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工廠(chǎng)員工食堂管理規章制度范本（精選13篇）
在日常生活和工作中，各種制度頻頻出現，制度具有合理性和合法性分配功能。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編精心整理的工廠(chǎng)員工食堂管理規章制度范本，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
工廠(chǎng)員工食堂管理規章制度 1
1.目的
為方便員工，體現公司對員工的關(guān)心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
2.適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門(mén)員工。
3.職責劃分
�、偈程霉ぷ魅藛T負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。
�、谛姓芾聿块T(mén)或者后勤部門(mén)負責協(xié)調相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。
人員個(gè)人衛生管理
1、著(zhù)裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著(zhù)勞動(dòng)保護的作用外，還應素雅，穿著(zhù)大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長(cháng)發(fā)不得影響工作和衛生為標準。女性工作人員不可以化妝和佩戴首飾。工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換并做到專(zhuān)人專(zhuān)用，離開(kāi)崗位應及時(shí)換下工作服。
2、男性工作人員嚴禁留長(cháng)發(fā)、胡子、長(cháng)指甲;女性工作人員頭發(fā)盤(pán)在工作帽內為宜，嚴禁留長(cháng)指甲及涂指甲油。
3、嚴禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或對著(zhù)別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。
4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。
5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開(kāi)工作崗位從事非食品加工的工作后再回來(lái)制作食品前要洗手，同時(shí)用消毒水浸泡兩分鐘。
6、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛生手套。
4.基本內容
�、賳T工餐的標準
員工餐的標準包含用餐規格和用餐費用標準。
�、趩T工餐的`餐食規格
根據公司用餐人數等實(shí)際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。(包括：兩葷、三素、一湯)
�、塾貌唾M用標準
員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政中心提出調整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報總裁批示后執行。
�、軉T工餐的費用及質(zhì)量控制
1員工餐由公司聘請的專(zhuān)職廚師負責生產(chǎn)制作，公司行政部負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時(shí)備核。
2公司對餐費實(shí)行目標控制和據實(shí)報銷(xiāo)相結合的方式，即根據實(shí)際采購金額進(jìn)行報銷(xiāo)，但報銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費標準。報銷(xiāo)時(shí)須提供餐票。
3人事行政中心每月應定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數量和質(zhì)量。
4員工餐的質(zhì)量要求
一、計劃采購，嚴禁采購過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
二、按時(shí)開(kāi)膳;提高烹調技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。
三、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式
四、就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規定執行
a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：30;部門(mén)值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。
b、員工餐的用餐地點(diǎn)：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場(chǎng)所用餐。
五、用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數向各部門(mén)員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。
b、來(lái)訪(fǎng)人員需享用員工餐，應經(jīng)部門(mén)主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。
