（熱門(mén)）留樣管理制度

　　在現在社會(huì )，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編幫大家整理的留樣管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

留樣管理制度1

　　連云港新浦區地賜飼料廠(chǎng)原輔料觀(guān)察制度

　　保密級別：秘密

　　文件名稱(chēng)：原輔料樣品留樣管理制度

　　文件名稱(chēng)：樣品留樣管理制度起草人：審核人：

　　受控部門(mén)：生產(chǎn)管理部、質(zhì)量保證部

　　1.目的

　　提供和規范本公司留樣樣品管理方法。

　　2.范圍

　　本公司留樣樣品的使用和管理。

　　質(zhì)量保證部負責人、檢定人員、留樣觀(guān)察樣品管理人員。

　　3.內容

　　3.1質(zhì)量保證部設置產(chǎn)品留樣觀(guān)察室，室內有必要的樣品存放條件和溫濕度測試設施。指派專(zhuān)人負責留樣觀(guān)察工作。

　　3.2留樣觀(guān)察人員接收樣品時(shí)，檢查封口是否完好、外標簽是否完好、清楚，合格后雙方填寫(xiě)《留樣樣品接收臺帳》，包括名稱(chēng)、日期、批號、規格、數量、廠(chǎng)家、送樣人、收樣人。

　　3.3留樣數量：

　　3.3.1物料(主要物料)：全檢量的3倍；

　　3.3.2中間產(chǎn)品：全檢量的2倍；

　　3.3.3成品：全檢量的8倍；

　　3.3.4穩定性試驗考察：全檢量的2倍。

　　3.4留樣包裝應與市售一致，貯存場(chǎng)所的環(huán)境溫度、濕度與產(chǎn)品標簽所述一致。

　　3.5每批留樣均應貼上留樣證，注明：品名、規格、留樣數量、批號、留樣日期、抽樣人等。 3.6樣品管理人員將留樣觀(guān)察的樣品按要求分類(lèi)、整齊存放于指定條件的地點(diǎn)。

　　3.7樣品存放間溫濕度應符合要求，溫度應不高于30℃，濕度應保持在45%~65%，且有溫、濕度計與照明、排風(fēng)設施。

　　3.8所有樣品均應保存至規定的'留樣期限，一般藥品留樣保存期限為有效期后一年，如未制定效期，則保存期限為四年。

　　3.8.1原輔料留樣時(shí)間至有效期后一年；

　　3.8.2包材留樣時(shí)間至版本更換后最后一批包材有效期后一年；

　　日期：批準人：

　　日期：日期：

　　執行日期：頒發(fā)部門(mén)：質(zhì)量保證部連云港新浦區地賜飼料廠(chǎng)原輔料觀(guān)察制度

　　保密級別：秘密

　　文件名稱(chēng)：原輔料樣品留樣管理制度

　　3.8.3中間產(chǎn)品留樣時(shí)間至產(chǎn)品放行；3.8.4成品留樣時(shí)間至產(chǎn)品的有效期后一年。

　　3.9留樣由質(zhì)量保證部專(zhuān)人保管，并建立留樣臺帳，定期登記清理。 3.10樣品管理人員每天檢查留樣室溫度、濕度，并作記錄。

　　3.11留樣觀(guān)察員負責按要求觀(guān)察留樣，并填寫(xiě)記錄，包括品名、批號、觀(guān)察日期、觀(guān)察項目(外觀(guān)、水分、含量)、觀(guān)察結果、觀(guān)察員簽字，復核人員復核，簽字。

　　3.12留樣觀(guān)察員應負責每年年底對留樣觀(guān)察工作進(jìn)行總結，并上報質(zhì)保經(jīng)理。

　　3.13產(chǎn)品在留樣室留樣期間，出現異常質(zhì)量變化，留樣觀(guān)察員應填寫(xiě)《留樣變化通知單》呈送質(zhì)量保證部經(jīng)理，經(jīng)經(jīng)理審核后，報送副總經(jīng)理，進(jìn)行質(zhì)量調查。 3.14留樣產(chǎn)品不得外借或轉送他人。

