餐飲社會(huì )實(shí)踐報告

　　隨著(zhù)人們自身素質(zhì)提升，報告不再是罕見(jiàn)的東西，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要避免篇幅過(guò)長(cháng)。為了讓您不再為寫(xiě)報告頭疼，以下是小編整理的餐飲社會(huì )實(shí)踐報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐飲社會(huì )實(shí)踐報告 篇1

　　餐飲行業(yè)社會(huì )實(shí)踐調查報告

　　由于長(cháng)期以來(lái)的希望從事餐飲行業(yè)的愿望，我于今年暑假（20xx年7月至9月）在某新開(kāi)張的火鍋店進(jìn)行了為期一個(gè)月的實(shí)踐調查活動(dòng)。經(jīng)過(guò)一個(gè)月的實(shí)習調查，我對于餐飲行業(yè)的開(kāi)辦以及運營(yíng)有了一定的了解，對服務(wù)行業(yè)的工作性質(zhì)、特點(diǎn)以及方式也有一些自己的看法和感悟。

　　在火鍋店實(shí)習期間，我有向店主了解過(guò)開(kāi)辦一家餐廳的流程。其實(shí)與我在網(wǎng)絡(luò )上了解的項目差不多：首先，到當地工商所登記名稱(chēng)（這里只是登記一個(gè)名稱(chēng)，領(lǐng)取工商執照還需要其他手續）；然后，到環(huán)保局辦理排污許可證和到衛生監督局辦理衛生許可證；之后，憑先前的兩證、法人的身份證和房屋租賃或所有證明到工商所辦理工商執照；最后，自領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執照之日起30日內，要向當地稅務(wù)局申請領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號。但是店主告訴我看似很模式化的流程真正做起來(lái)要繁瑣很多，比如餐廳的消防措施，在餐廳裝修之前就要向轄區消防部門(mén)申請，然后交由消防部門(mén)檢查、審批。之后的員工招聘也是要辦理相關(guān)手續，尤其是餐飲行業(yè)，員工健康證的辦理檢查是比較重要的。（還有在整個(gè)餐廳的籌建過(guò)程中所涉及的中國國情問(wèn)題所帶來(lái)的麻煩我們暫且不表）

　　我再火鍋店做的是前臺收銀的工作，工作的內容比較單一，但在實(shí)際操作過(guò)程中還是有很多問(wèn)題值得注意。我們火鍋店工作的高峰大概是每天的11:00至14:30和17:30至22:00（由于是火鍋店，晚上的高峰時(shí)間會(huì )長(cháng)于一般的餐廳。晚上有時(shí)候23:00過(guò)還會(huì )有客人來(lái)）。在晚高峰時(shí)間前臺的工作是最麻煩的，尤其是在剛開(kāi)業(yè)的兩天。這兩天店里進(jìn)行了打折活動(dòng)，晚高峰時(shí)期人顯得異常多，尤其是再18:30到20:00店內已經(jīng)做滿(mǎn)了，店外還有人在等下一輪用餐。這個(gè)時(shí)候算賬的問(wèn)題就變得麻煩了。一般時(shí)候我們都回在客人用餐的時(shí)候把主菜單的價(jià)格算好，然后在客人結賬的時(shí)候將加菜單的金額算進(jìn)去。但在高峰時(shí)間人流量很大，前臺人少，時(shí)常會(huì )算不過(guò)來(lái)，就會(huì )讓客人在結賬的時(shí)候等，然后往往這種人多的時(shí)候顧客都會(huì )要求查賬單，然后又回耽誤一些時(shí)間。這樣就引起后面需要買(mǎi)單顧客的不滿(mǎn)，同時(shí)影響后面等待中顧客的用餐。這樣的話(huà)餐廳的口碑就會(huì )下降，也會(huì )流失一部分客源。關(guān)于這些問(wèn)題的產(chǎn)生和解決事后我也想過(guò)，主要還是員工的利用問(wèn)題，和服務(wù)態(tài)度問(wèn)題（主要是不夠貼心）。在不多請員工的前提下（多請員工會(huì )增加成本），增加人員的利用率：其實(shí)，在高峰期的每一段，進(jìn)行上菜和打掃工作的服務(wù)人員都會(huì )有一些空閑時(shí)間（上完菜客人又沒(méi)有吃完的時(shí)間），這段時(shí)間可以要求服務(wù)人員幫助計算賬單；顧客結賬時(shí)間，前臺兩人合理分工，某一個(gè)負責一桌顧客（這個(gè)時(shí)候最好不要選擇一人算賬一人收錢(qián)的分工，會(huì )有其余的顧客過(guò)來(lái)，會(huì )造成混亂）；然后，為在外面等待的顧客提供休息的區域，至少要讓顧客有地方可以坐下，最好適當的提供茶水，用以安撫等待中顧客的情緒。

　　上述方案對于員工的素質(zhì)要求就比較高，員工的選擇和前期的培訓就顯得比較重要。就我個(gè)人而言，我比較傾向于選擇30至45歲左右，最好是有工作經(jīng)驗的女性，理由也比較簡(jiǎn)單，年輕貌美的女性在這種客流量比較大，顧客層次比較雜的店容易引起是非，又因為是服務(wù)行業(yè)長(cháng)相還是需要端正，那么，這個(gè)年齡段的女性就顯得比較安全，而且這個(gè)年齡段的人都是有過(guò)社會(huì )經(jīng)驗的人，就算之前沒(méi)有從事過(guò)服務(wù)行業(yè)，對事對人的態(tài)度都相對于年輕人要好。又因為女性相對于男性而言會(huì )比較細心，耐性、脾性也相對來(lái)講比較適合服務(wù)行業(yè)，所以，個(gè)人認為30至45歲左右的女性是比較適合火鍋店的選擇（當然，類(lèi)似于西餐廳的環(huán)境選擇會(huì )不同）。然后是前期的培訓，這個(gè)非常重要。因為所聘請的員工很可能以前從未從事過(guò)該類(lèi)工作，要讓其知道他所要工作的內容，并對所有員工做好合理的分工，才不會(huì )在工作的時(shí)候手忙腳亂。我所工作的火鍋店就再開(kāi)業(yè)是遇到這種情況：顧客很多，有過(guò)工作經(jīng)驗的員工忙不過(guò)來(lái)，幾個(gè)年輕沒(méi)有經(jīng)驗的員工在旁邊無(wú)所事事。為避免這樣的情況，培訓是很

　　必要的。而且因為是服務(wù)行業(yè)的培訓，除了基本的工作內容以外，對于服務(wù)態(tài)度的培訓也是很重要的。首先，是要微笑待人，你對別人微笑別人對你的態(tài)度也會(huì )好；其次，就是要樹(shù)立顧客就是上帝的思想，做服務(wù)行業(yè)必然是要受很多氣的，在這次的實(shí)踐中我深有體會(huì )。但是，只要不是什么原則問(wèn)題，是不能和顧客回嘴的，可能會(huì )有些委屈，但是必須忍著(zhù)，誰(shuí)叫你要做服務(wù)行業(yè)，誰(shuí)叫人家是消費者呢。要知道，良好的服務(wù)態(tài)度是一個(gè)餐飲店成功的開(kāi)始。

　　經(jīng)過(guò)一個(gè)月的實(shí)踐，我發(fā)現，對于一個(gè)餐飲店來(lái)說(shuō)，食物的品質(zhì)才是最重要的。我所工作的火鍋店在我看來(lái)無(wú)論是再服務(wù)還是管理上都是有所欠缺的，與品牌餐飲企業(yè)是無(wú)法相比較的（畢竟是個(gè)體經(jīng)營(yíng)），但是火鍋店的生意卻是非常紅火。閑暇時(shí)我也與顧客交流過(guò)這個(gè)問(wèn)題，總結我所了解到的情況用四個(gè)字說(shuō)明：物美價(jià)廉。這家火鍋店的味道的確不錯，這是大部分顧客反饋的'；這家店的價(jià)格也確實(shí)便宜，菜品價(jià)格比其他店都低2到5塊（菜的品質(zhì)與其他店相同），酒水也要便宜一點(diǎn)。顧客當然會(huì )選擇這樣的店。

　　一個(gè)月雖然不長(cháng)，但是讓我對于餐飲行業(yè)有了更深刻的認識，離我的夢(mèng)想更近了一步。

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　　為了提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過(guò)得有意義，也想通過(guò)親身體驗社會(huì )實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì )，在實(shí)踐中增長(cháng)見(jiàn)識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì )所用，自己的能力能否被社會(huì )所承認。想通過(guò)社會(huì )實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。

　　無(wú)論我們現在學(xué)什么專(zhuān)業(yè)，也許以后最起碼存在那種機會(huì )去走向服務(wù)業(yè)，所以，這短短的一個(gè)月的經(jīng)歷，對我來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)很好的煅練，而且，專(zhuān)門(mén)機構統計的現在的畢業(yè)生出來(lái)后只有極少的一部分會(huì )做與自己專(zhuān)業(yè)相符的工作。因而，在工作的過(guò)程中，我都在不斷的提醒自己，不斷的對自己要求，把手上的活，當做是自己的本職工作，而老板常常強調的就是每個(gè)員工都必需要有認真負責的態(tài)度去做事，我也覺(jué)得這是以后無(wú)論做任何一份工作都會(huì )收到的要求，因為公司的員工都是即訓上崗，所以，一直沒(méi)有休息，而且在工作期間最大的體會(huì )就是，作為一個(gè)服務(wù)員，最大的考驗就是耐心，有的時(shí)侯，一個(gè)客人很難溝通，這個(gè)時(shí)侯，就不能只站在自己的角度去想它，而應該站在對方的角度去看，去感受，慢慢的但有了冷靜的習慣，這也是在這很短的工作中得到的很大的體會(huì )。

　　我按照學(xué)校的要求，進(jìn)行了暑期社會(huì )實(shí)踐，到我們學(xué)校附近的普瑞牧烤肉店打工，普瑞牧是一個(gè)以韓國烤肉為主，輔以各種韓國餐飲的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。而我則被安排到了在前廳當服務(wù)員。不知不覺(jué)，我在這為期一個(gè)月的打工生活就這結束了，這次打工，感慨很多，在這里做服務(wù)員，我也真得學(xué)到了很多的東西。下面我就結合我國餐飲業(yè)的現狀及我的工作生活來(lái)談?wù)勎疫x擇去普瑞牧烤肉店工作的理由以及自己的切身感受吧。

