宴請禮儀知識精選[10篇]

宴請禮儀知識1

　　作為客人，赴宴講究?jì)x容，根據關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約。抵達后，先根據認識與否自報家門(mén)，或由東道主進(jìn)行引見(jiàn)介紹，聽(tīng)從東道主安排，然后入座：這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分。

　　從古到今，因為桌具的演進(jìn)，所以座位的排法也相應變化�？偟膩�(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。家宴首席為輩分最高的長(cháng)者，末席為最低者。

　　巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。

　　若是圓桌，則正對大門(mén)的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至會(huì )合。

　　若為八仙桌，如果有正對大門(mén)的.座位，則正對大門(mén)一側的右位為主客。如果不正對大門(mén)，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

　　小小細節別忽略

　　餐桌上有許多應注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。

　　就座和離席

　　1.應等長(cháng)者坐定后，方可入坐。

　　2.席上如有女士，應等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。

　　3.用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

　　4.坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

　　5.在飯店用餐，應由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。

　　6.離席時(shí)，應幫助隔座長(cháng)者或女士拖拉座椅。

宴請禮儀知識2

　　一、赴宴前的準備

　�。ㄑ缯堉械摹俺浴敝皇沁^(guò)程，其背后的交際才是商務(wù)宴請的真正目的。） ? 赴宴是交際者經(jīng)常性的活動(dòng)之一，其中有許多值得注意的禮節。

　　赴宴前，應注意儀表整潔，穿戴大方，最好稍作打扮。忌穿工作服，滿(mǎn)臉倦容或一身灰塵。為此，進(jìn)行一番洗理一番化妝是很有必要的。男士要刮凈胡須，如有時(shí)間還應理發(fā)。注意鞋子是否干凈、光亮，襪子是否有臭味，以免臨時(shí)尷尬。

　　赴宴要遵守約定的時(shí)間，既不要太早，顯得急于進(jìn)餐，也不能遲到。最好事先探詢(xún)一下，可依據請柬注明的時(shí)間，稍微提前一點(diǎn)。如果你與主人關(guān)系密切，則不妨早點(diǎn)到達，以幫助主人招待賓客，或做些準備工作。 ? 當你抵達宴請地點(diǎn)時(shí)，首先跟主人握手、問(wèn)候致意。對其他客人，無(wú)論相識與否，都要笑臉相迎，點(diǎn)頭致意，或握手寒暄，互相問(wèn)好；

　　對長(cháng)輩老人，要主動(dòng)讓座請安；對小孩則應多加關(guān)照。萬(wàn)一遲到，在你坐下之前，應先向所有客人微笑打招呼，同時(shí)說(shuō)聲抱歉。

　　二、邀請禮儀

　　1）口頭邀請

　　切記提前再電話(huà)確認一次，防忘記。

　�。�2）書(shū)面邀請：A、信函邀請；B、請柬邀請

　　午餐一般為工作餐；

　　重要的宴請，一般安排為晚宴；

　　接到宴請邀請后，應盡快回復；

　　確定赴宴的，應稍提前5分鐘到達；

　　應贊揚主人的菜肴。

　　中國主人一般表達為“沒(méi)有什么好菜”，美國主人通�？湟�“這是我們這里最好的菜”。 中國人講究宴請的食品質(zhì)量，外國人講究宴請的氛圍。

　　三、宴會(huì )座位安排

　　總體原則：“以右為尊”

　　“以遠為上”

　　“面朝大門(mén)為尊 ”

　�。ㄒ唬┒嘧姥鐣�(huì )安排

　　入（就）坐：

　　就座后，坐姿應端正，但不僵硬，上身輕靠椅背。 不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。

　　不要隨意擺弄餐具和餐巾，? 要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖；說(shuō)話(huà)時(shí)比比劃劃；

　　頻頻離席，或挪動(dòng)座椅；

　　頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等；

　　四、用餐禮儀

　　宴會(huì )中的基本禮儀

　　餐桌上的禮儀

　　用餐禮儀

　　1用餐的.禮儀

　　2餐巾的使用方法

　　3喝酒的禮儀

　　4點(diǎn)菜的技巧

　　(一）宴會(huì )中的基本禮儀

　　適當的勸酒

　�。ㄒ话悴粍窬�，必要時(shí)可以茶代酒）

　 征求賓客意見(jiàn)后點(diǎn)菜

　�。ɑ蛘堎e客點(diǎn)菜；回避賓客禁忌菜色）

　　按貴賓、主人、賓客的順序上菜

　　上菜前可作簡(jiǎn)單的相互介紹

　　席間應由主人主持話(huà)題

　　賓客上洗手間時(shí)接待者應帶路

　�。ㄔ陂T(mén)前等候帶回）

　　第一道菜可由主人讓菜

　　就餐中禁止發(fā)出異響

　�。�忌喝湯、嚼菜發(fā)出不雅聲）

宴請禮儀知識3

　　一、 宴會(huì )

　　1.11 正式宴會(huì )

　　正式宴會(huì )，是一種隆重而正規的宴請。它往往是為宴請專(zhuān)人而精心安排的、在比較高檔的飯店或是其他特定的地點(diǎn)舉行的、講究排場(chǎng)及氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對于到場(chǎng)的人數、穿著(zhù)打扮、席位排列、菜肴數目、音樂(lè )演奏、賓主致辭等，往往都有十分嚴謹的要求和講究。

　　1.12 非正式宴會(huì )

　　非正式宴會(huì )常見(jiàn)的有便宴和家宴兩種形式。

　　便宴常見(jiàn)的有午宴、晚宴。便宴同樣適用于正式的商務(wù)交往。它比較簡(jiǎn)便靈活，通常都形式從簡(jiǎn)，并不注重規模、檔次。一般來(lái)說(shuō)，便宴只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶。對穿著(zhù)打扮、席位排列、菜肴數目往往不做過(guò)高要求，而且也不安排音樂(lè )演奏和賓主致辭。 家宴是在家里舉行的宴會(huì )。相對于正式宴會(huì )而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進(jìn)交流，加深了解，促進(jìn)信任。

　　1.2 招待會(huì )

　　招待會(huì )是指各種不配備正餐的宴請類(lèi)型，一般備有食品和酒水，通常不排固定的席位，可以自由活動(dòng)。常見(jiàn)的有酒會(huì )和冷餐會(huì )兩種。

　　1.3 茶會(huì )

　　茶會(huì )是一種簡(jiǎn)便的招待形式，一般在下午4點(diǎn)左右舉行，也有的在上午10點(diǎn)左右舉行。地點(diǎn)通常設在客廳，廳內擺放茶幾、座椅，不排席位。但若是為貴賓舉行的茶會(huì )，在入座時(shí)，主人要有意識的和主賓坐在一起，其他出席者可相對隨意。

