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連鎖企業(yè)采購管理探討論文
摘要：采購不合理造成庫存過(guò)大常常會(huì )給企業(yè)帶來(lái)資金周轉困難、庫存管理費用過(guò)高以及難以更換產(chǎn)品等問(wèn)題，還會(huì )由于一些產(chǎn)品存在著(zhù)時(shí)效性和保質(zhì)期兩個(gè)特性，使得企業(yè)不得不將一些積壓的商品低價(jià)出售，造成企業(yè)利潤大幅下降。此外，庫存不足還會(huì )使企業(yè)由于產(chǎn)品脫銷(xiāo)而錯過(guò)銷(xiāo)售機會(huì )，降低企業(yè)的信用，并且緊急訂貨還會(huì )使企業(yè)所支付的各項成本增加，進(jìn)而導致利潤下降。本文以沃爾瑪為例，分析了其在中國的采購和庫存管理中存在的一些問(wèn)題，并相應提出了一些解決方法來(lái)達到降低采購與庫存成本的目的，進(jìn)而提高企業(yè)的利潤。
關(guān)鍵詞：連鎖企業(yè);庫存與采購;問(wèn)題;對策
經(jīng)濟全球化的發(fā)展給很多企業(yè)造成了一定的沖擊和壓力，國內外許多連鎖企業(yè)都面臨前所未有的市場(chǎng)份額爭奪戰，零售業(yè)僅僅依靠銷(xiāo)售額的增長(cháng)已無(wú)法確保利潤有大的提高，因為銷(xiāo)售帶來(lái)的收入正在被不斷增加的成本所腐蝕。沃爾瑪作為一家世界性的連鎖企業(yè)，也是一家外資企業(yè)，對零售行業(yè)起著(zhù)非常重要的影響，對于這樣的一家企業(yè)來(lái)說(shuō)，控制成本顯得至關(guān)重要，而企業(yè)的采購和庫存成本在整個(gè)成本費用中占據著(zhù)一個(gè)主要比重，其中采購成本占了沃爾瑪銷(xiāo)售額的39%，而庫存損耗大約為15．12億美元。因此一個(gè)企業(yè)要想提高企業(yè)的整體利潤，就必須抓好采購和庫存成本這兩個(gè)方面。而控制成本不只體現在企業(yè)現金流出的減少，還直接體現在商品結構合理化、品類(lèi)管理科學(xué)化、補貨的及時(shí)性、庫存商品最低化等各方面，且最直接體現的是企業(yè)資金周轉速度的加快和企業(yè)利潤的提高。
一、沃爾瑪在中國的采購和庫存管理問(wèn)題分析
把美國沃爾瑪的管理模式移植到中國，一直是沃爾瑪的終極夢(mèng)想。然而前途是光明的，道路是曲折的，沃爾瑪在中國市場(chǎng)摸爬滾打，一路跌跌撞撞，所付的代價(jià)不少。因為要在兩個(gè)存在巨大文化差異的國家實(shí)施同樣的經(jīng)營(yíng)理念和管理方式勢必會(huì )在其發(fā)展的過(guò)程中出現許多水土不服的問(wèn)題，就比如說(shuō)沃爾瑪在中國的采購和庫存管理就沒(méi)有達到理想的效果，主要存在的問(wèn)題表現在以下幾個(gè)方面。
(一)供應商合作共贏(yíng)的意識不強。雖然沃爾瑪與供應商在信息上實(shí)現了共享，但在中國很多供應商只知道通過(guò)直接的需求來(lái)提供產(chǎn)品，而不會(huì )去根據產(chǎn)品的銷(xiāo)售情況做分析和改變，對于通過(guò)供應鏈系統傳輸過(guò)去的信息，供應商很有可能只是粗略地查看一些經(jīng)過(guò)總結處理的比較簡(jiǎn)單的指標和報表，因為很多供應商還無(wú)法理解這樣去做的好處到底是什么。很明顯，沃爾瑪對供應商的管理并沒(méi)有像國外一樣形成良好的循環(huán)合作。并且，由于沃爾瑪會(huì )把一些商品的銷(xiāo)售情況傳輸給相應供貨單位，由他們來(lái)進(jìn)行分析并供貨，而一旦某些供應商對這些信息沒(méi)有細看，忽略了幾個(gè)指標，勢必會(huì )給沃爾瑪帶來(lái)一定的經(jīng)濟和名譽(yù)上的損失。
