餐飲年度計劃書(shū)怎么寫(xiě)
光陰迅速，一眨眼就過(guò)去了，我們又將續寫(xiě)新的詩(shī)篇，展開(kāi)新的旅程，寫(xiě)一份計劃，為接下來(lái)的學(xué)習做準備吧！計劃怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編幫大家整理的餐飲年度計劃書(shū)怎么寫(xiě)，歡迎閱讀與收藏。
餐飲年度計劃書(shū)怎么寫(xiě)1
1.在部門(mén)經(jīng)理/主任的領(lǐng)導下，檢查落實(shí)部門(mén)規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的.各項準備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況，向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現。
3.加強現場(chǎng)管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4.加強公關(guān)意識，廣交朋友，樹(shù)立本部門(mén)良好的形象，有一定客源。
5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理/主任增強本部門(mén)員工的凝聚力。
餐飲年度計劃書(shū)怎么寫(xiě)2
砂石場(chǎng)安全生產(chǎn)事故應急搶險救援預案如下：
1、組織機構和應急準備
�。�1）砂石場(chǎng)成立安全生產(chǎn)管理組和事故應急救援組。
�。�2）根據生產(chǎn)情況，準備好事故應急救援物資設備。
�。�3）砂石場(chǎng)定期進(jìn)行應急救援演練，培訓教育職工掌握基本的應急救援和緊急避險知識。
2、重大安全隱患，安全事故報告
�。�1）重大隱患、事故發(fā)生后，現場(chǎng)人員立即報告班組長(cháng)或生產(chǎn)負責人。
�。�2）現場(chǎng)負責人立即報告砂石場(chǎng)負責人或砂石場(chǎng)安全員。
�。�3）砂石場(chǎng)負責人、安全員立即現場(chǎng)核實(shí)情況，及時(shí)準確向上級報告。
3、事故救援和現場(chǎng)保護
�。�1）事故發(fā)生后，砂石場(chǎng)工作立刻全部轉為救援工作。
�。�2）事故救援遵循安全第一，先傷員后財物的原則。
�。�3）現場(chǎng)救援時(shí)，最大限度保護好事故現場(chǎng)和物證。
4、人、財、物保障
�。�1）事故發(fā)生后，現場(chǎng)所有人員即時(shí)轉為救援人員。
�。�2）現場(chǎng)設備、物資、運輸工具即為救援工作服務(wù)。
�。�3）立即起用砂石場(chǎng)應急救援物資設備，防止事故擴大和拖延傷員救治時(shí)間。
5、救援工作的組織領(lǐng)導
�。�1）重大隱患，事故發(fā)生后，在現場(chǎng)的安全管理、事故應急救援組排位最前的人員，為現場(chǎng)搶險救援負責人，承擔統一指揮的職責。
�。�2）現場(chǎng)所有人員、物資、設備、車(chē)輛、服從現場(chǎng)救援負責人的統一指揮和調動(dòng)。
�。�3）上級救援人員到達后，現場(chǎng)所有人員按序聽(tīng)從上級領(lǐng)導的`統一指揮和調動(dòng)。
6、事故調查、善后工作
�。�1）事故救援結束后，砂石場(chǎng)盡全力做好傷員救治和家屬善后工作。
�。�2）事故現場(chǎng)必須經(jīng)過(guò)上級事故調查人員勘驗后，砂石場(chǎng)方可恢復生產(chǎn)。
�。�3）事故有關(guān)人員按序接受上級事故調查人員的問(wèn)訊，實(shí)事求實(shí)的說(shuō)明事故原因。
7、安全生產(chǎn)，警鐘長(cháng)鳴
安全生產(chǎn)工作是砂石場(chǎng)生存發(fā)展的頭等大事，安全就是效益，砂石場(chǎng)所有職工必須人人事事保安全，嚴格按安全生產(chǎn)規章制度進(jìn)行工作，確保安全生產(chǎn)。
砂場(chǎng)質(zhì)量控制制度
采用先進(jìn)的制砂設備，可大大的提高機制砂生產(chǎn)運行的可靠性、保證產(chǎn)品的質(zhì)量。對大中型水利工程，特別混凝土量大，強度高的工程，安全穩定的機制砂的生產(chǎn)系統顯得尤為重要。本工程機制砂生產(chǎn)采用一帆機械生產(chǎn)的VI8000制砂機與立式?jīng)_擊破碎機。該制砂機具有結構簡(jiǎn)單、易于維護保養等優(yōu)點(diǎn)；生產(chǎn)的成品砂粒型好、可靠性高。
機制砂生產(chǎn)并非高科技項目，但其影響質(zhì)量的末端因素多，尤其是機械故障所造成的影響。因此，嚴格、細致的現場(chǎng)管理是機制砂質(zhì)量控制的重要手段。
�、佻F場(chǎng)管理包括人員管理和機械設備管理：
�、谌藛T管理主要是培養工人的機械設備操作水平、加強其安全生產(chǎn)責任心，落實(shí)生產(chǎn)崗位責任制，做到專(zhuān)人專(zhuān)崗；
�、蹤C械設備管理主要是對生產(chǎn)系統機械設備的保養和維護，工程技術(shù)管理人員要勤跑現場(chǎng)，生產(chǎn)過(guò)程中采用觀(guān)、聽(tīng)的方式對機械設備運行狀況進(jìn)行評估，發(fā)現異常情況，及時(shí)記錄并通知維護人員維護，如情況緊急，立即通知控制室值班人員停機維修。
�、芗皶r(shí)發(fā)現問(wèn)題、解決問(wèn)題，把有可能影響機制砂質(zhì)量的因素排除在萌芽狀態(tài)。
餐飲年度計劃書(shū)怎么寫(xiě)3
時(shí)光荏苒，新的一年就要到來(lái)�；厥走^(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千，很感謝餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿(mǎn)自我挑戰和魅力前景的合作機會(huì )，這對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導對我的信任。十月份再次來(lái)到公司，到現在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營(yíng)運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規范化，統一化的任務(wù)！為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對20xx年度年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：
一、關(guān)于門(mén)店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年度年xx月底做好上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。
3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場(chǎng)需求，保持旺盛競爭力的本錢(qián)，菜品創(chuàng )新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì )聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng )造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門(mén)店和中央廚房的`菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導匯報檢查工作情況。
5、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應的調整。
6、下市前準備好20xx年度年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作，并根據20xx年度年的流行趨勢增加相應的新品種。
二、關(guān)于xx店
xx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于20xx年度年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè)，鑒于路的特殊情況，根據公司領(lǐng)導決定，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以、——三大塊為主，輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但路由于地理位置特別，我們將配合營(yíng)運部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén)，現將整個(gè)計劃做下安排；
1、通過(guò)對一些和路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據營(yíng)運部領(lǐng)導給出的大致方針，結合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報公司領(lǐng)導審核。
2、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統的菜品知識培訓。
3、了解原材料，調料的市場(chǎng)價(jià)格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。
4、針對xx店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。
5、在x月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著(zhù)新的起點(diǎn)、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。
餐飲年度計劃書(shū)怎么寫(xiě)4
面對經(jīng)濟大環(huán)境，20xx年高星級賓館形勢任然是不容樂(lè )觀(guān)，國家陸續出臺“八項規定，六項禁令”，厲行節約之風(fēng)逐漸盛起，我酒店和其它高星級賓館一樣，在這新形勢環(huán)境中將會(huì )繼續受到重創(chuàng )，挑戰和機遇共存，我們相信在總辦的正確領(lǐng)導下，部門(mén)有信心、有決心，力爭在營(yíng)業(yè)指標上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會(huì )有動(dòng)力，這就要求部門(mén)利用當前婚喜宴接待為主的情況下對工作思路和經(jīng)營(yíng)思路進(jìn)行調整，對人員的配比將會(huì )提出更高的要求。在新的一年里我們繼續充分利用好硬件設施的優(yōu)勢，在軟件管理上加大力度，尤其是在服務(wù)質(zhì)量的穩定和提高以及菜肴結構調整和新品菜肴開(kāi)發(fā)上下功夫，將創(chuàng )新管理思路貫穿于年度工作中，不斷調整并加以完善，更好吸引廣大來(lái)賓。我們有百倍的信心去努力實(shí)現總辦下達的各項指標和任務(wù)。為了能更好的開(kāi)展新一年的工作，特制定如下計劃。
