“會(huì )展接待實(shí)務(wù)”課堂教學(xué)方法的探索
�。壅撐恼菰诨诠ぷ鬟^(guò)程教學(xué)模式的引領(lǐng)下，文章嘗試通過(guò)新型教學(xué)模式和教學(xué)方法的探索，如項目教學(xué)法、情景模擬法、任務(wù)驅動(dòng)法和量化考核等方法，力圖更好地完成教學(xué)目標，培養新形勢下合格的會(huì )展人才。
［論文關(guān)鍵詞］會(huì )展接待實(shí)務(wù) 教學(xué)方法 工作過(guò)程
“會(huì )展接待實(shí)務(wù)”是會(huì )展策劃與管理專(zhuān)業(yè)的職業(yè)技能課，是一門(mén)實(shí)際操作性和過(guò)程性十分明顯的專(zhuān)業(yè)核心課程。這門(mén)課程的主要任務(wù)是從高職高專(zhuān)的特點(diǎn)出發(fā)，通過(guò)本課程的教學(xué)和校內外實(shí)訓基地的實(shí)訓實(shí)踐活動(dòng)，使學(xué)生熟練掌握組織會(huì )展過(guò)程中的相關(guān)接待服務(wù)方法與禮儀規范，從而具備一定的勝任會(huì )展組織、接待和服務(wù)工作的能力，培養高素質(zhì)的專(zhuān)門(mén)人才。
然而，高職會(huì )展專(zhuān)業(yè)課程的實(shí)訓中很少有設備操作的內容，工學(xué)結合的實(shí)施面臨著(zhù)較多的困難，教師們普遍感到課程的實(shí)踐性教學(xué)難以開(kāi)展，很多教學(xué)內容說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)難，培養的學(xué)生也往往眼高手低，即便走上工作崗位，也需要較長(cháng)時(shí)間才能適應崗位需要。如何結合課程特色，適當靈活地運用“基于工作過(guò)程”的教學(xué)模式，從職業(yè)教育的實(shí)踐性、職業(yè)性要求出發(fā)，依據崗位群需求，以職業(yè)情境為依托組織教學(xué)，采用任務(wù)驅動(dòng)、工學(xué)交替等行為導向開(kāi)展教學(xué)，最終實(shí)現“以能力為本位，以就業(yè)為導向”的高等職業(yè)教育人才培養目標，就成為該課程教學(xué)改革的新課題。為此，我在該課程的教學(xué)中融入基于工作過(guò)程的教學(xué)理念，嘗試使用新的教學(xué)方法，收到了良好的教學(xué)效果。
一、項目教學(xué)法
項目教學(xué)法是通過(guò)實(shí)施一個(gè)完整的項目而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)，其目的是在課堂教學(xué)中把理論與實(shí)踐教學(xué)有機地結合起來(lái)，充分發(fā)掘學(xué)生的創(chuàng )造潛能，提高學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的綜合能力。項目教學(xué)法最顯著(zhù)的特點(diǎn)是“以項目為主線(xiàn)，教師為主導，學(xué)生為主體”，改變了以往“教師講，學(xué)生聽(tīng)”的被動(dòng)的教學(xué)模式，創(chuàng )造了學(xué)生主動(dòng)參與、自主協(xié)作、探索創(chuàng )新的新型教學(xué)模式。
“會(huì )展接待實(shí)務(wù)”這門(mén)課程中，會(huì )展接待就是一個(gè)大的項目，在這個(gè)大項目中，我又給學(xué)生布置了若干個(gè)小項目，例如，完成一次大型會(huì )議的會(huì )場(chǎng)布置、完成一次展覽會(huì )的展館布置、完成一次會(huì )展活動(dòng)的文案準備、完成一次開(kāi)幕式或閉幕式的現場(chǎng)服務(wù)工作、完場(chǎng)一次簽字儀式的現場(chǎng)服務(wù)工作、做好一次中式宴會(huì )的籌備工作、做好會(huì )展活動(dòng)的后續工作等。