　　二、 邀約和準備

　　接到宴會(huì )邀請（無(wú)論是請柬或邀請信），能否出席要盡早答復對方，以便主人安排。一般來(lái)說(shuō)，對注有R.S.V.P.（請答復）字樣的，無(wú)論出席與否，均應迅速答復。注有“Regrets only”

　�。ú荒艹鱿�請答復）字樣的，則不能出席時(shí)菜回復，但也應及時(shí)回復。經(jīng)口頭約妥再發(fā)來(lái)的請柬，上面注有“To remind”(備忘)字樣，只是起提醒作用，可不必答復。答復對方，可打電話(huà)或復以便函。

　　在接受邀請之后，不要隨意改動(dòng)。萬(wàn)一遇到不得已的特殊情況不能出席，尤其是主賓，應盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門(mén)表示歉意。

　　應邀出席活動(dòng)之前，要核實(shí)宴請的.主人，活動(dòng)舉辦的時(shí)間地點(diǎn)，是否邀請了配偶，以及主人對服裝的要求�；顒�(dòng)多時(shí)尤應注意，以免走錯地方，或主人未請配偶卻雙雙出席。

　　2.1 穿著(zhù)打扮

　　出席宴會(huì )前，要做簡(jiǎn)單的梳洗打扮，女士要淡淡的修飾一下，顯出秀麗高雅的氣質(zhì)。男士也要把頭發(fā)和胡須整理和刮洗干凈，穿上一套整潔大方、適合身份的衣服，容光煥發(fā)的赴宴。

　　2.2 抵達

　　參加宴會(huì )切記不要遲到，要按規定的時(shí)間準時(shí)赴宴，到達的時(shí)間應以提前五六分鐘為宜，千萬(wàn)不能遲到一刻鐘以上，身份高者可略晚到達，一般客人宜略早到達。

　　抵達宴請地點(diǎn)，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往主人迎賓處，主動(dòng)向主人問(wèn)好。如是節慶活動(dòng)，應表示祝賀。

　　三、 餐桌禮儀

　　3.1 入席

　　應邀出席宴請活動(dòng)，應聽(tīng)從主人安排。如是宴會(huì )，進(jìn)入宴會(huì )廳之前，先了解自己的桌次和座位，入座時(shí)注意桌上座位卡是否寫(xiě)著(zhù)自己的名字，不要隨意亂坐。男女主人分別坐在長(cháng)方形桌子的上、下方，女主人的右邊是男主賓，男主人的右邊是女主賓。其他客人的坐法是男女相間。男士在上桌之前要幫右邊的女士拉開(kāi)椅子，待女士坐穩后自己再入座。

　　3.2 餐巾

　　大家落座之后，主人拿餐巾，才能跟著(zhù)拿餐巾。不管這時(shí)出現什么情況（如主人有飯前禱告的習慣），主人沒(méi)拿餐巾之前不能拿餐巾。餐巾攤開(kāi)后，先對折，再將褶線(xiàn)朝向自己，餐巾應被平鋪于自己并攏的大腿上，其主要目的是為了“迎接”進(jìn)餐時(shí)掉落下來(lái)的菜肴、湯汁，以防衣服弄臟。用餐時(shí)，決不能把餐巾抖開(kāi)，如圍兜般圍在身上，或塞在頸口。而把餐巾的一角塞進(jìn)腰帶等，也是錯誤的。假如衣服的質(zhì)地較滑，餐巾容易掉落，那應該以不醒目的方法，將餐巾兩端塞在大腿下。

　　通常，不應以餐巾擦汗擦臉，擦手也要盡量避免。特別要注意的是，不可以用餐巾紙來(lái)擦餐具，一方面不雅觀(guān)，另一方面會(huì )讓人覺(jué)得你嫌棄餐具不干凈，這樣做有失風(fēng)度。

　　3.3 用餐

　　入座后，主人招呼，即開(kāi)始進(jìn)餐。取菜時(shí)，不要盛得過(guò)多。盤(pán)中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。如果本人不能吃或者不愛(ài)吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤(pán)內，并表示“謝謝，夠了”。對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

　　用餐時(shí)，通常注意一下幾點(diǎn)：

　�。�1）入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

　�。�2）用餐時(shí)須溫文爾雅，從容安靜，不能急躁。

　�。�3）在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側的女賓。

　�。�4）口內有食物，應避免說(shuō)話(huà)。

　�。�5）自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)中夾取菜肴。

　�。�6）必須小口進(jìn)食，不要大口的塞。食物未咽下，不能再塞入口。

　�。�7）取菜舀湯，應使用公筷公匙。

　�。�8）吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

　�。�9）送食物入口時(shí)，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開(kāi)，以免碰及鄰座。

　�。�10）自己手上持刀叉，或他們在咀嚼食物時(shí)，均應避免跟人說(shuō)話(huà)或敬酒。

　�。�11）好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

　�。�12）切記用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。

　�。�13）避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。玩意不禁，應說(shuō)聲“對不起”。

　�。�14）喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。

　�。�15）如餐具墜地，可請侍者拾起。

　�。�16）遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

　�。�17）如欲取用擺在同桌其他客人面前的調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長(cháng)驅取物。

　�。�18）如系主人親自烹調食物，勿忘給予贊賞。

　�。�19）如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物輕巧的用拇指和食指取出，放入盤(pán)中，倘發(fā)現尚未吃食，仍在盤(pán)中的菜肴有昆蟲(chóng)或碎石，不要大驚小怪，宜候侍者走近，輕聲告知侍者更換。

　�。�20）食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾也應折好，放在桌上。

　�。�21）主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

　�。�22）進(jìn)餐的進(jìn)度，宜與男女主人同步，不宜太快或太慢。

　�。�23）餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì )破壞歡愉的氣氛。

　　3.3.1 祝酒

　　作為主賓參加外國舉行的宴請，應了解對方的祝酒習慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽(tīng)，也不要借此機會(huì )抽煙。主人和主賓講完話(huà)與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此情況應起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對方致意。

　　為什么要碰杯？

　　一種說(shuō)法是：古希臘人創(chuàng )造的。傳說(shuō)古希臘人注意到這樣一個(gè)事實(shí)，在舉杯飲酒之時(shí)，人的五官都可以分享到酒的樂(lè )趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭能夠辨別酒味，而只有耳朵被排除在這一享受之外。希臘人想出一個(gè)辦法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子發(fā)出的清脆的響聲傳到耳朵中。這樣，耳朵就和其他器官一樣，也能享受到喝酒的樂(lè )趣了。

