大學(xué)生飲料店商業(yè)計劃書(shū)范文
時(shí)光在流逝，從不停歇，又將迎來(lái)新的工作，新的挑戰，是時(shí)候靜下心來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)計劃了。什么樣的計劃才是有效的呢？下面是小編為大家整理的大學(xué)生飲料店商業(yè)計劃書(shū)范文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
基本思想：
產(chǎn)品定位：中式糕點(diǎn)|制作工藝，易于定制量化，快速加工加熱成品；
選址范圍：住宅區、校園|以客戶(hù)為導向的普通大眾日常消費，補充該區域的居住功能；
餐廳風(fēng)格：休閑快餐店|滿(mǎn)足人們的層次需求；
店鋪面積：50M2租金5000元|綜合個(gè)人承受能力和市場(chǎng)調研收入；
人員配備：6人= 1名廚師+1名廚工+4人[21/6(每6名客人1名服務(wù)員)]；50(存儲區)x0。7(餐廳面積比例)=35 M2(餐廳面積)
35x0。6(容積率)=21人(全院人數)；
利潤增長(cháng)空間：
1.勤儉節約，物盡其用，人盡其用
2.原材料的合理采購
3.通過(guò)增加成本提高產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現薄利多銷(xiāo)的原則
4.良好的飲食環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)
管理系統：
員工的基本規則：
1.按時(shí)上班，不遲到，早退，無(wú)故曠工；事假、病假要提前報管理層審批，緊急情況要及時(shí)與管理層聯(lián)系，匯報原因；
2、工作認真負責，不推諉、相互推諉，掌握本職崗位所需的各項職能，熟練操作；
3.注重外貌、儀表、禮儀、文明言談、規范行為、良好的個(gè)人衛生習慣，自覺(jué)維護單位形象；
4.員工團結互助，互相尊重，不帶個(gè)人情緒，不因為私人原因浪費工作，影響正常工作；
5.勤儉節約，合理使用原材料，規范水、電、煤設備操作，物盡其用，愛(ài)護公物，禁止挪作他用；
6、有安全觀(guān)念，嚴格按照規定安全使用各種設備和工具；
7.員工必須服從管理人員的工作安排，互相配合。任何異議都可以在課余時(shí)間或事后開(kāi)會(huì )時(shí)向相關(guān)管理人員反映，無(wú)需當場(chǎng)等待拒絕；
安全工作的基本要求：
1、地面干燥，門(mén)窗、桌椅完好；
2、水、電、煤設備使用前，要檢查有無(wú)泄漏或損壞，確認完好后方可使用；
3.刀具、重物和高溫食品容器應放置穩定，并應盡可能放置在人們不接觸的地方，如砧板和工作臺的中心或房間的角落；
4.發(fā)現解決不了的情況，要及時(shí)向管理人員匯報，請專(zhuān)業(yè)人員及時(shí)解決；
廚房工作內容和要求：
1.嚴格按照生產(chǎn)工藝規范采購、加工、烹飪、保管食品，按質(zhì)按量按時(shí)完成任務(wù)；(詳見(jiàn)采購、加工、烹飪和儲存標準)
2.做好清潔衛生，包括個(gè)人衛生、產(chǎn)品衛生、廚房設備工具衛生、整體環(huán)境衛生(詳見(jiàn)衛生檢查表)；上班時(shí)間保持清潔，下班后徹底清潔；
3.搞好安全，規范操作；
采購材料選擇標準：
加工配料標準：
烹飪標準：
保管要求：
餐廳服務(wù)的內容和要求：
1、好客熱情友好，態(tài)度友好、穩重大方，禮貌謹慎：
