2023年食品工廠(chǎng)實(shí)習總結
總結是在一段時(shí)間內對學(xué)習和工作生活等表現加以總結和概括的一種書(shū)面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，不如靜下心來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)總結吧。我們該怎么寫(xiě)總結呢？以下是小編幫大家整理的2023年食品工廠(chǎng)實(shí)習總結，歡迎大家分享。
2023年食品工廠(chǎng)實(shí)習總結1
在10月，我們食品學(xué)院xx班級學(xué)生有幸在xx老師的帶領(lǐng)下，參觀(guān)實(shí)習了位于xx的沈陽(yáng)xx廠(chǎng)。作為全國民營(yíng)xx強企業(yè)、沈陽(yáng)xx稱(chēng)號企業(yè)，沈陽(yáng)xx廠(chǎng)的規模非常宏大，食品種類(lèi)繁多。我們一行人下車(chē)之后，在接待員的帶領(lǐng)下先后參觀(guān)了原料儲存間、成品貯藏間、生產(chǎn)車(chē)間以及產(chǎn)品檢驗間。在參觀(guān)生產(chǎn)車(chē)間時(shí)，我們看到了公司全自動(dòng)生產(chǎn)包裝線(xiàn)，全面實(shí)現無(wú)人化產(chǎn)品包裝模式以及產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，通過(guò)參觀(guān)通道，我們看到化驗間中先進(jìn)的檢驗設備和嚴格的檢驗控制過(guò)程。到現在實(shí)習結束對于該廠(chǎng)的設備和生產(chǎn)工藝質(zhì)量評控，我仍然贊嘆不已。
在我看來(lái)實(shí)習是我們大學(xué)教育一個(gè)極為重要的實(shí)踐性教育環(huán)節。通過(guò)實(shí)習，可以使我們在社會(huì )實(shí)踐中接觸與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強感性認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎理論、基本技能和專(zhuān)業(yè)知識，去獨立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，把理論和實(shí)際結合起來(lái)，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎。
從本次對沈陽(yáng)xx廠(chǎng)的實(shí)習中，我認為給我們實(shí)習的學(xué)生留下很多東西，同作為大學(xué)生涯中最后一次集體實(shí)習，通過(guò)這次的實(shí)習，我對食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理、廠(chǎng)區的布局等方面有了一次比較全面的感性認識，進(jìn)一步理解接受課堂上的知識，將所學(xué)與所看結合起來(lái)，是理論在實(shí)際生產(chǎn)中得到運用，重要的是怎樣融入企業(yè)，提高工作能力。近年來(lái)，隨著(zhù)人民群眾生活水平的提高，以及人們對于食品安全意識的提高，使得食品行業(yè)得到的長(cháng)足的`發(fā)展，與此同時(shí)也越來(lái)越規范。這對于我們食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，既是一個(gè)機遇，也是一個(gè)挑戰。而作為即將走出學(xué)校的學(xué)生來(lái)說(shuō)，更應該在有限的時(shí)間里，掌握更多的專(zhuān)業(yè)知識，
加強實(shí)踐和設計檢驗能力，這樣更有利于將來(lái)的發(fā)展，使自己在此領(lǐng)域內也有所作為。
這次集體實(shí)習得到的收獲主要有以下幾個(gè)方面：
�。�1）通過(guò)這次的參觀(guān)實(shí)習，對所參觀(guān)的食品工廠(chǎng)和企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程有了大概的了解，為今后的深入學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識打下一個(gè)深厚的理性認識基。
�。�2）進(jìn)行一步學(xué)習和訓練自己的基本禮儀，而這往往是原來(lái)作為學(xué)生的我們不大重視的，無(wú)論是著(zhù)裝還是待人接物，都應該合乎禮儀，比如本次實(shí)習中如何與工廠(chǎng)里的工作人員請教如何用詞和稱(chēng)呼，都是需要我們注意和學(xué)習的地方。
�。�3）在對生產(chǎn)過(guò)程有所了解的基礎上，對今后的就業(yè)意向有了一個(gè)初步的考慮；
�。�4）從中還學(xué)會(huì )了解了食品生產(chǎn)從原材料到成品的加工工藝過(guò)程以及生產(chǎn)組織管理等知識，同時(shí)，拓展了相關(guān)專(zhuān)業(yè)方面的知識，增加了一個(gè)感性認識，為今后的畢業(yè)設計以及工作打下堅實(shí)的基礎。