　　另一種說(shuō)法是：源于古羅馬。古代的羅馬崇尚武功，常常開(kāi)展“角力”競技。競技前選手們習慣于飲酒，以示相互勉勵之意。由于酒是事先準備的，為了防止心術(shù)不正的人在給對方喝的酒中放毒藥，人們想出一種防范的方法，即在角力前，雙方各將自己的酒向對方的酒杯中傾注一些。以后，這樣碰杯便逐漸發(fā)展成為一種禮儀。

　　3.3.2 水盂

　　在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂（銅盆、瓷罐或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用。洗手時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

　　四、離席

　　4.1 中途離席

　　常見(jiàn)一場(chǎng)宴會(huì )進(jìn)行的正熱烈的時(shí)候，因為有人想離開(kāi)，而引起眾人一哄而散的結果，使主人急的直跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當你中途要離開(kāi)時(shí)，千萬(wàn)別和談話(huà)圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄的和身邊兩三人打個(gè)招呼，然后離去便可。

　　中途離開(kāi)酒會(huì )現場(chǎng)，一定要向邀請者說(shuō)明并致歉，不可一溜煙便不見(jiàn)了。和主人打過(guò)招呼，應該馬上就走，不要拉著(zhù)主人在大門(mén)聊個(gè)沒(méi)完。因為當天對方要做的事情很多，現場(chǎng)還有很多客人等待他（她）去打招呼，你占了主人的時(shí)間，會(huì )造成主人在其他客人面前失禮。

　　4.2 告別

　　如果不想太引人注目，最好不要第一個(gè)告辭，也不要最后一個(gè)離開(kāi)。在這期間什么時(shí)候告辭都可以，只是一旦告辭就應該爽快的離開(kāi)。

　　【結論】

　　對于商務(wù)人士而言，禮儀是一項最基本的素養。商務(wù)人員只有具備了商務(wù)禮儀，才能使自己樹(shù)立起一種內心的道德信念和禮貌修養準則。人們不斷提高自我約束和自我控制的能力，在與他人進(jìn)行商務(wù)交往時(shí)，就會(huì )自覺(jué)按照禮儀規范去做，而無(wú)須別人的提示與監督。如果自覺(jué)依據這些規矩來(lái)待人處事，就能使大家相處和諧、愉快，交際的氛圍也會(huì )更加融洽。反之，就容易使人產(chǎn)生反感沖突。

宴請禮儀知識4

　　商務(wù)宴請禮儀

　　(一)座位的禮儀

　　一般的宴會(huì )，除自助餐、茶會(huì )及酒會(huì )外，主人必須安排客人的席次，不能以隨便坐的方式，引起主客及其他客人的不滿(mǎn)。尤其有外交使團的場(chǎng)合，大使及代表之間，前后有序，絕不相讓。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑，分述如次，以供讀者參考。

　　(二)桌次的順序

　　一般家庭的宴會(huì )，飯廳置圓桌一臺，自無(wú)桌次順序的區分，但如果宴會(huì )設在飯店或禮堂，圓桌兩桌，或兩桌以上時(shí)，則必須定其大小。其定位的原則，以背對飯廳或禮堂為正位，以右旁為大，左旁為小，如場(chǎng)地排有三桌，則以中間為大，右旁次之，左旁為小。

　　(三)位次的安排

　　賓客邀妥后，必須安排客人的位次。目前我國以中餐圓桌款宴，有中式及西式兩種席次的安排，兩種基本原則相同：

　　1、以右為尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原則，席次的安排、亦以右為尊，左為次。故如男女主人并座，則男左女右，以右為大。如席設兩桌，男女主人分開(kāi)主持，則以右桌為大。賓客席次的安排亦然，即以男女主人右側為大，左側為小。

　　2、職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不逾越。

　　3、職位或地位相同，則必須依官職傳統習慣定位。

　　4、遵守外交慣例，依各國的慣例，當一國政府的首長(cháng)，如總統或總理款宴外賓時(shí)，則外交部長(cháng)的排名在其他各部部長(cháng)之前。

　　5、女士以夫為貴，其排名的秩序，與其丈夫相同。即在眾多賓客中，男主賓排第一位，其夫人排第二位。但如邀請對象是女賓，因她是某部長(cháng)，而這位先生官位不顯，譬如是某大公司的董事長(cháng)，則必須排在所有部長(cháng)之后，夫不見(jiàn)得與妻同貴。

　　6、與宴賓客有政府官員、社會(huì )團體領(lǐng)袖及社會(huì )賢達參加的場(chǎng)合，則依政府官員、社會(huì )團體領(lǐng)袖、社會(huì )賢達為序。

　　7、歐美人士視宴會(huì )為社交最佳場(chǎng)合，故席位采分座之原則，即男女分座，排位時(shí)男女互為間隔。夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開(kāi)。如有外賓在座，則華人與外賓雜坐。

　　8、遵守社會(huì )倫理，長(cháng)幼有序，師生有別。如某人已經(jīng)是部長(cháng)，而某教授為其恩師，在非正式場(chǎng)合，某教授仍應為上席，指的是非正式場(chǎng)合。

　　9、座位的末座，原則上不安排女賓。

　　10、如女主人的宴會(huì )，邀請了他的頂頭上司，經(jīng)理邀請了其董事長(cháng)，則男女主人必須謙讓其應坐的尊位，改坐次位。

　　商務(wù)宴請點(diǎn)菜技巧

　　1、誰(shuí)來(lái)點(diǎn)菜

　　吃飯誰(shuí)點(diǎn)菜這個(gè)很講究，要看請的是誰(shuí)，被請人的身份地位，以及彼此的關(guān)系。因為彼此利益關(guān)系、身分地位不同而點(diǎn)菜的方式也會(huì )不同。這里有幾點(diǎn)要注意的。

　　如果是自己買(mǎi)單，先讓客人點(diǎn)菜，然后自己再點(diǎn)菜；如果客人是外地的，盡量自己點(diǎn)菜；如果陪同領(lǐng)導吃飯，千萬(wàn)不要因為尊重他，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，而讓他來(lái)點(diǎn)菜，除非是他主動(dòng)要求，否則，他會(huì )覺(jué)得不夠體面，把點(diǎn)酒水飲料的權利留給領(lǐng)導。

　　2、點(diǎn)什么樣的菜才合適

　　商務(wù)宴請點(diǎn)菜也有高低檔之分。最高檔的菜稱(chēng)為“頭菜”，燕窩魚(yú)翅打頭的稱(chēng)“燕翅席”。以下依次還有“燕鮑席”、“燕菜席”、“鮑翅席”、“參翅席”、“鴨翅席”，稱(chēng)為“席”的，最低也要海參打頭，為“海參席”。燕、翅、鮑、參、龍蝦等，也叫“大件”。

