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太古匯餐廳創(chuàng )業(yè)策劃書(shū)
一、項目名稱(chēng)：太古匯餐廳
創(chuàng )業(yè)想法：民以食為天，但在高校里，學(xué)校食堂的伙食一直被學(xué)生們所抱怨，由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎�，F如今，人們的生活水平在不斷提高，對于高校學(xué)生來(lái)說(shuō)，健康營(yíng)養，價(jià)格適中的飲食才是他們所需要的。因此，在學(xué)校附近辦一個(gè)專(zhuān)以學(xué)生為消費群體的餐廳是我所想要創(chuàng )業(yè)的目標。
我的創(chuàng )業(yè)夢(mèng)想已經(jīng)存在很長(cháng)時(shí)間，對于餐廳的創(chuàng )建及其運行模式已經(jīng)有所了解。
二、項目概況
項目目的：校園食堂的伙食一直是學(xué)校的詬病，在學(xué)校附近經(jīng)營(yíng)一個(gè)價(jià)格適中，品種多樣的餐廳是一個(gè)非常盈利的創(chuàng )業(yè)項目。
性 質(zhì)：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等學(xué)生餐廳，是咖啡廳和餐廳的結合。
市場(chǎng)分析：在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠遠沒(méi)有達到學(xué)生們的要求。本餐廳就是根據這一點(diǎn),為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。同時(shí)，也能滿(mǎn)足學(xué)生各種聚餐對場(chǎng)所的要求，同時(shí)也提供給學(xué)生一些消磨時(shí)間的地方，可以提供桌游和獨立空間給學(xué)生學(xué)習或者工作。
宗 旨：健康營(yíng)養，服務(wù)學(xué)生，創(chuàng )造有特色的餐廳
三、項目介紹
經(jīng)營(yíng)范圍：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲
1.早餐以南方小吃為主打特色，當然廣府本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養豐，使就餐者有更多的選擇。
2.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式，比如粵菜和西餐扒類(lèi)粉類(lèi)。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。
3.全天提供各色餐點(diǎn)，冷飲，熱飲。
服務(wù)形式：主要仿照西餐廳模式，以學(xué)生能接受的價(jià)格，提供給顧客一個(gè)優(yōu)質(zhì)舒適的環(huán)境，讓他們可以在長(cháng)期吃飯堂菜的情況下，享受到安全高質(zhì)富有特色的食品，而且我們會(huì )免費提供桌游，在下午或者晚上時(shí)，學(xué)生聚會(huì )選擇我們餐廳就能在聚餐同時(shí)玩得開(kāi)心。同時(shí)，我們考慮到在大學(xué)很多學(xué)生會(huì )加入組織或者協(xié)會(huì )，這就需要工作或者討論事情，但是在圖書(shū)館或者在相對安靜的咖啡廳進(jìn)行這
些事情不太合適，因此我們會(huì )有獨立空間安排出來(lái)，為他們提供一些便利，方便他們工作討論而不用擔心打擾到別人。在午餐晚餐時(shí)間段，餐廳也會(huì )提供外賣(mài)服務(wù)，出品和堂食一樣優(yōu)質(zhì)，只是需要增加一點(diǎn)外賣(mài)費，這樣就能服務(wù)一些沒(méi)空到店的學(xué)生。餐廳也會(huì )承包大型聚會(huì )，比如生日派對，只要顧客提前預訂，我們就會(huì )布置餐廳，提供一個(gè)溫馨舒服的生日派對。
