酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)教學(xué)對策探析論文

　　１影響《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》案例教學(xué)實(shí)效的主要因素

　　據調查得知，以下三大因素對《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》案例教學(xué)實(shí)效的取得造成了不利影響。

　�。�。１缺乏實(shí)施《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》案例教學(xué)的認識準備。從實(shí)際情況來(lái)看，相關(guān)教師缺乏實(shí)施《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》案例教學(xué)的認識準備。

　�。保┤狈�對案例教學(xué)本質(zhì)的認識，簡(jiǎn)單地將案例教學(xué)等同于教學(xué)舉例。筆者曾經(jīng)請一些從事過(guò)《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》的老師談過(guò)他們對案例教學(xué)的認識與理解。大部分老師認為案例教學(xué)就是在《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》教學(xué)過(guò)程中舉例，以幫助學(xué)生理解抽象的原理。將“案例”等同于“舉例”，這是對案例教學(xué)本質(zhì)的誤解�！督逃�大辭典》指出，案例教學(xué)并不是老師在教學(xué)過(guò)程中的舉例，而是以案例為情境，引導學(xué)生探討解決具體實(shí)際問(wèn)題的措施，培養學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題能力的一種教學(xué)方法。如將案例教學(xué)等同于舉例，就會(huì )將學(xué)習導向明理一端，忽略實(shí)踐技能的提升［３］。

　�。玻┵|(zhì)疑《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》實(shí)施案例教學(xué)的可行性。有些老師認為，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生沒(méi)有酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)踐經(jīng)驗，難以對酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)提出獨到的見(jiàn)解，讓學(xué)生花時(shí)間去對案例進(jìn)行討論，明顯地是在浪費時(shí)間。同時(shí)，有些老師認為《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》所占課時(shí)不多，對課時(shí)教學(xué)內容量的壓力大，老師講授比學(xué)生討論更容易完成教學(xué)大綱任務(wù)。實(shí)際上，國外教學(xué)實(shí)踐告訴我們，案例教學(xué)很受本科生的喜歡，其教學(xué)實(shí)效非常好。斯坦福大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的課程絕大多數都采用案例教學(xué)法。首創(chuàng )案例教學(xué)法的哈佛商學(xué)院教授利奧一直采用案例教學(xué)法對本科生進(jìn)行教學(xué)，其教學(xué)實(shí)效一直很好。在學(xué)生評教中，得分比較高的老師主要是那些以案例教學(xué)為主要內容的老師。

　�。�。２缺乏實(shí)施《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》案例教學(xué)的技能準備。有些老師缺乏案例教學(xué)技能的情況主要有三種表現。

　�。保┯行┙處熑狈�對《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》案例教學(xué)過(guò)程的控制力。有效的師生互動(dòng)需要教師對整個(gè)案例教學(xué)過(guò)程具有良好的控制力�？涩F實(shí)中，有些老師缺乏這種控制力。例如，有的老師簡(jiǎn)單地在課堂上宣讀案例，然后請學(xué)生回答問(wèn)題。很明顯，這不是真正意義上的案例教學(xué)法，仍然是傳統“填鴨”式教學(xué)法的運用。因此，學(xué)生無(wú)精打采，教學(xué)效果不佳。有的老師只是簡(jiǎn)單地將案例背景和涉及到營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題進(jìn)行介紹，卻沒(méi)有將要思考和解決的問(wèn)題準確地傳達給學(xué)生。其結果是課堂討論無(wú)法有序進(jìn)行。諸如上述做法，說(shuō)明有些老師缺乏對案例教學(xué)過(guò)程的控制力，不能培養學(xué)生發(fā)現問(wèn)題、思考問(wèn)題進(jìn)而解決問(wèn)題的能力。

　�。玻┯行┙處熑狈�營(yíng)造適合于《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》案例教學(xué)的輕松自由課堂氛圍的能力。輕松自由的課堂討論是案例教學(xué)的核心環(huán)節。營(yíng)造輕松自由的課堂氛圍，需要老師改變原來(lái)的主體地位，轉變成為課堂的組織者和導演，對整個(gè)案例教學(xué)過(guò)程的整體目標、活動(dòng)環(huán)節等進(jìn)行良好地設計，充分發(fā)揮出對學(xué)生的引導作用。而不是相反。在沉悶的課堂中，學(xué)生無(wú)法調動(dòng)起自己的學(xué)習積極性和創(chuàng )造性，無(wú)法勇于發(fā)表創(chuàng )造性的看法。根據學(xué)習心理學(xué)理論，在課堂討論中，只有自由輕松的氛圍，才能讓學(xué)生深入探討問(wèn)題，并與相反意見(jiàn)進(jìn)行深入溝通，求同存異。但是，根據調查情況來(lái)看，學(xué)生反映案例教學(xué)中最缺乏的就是輕松自由的課堂氣氛。