一、面對新形勢，搶抓新機遇
1、分析市場(chǎng)新形勢，確定新目標
20xx年我們將會(huì )對當前的形勢進(jìn)行充分分析，利用現有硬件設施的優(yōu)勢，餐廳、廚房?jì)纱髰徫痪o緊圍繞酒店各項指標開(kāi)展工作，堅持以顧客為中心，不斷調整內部管理思路，提高服務(wù)檔次，時(shí)刻堅持以星級標準和員工手冊為依據，加強對員工日常行為規范以及操作標準等方面的嚴格管理。同時(shí)確定20xx年餐飲營(yíng)業(yè)指標為7000萬(wàn)元，食品總成本率控制在44%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店新的環(huán)境目標指標之內。要想完成上述目標，這就要求我們日常工作中加大管理和培訓力度，優(yōu)化管理團隊，提高管理效率。不斷完善內部組合結構和制度健全上做文章，不斷充實(shí)員工和管理人員隊伍，挖掘內部潛力的同時(shí)，計劃走出店外考察學(xué)習，吸同行酒店之長(cháng)，來(lái)完善自我，真正讓我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量及創(chuàng )新速度與新大樓硬件相匹配，使酒店立于不敗之地。
2、注重一專(zhuān)多能人才的培養
新的一年餐飲形勢將會(huì )發(fā)生根本性變化，我們計劃在降本節支上下功夫，重點(diǎn)培養一專(zhuān)多能的人才，而培養一專(zhuān)多能的復合型人才是目前酒店內部轉型經(jīng)營(yíng)工作新思路，這既避免了招工難的問(wèn)題又降低了酒店的人工支出壓力。
3、樹(shù)立餐飲全員營(yíng)銷(xiāo)理念
今年我們繼續把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向，大力推廣實(shí)惠性宴席，調動(dòng)全員積極性加大酒店宣傳力度，人人參與營(yíng)銷(xiāo)，發(fā)揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進(jìn)工薪階層中，拓寬更大的客源市場(chǎng)，同時(shí)還要繼續與其他兄弟部門(mén)密切配合，提高工作效率，創(chuàng )造出更大的經(jīng)濟效益。
20xx年我們將更好的將“行行出狀元”比賽取得的成績(jì)和宣總廚在全國比賽中取得的榮譽(yù)加大宣傳力度，進(jìn)一步擴大酒店的知名度，讓更多的人熟知馨苑度假村廚師烹制菜肴力量之強大。
4、借助外來(lái)力量共同完成各檔接待
20xx年餐飲新大樓正式投產(chǎn)使用的第三年，部門(mén)主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管20xx年部門(mén)經(jīng)營(yíng)取得了一定的成績(jì)，但餐飲員工卻不能滿(mǎn)足形狀，新的一年我們繼續借助兄弟部門(mén)及學(xué)生和外來(lái)幫忙洗碗工的力量共同完成各項接待任務(wù)，幫忙學(xué)生更注重傾向于蘇州理工學(xué)院學(xué)生。部門(mén)將在20xx年度繼續加大內部服務(wù)人員的管理力度同時(shí)更加注重外來(lái)幫忙人員的管理。
5、繼續實(shí)施獎金系數評當工作
我們在新一年將會(huì )加大對領(lǐng)班以上管理人員的培訓和考核，同時(shí)也加大對崗位員工的`培訓，確保員工的精神面貌禮節禮貌、業(yè)務(wù)技能、出品質(zhì)量及團結協(xié)作的精神有一個(gè)更大的提高。同時(shí)部門(mén)針對廚房員工的實(shí)際表現，繼續做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結果作為年度評選先進(jìn)員工和先進(jìn)崗位有效依據，餐廳繼續執行每一季度獎金系數評定工作，體現公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動(dòng)量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿(mǎn)意度與獎金相掛勾，并在堅持員工個(gè)人獎金系數評檔原則不變的基礎上，挖掘日常表現突出進(jìn)步較大的員工，對獎金系數適當上調，表現欠佳的員工獎金系數適當下降，甚至調崗的方法，從而充分調動(dòng)員工的積極性，營(yíng)造比學(xué)趕超的工作氛圍。
6、增加外出頻率，加大新菜肴開(kāi)發(fā)力度
餐飲部將圍繞本年度提出的目標采取請進(jìn)走出的方法進(jìn)行新品菜肴開(kāi)發(fā)，每月外出不少于一次向同行學(xué)習。新年度重點(diǎn)是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴結構不變，對一些特色菜肴指定專(zhuān)人操作，打造精品菜肴。定期推出新品菜肴和廚師長(cháng)特選，豐富菜肴品種，本年度部門(mén)將在廚師力量上繼續尋求新的渠道，邀請或聘請外來(lái)廚師來(lái)增加技術(shù)力量，豐富菜肴品種，營(yíng)造有馨苑特色的高品味飲食文化。
7、衛生工作常態(tài)化
認真做好部門(mén)衛生例牌菜清潔保養工作，將五星標準貫穿于整個(gè)年度工作中，確保高標準衛生質(zhì)量和清潔的衛生環(huán)境，為達到這一要求，部門(mén)將進(jìn)一步完善各崗位計劃衛生，組織定期、不定期的衛生大檢查，讓員工養成隨手衛生的良好習慣。對存在的問(wèn)題部門(mén)通過(guò)晨會(huì )、餐前會(huì )及例會(huì )進(jìn)行提醒、講解，從而及時(shí)整改。
二、加大內部管理力度，規范管理標準
1、新的一年部門(mén)繼續落實(shí)并推進(jìn)七常管理的進(jìn)度，責任到人。在日常運轉
中根據實(shí)際情況不斷調整加以完善，形成規范化管理。
2、20xx年部門(mén)結合往年的經(jīng)驗和教訓，我們根據新大樓的結構特點(diǎn)，在現
有基礎上繼續執行管理人員分布于各樓面，劃分管轄區域實(shí)施定人定崗管理，并增加各服務(wù)點(diǎn)的巡視力度，及時(shí)解決運轉中存在的問(wèn)題。同時(shí)對菜肴運輸車(chē)輛配相應的毛巾并加強車(chē)輪的日常保管，提高運輸車(chē)輛使用效率，降低人工成本。
3、定人定位，責任到人
各點(diǎn)、各包廂實(shí)施人員相對固定，采取針對性的服務(wù)，要求各包廂責任人負責日常賓客用餐服務(wù)的同時(shí)，清洗、保管相關(guān)的擺臺餐杯具，并將餐杯具損耗情況和賓客意見(jiàn)與獎金掛鉤。同時(shí)百桌大廳在開(kāi)餐運轉時(shí)間部門(mén)各級管理人員分布A、B、C、D四個(gè)區域，協(xié)助和督促所在區域值臺和運菜人員工作，配合相應區域酒吧臺發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作，從而更好的提高賓客滿(mǎn)意度。
4、新大樓運轉過(guò)程中，部門(mén)增加了一定數量的新品種餐杯具及其他高檔擺
臺用品，20xx年擺臺小件損耗率比較高，部門(mén)將吸取教訓，要求各級管理人員齊抓共管，繼續執行擺臺小件物品袋裝化發(fā)放減少損耗，同時(shí)將餐具賠償制度落實(shí)到位。
5、酒店承接婚喜宴及大型會(huì )議等活動(dòng)，對用餐標準和設備設施的使用收費
標準及其他項目?jì)r(jià)格根據市場(chǎng)情況加以適當調整，并形成文字規定，同時(shí)在新一年我們將加大婚慶公司的管理。
三、嚴抓員工業(yè)務(wù)技能培訓，利于服務(wù)質(zhì)量的提高。
1、20xx年度部門(mén)根據20xx年培訓方面暴露的問(wèn)題進(jìn)行整改并調整思路，以五星級標準的基礎上，繼續推進(jìn)七常管理和三大體系的運行，進(jìn)一步完善部
門(mén)的培訓制度，制定符合實(shí)效的培訓工作計劃，并跟蹤檢測培訓效果。
2、英語(yǔ)培訓注重實(shí)效，力爭滿(mǎn)一年的前臺員工C級外語(yǔ)達標率100%，根據員工水平分檔次培訓。鼓勵員工之間開(kāi)口說(shuō)英語(yǔ)，創(chuàng )造良好的學(xué)習氛圍，將英語(yǔ)學(xué)習滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語(yǔ)水平。
3、在日常工作中出現的一些典型案例，部門(mén)將不定期組織員工學(xué)習、討論，并進(jìn)行剖析和針對性的培訓，提高員工處理問(wèn)題的能力。
4對于老員工采取針對性的回爐培訓，提高他們的語(yǔ)言服務(wù)技巧、操作技能規范。根據實(shí)際運轉情況，必要時(shí)實(shí)施部門(mén)內部崗位之間員工的交叉培訓。
5、對于新進(jìn)店的新員工，要注重心理素質(zhì)的引導，加強崗前培訓，讓他們在應知應會(huì )，操作技能等方面有所提高，注重他們在開(kāi)口服務(wù)、禮節禮貌、工作責任心、對酒店的忠誠度與執行力以及團隊協(xié)作精神等方面的培養，同時(shí)在培養員工吃苦耐勞和靈活應變能力上下功夫。
6、加強管理人員培訓，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹(shù)立大局觀(guān)點(diǎn)，鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧，必要時(shí)組織人員外出學(xué)習，將學(xué)到的先進(jìn)的管理經(jīng)驗、管理方法用于實(shí)際工作中，做到“學(xué)有所用”。
四、加強前后臺溝通協(xié)調，提高工作效益
新的一年，前后臺兩大崗位在實(shí)際工作中有好多方面需要進(jìn)一步溝通協(xié)調，工作中存在的問(wèn)題得到及時(shí)溝通協(xié)調，也有助于部門(mén)整體工作的運行。20xx年部門(mén)繼續采取廚房通過(guò)沽清單將當日的供應情況和特推菜肴及時(shí)傳遞給餐廳，餐廳也及時(shí)將客人每餐用餐情況以書(shū)面形式做好信息反饋并傳達廚房，以便后臺利用每天晨會(huì )時(shí)間對內部存在問(wèn)題進(jìn)行剖析，確保對客服務(wù)。我們不斷為廣大賓客提供細微化和超值化服務(wù)，進(jìn)一步完善客史檔案，重視客人的投訴和建議及時(shí)做好回訪(fǎng)記錄，將客史檔案有效的利用起來(lái)。繼續倡導首問(wèn)責任制，想客人之所想，急客人之所急。把服務(wù)做在客人開(kāi)口之前，讓他們真正感受到馨苑的溫暖，找到回家的感覺(jué)。