�。�5）各種食品的生產(chǎn)線(xiàn)的運作是理論與實(shí)踐有效綜合的產(chǎn)物，課本上的理論知識有限而且相比于現在的發(fā)展是滯后的，只有運用到生產(chǎn)實(shí)踐中才能產(chǎn)生相應的經(jīng)濟生產(chǎn)效益。
最后感謝學(xué)校和學(xué)院為我們創(chuàng )造本次實(shí)習機會(huì )，感謝老師的辛勤帶隊，同時(shí)也感謝xx廠(chǎng)，在這里讓我更加感性認識xx食品、xx食品等食品的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量控制體系。xx廠(chǎng)成從成立以來(lái)，在生產(chǎn)技術(shù)上不斷開(kāi)拓創(chuàng )新，投入巨資引進(jìn)高端先進(jìn)設備擴大生產(chǎn)，秉承優(yōu)秀的企業(yè)文化理念，不斷精進(jìn)，不斷提升在行業(yè)的競爭力，這不僅讓我學(xué)到了本專(zhuān)業(yè)的相關(guān)知識，也使我們知道，在現在這樣一個(gè)競爭激烈弱肉強食的當今社會(huì )，只有不斷提升自己的綜合實(shí)力才能爭得一個(gè)立錐之地。 讓我銘記難以忘懷的xx廠(chǎng)實(shí)習之旅！
2023年食品工廠(chǎng)實(shí)習總結2
重慶交通大學(xué)管理學(xué)院畢業(yè)實(shí)習報告
專(zhuān) 業(yè)：
班 級：
實(shí)習時(shí)間：
學(xué)生姓名:
學(xué)生學(xué)號：
實(shí)習單位：
實(shí)習單位指導老師：
學(xué)校指導老師：
一、實(shí)習的目的和任務(wù)：
1、通過(guò)對恒寶食品有限公司的實(shí)地實(shí)習認識，對工廠(chǎng)的設計以及調理食品（各種豬肉產(chǎn)品、雞肉產(chǎn)品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙熏肉類(lèi)等產(chǎn)品）等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認識，學(xué)習掌握車(chē)間食品的加工過(guò)程。
2、通過(guò)實(shí)習，進(jìn)一步獲得車(chē)間管理方面的知識，增強實(shí)踐能力，鞏固所學(xué)的理論知識，理論聯(lián)系實(shí)際，增強獨立工作及解決生產(chǎn)中實(shí)際問(wèn)題的能力。
3、初步獲得組織生產(chǎn)、管理生產(chǎn)的知識。
二、實(shí)習的內容和要求：
1、了解工廠(chǎng)概況
生產(chǎn)能力、產(chǎn)品種類(lèi)、產(chǎn)品的銷(xiāo)售、原料的`分布情況、運輸方式、燃料來(lái)源、水源水質(zhì)、公用工程設施、建廠(chǎng)歷史、廠(chǎng)址、廠(chǎng)區布置、占地面積、工廠(chǎng)三廢治理及環(huán)境保護措施、人員配置等。
2、了解工廠(chǎng)的生產(chǎn)情況
原料的規格、性質(zhì)；生產(chǎn)方法及優(yōu)缺點(diǎn)；工廠(chǎng)生產(chǎn)工藝流程及生產(chǎn)原理，工藝條件及控制指標；主要設備的結構、規格、工作原理、性能、生產(chǎn)廠(chǎng)家；生產(chǎn)操作規程及有關(guān)注意事項。
3、參觀(guān)工廠(chǎng)公用系統
供電、供汽、供水、制冷情況及全廠(chǎng)水、電、汽、冷的消耗量，噸產(chǎn)品耗原料、水、電、汽、冷的指標。
4、了解車(chē)間自動(dòng)控制及儀器儀表使用情況。
5、了解車(chē)間建筑形式、建筑物結構和車(chē)間布置。
6、由公司領(lǐng)導人員分配車(chē)間實(shí)習，熟悉車(chē)間基本的加工操作流程，期間要求實(shí)習同學(xué)按時(shí)到崗，不得遲到早退。
三、實(shí)習報告正文
�。ㄒ唬┢髽I(yè)簡(jiǎn)介
山東日照恒寶食品有限公司是集生產(chǎn)加工、出口貿易于一體的大型當代食品企業(yè)，總資產(chǎn)40560萬(wàn)元，占地面積22萬(wàn)平方米，現有職工1200余人，是山東省農業(yè)財產(chǎn)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，日照市重點(diǎn)培養主干產(chǎn)業(yè)企業(yè)，是20xx 年在外洋
上市企業(yè)。
公司重要產(chǎn)物有調理食品（各種豬肉產(chǎn)品、雞肉產(chǎn)品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙熏肉類(lèi)等產(chǎn)品）、面食成品（春卷、蒸餃、水餃、籠包、燒賣(mài)等）、罐頭食品（水產(chǎn)罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭、牛排罐頭等）、冷凍蔬菜（速凍綠蘆筍、荷蘭豆、甜豌豆、西蘭花、蒜米、草莓、黃/白桃等）、冷凍保鮮肉類(lèi)、休閑果蔬等六大類(lèi)100多個(gè)品種。
