酒店宴會(huì )實(shí)習總結
總結就是把一個(gè)時(shí)間段取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓進(jìn)行一次全面系統的總結的書(shū)面材料，它可以使我們更有效率，不如靜下心來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)總結吧。那么我們該怎么去寫(xiě)總結呢？下面是小編幫大家整理的酒店宴會(huì )實(shí)習總結，希望能夠幫助到大家。
酒店宴會(huì )實(shí)習總結1
20xx年_月至_月，我們在__酒店開(kāi)展了為期三個(gè)月的實(shí)習，在實(shí)習中我們學(xué)到了很多書(shū)本上學(xué)不到的知識，學(xué)會(huì )了怎樣待人接物，學(xué)會(huì )了聆聽(tīng)別人意見(jiàn)，學(xué)會(huì )了做事要有責任心等等……
作為初次接觸工作的實(shí)習生，我們有的只是書(shū)本上的知識，沒(méi)有任何社會(huì )經(jīng)驗的我們第一次面對社會(huì )多少顯出一點(diǎn)青澀。當我們來(lái)到同一間酒店實(shí)習，分到不同的部門(mén)工作。部門(mén)的不同也決定了我們工作內容的不同，工作素質(zhì)的不同，服務(wù)客人方式的不同。對于餐飲部的同學(xué)來(lái)說(shuō)，服務(wù)方式是一種直接對客服務(wù)。所以餐飲部的同學(xué)要有具備一種熱情且性格外向，這有利于推銷(xiāo)菜式，達到最大的收入。而對于客房部的同學(xué)來(lái)說(shuō)，最主要的是“暗服務(wù)”，很少會(huì )接觸客人，但它的工作量是很大，并且需要很細心。
對于一個(gè)酒店，它的大部分的收入是來(lái)自客房，而開(kāi)房率又間接帶動(dòng)其它部門(mén)的收入。倘若我們沒(méi)有足夠的責任感、沒(méi)有足夠的熱情、沒(méi)有足夠的進(jìn)取心。那么，我們的服務(wù)質(zhì)量必將下降，從而影響酒店總體的服務(wù)質(zhì)量。畢竟客人在酒店最長(cháng)的地方是客房，客人很多時(shí)候會(huì )找到客房服務(wù)人員解決問(wèn)題。因此，給客人留下印象最深的往往就是客房服務(wù)人員。在分配工作崗位時(shí)，很多同學(xué)們被分到客房部，這也印證了客房部的工作量是相當大;但是，一些同學(xué)們認為這些工作很不體面，擔憂(yōu)今后的就業(yè)前景，開(kāi)始懷疑這個(gè)專(zhuān)業(yè)，甚至想離開(kāi)這個(gè)專(zhuān)業(yè)，態(tài)度比較消極。
就在第二個(gè)星期，學(xué)院領(lǐng)導及系里的老師來(lái)到宿舍，探望我們，并且詳細地把合約相關(guān)的內容給我們解釋?zhuān)膭钗覀円獔猿窒氯�。老師也我們一一解答在工作中出現的問(wèn)題，同學(xué)們也把一個(gè)星期的工作經(jīng)過(guò)和趣聞跟老師分享。在剩下的幾十天中，我們以一種正式員工的心態(tài)對待自己，更可貴的是，沒(méi)有一個(gè)同學(xué)出現缺席，餐飲部的全體同學(xué)還得到高層管理者的高度贊揚。這對我們學(xué)生來(lái)說(shuō)是一個(gè)認可，對學(xué)校的教育來(lái)說(shuō)是一個(gè)肯定。我們的工作也為學(xué)院增光添彩。
