兔的營(yíng)養價(jià)值

　　引導語(yǔ)：您知道兔的營(yíng)養價(jià)值嗎?下面是百分網(wǎng)小編搜集的一些關(guān)于兔肉的資料，供大家參考。

　　兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi)，免肉含量含蛋白質(zhì)高達70%，比一般肉類(lèi)都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類(lèi)，故對它有“葷中之素”的說(shuō)法。

　　營(yíng)養價(jià)值：

　　兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，有健益智的功效。對于高血壓患者來(lái)說(shuō)，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且對因管壁有時(shí)顯的保護作用，故兔肉又叫“保健肉”。兔肉質(zhì)地細嫩，結締組織和纖維少，比豬肉、牛肉、羊肉等肉類(lèi)容易消化吸收，特別適合老年人食用。兔肉兼有動(dòng)物性食物和植物性食物的優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)常食用，既能增強體質(zhì)，使肌肉豐滿(mǎn)健壯、抗松馳衰老，又不至于使身體發(fā)胖。而且它能保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性，所以深受人們尤其是女青年的青睞，被稱(chēng)作“美容肉。”祖國醫學(xué)認為，兔肉性涼，有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒祛熱的功效。

　　1、兔肉的蛋白質(zhì)高于其他肉類(lèi)。兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質(zhì)。同時(shí)，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴(lài)氨酸、色氨酸。長(cháng)期食用兔肉，可增進(jìn)健康，具有強身祛病的功效。是高血壓、肝臟病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品。專(zhuān)家據此稱(chēng)為“長(cháng)壽肉”。

　　2、兔肉肌肉纖維細嫩，容易消化。據測定，兔肉的消化率可達85%以上，高于其他肉類(lèi)。是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、結腸炎患者、幼兒、老人、病人和身體虛弱者最為理想的滋補品。專(zhuān)家據此稱(chēng)為“保健肉”。

　　3、兔肉中脂肪、膽固醇含量低于其他肉類(lèi)，而磷脂含量高于其他肉類(lèi)。經(jīng)常食用低膽固醇的兔肉，人血液中膽固醇不會(huì )升高，從而避免了膽固醇在血管壁的沉積。所以，兔肉是高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉食品。同時(shí)，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補充人大腦組織細胞的主要營(yíng)養素，有利于健腦益智，因此，專(zhuān)家認為兔肉是兒童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年癡呆癥。據此稱(chēng)為“益智肉”。

　　4、兔肉含碳水化合物高于其他肉類(lèi)，并含有豐富的多種維生素，尤其是煙酸含量高，是豬、牛、羊肉的3～4倍。煙酸(尼古丁酸)又名抗癩皮病維生素。若缺乏煙酸，會(huì )使皮膚粗糙，發(fā)生皮炎。因此，經(jīng)常吃兔肉，能使人的皮膚細膩白嫩，保持容顏嬌美，專(zhuān)家據此稱(chēng)兔肉為“美容肉”。

　　5、兔肉中無(wú)機鹽含量高。據測定，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2～3倍，有利于兒童骨骼發(fā)育，因此，兔肉是兒童、孕婦、產(chǎn)婦、老年人及病人的天然補鈣營(yíng)養佳品。

　　6、兔肉除具有自身的風(fēng)味外，與其他肉類(lèi)相比，具有很好的兼容性。許多消費者認為：兔肉和什么肉一起烹調就是什么肉的味道，從不搶占其他肉的原味。同時(shí)，兔肉瘦肉含量高，與其他任何肉混合加工，可提高加工產(chǎn)品的瘦肉比例。加之兔肉本身含熱量低，正好滿(mǎn)足人們追求健康對低熱量食品的消費需求。

　　7、此外，兔血、兔膽、兔腦、肝臟、胰臟等器官和組織，具有很高的藥用價(jià)值。

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