四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
1. 消費定價(jià)
本餐廳的消費人群主要為學(xué)生及白領(lǐng)上班族，消費檔位定在中低端消費，定價(jià)基本在大眾快餐水平即麥當勞、肯德基等檔位。而且我們也有符合年輕人情調需求的訂制消費，如訂制的甜品、菜式會(huì )盡量滿(mǎn)足消費者的要求。我們會(huì )在節日時(shí)間推出節日套餐和奉送禮物，如情人節、圣誕節、母親節。
2. 選址裝修
為了貼合消費人群，餐廳選址在學(xué)校及城區辦公樓附近，交通方便，相應的租金會(huì )較高，但是服務(wù)性行業(yè)人氣為生存根本，所以選址在交通便利地區絕對物超所值的。對餐廳的裝修我們會(huì )采用全包間和半包間（每張桌子間有簡(jiǎn)單的植物或幕墻相隔但有一面為開(kāi)放的）的模式，選擇采光好的玻璃幕門(mén)，內墻顏色采用暖色系的淺黃色，燈光也以柔和的黃光為主，可以從視覺(jué)上緩解疲勞舒緩壓力，當然晚上也有明亮白光燈。餐具我們采用色彩裝飾都比較漂亮的塑膠盤(pán)碟和鐵制筷子刀叉。既輕盈方便又減少使用一次性餐具。
3. 優(yōu)勢及宣傳策略
a) 本餐廳是中西式結合的，中式我們以米飯為優(yōu)勢，采用較競爭對手高品質(zhì)米
飯，在最基礎和最必須的食材創(chuàng )造優(yōu)勢。西式我們優(yōu)勢主打奶酪和巧克力，采用進(jìn)口巧克力和奶酪，并以較實(shí)惠的價(jià)格出售令顧客可以以實(shí)惠價(jià)格享受高品質(zhì)的巧克力和奶酪。飲料類(lèi)我們優(yōu)勢主打咖啡并在下午茶時(shí)段奉送甜點(diǎn)一份，為上班族提供高品質(zhì)的放松休息服務(wù)。
b) 服務(wù)員要求必須強調服務(wù)周到，不敷衍并設樓面經(jīng)理一職訓練并安排服務(wù)工
作。對于高校學(xué)生和上班族良好的服務(wù)容易令他們再次光顧。
c) 宣傳以?xún)?yōu)惠傳單派發(fā)為主，聘請兼職到繁華路段和學(xué)校派發(fā)優(yōu)惠卷傳單；對
學(xué)生和企業(yè)舉辦的活動(dòng)可以提供餐飲費打9折，群體消費容易帶動(dòng)個(gè)體消費，起到宣傳的效果。
4.促銷(xiāo)計劃
a) 因為中西式餐廳餐飲品種繁多，所以我們會(huì )在每天推出一款特價(jià)食品只以成
本價(jià)格或略低于成本價(jià)格出售，務(wù)求吸引更多的附帶消費獲取盈利。
b) 設置會(huì )員卡模式，一次性消費250可辦理會(huì )員卡，提供會(huì )員特價(jià)食品及會(huì )員
享受打9折優(yōu)惠。
c) 推出下午茶消費套餐，形式為飲品+小食或甜品，時(shí)段競爭較少且消費人群
多為在職人員，可以定價(jià)略高創(chuàng )造盈利。
五、闡述項目盈利的理由
學(xué)校飯堂雖然價(jià)格較低，但是飯堂菜式的口味不受學(xué)生的歡迎，有很多的學(xué)生會(huì )選擇出去吃飯或者叫外賣(mài)。由于現在人們的生活水平在不斷提高，美味營(yíng)養，價(jià)格合理的飲食才最受學(xué)生的歡迎。我們的資金充足，運營(yíng)合理，保證資金的順利流通，不會(huì )產(chǎn)生資金鏈斷裂的問(wèn)題。人員的聘用會(huì )經(jīng)過(guò)精心的篩選，保證了選用合適的人才。地點(diǎn)選擇會(huì )在學(xué)校附近，方便學(xué)生日常的飲食，市場(chǎng)潛力巨大。
由于我們餐廳不僅提供早午晚的餐飲，還有特色冷飲和休閑餐飲，更加容易吸引學(xué)生的光顧，還會(huì )增加額外的收益。我們提供的食品都是清新，干凈，清談，安全，跟學(xué)校飯堂的風(fēng)格迥然不同，學(xué)生就會(huì )喜歡并產(chǎn)生良好的印象。