通過(guò)這次實(shí)習，我們發(fā)現了自己有很多的東西需要改善，例如自信心不足，遇到挫折容易發(fā)生情緒化，并把這一情緒放在工作上，影響了服務(wù)質(zhì)量;喜歡跟其它部門(mén)作比較，其它部門(mén)工作量比較輕松，就產(chǎn)生不平衡的心理，埋怨分配不公平。的確那種分配方式有不科學(xué)、不合理的地方，但是我們現在是一個(gè)大學(xué)一年級的學(xué)生，一點(diǎn)經(jīng)驗都沒(méi)有，我們真的沒(méi)有任何資格挑選職位。善于思考，善于分辨是非也是我們需要改善的，我們總是受到別人思想的左右，容易發(fā)生跟風(fēng)行為。我們并不是木偶人，我們要學(xué)會(huì )找到緣由，辯證客觀(guān)地分析問(wèn)題，找到最合理的方法來(lái)解決問(wèn)題。不要隨便用極端的行為來(lái)發(fā)泄，也不要隨便影響其他同學(xué)的思想。要保持一種“不以物喜，不以己悲”的心情對待每件事。當我們發(fā)現酒店出現管理問(wèn)題，我們要積極主動(dòng)地思考，提出合理的解決方案。因此，我們要提高個(gè)人的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，服務(wù)技能，溝通能力，并樹(shù)立堅定的意志，讓自己成為一名優(yōu)秀的酒店人做好基礎。
當我們選擇走酒店行業(yè)時(shí)，我們就意味著(zhù)日夜顛倒的三班輪流制，面對這數自不清雜亂的客房，聞著(zhù)廚房飄之不盡的油煙味，遇到毫不講理的客人，站足幾個(gè)小時(shí)的臺班，每天不少于30次的“您好”等等。每天的工作是如此的艱辛、繁瑣、無(wú)趣。而這份工作是需要的忍耐、細心、責任心。面對即將到來(lái)職業(yè)生涯，我們要從容入世。當我們沒(méi)有力量去改變現狀時(shí)，我們要學(xué)會(huì )服從。
經(jīng)過(guò)這次歷練，我們要懂得：想得到一件東西，我們必須有所付出。努力讀書(shū)是我們作為學(xué)生的職責，努力工作是我們作為實(shí)習生的職責。我們的國學(xué)大師王國維在他的《人間詞話(huà)》中寫(xiě)出了三個(gè)人生境界，這三句本來(lái)都是言情話(huà)相思的佳句，卻被王國維用以表現“懸思——苦索——頓悟”。
“昨夜西風(fēng)凋碧樹(shù)。獨上高樓，望盡天涯路”。意為我們要立志，下定決心�！耙聨u寬終不悔，為伊消得人憔悴”，意為我們要有執著(zhù)的追求、忘我的奮斗。不管遇到再大的困難，還要堅持奮斗，繼續前進(jìn)，為了事業(yè)，一切在所不惜;世上沒(méi)有平坦之路，要勇于創(chuàng )新，也要善于等待�！氨娎飳にО俣�，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處�！苯�(jīng)過(guò)磨練之后，人就會(huì )變得成熟，通過(guò)細心觀(guān)察，查出原因，看到別人看不到的東西。用心鑄造，水到渠成，事業(yè)上就會(huì )有獨特的貢獻。如今我們作為學(xué)生就要有鴻鵠的大志，用荊棘鳥(niǎo)的精神鑄就事業(yè)。正處于豆蔻年華的我們，青春是我們的資本，我們不需過(guò)于妄自菲薄，能力的提升是需要時(shí)間的醞釀，時(shí)間會(huì )證明一切。
我們要知道這份合約是來(lái)之不易的，它能到我們的學(xué)校，是因為師兄師姐在白云以出色的表現得到高層的高度贊揚，通過(guò)學(xué)校的全力撮合。倘若沒(méi)有他們的努力，__學(xué)院就沒(méi)有__班的存在。我們不能辜負師兄師姐的努力，學(xué)校的期待。我們要飲水思源，以我們的努力來(lái)回報我們的學(xué)院。
面對父母親的10年育之恩，我們要知道父母之恩，水不能溺，火不能滅，要懂得知恩圖報。在一個(gè)人海茫茫的世界能聚在一個(gè)起，這是一個(gè)緣分，通過(guò)一年的學(xué)習，生活，工作，我們互相幫助，互相關(guān)心，互相信任。我深信一個(gè)強大的班集體將是我們成功的強力后盾。最后，在三年前我們是39個(gè)人的班集體，三年后也是39人的班集體。don’t be lost one guy。也送一首詩(shī)句給在坐的每一位同學(xué)，“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來(lái)”謝謝!
