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紅棗的具有的營(yíng)養價(jià)值
什么是紅棗呢?相信大家都吃過(guò)紅棗。下面小編為大家分享紅棗的營(yíng)養價(jià)值。
紅棗：又名大棗。紅棗為溫帶作物，適應性強。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱(chēng)，具有耐旱、耐澇的特性，是發(fā)展節水型林果業(yè)的首選良種。
營(yíng)養成分
維生素含量非常高
適合人群
宜食：大棗老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后調養的佳品。特別適宜慢性肝病、胃虛食少、心血管疾病、脾虛便溏、過(guò)敏性紫癜、支氣管哮喘、蕁麻疹、過(guò)敏性濕疹、過(guò)敏性血管炎、氣血不足、營(yíng)養不良、心慌失眠、貧血頭暈等患者食用;此外，還適宜抑制腫瘤患者放療、化療而致骨髓不良反應者食用。
忌食：濕熱內盛者、小兒疳積和寄生蟲(chóng)病兒童、齒病疼痛、痰濕偏盛的人及腹部脹滿(mǎn)者、舌苔厚膩者忌食。此外，糖尿病患者不宜多食;而且鮮棗不宜多吃，否則易生痰、助熱、損齒。
食用功效
1、棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞。藥理研究發(fā)現，紅棗能促進(jìn)白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質(zhì)。
2、經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼�，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。
3、棗中富含鈣和鐵，對防治骨質(zhì)疏松 、產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì )骨質(zhì)疏松，正在生長(cháng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會(huì )有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
4、對病后體虛 的人也有良好的滋補作用。
5、棗所含的蘆丁，能使血管軟化，從而降低血壓，對高血壓病有防治功效。
6、抗過(guò)敏、除腥臭、怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
7、有很好的增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養。
8、大棗含有大量的糖類(lèi)物質(zhì)，主要為葡萄糖，還含有果糖、蔗糖及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素。具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。
9、紅棗含有三萜類(lèi)化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過(guò)敏作用。
10、大棗有保肝作用。
11、紅棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過(guò)敏性紫癜等癥有較好療效。
12、大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類(lèi)有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運動(dòng)及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。
13、大棗含多種三該類(lèi)化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現有抗癌活性，對肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營(yíng)養素，能夠增強人體免疫功能，對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
14、紅棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養，對防治心血管疾病有良好的作用。
15、紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠等患者良好的保健營(yíng)養品。
紅棗食用的五種吃法
1、紅棗泡水，養肝排毒
紅棗的一個(gè)沖泡細節決定著(zhù)它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開(kāi)再沖泡。