公司始終對峙以質(zhì)量為中心，創(chuàng )建健全質(zhì)量管理體系，公司于1996年實(shí)行HACCP籌劃、1998年得到ISO9000質(zhì)量體系認證，罐頭食品通過(guò)美國FDA 認證，熱加工偶蹄動(dòng)物肉成品于20xx年通過(guò)日本農林水產(chǎn)省注冊，熱加工禽肉成品于20xx年通過(guò)對韓注冊，20xx年通過(guò)ISO22000質(zhì)量體系認證。為了包管產(chǎn)物質(zhì)量寂靜，20xx年投資4000萬(wàn)元建有標準化的食品農產(chǎn)物檢測中心。
過(guò)硬的產(chǎn)物質(zhì)量贏(yíng)得了國表里客戶(hù)的同等好評。如今國內市場(chǎng)漸漸創(chuàng )建健全販賣(mài)網(wǎng)絡(luò )，國際市場(chǎng)已與美加、歐盟、日本、韓國、澳大利亞等二十多個(gè)國度和地區創(chuàng )建了長(cháng)期穩固的相助干系。
�。ǘ┎僮鬈�(chē)間衛生管理細則
1、原料的衛生
�。�1）投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過(guò)檢驗，不合格的原料不得投入生產(chǎn)；
�。�2）各工序必須連續生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導致病菌、腐敗菌的繁殖；
2、操作過(guò)程的衛生
�。�1）生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設備進(jìn)行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時(shí)間、溫度，經(jīng)過(guò)檢驗合格方可進(jìn)行生產(chǎn)；
�。�2）因設備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí)，必須嚴格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品；
�。�3）大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠(chǎng)采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式；
�。�4）對操作過(guò)程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時(shí)清洗干凈，以免滋生污染源；
�。�5）工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時(shí)必須更換工作服、
洗手、消毒；
3、操作車(chē)間衛生的管理
�。�1）操作車(chē)間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設施、設備、墻面、地面便于清洗、消毒；
�。�2）工作完成后必須對工器具設備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車(chē)間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。
�。�2）設置廢棄物存放桶，廢棄物應隨時(shí)清理，并及時(shí)清除出廠(chǎng)，每天及時(shí)對廢棄物存放桶清洗、消毒；
4、操作車(chē)間人員衛生的管理
�。�1）進(jìn)入車(chē)間必須穿戴工作服（無(wú)鈕扣，無(wú)口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。
�。�2）不得將生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車(chē)間。
�。�3）進(jìn)入車(chē)間應洗手消毒，工作過(guò)程中按規程洗手；車(chē)間內嚴禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物。
�。�4）車(chē)間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。
�。�5）在工作前后及工作中必須按規定進(jìn)行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛生。
�。�6）加工操作臺、機械設備、工器具應經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。
�。ㄈ┥a(chǎn)流程
1、調理車(chē)間
是食品事業(yè)部出口加工廠(chǎng)，主要生產(chǎn)出口豬肉產(chǎn)品、雞肉產(chǎn)品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙熏肉類(lèi)等產(chǎn)品產(chǎn)品。調理車(chē)間分為生區和熟區。生區由原料、切塊、肉串、成型、油炸組成。熟區由加熱、炭烤、掛汁、一次包裝、二次包裝組成。
�。�1）生區:
原料：料驗收、儲存、滾揉等工藝。原料準備工作：修剪紅脂肪、淤血、筋鍵、軟硬骨、異物等，或按照產(chǎn)品要求進(jìn)行適當的修剪。
切塊：進(jìn)行原料的修改加工切塊。