酒店宴會(huì )實(shí)習總結2
進(jìn)入實(shí)習之后，我在各項學(xué)習中完美的度過(guò)了短暫的四個(gè)月，這次在酒店的實(shí)習之旅中，我收獲到了很多的東西，比如說(shuō)做事的.沉著(zhù)冷靜，交際上的提升，為人處世方面上的改變等等，這些都是我在這次實(shí)習當中逐漸學(xué)會(huì )的技能。很感謝這一次酒店可以提供給我一個(gè)這樣的機會(huì )讓我去學(xué)習，我感到非常的開(kāi)心也感到很幸運，我會(huì )帶著(zhù)我所學(xué)到的東西繼續在這條路上走下去的。
初次進(jìn)入酒店工作，其實(shí)是很不適應的。雖然我是酒店管理專(zhuān)業(yè)的一名學(xué)生，但其實(shí)我在這個(gè)過(guò)程當中，多少都會(huì )有一些驚慌失措，平時(shí)的理論學(xué)習其實(shí)就是給實(shí)踐打下了一些認知上的基礎，當自己真正走到這個(gè)崗位上的時(shí)候，才會(huì )發(fā)現原來(lái)做好一份工作是一件不簡(jiǎn)單的事情。平時(shí)我們有很多的東西都是沒(méi)有接觸過(guò)的，所以這一次在實(shí)習當中，其實(shí)也就是去進(jìn)行一次實(shí)踐，去豐富自己的視野，讓自己真正在這份工作上扎下根來(lái)，為今后的發(fā)展做好鋪墊、打好基礎。
在這段實(shí)習當中，我發(fā)現了一些自己的優(yōu)點(diǎn)，那就是性格還不錯，以前我總是覺(jué)得自己是不是太過(guò)沉穩了一些，不太符合這個(gè)年紀的自己。但是進(jìn)入這份工作之后，我發(fā)現這成為了我工作上的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，它讓我變得更加冷靜，對待事情更加細致認真，這是我以前沒(méi)有發(fā)覺(jué)過(guò)的事情，所以這讓我感到非常的驚喜，也讓我對今后的工作有了一些新的展望和認識。
當然，在這一個(gè)過(guò)程當中，我的缺點(diǎn)也是存在的。不足的地方總是有一些的，比如說(shuō)我膽子還不是很大，作為酒店的一名前臺工作人員，首先我要端正自己的工作心態(tài)，該說(shuō)話(huà)的時(shí)候就要說(shuō)話(huà)，不要總是悶悶的做自己的事情，保持一個(gè)好的狀態(tài)才會(huì )讓更多的客人滿(mǎn)意。
在社會(huì )上，有很多時(shí)候我們都會(huì )身不由己，有很多地方都是我要多加去反思和考量的，所以這一次，我認為自己還是收獲了蠻多的東西的，給我今后踏入社會(huì )也打好了一些基礎，讓我更加從容淡定去處理任何一件事情，給我的生活和工作都帶來(lái)了極大的便利。讓我也感受到了前所未有的成就感，我想這就是工作的魅力吧，讓我們逐步的充實(shí)自我、提升自我。感謝這一次酒店這個(gè)平臺提供給我的機會(huì )，也感謝每一位同事兄弟姐妹們給我的鼓勵和幫助，感謝!
