2017考研即將到來(lái)了，考研大綱也開(kāi)始公布了。下面是小編為大家整理收集的2017陜西科技大學(xué)生物工藝原理考研大綱，僅供大家參考。

　　參考書(shū)目：《生物工藝原理》第二版，賀小賢編，化學(xué)工業(yè)出版社，2008

　　復試自命題考試科目：考試時(shí)間3小時(shí)，100分

　　第一章 緒論

　　一、生物技術(shù)、生物工程、原生質(zhì)體融合、基因重組的概念;

　　二、生物產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的特點(diǎn)和共性;

　　三、微生物工業(yè)產(chǎn)品的類(lèi)型;

　　四、生物產(chǎn)品發(fā)展簡(jiǎn)史以及現代生物技術(shù)對社會(huì )發(fā)展的影響。

　　第二章 生物工業(yè)菌種及種子的擴大培養

　　一、工業(yè)生產(chǎn)中常用微生物種類(lèi)以及特點(diǎn);

　　1.微生物種類(lèi)

　　2.工業(yè)生產(chǎn)對微生物的要求

　　二、工業(yè)微生物菌種的分離和選育,菌種的保藏方法;

　　1.菌種衰退的原因;

　　2.菌種復壯的方法

　　3.菌種保藏的方法

　　三、現代生物工程技術(shù)改良工業(yè)微生物菌種

　　1.自然選育、誘變育種、DNA重組技術(shù)的原理與方法;

　　2.出發(fā)菌種的選擇、各種誘變劑的使用、致死率、誘變率的概念;

　　3.誘變育種的程序、誘變劑量確定的方法、

　　四、種子的擴大培養的意義及方法、級數

　　1.一級種子、二級種子的概念;

　　2.種子擴培的方法、級數確定的依據。

　　第三章 發(fā)酵培養基及其制備

　　一、發(fā)酵培養基配制的原理和方法

　　1.培養基的類(lèi)型和用途、培養基的碳氮比和組成成分、生長(cháng)因子、前體、促進(jìn)劑、抑制劑的概念;

　　2.各種培養基的差異和特點(diǎn)、培養基制備的方法和應注意的問(wèn)題;

　　3.培養基選擇的方法和依據;

　　4.工業(yè)生產(chǎn)中培養基各成分及選擇的依據;

　　二、淀粉水解糖的制備

　　1.淀粉水解糖制備的方法的原理、意義和特點(diǎn);葡萄糖的水解反應和復合反應、水解副反應對水解糖質(zhì)量的影響;

　　2.淀粉酶、糖化酶的作用條件、提高淀粉糖質(zhì)量的措施;

　　3.淀粉水解糖質(zhì)量的評價(jià)方法;

　　4.了解培養基中前體物質(zhì)、促進(jìn)劑等所起的作用;

　　三、農業(yè)副產(chǎn)物以及其他原料發(fā)酵

　　1.其他原料代糧發(fā)酵的意義和特點(diǎn)

　　2.廢糖蜜的組成和特點(diǎn)、發(fā)酵前的處理方法;

　　3.農業(yè)廢棄物、城市生活垃圾、食品加工下腳等發(fā)酵的特點(diǎn)和處理方法;

　　第四章 培養基的滅菌及空氣的凈化

　　一、發(fā)酵培養基的滅菌

　　1.間歇滅菌、連續滅菌、空罐滅菌、實(shí)罐滅菌的概念;滅菌與消毒的差異;

　　2.致死率、致死時(shí)間、對數殘存定律、高溫瞬時(shí)滅菌。

　　3.培養基滅菌的方法與特點(diǎn);

　　4.微生物死亡的對數殘留定律，滅菌的溫度和時(shí)間的關(guān)系;

　　5.溫度對微生物的死亡和營(yíng)養物質(zhì)的破壞速率的影響，培養基滅菌的影響因素;

