端午節包粽子的材料及做法
每年一臨近端午節，各大網(wǎng)絡(luò )商城，各大商場(chǎng)超市均有各種口味的粽子都有的賣(mài)，各大單位也在端午節前給員工分發(fā)端午節禮品粽子禮盒，當然了，也有很多人自己在家包粽子吃，不知道各位小伙伴們是不是都在忙著(zhù)包粽子��！
在我國，粽子一直都有南咸北甜的派別之爭。北方然喜愛(ài)甜甜的蜜棗粽、南方人喜歡咸味的肉粽。
對于小編來(lái)說(shuō)，兩種粽子都喜歡吃，每樣都吃才算圓滿(mǎn)��！
今天小編就把常見(jiàn)的粽子做法整理了一下，有咸有甜，很全，不會(huì )包粽子的可以跟著(zhù)學(xué)哦！下面，和小編一起看看關(guān)于粽子的包法吧。
本文目錄：
1、介紹
2、粽子種類(lèi)
3、包粽子所需材料
4、包粽子的準備工作
5、如何包粽子？
6、各式口味粽子做法大全
介紹
粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國傳統節慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。端午食粽的風(fēng)俗，千百年來(lái)，在中國盛行不衰，甚至流傳到東亞諸國。
粽，即粽籺，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。粽子由來(lái)久遠，最初是用來(lái)祭祀祖先神靈的貢品。南北叫法不同，北方產(chǎn)黍，用黍米做粽，角狀，古時(shí)候在北方稱(chēng)“角黍”。從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類(lèi)。
由于各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風(fēng)味；從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表。
粽子種類(lèi)
按照口味來(lái)分，可以將端午粽子分為甜粽、肉粽和清水粽；而按照地域來(lái)分，端午節粽子的種類(lèi)主要有廣東粽子、閩南粽子、寧波粽子、嘉興粽子、蘇州粽子、四川粽子、海南粽子北京粽子、山東粽子、臺灣粽子等。除此之外，還有貴州“酸菜粽”、西安“蜂蜜涼粽”、蘇北“咸蛋粽”等。
包粽子所需材料：
一般包粽子需要的材料有這三樣：
棉線(xiàn)（用來(lái)捆粽子）、糯米、粽葉。
粽葉分多種，常見(jiàn)的為蘆葦葉、箬葉；其他還有：桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼等。
包粽子的準備工作
粽葉洗干凈，放在開(kāi)水中焯一下立刻撈出，然后泡在冷水中待用。
糯米洗凈，浸泡2-3個(gè)小時(shí)，不想手忙腳亂的，也可以提前一晚上浸泡。
如何包粽子？
1、先把粽葉卷成漏斗形狀
2、然后放入糯米等其它餡料
3、然后把兩邊多出來(lái)的粽葉依次翻折下來(lái)，包好。不要留有縫隙，謹防餡料露出。
4、最后用棉線(xiàn)捆扎結實(shí)
沒(méi)看懂的不要緊，還有更詳細的圖文步驟
各式口味粽子做法大全
雜糧蜜棗粽
A：糯米750克，大黃米100克，花生仁120克，雜蔬200克。
雜蔬，是超市冷鮮區買(mǎi)的袋裝雜蔬，里面有：豌豆、胡蘿卜丁、玉米粒。
B：蘆葦葉1小捆，蜜棗25個(gè)。
以上材料可以包25個(gè)粽子，另準備棉繩25根。
1、將材料A全部洗凈混合到一起，也可以提前泡，因為粽子要煮很長(cháng)時(shí)間。
2、蜜棗沖洗干凈待用。
3、將葦葉按照折痕窩成漏斗狀，里面裝滿(mǎn)餡料，蜜棗放在中間，這樣煮好的粽子才甜味均勻。
4、將全部包好的粽子緊挨著(zhù)擺入鍋中，粽子間不要留有距離。
5、往鍋中注滿(mǎn)水，加蓋大火煮。
6、開(kāi)鍋后轉小火，讓鍋內微微保持沸騰狀態(tài)，還不外溢最好。
7、煮4-5個(gè)小時(shí)，中間加一次開(kāi)水，煮至香味濃郁，葦葉變色，湯汁也變得濃稠了關(guān)火燜至自然涼透即可。（如果糯米提前泡過(guò)，可適當縮短煮的時(shí)間）
濃香排骨粽
1、肋排焯水，加老抽，生抽，蠔油，黑胡椒粉，少量鹽，少量糖，拌勻，加蓋保鮮膜入冰箱腌制4小時(shí)（中間翻面幾次），過(guò)夜更好