五、全員參與成本控制工作
實(shí)現20xx年度營(yíng)業(yè)經(jīng)營(yíng)指標，全員參與，加大原料驗收把關(guān)的督導工作，將降本節支工作落到實(shí)處，力爭將餐具損耗和布草損耗率控制在3‰之內，做好節水節電的現場(chǎng)監督檢查工作，加大違規操作考核力度。同時(shí)繼續推行餐廚垃圾拖運回收新模式管理制度。
積極配合PA組加強對地毯的清潔和保養力度，及時(shí)做好家具保養、餐廳布草、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放機制，細化日�！八暮Α毕麣⒐ぷ�，確保食品安全，
餐廳布草要做到專(zhuān)人專(zhuān)管，領(lǐng)發(fā)兩清，盡量減少損耗，力爭降低部門(mén)總成本率，使利潤最大化。
加強全員對物品管理與節能意識，在成本控制方面做到全員參與鼓勵創(chuàng )新，積極配合好部門(mén)做好降本節支工作，重點(diǎn)做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節能工作。
總之，20xx年借助新大樓硬件設施，餐飲部將認真貫徹總辦制定的各項方針、政策，帶領(lǐng)全體員工，按照年度工作計劃提出的要求，銳意進(jìn)取，開(kāi)拓創(chuàng )新，扎實(shí)工作，力爭完成各項目標，并把酒店的發(fā)展推向一個(gè)新的臺階。
餐飲年度計劃書(shū)怎么寫(xiě)5
一、崗位職責
崗位名稱(chēng):店長(cháng)
直接下級:樓面經(jīng)理、廚師長(cháng)、會(huì )計、庫管
崗位描述:全面負責單店的經(jīng)營(yíng)及管理工作。
工作內容:
1、組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作。
2、執行各項規章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結。
3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應業(yè)務(wù)和管理咨詢(xún)。
4、營(yíng)業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決。
5、嚴格實(shí)施有效的`成本控制及對財務(wù)工作的監控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內的合同的執行，控制本店的各項開(kāi)支及成本消耗。
6、對下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調動(dòng)、任免。
7、確保下屬員工的人身、財產(chǎn)安全。
8、加強員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓。
9、協(xié)調、平衡各部門(mén)的關(guān)系，發(fā)現矛盾及時(shí)解決。
10、負責辦理 證件的年檢和督促分店出納辦理員工的各類(lèi)證件。
11、負責店面的外圍關(guān)系協(xié)調。
12、分析每日經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施。
13、負責根據分店的經(jīng)營(yíng)狀況，制定營(yíng)銷(xiāo)計劃，實(shí)施及配合公司實(shí)施整體營(yíng)銷(xiāo)。
14、負責建立無(wú)事故、無(wú)投訴、無(wú)推委、無(wú)派系的優(yōu)秀團隊。
二、工作流程
1、日常工作流程
8:30-9:00
上班簽到，監督各級管理人員到崗情況。
9:00-9:30
1、抽查廚房驗貨質(zhì)量、數量，依據前一天晚餐查冰柜存貨情況，查看廚房進(jìn)貨報單數量是否不合理，了解當天預定餐的物料準備;
2、了解當日及最近最大社會(huì )活動(dòng)，停水、停電等突發(fā)性事件，是否影響經(jīng)營(yíng)并及時(shí)處理。
9:30-10:30
1、審閱各部門(mén)前一日工作記錄本并處理;(保安、保管、財務(wù)、樓面、廚房、收銀)
2、其它行政審批工作(入職、離職、申購、報帳);
3、抽查崗位工作程序是否標準，糾正不良工作習慣;
4、當日工作計劃制訂;
5、查閱電子郵件。
10:30-10:50
工作用餐時(shí)間;
10:50-11:30
1、開(kāi)業(yè)前接待準備工作督導(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務(wù)人員安排、酒水等);
2、及時(shí)調動(dòng)員工積極性，疏導不良情緒，完成接待。
11:30-13:30
1、現場(chǎng)巡視接待，各程序是否順暢到位，及時(shí)指導解決，控制局面;
2、了解客情，處理突發(fā)事件。
13:30-14:30
1、協(xié)調內部工作，檢查廚房操作流程是否合標準，切配是否浪費;
2、處理中餐出現的問(wèn)題，針對性培訓措施，處理當事人。
14:00-14:30
1、各部門(mén)員工思想工作了解，找員工談話(huà)并記錄(每天至少1人);
2、看營(yíng)業(yè)日報表及處理其它事務(wù)。
14:30-16:30
1、休息或市場(chǎng)調查;
2、不定期召開(kāi)相關(guān)人員會(huì )議;
3、主持分店員工大會(huì )。(每月至少一次)
16:30-16:50
1、晚餐時(shí)間;
2、午餐工作問(wèn)題口頭指導處理通報;
16:50-17:30
1、晚餐開(kāi)餐前準備工作督導(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務(wù)人員安排、酒水等);
2、了解樓面例會(huì )效果并指導，及時(shí)調動(dòng)員工積極性，疏導不良情緒，完成接待。
17:30-20:00
1、現場(chǎng)巡視用餐高峰的客情，控制局面，及時(shí)協(xié)調，處理突發(fā)事情;
2、客情收集;
3、員工工作能力技能了解。
20:00-20:15
準備當日工作例會(huì )
20:15-20:40
1、主持召開(kāi)管理人員工作例會(huì )，總結各部門(mén)工作，記錄問(wèn)題點(diǎn)討論改進(jìn)措施，制訂實(shí)施細則，落實(shí)責任;
2、追蹤前一工作日的任務(wù)完成情況;
3、宣布散會(huì )。
20:40-21:00
巡查各部門(mén)及廚房水、電、汽、油的安全，抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查潲水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費或財產(chǎn)丟失并追究處理。
21:00
下班
餐飲年度計劃書(shū)怎么寫(xiě)6
一、會(huì )所餐飲部發(fā)展戰略
1、部門(mén)定位
2、競爭對手分析
3、價(jià)格定位
4、餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)
二、會(huì )所餐飲部管理模式
1、總體考核管理制度上
2、前廳管理上
3、廚房管理上
4、吧臺管理上
三、會(huì )所餐飲部營(yíng)銷(xiāo)策略
1、客戶(hù)維系上
2、每月?tīng)I銷(xiāo)活動(dòng)
3、部門(mén)間互動(dòng)促銷(xiāo)
4、會(huì )員銷(xiāo)售活動(dòng)設計
5、會(huì )員權益
四、營(yíng)業(yè)額預測
1、按月?tīng)I業(yè)額預測
2、毛利率、成本控制
五、部門(mén)培訓與考察
1、內部培訓
2、考察
3.培訓計劃設計
餐飲年度計劃書(shū)怎么寫(xiě)7
休閑部是整個(gè)會(huì )所營(yíng)業(yè)面積最大，顧客停留時(shí)間最長(cháng)，投訴高發(fā)區域。為了更方便部門(mén)管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶(hù)歸屬感，樹(shù)立部門(mén)發(fā)展的方向，特作以下計劃，請領(lǐng)導給予幫助和指點(diǎn)。
一、衛生
眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛生是決定客流量多少的重要條件之一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì )讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng )造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹的去執行。那就是《休閑部衛生標準》，我們會(huì )分區域及崗位細化的寫(xiě)出每一塊衛生區域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監督。
二、服務(wù)
服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶(hù)呢？其實(shí)有一句話(huà)說(shuō)得好“剛開(kāi)始時(shí)面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競爭力，應用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標準》，《細節服務(wù)》，《顧客分類(lèi)需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅持培訓，理論實(shí)操相結合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿(mǎn)意打造公司良好的口碑。
三、安全
我們是休閑娛樂(lè )行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著(zhù)我們提供的服務(wù)來(lái)的.。如果連最基本的安全都有問(wèn)題，那么，后果絕對是不容樂(lè )觀(guān)的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現安全問(wèn)題尤為重要。一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決，我們會(huì )結合店內實(shí)際情況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據風(fēng)險的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習落實(shí)。也希望公司在這項給予大力支持。