c、員工應依次排隊領(lǐng)取食品。
六、員工食堂的管理規范
a、員工就餐一律收餐票，禁止收取現金。
b、員工餐廚師應做好個(gè)人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
c、每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在食堂工作。
d、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒;應保持員工食堂整潔。
e、不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
f、倡導節約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
g、愛(ài)護食堂公共設施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節嚴重者予以罰款。
h、節約用水，做到人走即斷水。
5.解釋權
本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。
6.施行時(shí)間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發(fā)生沖突的，一律以本規范為準。
工廠(chǎng)員工食堂管理規章制度 2
為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營(yíng)造一個(gè)干凈、舒適、有序的`就餐環(huán)境，特制定本規定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。
一、就餐時(shí)間規定：
早餐：07:50-8:25
中餐：12:00-13:00
晚餐：18:00-18:30
二、伙食標準：
1、RMB13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆漿、米粉、面條、小菜等交換供應。
三、就餐方式：
佩戴工作證排隊打卡就餐
四、就餐地點(diǎn)：
1、普通職員統一在一食堂用餐
2、辦公室職員統一在二食堂用餐
五、飯卡管理
1、飯卡統一由行政人事部制作和發(fā)放。
2、飯卡必須是由行政人事咳嗽碧钚春蠹癰“行政人事部專(zhuān)用章”方能使用。
3、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。
4、開(kāi)餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。
6、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價(jià)附加處罰金方式收取)。
7、無(wú)論是否用餐，公司均不補款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐時(shí)間公司職員按先來(lái)后到的順序在食堂門(mén)口單列排隊。
2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。
4、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對應的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。
3、不自覺(jué)排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。
4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。
6、未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應自覺(jué)維護公共衛生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。
8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時(shí)離開(kāi)餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理。
9、自覺(jué)愛(ài)護餐廳財產(chǎn)，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。
11、餐后請將殘渣剩菜分類(lèi)倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類(lèi)放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。
12、食物制作間閑人不準進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。
如有違反以上規定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。
工廠(chǎng)員工食堂管理規章制度 3
第一章總則
第一條為了完善公司員工餐廳管理，給員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結合員工餐廳實(shí)際用餐情況,特制定本規定。
第二條本規定適用于公司每位員工。
第二章餐廳崗位設立及崗位職責
第三條員工餐廳設立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。
第四條餐廳領(lǐng)班崗位職責
1、吃苦耐勞，端正服務(wù)態(tài)度，聽(tīng)從后勤部經(jīng)理的安排。
2、搞好個(gè)人衛生，衣著(zhù)整潔，勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長(cháng)指甲。工作前及便后必須洗手消毒。