　　1.主菜：是宴請菜品中最為高檔的，一般可以有一到兩道。

　　2.副菜：一般都是由雞鴨魚(yú)等組成。沒(méi)有特別高檔的菜時(shí)，這類(lèi)也可以成為主菜。

　　3.下飯菜：一般為炒菜，口味以咸鮮為主。

　　4.清口菜：是清淡的和蔬菜等。

　　4、點(diǎn)多少合適

　　人均一冷一熱菜點(diǎn)是常規，若是出席人員為單數，則菜點(diǎn)還是雙數吉利些，比如有七人會(huì )餐，不應該點(diǎn)七道冷菜，七道熱菜，應該是六冷八熱，好事成雙，雙贏(yíng)嘛。冷菜是正餐前的開(kāi)胃菜，少一道沒(méi)關(guān)系。冷菜也是等客菜，主賓到了可以先吃些冷菜，等客人都到齊了再上熱菜也不屬于缺禮數的。

　　冷菜一般都是單品種，可選一半葷一半蔬，每四到六個(gè)冷菜中可以有一個(gè)甜冷菜，調調口味還是不錯的，但注意冷菜品種不要與熱菜原料重了，雖然做法不同，還是會(huì )顯菜譜單調了。

　　若宴請比較上規格，冷菜中可以上一道刺生類(lèi)的主菜，以示敬重。熱菜選擇比較簡(jiǎn)單，若配十個(gè)菜，應至少有一、二道主菜，比如魚(yú)是可上臺面的主菜，依據預算，可點(diǎn)海魚(yú)也可以點(diǎn)河魚(yú)，味道都差不多，肉分豬、羊、牛類(lèi)，選一到二樣就可以了，當然需要照顧到客人的各種習慣和風(fēng)俗，蝦也是不錯的，個(gè)頭小數量多，筷子可以多點(diǎn)幾下頭，蔬菜可點(diǎn)上一、二個(gè)，清清口比較健康，也受歡迎，其他還可以配點(diǎn)葷素混搭的小炒，基本上就可以了。

　　5、點(diǎn)菜禁忌

　　1.食物搭配禁忌

　　有一些食物同時(shí)使用對人體是有害的，點(diǎn)菜的時(shí)候要隨時(shí)注意，比較常見(jiàn)的不能同時(shí)食用的食物有：雞肉和芹菜、蘿卜和木耳、芋頭和香蕉、羊肉和西瓜、大蒜和狗肉、豆腐和菠菜、牛肉和韭菜、木耳和田螺等。

　　2.宗教飲食禁忌

　　國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物；穆斯林教一般不吃豬肉；伊斯蘭的教徒用清真席，不用酒，甚至不用任何帶酒精的飲料：印度教徒不食牛肉。

　　3.個(gè)人飲食禁忌

　　高血壓、腦血管、心臟病、脈硬化和中風(fēng)后遺癥的人不適合吃狗肉；肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú)；胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者要少喝雞湯等。

　　6、作為赴宴者如何點(diǎn)菜

　　1.請客的人愛(ài)讓客人點(diǎn)菜，客人初來(lái)乍到地也怕點(diǎn)不好，想點(diǎn)貴的，還想不想有下次了；想點(diǎn)便宜的，什么醋溜土豆絲，倒是便宜，什么餐館也都有，可是也太不給主人面子了吧!那就盡量點(diǎn)價(jià)格適中的并適合在座各位口味吧!

　　2.識風(fēng)味。向服務(wù)員打聽(tīng)這兒的特色菜，對于建議可以參考，但要有選擇性的去聽(tīng)，因為有些服務(wù)員會(huì )推薦一些快過(guò)期的.作料做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特別注意!

　　3.識價(jià)格。除蔬菜外，一般葷食比市場(chǎng)價(jià)格貴1.5倍是正常，(特色菜除外)標有“時(shí)令”二字的菜勸君少碰。

　　4.識新鮮。蔬菜都強調時(shí)令新鮮，一些反常規的香濃菜要注意原料是否新鮮。 5識組合。一般整桌菜要搭配合適，葷素、濃淡、干濕多種烹飪方法的組合。

　　從飲食消費心理分析，一次飯局，能有一到兩個(gè)菜能讓人滿(mǎn)意，人就有了滿(mǎn)足感，別想整桌菜都給您印象深刻。

　　商務(wù)宴請禮儀之座次安排

　　中國飯桌上的座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌，則正對大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如果有正對大門(mén)的座位，則正對大門(mén)一側的右位為主客。如果不正對大門(mén)，則面東的一側右席為首席。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

　　如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請者，那么就應該聽(tīng)從東道主安排入座。

　　一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話(huà)，你應該將老板引至主座，請客戶(hù)最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導級別非常高。

宴請禮儀知識5

　　1、要掌握入座禮儀

　　先有請賓客入座上席，再請長(cháng)輩入座賓客旁邊，依次入座，最后自己坐在離門(mén)最近處座位上。如果帶孩子，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊。入座時(shí)，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體距離保持在10-20公分。入座后不要馬上動(dòng)筷，更別弄出什么聲響，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事情，要向主人打個(gè)招呼。動(dòng)筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。

　　2、要合乎進(jìn)餐禮儀

　　進(jìn)餐時(shí)，先請客人、長(cháng)者動(dòng)筷子，加菜時(shí)每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時(shí)喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現這種現象。有的人喝湯時(shí)，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來(lái)，這也是不合乎禮儀要求的。

　　3、要重視餐桌忌諱

　　進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類(lèi)的話(huà)，以示歉意。

　　如果要給客人或長(cháng)輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長(cháng)輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的'，如果同桌有領(lǐng)導、老人、客人的話(huà)，每當上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)，就請他們先動(dòng)筷子，或者輪流請他們先動(dòng)筷子，以表示對他們的尊敬和重視。

　　吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準備好的紙上。

　　4、要使吃相優(yōu)雅

　　要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話(huà)，以調和氣氛。不要光低著(zhù)頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾?yè)踝∽约旱淖彀汀?/p>

　　要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)�，F在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò )感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感;如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節就行了。把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

　　最后離席時(shí)，必須要向主人表示感謝，或者就在此時(shí)邀請主人以后到自己家作客，以示回謝。

　　總之，和客人、長(cháng)輩等眾人一起進(jìn)餐時(shí)，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和諧。我國古代就有所謂的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說(shuō)的進(jìn)餐禮儀就是指吃相，要使吃相優(yōu)雅，既符合禮儀的要求，也有利于我國飲食文化的繼承和發(fā)展。

