職責一：學(xué)校食堂采購員職責

　　1、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛生標準，衛生管理辦法及其相關(guān)法規。了解各種原輔材料可能存在的衛生問(wèn)題。

　　2、應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時(shí)必須察看包裝標識或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)是否按《食品衛生法》規定標出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規格保質(zhì)期限等，防止購進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。

　　3、采購食品必須向供應方索取有關(guān)檢疫證明或化驗單，發(fā)現供貨方提供不符合衛生要求的食品應拒絕采購。索取的各種衛生證明應保存備查。

　　4、及時(shí)掌握相關(guān)食品的信息，在保證質(zhì)量的前提下，應按照價(jià)格合理的原則訂貨，并做到按時(shí)、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。

　　5、采購食品時(shí)應本著(zhù)深重的原則必須從正常渠道進(jìn)貨到具有規模正規的公司、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請示并得到同意。

　　職責二：學(xué)校食堂采購員職責

　　1、采購人員應學(xué)習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關(guān)的食品衛生基律、法規。

　　2、認真檢查所采購食品原料的質(zhì)量，應符合國家有關(guān)衛生標準和規定的要并應進(jìn)行驗收，不得采購《食品衛生法》第九條(附后)規定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。

　　3、采購時(shí)應索取發(fā)票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購食品的，還應索取食品生產(chǎn)廠(chǎng)衛生許可證復件、檢驗(檢疫)合格證明等。

　　4、運輸食品的工具要清潔，保證食品在運輸過(guò)程中不被污染。

　　5、入庫前應進(jìn)行驗收，出入庫時(shí)應登記，將每次采購食品的食品衛生許可證、檢驗合格證、購貨憑據進(jìn)行裝訂，形成檔案。

　　職責三：學(xué)校食堂采購員職責

　　1、要對就餐人員的健康負責，不購買(mǎi)質(zhì)量低劣、不衛生的食品。

　　2、采購前要與炊事員、保管員、管理員聯(lián)系，按照食譜采購，講究營(yíng)養，精打細算，節約成本。

　　3、采購的物品按照規定，自覺(jué)交由保管員的清點(diǎn)驗收，保證物、款無(wú)差錯。

　　4、做好臨時(shí)性的工作 。