餐飲領(lǐng)班述職報告
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，報告有著(zhù)舉足輕重的地位，要注意報告在寫(xiě)作時(shí)具有一定的格式。其實(shí)寫(xiě)報告并沒(méi)有想象中那么難，下面是小編幫大家整理的餐飲領(lǐng)班述職報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲領(lǐng)班述職報告1
尊敬的領(lǐng)導、同事們：
大家好！
20xx年在所領(lǐng)導親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現就以下四個(gè)方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。
一、思想學(xué)習方面
1、并及時(shí)向員工進(jìn)行傳達，能夠認真學(xué)習招待所相關(guān)文件內容、領(lǐng)會(huì )通知精神涉及到具體工作的能夠協(xié)助部門(mén)經(jīng)理認真組織實(shí)施（迎接三星復檢，工作組檢查，軍內大型接待，春節、五一、十一重大節假日的工作安排，迎新晚會(huì )等，都能夠按照招待所的統一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴肅認真的落實(shí)工作）積極參與招待所組織的各項活動(dòng)，工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執行工作標準，經(jīng)常對個(gè)人工作進(jìn)行總結和自我批評，不計較個(gè)人得失；作為一級管理人員，思想行動(dòng)始終和所黨委保持一致，做到不說(shuō)影響團結的話(huà)，不辦影響團結的事，執行管理工作時(shí)能夠做到客觀(guān)公正。員工例會(huì )上、部門(mén)辦公會(huì )都做過(guò)自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個(gè)嚴重警告，落實(shí)工作從來(lái)沒(méi)有跟領(lǐng)導談條件、爭榮譽(yù)、要利益，落實(shí)工作或員工情緒不好時(shí)，與80以上的員工都談過(guò)心、談過(guò)話(huà)，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點(diǎn)、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。
2、時(shí)刻提醒自己要加強學(xué)習，作為餐飲部副經(jīng)理不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門(mén)經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習現有的制度標準，并從工作實(shí)際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執行”材料和制度（餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦）其次是參加招待所安排的專(zhuān)業(yè)培訓，解行業(yè)新趨勢、學(xué)習新理念，并結合部門(mén)的實(shí)際情況，及時(shí)轉訓（六常管理法）再次是通過(guò)觀(guān)看報紙、電視和閱讀書(shū)籍等渠道，發(fā)現新問(wèn)題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足（關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，安全衛生方面存在突出問(wèn)題，向員工進(jìn)行了通報）過(guò)去的一年通過(guò)領(lǐng)導的培養和個(gè)人的學(xué)習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行職責方面在過(guò)去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責，積極完成所領(lǐng)導和部門(mén)經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴抓培訓促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實(shí)抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促經(jīng)營(yíng)
吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓，結合餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況。重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。采取的措施是加強教育，利用各種場(chǎng)合反復宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現的不安全事故；加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執行安全標準和操作規程，避免因管理混亂、人員失控，而出現的不安全事故；加強檢查，對工作中容易出現問(wèn)題的環(huán)節，做為我管理檢查工作的重點(diǎn)，積極避免因發(fā)現隱患不及時(shí)，而出現的不安全事故。通過(guò)以上措施，餐飲部在過(guò)去一年里，沒(méi)有出現過(guò)安全事故和較大的安全隱患，為部門(mén)順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門(mén)全面建設上，創(chuàng )造了一定條件。
2、嚴抓培訓促質(zhì)量