　　餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會(huì )年度報告中指出，中國是世界上最有潛力的餐飲市場(chǎng)，是一個(gè)成長(cháng)性巨大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。國內數據顯示，自改革開(kāi)放以來(lái)，中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展，是中國市場(chǎng)上惟一的連續15年年增長(cháng)率兩位數的行業(yè)。與此同時(shí)，中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng )業(yè)者創(chuàng )新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣(mài)場(chǎng)餐飲等新生意模式層出不窮。當前中國餐飲業(yè)正處于成長(cháng)期。首先，中國國民經(jīng)濟和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長(cháng)時(shí)期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟基礎和前提；其二，中國正處于家務(wù)勞動(dòng)社會(huì )化轉型時(shí)期，人均外用餐支出正處于急劇增長(cháng)階段，這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場(chǎng)基礎。然而事物發(fā)展都是一個(gè)循環(huán)往復、螺旋上升過(guò)程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開(kāi)放后成長(cháng)期中的第三個(gè)高峰，這個(gè)階段的特點(diǎn)是：競爭白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會(huì )在痛苦的結構調整中實(shí)現規模擴大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營(yíng)模式將不斷涌現，最終將促成整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。

　　因此，我與另外一名同學(xué)在分析、對比了多家餐廳后，一起去普瑞牧參加了面試，并且，在經(jīng)過(guò)半天的試用培訓后于20xx年7月16日正式開(kāi)始工作。開(kāi)始第一天是熟悉餐廳的環(huán)境和主管，要記住大廳和包間的編號，托盤(pán)、餐具、水壺等的擺放位置，明白自己的工作到底要做什么。而我們新進(jìn)職員的工作在開(kāi)始時(shí)相對簡(jiǎn)單一些，主要是迎賓，根據客人人數添減餐具及上濕巾，為客人倒水，然后上菜，添水，加菜，撤桌等工作，以后的每天和同事們9：30前到店里指紋簽到，換完店里的制服后，就按領(lǐng)班分配，對自己負責的區域開(kāi)始各自的衛生打掃，全范圍清理，而且每天如是。每天的工作都十分辛苦，特別是周末，幾乎是爆滿(mǎn)的，客人一桌接著(zhù)一桌，忙上忙下，跑進(jìn)跑出，東倒茶、西添酒的。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應求”，完全可以讓你忙得焦頭爛額。但這只是辛苦，每天還要對著(zhù)形形色色的人，有素質(zhì)高的，也有素質(zhì)低的。無(wú)論遇到什么樣的指責或刁難，我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來(lái)微笑服務(wù)。這不只是作為一個(gè)職員應做的工作，也是對我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。另外，在那我也確實(shí)學(xué)到了一些知識，雖然有些只是理論上的學(xué)習，可是我覺(jué)得這是很難得的機會(huì )，一般人是不能這樣去了解，去接觸的，所以我覺(jué)的這些都是一些很寶貴的財富，我確確實(shí)實(shí)的去體會(huì )了，感同深受了，所以印象深，感觸深，心里真得很開(kāi)心！

　　總之，這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心！我所收獲的只有我自己知道！在短短一個(gè)月的打工生涯中，我覺(jué)得我不僅僅是學(xué)到了一些知識，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，很多看似簡(jiǎn)單的道理，也為我自己踏入社會(huì )作好鋪墊，人，總是需要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎？雖然我并不迷信，但我一直相信：既然給你做人的機會(huì )，那么就要好好的把握！

　　除此之外，最重要的一點(diǎn)，就是我了解了餐飲業(yè)的風(fēng)險。餐飲業(yè)并不是像大家想象中那樣低付出高回報的產(chǎn)業(yè)，它有著(zhù)巨大的成本投資等經(jīng)營(yíng)風(fēng)險�？偟膩�(lái)說(shuō)，有如下幾方面內容：

　　1．有形風(fēng)險

　　有形風(fēng)險指憑借經(jīng)營(yíng)者的直觀(guān)感覺(jué)和經(jīng)驗，可以按現值進(jìn)行評估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險。有形風(fēng)險又稱(chēng)為“硬風(fēng)險”，如資金不足或擠占、原料價(jià)格上漲、菜品降價(jià)損失、菜品不受歡迎、設備陳舊落后等。這種風(fēng)險顯而易見(jiàn)，其所造成的損失值可以計算。

　　如果企業(yè)內部加強市場(chǎng)調研和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險管理，采取相應措施，就可以防止或減少這種有形風(fēng)險的損失。

　　2．無(wú)形風(fēng)險

　　無(wú)形風(fēng)險是指經(jīng)營(yíng)者難以憑借直觀(guān)感覺(jué)和經(jīng)驗進(jìn)行判斷，也不易按現值評估損失程度的風(fēng)險。無(wú)形風(fēng)險也稱(chēng)“軟風(fēng)險”，如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象的降低、由于經(jīng)營(yíng)菜品質(zhì)量低而導致消費者的信任危機、由于宣傳不實(shí)或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內部管理松弛而人心渙散和勞動(dòng)效率低、企業(yè)對風(fēng)險熟視無(wú)睹而造成的損失等。

　　企業(yè)經(jīng)營(yíng)者對無(wú)形風(fēng)險必須給予高度重視，要經(jīng)常居安思危，保持清醒頭腦。特別是在經(jīng)營(yíng)順利的時(shí)候，要看到潛在的無(wú)形風(fēng)險對經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的威脅。

　　3．時(shí)間性風(fēng)險

　　是指由于時(shí)間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的風(fēng)險。造成時(shí)間性風(fēng)險的原因是多方面的，如季節變化對餐飲消費的影響、產(chǎn)品的市場(chǎng)壽命周期、消費者消費時(shí)間的變化、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中競爭出現的時(shí)間差等。

　　要防止餐飲業(yè)的時(shí)間性風(fēng)險，必須樹(shù)立時(shí)間觀(guān)念，經(jīng)常觀(guān)察分析時(shí)間運動(dòng)中事物發(fā)展變化的趨勢可能給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的影響，盡力排除時(shí)間性風(fēng)險對企業(yè)實(shí)現經(jīng)營(yíng)目標的干擾和破壞，準確把握住時(shí)機，以保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)正常運行。

　　4．空間性風(fēng)險

　　是指在餐飲企業(yè)實(shí)現經(jīng)營(yíng)目標的過(guò)程中，由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險。產(chǎn)生空間性風(fēng)險的原因也是多方面的，如企業(yè)所處的地點(diǎn)與周?chē)�環(huán)境因素、各地市場(chǎng)的供求關(guān)系變化、地區性的歷史或傳統或風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。

　　餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險，實(shí)際上開(kāi)店選址時(shí)就已開(kāi)始，要十分精心謹慎地根據多種綜合因素和市場(chǎng)實(shí)際調查確定合適的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。

　　而在選好恰當地址開(kāi)店營(yíng)業(yè)后，空間性風(fēng)險依然存在，投資者應隨時(shí)注意與自己相關(guān)的城市規劃變化、周邊消費市場(chǎng)興衰、地區人口數量與質(zhì)量變化等，以提前作好對空間性風(fēng)險的應變準備。

　　只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風(fēng)險，合理經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)，才能在這塊利潤豐厚且競爭激烈的區域中取得更大收益。

　　以上就是我暑假的實(shí)習報告，也是我這一個(gè)月工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專(zhuān)業(yè)有很大的接口，但我認為，無(wú)論任何一種償試，都是對自己的人生的一種很寶貴的充實(shí)。雖然工作沒(méi)有百分之百滿(mǎn)意，但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能贏(yíng)，還有對待客人要做到真心，關(guān)心，貼心，吃得苦上苦，方為人上人。不管怎么說(shuō)，我覺(jué)得這次打工的經(jīng)歷會(huì )永遠印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機會(huì )還會(huì )有很多，我一定會(huì )多爭取，多鍛煉，不斷提高自我！挑戰自我！這是我的第三次社會(huì )實(shí)踐，也是一次更加成功的，有用的，受益匪淺的社會(huì )實(shí)踐，這將會(huì )對我的以后正式步入社會(huì )、投入工作有十分重要的意義！

　　餐飲社會(huì )實(shí)踐報告 篇2

　　為鍛煉自己的社會(huì )實(shí)踐能力，學(xué)校組織寒假社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)。為了弘揚中華民族尊老愛(ài)幼的優(yōu)良傳統與美德，加強青少年尊老愛(ài)幼的觀(guān)念，再結合當今我國老齡化相當嚴重，空巢老人越來(lái)越多，敬老院便成了她們的家，她們需要社會(huì )的關(guān)愛(ài)，需要人性的溫暖。所以這個(gè)寒假我們決定前往敬老院，讓他們在這寒冷的冬天感覺(jué)到溫暖，給老人們帶去歡樂(lè )。

　　一、前期準備

　　小組幾人分工準備，由組長(cháng)聯(lián)系敬老院，與院長(cháng)聯(lián)系好時(shí)間與各種事項，由xx準備些生活必需品與水果，由xx做好“最美夕陽(yáng)紅，情暖敬老院”的條幅，由xx負責節目的編排，節目通過(guò)其他人的審核，以便給老人們表演。集體討論怎樣與老人們溝通，聊天的話(huà)題有哪些，應該注意的問(wèn)題有哪些。