3、每天參加原料的驗收，嚴格把關(guān)，發(fā)現質(zhì)量問(wèn)題要堅決退回并上報后勤部經(jīng)理，不得營(yíng)私舞弊，謀取個(gè)人利益。
4、配合后勤部經(jīng)理調劑員工餐伙食，虛心聽(tīng)取員工的意見(jiàn)或建議，不斷改善伙食質(zhì)量。
5、根據季節行情實(shí)際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。
6、監督指導廚師認真執行操作規程，根據不同原料、要求進(jìn)行烹調制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要。
7、監督指導廚師搞好食品衛生，生熟分開(kāi)，用具要定期消毒。
第五條廚師崗位職責
1.負責廚房烹調制作，增加花色品種。
2.計劃用料，精工細作，提高烹調技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
3.做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。
4.虛心聽(tīng)取員工對伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的措施。
5.保證員工能按時(shí)開(kāi)飯。
6.原材料的驗收、核對數量及品質(zhì)，并由兩個(gè)廚師和組長(cháng)一起在發(fā)票上簽字。
7.搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。
8.協(xié)助組長(cháng)一起做好安全防范工作，定期消毒。
9.完成后勤部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。
第六條粗加工員崗位職責
1.負責蔬菜類(lèi)原材料的挑選、清洗。
2.負責餐具的清洗、消毒。
3.負責餐廳的衛生工作。
4.協(xié)助廚師搞好廚房的衛生。
5.按照后勤部經(jīng)理的'安排，完成臨時(shí)性工作。
第七條錄入員崗位職責
1.負責員工餐卡的錄入;
2.負責餐廳衛生的保潔;
3.負責公用餐具的清洗及消毒;
4.負責餐廳座椅的擺放。
第三章廚房的管理
第八條食品驗收
1.每天由廚房負責人專(zhuān)門(mén)驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀(guān)好、新鮮。
2.葷菜不變質(zhì)。
3.調料符合規格要求，在保質(zhì)期內。
第九條食品置放
蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開(kāi)擺放，并定點(diǎn)、整齊。按照衛生標準，有明顯標識登記，生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行“三隔離”：
A、生熟隔離;
B、食品與雜物、藥物隔離;
C、成品與半成品隔離。
1.肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。
2.大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
3.油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。
4.食品儲存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類(lèi)別，按“先進(jìn)先出”原則擺列整齊。
第十條食品加工
按類(lèi)進(jìn)行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。
第十一條食品清洗
葷、素菜清洗池分開(kāi);蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過(guò)凈，葷菜在固定的池里清洗，按類(lèi)擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
第十二條食品烹飪
食品烹調過(guò)程嚴格防止污染，半成品二次烹調時(shí)注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標準。
A、烹飪需注意煮透煮熟;
B、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉時(shí)間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。
C、如有確實(shí)需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
D、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。
E、同類(lèi)食品烹飪多樣化。
第十三條剩余食品的處理
剩余食品能繼續食用的必須存放在冰箱內，不得隨意倒掉。
第十四條開(kāi)餐服務(wù)
1.二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2.放置好熟食，并加蓋。
3.開(kāi)餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。
4.開(kāi)餐中派專(zhuān)人負責餐廳及餐桌的衛生工作。
5.開(kāi)餐時(shí)間內，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
第十五條餐具餐廳清潔與環(huán)境衛生
1.先把餐具、炊具分類(lèi)、實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點(diǎn)整齊擺放。
