冬至為何吃餃子!
每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽(yáng)稂東人，他著(zhù)《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫。”東漢時(shí)他曾任長(cháng)沙太守，訪(fǎng)病施藥，大堂行醫。后毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病.其返鄉之時(shí)，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒?huà)啥鷾?rdquo;醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著(zhù)“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子，是不忘“醫圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾?rdquo;之恩。至今南陽(yáng)仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。
冬至(陽(yáng)歷十二月二十一日或二十二日)，為進(jìn)九之始。古人認為到了冬至白晝一天比一天長(cháng)，陽(yáng)氣上升，是個(gè)吉日。因此值得慶賀。明、清兩代皇帝均有祭天大典，謂之“冬至郊天”。宮內有百官向皇帝呈遞賀表的儀式，而且還要互相投刺祝賀，就像元旦一樣。但民間并不以冬至為節，不過(guò)有些應時(shí)應景的活動(dòng)。
清代，有的旗人為了消災祈福。于冬至日五更時(shí)分，邀請本家嫡親姑表及摯友齊聚庭院席地而坐，用矮桌供上“天地碼兒”或牌位，殺豬祭天。順便祭“祖宗桿子”(系兩、三丈高的旗桿，頂端為葫蘆形，稍下為“刁斗”，斗下懸旗，代表祖先)。祭罷，親朋圍坐吃“白肉”，這種白肉謂之“神余”。
南方人在在北京客居旅游的，亦有設筵祭祀祖先的。同時(shí)也邀請同僚或摯友在一起聚餐、餐飲。燕俗則不重冬祭。老北京人向無(wú)此舉。
冬至之日，京師各大道觀(guān)有盛大法會(huì )。道士唪經(jīng)，上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象征混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃錕飩的習俗�！堆嗑q時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地渾沌之象，故于冬至日食之。”實(shí)際上“濕飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開(kāi)辟天地。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語(yǔ)，把它單純看做是節令飲食而已。
冬至餃子地方習俗
北方習俗
冬至，是山西民間在農歷十一月的重要節日，俗稱(chēng)“冬”節。
殷周時(shí)期，規定冬至前一天為歲終之日。冬至節實(shí)質(zhì)上相當于今天的春節。后來(lái)實(shí)施夏歷。但冬至一直排在二十四個(gè)節氣的首位，有“冬至大如年”的說(shuō)法，稱(chēng)之為“亞歲”。從漢代以來(lái)，都要舉行慶賀儀式，高峰時(shí)期朝廷休假三天，君不聽(tīng)政。民間歇市三天，歡度節日。其熱鬧程度不亞于過(guò)年。
冬至節，仍然保留著(zhù)許多歷史的遺跡。從冬至之日起，即進(jìn)入了數九寒天。民間保留有涂畫(huà)“九九消寒圖”的習俗，形式多種多樣。
有畫(huà)梅花一枝，素墨勾出九九八十一朵花。每天用紅筆或黑筆涂染一朵花瓣，花瓣盡而九九出，稱(chēng)為九九消寒圖。
有的是橫十畫(huà)、堅十畫(huà)，制成一個(gè)九九八十一格的方塊圖表。每天涂抹一格、九盡格滿(mǎn)，稱(chēng)為九九消寒表。
有畫(huà)幾個(gè)中空的格子，選好幾個(gè)字，每字必須是幾劃。每日寫(xiě)一筆，最后成為一句話(huà)，如“亭前屋后看勁柏峰骨”等語(yǔ)，稱(chēng)為九九消寒句。
最雅致的是作九體對聯(lián)。每聯(lián)九字，每字九畫(huà)，每天在上下聯(lián)各填一筆，如上聯(lián)寫(xiě)有“春泉垂春柳春染春美”;下聯(lián)對以“秋院掛秋柿秋送秋香”，稱(chēng)為九九消寒迎春聯(lián)。
各家具體采用什么形式，往往根據主人的愛(ài)好和文化素質(zhì)而定。民間還留有九九消寒圖民諺：“下點(diǎn)天陰上點(diǎn)晴，左風(fēng)右霧雪中心。圖中點(diǎn)得墨黑黑，門(mén)外已是草茵茵。”
