幼兒園中班《春天的樹(shù)林》美術(shù)教案

　　以下是小編為大家收集的制度，僅供參考!

　　1、提前5分鐘到崗，不遲到、不早退，做好炒鍋的助手。

　　2、一切宴會(huì )，散單出菜的先后順序，菜式選型，菜肴的裝飾美化，是打荷崗位的主要責任。并準備所需的盤(pán)飾和餐具。

　　3、打荷崗位要熟練掌握菜式的上鍋、氽、擠、貼、釀、包、卷等準備工作還包括加工蔥油、姜汁等簡(jiǎn)單汁、醬的準備工作。

　　4、打荷人員應熟練掌握菜品的主配料，料頭及斤兩的配比，以便在配錯菜式，菜式不符時(shí)，及時(shí)通知砧板做好補救工作，避免影響砧菜的速度。

　　5、由荷頭分菜給兩個(gè)廚師，要分出菜單的急慢，菜品的先后，叫單的情況，做好炒鍋的副手。

　　6、積極與上什配合，及時(shí)幫上什把制作的菜肴，炒好的菜粘好標識，夾好夾子，經(jīng)打荷頭嚴把質(zhì)量關(guān)，再送至傳菜部。

　　7、收市后要搞好爐頭、后爐灶的衛生，包括醬、料罐內外包括荷臺的清潔衛生，以及所屬的地面、墻面衛生，關(guān)好本部門(mén)的水電燃氣開(kāi)關(guān)。

　　8、嚴格遵守《員工手冊》及各部門(mén)的各項規定。

　　水臺崗位制度附加

　　水臺是原料的初始加工地，粗加工間。

　　1、配合砧板負責鮮活原料、冰凍原料、蔬菜的宰殺初始加工、洗滌。

　　2、掌握原料的特點(diǎn)，加工技術(shù)、加工知識。

　　(1)、禽類(lèi)原料的宰殺要求：刀口適當，血液放凈，毛爪、內臟、雜物清洗干凈。

　　(2)魚(yú)類(lèi)原料的宰殺要求：形態(tài)完整、血、內臟、鱗、雜物去凈、洗凈、保質(zhì)期不得超過(guò)24小時(shí)。

　　(3)蝦類(lèi)原料的要求：去凈蝦線(xiàn)、蝦須、蝦包、蝦槍洗凈、洗凈、保質(zhì)期不得超過(guò)12小時(shí)。

　　(4)貝類(lèi)原料的要求：殼、肉形態(tài)完整、去凈沙泥、內臟、雜物洗凈，保質(zhì)期不得超過(guò)48小時(shí)。

　　(5)蟹類(lèi)原料的宰殺要求：原料刀口整齊、規范、殼要完整，去凈泥沙、雜物，蟹鉗裂口均勻，保質(zhì)期不得超過(guò)12小時(shí)。

　　(6)菜類(lèi)原料的要求：無(wú)老葉、老根、老皮、菜筋、泥沙、菜蟲(chóng)、包削齊規范、洗滌干凈、保質(zhì)期不得超過(guò)48小時(shí)。

【幼兒園中班《春天的樹(shù)林》美術(shù)教案】相關(guān)文章：

大班美術(shù)春天的樹(shù)林教案04-20

美麗的樹(shù)林中班美術(shù)活動(dòng)教案07-05

幼兒園中班美術(shù)優(yōu)秀教案《山坡上的小樹(shù)林》02-23

大班美術(shù)陽(yáng)光下的樹(shù)林教案05-16

中班優(yōu)秀美術(shù)教案美麗的春天03-02

幼兒園中班美術(shù)教案04-01

幼兒園中班美術(shù)教案05-06

幼兒園中班美術(shù)活動(dòng)教案10-01

幼兒園中班美術(shù)教案范本05-16