酒店宴會(huì )實(shí)習總結3
實(shí)習到現在將近結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有快樂(lè )，有苦澀，有難過(guò)，這樣那樣的感觸真的無(wú)法用一言?xún)烧Z(yǔ)寥寥概括。這幾個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(cháng)而又難忘的，我一定會(huì )將自己實(shí)習的經(jīng)歷認真歸納總結，發(fā)揚自身優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)身不足，以嶄新的自己迎接新的開(kāi)端。
一、實(shí)習基本概況
作為一名旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的大三學(xué)生，我榮幸地參加了大三學(xué)年學(xué)校安排的實(shí)習。應聘到___酒店距今已經(jīng)有了近半年的時(shí)間，轉眼實(shí)習也即將宣告結束�；仡欉@段時(shí)日，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實(shí)習使我獲益匪淺，我學(xué)到了許多在課堂和書(shū)本上都無(wú)法學(xué)到的知識，更重要的是，我學(xué)到了作為一個(gè)成年人，走出校園該怎樣面對社會(huì )。在實(shí)習過(guò)程中，酒店給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導和同事們的悉心關(guān)懷和指導下，通過(guò)自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的進(jìn)步。
二、實(shí)習單位情況
__坐落于一望無(wú)際的綠野之中，設施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會(huì )所、購物廣場(chǎng)、宴會(huì )場(chǎng)地，以及設備完善的康體中心。集旅游度假、休閑娛樂(lè )、環(huán)球美食和溫泉水療于一身。
__酒店則定位為_(kāi)_最奢華優(yōu)雅的酒店之一，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。所有客房套房情調高雅、品位奢華，又不失海南獨特的風(fēng)土人情，為賓客帶來(lái)至臻完美的度假體驗。每間客房或套房均設有觀(guān)景陽(yáng)臺，盡覽高爾夫球場(chǎng)及度假區的天然景致。
三、實(shí)習內容及過(guò)程
我通過(guò)面試被分配到前廳部酒店前臺工作，擁有了一份前臺接待員的工作，拿著(zhù)員工上任通知書(shū)到部門(mén)報到的時(shí)候，我的心里十分忐忑，我不知道我能否勝任這份工作。酒店前臺是一個(gè)酒店的門(mén)面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén)。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng )造，基本上都是從酒店前臺開(kāi)始的。因而，酒店對前臺員工的要求都會(huì )比較高，包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素質(zhì)、溝通理解能力等。
酒店前臺就像是酒店信息的集散中心，可以說(shuō)，前臺的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，所以為了給客人提供滿(mǎn)意周到的服務(wù)，酒店前臺的服務(wù)人員需要對酒店的各個(gè)部門(mén)的運作都有足夠的了解。在學(xué)習中，我對酒店客人如何登記入住和結賬退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。前臺的工作主要包括接待來(lái)客、銷(xiāo)售客房及酒店設施、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，電話(huà)轉接及物品轉交，兌換外幣等工作。另外，前臺作為客人最能夠直接接觸的部門(mén)，很多時(shí)候，客人的要求并不會(huì )針對對應的部門(mén)提出，而是選擇他們最容易接觸到的部門(mén)——前臺。
比方說(shuō)，客人房間缺塊毛巾、吹風(fēng)機壞了，比方說(shuō)，客人想在中餐廳訂一個(gè)包廂，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通，而是選擇直接打電話(huà)到前臺，因此前臺還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調中樞進(jìn)行工作，顯而易見(jiàn)，前臺的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季，所以自我們實(shí)習以來(lái)酒店就進(jìn)入了特別忙的階段，酒店的入住率也常常居高不下。
很多時(shí)候，前臺都處在非常忙碌的狀態(tài)，團隊接待或者退房時(shí)間比較集中的時(shí)候，難免要同時(shí)要面對四五位甚至更多位的客人，電話(huà)在不停地響，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無(wú)端地發(fā)火、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著(zhù)接待每一位客人，盡的努力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不得不說(shuō)，耐心和細心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言。