　　中餐上菜有順序

　　上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味重的后上，最后是飯菜。有規格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚(yú)翅宴里的魚(yú)翅，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上。

　　宴席里的大致順序是：

　　茶：在酒家里，因為要等待，所以先來(lái)清口茶。但不是必須的，因為古人喝茶多是單獨的。

　　涼菜：冷拼，花拼。

　　熱炒：視規模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。

　　大菜(不是必須的)：指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。

　　甜菜：包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等。

　　點(diǎn)心：一般大宴不供飯，而以糕、餅、團、粉、各種面、包子、餃子等。

　　水果：爽口，消膩。

　　此順序非一成不變，如水果有時(shí)可以算在冷盤(pán)里上，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。

　　較濃的湯菜，應該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

　　至于季節的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應考慮。

宴請禮儀知識6

　　1、要掌握入座禮儀

　　先有請賓客入座上席，再請長(cháng)輩入座賓客旁邊，依次入座，最后自己坐在離門(mén)最近處座位上。如果帶孩子，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊。入座時(shí)，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體距離保持在10-20公分。入座后不要馬上動(dòng)筷，更別弄出什么聲響，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事情，要向主人打個(gè)招呼。動(dòng)筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。

　　2、要合乎進(jìn)餐禮儀

　　進(jìn)餐時(shí)，先請客人、長(cháng)者動(dòng)筷子，加菜時(shí)每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時(shí)喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現這種現象。有的人喝湯時(shí)，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來(lái)，這也是不合乎禮儀要求的。

　　3、要重視餐桌忌諱

　　進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類(lèi)的話(huà)，以示歉意。

　　如果要給客人或長(cháng)輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長(cháng)輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導、老人、客人的話(huà)，每當上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)，就請他們先動(dòng)筷子，或者輪流請他們先動(dòng)筷子，以表示對他們的尊敬和重視。

　　吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準備好的紙上。

　　4、要使吃相優(yōu)雅

　　要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話(huà)，以調和氣氛。不要光低著(zhù)頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾?yè)踝∽约旱淖彀汀?/p>

　　要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)�，F在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò )感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感;如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節就行了。把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

　　最后離席時(shí)，必須要向主人表示感謝，或者就在此時(shí)邀請主人以后到自己家作客，以示回謝。

　　總之，和客人、長(cháng)輩等眾人一起進(jìn)餐時(shí)，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和諧。我國古代就有所謂的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說(shuō)的進(jìn)餐禮儀就是指吃相，要使吃相優(yōu)雅，既符合禮儀的要求，也有利于我國飲食文化的繼承和發(fā)展。

　　5、要注重分配座位

　　在中國的飲食禮儀中，坐在那里非常重要，主座一定是買(mǎi)單的人，主座是指距離門(mén)口最遠的正中央位置，主座的對面坐的是邀請人的.助理，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側和左側。讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張。邀請人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上。通過(guò)分配座位，中國人暗示誰(shuí)對自己最重要。

　　6、要注意設宴原因有喜有悲

　　中國人向來(lái)「以食為先」，飲食除了是滿(mǎn)足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農歷新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會(huì )一家老少聚首飯桌前共賀佳節;但另方面，若有人離世，喪家會(huì )在葬禮完成后設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見(jiàn)中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂(lè )與悲哀。

宴請禮儀知識7

　　對中國人而言，吃是一種藝術(shù)，也是一種文化的體現。

　　中餐上菜順序。中餐大多是先上冷盤(pán)、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜點(diǎn)和水果。正餐上菜的原則是：先賓客，后主人；先女賓，后男賓；先主要賓客，后其他賓客。從主人右側的賓客開(kāi)始，按順序上菜。中餐上菜的順序具體如下：

　　一、冷盤(pán)小菜。中餐的冷盤(pán)分成兩種，一種是小菜，通常會(huì )準備二到四碟。

　　二、熱炒。中餐的熱炒通常有四盤(pán)，會(huì )安排在第一道大菜開(kāi)胃拼盤(pán)后上菜，不過(guò)現在有許多筵席會(huì )省略這道菜。

　　三、主菜。緊接在開(kāi)胃菜之后，繼續上主菜，主菜的道數通常是四、六、八等偶數。菜肴使用不同的材料，配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調法搭配而成。

　　四、特殊菜色。中餐有些特殊菜色，食用時(shí)需用到手，像薄餅包烤鴨，要注意包緊，避免內餡掉落。貼心的主人更應準備洗指水盤(pán)，以利賓客用完這些菜色后，可將油膩的手指清理干凈。

　　五、湯。喝湯要懂得要領(lǐng)，注意不可以發(fā)出聲音，中國人通常用嘴去吸湯，所以會(huì )發(fā)出聲音，如果是正式晚宴是非常失禮的，可比照西方人的技巧，用湯匙來(lái)喝湯�？旌韧陼r(shí)，不可將湯碗拿起食用，而應以左手拇指和食指輕扶碗緣，向桌心方向稍微傾斜以利取湯。

　　六、點(diǎn)心。一般宴會(huì )不供應飯，而以糕、餅、面、包子，餃子等替代。

　　七、甜點(diǎn)。包括點(diǎn)心，如餡餅、蛋糕；甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯、杏仁豆腐等。

　　八、水果。水果種類(lèi)繁多，多半是以水果盤(pán)呈現。

　　中式飲酒文化。中國人的飲酒文化源遠流長(cháng)，中西方的飲酒文化也各不相同。中國酒的分類(lèi)大約為黃酒、果酒、啤酒、白酒類(lèi)、配制酒等。酒的用途繁多，如婚喪喜慶、酬謝賓客等。敬酒是中餐宴會(huì )中不可少的禮數，但是敬酒要注意適度，也不可強行勸酒，行酒令在正式的宴會(huì )上更不可為之。

　　通常，賓主入座后服務(wù)員就會(huì )斟酒，先斟烈性酒，其次斟果酒、啤酒、汽水等。通常從主人右側主賓先斟，后斟女賓，然后給主人斟，隨后按順時(shí)針?lè )较蛑鹨徽寰�。主人右側的�?lái)賓也要注意先斟。斟酒、倒水八分滿(mǎn)即可。敬酒時(shí)自首席按順序一路敬下，敬酒者不需要將酒杯里的酒喝干，每次喝一小口即可。男士向長(cháng)輩敬酒時(shí)，應雙手捧杯，起立敬酒；女士則無(wú)論輩分，右手握杯左手輕扶杯底，點(diǎn)頭致意，輕啜一口即可。