針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會(huì )接待、重大節日的工作安排，多次組織、參與一些常規性的培訓，并對培訓的計劃、內容和考核題目進(jìn)行了完善更新；針對日常服務(wù)中遇到的問(wèn)題，我整理了《餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素，x大限度地規避工作失誤，提高了員工處理問(wèn)題的能力；協(xié)助經(jīng)理首次組織、開(kāi)展了“鴻翔賓館餐飲專(zhuān)業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽(yù)感，增強了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門(mén)開(kāi)展培訓，積累了經(jīng)驗；針對餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執行走動(dòng)式管理，盡量在x時(shí)間掌握情況，發(fā)現問(wèn)題能夠迅速處理和請示匯報，一年來(lái)我很少在辦公室工作。通過(guò)以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。
3、真抓成本促利潤
按照部門(mén)經(jīng)理的指示，加強了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見(jiàn)的現象得到了有效控制（僅打火機一項去年比前年少用使用1500個(gè)，節約盡1000元）；加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴格執行了內部和外部賠償制度（約1500元），并結合所學(xué)“六常本文章共2頁(yè)，當前在第2頁(yè)上一頁(yè)12管理法”，多次組織員工學(xué)習了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用；多次組織員工對現有設備、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時(shí)，也提高了利用率和使用壽命；加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在管理過(guò)程中隨時(shí)發(fā)現、隨時(shí)督導，像空調、熱風(fēng)幕、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節約。
4、實(shí)抓隊伍促穩定
在落實(shí)工作時(shí)能夠做到服從領(lǐng)導、下情上達，在執行管理工作時(shí)無(wú)論是對管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁；多次代表部門(mén)經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖；平時(shí)愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流，重視員工的建議、意見(jiàn)和想法，盡力幫助員工解決問(wèn)題、克服困難；今年8月份廚師長(cháng)楊東一班人入所工作，我們本著(zhù)對工作負責的態(tài)度，經(jīng)�！敖粨Q意見(jiàn)、相互學(xué)習”，各種信息能夠及時(shí)準確進(jìn)行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉
快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團隊建設的和諧穩定。
三、存在差距及努力方向雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jì)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的
結果，我的工作能力、管理水平，與上級領(lǐng)導的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現在：
1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。
2、制度執行不夠堅決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。
3、行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng )新能力明顯不足。
4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。
努力方向：
1、要強化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導的參謀和助手，當好下屬員工的'帶頭人。
2、要加大制度執行的力度，充分調動(dòng)自己的主觀(guān)能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。
3、要通過(guò)多種渠道了解沈陽(yáng)餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動(dòng)向，吸收別人家的好經(jīng)驗好做法，結合本部門(mén)的實(shí)際情況，開(kāi)創(chuàng )性的完成工作。
4、要把提高部門(mén)員工業(yè)務(wù)水平，當作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓與考核、晉級、評比相結合，常規性培訓與針對性培訓相結合，集中培訓與分批輪訓相結合，培訓的內容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結合。
四、工作具體設想：
1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍
當今顧客的消費需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好，轉變到今天的吃特色、吃營(yíng)養、吃文化，所以這些方面應該是餐飲部開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)工作的重要環(huán)節，結合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營(yíng)養功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，（例如海參、鮑魚(yú)、山藥的營(yíng)養功效；荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚(yú)；東坡肉、夫妻肺片的來(lái)歷等等）這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時(shí)也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過(guò)程中的樂(lè )趣。
2、要定期組織崗位大練兵、大比武
通過(guò)各種形式的專(zhuān)業(yè)技能競賽，提高員工主動(dòng)學(xué)習、主動(dòng)進(jìn)步的熱情，從而不斷提高部門(mén)整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設立“餐飲部x榜”，通過(guò)競賽獲勝的員工為紀錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在x榜上，同時(shí)獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時(shí)向紀錄保持者挑戰。
3、要提倡部門(mén)全員參與管理
涉及到部門(mén)全面建設方面的問(wèn)題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長(cháng)期開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，對于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì )知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過(guò)去管理只是少數領(lǐng)導的事這種思想誤區，用制度激勵人，使部門(mén)每一名員工都參與到管理中去。
4、要加強員工思想道德教育
在經(jīng)常開(kāi)展專(zhuān)業(yè)知識培訓的同時(shí)，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀(guān)看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟，像去年全國評比的各類(lèi)楷模、感動(dòng)中國人物、鄉約節目播出的平民成功典范，都值得我們去觀(guān)看、學(xué)習和體會(huì )，“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過(guò)，為什么許三多能夠踏踏實(shí)實(shí)的干好每件事？不是因為他傻，而是執著(zhù)，只要端正態(tài)度、解放思想，我們餐飲部也會(huì )出現一批王三多、李三多、趙三多。這種方式可以加強部門(mén)的精神文明建設，提高團隊的戰斗力和力爭上游的和諧氛圍。
5、要強調管理的x終目的
管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡(jiǎn)單的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩步提升樹(shù)立典型，x終目的是利潤x大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區域，設立“光榮榜、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時(shí)以整改通知單的書(shū)面形式，督促責任人限期整改問(wèn)題，可以避免一些低級失誤的連續出現，從而更好地表?yè)P先進(jìn)、鞭策落后。
6、要繼續完善內部資料
今年要根據工作中遇到的新問(wèn)題、新情況，繼續整理完善“餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個(gè)怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊，以口袋書(shū)的形式發(fā)給部門(mén)員工，便于大家學(xué)習和提高，更好地配合招待所“員工手冊、禮儀手冊‘的學(xué)習，不斷提高部門(mén)員工的整體素質(zhì)。
7、要加大獎懲力度
如果條件允許部門(mén)每月評比優(yōu)秀員工，獎金可以提高到50元，招待所每月評比的x佳員工，獎金可以提高到100元，這樣才能更好地體現x佳優(yōu)秀員工的價(jià)值；以季度為單位超過(guò)一次嚴重警告、或兩次客人投訴、或三次書(shū)面警告、或五次口頭警告應立即給予辭退，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊伍的穩定。
8、要經(jīng)常走出去學(xué)習
永遠都會(huì )落到別人的后邊，固步自封、閉門(mén)造車(chē)。只有走出去與同行多交流、多觀(guān)摩、多學(xué)習，才能不斷提高自己，因為以前管理人員外出學(xué)習后，回來(lái)后都有緊迫感、危機感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了部分員工確實(shí)存在著(zhù)自滿(mǎn)情緒，對新觀(guān)點(diǎn)、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件允許的話(huà)，可以多派一些一線(xiàn)骨干服務(wù)人員外出學(xué)習，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。x后把一句話(huà)送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！”