　　二、活動(dòng)過(guò)程

　　活動(dòng)第一天，我們去了一所較大的敬老院，年齡的已經(jīng)有103歲，我們剛到，熱心的院長(cháng)阿姨便接待了我們，把我們帶進(jìn)會(huì )客室，為我們準備了一大箱礦泉水。她一邊忙活還一邊給我們講解敬老院的概況。聽(tīng)阿姨說(shuō)，這里的老人平時(shí)生活很豐富，不乏娛樂(lè )設施，涼亭里，老人們正在津津有味地下棋，院內還有不少健身器材，熱愛(ài)運動(dòng)的老人們都聚集在那兒。聽(tīng)完阿姨的介紹，我更加迫不及待想要陪老人們聊天了。我們先自行在院內參觀(guān)。很多奶奶都在扭秧歌，放著(zhù)音樂(lè )敲著(zhù)鼓，十分有活力。起初在有些老人面前大家還顯得很拘謹，但個(gè)別活躍性格開(kāi)朗外向的學(xué)生十分熱情的帶動(dòng)了大家。有些老人患有老年癡呆癥或者聽(tīng)力有些障礙，同學(xué)們也耐著(zhù)心和他們聊天，聽(tīng)老人講自己的過(guò)去，也與老人分享自己的校園生活。平時(shí)嬌生慣養的我們，走出校園來(lái)到社會(huì )，走進(jìn)老人。把老人當作朋友一樣聊天，聽(tīng)老人們的事跡是如此的著(zhù)迷，見(jiàn)到老人的笑臉大家就笑的很開(kāi)心。感覺(jué)像一家人似的其樂(lè )融融。

　　通過(guò)跟老人家的聊天，使我們明白的很多，明白到他們過(guò)去的經(jīng)歷，明白他們的辛勞，明白了她們對兒女的記盼，更明白他們對我們的希望。接下來(lái)我們兵分三路，分別去不同老人們聚集的地方，以便逐個(gè)房間走訪(fǎng)，更全面的了解老人的狀況。爺爺奶奶們很好相處，不一會(huì )我們就熟絡(luò )起來(lái)，而他們也打開(kāi)了話(huà)匣子，給我們講起了他們自己的那些過(guò)往。

　　都準備好之后，節目正式開(kāi)始，第一個(gè)節目是由我們大家集體編排的一個(gè)舞蹈，動(dòng)作夸張幽默，逗得臺下的爺爺奶奶們合不攏嘴，有幾個(gè)身體好的爺爺還大聲地拍手叫好，后面的節目都不是集體的'了，其他的人便坐在臺下，坐在老人身邊陪老人一起看節目，邊看邊陪老人聊天，有些年齡很大的老人雖然看不懂臺上的節目，但還是笑的很開(kāi)心。第二個(gè)節目是魔術(shù)，幾位老爺爺都爭著(zhù)上去互動(dòng)，氣氛相當活躍，老爺爺也看的有點(diǎn)摸不著(zhù)頭腦，豎起大拇指連聲叫好，猜燈謎的時(shí)候到了，“口比肚子大，給啥就吃啥，他吃為了你，你吃端著(zhù)他�！绷⒖叹陀幸晃焕蠣敔斉e起了手，還沒(méi)等主持人說(shuō)話(huà)便大喊“碗�！比缓筮�耐心的給那些不明白的爺爺奶奶講解，樣子實(shí)在可愛(ài)極了。我們拿出提前準備好的榮譽(yù)證書(shū)頒發(fā)個(gè)老爺爺，老爺爺像個(gè)小孩兒一樣高興地合不攏嘴。

　　很快，已經(jīng)到了傍晚，我們今天的活動(dòng)也結束了，我們和老人們合影留念。又一天，我們來(lái)到了老年人康復護理中心，這里的老人很多都沒(méi)有生活自理能力，相比我們第一次去敬老院，我們顯得順手多了，幫他們打掃衛生，陪他們聊天，給他們表演節目，有些不能行走的老人，很久都沒(méi)有去外面的老人，正好借這次機會(huì )，我們推著(zhù)輪椅，陪他們出去曬曬太陽(yáng)，到處轉了轉，讓他們感受了一下室外的新鮮空氣和暖和的陽(yáng)光。這次相比上一次更加疲憊，但看著(zhù)老人們臉上的笑容卻更加欣慰。接下來(lái)幾天，我們還去了幾所敬老院，那里的老人們都很高興，我們也為這次活動(dòng)感到很自豪。

　　三、活動(dòng)結束

　　這次活動(dòng)，感悟很深，懂了很多。羊有跪乳之恩，鴉有反哺之義。我們應該懂得感恩，父母對子女的愛(ài)是世上最無(wú)私的愛(ài)，我們應該孝敬自己的父母，報答他們。不要讓他們老無(wú)所依，孤苦伶仃，無(wú)依無(wú)靠。尊老敬老是中華民族的傳統美德，然而社會(huì )經(jīng)濟突飛發(fā)展，競爭愈演愈烈的今天卻有越來(lái)越多的老人被冷落，是敬老院讓這些需要幫助的人重新找到了家，得到了家的溫馨，愛(ài)的呵護。作為青少年的我們更應該對老人多一點(diǎn)關(guān)愛(ài)，多付出一點(diǎn)愛(ài)，讓受到冷漠的老人感受到愛(ài)的溫暖，讓社會(huì )充滿(mǎn)愛(ài)。

　　四、活動(dòng)反思

　　在此次活動(dòng)過(guò)程中，我發(fā)現有些同學(xué)在交流時(shí)不夠積極熱切、缺乏熱情，有些人不知道自己該做什么，在聊天過(guò)程中會(huì )出現尷尬地沉默。對此，我認為以后活動(dòng)應進(jìn)行更加周密的計劃，把更多問(wèn)題考慮進(jìn)去；對義工成員進(jìn)行敬老愛(ài)老的相關(guān)教育，講解敬老的意義；有必要多組織類(lèi)似的活動(dòng)，從活動(dòng)中發(fā)現問(wèn)題、解決問(wèn)題，從而提高敬老院義工服務(wù)活動(dòng)的質(zhì)量，讓老人們感受到更多的關(guān)懷。

　　餐飲社會(huì )實(shí)踐報告 篇3

　　為了豐富我的寒假假期生活，在20xx年寒假里，我到xx超市參加了社會(huì )實(shí)踐，現將寒假社會(huì )實(shí)踐情況報告如下：

　　實(shí)踐單位：xx超市

　　實(shí)踐時(shí)間：20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日共半個(gè)月。

　　今年寒假，我選擇用打工的方式充實(shí)自己的假期生活，所以，從20xx年x月xx日至20xx年xx月xx日，我在xx超市擔任售貨員。

　　剛開(kāi)始的時(shí)候，我覺(jué)得這份工作應該是很輕松的，就只是賣(mài)東西而已。但是上班后我才發(fā)現，其實(shí)這分看似簡(jiǎn)單的工作原比想象中來(lái)的辛苦。

　　首先，必須要做到的就是遵守超市的上班時(shí)間。既然是在社會(huì )上，那最基本的一點(diǎn)就是遵守它該有的制度，這是原則。而我的工作時(shí)間基本上是從早上八點(diǎn)至下午五點(diǎn)。其實(shí)，工作時(shí)間的安排倒是可以接受的，只是工作的時(shí)候需要長(cháng)時(shí)間的站立，所以剛開(kāi)始的時(shí)候很不習慣，而且也有點(diǎn)吃不消，但是，在一段時(shí)間習慣之后，還是可以克服的。

　　其次，通過(guò)親身經(jīng)歷我了解到，當售貨員不是說(shuō)只要站在超市里就可以了的，要做的事情其實(shí)有很多，比如給商品打標簽，還有定時(shí)查價(jià)，看是否有漲價(jià)或者降價(jià)的商品，如果有新的商品，就需要幫忙上貨，有時(shí)還要負責將一些零散的貨物分類(lèi)擺放。其實(shí)，一開(kāi)始的時(shí)候，我覺(jué)得，自己只是售貨員，那些例如上貨之類(lèi)的事情不應該有我負責，而應該有專(zhuān)門(mén)負責上貨的人員。但是，后來(lái)我發(fā)現，其實(shí)大家都是這樣。而且，我后來(lái)思考了一下，倘若每個(gè)人都只“各司其職”，“不在其位，不謀其政”的話(huà)，那樣超市就必須每一項工作就請一些專(zhuān)門(mén)負責的工作人員，這樣既不利于超市的營(yíng)運，也是對人力資源極大的浪費。而且，就像社會(huì )這個(gè)大舞臺一樣，每個(gè)人都只是只顧自己的表演。一個(gè)人不可能永遠只站在自己的位置上，人具有社會(huì )性，是社會(huì )的產(chǎn)物，而且，社會(huì )是一個(gè)大家庭，很多事情是要靠大家協(xié)作才能完成的。我們所要做的，是在自己的位置上完成好自己的工作后，與他人合作，完成社會(huì )的工作。

　　在超市工作了一個(gè)月，我還是發(fā)現了一些問(wèn)題，比如有些工作人員的.態(tài)度，對顧客不甚熱情，有的甚至是愛(ài)理不理的。我想，顧客都不愿碰到這樣的人。我想，作為超市，可以實(shí)施一些獎懲制度，例如讓顧客對工作人員的工作態(tài)度進(jìn)行評估，得到好評的工作人員可以得到獎勵，如果是特別差的也該給予一定的懲罰。而顧客方面，可以在其參與一定的次數后給予一些優(yōu)惠。這樣，我覺(jué)得不僅顧客覺(jué)得有實(shí)惠，而且也有利于提高員工的積極性。

　　為期半個(gè)月的社會(huì )實(shí)踐看起來(lái)有些漫長(cháng)，但是真的當自己身臨其境的時(shí)候，又會(huì )覺(jué)得很短暫。在實(shí)踐結束后，我也想了很多。首先，社會(huì )實(shí)踐讓將要離開(kāi)校園踏上社會(huì )的我們更加真實(shí)的體驗社會(huì )生活，接觸社會(huì )，了解社會(huì )生活，以幫助我們今后能夠更快、更好的融入社會(huì )。再者，社會(huì )實(shí)踐也大大鍛煉了我們的溝通與表達的能力。還使我們加深了對社會(huì )的理解，也開(kāi)拓了視野。所以，我想，只要還有機會(huì )，我一定會(huì )多參加社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)。

　　餐飲社會(huì )實(shí)踐報告 篇4

　　20xx年xx月xx日—xx日、我終于在剛繞xx超市找到一份寒假促銷(xiāo)工作。經(jīng)過(guò)近半個(gè)月的實(shí)踐工作，作為大學(xué)生的我們得到了鍛煉，了解了超市的基本管理與運作，學(xué)到了課本之外的知識，增長(cháng)了見(jiàn)識，我們也用辛勤的勞動(dòng)為xx超市貢獻自己的一份薄力，應該說(shuō)這次實(shí)踐活動(dòng)對我們有著(zhù)不同尋常的意義。