我們在初期發(fā)展時(shí)，采取優(yōu)惠營(yíng)銷(xiāo)，吸引了大量學(xué)生，學(xué)生對本餐廳的印象好，就會(huì )在校園中得到很好的宣傳，就會(huì )有越來(lái)越多的學(xué)生光顧，雖然我們定價(jià)不是很高，但是能薄利多銷(xiāo)，隨著(zhù)學(xué)生購買(mǎi)的人數的增多，就能有可觀(guān)的利潤。我們聘用的廚師，都是經(jīng)過(guò)我們嚴格挑選的手藝精湛的廚師，他們創(chuàng )作的美食品種豐富而且色香味俱全，當學(xué)生吃膩了某種食品，能有很多其他的食品給他們選擇，站在學(xué)生的角度考慮，他們就會(huì )長(cháng)期光顧，建立堅實(shí)的客戶(hù)關(guān)系。
我們餐廳的服務(wù)人員都會(huì )微笑對待客人，尊重客人的每一個(gè)要求，盡量滿(mǎn)足顧客的需求，他們有什么意見(jiàn)或建議，我們都會(huì )認真考慮并改善。由于學(xué)校里學(xué)生眾多，有大量的學(xué)生都固定在飯堂吃飯，飯堂就不太理會(huì )對學(xué)生的服務(wù)，飯堂的服務(wù)質(zhì)量就得不到保證，學(xué)生在飯堂吃得多了，也會(huì )選擇我們的餐廳。
我們的餐廳會(huì )裝修成自然、隨意的風(fēng)格，負有現代氣息，廚房布置合理精致，人們追求的是干凈衛生，有特色的餐廳，我們餐廳可以提供給顧客玩得輕松的感覺(jué)，無(wú)論是桌游，工作討論，還是活動(dòng)，都給人一種融洽的氛圍，是一個(gè)休閑的好地方。本餐廳西餐為主，有著(zhù)一定的市場(chǎng)需求，價(jià)格合理，味道較好，餐廳風(fēng)格獨特，一定會(huì )有較高的盈利。
六、大學(xué)畢業(yè)5 年內若啟動(dòng)創(chuàng )業(yè)，從現在開(kāi)始的行動(dòng)方案
1. 堅持鍛煉身體。創(chuàng )業(yè)的大學(xué)生身體要超級好，能做到天天出操，再去創(chuàng )業(yè)。袁岳曾說(shuō)：“如果你因為老師沒(méi)有要求你做到天天出操就不這樣做，那么創(chuàng )業(yè)也不是老師要求的。連天天堅持出操都做不到的人，要干每天都出攤的創(chuàng )業(yè)更是紙上談兵�！贝送�，創(chuàng )業(yè)是一件非常辛苦的事情，“沒(méi)有好身體，不僅自己會(huì )死得很快，連創(chuàng )立的企業(yè)也會(huì )死得很快”。
2. 第二條，要有幾個(gè)好朋友。俗話(huà)說(shuō)：一個(gè)好漢三個(gè)幫，自己?jiǎn)未颡毝芬矔?huì )死得很快。
3. 堅持不懈的加強學(xué)習，不一定非要學(xué)商業(yè)專(zhuān)業(yè)、營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)，平時(shí)多看商業(yè)方面、管理方面、投資方面、社交方面的書(shū)籍雜志，比如說(shuō)《商界》、《現代營(yíng)銷(xiāo)》、《創(chuàng )業(yè)指南》、《大眾投資指南》、《演講與口才》等；還可以在電視上多看財經(jīng)新聞、營(yíng)銷(xiāo)辯論、經(jīng)濟管理講座等；還可以在互聯(lián)網(wǎng)上多看財經(jīng)類(lèi)博客，比如說(shuō)阿里爸爸、百度、騰訊博客里都有，包括投資理財的、經(jīng)濟管理的等。
4. 要努力提高自己的口才。練會(huì )流利的普通話(huà)、英語(yǔ)。
5. 學(xué)會(huì )做人。自己要嚴格要求自己做一個(gè)正直的人、道德的人、誠信的人、謙和的人、內涵的人、尊嚴的人。
6. 學(xué)會(huì )充分地尊重自己的競爭對手。只有在有競爭對手的圈子里才能不斷做大做強，如果一個(gè)行業(yè)圈里只有一個(gè)人，是會(huì )止步不前。
7. 腳踏實(shí)地，量力而行，千萬(wàn)不可急功冒進(jìn)。
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