2017三級營(yíng)養師基礎鞏固試題
導語(yǔ)：公眾營(yíng)養師：又稱(chēng)為公共營(yíng)養師，其工作與公眾有關(guān)，主要從事?tīng)I養知識的傳播、群體性的營(yíng)養調查、各種與營(yíng)養相關(guān)的社會(huì )活動(dòng)策劃，以及與營(yíng)養知識宣傳教育有關(guān)的影視文學(xué)等作品策劃也是其工作的內容。下面我們一起來(lái)看看相關(guān)的考試題目吧~~
1、職業(yè)道德,就是從事一定職業(yè)的人,在工作和勞動(dòng)過(guò)程中,所應遵守的,與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是( )
A 道德情操
B 道德品質(zhì)
C 道德原則和規范的總和
D以上都是
2、創(chuàng )新對營(yíng)養師事業(yè)和個(gè)人發(fā)展的作用表現在( )
A 是營(yíng)養師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動(dòng)力
B 是個(gè)人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素;
C 是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件
D 以上都是
3、關(guān)于道德規范、法律道德的說(shuō)法中，正確的是( )
A 法律規范是做事的準則而非做人的準則，它只規范個(gè)人不應做什么
B道德規范是做人的準則，規范個(gè)人應該做什么，不應該做什么
C 法律規范依靠國家強制力發(fā)揮效用，比道德規范的社會(huì )功能強大的多
D道德規范以社會(huì )輿論和良心發(fā)揮作用，但作用十分有限
4、社會(huì )主義職業(yè)道德的基本規范包括( )
A 愛(ài)崗敬業(yè)、誠實(shí)守信
B 遵守紀律、鉆研業(yè)務(wù)
C 認真負責、和諧相處
D 精益求精、開(kāi)拓創(chuàng )新
5、道德與法律的關(guān)系是( )
A 道德與法律一同產(chǎn)生
B 道德與法律在內容上沒(méi)有重疊
C 法律的適用范圍比道德廣
D 法律是人類(lèi)歷史的階段性現象，道德則伴隨人類(lèi)社會(huì )始終
6、關(guān)于道德的說(shuō)法中，正確的是( )
A 人類(lèi)道德是主觀(guān)思考的產(chǎn)物，沒(méi)有客觀(guān)依據
B 每個(gè)人各有各的道德觀(guān)念，以共同道德要求他人是不正確的
C 道德是調節人與人之間關(guān)系的特殊行為規范
D 道德同法律一樣，必須在外在規范的約束下才能發(fā)揮作用
7、我國唯一一部對食品添加劑及其生產(chǎn)使用過(guò)程中有關(guān)衛生和安全問(wèn)題做出規定的國家法律是( )
A 《食品添加劑衛生管理辦法》
B 《中華人民共和國食品衛生法》
C 《食品添加劑使用衛生標準》
D 《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛生規范》
8、當工作中遇到困難時(shí)，你一般會(huì )( )。
A 一個(gè)人慢慢做
B 向經(jīng)驗豐富的同事請教
C 只跟親近的人訴說(shuō)
D 爭取領(lǐng)導的幫助
9、1970年美國進(jìn)行導彈發(fā)射試驗時(shí)，由于操作員對某一個(gè)螺母少擰了半圈，導致發(fā)射失敗。1980年“阿里安”火箭第二次試飛時(shí)，由于操作員不慎將一商標碰落，堵塞了燃燒室噴嘴，導致發(fā)射失敗。1990年“阿里安”火箭爆炸，是由于工作人員不慎將一塊小小的擦試布遺留在發(fā)動(dòng)機的小循環(huán)系統中。 結合以上案例，你認為上述事故主要是由( )造成的。
A 螺母質(zhì)量不過(guò)關(guān)
B 環(huán)境不衛生
C 管理制度不健全
D 從業(yè)人員沒(méi)有嚴格遵守操作規則
10、關(guān)于上述事故，你的感受是( )。
A 這是偶然事故
B 做任何事情都需要精益求精
C 職業(yè)道德不重要，關(guān)鍵的是提高職業(yè)技能
D 上述事故皆由粗心造成，與職業(yè)道德素質(zhì)高低無(wú)關(guān)
11.人體的熱能來(lái)源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內的產(chǎn)熱系數分別為( )。
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
12.維生素A含量豐富的食物是( )。
A.雞肝
B.豬肉
C.玉米
D.山藥
13.參與構成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養素是( )。
A.鐵
B.鋅
C.硒
D.硫胺素
14.老年人飲食應注意( )。
A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)
B.控制碳水化合物的攝入，應以蔗糖為主
C.動(dòng)物油可多攝入
D.總熱能攝入不變
15.下列有關(guān)豆類(lèi)的說(shuō)法中不正確的是( )。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化
B.豆類(lèi)中第一限制氨基酸為蛋氨酸
C.多食豆類(lèi)有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生
D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多
16.目前確定的必需脂肪酸是( )。
A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸
B.亞油酸、α-亞麻酸
C.亞油酸、花生四烯酸
D.α-亞麻酸、花生四烯酸
17.核黃素良好的食物來(lái)源是( )。
A.動(dòng)物內臟、蛋、奶類(lèi)
B.蔬菜
C.水果
D.糧谷類(lèi)
18.與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是( )。
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素B2
D.維生素B6
19.對于雞蛋中鐵的敘述正確的是( )。
A.含量較低
B.營(yíng)養價(jià)值很低
C.主要存在于蛋清中
D.以上都不正
20.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為( )。
A.5～10g
B.10～15g
C.15～20g
D.20～30g
21.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯誤的是( )。
A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
B.EPA為PUFA
C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
D.動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構成
22.該部進(jìn)駐高原環(huán)境習慣后，脂肪供能的比例可達到多少( )。
A.5%～9%
B.10%～19%
C.20%～25%
D.30%～35%
23.對于胃排空的敘述，下列哪一項是錯誤的( )。
A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空
B.混合食物由胃完全排空需4～6小時(shí)
C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢
D.胃內食物的量與胃排空的速率有關(guān)
24.豆類(lèi)與谷類(lèi)蛋白質(zhì)有互補作用，是因為豆類(lèi)含有較多的( )。
A.蛋白質(zhì)
B.必需氨基酸
C.賴(lài)氨酸
D.蘇氨酸
25.測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為( )。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
26.評價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養價(jià)值時(shí)，作為參考蛋白的是( )。
A.牛乳蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.大米蛋白質(zhì)
27.人體維生素A缺乏最早的癥狀是( )。
A.暗適應能力下降
B.夜盲
C.結膜混濁
D.眼睛干燥
28.膳食纖維在體內的主要生理功能是，除了( )。
A.構成身體主要成分
B.增強腸功能
C.可降低血糖
D.可降低血脂
29.胎兒出生時(shí)體內儲備的鐵，一般可滿(mǎn)足多長(cháng)時(shí)期內嬰兒對鐵的需要量( )。
A.1～2個(gè)月
B.2～3個(gè)月
C.4～6個(gè)月
D.7～8個(gè)月
30.下列哪個(gè)氨基酸為兒童必需氨基酸( )。
A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.酪氨酸
D.組氨酸
【參考答案】
1、D 2、D 3、D 4、A 5、D 6、C 7、B 8、A 9、D 10、B
11、B 12、A 13、C 14、A 15、D 16、B 17、A 18、D 19、D 20、D
21、C 22、D 23、C 24、C 25、C 26、B 27、A 28、A 29、C 30、D
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