　　一、xx超市概況

　　xx購物廣場(chǎng)有限公司是由xx集團股份有限公司、xx投資集團有限公司投資興建的現代化大型購物中心。公司位于xx中心城市——xx市xx區最繁華的商業(yè)中心，占地xx畝，注冊資本xx萬(wàn)元，現營(yíng)業(yè)面積xx多平米，經(jīng)營(yíng)品種十萬(wàn)多個(gè)，現有員工xx余人，主要經(jīng)營(yíng)大型超市、化妝珠寶、服裝鞋帽、運動(dòng)皮具、兒童家居、家用電器、餐飲及服務(wù)項目等。目前在xx設立分公司，是xx迄今為止商品檔次，環(huán)境雅，設施最先進(jìn)的“超市+百貨”業(yè)態(tài)的綜合性商場(chǎng)，為廣大消費者提供“一站終點(diǎn)式”服務(wù)。

　　二、實(shí)踐工作介紹

　　1、工作安排。xx超市里分為促銷(xiāo)小組，分發(fā)了實(shí)習工作證。我被分配到散xx系列負責促銷(xiāo)工作。

　　2、工作流程。早班是從晨會(huì )開(kāi)始，由部門(mén)主管負責召開(kāi)，總結前一天工作存在的問(wèn)題，安排今天工作的任務(wù)，會(huì )議介紹后，部門(mén)各個(gè)組長(cháng)分別召開(kāi)本組會(huì )議，所涉及的問(wèn)題更加的具體。最后在全體員工“執行制度從我做起。微笑在我們臉上，優(yōu)質(zhì)服務(wù)永記心中”的口號中結束晨會(huì )。

　　在一天的`工作中，要不斷的對貨架進(jìn)行巡查，發(fā)現有缺貨的要及時(shí)的補上，補貨的時(shí)候要本著(zhù)“先進(jìn)先出的原則”就是生產(chǎn)日期較早的擺放在顯眼處，較晚的盡量往貨架里面擺放，這樣才能使方便面供應處于動(dòng)態(tài)流動(dòng)的過(guò)程中，不至于商品造成過(guò)期的現象。由于上午的客流量不是很大，在補貨和導購的同時(shí)，還要不斷的去查驗庫存，核實(shí)缺貨商品然后打印訂單，貨到時(shí)還要負責接貨。

　　晚上客流量較大，人流高峰期在xx。這時(shí)方便面的更新循環(huán)速度加快，需要不斷地進(jìn)行補貨，同時(shí)向顧客介紹最新的方便面品種，回答顧客的各種疑問(wèn)。到xx超市營(yíng)業(yè)時(shí)間結束，要開(kāi)始送賓工作，整理一天的工作記錄，查漏補缺，為明天的工作打好基礎。

　　三、實(shí)踐感想

　　1、到xx超市實(shí)踐是對我們大學(xué)生踏入社會(huì )之前的鍛煉，我們在工作中接觸到現實(shí)社會(huì )中的酸甜苦辣，在實(shí)踐過(guò)程中我們平均每天要站x小時(shí)進(jìn)行促銷(xiāo)工作，吃盡苦頭，但這本身并不是一件壞事，出身在這個(gè)時(shí)代的大學(xué)生衣食無(wú)憂(yōu)，可能自身體會(huì )不到現實(shí)社會(huì )競爭的殘酷和生活的壓力，確實(shí)要親身接觸社會(huì )對自身進(jìn)行歷練，“吃到苦中苦，方為人上人”是每個(gè)人都明白的道理，也許未來(lái)吃的苦可能會(huì )比現在多得多。了解到這些就應該明白自己今后應如何發(fā)展，而不是在某個(gè)偏僻的角落里就那樣毫無(wú)意義的了卻一生。

　　2、對超市文化的感受

　　首先是一種濃濃的粉脂氣息，超市女性員工的比例占到90%以上，我相信全國大多數超市員工也會(huì )是這種比例。然后就是超市嚴格、規范的管理制度，在工作中經(jīng)常會(huì )有現場(chǎng)科的檢查員工工作情況，并記錄在案，對在工作中違反規定的行為予以嚴格的處罰。并且超市的安全防范意識十分的強，上到超市經(jīng)理下到普通員工都經(jīng)過(guò)相關(guān)培訓，超市還不定期的對員工安全知識的掌握進(jìn)行抽查，不合格的員工還要在晨會(huì )予以點(diǎn)名批評，嚴重的予以辭退。

　　總的來(lái)說(shuō)，在超市里打工是絕對有收獲的。我提前進(jìn)入了社會(huì )，提前了解了社會(huì )，對這個(gè)社會(huì )提前有了認識，我以后在社會(huì )上就能少走點(diǎn)彎路。我非常感謝xx超市能給我這次實(shí)踐的機會(huì )。

　　餐飲社會(huì )實(shí)踐報告 篇5

　　紹興飯店位上海世博會(huì )主題館二樓是按國際四星級標準建造的涉外商務(wù)洽談飯店。與此同時(shí)，飯店已加入國際 金鑰匙 組織。飯店規模大精致典雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現飯店采用先進(jìn)的紅外線(xiàn)智能化管理，設身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)!這里有雅致、時(shí)尚的客房，豪華風(fēng)尚的大廳，親切專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，考究華麗的頂級配置，和豐盛的多地餐飲美食。

　　紹興飯店的二樓，有24間貴賓房、有同時(shí)可容納600人就餐的大廳、可容納300人的多功能宴會(huì )廳，有由名廚主理提供的正宗秦俑式，并兼有粵川等多種風(fēng)味的菜肴�？梢蕴峁┚筒�、宴會(huì )等多種服務(wù)，中餐廳已被授予 國家五鉆級酒家 稱(chēng)號，同時(shí)也是國家餐飲協(xié)會(huì )會(huì )員。

　　熟悉菜式知識

　　由于自己以前沒(méi)有實(shí)際接觸過(guò)秦俑菜，對秦俑式菜肴不熟悉，于是剛開(kāi)始部門(mén)就讓我熟悉點(diǎn)心知識和秦俑菜知識。如比較著(zhù)名的點(diǎn)心：棗梨拉糕、上海大混沌、石鍋炒飯等;比較有名的菜肴有：霉干菜扣肉、紹興白斬雞、、粵式牛肉粒、脆皮燒鴨以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn)，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習，我對那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認識。

　　熟悉海鮮知識

　　出生于北方的我，本身就是個(gè) 汗鴨子 ，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些主管就教我認識海鮮以及它們的`做法，比如鴻運干菜蝦、東星斑、秘方時(shí)魚(yú)等的做法，又如哪些魚(yú)清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習，我都對它們有了一定的解了。

　　中餐的服務(wù)程序

　　酒水知識

　　在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書(shū)本上學(xué)習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來(lái)酒店以后，學(xué)習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿(mǎn)，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話(huà)梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專(zhuān)業(yè)知識。

　　醬料的搭配

　　在酒店里，很多菜肴都有相應的醬料，于是要對醬料有所熟悉，才能更好的服務(wù)于客人，如白斬雞有雞料

　　豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬，上海大混沌應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們在服務(wù)客人時(shí)應當知道的。

　　珍貴菜肴

　　以前從來(lái)不了解那些燕窩、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、海參、魚(yú)肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來(lái)這里以后，由于經(jīng)�？梢钥匆�(jiàn)可人食用這些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來(lái)源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強業(yè)務(wù)知識，我就通過(guò)各種渠道去了解，如問(wèn)領(lǐng)導，或去書(shū)店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。

　　服務(wù)細節

　　如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊;開(kāi)酒需征得客人的同意;上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉到主人或主賓的位置，然后報菜名;上雞魚(yú)等的時(shí)候，應遵循左頭右尾的原則;上菜時(shí)需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明;不能說(shuō)客人要幾碗飯，應該說(shuō)給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準客人;兩個(gè)煲不能放一塊;看菜單，備好相應的餐具;汽水不能說(shuō)成是飲料;公更分更應朝上放。

　　開(kāi)市以及收檔工作

　　在酒店一天開(kāi)始營(yíng)業(yè)的時(shí)候，首先就是做好開(kāi)檔工作，做好開(kāi)檔工作則是一天順利營(yíng)業(yè)的保障，由于開(kāi)檔工作的復雜性，就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里，我們的開(kāi)檔都是分工協(xié)作的，如有入家俬，打開(kāi)水的;有盤(pán)點(diǎn)家俬的;有入臺布的;有備茶膽入茶葉的，有看臺頂崗的;有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣，在收檔的時(shí)候，也需要做好相應的工作，如收水煲，清洗固定資產(chǎn)、毛巾碟;掃地、抹轉盤(pán);擺臺等工作。

　　布草的盤(pán)點(diǎn)及清洗

　　由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、餐巾、毛巾等，這都需要專(zhuān)人負責盤(pán)點(diǎn)，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點(diǎn)數，我也曾做過(guò)一段時(shí)間，在這里，我們和布草房有著(zhù)直接的接觸，每天就由我來(lái)盤(pán)點(diǎn)布草，送布草，收布草，在此過(guò)程中，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識。

　　餐飲社會(huì )實(shí)踐報告 篇6

　　在一個(gè)月的寒假打工生涯中，發(fā)現在實(shí)際工作中不一定有太多地方用到專(zhuān)業(yè)知識，更多的是我們要耐心、細心一步一個(gè)腳印、腳踏實(shí)際的去工作，只有基本工作做的夠好，才能贏(yíng)得上級和同事的信賴(lài)，才有機會(huì )展示更多的才華。

　　同時(shí)我也明白了許多：在日常的工作中上級欺壓、責備下級是不可避免的。雖然事實(shí)如此，但這也給我上了寶貴的一課。它讓我明白到別人批評你或是你聽(tīng)取他人的意見(jiàn)時(shí)，一定要心平氣和，只有這樣才能表示你在誠心聽(tīng)他說(shuō)話(huà)。雖然被批評是很難受的，而且要明確表示你是真心在接受他們的批評。因為這樣才能在失敗中吸取教訓，為以后的成功鋪路。我們要學(xué)會(huì )從那里跌倒就從哪里爬起來(lái)，這才是我所應該做的。

