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探討高職院校旅游人才培養模式
摘要：廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院從專(zhuān)業(yè)設置、培養目標、課程與教學(xué)內容體系、培養途徑與效果評價(jià)等五個(gè)方面對高職院校旅游人才的培養模式進(jìn)行了探討，為優(yōu)化旅游人才培養模式，培養出更多適應旅游業(yè)持續發(fā)展的應用型人才提供了有益的參考。關(guān)鍵詞：高職院校；旅游專(zhuān)業(yè)；培養模式
我國旅游業(yè)強勁的發(fā)展勢頭、蓬勃的發(fā)展活力與巨大的發(fā)展潛力有力地推動(dòng)了我國旅游高等教育的發(fā)展。截止到2004年底，我國旅游類(lèi)高等院校（包括專(zhuān)業(yè)旅游院校和只開(kāi)設旅游系或旅游專(zhuān)業(yè)的院校，下同）的數量為574所，比2003年增加了80所；2004年旅游類(lèi)高等院校在校生為274701人，比2003年增加了37.6%。
在旅游教育和旅游人才培養蓬勃發(fā)展的同時(shí)，我國的旅游教育界和旅游業(yè)界多年來(lái)一直為“供需錯位”問(wèn)題所困擾，一方面，我國各級各類(lèi)旅游院校為旅游業(yè)培養了大量人才，另一方面，這些人才中的不少人或在擇業(yè)時(shí)轉行,或到旅游企業(yè)后不久因升遷無(wú)望或不能適應企業(yè)需要、“眼高手低”等各種原因紛紛離開(kāi)旅游業(yè)。有的飯店人事經(jīng)理抱怨說(shuō)，面試時(shí)來(lái)了三四十人，到店不足3個(gè)月僅剩下三四人。如果旅游人才的“供需錯位”問(wèn)題長(cháng)期得不到解決，不僅會(huì )造成教學(xué)資源和旅游人才的浪費，而且會(huì )影響我國旅游業(yè)的持續健康發(fā)展，影響將我國建成旅游大國宏偉目標的實(shí)現。出現上述問(wèn)題的原因是多方面的，高等院校的旅游人才培養模式不能很好地適應旅游業(yè)的發(fā)展無(wú)疑是重要原因之一，因而構建合理的旅游人才模式是解決問(wèn)題的有效途徑。
人才培養模式是指學(xué)校為實(shí)現其培養目標而采取的培養過(guò)程的構造樣式和運行方式。下面以廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院旅游人才的培養為例，從五個(gè)方面探討高職院校旅游人才培養模式問(wèn)題。
專(zhuān)業(yè)設置
探討旅游人才培養模式，有必要首先探討旅游類(lèi)院校的專(zhuān)業(yè)設置。為方便起見(jiàn)，本文將培養旅游人才的專(zhuān)業(yè)稱(chēng)為“旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)”。
普通高校與旅游相關(guān)的本科專(zhuān)業(yè)設置1998年，教育部頒布的高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄中，有旅游管理專(zhuān)業(yè)、森林資源保護與游憩專(zhuān)業(yè)等兩個(gè)旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)。較多的高校設置了旅游管理專(zhuān)業(yè)，主要有如下兩個(gè)特點(diǎn)：（1）專(zhuān)業(yè)或專(zhuān)業(yè)方向廣泛。我國高校與旅游相關(guān)的本科專(zhuān)業(yè)或專(zhuān)業(yè)方向在地理、歷史、管理、經(jīng)濟、園林、社會(huì )、建筑等院系中皆有分布，這是旅游業(yè)高度綜合性與強烈關(guān)聯(lián)度的反映。（2）主要培養理論型人才。由于旅游業(yè)發(fā)展迅猛以及旅游業(yè)的高關(guān)聯(lián)度特征，很多傳統學(xué)科參與到旅游人才的培養中，但各傳統學(xué)科辦學(xué)主體難免對旅游業(yè)特征與旅游人才培養規律在認識上存在局限性，特別是對旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)的應用性特征缺乏認識，使得旅游人才的培養脫離實(shí)際。在教育部制定《普通高等學(xué)校高職高專(zhuān)教育指導性專(zhuān)業(yè)目錄（試行）》之前，很多高等職業(yè)院校參照本科院校的做法設置旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)，其人才培養模式自然也受到本科旅游院校人才培養模式的影響。
高職高專(zhuān)旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)設置教育部2004年出臺的《普通高等學(xué)校高職高專(zhuān)教育指導性專(zhuān)業(yè)目錄（試行）》中有12個(gè)旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)，分屬三大類(lèi)、五類(lèi)（見(jiàn)下表）。特別引人注目的是，目錄中專(zhuān)列了19大類(lèi)之一的旅游大類(lèi)，這一方面反映了旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)應用性與職業(yè)性強的特點(diǎn)（因為目錄中的專(zhuān)業(yè)設置主要考慮了職業(yè)崗位群的需要，打破了按學(xué)科分類(lèi)的傳統），另一方面反映了對旅游人才需求量大的現實(shí)，同時(shí)也反映了對高職高專(zhuān)旅游人才培養的重視。
廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)設置目前，學(xué)校在外國語(yǔ)學(xué)院設置了旅游英語(yǔ)和旅游管理兩個(gè)專(zhuān)業(yè)，其主要依據是：（1）符合廣東省特別是“珠三角”旅游市場(chǎng)及其崗位群的需要。多年來(lái)，廣東省的入境與出境旅游人次等多項旅游指標居全國首位，“珠三角”的高星級酒店、以主題公園為特色的景點(diǎn)開(kāi)發(fā)、旅游社等各方面發(fā)展均走在全國的前列，特別是學(xué)院所處的廣州市和珠海市的入境旅游人次長(cháng)期以來(lái)分別居全國城市旅游第二位、第五位，外資旅游企業(yè)數量多，大量需求外語(yǔ)導游、領(lǐng)隊、懂外語(yǔ)的旅游營(yíng)銷(xiāo)和管理人才。（2）旅游業(yè)涉外性強，旅游人才需有較高的外語(yǔ)水平，加強外語(yǔ)教學(xué)可以體現專(zhuān)業(yè)培養特色，增強人才的就業(yè)競爭力。（3）珠江三角洲的酒店、旅行社、旅游交通和景區開(kāi)發(fā)的發(fā)展程度較高，設置專(zhuān)業(yè)口徑較寬的旅游管理專(zhuān)業(yè)可以拓寬學(xué)生的知識面，增強學(xué)生的工作適應能力。同時(shí)，學(xué)院根據各時(shí)期旅游業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)和對人才的需求量選擇專(zhuān)業(yè)方向，如將酒店管理作為旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養方向，以加強教學(xué)的針對性，較好地堅持了適應性與針對性的統一。
培養目標
類(lèi)型旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)是應用性極強的專(zhuān)業(yè)，除了研究生教育培養極少數理論研究型人才外，各學(xué)歷階段教育的基本培養目標類(lèi)型均應是應用型人才。高職高專(zhuān)旅游教育理所當然地要培養為地方旅游業(yè)服務(wù)的應用型人才，并且多數應屬于應用型人才之中的技能型人才類(lèi)型。
層次旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)培養的應用型人才可按層次劃分為低層次服務(wù)操作型人才、中高層次操作服務(wù)型人才、基層管理人才、中高層管理人才。由于目前我國高職院校屬專(zhuān)科層次，所以，高職院校旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)的培養層次宜定位于中高層次操作服務(wù)型人才、基層與中層管理型人才。隨著(zhù)我國高等教育的進(jìn)一步發(fā)展，高職專(zhuān)科院校培養的人才層次將逐步下移。當然，隨著(zhù)我國高職院校辦學(xué)水平的提升，將來(lái)也可能舉辦本科教育與研究生教育，培養層次也會(huì )相應提高。
課程與教學(xué)內容體系
課程與教學(xué)內容體系是人才培養目標的落腳點(diǎn)，其改革是人才培養模式改革的核心所在。學(xué)院致力于構建符合高職旅游人才培養目標的課程與教學(xué)內容體系。
首先，建立職業(yè)導向性的課程結構。旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)的課程由綜合素質(zhì)課、專(zhuān)業(yè)技能理論課與專(zhuān)業(yè)技能實(shí)踐課等三大模塊組成，三者各有側重又相互滲透、相互交融，塑造學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、知識與能力結構，擺脫了普通本科專(zhuān)業(yè)傳統學(xué)科導向型的“基礎課—專(zhuān)業(yè)基礎課—專(zhuān)業(yè)課”的課程結構模式。
其次，以職業(yè)技能為核心，以應用性、實(shí)踐性為主旨設計課程與教學(xué)內容。如旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)除了為期半年以上的旅游企業(yè)實(shí)習外，還單獨開(kāi)設了旅游英語(yǔ)口語(yǔ)訓練、旅游英語(yǔ)應用文寫(xiě)作訓練、英語(yǔ)導游講解訓練、酒店服務(wù)技能、旅行社服務(wù)技能、旅游市場(chǎng)調查等技能實(shí)踐課。專(zhuān)業(yè)技能理論課的教學(xué)堅持基礎理論知識適度、知識面較寬、以應用為目的、加強針對性與實(shí)用性等指導思想，如將海泉灣度假城的投資可行性分析及旅游市場(chǎng)開(kāi)拓策略等作為旅游經(jīng)濟學(xué)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等課程的教學(xué)案例，在講授旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、酒店管理等課程時(shí)，及時(shí)補充“珠三角”地區外資旅游企業(yè)的新進(jìn)展、廣東省大型旅游集團的新發(fā)展、中國會(huì )展旅游的新動(dòng)向等貼近現實(shí)緊跟時(shí)代的內容。
再次，將職業(yè)證書(shū)考試內容納入課程與教學(xué)內容體系之中。兩個(gè)旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程與教學(xué)內容已與全國導游資格考試、酒店職業(yè)英語(yǔ)考試、中級英語(yǔ)導游考試內容相銜接，學(xué)生學(xué)完這些課程后，不經(jīng)培訓與過(guò)多復習就能順利通過(guò)考試，獲得導游資格證書(shū)（中文或英語(yǔ)）與酒店職業(yè)英語(yǔ)證書(shū)，達到領(lǐng)隊和中級英語(yǔ)導游的參考水平。
培養途徑
由于高職院校在資源、環(huán)境等方面的條件有限，
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