2.餐廳環(huán)境衛生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。
3.廚房衛生
1)每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
2)設施干凈、光亮、無(wú)雜物、無(wú)滑膩。
3)桌面、門(mén)窗、貨架清潔無(wú)塵，地面干凈無(wú)積水，無(wú)“四害”。
4)熟食盛器消毒后，方能使用。
5)各種器具和抹布必須生、熟專(zhuān)用，并有明顯標志。
6)各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈，定位安放保潔。
7)廢棄物及時(shí)入專(zhuān)門(mén)盛器內并加蓋，泔腳及時(shí)清理。
4.保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物。
第十六條冰箱、冰柜
冰箱應保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開(kāi)，熟食用保鮮膜包好。
第十七條安全教育與管理
1.上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴格執行衛生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛生、安全教育，注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門(mén)、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材。
2.采取制度化管理。
第十八條離崗善后工作
要求當日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門(mén)、窗，并做好記錄。
第五章用餐時(shí)間
第十九條用餐時(shí)間為：
1.早餐：06：30——07：30
2.午餐：11：30——12：30
3.晚餐：17：30——18：30
4.夜餐：00：00——01：00
第二十條用餐人員必須在規定的時(shí)間內用餐，不得提前或推遲，過(guò)時(shí)不候。
第六章用餐方式及流程
第二十一條員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人刷卡(Ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得轉借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。
第二十二條用餐人員必須從統一通道出入餐廳。
第二十三條餐具由公司配備和個(gè)人提供。
第二十四條用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人員)。
第二十五條在公司餐廳需要用餐的員工，實(shí)行全餐卡用餐制,標準為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補發(fā)伙食費。
第二十六條用餐前要進(jìn)行刷卡，無(wú)卡者不得用餐。
第二十七條每月最后一天餐卡集中充值。
第二十八條辭退/離職時(shí)，餐卡上交人力資源部。
第七章用餐規定
第二十九條用餐人員應自覺(jué)服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺(jué)遵守用餐秩序，按先后順序排隊領(lǐng)取食物，不得擁擠、插號。
第三十條餐廳內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
第三十一條愛(ài)護餐廳內的餐具及公共設施，損壞照價(jià)賠償。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。
第三十二條用餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應放在指定處。并養成隨手關(guān)水籠頭的好習慣。
第三十三條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
第三十四條用餐人員要養成勤儉的習慣，不得浪費食品。
第三十五條用餐完畢迅速離開(kāi)餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。
第三十六條員工對餐廳工作人員如有意見(jiàn)或建議，不得與其發(fā)生沖突，直接向部門(mén)經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報。
第三十七條以上規定如有違反者，餐廳有權報后勤部或人力資源部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
第八章附則
第三十八條違反本規定者，一律處罰，依據情節進(jìn)行罰款，罰款金額不得低于20元，不得高于1000元，最高處罰為開(kāi)除。
第三十九條本規定解釋權歸公司。
工廠(chǎng)員工食堂管理規章制度 4
1、食堂就餐須一律實(shí)行用餐打卡制度，員工持就餐卡在食堂售飯機上刷卡，售飯機上顯示――本次就餐消費金額、餐卡中剩余金額；
2、餐卡消費方式：一人一卡，每餐限刷一次；
3、無(wú)卡就餐者，食堂一律不以理睬；
4、食堂餐費：早餐2元，午餐4元，晚餐2元，共計每月餐費約176元，工廠(chǎng)補助88元；共計每月餐費約208元，工廠(chǎng)補助104元；
5、食堂餐卡一律采納現金充值的方式：
1）充值金額：每次充值金額為10元或10元的倍數；
2）充值方式：
a、由部門(mén)負責人統一收取所轄員工欲充值的'磁卡，及填好的《用餐充值金額一覽表》后，統一交到人力資源部舉行充值；
