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高校旅游專(zhuān)業(yè)課程的設置改革
一、課程設置改革的主要依據
(一)人才培養目標
旅游管理專(zhuān)業(yè)面向旅游行業(yè)第一線(xiàn)崗位需要，培養德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)和行為規范，掌握本專(zhuān)業(yè)必需的基礎知識，了解旅游企業(yè)管理相關(guān)環(huán)節，具有較強的導游服務(wù)能力、旅游企業(yè)管理能力、旅游景區管理能力、旅游市場(chǎng)開(kāi)發(fā)能力、酒店從業(yè)能力，能從事旅游企業(yè)管理業(yè)務(wù)操作的高素質(zhì)、高技能應用性、外向性專(zhuān)門(mén)人才。
(二)人才培養規格
人才培養規格是指培養人到何種程度，即所培養的人達到什么質(zhì)量的問(wèn)題。通過(guò)社會(huì )需求調查和職業(yè)分析，旅游專(zhuān)業(yè)人才應具有以下知識、能力和素質(zhì)結構：
1、知識結構
掌握本專(zhuān)業(yè)必需的文化基礎知識、計算機應用基本知識、外語(yǔ)基本知識、法律法規基本知識、旅游管理基本知識。
2、能力結構
行業(yè)通用能力：自學(xué)能力、語(yǔ)言文字表達能力、商務(wù)寫(xiě)作能力、英語(yǔ)和韓語(yǔ)交流能力、創(chuàng )新能力。
職業(yè)核心能力：導游服務(wù)能力、旅行社管理能力、旅游景區管理能力、旅游市場(chǎng)開(kāi)發(fā)能力。
關(guān)鍵崗位能力：①旅行社管理方向：中文導游能力、景點(diǎn)講解能力、英語(yǔ)導游能力、領(lǐng)隊業(yè)務(wù)能力、旅游策劃能力;②酒店管理方向：握現代酒店的服務(wù)與管理技能，外語(yǔ)會(huì )話(huà)能力，公關(guān)和交際能力以及酒店電腦操作技能。
3、素質(zhì)結構
職業(yè)道德方面：了解國家有關(guān)法律法規及方針政策，具有正確的世界觀(guān)、人生觀(guān)和價(jià)值觀(guān)，具有良好的社會(huì )公德和職業(yè)道德，具有勤奮好學(xué)、愛(ài)崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、團結協(xié)作的優(yōu)良品質(zhì)。
身體素質(zhì)方面：掌握現代體育運動(dòng)基本知識和基本技能，具有文體特長(cháng);身體健康、健美，達到《大學(xué)生體質(zhì)健康標準》所規定的各項指標。
心理素質(zhì)方面：具有教育部《普通高校大學(xué)生心理健康工作實(shí)施綱要》(試行)所規定的要求，心理健康，人格完善;具有較強的心理適應能力和健全的意志品質(zhì);具有理智、真誠、坦蕩的性格和良好的人際關(guān)系。
(三)主要職業(yè)證書(shū)
1、基本職業(yè)證書(shū)：全國大學(xué)英語(yǔ)應用能力考試A級合格證書(shū);全國計算機等級考試一級證書(shū);普通話(huà)二級甲等證書(shū)。
2、職業(yè)資格證書(shū)：(獲得下列職業(yè)資格證書(shū)中的1-2種)導游職業(yè)資格證書(shū);中級餐飲服務(wù)員職業(yè)資格證書(shū);中級客房服務(wù)員職業(yè)資格證書(shū);茶藝師資格證書(shū);人力資源師職業(yè)資格證書(shū)。
(四)主要就業(yè)面向
1.旅行社管理方向：旅行社導游服務(wù)崗位或旅游景點(diǎn)導游服務(wù)崗位;旅行社或旅游景區業(yè)務(wù)管理崗位;旅游企業(yè)的人力資源管理崗位。
2.酒店管理方向：酒店前廳服務(wù)與管理或客房服務(wù)與管理崗位;酒店餐飲服務(wù)與管理崗位;酒店康樂(lè )服務(wù)與管理或人事管理崗位。
二、課程設置改革的基本方向
我國高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養目標是培養具有必要的專(zhuān)業(yè)知識、較強綜合職業(yè)能力和較高素質(zhì)水平的，能夠適應時(shí)代需要，在各類(lèi)旅游企業(yè)從事服務(wù)或管理工作的專(zhuān)門(mén)人才。因此，圍繞這樣的人才培養目標，今后我國高職旅游管理專(zhuān)業(yè)課程設置的基本方向是：
(一)以培養綜合能力為本位，強調課程設置的職業(yè)性
高職旅游管理專(zhuān)業(yè)課程設置,必須以培養職業(yè)能力為本位，而不能單純強調職業(yè)技能的訓練這是由高等職業(yè)教育的性質(zhì)決定的。所謂職業(yè)能力不是指為從事某項職業(yè)活動(dòng)時(shí)的操作或動(dòng)手能力，而應該是指綜合的、稱(chēng)職的從業(yè)能力(Competence)，包括為完成職業(yè)任務(wù)所需要的知識、技能、經(jīng)驗、態(tài)度等全部?jì)热�。比如，在設置外語(yǔ)課程時(shí)，可以減少甚至不開(kāi)一般的大學(xué)英語(yǔ),而代之以旅游英語(yǔ);再比如可以開(kāi)設旅游文學(xué)課程來(lái)代替通行的大學(xué)語(yǔ)文總之,只有在課程設置上突出職業(yè)性,才能體現出高職旅游教育的特色和生命力來(lái)。