四、實(shí)習總結及體會(huì )
也許，在外人看來(lái)，酒店前臺的工作很簡(jiǎn)單，不可否認，曾經(jīng)我也這么認為，事實(shí)上，這工作周而復始又瑣碎繁雜。在這近半年時(shí)間里，我發(fā)現要想走出校園步入社會(huì )擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài)，擁有一個(gè)社會(huì )人該有的心態(tài)。作為一個(gè)成年人，要有擔當，有責任心，并懂得自己為自己的行為買(mǎi)單。
對于自己的工作，無(wú)論繁重抑或清閑，要積極主動(dòng)地學(xué)習，認真努力地完成;對于失誤，要自己去面對，主動(dòng)承擔，而不是逃避。作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在前臺的工作中不可避免地犯過(guò)很多錯誤，好在領(lǐng)導和同事也沒(méi)有很責怪，給我安慰、鼓勵和極大的包容，這讓我非常感動(dòng)。
(一)成績(jì)與收獲
這些日子我學(xué)到了很多東西，除了學(xué)習到一些酒店前臺基本的服務(wù)技能和服務(wù)常識之外，更學(xué)習到了面對就業(yè)該如何轉換自己的角色，如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級之間的關(guān)系，也讓我了解到作為一個(gè)服務(wù)人員應該具有怎樣的服務(wù)意識。
實(shí)習是一個(gè)很好的平臺，讓我們對社會(huì )有了更深層次的領(lǐng)悟和認知，只有親身經(jīng)歷過(guò)，才會(huì )明白社會(huì )的復雜，競爭的激烈，以及自身的不足。通過(guò)在酒店實(shí)習，我發(fā)現自己的人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)變得更加成熟，考慮事情也更加全面謹慎，可以說(shuō)，酒店給了我又一次的成長(cháng)。
剛開(kāi)始上班時(shí)，不適應長(cháng)時(shí)間的站立和作息時(shí)間的來(lái)回變化，每每結束工作，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消，難過(guò)的時(shí)候也想過(guò)放棄，不過(guò)最終還是堅持下來(lái)了，也更真切地體會(huì )到了父母掙錢(qián)養家的不易和他們對自己的恩情。以前在家的時(shí)候，父母疼愛(ài)、衣食無(wú)憂(yōu)，在學(xué)校的時(shí)候，又有老師的關(guān)心照顧，根本就沒(méi)有認真思考過(guò)自己的責任，現在當自己有了一份工作的時(shí)侯才發(fā)現得一切其實(shí)都來(lái)之不易。在大學(xué)校園里，同學(xué)們互幫互助，努力學(xué)習;而在工作單位，每個(gè)人都會(huì )為了獲得更高的報酬和晉升而努力，到處都是激烈的競爭，停滯不前就已經(jīng)等于落后。
當然，不可否認，有競爭才有動(dòng)力，有競爭才會(huì )有發(fā)展。前臺這個(gè)崗位使我明白，社會(huì )競爭是激烈的，要想在社會(huì )上立足，就必須有勇往直前，扎實(shí)肯干。通過(guò)這次實(shí)習，我有機會(huì )比較詳細地了解了酒店的組織架構和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸到了形形色色的客人，同時(shí)還結識了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟，也教會(huì )了我如何去適應社會(huì )融入社會(huì )。通過(guò)這次實(shí)習，我清楚地認識到了當今的就業(yè)形勢，也找到了自己與社會(huì )的契合點(diǎn)，為我未來(lái)的就業(yè)做了一個(gè)良好的指引。
(二)問(wèn)題與不足
整個(gè)實(shí)習歷程，使我看到了自己身上的優(yōu)點(diǎn)，更為關(guān)鍵的是，實(shí)習也將我各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的呈現出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。在今后的學(xué)習與工作中，我將努力提高自身各方面素質(zhì)，克服缺點(diǎn)和不足，朝著(zhù)以下幾個(gè)方向努力：
首先，學(xué)無(wú)止境，時(shí)代的發(fā)展瞬息萬(wàn)變，各種學(xué)科知識日新月異，我將堅持不懈地努力學(xué)習各種知識，提高自己各方面的能力，順應時(shí)代的要求;
其次，“業(yè)精于勤荒于嬉”，在以后的工作中不斷豐富自身的業(yè)務(wù)知識、服務(wù)技能，通過(guò)多看、多學(xué)、多練來(lái)不斷地提高自己的實(shí)踐能力，避免大學(xué)生普遍的眼高手低的情況，做好自己的工作，成為一個(gè)優(yōu)秀的社會(huì )人，實(shí)現自己的社會(huì )價(jià)值和個(gè)人價(jià)值;
最后，腳踏實(shí)地，堅持堅守，加強責任感，加強團隊協(xié)作意識，努力克服自己的不良情緒，端正自己的態(tài)度，積極、熱情、細致地的對待任何一份工作。
以后的半年，我還將繼續在學(xué)校中學(xué)習，完成我的學(xué)業(yè)，這一段的珍貴的實(shí)習經(jīng)歷無(wú)疑為我今后的學(xué)習、工作奠定了基礎。最后，衷心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導，謝謝你們給予我的關(guān)心、照顧和鼓勵，從你們的身上，我學(xué)到了很多很多。感謝__酒店給我的這次珍貴的實(shí)習機會(huì )，感謝酒店的栽培，讓我增長(cháng)了見(jiàn)識，體驗了生活。我衷心希望__能夠越來(lái)越好。謝謝!