　　進(jìn)餐禮儀

　　餐前。中式餐宴，客人多數喜歡自由入席，而且喜歡自選同席伴侶，夫婦往往坐在一起。女主人應逐一邀請所有賓客入座，邀請的順序為：第一位安排貴賓的女伴入坐，位置安排在男主人的右手邊，貴賓則安排在女主人右手邊。如果沒(méi)有特別的主客之分，先禮讓長(cháng)輩入座，然后女士們可以大方地先行入座。

　　入座宜從左側進(jìn)入，輕拉椅背，女士由男士或服務(wù)生代勞，然后慢慢入座。坐的姿勢要端正，女士雙腿應并攏，男士自然即可。雙手不可靠在桌面或鄰坐的椅背上，更不要彎腰駝背用餐，顯得沒(méi)有精神。手機最好關(guān)機，或轉成震動(dòng)模式，如有緊急電話(huà)需接，請離坐至適當場(chǎng)地接聽(tīng)。:

　　手提包、鑰匙、手機、香煙、打火機等私人物品，不可放在桌上妨礙他人用餐，應放進(jìn)手提包內，再將手提包放在背部與椅背間，而不是放在餐桌上或地上。脫下的長(cháng)外套不可直接披在椅背上，大衣、外套等則應交給服務(wù)員放置衣帽間保管。坐姿要維持端正，但不要僵硬不自然，并注意與餐桌保持適當的距離。

　　進(jìn)餐時(shí)。一道菜上桌后，通常須等主人或長(cháng)輩動(dòng)手后再去取食。若需使用公筷或母匙的菜，應先用公筷將菜肴夾到自己的盤(pán)中，然后再用自己的筷子慢慢食用。夾菜時(shí)，要等到菜轉到自己面前時(shí)再動(dòng)筷，夾菜一次不宜過(guò)多，也不要把夾起的菜再放回菜盤(pán)中，又伸筷夾另一道菜，這是非常不禮貌的.動(dòng)作。如果遇到鄰座夾菜要避讓?zhuān)�謹防筷子打架。同桌如有外賓，不用反復勸菜，也不要為其夾菜，因為外賓一般沒(méi)有這個(gè)習慣。以前為賓客夾菜表示中國人的好客之道，現在應讓賓客依自己的喜好取用菜色，較合乎時(shí)宜也較衛生。

　　中餐大多一大盤(pán)菜放在桌上，有時(shí)有服務(wù)員幫忙分菜，若無(wú)則由男士幫女士取菜，或由自己依序取用。用餐時(shí)，碗盤(pán)器皿不可拿在手上，應用筷子取一口大小的食物送至口中，不可一次把過(guò)多的食物塞入口里。骨、刺要吐出時(shí)，應用餐巾或以右手遮口，隱密地吐在左手掌中，再輕置于骨盤(pán)中，不可拋棄在桌面或地上。有骨或殼的食物，應避免用手剝咬，可用筷子或湯匙取食為宜。很燙的食物，不可用嘴吹冷匆忙送入口中，應等稍涼后再取食。

　　餐后。用餐完畢后，必須等男女主人開(kāi)始送客之后，才能離座�？腿宋措x開(kāi)前，絕對不可大聲喧嘩或批評客人。送客時(shí)，應該提醒其所攜帶或是寄存的物品，并且鞠躬致意，盡量等客人完全離開(kāi)視線(xiàn)后再返回座位。餐后不宜當著(zhù)客人面結帳，也不宜拉拉扯扯搶著(zhù)付賬，如真要搶著(zhù)付賬，應找適當的時(shí)機悄悄地去結帳。

宴請禮儀知識8

　　隨著(zhù)春節臨近，新人們的婚禮也多了起來(lái)，為防人用假鈔送禮，目前聊城市部分新人在舉辦婚宴時(shí)，開(kāi)始把驗鈔機擺上臺面，每個(gè)前來(lái)賀喜的來(lái)賓都要將隨禮鈔票“驗明正身”后才能入場(chǎng)。

　　驗鈔機成了婚禮上的“裝備”，好處自然是明擺著(zhù)的，比如既使新人避免了假鈔帶來(lái)的損失，也使送禮人洗脫了送假鈔的嫌疑。然而無(wú)論如何，因為驗鈔機的出場(chǎng)，這婚禮的喜宴總讓人別有了一番滋味。

　　有議論認為，假鈔送禮折射出的，是當今社會(huì )禮尚往來(lái)這一風(fēng)俗的惡化。因為“人情債”的不堪其負，無(wú)奈之下人們就只能想出了用假鈔冒名頂替的歪招。人情成了“債”，乃是不爭的事實(shí)，假鈔送禮的出現，確實(shí)也與“人情債”的泛濫有著(zhù)某些牽扯，然而若說(shuō)兩者有因果的關(guān)系，恐怕也難叫人信服。

　　假作真時(shí)真亦假。是假鈔送禮讓人情往來(lái)貶值了呢，還是人情往來(lái)的泛濫成災催生了假鈔送禮?但有一點(diǎn)是可以肯定的'，禮儀往來(lái)到了這份上，那人情還有幾分真誠呢?明明是假鈔假情，還要一本正經(jīng)地假戲真做，這倒是比假鈔更讓人沮喪的。但是僅僅沮喪也于事無(wú)補，與其沮喪，慨嘆世風(fēng)日下，人心不古，不如反思，為什么人情竟墮落到要用假鈔做載體的地步?

　　問(wèn)題更在于，人情往來(lái)還是發(fā)生在親朋好友之間，而現在一些人連親朋好友之間的友情親情都不再珍重，敢用假鈔作禮敷衍，那么當他們面對沒(méi)有這層關(guān)系的其他人時(shí)，又會(huì )是什么樣子?而當越來(lái)越多的人陷入了你騙我、我騙了你的怪圈之中并且習以為常，那么這樣的一種“社會(huì )生態(tài)”，還會(huì )適宜人們生活嗎?