四、人員
員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺(jué)得受重視，有價(jià)值。滿(mǎn)意的員工帶來(lái)滿(mǎn)意的顧客，滿(mǎn)意的顧客帶來(lái)滿(mǎn)意的企業(yè)，滿(mǎn)意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛(ài)員工，關(guān)愛(ài)顧客，關(guān)心和關(guān)愛(ài)所有幫助我們成長(cháng)的人。
五、銷(xiāo)售
酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門(mén)，所以，整合部門(mén)資源，主動(dòng)銷(xiāo)售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內容，好的東西要讓大家來(lái)分享，我們會(huì )把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷(xiāo)售。其次，申請銷(xiāo)售人員對我們進(jìn)行銷(xiāo)售技能和話(huà)術(shù)的培訓。
餐飲年度計劃書(shū)怎么寫(xiě)8
為了進(jìn)一步提采砂場(chǎng)工人的安全意識，提高安全技能，掌握安全操作技術(shù)規范，提高工人的自我保護意識，杜絕各類(lèi)傷亡事故的發(fā)生，本廠(chǎng)根據安全原則制訂如下：
一、安全教育培訓制度：
1、嚴格執行國家、市特種作業(yè)人員上崗作業(yè)的有關(guān)規定，適時(shí)組織特種作業(yè)人員的培訓工作，并向安全監管部門(mén)或主管部門(mén)通報情況；認真落實(shí)國家和市有關(guān)勞動(dòng)保護的法規，及有關(guān)人員的勞動(dòng)保護待遇，并監督實(shí)施情況；
2、采砂場(chǎng)建立三級安全教育檔案：規定新入采砂場(chǎng)工人的教育，調換新工種，采用新技術(shù)、新工藝、新設備、新材料的工人的安全教育和特種行業(yè)人員的安全培訓、考核及發(fā)證。建立現場(chǎng)職工安全教育卡、對新進(jìn)場(chǎng)工人必須進(jìn)行安全施工基本知識、安全紀律和操作規程的三級安全教育。一級安全教育由采砂場(chǎng)管理人員部門(mén)對新入采砂場(chǎng)的人員進(jìn)行勞動(dòng)保護，安全生產(chǎn)法規、方針、政策、安全規章制度、安全紀律和遵章守紀教育，時(shí)間累計為15學(xué)時(shí)。二級安全教育由采砂場(chǎng)部負責，對經(jīng)過(guò)教育的人員進(jìn)行現場(chǎng)安全知識，結合施工性質(zhì)進(jìn)行安全規章制度、高空作業(yè)、現場(chǎng)安全用電、事故報告、勞動(dòng)紀律教育，時(shí)間累計為15學(xué)時(shí)。三級安全教育由班組負責，教育內容是現場(chǎng)安全注意事項、安全技術(shù)操作規程、本工種使用的.機械設備、工具的性能和安全管理使用的知識、個(gè)人防護用品的正確使用方法、時(shí)間累計為20學(xué)時(shí)。職工“三項”安全教育經(jīng)考核合格后才能進(jìn)入操作崗位；并將考核內容列為工人考工、評級內容之一，并附考試卷。
二、采砂場(chǎng)安全生產(chǎn)檢查制度
(一)安全生產(chǎn)檢查，包括日常檢查，本部門(mén)檢查，專(zhuān)業(yè)檢查和月度檢查以及季節性檢查，每次檢查必須有明確的目的要求和具體計劃。
(二)采砂場(chǎng)建立由分管安全副場(chǎng)長(cháng)和有關(guān)人員參加的安全檢查組織體系，切實(shí)加強領(lǐng)導，做好檢查工作。
(三)采砂場(chǎng)級安全檢查，由分管領(lǐng)導負責，結合月度生產(chǎn)特點(diǎn)，在全采砂場(chǎng)內進(jìn)行以"查思想、查紀律、查制度、查領(lǐng)導"四查為主的安全生產(chǎn)大檢查。同時(shí)，分管安全的領(lǐng)導組織各車(chē)間和各部門(mén)的負責人，每月應至少進(jìn)行一次。
(四)對查出的隱患問(wèn)題，要逐項分析研究，并制定整改方案，做到定措施、定時(shí)間、定人員，立即整改，不得拖延，有些限于物質(zhì)技術(shù)條件，當時(shí)不能解決的問(wèn)題，應采取臨時(shí)安全措施，并定出計劃，按期完成。
(五)日常檢查是指各部門(mén)和生產(chǎn)班組在日常工作中進(jìn)行的涉及安全等方面常規性檢查，此項檢查應做到隨查隨改，無(wú)法整改的問(wèn)題立即上報整改。本部門(mén)檢查是指各部門(mén)和生產(chǎn)單位在組織日常工作過(guò)程中進(jìn)行的定期和不定期檢查，此項檢查每周至少應進(jìn)行一次，由部門(mén)主管負責組織。
(六)每年對采砂船、運輸船、起重設備等設備進(jìn)行專(zhuān)業(yè)檢查。
(七)采砂場(chǎng)和各部門(mén)視氣候特點(diǎn)及季節變化，對防暑降溫，防雨防洪，防雷電，防風(fēng)、防凍、保溫等工作，可進(jìn)行預防性季節檢查。
(八)專(zhuān)業(yè)檢查和月度檢查，日常檢查和部門(mén)檢查可分別結合進(jìn)行。
(九)采砂場(chǎng)對重大項目整改，應實(shí)行《隱患整改》的辦法�！峨[患整改通知書(shū)》的內容包括：隱患項目，整改意見(jiàn)和整改期限。通知書(shū)由安全檢查人員填寫(xiě)，經(jīng)分管副場(chǎng)長(cháng)簽署發(fā)出。交由被整改負責人簽收，并負責處理，通知書(shū)要存入檔案備查。
餐飲年度計劃書(shū)怎么寫(xiě)9
一、提高銷(xiāo)售技巧，提升業(yè)績(jì)
在房地產(chǎn)銷(xiāo)售員這個(gè)職位上也待了差不多一年了，從這一段時(shí)間里，我逐漸認識到銷(xiāo)售技巧是很重要的一項技能。一名銷(xiāo)售員，如果只有一張伶俐的嘴，并不能讓我們得到什么成績(jì)，很多時(shí)候我們都應該去注意和客戶(hù)溝通時(shí)的一些技巧問(wèn)題，在處理問(wèn)題上的一些技巧問(wèn)題。這一點(diǎn)是我們銷(xiāo)售人員都應該關(guān)注的，也是值得我們去進(jìn)行自我提升的。此外，接下來(lái)一個(gè)月的業(yè)績(jì)是至關(guān)重要的，因為4月份算起來(lái)是今年真正的一個(gè)開(kāi)端，所以我要更加重視起來(lái)，爭取在未來(lái)一月將業(yè)績(jì)進(jìn)行一個(gè)突破。
二、制定銷(xiāo)售目標，改善局面
想要進(jìn)行業(yè)績(jì)突破，首先就應該給自己制定一個(gè)更好的目標，這個(gè)目標要更切實(shí)際，也要比之前更好一點(diǎn)。今年四月份不管怎么說(shuō)，我認為都是可以做出一些成績(jì)的，所以我決定為四月定一個(gè)更合理的目標，然后把握好方法，把握好尺度去進(jìn)行突破，希望能夠取得一個(gè)不錯的成績(jì)，改善一下當前的局面，讓自己的'工作得到進(jìn)步和發(fā)展。
三、提升服務(wù)品質(zhì)，重視態(tài)度
在以前的工作中，我們常常都會(huì )關(guān)注這樣一個(gè)問(wèn)題，那就是在和客戶(hù)的溝通中，我們應該保持一個(gè)怎樣的形象。面對客戶(hù)的刁難或是不理解時(shí)，我們應該怎么去保持自己最正確的服務(wù)態(tài)度。這一點(diǎn)是我們工作當中的難點(diǎn)，因為我們不僅要保持自己的原則，同時(shí)也不能讓客戶(hù)受到損失，更不能因為自己的言行而讓我們的合作受到影響。所以這一方面是需要我自己去研究的，接下來(lái)的一個(gè)月，我會(huì )重視自己的服務(wù)品質(zhì)，理智應對各種情況，也會(huì )把自己的服務(wù)態(tài)度擺放起來(lái)，讓客戶(hù)感受到我們的專(zhuān)業(yè)和品質(zhì)。新的一個(gè)月，我相信我們一定會(huì )有新的一個(gè)突破和成果，我會(huì )端正好自己的態(tài)度，再往后的工作中加倍努力，再接再厲，勇往直前。
餐飲年度計劃書(shū)怎么寫(xiě)10
休閑部是整個(gè)會(huì )所營(yíng)業(yè)面積最大，顧客停留時(shí)間最長(cháng)，投訴高發(fā)區域。為了更方便部門(mén)管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶(hù)歸屬感，樹(shù)立部門(mén)發(fā)展的方向，特作以下計劃，請領(lǐng)導給予幫助和指點(diǎn)。
一衛生
眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛生是決定客流量多少的重要條件之
一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì )讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng )造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹的去執行。那就是《休閑部衛生標準》，我們會(huì )分區域及崗位細化的寫(xiě)出每一塊衛生區域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監督。
二、服務(wù)
服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶(hù)呢?其實(shí)有一句話(huà)說(shuō)得好“剛開(kāi)始時(shí)面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競爭力，應用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標準》，《細節服務(wù)》，《顧客分類(lèi)需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅持培訓，理論實(shí)操相結合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿(mǎn)意打造公司良好的口碑。
三、安全