　　3.15凡出廠(chǎng)的所有產(chǎn)品均屬觀(guān)察對象，新產(chǎn)品（投產(chǎn)兩年內）或公司確定的重點(diǎn)考察產(chǎn)品，進(jìn)行穩定性試驗考察。

　　3.16當接到用戶(hù)投訴產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，檢驗結果作仲裁分析或生產(chǎn)出現異常等情況，需動(dòng)用留樣進(jìn)行分析時(shí)，應隨時(shí)能夠調用留樣。觀(guān)察期可延至有效期后一年，以提供延長(cháng)使用期的依據。

　　3.17超過(guò)留樣期限的樣品應填寫(xiě)《銷(xiāo)毀申請單》，經(jīng)質(zhì)保部經(jīng)理審核批準后，按時(shí)銷(xiāo)毀，并填寫(xiě)《銷(xiāo)毀記錄》，包括樣品名稱(chēng)、批號、銷(xiāo)毀原因、銷(xiāo)毀方法、數量、規格、銷(xiāo)毀人簽名、銷(xiāo)毀監督人簽名。 4.附錄

　　《留樣樣品接收登記臺帳》 《溫濕度記錄》 《銷(xiāo)毀申請單》 《銷(xiāo)毀記錄》 《留樣變化通知單》

留樣管理制度2

　　第一條 目的

　　為了不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量,了解分析產(chǎn)品生命周期內品質(zhì)的變化,為品質(zhì)控制提供科學(xué)的

　　依據,同時(shí)體現產(chǎn)品的可追溯性。

　　第二條 范圍

　　適用于公司產(chǎn)品留樣分析的管理。

　　第三條 職責

　　(一) 現場(chǎng)品控人員負責樣品的抽取和標識。

　　(二) 檢驗人員負責樣品的分析和保管。

　　第四條 要求

　　第一款 樣品的采集

　　樣品由當天當班的現場(chǎng)品控人員,按產(chǎn)品品種、規格隨機抽樣,標上標簽送到樣品室,

　　樣品應標簽向上平放在樣品柜里,標簽上應該具有:生產(chǎn)日期、生產(chǎn)班組、原料情況(如包

　　裝生產(chǎn)廠(chǎng)、厚度、原輔料生產(chǎn)日期及工廠(chǎng)等)。

　　第二款 留存樣品的檢驗

　　(一)當日當班的樣品優(yōu)先檢驗,并以此建立數據基礎。

　　(二)每隔一個(gè)月拿一袋相同日期班次的樣品做檢驗,并分析變化趨勢。

　　(三)每日每班生產(chǎn)都應該抽取樣品,所以留存樣品應該是相對應的.,即每天除了當班

　　的樣品檢驗外,都會(huì )有一分留存樣品需要做分析。

　　第三款 記錄的保存

　　記錄保存按質(zhì)量管理體系文件《記錄控制程序》執行。

　　第五條 附則

　　(一) 所有違反本制度規定的按照《員工獎懲制度》相關(guān)處罰規定執行。

　　(二) 本制度由公司規章制度編審委員會(huì )起草并修訂,自 20xx 年 1 月 1 日總經(jīng)理

　　簽發(fā)公布之日起正式實(shí)施。

　　(三) 本制度最終解釋權歸屬公司產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)中心品控部。

留樣管理制度3

　　為保障全校師生的身體健康，更好的進(jìn)行工作和學(xué)習，特制定如下規定：

　　1、用水安全。后勤嚴格保證全校師生的`用水安全，對水井、水泵要嚴格鎖好封好，防止有毒有害物質(zhì)進(jìn)入飲用水。每年定期取樣水送上級有關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢驗，確保全校師生喝上衛生安全的飲用水。