以上報告不妥之處，請領(lǐng)導、同志們批評指正。
謝謝大家！
餐飲領(lǐng)班述職報告2
尊敬的領(lǐng)導、各位同事：
時(shí)間匆匆，歲月如梭，轉眼間，我已經(jīng)在這家優(yōu)美餐廳擔任餐飲領(lǐng)班一職近一年。在過(guò)去的一年里，我深刻地感受到了自身的成長(cháng)與進(jìn)步，也非常感激領(lǐng)導和同事們對我的信任和支持。今天，我將向大家匯報一下我過(guò)去一年的工作情況，并提出自己的改進(jìn)建議，期望能夠得到大家的認可和支持。
一、工作總結
在過(guò)去的一年里，我兢兢業(yè)業(yè)，勤奮努力，帶領(lǐng)團隊迎接了許多挑戰。我認真學(xué)習并貫徹了公司的各項管理制度，深入理解了餐飲行業(yè)的特點(diǎn)和規律。在日常工作中，我始終堅持以客戶(hù)為中心的理念，通過(guò)精心的服務(wù)和管理，使得餐廳的客流量和業(yè)績(jì)穩步增長(cháng)。
同時(shí)，我也注重團隊的建設和培養。我和團隊成員建立了良好的溝通和協(xié)作機制，通過(guò)定期開(kāi)展培訓和交流活動(dòng)，提高了團隊的凝聚力和執行力。團隊成員的工作態(tài)度和服務(wù)水平得到了明顯提升，客戶(hù)對餐廳的滿(mǎn)意度不斷提高。
二、存在的問(wèn)題
在工作中，我也發(fā)現了一些需要改進(jìn)的問(wèn)題。首先是管理效率亟待提高，部分工作還停留在傳統、手工操作階段，存在一定程度的低效率和信息不暢通的情況，需要引進(jìn)更先進(jìn)的管理系統和技術(shù)手段。其次是服務(wù)質(zhì)量仍有提升空間，個(gè)別員工對服務(wù)標準和流程的把握不夠嚴謹，需要加強培訓和日常督促。最后，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和客戶(hù)管理方面也需要進(jìn)一步加強，制定更具針對性和實(shí)效性的營(yíng)銷(xiāo)策略，提高客戶(hù)黏性和回頭率。
三、改進(jìn)建議
針對上述存在的.問(wèn)題，我提出了以下改進(jìn)建議：首先，在提高管理效率方面，建議引進(jìn)更先進(jìn)的管理系統和技術(shù)手段，例如餐廳點(diǎn)餐系統、客戶(hù)管理軟件等，以提高工作效率和信息流暢度。其次，在服務(wù)質(zhì)量方面，我計劃加強員工培訓，制定更嚴謹的服務(wù)標準和流程，加強日常督促和考核，以確保每位員工都能夠做到專(zhuān)業(yè)細致的服務(wù)。最后，在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和客戶(hù)管理方面，我打算結合線(xiàn)上線(xiàn)下?tīng)I銷(xiāo)手段，制定更具針對性和實(shí)效性的營(yíng)銷(xiāo)策略，加強對老客戶(hù)的維護和管理，提高客戶(hù)的回頭率和消費頻次。
四、展望未來(lái)
在未來(lái)的工作中，我將繼續努力，積極落實(shí)改進(jìn)建議，加強團隊建設和管理，不斷提升自身的業(yè)務(wù)水平和管理能力。同時(shí)，我也希望能夠得到領(lǐng)導和同事們的支持和幫助，在大家共同的努力下，讓優(yōu)美餐廳成為更受客戶(hù)喜愛(ài)和信賴(lài)的餐飲品牌。
最后，我再次感謝領(lǐng)導和同事們對我的信任和支持，也歡迎大家對我的述職報告提出寶貴的意見(jiàn)和建議，讓我們一起努力，為優(yōu)美餐廳的發(fā)展貢獻自己的力量！
謝謝！
餐飲領(lǐng)班述職報告3
尊敬的各位領(lǐng)導、同事：
大家下午!
很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。(下面，我從四個(gè)方面向大家匯報)
第一，強化食品安全意識、成本控制意識和市場(chǎng)競爭意識，于試營(yíng)業(yè)第一年扭虧為盈。
和園餐廳自去年11月6日試營(yíng)業(yè)以來(lái)，始終嚴格把控原材料品質(zhì)和食品衛生，規范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品，根據季節性原料供應特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng )新菜，例如：針對市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的情況，在菜品的銷(xiāo)售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開(kāi)始銷(xiāo)售以來(lái)，月銷(xiāo)量屢居榜首。根據顧客消費需求不同我們也研制了一些低價(jià)位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區為我提供了學(xué)習中國意境菜的機會(huì )，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的四重享受，贏(yíng)得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷(xiāo)售額從日均3千元到現在每天1-2萬(wàn)元，最多突破了3萬(wàn)元。人均消費從20元到提升到現在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤(pán)盤(pán)、一碗碗的制作加工出來(lái)的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng )造出來(lái)的。
