餐廳領(lǐng)班的崗位職責15篇
現如今，崗位職責使用的頻率越來(lái)越高，制定崗位職責可以有效規范操作行為。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？下面是小編幫大家整理的餐廳領(lǐng)班的崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐廳領(lǐng)班的崗位職責1
1.負責了解每日預定、接待情況并召開(kāi)班前會(huì )，分配任務(wù)
2.負責員工的考勤和日�？己�
3.負責合理安排員工排班、崗位人員調配，保證各服務(wù)環(huán)節的'銜接
4.負責檢查員工的出勤儀表儀容，督促其按規范標準檢查營(yíng)業(yè)前的各項準備情況
5.負責各部門(mén)的協(xié)調工作和日常管理
6.保持營(yíng)業(yè)環(huán)境的設備設施整潔、完好，及時(shí)保修并提出更新添置意見(jiàn)
7.負責處理過(guò)程中的突發(fā)事件或解答客戶(hù)的咨詢(xún)
8.上級領(lǐng)導交代的其他事務(wù)
餐廳領(lǐng)班的崗位職責2
一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導下，負責餐廳服務(wù)的組織工作，按要求、規格完成接待任務(wù)。
二、接到承辦筵席的通知，要主動(dòng)協(xié)助廚師長(cháng)擬定筵席菜單，并根據筵席性質(zhì)、規格、賓主的飲食習慣，合理調配服務(wù)人員，及時(shí)安排日常供應，做好大型酒席的擺臺設計和服務(wù)管理工作。
三、深入工作實(shí)際，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改正，參與某些環(huán)節的.服務(wù)工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。
四、主動(dòng)與廚房聯(lián)系，協(xié)調餐廳服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛，認真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
五、加強服務(wù)員的思想教育，認真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開(kāi)短會(huì )、總結工作情況，安排布置當天任務(wù)，不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。
餐廳領(lǐng)班的崗位職責3
1、負責餐廳的服務(wù)工作，要保持高效、禮貌的'工作態(tài)度。
2、熟練掌握菜單、酒水知識，食品準備方法及其它方面的知識
3、保持工作場(chǎng)地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。
4、保持餐廳工作場(chǎng)地的干凈、完好、整潔。
5、建立良好的人事關(guān)系，在工作中樹(shù)立良好的工作形象，給餐廳的客人、客戶(hù)、部門(mén)經(jīng)理和員工以專(zhuān)業(yè)化及熱情服務(wù)的美好印象。
餐廳領(lǐng)班的崗位職責4
1、配合西餐廳主管做好餐廳的各項管理工作。
2、檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛生等情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施。
3、注意觀(guān)察客人餐廳客人的`用餐情況，滿(mǎn)足客人提出的各種需求。
4、確保餐廳設施、設備運轉正常。
餐廳領(lǐng)班的崗位職責5
1、配合餐廳部長(cháng)對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧;
2、做好本班組物品的使用、管理;
3、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況;
4、對員工進(jìn)行工作指導及現場(chǎng)培訓;
5、制定并組織完成定期大清掃計劃;
6、及時(shí)完成上級下達的指令或發(fā)現問(wèn)題脫離時(shí)匯報;
7、對上級做出的現場(chǎng)決定，應及時(shí)記錄并由上級本人簽字生效;
8、對以上各項的.情況應分別記入工作日志;
9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客;
10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水;
11、完成餐廳部長(cháng)臨時(shí)交辦的事項。
餐廳領(lǐng)班的崗位職責6
1、安排、檢查開(kāi)餐服務(wù)準備工作。
2、與廚師長(cháng)溝通確保食品供應。
3、監督、協(xié)調員工工作狀況，嚴格執行營(yíng)運制度，確保服務(wù)質(zhì)量。
4、開(kāi)餐期間，主動(dòng)與顧客進(jìn)行溝通，及時(shí)解答顧客詢(xún)問(wèn)。
5、依照授權處理顧客投訴，并向上級匯報所有已解決或未解決的`投訴事件。
6、收集顧客信息并及時(shí)向上級匯報。
7、按營(yíng)運必做要求，嚴格執行衛生安全標準。
8、安排員工打掃規定區域及就餐區域。
9、隨時(shí)檢查就餐與公共區域衛生,確保整潔的就餐環(huán)境。
10、檢查服務(wù)設施設備使用情況，杜絕安全隱患。
11、為服務(wù)員分配工作任務(wù)，協(xié)調解決員工突發(fā)問(wèn)題。
12、對下級進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓并考核。
13、統計計算就餐人數，與客戶(hù)核對營(yíng)運收入。
14、填寫(xiě)各類(lèi)所需財務(wù)及營(yíng)運報表，消耗品收發(fā)存、盤(pán)點(diǎn)餐具。
餐廳領(lǐng)班的崗位職責7
1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2、開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓。
3、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內容、推薦特色菜點(diǎn)，并 回答客人問(wèn)題。
5、注意觀(guān)察賓客的用餐情況，對特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿(mǎn)意率：及時(shí) 處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6、負責餐餐廳用具的補充。
7、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的'個(gè)人衛生。
8、每日停止營(yíng)業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告。
9、 每天早上 9:300 準時(shí)點(diǎn)名， 做好考勤記錄， 不許弄虛作假， 一經(jīng)查出按 《員 工手冊》處罰。
10、 安排好服務(wù)員定位、 定崗、 督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛生情況， 10:30 之前必須做到地面干凈，無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、 無(wú)水、無(wú)指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊 全，確保 11:00 之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿(mǎn)開(kāi)水，包房及樓面的 一切準備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置， 不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時(shí)補充不足。
12、每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損 單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤。