b、上月底充值，當月刷卡享受用餐，次月25日由工資中扣除員工個(gè)人應充值的現金部分，；
3）剩余金額：當月卡內若有剩余金額，可順延使用；
工廠(chǎng)員工食堂管理規章制度 5
第一條 食堂管理、服務(wù)人員，要嚴格遵守公司一切規章制度。熱愛(ài)本職，認真負責。服從上級的工作安排，按時(shí)上下班，堅守工作崗位，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
第二條 樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人;飯菜定量，食品足稱(chēng)，平等待人;認真操作，精心細作，飯熟菜香，味美可口，品種多樣，要經(jīng)常調劑和改善生活，多為職工提供物美價(jià)廉的食品，每星期六要定出下周的食譜。炊事員在賣(mài)飯時(shí)不得吸煙、吃東西、說(shuō)閑話(huà)、不得打鬧嬉斗。
第三條 遵守財務(wù)制度，員工就餐一律收繳飯票，禁止收取現金。炊事人員按規定每月交納就餐費，嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售進(jìn)庫物品。
第四條 堅持實(shí)物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符做到當班見(jiàn)盈虧。每月盤(pán)點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工監督。
第五條 愛(ài)護公物，食堂一切設備，餐具有登記，有帳目。對放置在公共場(chǎng)所的'任何物件(不論公司的還是個(gè)人的)，不得隨意搬動(dòng)或拿做他用，對無(wú)故損害各類(lèi)設備、餐具者，要照價(jià)賠償。
工廠(chǎng)員工食堂管理規章制度 6
一、環(huán)境衛生
1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無(wú)灰塵，地板無(wú)垃圾，凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛生。
2、食堂周邊無(wú)雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無(wú)污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
3、大廳窗戶(hù)要求每周至少擦拭一次，玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡，保證清潔明亮。
4、就餐大廳四周墻壁、天花板無(wú)蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
5、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。
6、洗手間長(cháng)期清掃沖洗，保證洗手間無(wú)臭味，要求每月消毒一次。
7、食堂內外花欄干凈，無(wú)灰塵，堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生
1、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛生，要多清洗、漂洗，保證無(wú)沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質(zhì)的食品。
2、食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無(wú)灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
3、食品生熟要分開(kāi)，保證生熟食品不交叉污染或串味。
三、蔬菜、肉類(lèi)衛生
1、蔬菜類(lèi)必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節烹飪程序。
2、肉類(lèi)必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽(tīng)凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。
3、嚴格執行食品衛生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買(mǎi);物質(zhì)驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工”。
四、個(gè)人衛生
1、工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著(zhù)裝整齊、干凈，儀容端正，充滿(mǎn)朝氣。
2、操作人員不得留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛生。
3、勤換衣服，勤洗澡，樹(shù)立良好的外部形象。
五、庫房衛生
1、庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
2、四壁無(wú)蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。
員工用餐公約
一、就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠(chǎng)區內其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。
二、嚴格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：早餐：08：20—8：50，中餐：12：00—12：30，晚餐17：30—18：00