我們是休閑娛樂(lè )行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著(zhù)我們提供的服務(wù)來(lái)的.。如果連最基本的安全都有問(wèn)題，那么，后果絕對是不容樂(lè )觀(guān)的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現安全問(wèn)題尤為重要。一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決，我們會(huì )結合店內實(shí)際情況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據風(fēng)險的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習落實(shí)。也希望公司在這項給予大力支持。
四、人員
員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺(jué)得受重視，有價(jià)值。滿(mǎn)意的員工帶來(lái)滿(mǎn)意的顧客，滿(mǎn)意的顧客帶來(lái)滿(mǎn)意的企業(yè)，滿(mǎn)意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛(ài)員工，關(guān)愛(ài)顧客，關(guān)心和關(guān)愛(ài)所有幫助我們成長(cháng)的人。
五、銷(xiāo)售
酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門(mén)，所以，整合部門(mén)資源，主動(dòng)銷(xiāo)售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內容，好的東西要讓大家來(lái)分享，我們會(huì )把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷(xiāo)售。其次，申請銷(xiāo)售人員對我們進(jìn)行銷(xiāo)售技能和話(huà)術(shù)的培訓。
六、成本
不管賺多少，如果開(kāi)支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們會(huì )查清楚固定資產(chǎn)數量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況，水果按照在場(chǎng)人數按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調配，按需開(kāi)關(guān)，盡量留住公司培訓出來(lái)的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下，根據財務(wù)數據及要求，做好配合工作。
餐飲年度計劃書(shū)怎么寫(xiě)11
親愛(ài)的各位家人，大家上午好：
回望20xx年我們走過(guò)的歲月，展望20xx年我們的人生征途，每個(gè)人都會(huì )思緒萬(wàn)千，在這里我想告訴各位家人一句話(huà)：一切的付出都是為美好而準備的。
古語(yǔ)說(shuō)的好，天生我材必有用，360行，行行出狀元，我們即不能發(fā)明原子彈，也研究不出克隆人更參與不了國家大事的決策。我們既然選擇了酒店這一服務(wù)行業(yè)，做一名平凡的服務(wù)工作人員。那么，我們就要在這個(gè)平凡的崗位上做出應盡的職責，用我們的`熱心、愛(ài)心、細心、耐心、誠心，讓每一位踏進(jìn)盛世開(kāi)元的客人都能高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。
因為如果你想有什么樣的生活質(zhì)量那就要付出什么樣的工作質(zhì)量，這之間的換算是成正比的，也正是那句老話(huà)，付出就有回報。
在座各位也許已通過(guò)報紙、雜志、電視等新聞得知，08金融風(fēng)暴席卷全球，每天有無(wú)數人員失業(yè)，大量企業(yè)工廠(chǎng)倒閉關(guān)門(mén)。雖然這對我們來(lái)說(shuō)涉及無(wú)防，但人要有一種居安思危的意識，我們現在是處在一個(gè)安定詳和的工作環(huán)境中，更應該珍惜現在的一切。同時(shí)，我們也應該慶幸自己選擇了酒店服務(wù)行業(yè)，大家都知道，衣食住行是人生四大事，只要有人的地方這個(gè)行業(yè)就永遠存在，那我們就永遠不會(huì )失業(yè)。
之前很多人都認為，服務(wù)行業(yè)吃青春飯似的，到一定階段就沒(méi)有聘用，但事實(shí)是這樣嗎？不是！很多活生生的例子擺在我們眼前，我們的解總、余總通過(guò)自己的付出1個(gè)月所得的工資可和很多人半年所得相比。之前，給我們培訓的老師，動(dòng)動(dòng)嘴皮，一節課僅幾個(gè)小時(shí)，頂上很多人1個(gè)月300多個(gè)小時(shí)的付出，還有我們可敬的PA大姐們在這里也活出了她們的精彩。
一個(gè)人之所以沒(méi)有成功，是因為他選擇的太多，而那些成功人士就是因為十年如一日的堅持自己的信念，堅守在這個(gè)崗位，不斷增長(cháng)累積自己的知識經(jīng)驗，才有光彩的今天。
08年已離我們遠去，盡管我們沒(méi)能為企業(yè)創(chuàng )下什么利潤，沒(méi)能為殷董、趙董交上一份滿(mǎn)意的答卷，但他們還是對我們不離不棄。進(jìn)入09年，希望通過(guò)在座所有家人的共同努力，為盛世創(chuàng )下輝煌業(yè)績(jì)。
09年度餐飲部以一個(gè)中心趙經(jīng)理，兩個(gè)基本點(diǎn)：我和李經(jīng)理為準，加強督導領(lǐng)班職責，把工作重點(diǎn)放在⑴禮節禮貌；⑵衛生；⑶物品規范、設施設備維護保養；⑷服務(wù)質(zhì)量；⑸工作紀律；⑹學(xué)習、娛樂(lè )。六大點(diǎn)上開(kāi)展工作。盡我們所能讓員工成長(cháng)在一個(gè)穩定、祥和，充滿(mǎn)激情的環(huán)境中真正做到開(kāi)心生活，快樂(lè )工作。
謝謝大家！
餐飲年度計劃書(shū)怎么寫(xiě)12
砂石場(chǎng)安全生產(chǎn)事故應急搶險救援預案如下：
1組織機構和應急準備
�。�1）砂石場(chǎng)成立安全生產(chǎn)管理組和事故應急救援組。
�。�2）根據生產(chǎn)情況，準備好事故應急救援物資設備。
�。�3）砂石場(chǎng)定期進(jìn)行應急救援演練，培訓教育職工掌握基本的應急救援和緊急避險知識。
2重大安全隱患，安全事故報告
�。�1）重大隱患事故發(fā)生后，現場(chǎng)人員立即報告班組長(cháng)或生產(chǎn)負責人。
�。�2）現場(chǎng)負責人立即報告砂石場(chǎng)負責人或砂石場(chǎng)安全員。
�。�3）砂石場(chǎng)負責人安全員立即現場(chǎng)核實(shí)情況，及時(shí)準確向上級報告。
3事故救援和現場(chǎng)保護
�。�1）事故發(fā)生后，砂石場(chǎng)工作立刻全部轉為救援工作。
�。�2）事故救援遵循安全第一，先傷員后財物的原則。
�。�3）現場(chǎng)救援時(shí)，最大限度保護好事故現場(chǎng)和物證。
4人財物保障
�。�1）事故發(fā)生后，現場(chǎng)所有人員即時(shí)轉為救援人員。
�。�2）現場(chǎng)設備物資運輸工具即為救援工作服務(wù)。
�。�3）立即起用砂石場(chǎng)應急救援物資設備，防止事故擴大和拖延傷員救治時(shí)間。
5救援工作的組織領(lǐng)導
�。�1）重大隱患，事故發(fā)生后，在現場(chǎng)的安全管理事故應急救援組排位最前的人員，為現場(chǎng)搶險救援負責人，承擔統一指揮的職責。
�。�2）現場(chǎng)所有人員物資設備車(chē)輛服從現場(chǎng)救援負責人的統一指揮和調動(dòng)。
�。�3）上級救援人員到達后，現場(chǎng)所有人員按序聽(tīng)從上級領(lǐng)導的統一指揮和調動(dòng)。
6事故調查善后工作
�。�1）事故救援結束后，砂石場(chǎng)盡全力做好傷員救治和家屬善后工作。
�。�2）事故現場(chǎng)必須經(jīng)過(guò)上級事故調查人員勘驗后，砂石場(chǎng)方可恢復生產(chǎn)。
�。�3）事故有關(guān)人員按序接受上級事故調查人員的問(wèn)訊，實(shí)事求實(shí)的說(shuō)明事故原因。
7安全生產(chǎn)，警鐘長(cháng)鳴
安全生產(chǎn)工作是砂石場(chǎng)生存發(fā)展的頭等大事，安全就是效益，砂石場(chǎng)所有職工必須人人事事保安全，嚴格按安全生產(chǎn)進(jìn)行工作，確保安全生產(chǎn)。
砂場(chǎng)質(zhì)量控制制度
采用先進(jìn)的制砂設備，可大大的提高機制砂生產(chǎn)運行的可靠性保證產(chǎn)品的'質(zhì)量。對大中型水利工程，特別混凝土量大，強度高的工程，安全穩定的機制砂的生產(chǎn)系統顯得尤為重要。本工程機制砂生產(chǎn)采用一帆機械生產(chǎn)的VI8000制砂機與立式?jīng)_擊破碎機。該制砂機具有結構簡(jiǎn)單易于維護保養等優(yōu)點(diǎn)；生產(chǎn)的成品砂粒型好可靠性高。
機制砂生產(chǎn)并非高科技項目，但其影響質(zhì)量的末端因素多，尤其是機械故障所造成的影響。因此，嚴格細致的現場(chǎng)管理是機制砂質(zhì)量控制的重要手段。
�、佻F場(chǎng)管理包括人員管理和機械設備管理：
�、谌藛T管理主要是培養工人的機械設備操作水平加強其安全生產(chǎn)責任心，落實(shí)生產(chǎn)崗位責任制，做到專(zhuān)人專(zhuān)崗；
�、蹤C械設備管理主要是對生產(chǎn)系統機械設備的保養和維護，工程技術(shù)管理人員要勤跑現場(chǎng)，生產(chǎn)過(guò)程中采用觀(guān)聽(tīng)的方式對機械設備運行狀況進(jìn)行評估，發(fā)現異常情況，及時(shí)記錄并通知維護人員維護，如情況緊急，立即通知控制室值班人員停機維修。
�、芗皶r(shí)發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題，把有可能影響機制砂質(zhì)量的因素排除在萌芽狀態(tài)。
餐飲年度計劃書(shū)怎么寫(xiě)13