　　二、空氣的凈化

　　1.空氣凈化的原理和流程，發(fā)酵生產(chǎn)對空氣質(zhì)量的要求;

　　2.空氣凈化的方法、過(guò)濾介質(zhì)的要求。

　　第五章 發(fā)酵機制與代謝調控

　　一、厭氧發(fā)酵機制

　　1.初級代謝產(chǎn)品與次級代謝產(chǎn)品的概念及關(guān)系;

　　2.酒精發(fā)酵機制;檸檬酸發(fā)酵機制;熟悉檸檬酸生物合成的調節及控制關(guān)鍵;

　　3.同型乳酸、異型乳酸發(fā)酵機制

　　4.甲烷的發(fā)酵機理和方法;

　　5.酒精發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵副產(chǎn)物的形成機理;

　　二、好氧發(fā)酵機制

　　1.檸檬酸、衣康酸、醋酸、氨基酸、核苷酸等的發(fā)酵機制;

　　2.抗生素合成代謝的調節機制;葡萄糖及其分解代謝物的阻遏作用、終產(chǎn)物的反饋抑制作用、磷酸鹽的調節作用;

　　3.次級代謝產(chǎn)物的合成特征;

　　第六章 生物反應動(dòng)力學(xué)

　　一、菌體生長(cháng)速率、產(chǎn)物形成速率、基質(zhì)消耗速率、比生長(cháng)速率的概念，各生長(cháng)速率的關(guān)系。

　　二、生物反應動(dòng)力學(xué)分類(lèi)和發(fā)酵方法

　　1.分批分批發(fā)酵的動(dòng)力學(xué)描述、補料分批發(fā)酵動(dòng)力學(xué)描述以及連續發(fā)酵動(dòng)力學(xué)描述;

　　2.連續發(fā)酵類(lèi)型、透析與培養的耦合、過(guò)濾與培養的耦合、微膠囊發(fā)酵、靜息細胞發(fā)酵、三、微生物發(fā)酵的動(dòng)力學(xué)

　　1.分批發(fā)酵不同生長(cháng)階段的特點(diǎn)，莫諾頓方程、分批發(fā)酵基質(zhì)消耗速率、各種得率系數、2.分批培養產(chǎn)物形成的三種不同模式;

　　3.補料分批培養基質(zhì)消耗、菌體生長(cháng)和產(chǎn)物形成的動(dòng)力學(xué)方程

　　4.連續發(fā)酵的細胞平衡、限制性營(yíng)養物質(zhì)的平衡、平衡時(shí)的特點(diǎn)、物料平衡的意義，學(xué)會(huì )分析發(fā)酵過(guò)程，建立發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模型;

　　5.細胞生長(cháng)與產(chǎn)物形成之間的關(guān)系;

　　第七章 生物工藝過(guò)程控制

　　一、發(fā)酵過(guò)程的變化及參數控制

　　1.初級代謝的代謝變化、次級代謝的變化、

　　2.發(fā)酵過(guò)程的物理參數、化學(xué)參數、生物參數等

　　二、發(fā)酵條件對發(fā)酵生產(chǎn)的影響

　　1.溫度的影響、溫度變化的原因、最適溫度的選擇、溫度的控制

　　2.發(fā)酵pH的變化規律、發(fā)酵pH的確定、微生物生長(cháng)和產(chǎn)物形成與發(fā)酵pH的幾種關(guān)系;

　　3.溶解氧對發(fā)酵的影響、耗氧速率、呼吸強度、臨界溶氧濃度、最適溶氧濃度、氧傳遞速率方程、供氧的阻力、耗氧的因素等;發(fā)酵過(guò)程溶氧的變化規律、溶氧濃度的控制。

　　4.菌體濃度的概念以及對發(fā)酵的影響、基質(zhì)對發(fā)酵的影響、碳源、氮源的種類(lèi)以及影響。

　　5.二氧化碳對菌體生長(cháng)和產(chǎn)物形成的影響、呼吸商與二氧化碳釋放率以及耗氧速率之間的關(guān)系;