在每個(gè)小項目下還布置了若干個(gè)任務(wù),讓學(xué)生在每個(gè)任務(wù)的完成中實(shí)現對這一項目的操作技能的培養。如在簽字儀式現場(chǎng)服務(wù)這個(gè)項目下，我布置了以下三個(gè)任務(wù)：（1）體會(huì )簽字儀式的重要作用；（2）熟悉簽字儀式現場(chǎng)物品的擺放和人員的站位；（3）掌握簽字儀式的服務(wù)流程。這些小項目和分解任務(wù)的完成都可以采用學(xué)生分組的形式，每個(gè)小組自己設計方案，安排角色，按要求完成項目流程，從而掌握了知識，具備了服務(wù)與接待的能力，了解了會(huì )展接待的禮儀規范。
二、情境模擬法
情境教學(xué)法的核心在于激發(fā)學(xué)生的情感，通過(guò)設計特定的場(chǎng)景、人物、事件，讓學(xué)生進(jìn)入相關(guān)的角色，啟發(fā)學(xué)生思維，進(jìn)行模仿，通過(guò)反復演練，以求得理論的升華和能力的提高。
“會(huì )展接待實(shí)務(wù)”是一門(mén)操作性和模擬性非常強的課程，主要的教學(xué)目標就是學(xué)生能在會(huì )議和展覽活動(dòng)的大環(huán)境中做好各方面的準備、接待和服務(wù)工作，學(xué)生只要依照正確的模式和規范做好這些工作就可以了，所以在課程教學(xué)中我嘗試給學(xué)生創(chuàng )設相應的情境，讓他們身處其中，模擬操作，這樣比對著(zhù)書(shū)本去習讀這些內容效果要好得多。仍以簽字儀式現場(chǎng)服務(wù)為例，在這節課的教學(xué)中主要在以下環(huán)節使用了情境教學(xué)法：
設置情境，讓學(xué)生進(jìn)行簽字儀式現場(chǎng)的布置和安排。在講到簽字儀式現場(chǎng)的布置和人員的安排這一部分時(shí)，經(jīng)過(guò)講解和圖片展示，學(xué)生對簽字儀式現場(chǎng)有了一定認識，但還不能保證他們會(huì )動(dòng)手操作，所以我安排了一個(gè)特殊情境，讓學(xué)生進(jìn)行現場(chǎng)演示。我布置了這樣一個(gè)情境作為操作背景：天津經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區與新加坡關(guān)于合作建設生態(tài)城的簽字儀式，要求學(xué)生在課前把相關(guān)物品準備好，安排角色，課上進(jìn)行現場(chǎng)的布置。這個(gè)背景距離我們很近，學(xué)生比較感興趣，所以都很積極主動(dòng)地準備并投入實(shí)踐。這種設置情境讓學(xué)生進(jìn)行模擬操作的方法有利于激發(fā)學(xué)生參與的積極性，對于解決課堂與社會(huì )分隔、學(xué)與用脫節、理論與實(shí)踐分離的問(wèn)題，具有不可低估的積極意義。
三、任務(wù)驅動(dòng)法
任務(wù)驅動(dòng)教學(xué)法是基于建構主義學(xué)習理論的一種教學(xué)方法。它強調學(xué)生要在真實(shí)情境中的任務(wù)驅動(dòng)下，在探究完成任務(wù)或解決問(wèn)題的過(guò)程中，在自主和協(xié)作的環(huán)境中，在討論和會(huì )話(huà)的氛圍中進(jìn)行學(xué)習活動(dòng)。這樣，學(xué)生既學(xué)到了知識，又培養了動(dòng)手實(shí)踐能力，提高了學(xué)生的探索創(chuàng )新精神。在完成任務(wù)的過(guò)程中，學(xué)生始終處于主體地位。教師是學(xué)習情境的創(chuàng )設者、學(xué)習任務(wù)的設計者、學(xué)習資源的提供者、學(xué)習活動(dòng)的組織者和學(xué)習方法的指導者。任務(wù)驅動(dòng)法最顯著(zhù)的特點(diǎn)是以學(xué)生為主體，改變了以往“教師講，學(xué)生聽(tīng)”，以教定學(xué)的被動(dòng)式教學(xué)模式，創(chuàng )造了以學(xué)定教，學(xué)生主動(dòng)參與、自主協(xié)作、探索創(chuàng )新的新型學(xué)習模式。