第二，加大培訓、規范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng )新研發(fā)新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎。
一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩定，流動(dòng)性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候，這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰。為穩定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：
1.人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區給予的`加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。
2.加大培訓力度。今年廚房共培訓56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長(cháng)，我責無(wú)旁貸，身體力行，本著(zhù)傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習來(lái)的中國意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓，從而培養和穩定了部分有潛力的廚師。
3.規范菜品主輔料配方，使得不會(huì )因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。
4.不斷創(chuàng )新。先后推出順應季節的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“ 塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價(jià)位、口味獨特、銷(xiāo)量攀高的創(chuàng )新菜品，深受客人喜歡。
第三，堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創(chuàng )和諧餐廳，共贏(yíng)佳績(jì)。
一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來(lái)，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當中進(jìn)行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營(yíng)養知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見(jiàn)時(shí)，我們及時(shí)調整，以達到客人滿(mǎn)意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡(jiǎn)單但又并非簡(jiǎn)單的洗碗工作，一道好菜沒(méi)有干凈衛生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們缺一不可，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門(mén)表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。
餐飲領(lǐng)班述職報告4
尊敬的各位領(lǐng)導，同事：
你好
轉眼間進(jìn)入白鳥(niǎo)湖酒店開(kāi)墾，試圖營(yíng)業(yè)后開(kāi)始營(yíng)業(yè)已近一年。 在這一年的工作中，要感謝各級領(lǐng)導和同事的領(lǐng)導和關(guān)心。 我學(xué)到了很多珍貴的東西，自己在平時(shí)的工作中不斷改善，提高自己的工作能力。 這一年，通過(guò)自己不懈的努力，得到了領(lǐng)導的認可，完成了角色的轉變。
作為餐飲部25樓的領(lǐng)導，我也進(jìn)入了新的職場(chǎng)環(huán)境。 各項工作都是從頭開(kāi)始的，許多事情都是為了在工作中發(fā)揮才能而邊做邊摸索。 我知道自己所扮演的是啟發(fā)自己，協(xié)調左右角色。
每天做的也是小事，盡快埋頭工作是我的重要任務(wù)，全力監督日常工作是我的責任，這是我們工作意識強，工作態(tài)度好，工作效率快，要求周到。 25樓的接待一般是vip的重要接待，我們在服務(wù)過(guò)程中不應該有什么錯誤。 這要求我們各方盡力，任何問(wèn)題都要解決。 經(jīng)常嚴格要求自己，吃飯服務(wù)順利，飯前準備工作必須充分，經(jīng)常要多次檢查。
客人吃飯的時(shí)候大樓和里堂合作，把握料理的`速度也很麻煩。 重視每次的招待，記錄飯后領(lǐng)導們的飲食習慣和對菜肴的喜好，方便下次吃飯時(shí)的服務(wù)。 我們的服務(wù)是人性化的服務(wù)，精致，要給客人留在家里的感覺(jué)。
我現在持有的經(jīng)驗還很少。 前面有很多等待學(xué)習的東西。 工作中也有出錯的時(shí)候。 一出問(wèn)題，我就會(huì )戒備，要取得好成績(jì)就得自己踏踏實(shí)實(shí)地去做，努力和努力要加倍。 我總是相信用實(shí)力說(shuō)話(huà)比運氣好。
平時(shí)工作的順利開(kāi)展和酒店領(lǐng)導的關(guān)心和同事們的支持是必不可少的。 旅館是一個(gè)大家庭，成績(jì)是大家努力獲得的。 新年的新起點(diǎn)，過(guò)去的成績(jì)成為歷史，在今后的工作中要更加努力，為自己定下新的奮斗目標，我相信自己，想實(shí)現的我會(huì )盡全力去做，不成功也不會(huì )后悔。
餐飲領(lǐng)班述職報告5
轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門(mén)的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一、廳面現場(chǎng)管理
