中國酒店業(yè)管理合同經(jīng)營(yíng)模式探討

摘 要：試圖通過(guò)對現階段管理合同在國內外酒店業(yè)發(fā)展現狀進(jìn)行分析總結，對中國酒店業(yè)管理合同經(jīng)營(yíng)模式障礙進(jìn)行研究，探求中國酒店業(yè)管理合同經(jīng)營(yíng)模式的科學(xué)發(fā)展之路。?
　　關(guān)鍵詞：中國酒店業(yè)；管理合同；經(jīng)營(yíng)模式；集團化；探討??
　　
　　1 酒店管理合同相關(guān)概念的界定?
　　
　　1.1 國際酒店業(yè)權威學(xué)者的定義?
　　美國康奈爾大學(xué)(Cornell University)教授艾斯特(James J. Eyster)在其著(zhù)作中提出，酒店管理合同（Hotel Management Contract）是酒店業(yè)主和酒店管理公司之間簽訂的書(shū)面協(xié)議，根據此協(xié)議，酒店管理公司被授權以酒店業(yè)主的名義代表酒店業(yè)主運營(yíng)、管理酒店，并為酒店業(yè)主負責，作為回報，酒店管理公司得到管理酬金。?
　　1.2 本文的定義?
　　酒店管理合同是非股權式的一種酒店營(yíng)運方式，屬于委托代理關(guān)系的企業(yè)制度安排。通過(guò)酒店業(yè)主與酒店管理公司簽署管理合約來(lái)約定雙方的權利、義務(wù)和責任。酒店業(yè)主雇用酒店管理公司作為自己的代理人，承擔酒店經(jīng)營(yíng)管理職責。作為代理人，酒店管理公司以酒店業(yè)主的名義，擁有酒店的經(jīng)營(yíng)自主權，負責酒店日常經(jīng)營(yíng)管理，定期向酒店業(yè)主上交財務(wù)報表和酒店經(jīng)營(yíng)現金流，并根據合同約定獲得管理酬金。酒店業(yè)主為酒店提供土地使用權、建筑、家具、設備設施、運營(yíng)資本等，并根據合同約定承擔相應法律與財務(wù)責任。酒店管理合同的核心為酒店業(yè)主與酒店管理公司簽訂的管理合約，它是雙方權力與義務(wù)得以實(shí)現的保證。 ?
　　
　　2 酒店管理合同在國內外發(fā)展現狀分析?
　　
　　2.1 管理合同在國外的發(fā)展?
　　美國是現代酒店管理合同的起源地�，F代酒店管理合同的雛形是1948年希爾頓同波多黎各合作經(jīng)營(yíng)希爾頓酒店使用的利潤共享租賃。20世紀60年代末期，美國的開(kāi)發(fā)開(kāi)始加速，特別是為海外特定的商務(wù)環(huán)境所設計的酒店管理合同逐漸成為酒店管理公司對外拓展業(yè)務(wù)的一個(gè)重要途徑。從1948年到20世紀70年代末，酒店管理公司合同進(jìn)入了初期的繁榮階段。?
　　2.2 管理合同在中國的發(fā)展?
　　1982年中國第一家中外合資飯店——建國飯店開(kāi)業(yè)并首家引進(jìn)了境外管理公司（香港半島管理集團），標志著(zhù)管理合同模式在中國的開(kāi)始。隨后假日、喜來(lái)登等國際知名酒店集團紛紛用此種方式搶灘中國。到2004年底，我國共有飯店管理公司190余家，比2003年增加了約30家；托管飯店總數近1600家，比2003年增加了540家。參照2004年《HOTEL》雜志公布的全球飯店業(yè)300強排名，有20家企業(yè)的管理規模已進(jìn)入了全球300強。?
　　
　　3 中國酒店業(yè)管理合同模式經(jīng)營(yíng)障礙分析?
　　
　　3.1 業(yè)主方原因分析?
　�。�1）對酒店經(jīng)營(yíng)權的干涉。?
　�。�2）資金提供不夠。?
　�。�3）談判前的準備不夠。?
　�。�4） 外部環(huán)境的問(wèn)題。?
　　3.2 經(jīng)營(yíng)方原因分析?
　�。�1）缺乏誠信和品牌意識。?
　　 簽定合同以前，飯店管理公司采用虛假信息美化形象，使飯店做出了“逆向選擇”；合同簽定后，由于掌握著(zhù)更專(zhuān)業(yè)和更準確的市場(chǎng)信息，從而迷惑飯店業(yè)主。?
　�。�2）缺乏管理經(jīng)驗。?
　　 很多飯店管理公司本身就不具備托管飯店的能力，缺乏科學(xué)的管理模式，專(zhuān)業(yè)的管理隊伍和優(yōu)秀的企業(yè)文化。?
　�。�3）本土化戰略不夠。?
　　 對中國的經(jīng)濟制度和企業(yè)內部體制認識不清；在中國的市場(chǎng)上運作因所有權歸屬以及思想意識和行為方式上的差異給管理帶來(lái)困難；對中國本土文化了解的不夠。?
　　