酒店宴會(huì )實(shí)習總結4
一 實(shí)習目的
本次認知實(shí)習主要是為了讓我對所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識及其在實(shí)際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗相結合，為日后課程的學(xué)習打下良好的基礎，更有利于對專(zhuān)業(yè)基礎和專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習、理解和掌握。增加對酒店行業(yè)的了解和對理論知識的認知和深層理解。
二 實(shí)習單位
實(shí)習單位：上海海神諾富特大酒店
實(shí)習時(shí)間：20xx年7月5日—20xx年1月4日
三 實(shí)習單位概況
上海海神諾富特大酒店是由法國雅高酒店集團管理的上海首家歐洲型商務(wù)酒店。酒店位于上海浦東陸家嘴金融貿易區的心臟地帶，緊鄰東方明珠電視塔及國際會(huì )議展覽中心，距浦東國際機場(chǎng)40分鐘車(chē)程，距虹橋國際機場(chǎng)30分鐘車(chē)程，距外灘僅5公里，交通方便，是商務(wù)活動(dòng)、觀(guān)光旅游的理想下榻之地。
上海海神諾富特大酒店客房設施先進(jìn)，備有中央空調、電子報警系統、電子門(mén)鎖系統、語(yǔ)音信箱、互聯(lián)網(wǎng)電視、衛星電視、迷你酒吧、茶水裝置等等。酒店擁有多座豪華餐廳，供應中西式美食，其中最為著(zhù)名的是位于50樓的旋轉餐廳，在享受美味的同時(shí)，還可以飽覽大上海美麗景致。上海海神諾富特大酒店娛樂(lè )設施一應俱全，包括健身房、各種康樂(lè )部等等。會(huì )議室、宴會(huì )廳設有最先進(jìn)的視聽(tīng)設備，適合舉行各類(lèi)會(huì )務(wù)及個(gè)人宴會(huì )。其中會(huì )議室可容納17-200人，宴會(huì )廳可容納500人。
四 實(shí)習崗位
酒店餐飲部，宴會(huì )廳實(shí)習生
五 實(shí)習過(guò)程和內容
剛到酒店的第一天下午，酒店人力資源部就對我們進(jìn)行了面試，面試的過(guò)程比較簡(jiǎn)單也比較快，因為絕大部分人都會(huì )被分到餐飲部。由于我們所從事的崗位對專(zhuān)業(yè)技能要求不高，工作的分配更多的考慮到酒店各部門(mén)的空缺而非我們的性格和表現。在取得健康證以后，很快我就投入到了工作崗位上，在陌生的部門(mén)和一群陌生的人一起上班。剛上班的時(shí)候，經(jīng)理指派了一位老員工帶我熟悉工作環(huán)境和工作內容。在宴會(huì )廳領(lǐng)導和師兄的幫助下，我逐漸地熟悉了宴會(huì )廳的工作內容，對自己的工作有了更多的主觀(guān)能動(dòng)性。
宴會(huì )廳的工作大體上分為兩種：會(huì )議和宴會(huì )。會(huì )議是我們的主要工作，一般都集中在周一到周五。宴會(huì )大都是婚宴，有時(shí)候會(huì )有慶生宴，一般都在周末或公眾假期。