1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺收銀和區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監督,共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調配，以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì )出現客人排隊的現象，客人會(huì )表現出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(cháng)人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長(cháng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時(shí)彌補，并對培訓計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結合工作實(shí)際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在。
3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，減少了生氣和活力
四、20xx年工作計劃
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會(huì )基礎上進(jìn)一步深化例會(huì )的內容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想
3、將在現有服務(wù)水準的基礎上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核。
6、樓層領(lǐng)班個(gè)人工作述職報告
隨著(zhù)20xx年鐘生敲響，一個(gè)不平凡的20xx年過(guò)去了，在過(guò)去的一年本人一直以張經(jīng)理提出的“安全無(wú)小事”為指導思想，兢兢業(yè)業(yè)、勤勤懇懇地協(xié)助部門(mén)經(jīng)理開(kāi)展工作，主要做了如下工作：
一、勤走多查，每個(gè)班領(lǐng)班必須對營(yíng)業(yè)部門(mén)每?jì)蓚�(gè)小時(shí)巡查一次，在營(yíng)業(yè)部門(mén)每天營(yíng)業(yè)結束后，本人親自逐一檢查電源開(kāi)關(guān)、廚房煤氣是否關(guān)閉及是否有安全隱患存在。若有，必須及時(shí)處理，若酒店樓層有裝修時(shí)，必須一小時(shí)巡視一次，并將滅火器放于顯眼位置，在各部門(mén)的.大力協(xié)助下，保證了酒店裝修樓層裝修期間的安全工作順利完成。
二、后區崗的檢查，規定隊員后區值班時(shí)，對攜包外出者必須檢查，對攜帶酒店物品外出者，必須持有效出門(mén)條方可放行，對陌生人進(jìn)出員工通道必須詢(xún)問(wèn)及監督，本人也適時(shí)到現場(chǎng)督導，確實(shí)堅守好酒店的咽喉之地。
三、停車(chē)費及載客摩的的管理。車(chē)場(chǎng)寄車(chē)者嚴格執行20元/車(chē)次不過(guò)夜(即06：00—00：00)收取場(chǎng)地占用費，若需在車(chē)場(chǎng)過(guò)夜(00：00—06：00)則收取30元/車(chē)次，且客人停車(chē)外出時(shí)需告知客人本店對寄車(chē)的收費情況并報消控登記，在收取停車(chē)費時(shí)若客人不要，當班領(lǐng)班必須和一名將票銷(xiāo)毀且做好記錄，載客摩的必須在酒店行李臺前靠邊停車(chē)下客，嚴禁摩的載酒店員工進(jìn)入后區通道，防止摩托車(chē)在后區通道行駛速度過(guò)快發(fā)生安全事故。
四、加強對隊員的培訓。每星期三對部門(mén)未當班員工進(jìn)行為時(shí)兩小時(shí)的形體訓練或者業(yè)務(wù)技能及服務(wù)禮貌用語(yǔ)的培訓，在部門(mén)經(jīng)理的督導下，部門(mén)員工的職業(yè)素養及自身形象素質(zhì)有了明顯的提升。每星期六組織部門(mén)未當班人員進(jìn)行一次里程約四至五公里的長(cháng)跑，以增強員工的身體素質(zhì)。
五、為了方便賓客停取車(chē)輛及提高我們的工作效率，將貴賓樓前車(chē)庫改畫(huà)成斜式車(chē)庫，因車(chē)要場(chǎng)車(chē)庫偏小，有個(gè)別體積較大的越野型轎車(chē)很難停放，特整改了六個(gè)車(chē)庫(分別加寬了十二工分)。另將大門(mén)兩側車(chē)場(chǎng)在泊車(chē)時(shí)全部改成倒車(chē)入庫，且設置防撞橡膠墩，這樣車(chē)場(chǎng)就顯得整齊、美觀(guān)。
安全工作是永不停歇的，也不能有絲毫的松懈，在日常工作中本人還有很多不足之處，例如：
一、思想轉度不及時(shí)，造成一些工作進(jìn)展滯后;
二、和員工的交流較少;
三、對�？突拘畔⒘私獾貌粔蛏钊�;
四、引進(jìn)員工的渠道較少。
但是人只有不學(xué)的，沒(méi)有不會(huì )的，我堅信在部門(mén)經(jīng)理和店領(lǐng)導的正確指導下，本人的工作能力及自身素質(zhì)一定會(huì )有質(zhì)的提升。
在20xx年，我將重點(diǎn)從以下幾點(diǎn)開(kāi)展工作：
1、在保安形象崗建成后，著(zhù)重培養一批形象好的保安員堅持塑造好酒店保安形象;
2、加強人員引進(jìn)，確保部門(mén)工作順利開(kāi)展;
3、著(zhù)重管理后區物品的檢查。
20xx將是我在南酒繼續實(shí)現人生價(jià)值的第四年，我將繼續發(fā)揚“迎難而上、奮勇拼搏、追求卓越”的南酒精神，緊緊團結在以趙總為核心的領(lǐng)導下，努力協(xié)助部門(mén)經(jīng)理將南酒保安隊伍打造成一支能吃苦、講奉獻，更能打硬仗的精英之師。
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