　�。常┙處熑狈�對《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》案例教學(xué)效果進(jìn)行自我評價(jià)的能力。對案例教學(xué)效果進(jìn)行自我評價(jià)，是老師案例教學(xué)自覺(jué)性的一種重要表現。老師在進(jìn)行案例教學(xué)效果自我評價(jià)時(shí)，一是對自己的案例教學(xué)能力進(jìn)行反思，找出自己身上存在的不足；二是對學(xué)生的知識掌握和能力提升進(jìn)行評價(jià)，檢查學(xué)生是否學(xué)會(huì )了如何去發(fā)現問(wèn)題、思考問(wèn)題及提出解決問(wèn)題的對策措施。在調查中，我們發(fā)現，學(xué)生反映說(shuō)老師所講的知識懂了，就是不會(huì )應用，遇到問(wèn)題還是不知從哪里入手。其實(shí)，這是老師對學(xué)生在學(xué)習過(guò)程中將知識轉化為可操作工具的機制缺乏一種認真深入的思考與探究［４］。自我評價(jià)為下一下改進(jìn)案例教學(xué)、調動(dòng)學(xué)生的積極性和提高教學(xué)實(shí)效提供了良好的基礎。

　�。�。３缺乏實(shí)施《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》案例教學(xué)的案例準備。從目前的實(shí)際情況來(lái)看，《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》案例教學(xué)中所選的案例絕大部分是國外案例，并且大多是美國、英國等發(fā)達國家的案例，缺少本土案例。雖然當今全球經(jīng)濟一體化正日益深入，國外品牌酒店紛紛入駐中國，酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)要有國際視野，但是，我國大多數酒店今后長(cháng)時(shí)期面對的主要挑戰還是國內市場(chǎng)的爭奪。因此，為了加強對本土酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的認識，必須要加大對國內酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)案例的儲備。同時(shí)，一些時(shí)代久遠、學(xué)生熟知的酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)案例被多次采用，嚴重影響學(xué)生的參與興趣。

　　２提高《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》案例教學(xué)實(shí)效的對策建議

　　基于以上對《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》案例教學(xué)實(shí)效影響因素的分析，特提出如下建議。

　�。�。１全面提高實(shí)施《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》案例教學(xué)的認識水平。

　�。保�《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》本身的特點(diǎn)決定了其必須加強案例教學(xué)�！毒频晔袌�(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》是酒店管理專(zhuān)業(yè)的核心課程，且具有很強的實(shí)踐性和藝術(shù)性。這要求專(zhuān)業(yè)的酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人才要充分發(fā)揮自己的主動(dòng)性和創(chuàng )造性，將人生體驗、感悟和酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論與具體酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐結合起來(lái)，實(shí)現精準營(yíng)銷(xiāo)［５］。同時(shí)，酒店與周?chē)�環(huán)境的關(guān)系千絲萬(wàn)縷，影響酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的各種因素富于變化。案例教學(xué)能幫助學(xué)生加深對酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)情境的認識，深化對酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論的認識與靈活運用。

　�。玻┌咐�教學(xué)本身的優(yōu)勢決定了《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》必須實(shí)施案例教學(xué)。教學(xué)實(shí)踐表明，案例教學(xué)具有強大的生命力。一是深化了對基本理論與思想的了解。原來(lái)枯燥的理論學(xué)習使得學(xué)生對理論望而卻步，更談不上深入了解。二是提高了分析和解決問(wèn)題的能力。正因為對基礎理論有了深入了解，又對現實(shí)案例有了深入分析，因而分析和解決問(wèn)題的能力得到了大幅度提高。三是提高了學(xué)生的學(xué)習興趣和學(xué)習能力。學(xué)習能力是新教學(xué)改革的根本目標，是知識經(jīng)濟時(shí)代最基本的生存能力。傳統教學(xué)模式強調機械記憶和簡(jiǎn)單復制，而案例教學(xué)啟發(fā)學(xué)生去探究神秘世界，尋找多元化的問(wèn)題解決措施。對比分析表明，經(jīng)過(guò)多次案例教學(xué)訓練的學(xué)生，在營(yíng)銷(xiāo)能力與創(chuàng )新能力等方面要明顯地優(yōu)于其他同學(xué)。

　�。�。２認真做好實(shí)施《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》案例教學(xué)的技能準備。