通常，在工作日，我們會(huì )提前按照會(huì )議單的要求，鋪設出客人要求的會(huì )議室，這其中包括會(huì )議臺型、場(chǎng)內設施和指示牌、茶歇桌等，并與會(huì )議的負責人商議此類(lèi)事宜，最終確定會(huì )議的各項內容；會(huì )議當天，我們要提前打開(kāi)會(huì )議室的門(mén)并檢查其中是否缺少物品，站在電梯的出口向客人問(wèn)好并為他們指路；會(huì )議開(kāi)始的時(shí)候，我們會(huì )站在各個(gè)會(huì )議室的門(mén)口，隨時(shí)滿(mǎn)足會(huì )議客人的各項需求；在客人休息的時(shí)候為他們指引茶歇區和衛生間，午休的時(shí)候要為客人鎖門(mén)，收拾會(huì )議室的垃
圾，看管好客人的行李和資料；會(huì )議結束的時(shí)候要和客人道別，收拾會(huì )議室。在做會(huì )議進(jìn)行的過(guò)程中，我們更多的不是與參加會(huì )議的客人直接接觸，而是與他們的負責人商議，宴會(huì )廳在接待中更多的也是充當中間人的角色，協(xié)調酒店和客人之間的利益，充當二者聯(lián)系的紐帶。
在有宴會(huì )的時(shí)候，我們會(huì )與客人提前確定好宴會(huì )的場(chǎng)地、臺型、菜肴以及人數，也是會(huì )提前一到兩天鋪出宴會(huì )所需要的臺型和宴會(huì )場(chǎng)地，備好所需的餐具、酒水飲料，與婚慶公司的人合作布置好婚禮現場(chǎng)的舞臺、地毯和背景等。宴會(huì )開(kāi)始的時(shí)候，我們會(huì )根據人員的需要做傳菜員或是值臺員的工作。傳菜員只需按照菜單和婚禮的節奏將菜端到傳菜臺上，收走值臺員撤下的盤(pán)子和垃圾就行；值臺員則要為自己負責的客人拆開(kāi)口布、倒酒水、按時(shí)上菜，為客人更換骨碟。在婚宴結束的時(shí)候，傳菜員和值臺員要通力合作，共同收拾婚宴場(chǎng)所和餐具、桌椅。
宴會(huì )廳是餐飲部中一個(gè)比較特殊的部門(mén)，因為我們既有自己獨特的工作內容：布置會(huì )議和接待會(huì )議，還要和中餐廳和西餐廳的同事打交道，因為會(huì )議客人很多時(shí)候會(huì )在酒店用餐和住宿。所以我們的工作范圍比較廣，所要學(xué)習和應用的東西也比較多。雖然我是旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，去酒店實(shí)習也算是專(zhuān)業(yè)對口，但剛去酒店上班的時(shí)候，真是有點(diǎn)不知所措，可能是在學(xué)校學(xué)習的都是理論知識，所研究的都是怎樣管理而非是怎樣做一個(gè)基層的服務(wù)人員，而且自己也是第一次要進(jìn)行如此長(cháng)時(shí)間的工作，一個(gè)人要在一個(gè)完全陌生的部門(mén)和一群陌生的人在一起上班，自己的內心也是有些恐懼。好在宴會(huì )廳的領(lǐng)導和師兄都很友善熱情，在他們的耐心教導和幫助下，我們很快就熟絡(luò )起來(lái)了，我也逐漸適應了宴會(huì )廳的工作和環(huán)境�？赡苁俏易鍪卤容^認真和踏實(shí)的緣故，隨著(zhù)我對工作的不斷熟悉，領(lǐng)導對我也越來(lái)越信任，我也開(kāi)始獨立去完成一些工作了。