　　4 中國酒店業(yè)管理合同經(jīng)營(yíng)模式探討?
　　
　　4.1 建立雙方和諧關(guān)系?
　�。�1）業(yè)主方方面應注意的問(wèn)題。?
　�、僖�充分認識委托管理合同的性質(zhì)。委托管理合同的實(shí)質(zhì)意義是全權委托某一管理公司經(jīng)營(yíng)管理自己的飯店,從這個(gè)意義上講,業(yè)主是要將日常經(jīng)營(yíng)管理的各項權力交給管理公司，由管理公司運用這些權力為業(yè)主創(chuàng )造利潤并獲得報酬。?
　�、谶x擇管理公司時(shí)要認真調查研究。目前市場(chǎng)上有著(zhù)太多的飯店管理公司,其間自然魚(yú)龍混雜,優(yōu)劣難辨，所以必須調研。?
　�、蹜�當充分運用制度制衡管理公司�！皟蓵�(huì )三審批”： 所謂“兩會(huì )”即業(yè)主公司“董事會(huì )”和平常業(yè)主代表同管理公司的“溝通會(huì )”。所謂“三審批”即由董事會(huì )審批年度市場(chǎng)銷(xiāo)售計劃（確定收入目標），審批年度經(jīng)營(yíng)費用預算（確定成本目標）和審批資本更新計劃（解決固定資產(chǎn)更新改造問(wèn)題）。在董事批準了這三個(gè)計劃后，就應該放手讓管理公司在預算的框架里運作，而不要事事過(guò)問(wèn)。業(yè)主董事會(huì )最少應當一年開(kāi)兩次，下半年審批來(lái)年預算，上半年檢查來(lái)年預算執行情況，這樣發(fā)現問(wèn)題還有一定的時(shí)間進(jìn)行調整。? 　�。�2）管理公司應注意的問(wèn)題。?
　�、僮鹬刈约�，遵守承諾。管理公司只有尊重自己，遵守承諾才可以管理好酒店，達到業(yè)主方和管理公司自己雙贏(yíng)的效果。?
　�、谝�通過(guò)溝通贏(yíng)得業(yè)主。中國的文化是情感文化，管理公司和業(yè)主之間最主要的就是建立相互信任的關(guān)系，并進(jìn)行積極溝通。?
　�、蹫闃I(yè)主贏(yíng)得經(jīng)營(yíng)效益是管理公司的主要職責。業(yè)主投資要承擔風(fēng)險，而對于風(fēng)險的回報要獲得利益。管理公司在受委托管理期間，必須始終以此為宗旨。?
　　4.2 加強管理合同的管理?
　�。�1）加強合同管理意識。?
　�。�2）建立以合同管理為核心的組織機構。?
　�。�3）制定必要的合同管理工作制度。?
　�。�4）重視合同文本分析。?
　　 合法性分析：當事人是否具備相應資格。 ?
　　 完備性分析：構成合同文件的種種文件是否齊全。?
　　 （5）重視合同變更管理。?
　　4.3 中國本土酒店集團管理合同模式的科學(xué)發(fā)展之路?
　�。�1）實(shí)施品牌經(jīng)營(yíng)戰略。?
　　 品牌是識別飯店集團自身價(jià)值區別于其競爭者的一種具有顯著(zhù)特征的標記。對于多數中國本土飯店集團而言,實(shí)施品牌經(jīng)營(yíng)應該是必由之路。而品牌經(jīng)營(yíng)的事實(shí)并非不需要任何條件，對于現階段的中國本土的飯店集團而言，有兩項原則十分重要：?
　�、龠M(jìn)行品牌定位。 由于歷史的原因，中國本土飯店集團成員企業(yè)呈現出雜亂的狀態(tài)。這一點(diǎn)會(huì )極大妨礙品牌化經(jīng)營(yíng)的進(jìn)程。因此必須本著(zhù)有所為有所不為的原則，確定集團品牌的定位，才能集中精力做好符合品牌定位的那部分飯店的運營(yíng)管理。長(cháng)期以來(lái)，人們都過(guò)分強調了飯店集團競爭的一面，而忽視了飯店集團之間可以開(kāi)展合作的一面，特別是處于初級階段的中國本土飯店集團，現階段合作與互補的空間都很大。集團之間的明確品牌定位后，完全可以把不符合自身品牌定位的飯店交給從事此類(lèi)品牌運營(yíng)的集團管理，并爭取獲得對方也采取相應的互動(dòng)措施。?
　�、谥贫ㄆ放茦藴�。有了品牌，還必須有品牌的標準。沒(méi)有標準的品牌不是品牌，只是稱(chēng)謂。品牌標準不是我們一些集團不斷編纂的包括管理制度，崗位職責等內容的“模式”,也不完全是操作規程和服務(wù)方法，更多的是反映飯店管理中共性的內容，是一種基本的規范。品牌標準與國家飯店星級標準有著(zhù)共同之處，但星級標準主要是對飯店設備實(shí)施等硬件水平做出規范，基本不涉及管理方面的內容，品牌標準不僅涉及到硬件更是強調軟件。品牌標準就是要使處在不同地區的成員飯店提供出相對統一的產(chǎn)品。成員飯店服務(wù)產(chǎn)品處于標準以下的，必須改進(jìn)。因此，品牌標準又可以被視為使用這一品牌所應達到的最低標準。?