肉串：根據不同產(chǎn)品、不同要求穿串，工產(chǎn)品有骨肉相連串、皮肉串、心肝串、蔥串等。例如碳烤腿肉串工藝流程：原料準備——穿串——一次腌制——蒸煮——炭烤——檢品——冷卻——二次掛料——速凍——金屬探測——檢品——一次包裝——二次包裝——保存。要求穿串用的竹簽使用前在沸水中浸燙1min以上進(jìn)行消毒，撈出瀝水后待用。肉串重量、形態(tài)按不同的規格要求和客戶(hù)要求而定。
成型：按要求將加工處理過(guò)的原料用特定的模具成型后進(jìn)行下一道工序，如加熱蒸煮等。
油炸：將經(jīng)過(guò)加工處理過(guò)的原料掛糊后入油鍋炸制規格、重量根要求而定，油溫170℃左右炸2min掛糊漿無(wú)露肉現象，無(wú)短重、超重現象，要求二次油炸的無(wú)不熟現象。要注意油溫的控制: 產(chǎn)品中心溫度≥70℃；時(shí)間≥1min.進(jìn)行金屬探測，每袋兩次，20min校對一次探測器靈敏度，作出記錄。
�。�2）熟區：
炭烤：將蒸煮后的產(chǎn)品蘸醬后用炭火烤制使其具有特殊風(fēng)味特色。
掛汁：也就是非素烤類(lèi)制品二次掛料。
一次包裝：將經(jīng)油炸、炭烤、蒸煮并檢品合格過(guò)的產(chǎn)品入單凍機冷凍后經(jīng)金屬探測后進(jìn)行一次包裝封口后在經(jīng)金屬探測。X光機檢測后傳入二次包裝班，如袋包裝前認真檢查有無(wú)異物何和不合格產(chǎn)品。
二次包裝：僅經(jīng)過(guò)一次包裝后的原料經(jīng)檢驗合格后進(jìn)行二次包裝（包裝應注明生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、賞味期限等），封裝后入庫保存。
�。�3）舉例說(shuō)明：
現在以牛肉土豆餅加工的全過(guò)程解釋調理車(chē)間的基本生產(chǎn)流程。首先，對牛肉進(jìn)行精挑細選，之后用細流清水進(jìn)行淘洗，去除牛肉本身帶有的血塊及毛發(fā)等雜物，對牛肉進(jìn)行切片處理且肉片厚度保持在5毫米左右；其次，土豆去皮后搗碎成泥狀；最后，將牛肉片用土豆泥覆蓋，固定成為橢圓狀，之后，用做好的面漿涂蓋在其上并且撒上面包渣結束。調理車(chē)間將加工好的牛肉土豆餅封裝好，便可以入庫保存。
2、食罐車(chē)間
冬季主要生產(chǎn)牡蠣、魚(yú)類(lèi)等水產(chǎn)罐頭，夏季主要生產(chǎn)黃桃、葡萄等水果罐頭�，F
2023年食品工廠(chǎng)實(shí)習總結3
樂(lè )天公司創(chuàng )建于1948年，從建立至今，始終以最高的技術(shù)、最好的原料、最先進(jìn)的設備為出發(fā)點(diǎn)，向小學(xué)班主任年度總結第一的目標奮進(jìn)�，F在，樂(lè )天集團的`事業(yè)已經(jīng)擴展到全世界包括中國、日本在內的9個(gè)國家。
樂(lè )天(中國)食品有限公司主要從事糕點(diǎn)、糖果、兒童食品、飲料的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售。一期生產(chǎn)樂(lè )天"派"系列產(chǎn)品;二期推出了深受青少年喜愛(ài)的"小熊餅"系列;三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產(chǎn)品，xx年9月健康護齒產(chǎn)品：木糖醇無(wú)糖口香糖正式上市。
實(shí)習的第實(shí)習報告上午，在老師的帶領(lǐng)下，我們來(lái)到了位于食品報告的亦莊高科技園區，高校教師入黨申請書(shū)食品工廠(chǎng)就坐落于此，這里環(huán)境幽美，交通便利。在有關(guān)負責人的引導下，我們參觀(guān)了食品實(shí)習的派、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線(xiàn)，在這個(gè)過(guò)程之前，我們穿戴好為我們準備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進(jìn)入車(chē)間之前還要進(jìn)行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衛生食品報告就有了保障。
工廠(chǎng)報告實(shí)習以課程實(shí)習為主，課程實(shí)習是學(xué)習食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的一項重要的高中班主任工作總結教學(xué)環(huán)節，旨在開(kāi)拓我們的視野，增強專(zhuān)業(yè)意識，鞏固和理解專(zhuān)業(yè)課程。實(shí)習方式主要是參觀(guān)一系列食品加工廠(chǎng)，請企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內容，下生產(chǎn)工廠(chǎng)實(shí)習參觀(guān)，向企業(yè)的現場(chǎng)管理、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習請教相關(guān)知識。通過(guò)本次實(shí)習學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認識。
2023年食品工廠(chǎng)實(shí)習總結4