　　2、服務(wù)點(diǎn)（即小商店）的食品衛生安全。學(xué)校嚴格與服務(wù)點(diǎn)負責人簽定《食品衛生安全責任書(shū)》。從制度上確保服務(wù)點(diǎn)把好食品衛生安全，不購進(jìn)、售賣(mài)過(guò)期的、劣質(zhì)的三無(wú)產(chǎn)品。同時(shí)學(xué)校不定期派專(zhuān)人負責監督實(shí)施，確保師生的食品衛生安全。

　　3、宣傳教育。學(xué)校、班主任、教師負責對全校師生進(jìn)行食品衛生安全知識到教育。從思想上、認識上提高全校師生食品衛生安全意識，從而確保師生的食品衛生安全。

留樣管理制度4

　　臨夏縣河西初級中學(xué)

　　一、“營(yíng)養餐”庫房管理員負責留樣工作。

　　二、“營(yíng)養餐”食品分隔留樣。

　　三、“營(yíng)養餐”食品進(jìn)庫后，管理員隨機抽取留樣食品進(jìn)行留樣。

　　四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實(shí)性。

　　五、留樣登記要真實(shí)填寫(xiě)留樣食品的品類(lèi)、名稱(chēng)和留樣時(shí)間。

　　六、每天對留樣食品進(jìn)行觀(guān)察，保質(zhì)期內發(fā)現質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向學(xué)校和相關(guān)部門(mén)反映，并如實(shí)填寫(xiě)留樣變化情況。

　　七、雞蛋、牛奶、火腿腸留樣由下一批次留樣食品替換，花卷和留樣時(shí)限不少于48小時(shí)。

　　八、留樣登記冊學(xué)期終交學(xué)校會(huì )計處存檔備查。

留樣管理制度5

　　以支塘小學(xué)學(xué)校食堂食品留樣管理制度

　　食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣制度。

　　一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時(shí)間等。

　　二、飯菜留樣應留足數量，儲存于專(zhuān)用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。

　　三、飯菜留樣必須堅持四十八小時(shí)。(如當天中午留樣到第三天中午)。

　　四、學(xué)校分管領(lǐng)導不定期進(jìn)行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現食堂沒(méi)有堅持飯菜留樣，應按學(xué)校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。

　　以支塘小學(xué)

20xx年3月

留樣管理制度6

　　1、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專(zhuān)人負責留樣。

　　2、每餐留樣的食品，按規定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

　　3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內，以免被污染。

　　4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣的時(shí)間、日期、食品名稱(chēng)、餐次、留樣人。

　　5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。冰箱溫度設定為0℃-4℃。

　　6、做好每餐每樣留樣食品的`記錄，包括食品樣源、食品名稱(chēng)、留樣時(shí)間、目測樣狀等，以備檢查。

　　7、留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛生安全部門(mén)查驗。

　　8、食品留樣冰箱為專(zhuān)用設備，嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。

　　9、衛生監督小組及監督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現未按要求留樣，將對責任人進(jìn)行工作失職處罰。

留樣管理制度7

　　食堂食品留樣管理制度

　　食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣制度。

　　一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時(shí)間等。

　　二、飯菜留樣應留足數量（不少于200克），儲存于專(zhuān)用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。

　　三、每天堅持飯菜嘗試，由管理人員指定專(zhuān)人分別進(jìn)行嘗試，教師陪餐并按《食堂食品食品留嘗試情況登記表》進(jìn)行逐項登記。

　　四、飯菜留樣必須堅持四十八小時(shí)。(如當天中午留樣到第三天中午)。

　　五、學(xué)校分管領(lǐng)導不定期進(jìn)行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現食堂沒(méi)有堅持飯菜留樣，應按學(xué)校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。

留樣管理制度8

　　一、留樣食品范圍為每日經(jīng)廚房加工后的所有主副食品，不得缺樣。

　　二、餐飲單位須購置與留樣食品數量相適應的冷藏設施及留樣工具，留樣容器要大小適宜，便于盛放與清洗消毒。冷藏設備要貼有明顯的“食品留樣專(zhuān)用”標識。

　　三、留樣主副食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好，放入專(zhuān)用器皿中加蓋,并在外面貼上標簽，標明編號、留樣時(shí)間、餐別、餐名、留樣量、消毒時(shí)間、銷(xiāo)毀時(shí)間、留樣人等，并按早、中、晚餐的`順序分類(lèi)保存。