還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì )嚴重破壞維C。
2、紅棗泡茶，補氣護嗓
紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。
如果再放入桂圓，就是補血補氣茶了，適合教師、營(yíng)業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。
3、紅棗熬湯，止咳潤肺
唐代盂詵所著(zhù)《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。
4、紅棗熬粥，安神助眠
中醫上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。
5、紅棗泡酒，血管通暢
紅棗在浸泡過(guò)程中，富含營(yíng)養的有機物更容易在酒中溶出。對保持血管通暢有一定效果。
特別提醒：
1、干紅棗大小各異，雖然在營(yíng)養和食療功效上差別不大，但從口味上建議，泡水泡茶時(shí)選用大個(gè)的紅棗，特別是新疆產(chǎn)的紅棗，口感很甜，最好將其撕成幾半再用;熬粥、泡酒等則可隨意選擇。
2、大棗有益健康，但并非多多益善。中等大小的紅棗，一次食用最好別超過(guò)15個(gè)，過(guò)量食用有損消化功能，引起胃酸過(guò)多和腹脹。
幾種常見(jiàn)紅棗湯的做法
1、紅棗烏雞湯
材料：烏雞、阿膠、黃精、芡實(shí)、桂圓 、紅棗、枸杞子、桑葚做法：燉煮3小時(shí)，老火燉湯。
特點(diǎn)：養肝、益氣、補血、滋陰廣府湯即廣東人煲煮的中華老火靚湯，已有數千年歷史。嶺南地區多濕 熱，長(cháng)久居住，濕熱侵身在所難免，愛(ài)吃的廣府人從中醫藥理的食補良方中悟出了老火靚湯，火候足、時(shí)間長(cháng)、既取藥補之效，又取入口之甘甜。
2、木耳紅棗湯
材料：黑木耳10克，紅棗50克，白糖 適量，用適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟后，加入白糖即可。
特點(diǎn)：黑木耳可以清肺、益氣，紅棗補血、養顏。從經(jīng)前1周到月經(jīng)結束后，隔天食用可以緩解經(jīng)期貧血，使面色紅潤可愛(ài)。
3、紅棗南瓜湯
材料：南瓜200克、生姜6片、紅棗10顆、紅糖 適量。
做法詳解：
1)老姜去皮后切成片。
2)南瓜去皮去瓤，洗凈后切成2厘米大小的南瓜塊。
3)煲鍋中加適量清水，放紅棗、姜片煮沸。
4)南瓜入鍋，大火煮開(kāi)后轉中小火。
5)燉到南瓜熟透，一般需要15～20分鐘。
6)加入紅糖煮溶化即可關(guān)火。
紅棗除了以上幾種做法外，還有許多湯類(lèi)做法：如豬心棗仁湯、花生紅棗湯、銀耳紅棗湯等養生湯類(lèi)，紅棗除了做湯，還可以泡茶、煮粥，下面也介紹幾種粥類(lèi)的做法吧!
1、銀耳紅棗粥
原料準備：銀耳25g、紅棗15g、粳米100g 輔料：蓮子、枸杞、白糖。
制做過(guò)程：
1)干銀耳用冷水浸泡半天，擇洗干凈;
2)紅棗洗凈，泡軟去核;
3)蓮子、枸杞分別洗凈，泡軟備用;
4)粳米淘洗干凈，用冷水 浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;
5)鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、紅棗放入，先用旺火燒沸;
6)轉小火熬煮至八成熟時(shí)加入銀耳、白糖，稍煮即可。
功能特點(diǎn)：適用于秋季養生調理、營(yíng)養不良調理、補虛養身調理和養顏美容調理。
2、黑米紅棗粥
原料準備：大棗10枚，黑米80g，紅衣花生20g，白糖適量。
制做方法：將紅棗洗凈切開(kāi)去核，二者放在一起旺火煮沸，加入白糖，小火熬成粥。
功能效果：滋陰益腎，養血止血，可治小兒貧血。
3、小米紅棗粥
材料：小米50g，紅棗50g，清水3碗
制做過(guò)程：
1)小米1小把，淘洗干凈后，用清水泡5～6分鐘。
2)3碗清水，鍋內燒開(kāi)后，放入小米連同浸泡的水。大火煮開(kāi)2分鐘，轉中小火慢慢熬。
3)紅棗5顆，去核，切成絲。
4)待小米粥熬至粘稠后，加入紅棗絲，再小火熬3分鐘，關(guān)火2分鐘即可。
5)喜歡的還可以適當加一些食用堿。我沒(méi)有加。
特點(diǎn)：養胃、養顏、孕婦常食、有益胎兒益智。
紅棗除了以上幾種做法外，還有其他一些應用，比如用于制作糯米酒及紅棗豆漿�？偠灾�，紅棗有許多好處。但是并不是所有的東西可以吃多，紅棗屬于這類(lèi)食物。眾所周知，大棗(鮮棗)不好消化。這是因為，大棗不僅水分含量低，而且膳食纖維含量為1.9%，明顯高于其他常見(jiàn)水果。膳食纖維(尤其是不可溶的纖維素)在胃和小腸中不能被消化，一次攝入量大時(shí)會(huì )造成胃腸不適。所以我們應該選擇合適的時(shí)候適量使用紅棗。
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