北京燕京啤酒集團公司是以1980年建廠(chǎng)的原北京燕京啤酒廠(chǎng)為核心發(fā)展組建起來(lái)的國有大型一檔企業(yè)，食品工廠(chǎng)二級企業(yè)，年完成股份制改造，募集設立北京燕京工廠(chǎng)報告股份有限公司，給企業(yè)注入了活力。在發(fā)展中，燕京堅持規模擴展和效益增加并舉的方針，經(jīng)過(guò)三步大跨越，從食品工廠(chǎng)實(shí)習報告時(shí)投資640萬(wàn)元的小型啤酒企業(yè)，發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)工商銀行實(shí)習報告億元，員工18000人，占地233萬(wàn)平方米、年產(chǎn)銷(xiāo)能力超過(guò)200萬(wàn)噸的全國大型啤酒企業(yè)集團。目前，燕京啤酒集團是國務(wù)院重點(diǎn)支持的520家大型企業(yè)之一，下屬擁有控股子公司(廠(chǎng))十八個(gè)，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)十二個(gè)，相關(guān)和大學(xué)生求職簡(jiǎn)歷下載產(chǎn)品企業(yè)六家。產(chǎn)品有七大類(lèi)50多個(gè)品種。工廠(chǎng)實(shí)習產(chǎn)品為啤酒，約占公司總收入的90%以上，主業(yè)非常突出。
燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫潔白、細膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國家首批質(zhì)量認證產(chǎn)品，并被指定為人民大會(huì )堂國宴特供酒，中國國際航空公司空中配餐專(zhuān)用酒，三十余次在實(shí)習報告啤酒質(zhì)量評比中獲大獎，"燕京牌"啤酒注冊商標是中國馳名商標。
我們首先進(jìn)入了華麗的燕京啤酒廠(chǎng)的科技大廈，我們通過(guò)啤酒廠(chǎng)發(fā)展的紀錄片看到食品工廠(chǎng)企業(yè)科技的發(fā)達和資金的雄厚。通過(guò)大廈我們來(lái)到了啤酒三國演義讀后感500的廠(chǎng)房車(chē)間。映入眼簾的是幾個(gè)巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的溫度非常高，有些燙手。罐中是讓發(fā)芽的大麥中的林業(yè)局工會(huì )工作總結脫出，以備將來(lái)的發(fā)酵釀酒而用。接著(zhù)，糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵。在這期間，工作人員會(huì )在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的.香味。啤酒的種類(lèi)之多是其它酒類(lèi)無(wú)法比擬的。人們在啤酒中添加各種果汁，即可以得到果味啤酒;降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了無(wú)醇啤酒;未經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒內的二氧化碳氣體都是啤酒釀造過(guò)程中產(chǎn)生的，而不是添加進(jìn)去的。接下來(lái)就是啤酒的灌裝。這可是一條完全自動(dòng)化的機械生產(chǎn)流程，灌裝過(guò)程無(wú)須人為的幫助，工作人員只需檢驗酒中是否有雜質(zhì)以及一些簡(jiǎn)單搬運、挪動(dòng)調整和打掃的工作。機器會(huì )完成對酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標簽、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過(guò)程。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒，從中體會(huì )到科技的味道。
2023年食品工廠(chǎng)實(shí)習總結5
這次生產(chǎn)實(shí)習，通過(guò)各種不同工序的學(xué)習與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺。
一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎。我深切體會(huì )到，在工作崗位上，有著(zhù)良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎能力，而理論學(xué)習是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎，因此，對于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專(zhuān)業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復的工作中，不僅應保持工作的質(zhì)量及效率，還應具備創(chuàng )新精神。