　　通過(guò)參加一些實(shí)踐性活動(dòng)鞏固所學(xué)的理論，增長(cháng)一些書(shū)本上學(xué)不到的知識和技能。因為知識要轉化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗和鍛煉。

　　面對日益嚴峻的就業(yè)形勢和日新月異的`社會(huì )，我覺(jué)得大學(xué)生應該轉變觀(guān)念，不要簡(jiǎn)單地把寒假打工作為掙錢(qián)或者是積累社會(huì )經(jīng)驗的手段，更重要的是借機培養自己的創(chuàng )業(yè)和社會(huì )實(shí)踐能力�，F在的招聘單位越來(lái)越看重大學(xué)生的實(shí)踐和動(dòng)手能力以及與他人的交際能力。

　　作為一名大學(xué)生，只要是自己所能承受的，就應該把握所有的機會(huì )，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長(cháng)，以便進(jìn)入社會(huì )后可以盡快走上軌道。

　　除了工作中我學(xué)到很多很多在學(xué)習中無(wú)法學(xué)到的知識和經(jīng)驗外，在我看來(lái)，我收獲的是，我變得很開(kāi)朗很自信。以前在人群里，我膽小得幾乎寧愿縮在角落里，希望沒(méi)人能注意到我。而這一次，在我們的小組會(huì )議里，我變得很自信，我勇于在大家面前表達我的看法，勇于向組長(cháng)提出建議。更有甚者，在每一次活動(dòng)中，我都踴躍參加，表現相當積極。組員居然不相信我之前會(huì )是一個(gè)相當內向的人。我覺(jué)得，這次社會(huì )服務(wù)活動(dòng)給我最多的是，讓我自己有了很大的改變，而且這個(gè)改變，是我之前都一直想要的。在這次寒期的工作中，我懂得了理論與實(shí)踐相結合的重要性，獲益良多，這對我今后的生活和學(xué)習都有很大程度上的啟發(fā)。這次的打工是一個(gè)開(kāi)始，也是一個(gè)起點(diǎn)，我相信這個(gè)起點(diǎn)將會(huì )促使我逐步走向社會(huì )，慢慢走向成熟。這次的實(shí)踐的確給予了我很多。今后的工作中，是在過(guò)去社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)經(jīng)驗的基礎上，不斷拓展社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)范圍，挖掘實(shí)踐活動(dòng)培養人才的潛力，堅持社會(huì )實(shí)踐與了解國情，服務(wù)社會(huì )相結合，為國家與社會(huì )的全面發(fā)展出謀劃策。堅持社會(huì )實(shí)踐與專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)相結合，為地方經(jīng)濟的發(fā)展貢獻力量為社會(huì )創(chuàng )造了新的財富。

　　餐飲社會(huì )實(shí)踐報告 篇7

　　在今年的寒假里，我體驗到了我人生中的第一次打工經(jīng)歷，有苦有樂(lè )，但更多的是通過(guò)這次經(jīng)歷我得到了很多收獲這絕對是一次很有意義的活動(dòng)。小草用綠色證明自己，鳥(niǎo)兒用歌聲證明自己，我們要用行動(dòng)證明自己。這次的打工，也是為以后的成功奠基吧！

　　一，實(shí)踐目的：

　　通過(guò)實(shí)習了解中國傳統式飲食飯店的基本操作過(guò)程，掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會(huì )實(shí)踐能力。隨著(zhù)我們生活方式的改變，中西方交流的加深，很多西餐，泰國菜，越南菜等等店子都開(kāi)始進(jìn)入了中國人的餐桌，雖然西方菜進(jìn)入中國，但更多中國人開(kāi)始變得更向往中國傳統式食品，許多外國人也對此感到新鮮并想深入了解。我這次實(shí)踐的是廣州市的一間叫“好吃點(diǎn)”的飲食飯店，該飯店主要經(jīng)營(yíng)午市與晚市，主要是以自助的形式進(jìn)行點(diǎn)餐的，且是一間“煲仔飯店”，客人需自主在陳列的各種食物中挑選自己比較喜歡的，然后遞給廚房進(jìn)行清點(diǎn)算價(jià)錢(qián)然后開(kāi)煮。上菜與飯的容器是一個(gè)圓弧形的“煲仔”，非常輕巧，飯菜互相滲透，美味極了。該飲食店比較寬敞，環(huán)境幽雅，雖臨近馬路，卻不會(huì )覺(jué)得太吵，便于交談，非常適合一家老少，青年朋友們。其最大的特色便是自主選菜，使得每位顧客都能按照自己的口味及分量進(jìn)行選擇，不會(huì )有浪費，是所環(huán)保餐廳。中國傳統食品源遠流長(cháng)，且一所餐廳最重要的是服務(wù)，第三產(chǎn)業(yè)—服務(wù)業(yè)是當今世界最為重要的行業(yè)，所以，了解一些服務(wù)方面的知識是十分重要的。今年寒假，我在該“好吃點(diǎn)”飲食店實(shí)踐了一個(gè)星期的時(shí)間，獲得了經(jīng)驗，更增長(cháng)了見(jiàn)識，使我對服務(wù)業(yè)有了更深的了解。

　　二，實(shí)踐內容：

　　我們說(shuō)的餐館可分為兩種，一種是在外面當店員，另外一種是在廚房工作的廚師。而在廚房工作的廚師里還分為大廚和主廚，再次就是打雜的了。所謂外面的店員，干的就是服務(wù)性質(zhì)的工作，如：點(diǎn)餐，上菜，埋單。而我所負責的則是外面的工作。因為該店是自主選菜的且并不是只是我一個(gè)人負責外面，大約有5，6個(gè)，所以工作量并不多，且具體工作僅有引領(lǐng)客人到選菜臺以及幫助客人拿需要的東西，最直接的便是語(yǔ)言的溝通以及服務(wù)態(tài)度，不同人有不同的語(yǔ)速，我必須要打起12分精神去認真聽(tīng)客人們的要求，即時(shí)有時(shí)落下了收到挨罵，也要微笑迎人，做到平靜，這對于暴躁的我。無(wú)疑是種折磨，可是我知道，這是我忍耐力的鍛煉，而且為了老板的利益，我必須克服這障礙。

　　有的時(shí)候，客人會(huì )很多，而我們這些店員就會(huì )很忙，不夠人手，可是我告誡自己，千萬(wàn)不能有的就是“抱怨”，這是魔鬼，會(huì )讓自己推進(jìn)萬(wàn)丈深淵的。

　　三，實(shí)踐結果：

　　飲食飯店服務(wù)的質(zhì)量是飲食飯店的生命線(xiàn)，要提高飲食飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個(gè)最基本素質(zhì)。講究文明禮貌，既體現飯店員工對賓客的基本態(tài)度，就個(gè)人而言，則更是衡量道德水準高低和有無(wú)修養的尺度。因此，飲食飯店員工必須十分重視飯店服務(wù)禮貌禮節知識的學(xué)習和修養，而所有有名的飯店，都是和至高無(wú)善的服務(wù)是分不開(kāi)的。創(chuàng )先爭優(yōu)謀發(fā)展，我覺(jué)得服務(wù)很重要，無(wú)論干哪一行都需要很好的服務(wù)！還有，飲食飯店能夠做得好，還離不開(kāi)一個(gè)主要因素：微笑。古人云：“沒(méi)有笑顏不開(kāi)店”。微笑可以贏(yíng)得商朋滿(mǎn)座。所以，可以說(shuō)笑是對一個(gè)飲食飯店的治店法寶。

　　四，實(shí)踐總結或體會(huì )：

　　在該“好吃點(diǎn)”飲食店一個(gè)星期的實(shí)習已劃上了圓滿(mǎn)的句號。在這里，第一次接觸社會(huì )的實(shí)踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對飲食行業(yè)無(wú)知的`少女變成一個(gè)既具有服務(wù)知識，又懂得傳統禮儀和社會(huì )交往的青年。實(shí)習的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè )。

　　都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本，是飲食店的競爭之道，那么“好吃點(diǎn)”飲食店的服務(wù)魅力有表現在哪呢？那就是一張誠摯動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話(huà)語(yǔ)，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習的一個(gè)星期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿(mǎn)足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望，有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過(guò)去了就不會(huì )再來(lái)，所以要在當下滿(mǎn)足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。在“好吃點(diǎn)”飲食店實(shí)習的這一個(gè)星期，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習讓自己獨立自強。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實(shí)習中我深深的體會(huì )到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學(xué)習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！通過(guò)實(shí)訓、實(shí)習，我對中國傳統食物知識與做法有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語(yǔ)言交流與表達能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，還有自己的口語(yǔ)能力，為自己以后走上社會(huì )做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì )上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì )經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己過(guò)幾年就要真正的走向社會(huì )，參加工作，也許自己的這次實(shí)習就是自己新的開(kāi)始，也就意味著(zhù)自己的成熟，我會(huì )在以后的工作和學(xué)習中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現自己的理想。

　　結束語(yǔ)：

　　通過(guò)這次社會(huì )的實(shí)踐，我學(xué)到了很多知識，在這次社會(huì )時(shí)間中，我學(xué)會(huì )了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓，我會(huì )依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力！我們上學(xué)，學(xué)習先進(jìn)的科學(xué)知識，為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì )，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專(zhuān)業(yè)知識，明天才能更好地為社會(huì )服務(wù)。

　　餐飲社會(huì )實(shí)踐報告 篇8

　　大學(xué)的第一個(gè)暑假到來(lái)了，應社會(huì )對大學(xué)生的要求和學(xué)校的提議，我參加了這次暑期社會(huì )實(shí)踐，在這次活動(dòng)中我學(xué)到了很多，感悟了很多！下面是我在這次實(shí)踐中的心得體會(huì )！