　　每種主副食品留樣量不少于100g,并分別盛放在己清洗消毒的專(zhuān)用留樣容器內。冷藏溫度為0-10C，留樣時(shí)間48小時(shí)以上。

　　四、留樣的主副食品取樣后必須立即放入完好的食品罩內避免污染。七、建立完整的留樣記錄，由餐飲負責人或留樣負責人保管。留樣記錄至少應保存12個(gè)月，以備查驗。

　　五、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根據其它情況需要，衛生部門(mén)將依法對留樣食品進(jìn)行衛生學(xué)檢驗。

　　六、留樣柜內嚴禁存放與所留樣品無(wú)關(guān)食品或物品，留樣食品不得混入用餐食品中。

留樣管理制度9

　　一、學(xué)校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)100人的一次性聚餐，應對食品進(jìn)行留樣，以便于必要時(shí)檢驗。

　　二、留樣的采集和保管必須有專(zhuān)人負責，配備經(jīng)消毒的專(zhuān)用取樣工用具和樣品存放的專(zhuān)用冷藏箱。食品留樣冰箱為專(zhuān)用設備，嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。

　　三、留樣的'食品樣品應采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品，不得特殊制作。

　　四、原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據需要由監管部門(mén)或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。

　　五、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應滿(mǎn)足檢驗需要，不少于100g。

　　六、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專(zhuān)用冷藏箱內，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。

　　七、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時(shí)提供留樣樣品，配合監管部門(mén)進(jìn)行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。

留樣管理制度10

　　一、學(xué)校食堂（含托幼機構食堂）、超過(guò)100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣。

　　二、留樣的采集和保管必須有專(zhuān)人負責，配備經(jīng)消毒的專(zhuān)用取樣工用具和樣品存放的專(zhuān)用冷藏箱。食品留樣冰箱為專(zhuān)用設備，嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。

　　三、留樣的'食品樣品應采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品，不得特殊制作。

　　四、原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據需要由監管部門(mén)或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。

　　五、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內，并放置在專(zhuān)用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應滿(mǎn)足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等。

　　六、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時(shí)提供留樣樣品，配合監管部門(mén)進(jìn)行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。

留樣管理制度11

　　為加強學(xué)校食堂食品規范操作，確保師生員工就餐安全，有效處理突發(fā)性事件，根據《中華人民共和國食品衛生法》，特制定食品留樣制度。

　　一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時(shí)間等。

　　二、飯菜留樣對每個(gè)品種應留足數量，儲存于專(zhuān)用冰箱。

　　三、飯菜留樣必須堅持四十八小時(shí)。留樣的食品超過(guò)保存期限應及時(shí)處理，不得二次食用。

　　四、留樣采集員要對每餐的留樣情況進(jìn)行記錄，并認真填寫(xiě)《食品留樣記錄表》，食堂負責人要在《食品留樣記錄表》對應欄目?jì)群炞帧?/p>

　　五、學(xué)校分管領(lǐng)導不定期進(jìn)行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現食堂沒(méi)有堅持飯菜留樣，應按學(xué)校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。

留樣管理制度12

　　食品試嘗和留樣管理制度

　　一、供學(xué)生享用的每餐、每種食品（蛋、奶、水果），須有專(zhuān)人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄，未發(fā)現有任何異常時(shí)，才能向學(xué)生供應。

　　二、食品的每種食品及原料必須有專(zhuān)人提前進(jìn)行檢驗，并作好記錄。未發(fā)現任何異常才能向學(xué)生供應。若有感官異�；蚩梢勺冑|(zhì)的應當立即撤換處理。