時(shí)光荏苒，xx年即將結束，新的一年就要到來(lái)�；厥走^(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿(mǎn)自我挑戰和魅力前景的合作機會(huì )，這對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導對我的信任。十月份再次來(lái)到公司，到現在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營(yíng)運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規范化，統一化的任務(wù)！為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對xx年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：
一、關(guān)于門(mén)店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在xx年xx月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。
3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場(chǎng)需求，保持旺盛競爭力的本錢(qián)，菜品創(chuàng )新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì )聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng )造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導匯報檢查工作情況。
5、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對菜品的`意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應的調整。
6、xx下市前準備好xx年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作，并根據xx年的流行趨勢增加相應的新品種。
二、關(guān)于xx店
xx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于xx年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據公司領(lǐng)導決定，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xx、xx、xx--三大塊為主，輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但xx路由于地理位置特別，我們將配合營(yíng)運部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén)，現將整個(gè)計劃做下安排；
1、通過(guò)對一些和xx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據營(yíng)運部領(lǐng)導給出的大致方針，結合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報公司領(lǐng)導審核。
2、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統的菜品知識培訓。
3、了解原材料，調料的市場(chǎng)價(jià)格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。
4、針對xx店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。
5、在xx月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著(zhù)新的起點(diǎn)、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。
餐飲年度計劃書(shū)怎么寫(xiě)14
新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設定了相應的工作計劃。
一、20xx年市場(chǎng)綜合分析
1、本店的客戶(hù)群定位。
2、年度競爭對手分析。
3、廣告宣傳力度。
二、鎖定目標進(jìn)行市場(chǎng)分析
1培養客戶(hù)群，減少酒店營(yíng)業(yè)成本。
2有效控制員工流失，培養具有忠誠度的員工隊伍。
三、要用軟性服務(wù)去留住客人
1、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、嚴格紀律樹(shù)形象。
管理的執行力度，督察力度加強。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(cháng)期執行。紀律是一個(gè)團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規則，是提高部門(mén)戰斗力的有效保障。古人云：無(wú)規矩不成方圓。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門(mén)管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發(fā)生。部門(mén)員工的言談舉止、穿著(zhù)打扮要規范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
四、創(chuàng )新管理求實(shí)效
1、美化酒店環(huán)境，營(yíng)造溫馨家園。
嚴格衛生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周一的衛生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結果進(jìn)行通報，并制定獎罰制度，實(shí)行獎罰兌現，以增強員工的責任感，調動(dòng)員工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個(gè)新臺階。
2、創(chuàng )新宿舍管理，打造員工舒適家園
宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的舒適家園。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，并在每個(gè)寢室設立寢室長(cháng)，負責安排督促寢室人員打掃衛生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報。
第二要加強寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對外來(lái)人員的詢(xún)問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門(mén)的年青人，他們大多年齡小，社會(huì )經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。
五、節能降耗創(chuàng )效益
1、加強宿舍水、電、氣的管理
要加強宣傳、教育，將提倡節約、反對浪費、開(kāi)源節流的觀(guān)念深入員工心中，增強員工的節約意識。同時(shí)更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實(shí)際情況開(kāi)放，并加強督促與檢查，杜絕長(cháng)流水、長(cháng)明燈、長(cháng)開(kāi)空調的現象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發(fā)生。
2、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標準規定，并根據實(shí)際情況，重新梳理，制定部門(mén)的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數量標準，并完善領(lǐng)用手續，做好帳目。要求按規定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導下，與各部門(mén)緊密配合，團結一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！
一、工作計劃
1、餐廳內部管理方面：
�。�1）參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標。
�。�2）根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(cháng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。
�。�3）制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
�。�4）抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會(huì )。
�。�5）安排專(zhuān)人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
�。�6）至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì )，分析、通報餐廳每月?tīng)I運指標、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題；聽(tīng)取員工對餐廳內部管理和對外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
�。�7）與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要。
�。�8）建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項成本的轉進(jìn)、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
�。�9）抓好餐廳衛生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛生，清潔整理餐廳各個(gè)區域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
2、營(yíng)銷(xiāo)方面：
�。�1）利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹(shù)立良好形象，打造實(shí)力品牌，深入市場(chǎng)。
�。�2）征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，程度滿(mǎn)足客人要求。