具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規定時(shí)間為準。
三、員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員的.管理。不準插隊，不準備、一人打多份。
四、就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。
五、就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
六、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類(lèi)。
七、力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
八、餐廳內禁止吸煙。
九、凡外來(lái)人員就餐，必須在上午10：00，下午16：00以前通知行政部，由洽談部門(mén)帶入餐廳就餐。
十、各部門(mén)如晚間加班，須在下午16：00前通知行政部，以便廚房準備工作，逾時(shí)報餐，所造成用餐不便，由各部門(mén)管理自行解決工作。
工廠(chǎng)員工食堂管理規章制度 7
1、辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務(wù)態(tài)度，提高烹調質(zhì)量，降低成本。
2、輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。
3、伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實(shí)物，要嚴格手續，妥善保管，定期清理，按月公布帳目，接受群眾監督和有關(guān)部門(mén)檢查。
4、伙食收支單據，以原始憑證為準。購買(mǎi)的各種食物，均由保管員驗收蓋章（簽字）。
5、食堂工作人員要注意個(gè)人衛生，定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現傳染病立即隔離，待身體康復，確無(wú)傳染性后再恢復食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明無(wú)傳染病者，不得調入食堂工作。
6、食堂要經(jīng)常保持室內外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲(chóng)及其孳生條件，地面和墻壁應用便于沖洗的材料制成。應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)（垃圾）的設備。
7、食堂不得采購霉爛變質(zhì)食物，生食和熟食、食品和原料都要分開(kāi)存放，防止污染。
8、提高警惕，搞好安全保衛，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞。
9、定期召開(kāi)伙委會(huì )，廣泛聽(tīng)取意見(jiàn)，改進(jìn)工作。
10、認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，嚴格執行飲食衛生“五四”制，保障病員、職工、陪客的身體健康。
11、不采購、不加工、不銷(xiāo)售腐敗變質(zhì)食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)、動(dòng)物及制品。
12、直接入口的'食品要有防蠅、防塵設施。
13、原料、輔料、食品盛器不著(zhù)地放置，生熟食品、成品、半成品與雜物隔離，墩板刀具必須生熟分開(kāi)使用。
14、餐具、茶具嚴格清洗消毒，并做好保潔工作，食堂餐具消毒要有專(zhuān)人負責。
15、從業(yè)人員必須體檢合格持證上崗、上班穿戴清潔工作衣帽，個(gè)人衛生要做到“四勤”（勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服）。
16、食品倉庫衛生整潔，通風(fēng)干燥、防鼠滅鼠，食品堆放離地離墻，調料、輔料有專(zhuān)間或專(zhuān)櫥保管，分類(lèi)存放。
17、保持室內外清潔，每天一小掃，每周一大掃。每月檢查。
18、餐廳開(kāi)飯時(shí)間為中午10：30am—11：00am；晚上4：30pm—5：00pm，就餐人員必須按規定時(shí)間就餐，不得提前。
19、因公不能按時(shí)就餐者，應提前通知餐廳留飯。
20、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動(dòng)，做到文明就餐。
21、就餐人員必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內用餐。
22、就餐人員應自覺(jué)服從餐廳人員的管理。
23、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。
24、愛(ài)護餐廳的公共設施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。
25、講究衛生，自覺(jué)保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。
26、厲行節約，杜絕浪費，根據個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜，不得少吃多要。
27、餐廳內嚴禁酗酒。
28、用餐后不得在餐廳內長(cháng)時(shí)間逗留。
工廠(chǎng)員工食堂管理規章制度 8
1.員工食堂使用時(shí)間：
午餐11:30-12:30，晚餐17:30-20:30
2、使用規定：
2.1、食堂非使用時(shí)間關(guān)閉上鎖，食堂鑰匙放于傳達室負責看管，員工每次使用食堂做飯需到傳達室領(lǐng)用鑰匙，使用完及時(shí)歸還。
