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2016年高考生物基礎知識練習試題
實(shí)驗《與酶相關(guān)的實(shí)驗探究》
【典例】
(·福建理綜，26)大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)。研究性學(xué)習小組嘗試對大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進(jìn)行研究。
(1)查詢(xún)資料得知，18 ℃時(shí)，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1。由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是________。
(2)資料表明大菱鲆人工養殖溫度常年在15～18 ℃之間。學(xué)習小組假設：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15～18 ℃間。他們設置15 ℃、16 ℃、17 ℃、18 ℃的實(shí)驗溫度，探究三種酶的最適溫度。
�、偬骄繉�(shí)驗中以干酪素為底物。干酪素的化學(xué)本質(zhì)是________，可用________試劑鑒定。
�、谖傅鞍酌笇�(shí)驗組和幽門(mén)盲囊蛋白酶實(shí)驗組的pH應分別控制在________。
�、蹫榱丝刂茖�(shí)驗溫度，裝有酶和底物的試管應置于________中以保持恒溫。單位時(shí)間內________可以表示蛋白酶催化效率的高低。
�、軐�(shí)驗結果如圖2，據此能否確認該假設成立?________。
理由是：____________________。
(3)研究還發(fā)現大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工養殖投放的飼料成分中要注意降低________的比例，以減少對海洋的污染。
解析 (1)分析圖可知，在各自最適pH下，幽門(mén)盲囊蛋白酶活性最高，故其催化效率最高。(2)酶具有專(zhuān)一性，蛋白酶的作用底物只能是蛋白質(zhì)。由圖1可知胃蛋白酶最適pH為2，幽門(mén)盲囊蛋白酶最適pH為8。實(shí)驗中為了控制溫度常用水浴保持恒溫。酶催化效率的高低常用單位時(shí)間內底物消耗量或產(chǎn)物生成量來(lái)表示。圖2顯示隨著(zhù)溫度的提高，酶的活性逐漸升高，酶活性峰值并未出現 ，故學(xué)習小組作出的“大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15～18 ℃間”的假設不成立。(3)大菱鲆消化道中淀粉酶和脂肪酶含量少，活性低，故應減少飼料中淀粉和脂肪的比例。
答案 (1)幽門(mén)盲囊蛋白酶 (2)①蛋白質(zhì) 雙縮脲�、�2和8�、鬯 〉孜锵牧�(或產(chǎn)物生成量)�、懿荒堋䦂D可知隨著(zhù)溫度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現 (3)淀粉、脂肪
[對點(diǎn)強化]
(·安徽淮北一模，6)下表是某同學(xué)為驗證酶的專(zhuān)一性而設計的實(shí)驗方案，a～d表示4支試管，①～⑦表示實(shí)驗步驟。對該實(shí)驗方案的有關(guān)評價(jià)，錯誤的是( )。
a b c d ① 淀粉溶液 蔗糖溶液2 mL 唾液淀粉酶溶液2 mL 唾液淀粉酶溶液2 mL ② 37 ℃溫水中水浴加熱10 min ③ 將c倒入a，將d倒入b ④ 37 ℃溫水中水浴加熱10 min ⑤ 加入現配的斐林試劑溶液2 mL ⑥ 37 ℃恒溫水浴2 min ⑦ 觀(guān)察并記錄顏色變化 A.加入的唾液淀粉酶的量屬于無(wú)關(guān)變量
B.應將斐林試劑改為碘液
C.②④⑥的溫度設置有一處錯誤
D.第②步操作可以省略
解析 考查與酶有關(guān)的實(shí)驗設計。此實(shí)驗的自變量是所加底物不同，酶量屬于無(wú)關(guān)變量，A項正確;不能將斐林試劑改為碘液，因為其一碘液無(wú)法檢測蔗糖，其二碘液只能證明淀粉的存在，對淀粉沒(méi)有被水解和淀粉未完全水解的檢測結果不容易區分，B項錯誤;⑥處的溫度應為50～65 ℃，C項正確;第②步操作省略不影響實(shí)驗結果，D項正確。
答案 B
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