　　暑期社會(huì )實(shí)踐是我們大學(xué)生充分利用暑期時(shí)間，以各種方式參加實(shí)踐，深入社會(huì )，提高自我的活動(dòng)！積極參加社會(huì )實(shí)踐，有利于我們大學(xué)生了解社會(huì )的現實(shí)，為以后更好的融入社會(huì )，貢獻社會(huì )有很好的奠基作用！有利于將我們的書(shū)本知識運用到實(shí)踐中去，實(shí)現兩者的有機結合!是大學(xué)生成長(cháng)成才的一條重要途徑！暑期社會(huì )實(shí)踐給我們提供了這樣一個(gè)平臺，讓我們踏入社會(huì )，發(fā)展自我，展現自我。經(jīng)過(guò)這次實(shí)踐，我們了解了社會(huì )，發(fā)展了自我，實(shí)現了在實(shí)踐中檢驗自我！為我們以后步入社會(huì )打下了堅實(shí)的基礎！

　　暑假工作兼職了27天，回望過(guò)去，時(shí)間過(guò)得真快，自己竟然能熬過(guò)來(lái)，就這樣一個(gè)月了，可過(guò)程卻異常艱難，特別是最后幾天，簡(jiǎn)直度日如年。其實(shí)任何事，過(guò)程中的感覺(jué)都是漫長(cháng)的，時(shí)間仿佛停滯不前，每天都盼著(zhù)那個(gè)點(diǎn)下班，天天面對同樣的事，無(wú)聊，辛苦，可事后回望，也不過(guò)如此。任何人都是從平凡的崗位做起，重復是在所難免的事，哪個(gè)工作又不重復呢，要用心，有所獲，貴在堅持。原來(lái)，只要我們堅持下來(lái)，一切艱難困苦不過(guò)爾爾，沒(méi)有什么大不了，堅持就是勝利，挺過(guò)來(lái)，任何事都顯得那么渺小，甚至蒼白，不值一提。

　　剛開(kāi)始，那是與世隔絕的日子，從早忙到晚，幾乎沒(méi)有多余的時(shí)間去關(guān)注外面的世界。沒(méi)有報紙，沒(méi)有新聞，天天背菜譜，背價(jià)格，站崗，迎客。后來(lái)，我認識到，我們獲取信息的渠道有很多，不僅僅限于報紙，電視。每個(gè)人，或者說(shuō)每個(gè)顧客都是活生生的新聞直播，從他們的穿著(zhù)，你可以了解最新的時(shí)尚潮流，從他們的言談，你可以了解最新的新聞資訊。世界上沒(méi)有封閉的新聞，只有封閉的嘴巴，只要你會(huì )交流，會(huì )溝通，沒(méi)有什么事你會(huì )不知道。

　　在做這個(gè)工作時(shí)，因為以前從未接觸過(guò)，什么都不懂，一問(wèn)三不知，眼看著(zhù)別人忙前忙后，自己只能傻傻的站在旁邊干看著(zhù)，幫不上忙，最怕的是幫倒忙，別人煩，自己也煩，恨這樣的自己。所謂師父領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行靠個(gè)人，這話(huà)一點(diǎn)不假，師父沒(méi)有義務(wù)為你的錯誤負責，也沒(méi)有義務(wù)對你傾囊相授，他有他的脾氣，修為在個(gè)人，很多時(shí)候需要我們自己慢慢探索。任何一個(gè)人進(jìn)入任何一家公司，都是從新員工起步，一個(gè)公司的工作流程并不是從一開(kāi)始就能掌握跟了解，必須多向別人學(xué)習，三人行，必有我師，善于觀(guān)察，看別人怎么做，而不是等別人來(lái)告訴你怎么做，不要依靠任何人，相信自己，最最重要的是相信自己能搞定。勤動(dòng)手，勤動(dòng)口，不斷琢磨，不斷學(xué)習和不斷積累，吃得苦中苦，方為人上人，寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來(lái)，相信自己，依靠自己。

　　在這個(gè)小小的餐飲店，你會(huì )發(fā)現，人沒(méi)有三六九等，但顧客的素質(zhì)卻參差不齊，說(shuō)話(huà)要注意措辭，素質(zhì)是自己的，借不到，別人也強加不了。在交往中，如果我們不能去改變什么，我們就要采用各種方法去適應。要知道，他們的出現和存在是為了讓你了解，原來(lái)世界上有這種人，而幸好，你不是這種人。

　　許多人說(shuō)娛樂(lè )圈是個(gè)大染缸，各形各色的人都有，其實(shí)餐飲業(yè)又何嘗不是呢，或者可以說(shuō)，又有哪個(gè)行業(yè)不是呢，無(wú)論是什么地方，什么樣的人都會(huì )有，大家為了工作，為了生活，為了不同的目的走到一起，每個(gè)人都有自己的思想，個(gè)性，脾氣，要想與他們搞好關(guān)系，需要許多技巧，為人處世之道在于隱忍，少說(shuō)話(huà)，多做事，管好自己，盡量不做有損他人利益的事。我信奉人之初，性本善，也不否認人都是自私，關(guān)鍵在于如何把握一個(gè)度。不可忽視，小覷身邊的任何一個(gè)人，無(wú)論是什么時(shí)候，任何情況，都要真誠對人，熱誠待人，不要求別人有所回報，只要求自己?jiǎn)?wèn)心無(wú)愧，只要自己是真誠的，我們的心就會(huì )是殷實(shí)的。這一個(gè)月的兼職生活讓整日呆在象牙塔的我，嘗到了社會(huì )的現實(shí)，生活的不易，或許，這種真切的體會(huì )，才是最寶貴的收獲。

　　這次實(shí)踐讓我們深入了社會(huì )，體驗了社會(huì )，豐富了自己的大學(xué)生活。步入大學(xué)就等于步入令人半個(gè)社會(huì )，我們積極參加社會(huì )實(shí)踐，在實(shí)踐中鍛煉自己，積累經(jīng)驗，為以后自身的發(fā)展有十分重大的意義！我覺(jué)得通過(guò)這次實(shí)踐我真的學(xué)到可很多，學(xué)到怎樣去體驗生活，學(xué)會(huì )了怎樣去服務(wù)他人，關(guān)愛(ài)弱勢群體!總之，這次實(shí)踐讓我受益匪淺！

　　以下就是我這個(gè)暑假個(gè)人所明白的一些道理：

　　一：機會(huì ).機會(huì )對于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是平等的，當他降臨于你的時(shí)候，你抓不住他這是你的責任，當他轉瞬即逝的時(shí)候你又抓住了他，這是你的努力，是你的`爭取。機會(huì )只是給有準備的人，更是給那些能抓住機會(huì )的人，你準備好了，卻抓不住機會(huì )一樣沒(méi)用。任何失去了機會(huì )的人失去的不僅僅是財富，更多的是你的無(wú)知，你心靈成長(cháng)所需要的泉水，是你無(wú)法彌補的創(chuàng )傷。而這些都是我們所必須經(jīng)歷的�，F在我們沒(méi)有工作，也許還感覺(jué)不到什么，但是我們遇到的每一個(gè)機會(huì )是我們心靈成長(cháng)的必修課，作為大學(xué)生，學(xué)習是我們的天職，我們還有什么理由拒絕我們的必修課…

　　二：努力.不用我說(shuō)我們也知道什么事情都要努力，就連追女孩子也要努力。對于工作更是如此，有付出就會(huì )有回報。當我們選擇了一個(gè)單位，我們就應該在這個(gè)單位里好好工作，別的不說(shuō)，至少我們應該干好自己分內的事。因為是你選擇的工作，你既然選這個(gè)工作說(shuō)你至少你不討厭他，否則你干嘛選擇這個(gè)工作。所以我們應該好好做好手中的每一件事。努力和回報成正比，高付出才有高回報。作為你一個(gè)員工，公司經(jīng)理不可能每天都跟蹤你，觀(guān)察你的功能工作能力，但是他們有他們的評價(jià)標準，他們會(huì )看在眼里，否則你也可以做經(jīng)理了。很多公司用業(yè)績(jì)考核，雖然我不太贊同這個(gè)標準，但是這個(gè)標準也從某個(gè)程度上反映了你工作的努力情況，如果沒(méi)有努力有業(yè)績(jì)的話(huà)好像是不太可能，除非你有神力。如人云：運籌于帷幄之中，決勝于千里之外。所以，努力永遠不會(huì )有錯！

　　三：自從1*年暑假開(kāi)始，每一個(gè)寒暑假我都會(huì )做兼職，不管多么的困那，不管多么的炎熱和寒冷，我依然會(huì )堅持，因為我知道我需要什么，缺少什么�；叵朊恳淮蔚募媛毥�(jīng)歷，都會(huì )讓我有不同的感受，因為每一次的兼職都會(huì )學(xué)到不同的東西，而這些東西是我在大學(xué)里面無(wú)論如何也學(xué)不到的，我需要他。隨著(zhù)兼職次數的增多，社會(huì )閱歷的豐富，學(xué)到的東西也就越多，感悟到的東西也就越多。開(kāi)始慢慢的發(fā)現自我，認識自我、認清自我，認清社會(huì )。真正開(kāi)始了慢慢的人生道路。

　　餐飲社會(huì )實(shí)踐報告 篇9

　　我盼望著(zhù)暑假，終于等到假期的到來(lái)。然而，計劃趕不上變化。之前去面試的暑假補習班老師落空了，在“走投無(wú)路”的情況下，我加入了堅強連鎖機構加盟店“谷之源”服務(wù)員的行列，開(kāi)始了我既漫長(cháng)又充實(shí)的暑假社會(huì )實(shí)踐生活。

　　工作的第一天，我懵懵懂懂地去上班。剛開(kāi)始部長(cháng)對我進(jìn)行了簡(jiǎn)單的培訓以及細節說(shuō)明。在那工作有初中和高中的畢業(yè)生，也許大家都是學(xué)生吧，都挺談得來(lái)，很快大家熟悉了，原本剛來(lái)的那種陌生感與恐懼感早已拋之腦后。我們以極大的熱枕投入到工作中，有不懂的就問(wèn)那里的老員工。就這樣，原本我顧慮留在廣州身上沒(méi)有過(guò)多的錢(qián)。只能盡早工作，才能使自己生存下去，現在也算是放下心中大石了。

　　我在那主要工作是，每天整理，檢查餐具是否擺放整齊，打掃衛生。盯枱，擺枱，撤枱。我們每天工作九個(gè)小時(shí)，早班是從早上六點(diǎn)直到下午三點(diǎn)下班，下班還得提前一個(gè)鐘搞二樓的衛生，做好晚餐前準備。中班是早上九點(diǎn)到下午二點(diǎn)，中途休息三個(gè)鐘，又到下午五點(diǎn)直到晚上九點(diǎn)下班，同樣下班提前搞二樓的衛生。而晚班是下午三點(diǎn)回到快餐店直到凌晨零時(shí)下班，店面打烊前一個(gè)鐘也得搞衛生，洗地毯子，掃地，拖地，打蒼蠅，滅蒼蠅……每天我們都小心翼翼做事，生怕出啥意外，我們的工資才五十元一天，要是一張罰單下來(lái)，輕則五元，重則上十元，這可是我們的血汗錢(qián)啊!每天上下班我們還得打卡，遲到一分鐘扣一元，打錯卡每次扣5元，所以我不敢違敬!而且我們的工作餐又不好，每天都是剩菜混炒一通，總不能不吃吧?又容易上火，不知道這樣的日子還要過(guò)多久?