(二)手工查保影響采購計劃。商品的保質(zhì)期對超市來(lái)說(shuō)是一個(gè)需要特別注意的地方，超市也會(huì )放較大的精力來(lái)管理商品的保質(zhì)期，因為商品保質(zhì)期這一特性會(huì )影響企業(yè)的采購策略。而我發(fā)現在中國的沃爾瑪依舊運用著(zhù)最原始的人工查保的方式，另外，在給商品上架的時(shí)候，超市的有些員工可能會(huì )嫌麻煩，在上貨的時(shí)候直接將補貨商品放在外側，而把原來(lái)的商品直接推到里面，造成了剩余保質(zhì)期較長(cháng)的在外側進(jìn)行銷(xiāo)售，而剩余保質(zhì)期較短的則在內側被忽略，同時(shí)也給現在的手工查保工作增加很大的負擔。而若在這工作中沒(méi)有很細致地檢查，不小心忽略了幾樣臨保商品，就會(huì )影響到企業(yè)的促銷(xiāo)和采購計劃。
(三)中國消費者的不確定性給采購帶來(lái)的挑戰。相對于歐美地區消費者基本都是帶有很強的目標性購物，中國的消費者則由于生活方式和地域的不同，在購物的喜好上存在著(zhù)較大的差異性，而沃爾瑪在集中采購時(shí)無(wú)法全面系統地考慮到在不同時(shí)間、不同地方、不同消費人群的消費需求，致使某些地區就可能無(wú)法因時(shí)因地滿(mǎn)足消費者的需求，從而降低了消費者對沃爾瑪的滿(mǎn)意度。因此，中國消費者消費的不確定性為沃爾瑪的集中采購配送增添了難度，提出了新的挑戰。
(四)門(mén)店庫存過(guò)高和缺貨現象嚴重。在中國的一些沃爾瑪超市中，一些暢銷(xiāo)品總是缺貨，而非暢銷(xiāo)品卻占用了大量的資金和庫存空間，由于這些商品的存在，嚴重影響門(mén)店的庫存周轉率和資金周轉率。有一次，我們在沃爾瑪超市進(jìn)行問(wèn)題查找時(shí)，就發(fā)現缺貨已經(jīng)成為了沃爾瑪十分常見(jiàn)的一個(gè)現象，很多貨架都空置著(zhù)，甚至一些日常必需品，比如鹽都進(jìn)入了缺貨的行列。而我覺(jué)得對于某個(gè)熱銷(xiāo)產(chǎn)品亦或是必需品來(lái)說(shuō)，超市若達到了嚴重或經(jīng)常性的缺貨狀態(tài)，供應商沒(méi)有及時(shí)了解情況和采取補貨措施，而沃爾瑪的采購人員可能也沒(méi)有精力來(lái)關(guān)注到這一單品，那么就很有可能造成這個(gè)商品出于一直缺貨的狀態(tài)，作為一種處于熱銷(xiāo)狀態(tài)的商品或生活必需品，長(cháng)時(shí)間或經(jīng)常性地處于一種缺貨狀態(tài)的話(huà)，對零售業(yè)企業(yè)來(lái)說(shuō)是十分嚴重的一個(gè)現象，會(huì )造成一個(gè)較大的利潤損失。
(五)欠缺對采購人員的專(zhuān)題培訓。在中國，沃爾瑪的部分采購人員可能會(huì )出現過(guò)于看重短期利益，出現只考慮節支的采購誤區，一味地向供應商索取費用，以及將自己的費用轉嫁給供應商，這就造成了采購人員過(guò)度集中精力于索取費用，而沒(méi)有考慮到與一些希望長(cháng)遠發(fā)展的企業(yè)建立戰略合作關(guān)系。甚至有些還會(huì )利用自己的身份一味地欺詐供應商，不遺余力地索取一切利益。這種行為勢必會(huì )破壞雙方互利共贏(yíng)的基礎，影響雙方良好的合作，還可能會(huì )給企業(yè)的長(cháng)遠發(fā)展帶來(lái)無(wú)法彌補的損失。
