應屆畢業(yè)生留學(xué)生活網(wǎng)訊 香腸可謂是德國菜肴的代表作，不下百種的德國香腸更是吸引著(zhù)世界各地美食家的目光。它主要原料從豬肉到牛肉，從動(dòng)物到蔬菜，包括培根肉、小牛肉、牛奶和洋蔥末，甚至于豬和牛的內臟、舌頭等(這一點(diǎn)與東南亞國家的習俗頗為相似)。另外，再加入相當多的鹽、胡椒及豆蔻等香料。
而如果依照德國香腸的口感，可大約分為二大類(lèi)：一種是內含肉塊，可吃得到肉塊；另一種則是不含肉塊，而是將肉切碎，所以食用時(shí)比較沒(méi)有嚼感。
德國香腸的吃法繁多，不僅可直接水煮、油煎或燒烤。同時(shí)也可以做成沙拉、湯、熱食、甚至生吃。而且，大多數的香腸是以地區命名，表示添加了該地區特有的調味香料，同時(shí)也都有最能顯現出香腸的風(fēng)味。
如布魯特香腸可以直接生吃；法蘭克福香腸是水煮的代表；又如紐倫堡香腸、圖林根香腸則多是用烤的。另外像口味較重、經(jīng)過(guò)風(fēng)干后專(zhuān)為搭配啤酒食用的啤酒香腸，這種香腸咸而硬，十分有嚼勁，搭配啤酒真的很過(guò)癮。味道較酸，口味較重的德國菜與其他西式餐點(diǎn)的用餐方式大致相同�；旧峡煞譃榍安�、主餐、及餐后甜點(diǎn)。同時(shí)也擁有豐富的飲食文化，與其外表樸質(zhì)無(wú)華但深刻重視內在的民族特性相互輝映。
每個(gè)國家都有自己的飲食風(fēng)俗特色。提起德國，人們馬上就會(huì )想到啤酒。的確，德國的啤酒如同汽車(chē)、電器、足球一樣，舉世聞名，是當今世界上著(zhù)名的啤酒王國。德國人均啤酒消費量居世界首位，是世界"第一啤酒肚。
德國人多屬日爾曼族，愛(ài)好"大塊吃肉，大口喝酒"，每人每年的豬肉消費量達66千克，居世界首位。德國人愛(ài)吃豬肉，也喜歡自己養豬。在德國最大的工業(yè)區魯爾，盡管區內處處是高樓大廈，然而居民都在大樓之間辟出一個(gè)個(gè)養豬場(chǎng)，每年都雇傭屠夫宰殺自家養的豬，一家人吃上大半年。由于偏愛(ài)豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉制品，最有名的一道菜就是酸卷心菜上鋪滿(mǎn)各式香腸及火腿，有時(shí)用一只豬后腿代替香腸及火腿。除了豬肉，德國人均面包消費量也高居世界榜首，每人每年要吃掉80千克面包。
德國的飲食文化有其獨特之處，他們在"吃"和"請客"方面有很多做法值得我們深思。
德國的早餐比起午餐和晚餐是最豐盛的。在旅館或政府機關(guān)的餐廳，早餐大多是自助形式。有主食面包、肉類(lèi)、蔬菜、飲料、水果等，品種非常豐富，且色澤鮮亮悅目。面包有精粉的、黑麥的、燕麥的、白面和雜糧摻和的等等。蜂蜜、果醬、奶油、奶酪、牛油等，都裝在比火柴盒略小的精美小盒內，撕去表面軟紙，即可食用，既方便又不浪費。辦公室內大多都設有專(zhuān)門(mén)煮咖啡和茶的房間，職工在上午10點(diǎn)和下午4點(diǎn)各有20分鐘的喝咖啡或茶的時(shí)間，他們同時(shí)還要吃一些糕點(diǎn)。這種點(diǎn)綴，可以防止中午和晚上因饑餓而過(guò)量飲食，是一種科學(xué)的"飲食習慣
德國的午餐和晚餐一般是豬排、牛排、烤肉、香腸、生魚(yú)、土豆和湯類(lèi)等。在德國喝啤酒，酒量不大者不必擔憂(yōu)，因為酒宴上，德國人互不勸酒也不逼酒，喝者各自量力而為。即使喝啤酒，他們也是先問(wèn)你是否要，若不要絕不會(huì )給你送來(lái)。用餐是一人一份，食者大多會(huì )用面包將盤(pán)內的肉末或湯汁蘸著(zhù)吃盡，絕不浪費。德國的飲食特點(diǎn)是營(yíng)養豐富，方便省時(shí)，文明科學(xué)，吃飽吃好。
德國城市的街頭小吃攤點(diǎn)滿(mǎn)目皆是，車(chē)站廣場(chǎng)上出售煎香腸、比薩餅、漢堡包的，隨時(shí)可見(jiàn)。街上的大小餐館很多，還有意大利、法國、土耳其、希臘、西班牙餐館，當然中國餐館也可見(jiàn)到。不過(guò)在中國餐館里，中國菜的吃法已被西化了，每道菜都要配上一套公用刀叉、勺子和筷子。每位即席的人都用公用餐具往自己盤(pán)里夾菜，然后再用自己的筷子吃。
德國人請客，在我們看來(lái)，幾乎是吝嗇。德國的一個(gè)國家機構為中國一個(gè)學(xué)習班學(xué)員結業(yè)舉行的宴會(huì )上，宴請大菜不過(guò)3道，形式隆重。晚上休息時(shí)，一位去過(guò)中國的德國朋友說(shuō)："你們也許覺(jué)得午餐不夠豐富，但我們的國務(wù)秘書(shū)請客也不過(guò)如此。"在州里宴請，只有部長(cháng)以上的官員有權因公事請客送禮，其他官員一律自費請客。德國有個(gè)規定，宴席中凡多要了飲料和啤酒的需自己付錢(qián)。
德國人招待客人講究節約、簡(jiǎn)單，飯菜僅夠主客吃飽，營(yíng)養足夠就可以了。例如，一個(gè)大工業(yè)集團的技術(shù)工程部負責人為訪(fǎng)問(wèn)學(xué)者舉行正式宴會(huì )。參加宴會(huì )前會(huì )見(jiàn)和商談的人很多，但宴會(huì )開(kāi)始，主人方面作陪的只有5人，其他人都回家吃飯去了。宴會(huì )上只有一湯兩菜，剛好夠吃，一點(diǎn)也不浪費，主人也不覺(jué)得這樣做就顯得小氣了。
德國在世界上是屈指可數的富裕國家之一，他們不僅本國社會(huì )福利種類(lèi)多，而且還為許多發(fā)展中國家提供援助。把錢(qián)花在刀刃上，從這點(diǎn)看，德國的精打細算真是令人佩服。
就以主食香腸、馬鈴薯、面包及乳制品等為例，德國人充分發(fā)揮克勤克樸、理性務(wù)實(shí)的精神，將這幾種食物的應用變化發(fā)揮的淋漓盡致。
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