在實(shí)習進(jìn)行了一個(gè)多月的時(shí)候，一大半的師兄都因為實(shí)習到期而離開(kāi)了。雖然我們相處的時(shí)間并不是很長(cháng)，但在共同的工作下建立的情誼還是比較深厚的，因此他們離開(kāi)的時(shí)候還是有點(diǎn)戀戀不舍。之后，我就需要在工作中承擔更多的責任。隨著(zhù)工作時(shí)間的逐漸增長(cháng)，工作的內容逐漸雷同，對工作也沒(méi)有了初到時(shí)的新鮮和熱情了，每天所做的都是重復前一天的工作，就這樣過(guò)了一段時(shí)間以后，自己終于意識到這次的實(shí)習只是一個(gè)開(kāi)始，以后的工作還很長(cháng)，自己不能一直這樣混下去，必須要找到工作的樂(lè )趣，保持昂揚的狀態(tài)，才能持續的保持精力。之后，我在完成自己份內工作之外，開(kāi)始向領(lǐng)導學(xué)習做賬、安排每天的工作，思考酒店的運營(yíng)制度，揣摩其中的合理性和有待改善的地方。
六 實(shí)習總結
六個(gè)月的實(shí)習，現在看來(lái)并不長(cháng)久，但就在兩個(gè)月前自己對每一天都感覺(jué)很漫長(cháng)，因為在那里我們所要面臨的不僅僅是工作，還要適應當地與自己在飲食方面的差異，承受上海高昂的物價(jià)等問(wèn)題。此次實(shí)習，讓我們從直觀(guān)上看到了什么是酒店，以及酒店的運轉流程，這無(wú)疑是對我們理論學(xué)習的一種補充。實(shí)習的過(guò)程讓我學(xué)習到了很多，也感受到了很多。其中最重要的就是要腳踏實(shí)地，基層的工作雖然繁雜，但基層才能看到更多地問(wèn)題，更深刻地理解酒店管理的缺陷何在。此外，我也更深刻地理解了“人才”這一個(gè)詞的含義，平常多會(huì )一種技能，在關(guān)鍵時(shí)刻會(huì )變得多么重要。還有的話(huà)，我想說(shuō)我們所學(xué)習的一切理論知識都需要在實(shí)際工作的積累中與實(shí)踐相結合，學(xué)會(huì )去運用我們所學(xué)習的知識，這大概就是應用型人才的意義所在吧！此次實(shí)習，同學(xué)都分在了不同的部門(mén)和不同的酒店，彼此之間也一定會(huì )有比較和討論，大家對崗位和酒店的滿(mǎn)意程度不盡相同，對于崗
位，與自己本身的能力和性格關(guān)聯(lián)比較大；對于酒店之間的差異，是學(xué)校的安排，我們無(wú)法改變，這本身應該和以后正式踏入社會(huì )的情形相似，大部分靠實(shí)力，還有一部分靠不確定性因素。所幸的是，我們堅持過(guò)了這六個(gè)月，順利地完成了任務(wù)，當我們還經(jīng)歷實(shí)習時(shí)，我們希望時(shí)間快快過(guò)去；當實(shí)習結束時(shí)，我們也對實(shí)習的單位和同事戀戀不舍。實(shí)習歸來(lái)，自己深刻地對比工作與學(xué)校生活的差異，感受到了作為學(xué)生的幸福，也認識到了自己的不足，對自己的未來(lái)也有了更清晰的方向。
七 致謝
感謝所有的老師給于我酒店管理理論上的幫助，也很感謝實(shí)習指導老師黃雄英老師對于我在實(shí)習前和實(shí)習過(guò)程中的指導，以及在生活和工作中的幫助，幫助我順利地度過(guò)了實(shí)習。
同時(shí)也感謝海神諾富特大酒店給我這次寶貴的實(shí)習機會(huì )，尤其是宴會(huì )廳領(lǐng)導Scott和Jerry對我工作上的指導和照顧，讓我全面掌握了宴會(huì )廳的工作要領(lǐng)。也感謝他們對我的信任，讓我也體驗到做小領(lǐng)導的感覺(jué)，豐富了管理經(jīng)驗。感謝教我工作技能的Abner師兄和在工作中給我很大支持和幫助的Allen，你們都是我此次實(shí)習的最大收獲。
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