　　三、供食品用的每種食品及原料必須有專(zhuān)人負責留樣。

　　四、留樣用的`容器，取樣用的工具，用前必須嚴格消毒，取樣時(shí)無(wú)菌操作，防止污染。

　　五、每餐次的食品及原料成品應留樣，留樣食品及原料應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內，并放置在專(zhuān)用冷藏設施中，牛奶留樣量不少于100g,雞蛋不少于兩個(gè)。每種食品及原料裝一個(gè)留樣容器，留樣容器用保鮮膜密封后在冷藏條件下存放48小時(shí)以上。

　　六、留樣的食品要在留樣容器上標明留樣名稱(chēng)和時(shí)間。留樣期滿(mǎn)，食用者無(wú)不良反應，才能解封處理。

　　七、認真做好食品及原料檢驗、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關(guān)資料，建立和完善資料檔案。

　　八、凡未檢驗的食品及原料禁止配發(fā)。否則按照《食品及原料衛生法》和《食品及原料衛生行政處罰辦法》的有關(guān)規定，追究學(xué)校主要領(lǐng)導責任。

　　九、每個(gè)品種留樣量應滿(mǎn)足檢驗需要,并保存食品及原料名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等信息記錄，建立留樣臺賬。

　　十、留樣登記冊學(xué)期終結時(shí)要交學(xué)校有關(guān)部門(mén)存檔備查。

留樣管理制度13

　　1 目的

　　為了保證分析數據、樣品的準確性和具有可追溯性，便于抽查、復查、滿(mǎn)足監督管理要求，分清質(zhì)量責任，特制訂本管理制度。

　　2 依據標準

　　本管理制度在安全采樣方面依據：

　　GB 3727《工業(yè)化學(xué)產(chǎn)品采樣安全通則》；

　　GB 4756《石油液體手工取樣法》；

　　GB 6678《化工產(chǎn)品采樣總則》；

　　GB 6679《固體化工產(chǎn)品采樣通則》；

　　GB 6680《液體化工產(chǎn)品采樣通則》；

　　GB 5491《糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法》；

　　GB 5524《植物油脂檢驗 扦樣、分樣法 》；

　　GB 9695.19《肉與肉制品 取樣方法》；

　　GB 14699.1《飼料 采樣》

　　GB/T 5009.1《食品衛生檢驗方法 理化部分 總則》等標準。

　　3 采樣管理要求

　　3.1 根據業(yè)務(wù)技術(shù)科下達的檢驗計劃實(shí)施采樣。采樣必須嚴格執行第二條規定的`標準。采樣人員要認真研究并嚴格按取樣標準的規定實(shí)施取樣操作，保證所取的樣品具有代表性和真實(shí)性。

　　3.2 取樣前，根據物料性質(zhì)準備取樣工具和相應的安全防護措施，對涉及人身安全的取樣，操作時(shí)應特別注意做好防護工作。

　　3.3 油罐取樣必須現場(chǎng)管理人員，并要求一同前往取樣點(diǎn)，由現場(chǎng)管理人員啟封開(kāi)蓋。

　　3.4 到裝配現場(chǎng)取樣時(shí)，要注意現場(chǎng)作業(yè)環(huán)境，必要時(shí)找操作工配合采樣

　　若現場(chǎng)環(huán)境惡劣，沒(méi)有安全保證，可停止采樣操作，并通知生產(chǎn)調度和工藝人員。如確因生產(chǎn)急需非采樣不可，有關(guān)部門(mén)必須采取有效措施保證采樣者的人身安全和所采的樣品具有代表性和真實(shí)性。

　　3.5 涉及防爆區域采樣，要求使用防爆工具，嚴禁使用其他不防爆工具。不得在雷電、暴雨期間或風(fēng)力7級（含7級）的氣候條件下進(jìn)行采樣作業(yè)。

　　3.6 取樣完畢后，做好現場(chǎng)取樣記錄，貼好樣品標簽，標簽內容包括：樣品名稱(chēng)、來(lái)源、采樣部位、批號、產(chǎn)地、采樣日期和時(shí)間、采樣者。