2、將腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的湯汁倒入米中拌勻，開(kāi)始包粽。
3、在粽葉中放入一勺糯米，加適量排骨，再放滿(mǎn)糯米壓一下，盡量讓米面持平，如果粽葉足夠大，可以把米向后側多加一點(diǎn)。
4、左手用力拿住，右手把上面的粽葉往下折，蓋住米。然后將粽子包扎緊實(shí)。
5、將包好的肉粽子放在鍋里，加水，水要沒(méi)過(guò)粽子大火煮，上面最好壓點(diǎn)有重量的東西，開(kāi)后文火煮3小時(shí)，（或使用高壓鍋）煮粽子中間千萬(wàn)不要�；�，一定要保持水開(kāi)。
鮮肉粽
1、把泡好的糯米用適量的鹽、生抽、老抽拌勻。
2、把鮮肉切成1厘米見(jiàn)方的塊，用生抽、老抽、鹽拌勻腌制至少20分鐘備用。
3、漏斗里放一點(diǎn)糯米，放一塊瘦肉
4、再放一些糯米蓋住瘦肉，放一塊肥肉
5、放糯米將肉全部蓋住，但是粽葉留出1厘米高的邊以便“包扎”
6、按照包粽子的步驟把粽葉裹好，捆扎結實(shí)。
7、用鍋煮兩個(gè)小時(shí)，肥肉都煮得透明，特別香。
堿水白米粽
1、泡好的糯米瀝干水分，備用；
2、在糯米中加入少許食用堿，拌勻，然后再靜置半小時(shí)以上。食用堿的量不需多，只要米的顏色泛黃即可；
3、將提前準備好的粽葉順著(zhù)圓錐狀的漏斗裹起來(lái)，填入少許糯米，用筷子戳一戳，讓米粒充分填充在粽葉中；
4、繼續填入糯米，直至基本與圓錐上端齊平（大概8分滿(mǎn)左右），將糯米壓實(shí)；
5、依法包完全部的粽子，然后放入鍋中，加入足量清水，頂部壓上盤(pán)子，水開(kāi)后轉小火繼續煮2小時(shí)左右即可食用
Tips：
1、糯米不要泡太久，天氣炎熱。食用堿的量根據自己喜歡調整；
2、糯米要壓實(shí)一些，這樣煮出來(lái)的粽子有嚼勁，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用時(shí)要適量。
紫薯水晶粽子
粽葉、西米200克、玉米油一勺、白糖一大勺、抹茶粉適量、紫薯餡適量
1、西米不用泡，稍稍浸濕瀝干水，加一勺玉米油，加一大勺糖拌勻；
2、取一半加入抹茶粉拌勻：
3、取1-2片粽葉，一片壓一片疊好；
4、折出一個(gè)三角；
5、底部放一點(diǎn)西米，放一個(gè)紫薯團，再蓋上一層西米用手壓實(shí)；
6、把靠近身體這一側的粽葉向一側折一下；
7、把上面的粽葉從上往下折疊，疊成三角形；
8、用棉繩綁結實(shí)；
9、將粽子放進(jìn)鍋中，蒸40分鐘。
紅糖蜜豆粽
粽葉適量糯米適量蜜豆1碗紅糖半碗
1、拿三張粽葉疊好。
2、糯米拌入紅糖。
3、在中間的葉子上放入拌好的糯米，放入蜜豆在撒上紅糖。
4、最上面在蓋上糯米。
5、把粽葉裹緊包好。
6、放入高壓鍋內水沒(méi)過(guò)粽子即可。
7、壓54分鐘就等消氣出鍋了。
各個(gè)地區，甚至每家每戶(hù)包的粽子都不一樣。你們家端午節都是包什么粽子呢？
北方四角棕
特點(diǎn)：
北方四角棕在北方地區非常流行，個(gè)頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
包法：
1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。
2、將粽葉卷成一個(gè)圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。
4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之后的粽葉尖端向一側折疊。
6、用線(xiàn)繩將粽子捆綁結實(shí)即可。
綠豆鴨蛋粽
原料：糯米 綠豆 花生米 熟咸鴨蛋蛋黃
制作方法：
1、將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。
2、取泡過(guò)的粽殼葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好后放入鍋內排緊，加入冷水浸沒(méi)粽子。
3、煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。
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