任務(wù)驅動(dòng)教學(xué)法與情境教學(xué)法是緊密聯(lián)系在一起的。布置任務(wù)是在某種特殊情境下，對需要掌握的知識和培養的能力進(jìn)行分解，讓學(xué)生在任務(wù)的完成中實(shí)現教學(xué)目標。仍以簽字儀式的教學(xué)為例，在授課中，任務(wù)驅動(dòng)法是貫穿課程始終的。例如，對導入案例的分析，對簽字過(guò)程的分階段演示、對整個(gè)簽字儀式過(guò)程的完整模擬等，這些環(huán)節都是由教師創(chuàng )設情境，布置任務(wù)，學(xué)生對布置的任務(wù)進(jìn)行解讀分析和操作，一步步完成任務(wù)，從而達到預期目的。再如，布置一次大型會(huì )議的會(huì )場(chǎng)，這項工作的任務(wù)明確。學(xué)生在這個(gè)任務(wù)目標的導向下，對這一任務(wù)進(jìn)行分解，逐步細化。第一，選擇會(huì )議地址，根據與會(huì )人員的多少，選擇大小合適的會(huì )場(chǎng)；第二，確定會(huì )場(chǎng)布置的規格，如果人數較多，應選擇上下相對式的格局；第三，準備布置會(huì )場(chǎng)的物品，如桌椅、講臺、幕布、標語(yǔ)、花卉、國旗、旗幟、席位卡、文具、茶具飲料等；第四，按照格局規范進(jìn)行現場(chǎng)的布置和物品的擺放；第五，進(jìn)行會(huì )前最后的檢查。這樣通過(guò)逐步的分解操作，最終完成既定任務(wù)。這種教學(xué)法，能讓學(xué)生“動(dòng)”起來(lái)，進(jìn)而樂(lè )于學(xué)習，主動(dòng)學(xué)習，創(chuàng )造性地學(xué)習。
四、對學(xué)習效果進(jìn)行綜合性量化考核
對學(xué)生成績(jì)的評價(jià)，我們要轉變觀(guān)念，以往評價(jià)成績(jì)通常關(guān)注結果，重視學(xué)習終了階段的考核，這是一種顯性功利性的評價(jià)，它不能正確、客觀(guān)、全面地對學(xué)生的能力作出判斷�；诠ぷ鬟^(guò)程的教學(xué)評價(jià)，應該是以能力為本的整體性評價(jià)，注重的是隱性能力，評價(jià)的指向是過(guò)程性知識，重視經(jīng)驗的形成和能力的培養。“會(huì )展接待實(shí)務(wù)”是一門(mén)實(shí)踐操作性課程，所以教學(xué)效果好壞的考核也主要通過(guò)操作的方式進(jìn)行。讓學(xué)生完成一個(gè)項目或技能的操作，制定相應的表格，提出規范和要求，分配好分值，對學(xué)生完成的效果進(jìn)行量化式考核。仍以簽字儀式教學(xué)為例，讓學(xué)生獨立完成一次簽字儀式的籌備和服務(wù)工作，以會(huì )場(chǎng)布置是否準確（40%）、簽字程序是否完整（40%）和禮儀規范是否合格（20%）三大塊來(lái)評定學(xué)習效果。制定評分表格，在操作演示的時(shí)候由師生共同打分評定成績(jì)。這種考核方法能讓學(xué)生對需要達到的效果有清晰的認知，便于學(xué)生在實(shí)踐操作中衡量自己、要求自己、提高自己。
以上是我在“會(huì )展接待實(shí)務(wù)”這門(mén)課程的教學(xué)中，在基于工作過(guò)程的教學(xué)模式的指導下，嘗試使用的一些比較新穎的教學(xué)方法。通過(guò)這些方法的使用，學(xué)生能夠更積極主動(dòng)地投入到課程之中，極大地調動(dòng)了學(xué)習的積極性，對教學(xué)重點(diǎn)反復操作練習，系統掌握了相關(guān)的理論知識，從而具備合格的會(huì )展從業(yè)人員應具備的素質(zhì)和能力，實(shí)現教學(xué)目標，教學(xué)收到了很好的效果。
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