�。�3）企業(yè)能否長(cháng)遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好食惠漢餐的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現我餐廳的文化主題和內涵，使餐廳具有無(wú)限的生命力。
3、經(jīng)營(yíng)戰略：
我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶(hù)群比較樂(lè )觀(guān)，與此同時(shí)，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿(mǎn)目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。
�。�1）我們要在全方位經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點(diǎn)，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
�。�2）結合市場(chǎng)的休閑特點(diǎn)，適當增加休閑娛樂(lè )設置。
�。�3）在保證發(fā)展和盈利的同時(shí)，我們加強奮斗，拓展規模，在不同地方開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，實(shí)現是我們努力的目標。
二、員工培訓
培訓的目的就是通過(guò)對員工在心、聲、儀、禮、形，專(zhuān)業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能等方面的訓練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實(shí)現餐廳經(jīng)營(yíng)管理的目標。因此針對新老員工，應該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓：
1、餐廳基礎知識培訓
包括餐廳的創(chuàng )建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、組織機構、規章制度、飯店產(chǎn)品知識等內容，使新員工對自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。
2、餐廳禮節禮貌培訓
包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過(guò)禮節禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現出對客人的尊重，滿(mǎn)足客人要求。
3、餐廳意識培訓
意識決定人的行為，行為養成習慣。因此在培訓員工時(shí)還必須培養他們的飯店意識，如服務(wù)意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、服從意識等。簡(jiǎn)單地講，所謂服務(wù)意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時(shí)時(shí)刻刻為客人著(zhù)想，化滿(mǎn)足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場(chǎng)合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。
質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求，了解餐廳服務(wù)的.特點(diǎn)，樹(shù)立起“零缺點(diǎn)”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門(mén)和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養團隊意識，做到“分工不分家”。
4、業(yè)務(wù)培訓
新員工業(yè)務(wù)培訓可以從知識、技能等方面進(jìn)行。知識以夠用準則，不宜過(guò)多過(guò)深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開(kāi)展工作；技能則側重本崗位的具體操作規程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應對員工進(jìn)行基本應急能力的培訓，以提高他們應對突發(fā)問(wèn)題的能力。
餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費同步性的特點(diǎn)，服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù)的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具有較強的隨機性，難免會(huì )發(fā)生各種無(wú)法預料的問(wèn)題，餐廳員工必須具備一定的應變能力。
如遇到客人投訴時(shí)，能以正確的觀(guān)念認真對待，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進(jìn)行處理；對餐廳的安全管理工作有一定的認識，簡(jiǎn)單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進(jìn)行處理，能盡量將損失減少到最低程度。
三、經(jīng)理職務(wù)
1、巡視
巡視餐廳整體部門(mén)，后臺間接服務(wù)部門(mén)等，進(jìn)行工作指導，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現問(wèn)題并及時(shí)解決。
2、監督檢查
通過(guò)詢(xún)問(wèn)、會(huì )議和現場(chǎng)檢查的方法，了解各項經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的落實(shí)情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。
3、匯報
出席相關(guān)例會(huì )和有關(guān)業(yè)務(wù)會(huì )議，報告餐飲部各項工作的實(shí)施、進(jìn)展情況及上級領(lǐng)導出面解決和協(xié)調的問(wèn)題，隨時(shí)向上級匯報重大突發(fā)事件。
4、主持會(huì )議
傳達總經(jīng)理例會(huì )上有關(guān)餐飲部門(mén)的指示，布置落實(shí)具體實(shí)施辦法，檢查當日接待計劃的落實(shí)，布置明后天的工作計劃，營(yíng)業(yè)情況和改進(jìn)措施，聽(tīng)取匯報，進(jìn)行內部協(xié)調，檢查總結上次例會(huì )布置得工作的實(shí)施情況。
5、溝通
與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門(mén)職能部門(mén)溝通，與社會(huì )各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關(guān)系。
6、計劃
制定餐飲部各部門(mén)的目標與計劃，擬定日常工作程序，日常推銷(xiāo)促銷(xiāo)計劃和特別推銷(xiāo)促銷(xiāo)計劃，編制原料物品物資的采購計劃，菜單更新和精選計劃，職工培訓計劃。
餐飲年度計劃書(shū)怎么寫(xiě)15
產(chǎn)品策略
產(chǎn)品（Product）是指一切能滿(mǎn)足買(mǎi)主某種需求和利益的物質(zhì)產(chǎn)品和非物質(zhì)形態(tài)的服務(wù)。產(chǎn)品策略是指企業(yè)根據所制定的目標，對產(chǎn)品組合的廣度、深度和相關(guān)性進(jìn)行決策。根據消費者需求情況和該產(chǎn)品本身的情況來(lái)決定該產(chǎn)品與競爭企業(yè)的同類(lèi)產(chǎn)品相比在目標市場(chǎng)上的位置叫產(chǎn)品定位。餐飲企業(yè)的產(chǎn)品策略包括主打產(chǎn)品策略，主力產(chǎn)品策略，輔助產(chǎn)品策略，季節產(chǎn)品策略。
價(jià)格策略
價(jià)格策略是指企業(yè)為了在目標市場(chǎng)上實(shí)現既定的目標，給自己銷(xiāo)售的產(chǎn)品和服務(wù)制訂一個(gè)基本價(jià)格幅度和浮動(dòng)幅度。包括以成本為中心的價(jià)格策略、以需求為中心的價(jià)格策略、以競爭為核心的價(jià)格策略。餐飲企業(yè)的價(jià)格策略包括高價(jià)位名牌策略，中價(jià)位品質(zhì)策略，低價(jià)位大眾策略。
渠道策略
在現代社會(huì )，絕大部分生產(chǎn)企業(yè)并不直接把制造出來(lái)的商品輸送到最終消費者手里，而是需要一系列中間組織和個(gè)人的協(xié)調活動(dòng)，這種活動(dòng)的總和在銷(xiāo)售學(xué)上就叫做銷(xiāo)售渠道。效率是渠道設計的推動(dòng)因素，雖然引入中間商會(huì )把產(chǎn)品的價(jià)格適當提高，但可以減少生產(chǎn)商和消費者所需要進(jìn)行的交易次數，因而可降低交易成本。渠道設計中的.關(guān)鍵問(wèn)題是：市場(chǎng)覆蓋率、強度與等級、經(jīng)銷(xiāo)策略。餐飲企業(yè)的渠道策略包括自身所擁有的直營(yíng)物理店鋪渠道和加盟物理店鋪渠道。
促銷(xiāo)策略
促銷(xiāo)是營(yíng)銷(xiāo)組合的重要組成部分，是指企業(yè)宣傳產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)點(diǎn)，說(shuō)服目標顧客購買(mǎi)企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)的活動(dòng)總稱(chēng)。促銷(xiāo)策略是根據消費者的心理分析和促銷(xiāo)活動(dòng)規律的運用而形成的有效策略。包括：刺激——反應策略；需要——滿(mǎn)足策略；配方策略。刺激——反應策略是指推廣人員運用一系列刺激方法，引發(fā)顧客的購買(mǎi)行為。需要——滿(mǎn)足策略是指推廣人員運用技巧、誘發(fā)顧客需要，以實(shí)現銷(xiāo)售目的的推銷(xiāo)方法。配方策略是指推廣人員根據已知的顧客需要配好對癥下藥。這種策略的特點(diǎn)是推廣人員已知顧客的消費偏好及某些需要。促銷(xiāo)策略包括廣告策略、營(yíng)業(yè)推廣、公共關(guān)系、人員直銷(xiāo)。餐飲企業(yè)的促銷(xiāo)策略包括對上述促銷(xiāo)功能的組合運用，以形成局部或某一時(shí)段的立體營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢。