(二)更新課程內容，淡化學(xué)科界限，實(shí)現課程設置的科學(xué)性
有人曾形象而深刻地說(shuō)，我們的教育是在“用昨天的知識，培養今天的人才，應對明天的挑戰”。我國高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程內容在某種程度上也是如此。課程內容陳舊，知識的使用性不強，理論脫離實(shí)際的現象比比皆是。為此，改革高職旅游管理專(zhuān)業(yè)課程設置，必須更新課程內容，使課程的內容能跟上社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展的步伐。開(kāi)設旅游信息系統、旅游電子商務(wù)等符合時(shí)代要求的新課程，才是實(shí)現高職旅游管理專(zhuān)業(yè)人才知識和能力結構合理化的基本保證。
其次，旅游管理專(zhuān)業(yè)是一個(gè)綜合性跨學(xué)科專(zhuān)業(yè)，它所要求的基礎知識涉及管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、法學(xué)、地理學(xué)、歷史學(xué)、語(yǔ)言學(xué)、文學(xué)、哲學(xué)、美學(xué)等眾多學(xué)科領(lǐng)域。在高職旅游管理專(zhuān)業(yè)專(zhuān)科三年的教學(xué)時(shí)間里，要全部上完40門(mén)課程顯然是不現實(shí)的，要解決這個(gè)問(wèn)題最有效的辦法就是進(jìn)行課程的綜合化。比如，可以將《管理學(xué)》、《財務(wù)管理》、《物業(yè)管理》等課程的相關(guān)內容進(jìn)行有機綜合，形成旅游管理專(zhuān)業(yè)適用的《旅游管理學(xué)基礎》;可以將《動(dòng)物學(xué)》、《植物學(xué)》、《生態(tài)學(xué)》等課程的有關(guān)內容有機綜合成《旅游環(huán)境與生態(tài)概論》等等。通過(guò)設置綜合化課程，可以大大減少重復授課的機率達到既節約課時(shí)又擴大學(xué)生知識面的目的。
(三)重組課程結構，提高學(xué)生選課的自主性
在高職旅游管理專(zhuān)業(yè)課程設置中既要重視學(xué)生的學(xué)習興趣和愛(ài)好，又要重視學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)機會(huì )和方向。一方面要考慮學(xué)生的個(gè)性!、興趣和他們已有的文化知識和能力水平，為學(xué)生提供更加自由的學(xué)習、發(fā)展空間;另一方面要提高旅游管理專(zhuān)業(yè)的適應性，使本專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生能夠適應旅游從業(yè)部門(mén)的多樣性(如旅游飯店、旅行社、旅游交通部門(mén)等)和旅游企業(yè)內部職業(yè)的多樣性(如飯店的前臺、大堂、客房、餐廳、酒吧服務(wù)等)。要同時(shí)達到這兩個(gè)方面的要求，就必須對目前課程體系中的課程結構進(jìn)行重組，基本思路是壓縮必修課程，增加選修課程。必修課程應以本專(zhuān)業(yè)不同方向所共同需要的基礎知識、基本理論和基本技能課程為主體，以通用和夠用為限度，以便為增加選修課提供可能的空間。選修課程的設置要有較寬的覆蓋面，應涉及有關(guān)的人文、社會(huì )和自然科學(xué)。特別是要設置大量的專(zhuān)業(yè)方向課程供學(xué)生選擇，比如酒店管理方向課程，應包括客房管理與服務(wù)技巧、食品營(yíng)養與衛生、酒水知識與調酒技術(shù)等理論與實(shí)踐課程;旅行社經(jīng)營(yíng)與管理方向課程，要包括生態(tài)旅游、中外文學(xué)賞析、導游技巧訓練等。通過(guò)增設選修課，主動(dòng)適應我國旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展和人們旅游行為變化的新趨勢，才能真正實(shí)現高職旅游管理專(zhuān)業(yè)培養實(shí)用型、復合型人才的目標。
(四)服務(wù)地方旅游，增強課程設置的區域性
我國旅游高職教育主要是依托地方普通高校和高等職業(yè)學(xué)校來(lái)舉辦的，學(xué)生的來(lái)源和取向具有明顯的區域性質(zhì)。加之我國地域遼闊，不同區域的旅游資源和旅游業(yè)發(fā)展水平也有很大差異。因此，各辦學(xué)單位應當在課程體系設計過(guò)程中，適當增加符合地方旅游經(jīng)濟發(fā)展要求和反映地區或區域旅游資源特征的教學(xué)內容，設置有關(guān)地方或區域性的旅游資源課程。有很多的旅游企事業(yè)單位希望本專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生在進(jìn)入工作崗位時(shí)能夠比較熟悉本地區的旅游資源特征、旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)的基本狀況等。
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