　　6.排氣中二氧化碳的濃度與菌體量、pH值以及排氣氧之間的關(guān)系;二氧化碳濃度的控制;

　　7.發(fā)酵過(guò)程的操作類(lèi)型，發(fā)酵條件、補料、泡沫及染菌對發(fā)酵的影響及其控制;

　　8.發(fā)酵過(guò)程參數監測的研究概況;生物生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)控制;

　　第八章 基因工程菌的發(fā)酵

　　一、基因工程菌的穩定性

　　1.基因工程菌不穩定的原因、質(zhì)粒不穩定的分類(lèi);

　　2.溫度、pH值、溶氧和攪拌對質(zhì)粒穩定性的影響、提高質(zhì)粒穩定性的措施;

　　3.提高基因工程菌穩定性的措施;

　　二、基因工程菌的培養工藝

　　1.培養基及培養條件

　　2.基因工程菌的篩選鑒定、表達量的篩選、質(zhì)粒穩定性的實(shí)驗、表達產(chǎn)物正確性的篩選、發(fā)酵操作條件和操作方式;

　　3.基因工程菌發(fā)酵過(guò)程控制措施;高密度發(fā)酵技術(shù)、基因工程菌發(fā)酵過(guò)程的檢測和控制;

　　第九章 發(fā)酵生產(chǎn)染菌及其控制

　　一、染菌對發(fā)酵的影響以及發(fā)酵異常分析

　　1.各種不同染菌對發(fā)酵的影響分析;

　　2.種子異常的表現、發(fā)酵異�，F象、染菌的檢查與判斷、發(fā)酵染菌原因分析、染菌種類(lèi)、規模、時(shí)間分析和處理。

　　二、雜菌污染的途徑和防治

　　1.染菌的各種途徑分析;

　　2.各種處理措施和處理的方法;

　　第十章 固定化酶與固定化細胞技術(shù)

　　一、固定化酶、固定化細胞

　　1.固定化酶、固定化細胞的概念和方法;

　　2.各種方法的適應性和特點(diǎn);

　　3.固定化細胞或固定化酶的性質(zhì);發(fā)酵的特點(diǎn)以及固定化細胞的性質(zhì);

　　二、固定化生物催化劑的表征及應用

　　1.活力、半衰期、偶聯(lián)率;

　　2.固定化細胞制備生物傳感器、藥物釋放載體、生物基產(chǎn)品等;

　　第十一章 動(dòng)植物細胞培養

　　1.了解動(dòng)植物細胞培養的意義與特點(diǎn);

　　2.了解動(dòng)植物細胞培養基、培養條件及影響因素;

　　3.了解影響動(dòng)植物細胞培養的因素;

　　4.了解動(dòng)植物細胞培養基與培養條件與微生物的異同;

　　5.了解動(dòng)植物細胞大規模培養生產(chǎn)工藝過(guò)程;

　　第十二章 生物產(chǎn)品生產(chǎn)工藝實(shí)例

　　一、啤酒生產(chǎn)

　　1.啤酒生產(chǎn)原輔料的特點(diǎn);

　　2.麥芽制造的原理和過(guò)程;

　　3.麥汁制備工藝;

　　4.啤酒發(fā)酵特點(diǎn)及過(guò)程控制;

　　二、檸檬酸發(fā)酵生產(chǎn)

　　1.檸檬酸生產(chǎn)菌種和原料;

　　2.檸檬酸生物合成途徑;

　　3.檸檬酸發(fā)酵控制措施;

　　三、氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)

　　1.谷氨酸生產(chǎn)菌的特點(diǎn);

　　2.谷氨酸生物合成途徑

　　3.谷氨酸發(fā)酵控制措施

　　4.谷氨酸的提取分離的方法