二、進(jìn)一步接近社會(huì )，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標;更是公司、企業(yè)立足于社會(huì )、與他人競爭的本錢(qián)。要創(chuàng )造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂(lè )家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設備生產(chǎn)能力的對比，其道理便可略見(jiàn)一斑。
三、掌握了一定的管理營(yíng)運理念。無(wú)歧視的基礎上，合理地以員工平等條款為基礎進(jìn)行招募、培訓、提升人才等，構建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉。歡樂(lè )家食品廠(chǎng)方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門(mén)下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼。
四、比較準確了解了當前食品行業(yè)的發(fā)展現狀與食品質(zhì)量安全狀況�，F在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說(shuō)更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴格的衛生規范來(lái)加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。
食品廠(chǎng)專(zhuān)業(yè)實(shí)習順利完成了，但是實(shí)習中所見(jiàn)所聞所學(xué)所感必將更好地指導我今后人生的發(fā)展，非常感謝xx歡樂(lè )家食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺�？偠灾�，這次實(shí)習不但增強了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗與知識，使我對未來(lái)更加充滿(mǎn)了信心與勇氣。
今年五月份，我來(lái)到了哈爾濱市xxx食品廠(chǎng)進(jìn)行實(shí)習工作，這家食品廠(chǎng)是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠(chǎng)里主要負責的工作就是對冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗。通過(guò)在xxx食品廠(chǎng)的實(shí)習工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個(gè)人的實(shí)踐能力加強了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。
一、生產(chǎn)流程
我發(fā)現在冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)工藝流程中，最關(guān)鍵的控制點(diǎn)就是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個(gè)方面。
1、混合料的配制：混合料在配制時(shí)一定要嚴格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱(chēng)量。同時(shí)還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標和微生物含量超標。
2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時(shí)一定要嚴格控制溫度和時(shí)間。一般采用巴氏殺菌，溫度過(guò)高或過(guò)低均會(huì )影響冰淇淋的質(zhì)量。
3、老化：經(jīng)過(guò)殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后，要對其進(jìn)行品嘗。老化罐的溫度和老化的.時(shí)間也有其一定的標準。
4、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。
冰淇淋成品的要求也很?chē)栏�，其中就感官�?lái)說(shuō)，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細膩滑潤，無(wú)凝粒，無(wú)明顯粗糙的冰品，無(wú)氣孔，滋味協(xié)調具有該品種應有的滋味、氣味、無(wú)異味、無(wú)外來(lái)可見(jiàn)雜質(zhì)，并且包裝完整，內容物無(wú)裸露。理化指標及衛生指標均能達到國家行業(yè)標準。
二、實(shí)習體會(huì )