宴請禮儀知識9

　　中國的飲宴禮儀號稱(chēng)始于周公，到現在已經(jīng)經(jīng)過(guò)了千百年的演進(jìn)。中國人最講究吃，常說(shuō)“民以食為天”，不論是大宴小酌，總是極盡巧思安排菜式，以滿(mǎn)足賓主的口腹之欲。

　　桌次座次安排主次有別

　　安排宴會(huì )，首先要排桌次、座次，這是中國飲食文化中很重要的一部分。在座次安排上，中西方有較大差別：中國人以男士為大，西方人以女士?jì)?yōu)先；東方人夫婦坐隔壁，西方人男女對座；東方人尊左為大，西方人則尊右為大；中國式座次經(jīng)常是把公司的“二把手”放在主人正對面，西方人則會(huì )把最尊貴的客人放在正對面。中餐安排座次的原則是“尚左尊東”,“面朝大門(mén)為尊”，家宴首席為輩份最高的長(cháng)者，末席為輩份最低者。

　　桌次。圓桌正對大門(mén)的為主客桌，左手邊依次為2、4、6、8……右手邊依次為3、5、7、9……直至會(huì )合。如果是正式宴會(huì )，桌與桌間的排列講究首桌居前居中，不同桌數的桌次排列原則說(shuō)明如下：

　　一、只有一桌時(shí)，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，主人應坐在離門(mén)口較近的地方，主賓則坐在面向門(mén)口的位置。

　　二、兩桌時(shí)，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，右手邊的桌次為主桌，左手邊則為次桌。

　　三、三桌時(shí)，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，中間的桌次為主桌，右邊為次桌，左邊為輔桌。

　　四、四桌如排成環(huán)狀，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，則中間離門(mén)最遠第一列的這桌為主桌，第二列從右邊順序排列為第二桌次和第三桌次，離門(mén)最近的第三列這桌是第四桌次；如排成一字型，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，則右邊第二桌為主桌，第三桌為第二桌次，右邊第一桌為第三桌次，最左邊的這桌則為第四桌次。

　　五、五桌如排為軸心環(huán)繞的形式，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，中央這桌為主桌，離門(mén)較遠的這列右邊一桌為第二桌次，左邊一桌為第三桌次，靠門(mén)較近的這列右邊一桌為第四桌次，左邊一桌為第五桌次；如排為梅花形的形式，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，離門(mén)最遠的第一列這桌為主桌，第二列右邊一桌為第二桌次，左邊一桌為第三桌次，靠近門(mén)的第三列右邊一桌為第四桌次，左邊一桌為第五桌次。

　　座次。如果是很大的筵席，中國式的座次順序也需要搞清楚。

　　餐具擺放有講究

　　奧運會(huì )期間，接待的貴賓來(lái)自?xún)砂俣鄠�(gè)國家和地區，他們一定非常期待能夠品嘗到聞名遐邇的中國菜。不過(guò)，許多外國人并不清楚中餐的.用餐禮儀。所以，用餐前主人要向來(lái)賓介紹一下中餐的餐具。中餐餐具的具體擺放方法如下：

　　一、座位卡：置于酒杯前或平擺于餐具上方，但不得置于餐盤(pán)內。

　　二、盤(pán)：骨盤(pán)會(huì )依據到席人數而定，以相等距離、標志朝上、離桌約二指寬放置桌面上。小調味碟則會(huì )間隔一指排在骨盤(pán)左上方，讓賓客依自己的口味喜好放入調味料。

　　三、餐巾：折成花插在水杯中或平放在骨盤(pán)上。

　　四、湯匙：湯匙和湯匙架排在骨盤(pán)右上方與味碟平行，匙凹朝左。

　　五、筷子：正式的餐宴上，筷子應設筷架，以利賓客放置筷子，筷架間隔一指寬橫置于湯匙架的右上方，筷子則平至于筷架上，如有標志文字朝上。

　　六、杯子：數量和式樣應配合酒和飲料的種類(lèi)，放置于味碟右上方。中餐通常每桌還會(huì )放置公杯，擺在轉臺邊緣約一指寬處，杯嘴朝左。

　　七、佐料壺：內裝醬油和醋的小佐料壺會(huì )放置在公杯的正對方，壺嘴朝左。

　　八、牙簽：牙簽盅通常會(huì )擺在佐料壺右邊。

　　九、服務(wù)叉匙：主人位置右方，放置一底座，斜置一只長(cháng)銀瓢和服務(wù)叉匙。

　　十、盆花：擺在轉臺的中心點(diǎn)上。

宴請禮儀知識10

　　1、出席宴請的禮節。

　　推銷(xiāo)人員如接到必須赴約的宴會(huì )邀請，應盡早答復對方，以便主人安排。對注有“r、s、v、p”（請答復）字樣的請柬，無(wú)論出席與否均應迅速答復。對注有“regret only”（不能出席請復）字樣的，則在不能出席時(shí)才復。經(jīng)口頭約妥再發(fā)出的請柬，上面一般注有“to remind”（備忘）字樣，只起提醒作用，可不必答復。答復時(shí)，可打電話(huà)或付以便函。

　　推銷(xiāo)人員接到請柬后，應立即核實(shí)宴請的主人、時(shí)間、地點(diǎn)、是否邀請了配偶等。接受邀請后不要隨意改動(dòng)，不能出席，應盡早向主人解釋、道歉。

　　推銷(xiāo)人員到達宴請地點(diǎn)后，應主動(dòng)前往主人迎賓處，向主人問(wèn)好，按西方習慣，可向主人贈送花束。入座之前，先了解自己的桌位、座位。如鄰座是年長(cháng)者或婦女，應主動(dòng)為其拉開(kāi)椅子，協(xié)助他們先坐下。鄰座如不相識，可先作自我介紹。應熱情有禮地與同桌的人交談。不應只同熟人或一兩個(gè)人說(shuō)話(huà)。

　　推銷(xiāo)人員在致酒辭時(shí)，一般是主人和主賓先碰杯。身份低或年輕者與身份高年長(cháng)者碰杯時(shí)，應稍欠身點(diǎn)頭，杯沿與對方杯沿略低則表示尊敬。在主人和主賓致祝酒辭時(shí)，應暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽(tīng)，不應借此機會(huì )抽煙。

　　推銷(xiāo)人員應待主人招呼后，才開(kāi)始時(shí)餐。時(shí)餐時(shí)要文雅，應閉嘴咀嚼，不發(fā)出聲響。食物太熱時(shí)，待稍涼后再吃，切勿用嘴吹。魚(yú)刺、骨頭、菜渣不要直接外吐，可用餐巾遮口。無(wú)論是主人還是陪客均應如此。

　　推銷(xiāo)人員在喝茶或咖啡時(shí)，一般應右手拿杯把，右手端盛懷的小碟。茶幾或桌上所備的小匙，一般是用來(lái)放糖攪拌用的。切勿用它來(lái)喝茶、咖啡。一般吃水果后，宴會(huì )即結束，此時(shí)，主人應向主賓示意，主賓做好離席準備，然后從座位上起立，這是讓全體起立的信號。女主人邀請女賓退席后，男賓可留下到休息廳吸煙，正式宴會(huì )，吃飯過(guò)程中不吸煙。宴會(huì )后，應有禮貌地向主人握手道謝。通常是男賓先與男主人告別，女賓先與女主人告別，然后交叉再與其他人告別，一般是在主賓離席后陸續告辭。如確有事需提前退席，應向主人說(shuō)明及客人致歉后悄悄離去，不必驚動(dòng)太多客人，影響整個(gè)宴會(huì )氣氛。