　　在這里，我終于體會(huì )到了餐飲業(yè)中服務(wù)員的辛苦性了，同時(shí)發(fā)現這一行我是干不長(cháng)的，不單單受客人的氣，有時(shí)部長(cháng)和老板施加的壓力更感到委屈，真是有苦說(shuō)不出，硬憋!畢業(yè)后不會(huì )再來(lái)干這一行了，它真的不適合自己，這是我的第一次，也是最后一次。

　　每一天，我們都要微笑面對每一人，而且要牢記“顧客是上帝”。不能將個(gè)人情緒宣泄或帶到工作中來(lái)。

　　有一天，客人何其多，做到我整個(gè)人頭暈腦脹的，當我還在洗手間洗毛巾不久出來(lái)時(shí)，便有客人喊道我替其換茶，不知當時(shí)哪根筋掉了居然跑去冰箱給加冰去了，隨后才恍然大悟，客人還竊竊細說(shuō)我不會(huì )聽(tīng)粵語(yǔ)，當時(shí)感覺(jué)糗大了，丟臉死了，整塊臉都紅了起來(lái)，幸虧那時(shí)沒(méi)被老板數落，逃過(guò)了一劫。之后，我告訴自己，不管做得有多累，多辛苦，千萬(wàn)別昏了頭腦，要保持最佳狀態(tài)投入工作，面對客人。

　　還記得有一次，我端菜上二樓找對應的號碼牌上菜，結果我跑上跑下幾乎三、四遍了才看到對應的牌子，原來(lái)是客人貪好奇，放在手心里玩，害得當時(shí)的我哭笑不得。之后更可惡，我上菜給隔壁桌的客人蒸飯跟盅燉湯時(shí)，好心提醒他燉湯的蓋子很燙，請在飯后再飲用，還手癢癢去掀蓋子被燙到反縮回來(lái)后，大聲呼喊我，“既然燙就由你來(lái)開(kāi)蓋”。當時(shí)我一火之下，不加以理會(huì )便匆匆跑下樓去。事后，我覺(jué)得自己當服務(wù)員的'態(tài)度真是欠佳，但那客人也真是太刁蠻，太強人所難了，一點(diǎn)不把我們當人來(lái)看，以為自己來(lái)這是五星級酒店消費，動(dòng)不動(dòng)就呼聲大叫，也未免自視過(guò)高了吧?真是太搞笑了。有些客人更搞笑，當我們店面人山人海時(shí)，我們服務(wù)員幾乎忙不過(guò)應，居然還沖著(zhù)發(fā)火大喊“沖茶，添茶�！闭娴�，有時(shí)候，那點(diǎn)點(diǎn)小事也希望客人能人性化點(diǎn)，體諒一下當服務(wù)員的難處，不要動(dòng)不動(dòng)就對我們呼風(fēng)喚雨似的，不要總把你們所謂的權利變成我們的壓力，一步步逼迫我們厭惡?

　　雖然每天的工作很機械化，有時(shí)還得面對著(zhù)客人的無(wú)理，但是在新的太陽(yáng)又升起時(shí)，我已經(jīng)學(xué)會(huì )了把昨天的委屈和疲憊通通丟掉，現在在我面前又是嶄新的開(kāi)始，我仍要以極大的熱情去工作，這樣子才煥發(fā)出自我光彩，活出屬于自己的人生。

　　通過(guò)這次當服務(wù)員的實(shí)踐，讓我深深體會(huì )到前所未有過(guò)的辛酸，但讓我的信念更加堅定，無(wú)論以后遇到什么事，得要全情投入堅持到底，這樣子才獲有所成，不忘當初的目的!

　　餐飲社會(huì )實(shí)踐報告 篇10

　　20xx年xx月xx日的下午，老師帶著(zhù)我們八年六班的幾個(gè)同學(xué)，來(lái)到一家知名的快餐連鎖店大成家，進(jìn)行社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，這對于我們這些即將步入初二的學(xué)生來(lái)說(shuō)，既興奮又激動(dòng)。雖然去過(guò)不少快餐店吃飯，但在邁進(jìn)大成家雙鹿店的大門(mén)時(shí)，就被它干凈，整潔的店面吸引了，餐廳店經(jīng)理熱情的接待了我們，帶著(zhù)我們參觀(guān)了內場(chǎng)、外場(chǎng)后，給我們這些人進(jìn)行了實(shí)踐工作的分配。有的服務(wù)，有的做清潔，還有的進(jìn)行些物料的準備工作。

　　由于餐廳的內場(chǎng)工作需要一些操作標準，操作流程，餐廳店經(jīng)理也出于對我們的安全方面的考慮（怕我們燙傷，摔傷，扭傷等），沒(méi)有安排我們進(jìn)內場(chǎng)操作。但是在外場(chǎng)的實(shí)踐工作中，餐廳店經(jīng)理都會(huì )讓有經(jīng)驗的服務(wù)員給我們進(jìn)行進(jìn)行簡(jiǎn)單的理論和實(shí)操培訓，后再由我們自己進(jìn)行實(shí)踐的操作，如果有不正確的地方，也會(huì )有專(zhuān)人進(jìn)行指導，糾正，指導正確標準為止。餐廳店經(jīng)理告訴我們作為服務(wù)員的基本服務(wù)禮節，一是有禮貌，二是要勤快。服務(wù)工作是勤行，要時(shí)刻做到腦勤，眼勤，手勤，嘴勤。文明禮貌用語(yǔ)十個(gè)字要掛在嘴邊“請、您好、謝謝、對不起、再見(jiàn)”，這對我們這些在家當慣公主、王子的中學(xué)生來(lái)說(shuō)，也是一種挑戰啊通過(guò)餐廳的社會(huì )實(shí)踐培訓，我們知道了餐廳服務(wù)七步驟：

　　1、歡迎顧客——歡迎光臨，您幾位，請在座位上點(diǎn)餐；

　　2、呈上點(diǎn)餐單，筆和餐具餐具、餐單和筆都有標準的擺放位置；

　　3、給客人進(jìn)行點(diǎn)餐要求站姿標準，用禮貌用語(yǔ)；

　　4、心算結賬并交給銀臺要快速準確的進(jìn)行心算結賬，與銀臺交錢(qián)的時(shí)候也要唱收唱付；

　　5、上餐收餐要注意防燙，報餐名，收餐聚的時(shí)候也要輕拿輕放，避免摔碎；

　　6、餐中餐后的服務(wù)提供給客人需要的東西，要有禮貌；

　　7、歡送客人謝謝光臨，請慢走。

　　雖然這些有些模式我們做起來(lái)十分的生疏，但規矩是死的人是活得，加上禮貌服務(wù)卻能夠換來(lái)客人們客氣的微笑。這在人多忙碌時(shí)上餐不及時(shí)這是很可貴的，畢竟等得著(zhù)急也不引發(fā)爭吵！由此目睹了大千社會(huì )不輕易向學(xué)生吐露的`一面——人間百態(tài)。這不是自己安靜的生活，按時(shí)上學(xué)回家，一般的玩鬧中所能發(fā)現的。在還沒(méi)有正式踏足社會(huì )的我們對餐飲業(yè)有了進(jìn)一步的了解，并且深刻的領(lǐng)悟到了，為什么吃是民生的根本！

　　將來(lái)，我們中的某個(gè)人也許會(huì )攢足了經(jīng)驗，開(kāi)一家知名的餐飲店，來(lái)過(guò)一回老板的癮，當然屆時(shí)還要考慮一些多方面的問(wèn)題！

　　學(xué)了服務(wù)，我們還了解了餐廳的衛生清潔工作。同樣是本地人的姐姐教我們擦桌子和衛生方面的活。從擦桌、掃地、擦地、整理餐臺，打掃衛生間（鏡子。墻面。地面。水池便池。紙簍。保證衛生紙供應。防止廁所堵了），筷子的整理，醋壺辣油壺整理，垃圾分類(lèi)，物料的準備（手提袋、餐巾紙、一次性手套、習慣、一次性勺等），這些的許多，每一樣都有每一樣的操作標準（桌子要順著(zhù)桌紋擦，擦地要橫八字拖法），每一種物料也都有專(zhuān)門(mén)的擺放位置（什么東西放在什么地方，放多少都有要求和標準）

　　雖然我們在家里也幫助家長(cháng)做些力所能及的家務(wù)活，但像這樣有標準，有規矩的勞動(dòng)，服務(wù)，對我們來(lái)說(shuō)還是第一次，此時(shí)此刻才體會(huì )到為什么勞動(dòng)人民最光榮要想得到回報就要付出，要想得到果實(shí)就要付出辛勤的汗水！這次社會(huì )實(shí)踐，時(shí)間很快的過(guò)去了，很累但也收獲了很多，服務(wù)工作是非常辛苦的，但看到哥哥姐姐，叔叔阿姨們都在快樂(lè )的工作，我們又為他們感到驕傲和自豪。真是有了這些勤勞的人們，我們才能吃上干凈，質(zhì)量好的食品，才能享受到除了美味之外的微笑