xx食品廠(chǎng)在人員管理上是比較系統的，分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門(mén)經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個(gè)部門(mén)，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門(mén)，其中包括物流部、保管部、品控部、財務(wù)部、銷(xiāo)售部和生產(chǎn)車(chē)間。連鎖事業(yè)部由董事長(cháng)領(lǐng)導，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠(chǎng)長(cháng)負責。各個(gè)部門(mén)又分設部門(mén)經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷(xiāo)售由總經(jīng)理負責，其他事情由廠(chǎng)長(cháng)負責。
我來(lái)到這里實(shí)習已經(jīng)有四個(gè)多月的時(shí)間了，在實(shí)習的這段日子里，xxx食品廠(chǎng)讓我體會(huì )到了很多，最大的滿(mǎn)足就是學(xué)到了很多的書(shū)本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線(xiàn)，大部分時(shí)間都是在車(chē)間度過(guò)的，我的工作主要是通過(guò)感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒(méi)有正式工作的時(shí)候覺(jué)得品控的工作比較單調，但是但自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會(huì )到并非如此。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過(guò)不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時(shí)間長(cháng)了就沒(méi)有了當初的困惑，日積月累經(jīng)驗也就多了不少，這些都是我在書(shū)本上學(xué)不到的。剛開(kāi)始上由于和別人一起工作都是別人做著(zhù)我看著(zhù)，并沒(méi)有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己獨立工作的時(shí)候才真正體會(huì )到了自己肩上的擔子有多么的重，體會(huì )到了作為一名品控所承擔的責任。
2023年食品工廠(chǎng)實(shí)習總結6
說(shuō)實(shí)話(huà)開(kāi)始到工廠(chǎng)的時(shí)候還是有點(diǎn)失望，畢竟跟我原來(lái)想象的現代化的食品工廠(chǎng)還是有距離，研究所的設施相對于學(xué)校這種研究性實(shí)驗室還是不能等同。這里更多的是比較有歷史的設備，開(kāi)始的時(shí)候，還用不來(lái)這種設備，但是經(jīng)過(guò)老師的耐心講解，沒(méi)有到一個(gè)星期我們幾乎都能用這些“老古董”了！從中我體會(huì )到，其實(shí)這些老實(shí)驗裝置是需要真正技術(shù)的，才能真正的發(fā)揮出學(xué)到的知識。學(xué)校的知識，只有在實(shí)踐中才能發(fā)揮作用。在學(xué)校的有些實(shí)驗操作，在工廠(chǎng)就不那么有用了。比如，學(xué)校的物品很齊全，而且很多實(shí)驗用品都是老師已經(jīng)跟你配好了的，但是在工廠(chǎng)里面，你必須自己配兌，這就更考驗我們的實(shí)際操作能力了。
在這段實(shí)習的時(shí)間，我受益匪淺。我認識到了作為一個(gè)食品行業(yè)，技術(shù)的關(guān)鍵性！先進(jìn)的技術(shù)，可以提高生產(chǎn)力，從而提高公司的生產(chǎn)效益；我明白了作為一個(gè)食品行業(yè)，衛生安全的重要性，我和另外兩位同學(xué)做衛生檢驗的項目，因此我們對這一點(diǎn)是認識非常.xx.由方的深的。就像老師說(shuō)的一樣，衛生檢驗是食品的“眼睛”，它關(guān)系著(zhù)廣大消費群眾的生命安全；我懂得了作為食品行業(yè)，工廠(chǎng)的規范性，從進(jìn)出大門(mén)的嚴格把關(guān)，再到車(chē)間里面消毒滅菌，研究所衛生檢驗報告的呈報，都是那么的規范與嚴格。
“大王”會(huì )議室里面的那句“有容乃大，誠信為王”深深的吸引了我�！按笸酢庇谜\信的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)著(zhù)社會(huì )。我想這也是為什么這個(gè)公司要用“大王”為名的原因了，有大海一樣博大的胸懷，有著(zhù)誠信的王者風(fēng)范。的確，誠信是一個(gè)企業(yè)長(cháng)遠發(fā)展必不可少的企業(yè)精神。
馬上實(shí)習就要完了，說(shuō)實(shí)話(huà)現在還很舍不得了。相對于我們其他同學(xué)我們是實(shí)習的.最久的，雖然我吃了將近一個(gè)月的方便面、炒飯，自己瘦了很多。但是我覺(jué)得還是很值得，畢竟我學(xué)到了一些實(shí)際的操作和工廠(chǎng)的運作模式，我又有了一群志同道合的朋友，以及通過(guò)實(shí)習，我覺(jué)得我的人生更明朗了。
最后在這里，我感謝“大王”的接納，感謝研究所老師的關(guān)懷，感謝我的師傅胡大姐，在實(shí)際操作中的諄諄教導。
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