　�。保┨岣呓處煂Π咐�教學(xué)過(guò)程的控制力�？赏ㄟ^(guò)兩個(gè)訓練來(lái)加強對案例教學(xué)過(guò)程的控制力。一是加強對案例教學(xué)目的的論證與設計。案例教學(xué)的總目標是加強學(xué)生對理論的掌握與提高學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力�？梢杂嗅槍π缘卦诿恳淮伟咐�教學(xué)中提出具體的訓練目標。這樣，就加強了對案例教學(xué)目標的總要求、路線(xiàn)圖及關(guān)鍵節點(diǎn)的控制。二是加強對學(xué)生答辯環(huán)節的訓練與控制。答辯環(huán)節的設置有利于學(xué)生在回應其他同學(xué)的質(zhì)疑時(shí)深入梳理自己的思路與措施，從而提高演講質(zhì)量。老師也就容易發(fā)現和引導學(xué)生比較分析，完善自己的思想和對策。

　�。玻┨岣呓處煚I(yíng)造輕松自由的案例教學(xué)氛圍的能力�？蓮膬蓚�(gè)方面入手來(lái)增強營(yíng)造適合案例教學(xué)的課堂氣氛的能力。一是丟掉原有的呆板的沉悶的“一言堂”教學(xué)模式。這樣，學(xué)生就會(huì )獲得多的自由發(fā)揮的時(shí)間與空間，老師就多了思考課堂組織與藝術(shù)的時(shí)間。二是加強對課堂活動(dòng)環(huán)節的設計，增強組織協(xié)調能力。課堂討論有時(shí)會(huì )出現冷場(chǎng)或產(chǎn)生沖突的現象，這不利于輕松自由地進(jìn)行案例討論分析。這就要求教師進(jìn)行積極的協(xié)調，當出現冷場(chǎng)時(shí)，要能救場(chǎng)；當出現沖突時(shí)，要能降溫［６］。

　�。常┨岣呓處煹陌咐�教學(xué)自我評價(jià)能力�？蓮乃膫�(gè)方面入手增強教師實(shí)施案例教學(xué)自我評價(jià)的能力。一是提高自我反省能力。先賢們非常重視自省的作用�？梢�求老師經(jīng)常性地對案例教學(xué)進(jìn)行思考，深入思考教學(xué)的本質(zhì)及酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的本質(zhì)及案例教學(xué)與酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)之間的關(guān)系。二是深入了解學(xué)生的真實(shí)看法。只有深入了解學(xué)生，才能設計出靈活有效的案例教學(xué)思路及節奏。三是對案例教學(xué)法進(jìn)行深入研究。對案例教學(xué)法的來(lái)源、發(fā)展及不足有了深入思考，才能全面地反思案例教學(xué)。四是走訪(fǎng)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家。傾聽(tīng)專(zhuān)家的看法，就能獲得最真實(shí)的酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐經(jīng)驗，從而對學(xué)生的學(xué)習效果與實(shí)際酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展之間的差距有一個(gè)清醒的認識。

　�。�。３加大酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)案例的開(kāi)發(fā)力度�？蓮膬蓚�(gè)方面去加大案例開(kāi)發(fā)力度。一是收集和編寫(xiě)本土酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)案例集。中國酒店業(yè)有著(zhù)悠久的歷史，一定存在經(jīng)典案例。加大對中國本土酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)歷史的整理，就會(huì )形成本土思維的酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)文化，彌補唯西方為好的偏見(jiàn)。二是加大對酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)新案例的開(kāi)發(fā)。社會(huì )在進(jìn)步，人民生活水平在不斷提高，對酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)會(huì )不斷提出新需求。酒店企業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐中會(huì )不斷創(chuàng )造經(jīng)典。對新案例予以整理成型，會(huì )增加案例的時(shí)效性，提高學(xué)生的參與度，讓學(xué)生了解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論前沿。三是注意案例編寫(xiě)的客觀(guān)性。不要被一些有關(guān)酒店企業(yè)的報告文學(xué)所吸引，因為這些報告文學(xué)性較強，客觀(guān)性和理論性不足，不適合作為案例學(xué)習。

　　我國《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》采用案例教學(xué)法的時(shí)間比較晚，從而導致酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)采用案例教學(xué)法的研究、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)案例庫的建設等諸多方面都還遠遠不足。這是以后《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》教學(xué)需要大力加以改進(jìn)的。我們也必須注意到，案例教學(xué)法不是萬(wàn)能的，只是《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》諸多教學(xué)方法中的一種。因此，我們只有從酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐的需要出發(fā)，對包括案例教學(xué)法在內的諸多教學(xué)方法加以?xún)?yōu)化組合，才能切實(shí)提高《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》的教學(xué)質(zhì)量，培養出高素質(zhì)的酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)人才。

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