　　一般參加正式宴會(huì )后二至三天內，客人可致送印有“致謝”p·r·pour remercier）字樣的名片表示感謝，用鉛筆在名片的底部書(shū)寫(xiě)，名片可寄出或親自送達。如親自送達不見(jiàn)主人時(shí)，可將名片的上角向下折，然后再弄平，表示是由本人親送，也可附感謝信表示感謝。

　　2、招待的宴請禮儀。

　　推銷(xiāo)員準備設宴招待顧客時(shí)，首先要從工作需要出發(fā)，不要搞得太鋪張，由于各國各地區、各民族風(fēng)土人情不同，有著(zhù)不同的風(fēng)俗習慣，所以尊重顧客的習慣、愛(ài)好，使宴請活動(dòng)有輕松愉快的氣氛。

　　招待顧客的時(shí)間、地點(diǎn)最好在宴請前與顧客商定。地點(diǎn)一般不宜選在顧客投宿的旅社或飯店舉辦。因為顧客往往會(huì )把投宿的旅社，當自己家一樣看待，所以在他們所住的地方招待客人，就等于在客人家里招待他們一樣，感覺(jué)別扭，一般不妥。

　　較正式的宴請要提前一周左右發(fā)請柬。已經(jīng)口頭約妥的活動(dòng)，仍應補送請柬。在國際交往中常在請柬右上方或下方注“to remind”（備忘）字樣，需要安排座位的宴請活動(dòng)，為確切掌握出席情況，請柬上一般用法文縮寫(xiě)注上“r、s、v、p”字樣（請答復）字樣；如只需不出席者答復可注上“regrets only”（因故不能出席請答復）并注明電話(huà)號碼；亦可在請柬發(fā)出后用電話(huà)詢(xún)問(wèn)能否出席。請柬內容包括活動(dòng)形式、舉行時(shí)間及地點(diǎn)主人姓名（如以單位名義邀請，可用單位名稱(chēng)）。請柬行文不用標點(diǎn)符號，所提到的人名、單位名、節日名稱(chēng)等均用全稱(chēng)。中文請柬行文中不提被邀請者的姓名。其姓名寫(xiě)在請柬信封上，主人姓名放在落款處。請柬可以印刷，亦可手寫(xiě)，但手寫(xiě)字跡要美觀(guān)、清晰。請柬信封上被邀請人的姓名、職務(wù)要寫(xiě)準確。

　　推銷(xiāo)人員作為主人在客人到達前，要安排好席位以便客人來(lái)了入座。按國際上習慣， 席位安排原則為：同一桌上，席位高低以距離主人的座位遠近而定，右高左低；外國習慣男女穿插安排，以女主人為準，主賓在女主人右上方，次主賓 在男主人右上方；我國習慣按個(gè)人本身職務(wù)排列，以便談話(huà)，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主右上方，其夫人坐在女主人右上方。陪同人員要坐在末端，避免讓客人坐末端。

　　推銷(xiāo)人員招待顧客進(jìn)餐，要注意儀表，最好穿正式的服裝，整潔大方。要做適當化妝，顯得隆重、重視、有氣氛。頭發(fā)要梳理整齊，夏天穿涼鞋時(shí)要穿襪子。晏會(huì )開(kāi)始之前，主人應在門(mén)口迎接來(lái)賓，有時(shí)還可有少數其他主要人員陪同主人列隊歡迎客人，客人抵達后，賓主相互握手問(wèn)候，隨即由工作人員將客人引至休息小廳小憩。在休息廳內應同相應身份者照應客人，并以飲料待客。若無(wú)休息廳，可請客人直接進(jìn)入宴會(huì )廳，但不可馬上入座。主賓到達后，主人應陪同他進(jìn)入休息廳與其它客人會(huì )面，當主人陪同主賓進(jìn)入宴會(huì )廳后，全體人員方可入座，此時(shí)宴會(huì )即可開(kāi)始。

　　西方賓客抵達宴會(huì )廳時(shí)，有專(zhuān)人負責唱名，而在宴會(huì )上以女主人為第一主人，人們入座、用餐、離座用餐時(shí)，均應以女主人行動(dòng)為準，不得搶先。

　　菜一上來(lái)，主人應注意招呼客人進(jìn)餐，要與同桌的人普遍交談；敬灑不要強求，飲酒過(guò)量會(huì )失言、失態(tài)，會(huì )給招待起反作用。

　　有些宴請如安排正式講話(huà)，應在熱菜之后，甜食之前進(jìn)行，主人先講。亦可入席即講。吃完水果后，主人與主賓離座，宴會(huì )即告結束�？腿穗x去時(shí)，主人應送至門(mén)口，熱情送別。在比較正式的場(chǎng)合，在門(mén)口列隊歡迎客人的人們，此時(shí)還應當列隊于門(mén)口，與客人們一一握手話(huà)別，表示歡送之意。

　　上述赴宴禮儀要求，較為嚴格規范。推銷(xiāo)人員在一般的`推銷(xiāo)宴請時(shí)，可適當靈活一些，但基本的重要的禮節要遵守，更重要的是要培養自身的禮儀習慣。

　　3、禮儀習慣

　�。�、接到對方請柬

　�。�1）嚴守時(shí)間

　�。�2）致祝酒辭，一般是主人和主賓先碰杯。

　�。�3）進(jìn)餐

　�。�4）喝酒

　�。�5）喝茶或咖啡

　�。�6）散席

　　b、招待宴請的禮儀。

　�。�1）準備招待客人時(shí)

　　較正式的宴請要提前一周左右發(fā)請柬，已經(jīng)口頭約好的活動(dòng)，仍應外送請柬。

　�。�2）作為主人在客人到達之前，要安排好座位以便客人來(lái)了入座。

　�、� 按國際習慣

　�、� 我國習慣

　�、� 外國習慣

　　a. 英國式的坐位順序：主人坐在桌子兩端，原則上是男女交叉坐。

　　b. 法國式的坐位順序：法國式的坐法是，主人相對坐在桌子中央。

　　c、招待客人進(jìn)餐,要注意儀表

　�、� 穿正式的服裝，整潔大方；

　�、� 要做適當化妝，顯得隆重、重視、有氣氛；

　�、� 頭發(fā)要梳理整齊；

　�、� 夏天穿涼鞋時(shí)要穿襪子；

　�、� 宴會(huì )開(kāi)始之前，主人應在門(mén)口迎接來(lái)賓。

　�。�、招呼客人進(jìn)餐

　　菜一上來(lái)，主人應注意招呼客人進(jìn)餐。

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