2.2、衛生清潔采用誰(shuí)使用誰(shuí)負責的原則，食堂鑰匙每次的.領(lǐng)用人為衛生責任人，在食堂使用完畢后將食堂衛生按照指定的衛生標準進(jìn)行清潔。
2.3 廠(chǎng)區保潔負責每周對食堂的環(huán)境衛生再次進(jìn)行清潔維護。
3、衛生標準：
3.1、食堂通風(fēng)良好，無(wú)異常氣味，地面清潔干爽，無(wú)垃圾，無(wú)積水，無(wú)泥濘，無(wú)油漬；
3.2、爐灶、電飯鍋、貨架、操作臺等加工、儲藏設備潔凈干爽，無(wú)明顯油污；
3.3、餐桌、凳子清潔無(wú)油漬，無(wú)剩菜、剩飯、紙巾等垃圾；
3.4、食堂內餐桌、凳子、物品擺放整齊；
3.5、衛生工具（拖把、掃帚、簸箕、抹布等）應及時(shí)清洗，保證其無(wú)污物、無(wú)油跡、無(wú)異味，使用后整齊放到指定位置。
4、處罰標準：
規定實(shí)施后，綜合辦將不定期對食堂衛生進(jìn)行檢查，如食堂使用完畢后未按照衛生標準清潔者，綜合辦有權給予50元/次經(jīng)濟處罰。
工廠(chǎng)員工食堂管理規章制度 9
一、總則
為保障工廠(chǎng)員工飲食衛生安全，營(yíng)造干凈、整潔的食堂環(huán)境，特制定本制度。全體食堂工作人員及用餐員工須嚴格遵守，共同維護食堂衛生。
二、廚房衛生管理
日常清潔：每日工作結束后，廚房工作人員需對操作臺、爐灶、蒸箱、烤箱等設備進(jìn)行徹底清潔，清除油污、殘渣。地面需使用專(zhuān)用清潔劑清洗，并保持干燥，防止滑倒。
定期消毒：每周對廚房進(jìn)行一次全面消毒，包括墻面、天花板、門(mén)窗等。餐具、廚具使用后必須及時(shí)清洗，并采用高溫蒸煮或消毒柜消毒的方式進(jìn)行消毒處理，消毒后的.餐具應存放于專(zhuān)用保潔柜內。
食品儲存衛生：食材應分類(lèi)存放，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)等易腐食品需冷藏或冷凍儲存，儲存溫度符合要求。干貨、調料等應存放在干燥、通風(fēng)的貨架上，離地離墻存放，防止受潮發(fā)霉。
三、就餐區衛生管理
日常清潔：每餐結束后，食堂工作人員需及時(shí)清理餐桌、餐椅，擦拭桌面污漬，清掃地面垃圾。垃圾桶應加蓋，并及時(shí)更換垃圾袋，保持就餐區無(wú)異味。
定期消毒：每周對就餐區進(jìn)行一次消毒，重點(diǎn)對餐桌、餐椅、門(mén)把手等高頻接觸部位進(jìn)行擦拭消毒，為員工提供安全的就餐環(huán)境。
四、個(gè)人衛生管理
食堂工作人員：食堂工作人員必須持有效健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查。工作時(shí)應穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩和手套，保持個(gè)人衛生。嚴禁在工作區域內吸煙、隨地吐痰、挖鼻孔等不衛生行為。
用餐員工：用餐員工應自覺(jué)維護食堂衛生，保持就餐區整潔。用餐完畢后，將剩余飯菜倒入指定垃圾桶，餐具放置在回收處，不得隨意丟棄。
五、監督與檢查
成立食堂衛生監督小組，定期對食堂衛生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)督促整改。對違反衛生管理規定的個(gè)人或行為，視情節輕重給予批評教育、罰款等處罰。
工廠(chǎng)員工食堂管理規章制度 10
一、總則
為規范工廠(chǎng)員工食堂人員管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和工作效率，保障員工用餐需求，制定本制度。
二、招聘與錄用
招聘標準：食堂工作人員應具備良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，身體健康，無(wú)傳染性疾病。廚師需具備相應的烹飪技能和工作經(jīng)驗，其他崗位人員需熟悉食堂工作流程。
錄用程序：應聘人員需填寫(xiě)入職申請表，提交健康證明、身份證明等相關(guān)資料。經(jīng)面試、考核合格后，方可錄用。新員工入職前需接受崗前培訓，培訓合格后方可上崗。
三、崗位職責
廚師：負責制定每周食譜，確保菜品豐富、營(yíng)養均衡。嚴格按照操作規程烹飪菜肴，保證菜品質(zhì)量和口味。合理控制食材用量，降低成本。
幫廚：協(xié)助廚師進(jìn)行食材的清洗、切配等準備工作。負責廚房衛生清潔，保持工作區域整潔有序。配合廚師完成其他相關(guān)工作。
服務(wù)員：負責就餐區的餐桌布置、餐具擺放。熱情服務(wù)用餐員工，及時(shí)為員工提供餐具、調料等物品。餐后及時(shí)清理餐桌、餐椅，保持就餐區衛生。
倉庫管理員：負責食材、餐具、廚具等物資的'驗收、儲存和發(fā)放工作。建立物資臺賬，做到賬物相符。定期對庫存物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)補充短缺物資。
四、考勤與考核
考勤管理：食堂工作人員實(shí)行打卡考勤制度，嚴格遵守上下班時(shí)間。請假需提前辦理請假手續，未經(jīng)批準不得擅自離崗。遲到、早退、曠工等行為按照工廠(chǎng)相關(guān)規定進(jìn)行處理。
考核制度：建立食堂工作人員考核機制，從工作態(tài)度、工作質(zhì)量、衛生情況、成本控制等方面進(jìn)行考核�？己私Y果與工資、獎金掛鉤，對表現優(yōu)秀的員工給予獎勵，對考核不達標者進(jìn)行批評教育或調崗處理。
五、培訓與發(fā)展
定期組織食堂工作人員參加業(yè)務(wù)培訓，包括烹飪技能培訓、食品安全知識培訓、服務(wù)禮儀培訓等，提高員工業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。為員工提供晉升機會(huì )，鼓勵員工積極進(jìn)取，在食堂工作中實(shí)現個(gè)人價(jià)值。