(六)倉庫的管理和配送缺陷。中國地域廣大使得配送中心顯得很少并且分散，在執行少部分商品的配送上有些力不從心，松散的物流格局也造成了產(chǎn)品配送效率的低下，而這就意味著(zhù)企業(yè)必定會(huì )存在部分資源的浪費，包括在配送的人力物力上。并且在中國各個(gè)門(mén)店相互間還比較獨立，在很多的信息上口徑不統一，造成了只要一有門(mén)店的某種產(chǎn)品存在缺貨，就得從配送中心進(jìn)行調貨。同時(shí)還會(huì )由于部分庫存管理人員的素質(zhì)較低、工作比較隨意，對商品沒(méi)有一個(gè)較為系統和詳細的管理和分類(lèi)，而使得超市的整個(gè)倉庫顯得比較混亂。
二、對中國沃爾瑪超市采購和庫存管理的改進(jìn)措施
(一)對重點(diǎn)供應商加強培養。我們可以按80/20的規則進(jìn)行劃分，占80%采購金額的20%供應商為“重點(diǎn)供應商”，占20%采購金額的80%供應商為“普通供應商”。沃爾瑪公司作為零售行業(yè)規則的引導者，不能坐等其供應商來(lái)慢慢進(jìn)入角色，而是有必要地付出一些前期的培養成本，而這一成本的劃分則是對重點(diǎn)供應商投入80%的時(shí)間和精力，對普通供應商投入20%的時(shí)間和精力。接著(zhù)，對供應商進(jìn)行培養后，沃爾瑪還得進(jìn)行后續的考核，對于這個(gè)事情，我認為總部可專(zhuān)門(mén)建立一個(gè)部門(mén)或一個(gè)團隊來(lái)進(jìn)行跟進(jìn)，著(zhù)重來(lái)提高重點(diǎn)供應商的一些素質(zhì)和能力，來(lái)接近沃爾瑪為供應商制定的標準，為以后更長(cháng)遠的合作打下基礎，而非對合作的供應商不管不顧，任其發(fā)展，這樣的做法導致的后果就是造成雙方共同的損失。
(二)建立臨保提醒系統。為了應對人工查保帶來(lái)的失誤和減少這一方面的人力成本，超市可建立一個(gè)商品臨近保質(zhì)期的到期提醒系統。在這個(gè)系統上建立兩個(gè)版塊，一個(gè)是庫存商品保質(zhì)期管理，另一個(gè)是貨架商品保質(zhì)期管理。運用了這一系統，超市不僅可以降低對商品保質(zhì)期的監督檢查工作，管理人員還可以直觀(guān)的看到門(mén)店所有商品的剩余保質(zhì)期，對于有些商品及時(shí)采取促銷(xiāo)策略而不至于因錯過(guò)最佳促銷(xiāo)時(shí)間而造成超市更大的損失，根據這一系統超市管理者還可進(jìn)行一個(gè)采購進(jìn)貨的安排和監督，減少了由于人員的疏忽給超市帶來(lái)名譽(yù)上的損害和經(jīng)濟上的損失。
(三)采取集中采購為主，分散采購為輔的采購方法。這一方法的運用主要是為了解決中國消費者在消費需求上存在的巨大差異。雖然，集中采購給沃爾瑪帶來(lái)了許多的優(yōu)勢，但在地大物博的中國和面對生活習性存在較大差異的中國百姓，我覺(jué)得對沃爾瑪各門(mén)店的商品配送都由配送中心進(jìn)行統一配貨是不太不合理的，我覺(jué)得其完全可以將集中和分散這兩種采購結合起來(lái)，即在總部集中采購的前提下采取部分分散采購的策略，這樣的一種結合不但可以發(fā)揮集中采購的規模經(jīng)濟效應，還能通過(guò)調查不同地區消費者在購物上的喜好和需求，有針對性地在各地區采購一些產(chǎn)品，來(lái)滿(mǎn)足顧客的需求和提提高顧客的滿(mǎn)意度，比如在一些節日，人們選擇慶祝的方式不同，所需要的商品自然也會(huì )有所區別，而這些正是集中采購無(wú)法解決的問(wèn)題，因此，部分商品采取分散采購的方式也是為了能讓企業(yè)真正做到為顧客著(zhù)想和服務(wù)。但這是在不改變大部分商品依然處于總部集中采購管理的狀態(tài)下進(jìn)行的。