冬至節，民間習慣贈鞋，其源甚古�！吨腥A古今注》說(shuō)：“漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑。”曹植《冬至獻襪履表》亦有“亞歲迎樣，履長(cháng)納慶”的句子。后來(lái)，贈鞋于舅姑的習俗，逐漸變成了舅姑贈鞋帽于甥侄了。主要體現在孩童身上。過(guò)去主要是手工刺繡。送給男子的禮物，帽子多做成虎形、狗形、鞋上刺繡的也是猛獸。送給女孩子的禮物，帽子多做成鳳形，鞋上刺繡多為花鳥(niǎo)。多數是從集幣購買(mǎi)，形式緊跟著(zhù)時(shí)代的潮流。每逢節日，大人們總喜歡抱著(zhù)小孩串門(mén)子，夸耀舅姑贈送的鞋帽。
冬至節，晉北地區的男孩子習慣玩打崗游戲。各持一塊手掌大的方形石片，一方立起，另一方按規定的成套動(dòng)作，依次序擲擊瞄打。打倒對方所立的崗時(shí)，繼續往下進(jìn)行。失敗后即與對方交換擲打。先完成全部程序者為贏(yíng)。女孩子們則習慣踢毽子，形式也是各種各樣。人人們往往也要湊熱鬧參加玩耍。
冬至節，舊俗也要由學(xué)董牽頭，宴請教書(shū)先生。先生要帶領(lǐng)學(xué)生拜孔子牌位。然后由學(xué)董帶領(lǐng)學(xué)生拜先生。山西民間有“冬至節教書(shū)的”的諺語(yǔ)，說(shuō)的就是這種尊師風(fēng)俗。至今民間仍有冬至節請教師吃飯的習俗。晉西北習慣用燉羊肉招待教師，其情盛濃。
過(guò)去為人傭工扛活的，習慣在冬至節與東家結算工錢(qián)，準備回家。東家按傳統要設宴招待伙計，并且相互商議下一年的事宜。今天，一些農村個(gè)體戶(hù)企業(yè)，還保留此俗，在冬至節設宴共飲。
南方習俗
冬至這一天是一年中最長(cháng)的一夜，許多人家利用這一夜，用糯米粉做"冬至圓"，為了區別于后來(lái)的春節前夕的"辭歲"，冬節的前一日叫做"添歲"或"亞歲"，表示"年"還沒(méi)過(guò)完，但大家都已經(jīng)長(cháng)了一歲。
我國各地的風(fēng)俗民情雖各有差別，但大致是相同的。作冬至圓時(shí)，經(jīng)常應孩子們的要求捏一些小動(dòng)物，小貓、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子們每到此時(shí)都很高興。吃冬至圓以前，在門(mén)窗桌柜床燈的后面，都要分別粘一個(gè)冬至圓，稱(chēng)為"耗晌"，要等到"送灶"以后才能烤食。如果這時(shí)家里有孕婦的話(huà)，冬至圓發(fā)了，就會(huì )生男，否則就會(huì )生女。吃冬至圓時(shí)入口必須成雙成對，以求吉利。吃到最后只剩兩粒，已婚的人將會(huì )萬(wàn)事如意，剩下一顆，單身未婚者將會(huì )凡事順利。還有些家庭在傍晚，用應時(shí)的果品、三牲拜神祭祖。也有在這一天"曬冬米"的，就是把白米用水洗過(guò)，在這天的陽(yáng)光下曝曬后收藏起來(lái)，留給日后有病的人煮粥吃。
吃湯圓也是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著(zhù)“團圓”“圓滿(mǎn)”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。冬至團可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯團。古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。” “圓”意味著(zhù)“團圓”“圓滿(mǎn)”。冬至吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥。
冬節甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬節丸”，潮汕有“冬節丸，一食就過(guò)年”的民諺，俗稱(chēng)“添歲”，表示年雖還沒(méi)有過(guò)，但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜里醒來(lái)都要問(wèn)天亮了嗎?然而天好像要與孩子們開(kāi)玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬節夜，啰啰長(cháng)，甜丸未煮天唔光”的童謠。其實(shí)，每年到了冬至這一天，夜的時(shí)間最長(cháng)，冬至過(guò)后，才逐漸變短。昔時(shí)潮汕城鄉在冬至日還有以甜糯米丸拜“司令公”，備三牲祭祖和掃墓的習俗，冬至掃墓叫“過(guò)冬紙”。人去世未滿(mǎn)三年，后代掃墓應在清明節“過(guò)春紙”，以后才“過(guò)冬紙”。冬至掃墓，因為冬天少雨，陽(yáng)光充足，在山野舉行祭祖較為方便，也借此郊游，起娛樂(lè )身心作用。
冬至節，全省大部分地區習慣吃餃子，傳說(shuō)冬至節吃了餃子不凍耳朵。山區傳統是吃糕。晉南地區興盛熬油菜根米湯喝。也有的地方是吃餛飩，有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。
南方有些地區冬至吃湯圓，據說(shuō)是從赤豆糯米飯發(fā)展而來(lái)的。
四川地區冬至吃餃子(抄手)。
廣西地區冬至吃豆腐包，把豆腐炸成一個(gè)空心的，把肉放進(jìn)去，蒸熟。
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8.一冬至手抄報圖片