　　3.7 采得樣品應立即進(jìn)行分析或封存，以防變質(zhì)和污染。

　　4 留樣管理要求

　　4.1 樣品的保留由樣品的分析檢驗崗位負責，在有效保存期內要根據保留樣品的特性妥善保管好樣品。

　　4.2 保留樣品的容器（包括口袋）要清潔，必要時(shí)密封以防變質(zhì)，保留的樣品要做好標識，要按批次或先后順序擺放整齊以便查找。

　　4.3樣品保留量：

　　樣品保留量要根據樣品分析用量而定，不少于兩次全分析量，一般液體為

　　500ml－1000mL ；固體樣品保留500－1000g。

　　4.4 樣品保留時(shí)間一般為三個(gè)月。

　　4.5 樣品過(guò)保質(zhì)期后，要按有關(guān)規定妥善處理。

　　5、留樣間管理要求

　　5.1樣品間要通風(fēng)、避光、防火、防爆、專(zhuān)用。

　　5.2 留樣袋要封好口，標識清楚齊全。

　　5.3 分類(lèi)、分品種有序擺放。

　　5.4 樣品間衛生清潔，要有專(zhuān)人管理樣品間。

　　5.5 保存期限后，按樣品處置程序進(jìn)行處理。

留樣管理制度14

　　一、學(xué)生食堂用的飯菜，在就餐前30分鐘須由食堂管理員或加工人員進(jìn)行試嘗，并按要求對《食品試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項登記。

　　二、向學(xué)生供應的`每類(lèi)食品都需進(jìn)行試嘗，試嘗人員要試飯菜的質(zhì)量、味道等，要注意攝入量不能過(guò)大，確保試嘗人員生命安全，發(fā)現所供應食品有問(wèn)題，應立即停止向學(xué)生供應，并報告學(xué)校領(lǐng)導，同時(shí)采取相應的措施。

　　三、食品留樣包括原材料和熟食。每餐、每種所供應的食品都必須進(jìn)行留樣，必須有留樣專(zhuān)柜，留樣食品必須存放在專(zhuān)柜中，成品留樣柜中不能放其他任何物品。

　　四、盛裝留樣食品的容器盒子必須用防腐蝕的容器，并進(jìn)行消毒后才能盛裝留樣食品，一樣食品一個(gè)盒子，加蓋密封，在留樣容器盒上標明餐次、品名、日期、時(shí)間、數量、留樣人等。留樣食品冷卻后，放入留樣柜進(jìn)行保存，填寫(xiě)《食品留樣記錄表》。

　　五、留樣食品數量應不少于100克，溫度保持在2－8攝氏度。

　　六、留樣食品在保留48小時(shí)后在就餐人員沒(méi)有任何不良反應的情況下才能解封銷(xiāo)毀處理倒掉，并清洗器皿，填寫(xiě)《食品留樣記錄表》。

　　七、就餐人員有不良反應，如中毒或其他食源性疾患等，應保留留樣食品，以備有關(guān)部門(mén)檢查。

　　八、食品留樣采取雙人雙鎖管理，留樣柜應在食堂監控設備可視范圍內。

　　九、營(yíng)養改善計劃及食堂食品安全管理工作領(lǐng)導小組要不定期進(jìn)行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現食堂沒(méi)有堅持飯菜試嘗留樣，應按學(xué)校安全責任目標管理和責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。

留樣管理制度15

　　食品留樣，是預防食物中毒的有效措施；是檢驗是否是食物中毒的`重要依據，為確保就餐安全，特制定本制度。

　　一、凡是食堂提供的每餐、每樣食品都必須由專(zhuān)人負責留樣。

　　二、食堂每餐、每樣食品必須要求留足150g，分別盛放在已消毒的餐具中。

　　三、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。

　　四、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。

　　五、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后，必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內。

　　六、每餐必須作好留樣紀錄：留樣時(shí)期、食品名稱(chēng)，便于檢查。

　　七、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到滿(mǎn)后方可處理。

　　八、留樣冰箱為專(zhuān)用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。

　　xxxxx幼兒園

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