(四)采用庫存信息聯(lián)合法。沃爾瑪采用如下圖的方法進(jìn)行采購，可以高效便捷地滿(mǎn)足日常經(jīng)營(yíng)的需求。但在有些時(shí)候它還可以利用各門(mén)店之間的庫存來(lái)進(jìn)行調配，比如說(shuō)這一商品在這地區門(mén)店剛好處于銷(xiāo)售高峰期，而在另一地區卻處于低潮期，那么為了讓生產(chǎn)出來(lái)的商品更有效地得到利用，而不至于過(guò)期變質(zhì)掉，就可以相互進(jìn)行補充銷(xiāo)售，這也是基于這一系統數據可以在各門(mén)店呈現，進(jìn)行一個(gè)數據的交流，讓門(mén)店的負責人可以看到其他門(mén)店各個(gè)商品的庫存情況。一旦發(fā)現自己門(mén)店內的某一產(chǎn)品處于高庫存低銷(xiāo)量的情況，超市的相關(guān)管理人員就可以將這一情況反映給總部，并在總部允許的前提下采取這一方式將自己門(mén)店內的庫存進(jìn)行一個(gè)選擇性近距離的轉移，降低庫存成本并減少損耗。
(五)加強采購人員的專(zhuān)題培訓。在采購一種新商品時(shí)，采購人員在這一環(huán)節就顯得十分重要，優(yōu)秀的人員往往會(huì )帶來(lái)一個(gè)令人滿(mǎn)意的談判結果。因此對采購人員，公司應加強他們的培訓，提高他們的道德品質(zhì)，比如不弄虛作假，不見(jiàn)利忘義;提高他們的專(zhuān)業(yè)知識，比如采購流程、談判技巧、合同管理;提高他們的綜合能力，比如分析技巧、邏輯思維、決策能力、合作精神等，對每一個(gè)供應商要像對待自己的合作伙伴和利益的共同所有者一般，這樣才能為以后的合作奠定一個(gè)良好的基礎。
(六)應對門(mén)店倉庫配送和管理缺陷的舉措。當某個(gè)門(mén)店出現少部分商品缺貨而配送中心又相對比較遠時(shí)，總部便可以安排同地區門(mén)店進(jìn)行補給，一旦一個(gè)區域內一些門(mén)店同時(shí)提出補貨需求時(shí)，總部便可以統一進(jìn)行補貨，這樣可以降低配送的費用，而這些都是要建立在將各門(mén)店信息進(jìn)行統一管理之后。應對超市倉庫管理上的問(wèn)題，我覺(jué)得主要是要依靠倉庫管理人員在這方面的意識。因此，區域的總部可以在平時(shí)多加強這部分人員的培訓，讓他們清楚如何才能根據各門(mén)店的不同情況把商品進(jìn)行一個(gè)比較合理的分類(lèi)，并且在平時(shí)總部也要加大各門(mén)店倉庫管理上的檢查力度。在商品的搬運上，總部還應盡可能給予一些技術(shù)和工具上的支持和指導，最大限度降低在搬運過(guò)程中對產(chǎn)品造成的遺失和損耗。綜上所述，通過(guò)以上對在中國發(fā)展的沃爾瑪采購與存貨管理中存在的問(wèn)題和對策分析，可以得出以下結論:采購和庫存的優(yōu)化管理是當今連鎖超市打造核心競爭力，取得競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵因素，因此要想在全球一體化的經(jīng)濟環(huán)境中謀求生存和發(fā)展，連鎖超市企業(yè)就要全面系統地考察評估自己的庫存和采購管理系統，并圍繞企業(yè)的整體發(fā)展戰略目標不斷完善供應商系統、采購模式、信息系統、倉庫管理方式以及提高采購人員的能力來(lái)適應社會(huì )和企業(yè)的發(fā)展�？梢哉f(shuō)沒(méi)有一個(gè)有效的采購系統和良好的庫存管理系統，就無(wú)法保證企業(yè)銷(xiāo)售系統的順暢運作，也無(wú)法較好地滿(mǎn)足顧客的需求，當然企業(yè)也很難獲得目標利潤。
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