　　感謝餐廳提供了場(chǎng)地給了我們這次社會(huì )實(shí)踐的機會(huì )，感謝餐廳經(jīng)理給我們講了我們在課本上學(xué)不到的知識，也感謝帶著(zhù)我們實(shí)習的哥哥姐姐們，教給做什么都要一點(diǎn)一滴的積累我們不得不說(shuō)，這次的社會(huì )實(shí)踐是成功的，有收獲的，深刻的，我們一定會(huì )帶到我們的學(xué)習中來(lái)，為將來(lái)奠定堅實(shí)的基礎。

　　餐飲社會(huì )實(shí)踐報告 篇11

　　一.實(shí)習目的

　　本次實(shí)習的目的在于通過(guò)語(yǔ)言表達與肢體動(dòng)作的結合、個(gè)人與社會(huì )的溝通，進(jìn)一步培養自己的適應能力、與人相處的技巧、團隊協(xié)作精神、待人處事的能力等，尤其是觀(guān)察、表達和解決問(wèn)題的實(shí)際工作能力，以便提高自己的實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)，希望能幫助自己以后更加順利地融入社會(huì )，投入到自己的工作中。 一般來(lái)說(shuō)，學(xué)校的生活環(huán)境和社會(huì )的工作環(huán)境存在很大的差距，學(xué)校主要專(zhuān)注于培養學(xué)生的學(xué)習能力和專(zhuān)業(yè)技能，餐飲主要專(zhuān)注于員工的語(yǔ)言表達和肢體動(dòng)作表達能力。要適應社會(huì )的生存要求，除了要加強課堂上的理論知識外，還必須要親自接觸社會(huì )參加工作實(shí)踐，通過(guò)對社會(huì )工作的了解指導課堂學(xué)習。實(shí)際體會(huì )餐飲行業(yè)對服務(wù)員的基本素質(zhì)要求，以培養自己的適應能力、合作能力、協(xié)調能力和分析解決實(shí)際問(wèn)題的工作能力。

　　實(shí)習在幫助應屆畢業(yè)生從校園走向社會(huì )起到了非常重要的作用，因此要給予高度的重視。通過(guò)實(shí)習，讓自己找出自身狀況與社會(huì )實(shí)際需要的差距，并在以后的學(xué)習期間及時(shí)補充相關(guān)知識，為求職與正式工作做好充分的知識、能力準備，從而縮短從校園走向社會(huì )的心理適應期。

　　二、實(shí)習內容

　　作為飯店的服務(wù)生工作二周。

　　主要工作內容為：打掃端茶倒水點(diǎn)餐隨身服務(wù)還有餐后洗刷工作。

　　三、實(shí)習總結或體會(huì )

　　在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì )向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)；服務(wù)員還會(huì )經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì )有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個(gè)或長(cháng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因為被遺忘而得不到滿(mǎn)足的情況，對酒店的形象會(huì )產(chǎn)生不好的影響。

　　1. 應變能力

　　服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的.。在處理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設身處地為客人著(zhù)想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時(shí)的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

　　2.營(yíng)銷(xiāo)能力

　　一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，向客人推銷(xiāo)。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現服務(wù)員的主人翁意識，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。

　　雖然酒店各服務(wù)部門(mén)設有專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，但他們的主要職責是一種外部營(yíng)銷(xiāo)，內部營(yíng)銷(xiāo)則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來(lái)做。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷(xiāo)，處處感受一種市場(chǎng)意識，才能抓住每一個(gè)時(shí)機

　　做好對客人的內部營(yíng)銷(xiāo)工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應當善于抓住機會(huì )向客人推銷(xiāo)酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務(wù)員應當對各項服務(wù)有一個(gè)通盤(pán)的了解，并善于觀(guān)察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人

　　3. 語(yǔ)言能力

　　語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現服務(wù)員的精神涵養、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格�？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾�的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。 服務(wù)員在表達時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常�？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達時(shí)機和表達對象，即根據不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當得體的表達。 人們在談?wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言。根據相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內容的表達中起著(zhù)非常重要的作用。服務(wù)員在運用語(yǔ)言表達時(shí)，應當恰當地使用身體語(yǔ)言，如運用恰當的手勢、動(dòng)作，與口頭表達語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達氛圍。

　　4.交際能力

　　酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì )與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì )基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì )使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待�？腿诉@一感受的獲得將會(huì )為經(jīng)營(yíng)的持續興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現這些目標的重要基礎

　　5. 觀(guān)察能力

　　服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時(shí)，服務(wù)員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時(shí)，帶著(zhù)很多行李的客人一進(jìn)門(mén)，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

　　能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀(guān)察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強調服務(wù)員的主動(dòng)性。觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。

　　這是第一次正式與社會(huì )接軌踏上工作崗位，開(kāi)始與以往完全不一樣的生活。每天在規定的時(shí)間上下班，上班期間要認真準時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開(kāi)始扛著(zhù)民事責任，凡事得謹慎小心，否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯誤承擔嚴重的后果付出巨大的代價(jià)，再也不是一句對不起和一紙道歉書(shū)所能解決的。

　　餐飲社會(huì )實(shí)踐報告 篇12

　　一、實(shí)踐人信息

　　學(xué)院

　　專(zhuān)業(yè)

　　班級

　　姓名

　　實(shí)踐單位

　　實(shí)踐時(shí)間

　　二、實(shí)踐目的

　　在國務(wù)院進(jìn)一步加強和改良大學(xué)生思想政治教育的大背景下，本次實(shí)踐活動(dòng)是在學(xué)院的指導下進(jìn)展的，實(shí)踐目的是把自己投身于社會(huì )，了解社會(huì )，效勞社會(huì )，完善自我，提升自我，進(jìn)一步定格效勞社會(huì )的思想。

　　在現實(shí)的高校教育中，我們能學(xué)到學(xué)問(wèn)技能，能學(xué)到先進(jìn)思想，但是，大學(xué)究竟是校園，在學(xué)校學(xué)習的時(shí)候與社會(huì )的溝通時(shí)機有限，了解社會(huì )的時(shí)機很少，但是我們將來(lái)必定要走向社會(huì )，融入社會(huì )，這就要求我們先要對社會(huì )有一個(gè)正確的熟悉，與社會(huì )的溝通必需自己爭取時(shí)機，在這寒假之際，正是這樣的一個(gè)時(shí)機，所以我參與了這次實(shí)踐活動(dòng)，投身社會(huì )，走進(jìn)社會(huì )，了解社會(huì )現狀，為自己的進(jìn)展方向供應航標，為將來(lái)的就業(yè)供應預備基石。

　　三、實(shí)踐單位概況

　　本次實(shí)踐活動(dòng)學(xué)院有相關(guān)的指導，依據學(xué)院的指導精神，選擇與貴州進(jìn)展相貼切的單位，貴州現在大力進(jìn)展旅游產(chǎn)業(yè)，并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展上也有相當大的`投入，而我所選擇的專(zhuān)業(yè)傾向是森林資源愛(ài)護與游憩，所以我選擇了貴州醉苗鄉餐飲投資治理有限公司。

　　貴州醉苗鄉餐飲投資治理有限公司是多彩貴州旅游直通車(chē)指定苗菜文化獨家接待單位，該公司重點(diǎn)開(kāi)發(fā)貴州苗族餐飲文化，在進(jìn)展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提下傳播貴州，進(jìn)展貴州，并放眼中國的優(yōu)秀餐飲企業(yè)。該公司現有酒樓8個(gè)，固定員工700余人，每日營(yíng)業(yè)額50萬(wàn)左右，屢次榮獲省市級優(yōu)秀獎項。

　　四、實(shí)踐內容

　　依據公司的安排和自身的條件，本次實(shí)踐活動(dòng)時(shí)間安排在XX年1月16日到XX年2月25日，共計40天，實(shí)踐地點(diǎn)在貴陽(yáng)市飛山街醉苗鄉酒樓，共同參加本次活動(dòng)的還有貴州大學(xué)農學(xué)院和資環(huán)學(xué)院的同學(xué)以及貴陽(yáng)其他高校的學(xué)生，實(shí)踐的主要內容是做餐飲效勞并做一些相應的顧客詢(xún)問(wèn)調查。

　　本次實(shí)踐活動(dòng)主要是以個(gè)人為單位，詳細工作為接待客人，向客人做相應的詢(xún)問(wèn)調查和登記。由于這樣的工作隨機性和不定性很大，所以沒(méi)有必要做工作安排和工作籌劃，需要依據詳細的狀況隨機應變。

　　五、實(shí)踐結果

　　經(jīng)過(guò)40余天的時(shí)間活動(dòng)，社會(huì )實(shí)踐結果詳細可分為三個(gè)方面，即社會(huì )方面，公司方面和個(gè)人方面。

　　1、社會(huì )方面

　　正常的人員流淌可以增加信息溝通，可以在市場(chǎng)經(jīng)濟的作用下使勞動(dòng)力合理安排。另外，這次實(shí)踐活動(dòng)是大學(xué)與社會(huì )的結合，這些無(wú)疑都是對社會(huì )有積極作用的。

　　2、公司方面

　　對于公司方面，我們的參加無(wú)疑是為他們注入了新奇的血液，我們的工作無(wú)疑會(huì )給他們的效益帶來(lái)相應的價(jià)值，詳細表現在以下方面

　　(1)我們的參加為他們的團隊帶去了大學(xué)里的先進(jìn)思想，特殊是一些來(lái)自于農村基層的一些工作人員，他們多數是初中畢業(yè)就來(lái)貴陽(yáng)打工，在現在高速進(jìn)展的世紀浪潮之巔，初中學(xué)習的政治思想和覺(jué)悟意識越來(lái)越顯得局限，在我與他們的工作和溝通中，不管是領(lǐng)導還是同事，他們都特殊贊同我們求實(shí)創(chuàng )新放眼將來(lái)的想法。

　　(2)我們的工作都是公司依據他們的進(jìn)展要求所設的工作工程。公司要尋求進(jìn)展，就必需了解市場(chǎng)動(dòng)向，了解客人的需求動(dòng)向，了解客人的信息，特殊是一些來(lái)自外地到貴州旅游的客人，他們對貴州的印象和對貴州文化的熟悉是他們所需要的重要信息，所以我們的工作對公司的經(jīng)濟效益是有很重要的價(jià)值的。

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