13、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上 16:20 例會(huì )上宣布下周排班及 排休情況。
15、注意節能工作，每天 10:50、16:30 準時(shí)開(kāi)樓面的燈，如無(wú)客人進(jìn)餐，最 遲 13:30 關(guān)閉樓面的燈，晚餐 16：30 打開(kāi)空調，18：00 關(guān)閉。晚上收市 前必須檢查包房門(mén)窗，窗簾有無(wú)關(guān)好。
16、妥善安排人員的調配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員 的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿(mǎn)，一切責任由領(lǐng)班承 擔。
餐廳領(lǐng)班的崗位職責8
1.對餐廳經(jīng)理負責，執行上級主管的`工作指令，并向其匯報
2.負責現場(chǎng)管理和督導餐廳員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規范和質(zhì)量要求進(jìn)行規范操作
3.帶領(lǐng)全體員工做好餐廳清潔衛生及接待服務(wù)工作
4.掌握餐廳客人的用餐情況,收集賓客意見(jiàn),及時(shí)反饋
餐廳領(lǐng)班的崗位職責9
1、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成；
2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場(chǎng)培訓，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)；
3、熟悉菜牌、熟記每天供應的品種；
4、抓好員工紀律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；
5、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔；
6、開(kāi)餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開(kāi)餐后檢查服務(wù)員的`迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況；
7、當值領(lǐng)班檢查門(mén)、水、電、空調開(kāi)關(guān)等，做好安全和節能工作。
餐廳領(lǐng)班的崗位職責10
1、在餐廳部經(jīng)理領(lǐng)導下做好餐廳管理工作。
2、負責檢查、核對總臺及訂餐處的通知單，核實(shí)用餐人數。
3、負責召開(kāi)每天的班前會(huì )，下達具體任務(wù)并布置其它工作。
4、認真學(xué)習業(yè)務(wù)技能，開(kāi)餐期間，隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇有VIP客人或重點(diǎn)宴會(huì )要親自上臺服務(wù)，起帶頭作用。
5、營(yíng)業(yè)中遇有突發(fā)事件或投訴，要及時(shí)向上級領(lǐng)導匯報。
6、負責每天檢查服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量是否標準化、程序化、規范化。
7、落實(shí)財產(chǎn)保管工作，并做到每周檢查。
8、負責做好本部門(mén)員工的考勤、考核工作。
9、檢查本部門(mén)環(huán)境衛生及宿舍衛生情況。
10、做好本部門(mén)的傳菜員與廚房的.溝通、銜接工作。
11、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。
餐廳領(lǐng)班的崗位職責11
1、自檢儀容儀表，保持精神飽滿(mǎn);了解當餐預訂情況及特殊要求。
2、檢查本區服務(wù)員的'儀容儀表及出勤情況。
3、將當日的訂餐預訂情況并向本區員工傳達并布置工作，合理分工調配人力。
4、協(xié)助餐廳主管督導餐廳的日常運營(yíng)與服務(wù)質(zhì)量，對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓。
5、接收客人意見(jiàn)與建議，了解客戶(hù)信息反饋等。
6、對餐廳的衛生情況進(jìn)行檢查與監督。
7、確保餐廳服務(wù)質(zhì)量與日常運營(yíng)順利開(kāi)展。
8、定期向經(jīng)理匯報工作。
餐廳領(lǐng)班的崗位職責12
1、負責對員工的考勤、考評，根據員工表現得好差進(jìn)行表?yè)P或批評、獎勵或處罰，對餐廳經(jīng)理負責。
2、根據每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作。
3、登記部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。
4、正確處理工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的.投訴，處理不了的問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理報告。
5、了解當天賓客訂餐情況、賓客的生活習慣和要求。
6、開(kāi)餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。
7、檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門(mén)窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調整。
餐廳領(lǐng)班的崗位職責13
1、負責檢查服務(wù)員的儀表、儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗。
2、監督服務(wù)員的.工作程序和工作方法，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標準。
3、明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準備工作，著(zhù)重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損，檢查桌椅的擺放是否規范；要按照領(lǐng)班檢査表逐項檢査，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反映。
4、開(kāi)餐后注意觀(guān)察客人用餐情況，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的各種用餐需求。
5、遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。
6、督導服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，并主動(dòng)推介菜點(diǎn)。
餐廳領(lǐng)班的崗位職責14
1、按餐廳的工作計劃，完成本餐廳的`各項工作指標和日常運轉。
2、控制餐廳服務(wù)標準，不斷完善工作程序，帶領(lǐng)全體員工限度地滿(mǎn)足賓客的需求，確保服務(wù)質(zhì)量。
3、定期與員工交流思想，限度地調動(dòng)員工的積極性。
4、處理客戶(hù)投訴，與客戶(hù)建立良好的關(guān)系。
5、嚴格管理本餐廳的設備、設施、物資等，做到財物相符，并保持完好。
6、控制好本餐廳的費用支出。
7、領(lǐng)導交辦的其它工作及日常事務(wù)協(xié)調管理。
餐廳領(lǐng)班的崗位職責15
1、了解當日餐廳客情和用餐要求。
2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導下達的各項任務(wù)。
3、檢查員工的儀容儀表、出勤情況。
4、督促服務(wù)員按規格標準做好開(kāi)餐前的清潔，餐廳布置及各種物品的`補充工作。
5、熟悉當天廚房供應的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。
6、督促服務(wù)員按程序、規格、要求進(jìn)行對客服務(wù)。
7、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。
8、協(xié)助店經(jīng)理對員工進(jìn)行培訓，提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技能。
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