　�。�2）引進(jìn)并逐步培養專(zhuān)門(mén)人才。?
　　 飯店集團應在分析了解目前員工部門(mén)分布、崗位分布、知識技能分布、年齡構成以員工流動(dòng)情況及原因的基礎上，對集團所需員工在數量和質(zhì)量上進(jìn)行預測，具體指出各級各類(lèi)人員所需的知識、技能、經(jīng)驗、年齡及培訓要求，使飯店職務(wù)崗位空缺能從質(zhì)量上和數量上得到盡快、合理的補充。人才引進(jìn)固然重要，但是在激烈的競爭面前，更重要的則是集團內部人才的培養。飯店集團應結合自身發(fā)展的需要以及外部環(huán)境的變化，找出員工現有的知識、技能、態(tài)度與崗位職務(wù)需求的差距。確立適當的培訓內容，制定培訓計劃，通過(guò)各種教育培訓為集團培養當前和未來(lái)所需的各級各類(lèi)高素質(zhì)的人員。?
　　 （3）以市場(chǎng)份額為標準。?
　　 實(shí)施品牌經(jīng)營(yíng)戰略，引進(jìn)并逐步培養人才這兩項策略都是為了盡可能多的占有市場(chǎng)份額，這是一個(gè)飯店集團能力的最重要的標準之一，也是業(yè)主選擇管理者時(shí)的重要依據。所有希望成為具有競爭力的飯店管理集團或者公司，必須在這一領(lǐng)域有所作為。管理公司與業(yè)主方簽定合同時(shí)是做出過(guò)承諾的，在前面也談過(guò)經(jīng)濟效益是業(yè)主方的目標，管理公司只有以市場(chǎng)份額為標準才能實(shí)現自己對業(yè)主方的承諾。我們可以大力發(fā)展經(jīng)濟型酒店，經(jīng)濟型酒店的市場(chǎng)潛力巨大，如果做好這一領(lǐng)域也一樣可以擴大市場(chǎng)份額，提高經(jīng)濟效益。?
　�。�4）“本土化”應對“國際化”競爭。?
　　 實(shí)施品牌經(jīng)營(yíng)戰略，引進(jìn)并培養人才，以提供市場(chǎng)份額為標準的目的都是為了使中國本土酒店集團立足中國放眼世界，抗衡甚至超越國際知名酒店集團。在這一點(diǎn)上我們可以向泰國學(xué)習。泰國本土酒店——東方酒店，不但長(cháng)期以來(lái)在泰國排名第一，在全球也名列榜首。泰國本土酒店的良性經(jīng)營(yíng)主要歸功于：本土酒店低成本優(yōu)勢；其準確的市場(chǎng)定位；不斷了解客人的需求，了解客人的心理，提供恰到好處的服務(wù)；軟件服務(wù)與硬件服務(wù)的完美結合，對個(gè)性化的不斷追求，對酒店藝術(shù)的不斷探索。中國和泰國同屬亞洲國家，在情感文化上有著(zhù)共同之處，我們應該向泰國學(xué)習，學(xué)習他們的人性化服務(wù)，學(xué)習他們對酒店管理藝術(shù)的探索精神，再結合我國的實(shí)際情況，使硬件與軟件達到完美的結合，我們完全有可能與國際酒店集團相抗衡。?
　　
　　5 結束語(yǔ)?
　　
　　通過(guò)對中國酒店業(yè)管理合同模式經(jīng)營(yíng)障礙的分析，提出了一些比較淺顯的對策，目的是希望中國本土酒店集團蓬勃發(fā)展！?
　　
　　參考文獻?
　�。�1］?鄧峻楓.國際飯店集團管理［M］.廣州：廣東旅游出版社，2006.?
　�。�2］?奚晏平.世界著(zhù)名酒店集團比較研究［M］.北京：中國旅游出版社，2004.?
　�。�3］?張樹(shù)坤.酒店經(jīng)營(yíng)管理［M］.北京：對外經(jīng)濟貿易出版社，2006.?
　�。�4］?董觀(guān)志.現代飯店經(jīng)營(yíng)管理［M］.廣東：中山大學(xué)出版社，2004.?
　�。�5］?馬勇.飯店管理概論［M］.北京：清華大學(xué)出版社，2006.

【中國酒店業(yè)管理合同經(jīng)營(yíng)模式探討】相關(guān)文章：

中國券商CRM應用的策略模式探討03-18

地鐵服務(wù)管理模式分析與探討03-15

我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的運行探討03-21

探討職工互助保障資金的管理模式03-18

關(guān)于旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的探討03-22

幾種配送模式的探討03-05

探討汽車(chē)營(yíng)銷(xiāo)模式03-21

探討農林復合模式03-18

中國酒店業(yè)發(fā)展研究03-07