(1)當客人進(jìn)出餐廳時(shí)，應致以“歡迎”的問(wèn)候
(2)微笑著(zhù)說(shuō)話(huà)，微微前傾，并伴有手勢，手勢一定要有力，給客人非常明確的指示。
(3)看到有客人遇到麻煩，要及時(shí)上前幫忙，先打招呼，然后問(wèn)“有什么事嗎……”。
(4)當給客人帶來(lái)不便時(shí)，如服務(wù)員借路、掃地、拖地或為客人移動(dòng)座位時(shí)，應道歉：“對不起，得到客人的幫助后，必須感謝您的打擾……”
(5)當客人叫服務(wù)員或做手勢時(shí)，應立即上前微笑著(zhù)問(wèn)客人：“先生(小姐)，點(diǎn)什么菜？”或者“有什么事嗎？”
(6)不要說(shuō)粗魯的話(huà)，如“討厭”、“易怒”等；不要說(shuō)諷刺或挖苦的話(huà)；不要說(shuō)夸張或者不準確的話(huà)。；不談催促，不談抱怨；
(7)不與客人發(fā)生爭執或爭吵；
(8)對客人一視同仁，不分等級、年齡、美丑等。
2.平臺要求：
�、傥⑿χ�(zhù)，挺胸收腹，肩平。
(2)立正，雙腿微微分開(kāi)，雙手自然下垂，置于前方或后方。
(3)隨時(shí)關(guān)注餐廳客人的用餐情況，以便快速反應。
(4)不要靠在墻上、桌椅上或側柜上，竊竊私語(yǔ)或做白日夢(mèng)。
(5)不吃、不伸懶腰、不剔牙、不摳鼻孔、不撓頭發(fā)、不咬手指等。
3.行走要求：
(1)微笑，精力充沛，敏捷敏捷。
(2)兩手空空的時(shí)候，讓服務(wù)員在餐廳小跑著(zhù)走。避免慢慢地、無(wú)精打采地、虛弱地走。
(3)拿東西的時(shí)候，讓服務(wù)員快走，把東西按分類(lèi)碼放在托盤(pán)里，擺放整齊，注意安全，不要撞到客人，不要砸餐具。
4.做好清潔衛生工作，在營(yíng)業(yè)期間保持整體環(huán)境衛生整潔，營(yíng)業(yè)結束后對容易污損的地方進(jìn)行徹底清潔。詳見(jiàn)各類(lèi)衛生工作檢查表；
5、做好安全工作，看安全要求
個(gè)人衛生清單
負責人姓名：檢查員姓名：
范圍和內容備注不可分割
gfd整體外觀(guān)干凈、自然、得體、充滿(mǎn)活力
整個(gè)表面干凈，衣服合身、熨燙、干凈，沒(méi)有油污和皺紋
帽沿和帽子內部沒(méi)有水垢，管子沒(méi)有水垢，不能卷起來(lái)
頭發(fā)整齊，干凈，沒(méi)有染，沒(méi)有長(cháng)發(fā)。短發(fā)前面不如眉，耳朵旁邊不如，衣領(lǐng)后面不如，長(cháng)發(fā)劉海不如眉，應該扎在肩上，扎整齊在頭巾里。
員工標志醒目地佩戴在左胸上，沒(méi)有污垢
圍兜干凈、無(wú)油、無(wú)損傷、燙直，系在腰上。
保持鞋子干凈無(wú)損。不要穿鞋子走路。
佩戴項鏈，飾品不得暴露在制服外
襪子沒(méi)有鉤住和破損。只有不帶花、顏色干凈的絲襪才能穿
舉止不要吐痰
不要亂扔垃圾
不要化濃妝，不要化淡妝，不要用有強烈氣味的化妝品
不要留長(cháng)指甲。指甲長(cháng)度不能超過(guò)手指。不要涂彩色指甲油。永遠保持干凈。除了手表，不要戴任何裝飾品
經(jīng)常洗澡，沒(méi)有體臭，不要用香味很濃的香水
廚房設備和工具衛生檢查表
負責人姓名：檢查員姓名：
范圍和內容備注不可分割
爐面、爐底、墻角、腳架、污水過(guò)濾網(wǎng)，無(wú)污漬、油污和水垢
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