工廠(chǎng)員工食堂管理規章制度 11
一、總則
為加強工廠(chǎng)員工食堂食品安全管理，預防食物中毒等食品安全事故發(fā)生，保障員工身體健康和生命安全，依據相關(guān)法律法規，制定本制度。
二、食材采購管理
供應商選擇：選擇具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應商采購食材。定期對供應商進(jìn)行評估，確保食材質(zhì)量安全可靠。
采購要求：采購的食材必須符合國家食品安全標準，肉類(lèi)需有檢疫合格證明，蔬菜、水果等需新鮮無(wú)農藥殘留。嚴禁采購變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)食品。
驗收制度：食材采購回來(lái)后，倉庫管理員和廚師需共同對食材進(jìn)行驗收，檢查食材的數量、質(zhì)量、保質(zhì)期等。對不符合要求的食材，堅決予以退貨處理。
三、食品加工制作管理
加工流程規范：食品加工制作需嚴格遵守操作規程，生熟食品分開(kāi)加工，避免交叉污染。食品加工需燒熟煮透，加工后的'食品應及時(shí)食用，剩余食品需冷藏保存，并在規定時(shí)間內食用完畢。
添加劑使用：嚴格控制食品添加劑的使用，按照國家標準和規定的用量添加。不得使用非食用物質(zhì)加工食品。
四、食品留樣管理
每餐次的食品成品必須進(jìn)行留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內，在冷藏條件下存放 48 小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于 125 克。留樣容器應標明留樣日期、餐次、品種等信息，并做好留樣記錄。
五、食品安全事故應急處理
制定食品安全事故應急預案，一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即停止供餐，封存剩余食品及原料、工具設備等。及時(shí)將患者送往醫院救治，并報告相關(guān)部門(mén)。配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展事故調查和處理工作，查明事故原因，采取有效措施防止事故擴大。
工廠(chǎng)員工食堂管理規章制度 12
一、總則
為維護工廠(chǎng)員工食堂就餐秩序，營(yíng)造文明、和諧的就餐環(huán)境，保障員工用餐權益，制定本制度。
二、就餐時(shí)間管理
工廠(chǎng)統一規定員工就餐時(shí)間，員工應嚴格遵守就餐時(shí)間安排，不得提前或推遲就餐。如有特殊情況需調整就餐時(shí)間，需提前向食堂管理人員申請。
三、就餐秩序管理
排隊就餐：?jiǎn)T工就餐時(shí)應自覺(jué)排隊，不得插隊、擁擠、推搡。排隊過(guò)程中應保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。
文明就餐：進(jìn)入食堂后，應按照指示就座，不得隨意占用座位。用餐時(shí)應保持餐桌整潔，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。尊重食堂工作人員，使用文明用語(yǔ)，不得對工作人員進(jìn)行辱罵、挑釁等不文明行為。
四、餐費管理
收費標準：工廠(chǎng)根據實(shí)際情況制定員工食堂餐費標準，餐費可采用刷卡、充值等方式結算。
費用公示：食堂每月應將餐費收支情況進(jìn)行公示，接受員工監督。員工對餐費有疑問(wèn)的，可向食堂管理人員咨詢(xún)。
五、意見(jiàn)反饋管理
設立食堂意見(jiàn)箱和投訴電話(huà)，員工對食堂的飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛生、服務(wù)等方面有意見(jiàn)或建議的'，可通過(guò)意見(jiàn)箱或電話(huà)進(jìn)行反饋。食堂管理人員應及時(shí)收集員工意見(jiàn)，對合理的意見(jiàn)和建議進(jìn)行整改，并將整改情況反饋給員工。
工廠(chǎng)員工食堂管理規章制度 13
一、總則
為規范工廠(chǎng)員工食堂設備設施管理，確保設備設施正常運行，延長(cháng)使用壽命，降低運營(yíng)成本，制定本制度。
二、設備設施采購與驗收
采購計劃：根據食堂實(shí)際需求，制定設備設施采購計劃。采購設備設施應選擇質(zhì)量可靠、節能環(huán)保、符合國家相關(guān)標準的產(chǎn)品。
驗收程序：設備設施到貨后，由采購人員、倉庫管理員和使用部門(mén)共同進(jìn)行驗收。檢查設備設施的數量、規格、質(zhì)量等是否符合要求，核對隨機資料和配件是否齊全。驗收合格后方可入庫和使用。
三、設備設施使用與維護
使用要求：食堂工作人員應嚴格按照設備設施的操作規程進(jìn)行使用，不得違規操作。設備設施使用完畢后，應及時(shí)進(jìn)行清潔和保養，保持設備設施整潔。
日常維護：建立設備設施日常維護制度，定期對設備設施進(jìn)行檢查、保養和維修。對易損件和消耗品應及時(shí)更換，確保設備設施正常運行。
定期檢修：每年對食堂設備設施進(jìn)行一次全面檢修，對存在安全隱患或性能下降的'設備設施及時(shí)進(jìn)行維修或更換。
四、設備設施報廢管理
設備設施達到使用年限或因損壞無(wú)法修復的，應進(jìn)行報廢處理。報廢設備設施需經(jīng)相關(guān)部門(mén)鑒定和審批，辦理報廢手續后，方可進(jìn)行處置。報廢設備設施的處置收入應納入工廠(chǎng)財務(wù)管理。
五、檔案管理
建立食堂設備設施檔案，記錄設備設施的采購、驗收、使用、維護、維修、報廢等情況。檔案資料應妥善保管，為設備設施管理提供依據。
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