西餐廳前廳主管的崗位職責
◎ 職位名稱(chēng)：前廳主管
◎ 直接上級：分店經(jīng)理
◎ 直接下屬：前廳領(lǐng)班
◎ 本職工作：監督和指導領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營(yíng)工作，確保前廳工作順利開(kāi)展;屬中層管理人員。
◎ 工作職責：
一、 協(xié)助與配合
1、 協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。
2、 配合后廚主管的工作，協(xié)調好前廳與后廚之間的關(guān)系。
3、 與財務(wù)人員(會(huì )計、出納、采購、倉管)保持密切聯(lián)系，隨時(shí)了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時(shí)控制前廳的各項成本與費用。
二、 檢查與監督
1、 檢查各班服務(wù)、衛生、品質(zhì)(吧臺)的執行情況，并及時(shí)做出處理。
2、 監督領(lǐng)班對衛生檢查、燈光控制、時(shí)段音樂(lè )、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表、吧臺營(yíng)業(yè)報表等工作的實(shí)施情況。
3、 檢查各設備設施的清潔與保養情況，及時(shí)維修或更換，確保設備正常運行。
4、 監督服務(wù)員時(shí)刻以熱情主動(dòng)的態(tài)度，為每一位賓客服務(wù)并要求規范化，超前化，達到個(gè)性化服務(wù)。
5、 定時(shí)檢查餐廳水、電(空調、音響、照明)，煤氣的開(kāi)關(guān)，做好安全和節能工作。
6、 檢查領(lǐng)班交接工作，查閱領(lǐng)班交接本，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)提出并幫助改進(jìn)。
7、 監督并做好公司企業(yè)機密的保密工作。
8、 做好現場(chǎng)控制，及時(shí)調配人力資源。
9、 檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。
三、 制定與實(shí)施
1、 合理制定各項激勵機制(包括推銷(xiāo)、服務(wù)、衛生)等，并根據實(shí)際情況及時(shí)調整，確保激勵制度有利進(jìn)行。
2、 組織學(xué)習小組，學(xué)習企業(yè)文化，發(fā)揚團隊精神，提高全員素質(zhì)，樹(shù)立員工的主人翁精神。
3、 制定各項規章制度，嚴格要求工作紀律，形成紀律嚴明的團隊。
4、 對員工進(jìn)行季度考評;做好檔案管理。
5、 收集員工反饋意見(jiàn)，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監督實(shí)施。
6、 合理利用減員增效，確保服務(wù)質(zhì)量，并積極培養儲備人才，為新店人才輸送做出積極的貢獻。
7、 負責招聘新員工，并安排做好培訓工作，對培訓效果及時(shí)追蹤。
8、 適當的調配員工工作崗位，根據實(shí)際情況合理安排班次及公休。
9、 靈活的作好有關(guān)部門(mén)人員來(lái)訪(fǎng)的接待工作(包括工商、稅務(wù)、衛生、城管等政府部門(mén))
10、 與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應工作的正常進(jìn)行。
11、 合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預防措施，盡量避免讓經(jīng)理出面解決。
12、 制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關(guān)心員工，做一個(gè)員工心目中稱(chēng)職的領(lǐng)導。
四、 積極參加(組織)各項會(huì )議及集體活動(dòng)
1、 每周一參加參議會(huì )，每周二主持前廳員工會(huì )議，匯報上周工作安排的完成事項及
所存在的問(wèn)題，并將參議會(huì )的必要內容進(jìn)行傳達，制定本周的工作計劃與目標。
2、 每周舉行一次領(lǐng)班會(huì )議，有計劃的對領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的技能培訓。
3、 每月舉行一次前廳座談會(huì )，每個(gè)月給員工有計劃的義務(wù)培訓6~8小時(shí)，并且月底對培訓效果進(jìn)行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。
4、 組織對上個(gè)月員工工作績(jì)效的考核會(huì )議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協(xié)助領(lǐng)班對業(yè)績(jì)落后的員工追蹤與幫助，直到員工達到規定要求為止。
5、 支持自制機構的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協(xié)助機構部門(mén)工作順利開(kāi)展。
6、 不定時(shí)組織前廳團隊活動(dòng)，如：戶(hù)外活動(dòng)、聚餐、茶敘會(huì )、服務(wù)研討會(huì )、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等，促進(jìn)團隊建設。
五、 個(gè)人進(jìn)步要求
1、 每月自我評檢，根據工作需要制定學(xué)習計劃和目標，以便高效的完成工作。
2、 努力學(xué)習，追求上進(jìn)，提高自身文化修養。
3、 培養自身強烈的責任心，時(shí)刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用。