賣(mài)點(diǎn)廣告
賣(mài)點(diǎn)廣告（POINTOFPURCHSEING）是指在銷(xiāo)售現場(chǎng)所有售賣(mài)廣告的總和，包括：橫幅、掛旗、水牌、展示、展板……的總和。
媒體廣告
�。�1）電視媒體。接受廣告信息的人數多；廣告成本昂貴，但接受信息者人均成本低；信息量小，不能保存，重復收視率不高。
�。�2）廣播媒體。接受廣告信息的人數多；廣告成本適中，接受信息者人均成本也低；信息量尚可，不能保存，重復收聽(tīng)率不高。
�。�3）報紙媒體。接受廣告信息的人數多；廣告成本昂貴，接受信息者人均成本中等；信息量大，保存期較長(cháng)，重復閱讀率中等。
�。�4）雜志媒體。接受廣告信息的人數中等；廣告成本適中，接受信息者人均成本中等；信息量尚可，保存期較長(cháng)，重復閱讀率很高。
DM廣告
DM廣告（DRIECTMAIL）是指直接郵寄廣告，包括：直接郵寄產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)、直接郵寄消費規則、直接郵寄俱樂(lè )部會(huì )員通知、直接郵寄折讓卡……等形式和內容。
SP廣告
SP廣告（SPREADPURCHESING）是指介于POP廣告和DM廣告的一種廣告形式，是以直接派發(fā)折讓券、優(yōu)惠卡、禮品券……等形式和內容的直接營(yíng)業(yè)推廣。
餐飲年度計劃書(shū)怎么寫(xiě)16
新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設定了相應的工作計劃。
一、20xx年市場(chǎng)綜合分析
1、本店的客戶(hù)群定位。
2、年度競爭對手分析。
3、廣告宣傳力度。
二、鎖定目標進(jìn)行市場(chǎng)分析
1培養客戶(hù)群，減少酒店營(yíng)業(yè)成本。
2有效控制員工流失，培養具有忠誠度的員工隊伍。
三、要用軟性服務(wù)去留住客人
1、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、嚴格紀律樹(shù)形象。
管理的執行力度，督察力度加強。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(cháng)期執行。紀律是一個(gè)團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規則，是提高部門(mén)戰斗力的有效保障。古人云：無(wú)規矩不成方圓。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門(mén)管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發(fā)生。部門(mén)員工的言談舉止、穿著(zhù)打扮要規范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
四、創(chuàng )新管理求實(shí)效
1、美化酒店環(huán)境，營(yíng)造溫馨家園。
嚴格衛生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周一的衛生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結果進(jìn)行通報，并制定獎罰制度，實(shí)行獎罰兌現，以增強員工的責任感，調動(dòng)員工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個(gè)新臺階。
2、創(chuàng )新宿舍管理，打造員工舒適家園
宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的舒適家園。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，并在每個(gè)寢室設立寢室長(cháng)，負責安排督促寢室人員打掃衛生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報。
第二要加強寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對外來(lái)人員的詢(xún)問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門(mén)的年青人，他們大多年齡小，社會(huì )經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。
五、節能降耗創(chuàng )效益
1、加強宿舍水、電、氣的管理
要加強宣傳、教育，將提倡節約、反對浪費、開(kāi)源節流的觀(guān)念深入員工心中，增強員工的節約意識。同時(shí)更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實(shí)際情況開(kāi)放，并加強督促與檢查，杜絕長(cháng)流水、長(cháng)明燈、長(cháng)開(kāi)空調的現象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發(fā)生。
2、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標準規定，并根據實(shí)際情況，重新梳理，制定部門(mén)的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數量標準，并完善領(lǐng)用手續，做好帳目。要求按規定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導下，與各部門(mén)緊密配合，團結一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！
一、工作計劃
1、餐廳內部管理方面：
�。�1）參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標。
�。�2）根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(cháng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。
�。�3）制定員工和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
�。�4）抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會(huì )。
�。�5）安排專(zhuān)人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
�。�6）至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì )，分析、通報餐廳每月?tīng)I運指標、收支情況，解決目前存在的`問(wèn)題；聽(tīng)取員工對餐廳內部管理和對外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
�。�7）與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要。
�。�8）建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項成本的轉進(jìn)、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
�。�9）抓好餐廳衛生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛生，清潔整理餐廳各個(gè)區域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
2、營(yíng)銷(xiāo)方面：
�。�1）利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹(shù)立良好形象，打造實(shí)力品牌，深入市場(chǎng)。
�。�2）征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，程度滿(mǎn)足客人要求。
�。�3）企業(yè)能否長(cháng)遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好食惠漢餐的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現我餐廳的文化主題和內涵，使餐廳具有無(wú)限的生命力。
3、經(jīng)營(yíng)戰略：
我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶(hù)群比較樂(lè )觀(guān)，與此同時(shí)，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿(mǎn)目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。
�。�1）我們要在全方位經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點(diǎn)，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
�。�2）結合市場(chǎng)的休閑特點(diǎn)，適當增加休閑娛樂(lè )設置。
�。�3）在保證發(fā)展和盈利的同時(shí)，我們加強奮斗，拓展規模，在不同地方開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，實(shí)現是我們努力的目標。
二、員工培訓
培訓的目的就是通過(guò)對員工在心、聲、儀、禮、形，專(zhuān)業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能等方面的訓練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實(shí)現餐廳經(jīng)營(yíng)管理的目標。因此針對新老員工，應該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓：
1、餐廳基礎知識培訓
包括餐廳的創(chuàng )建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、組織機構、規章制度、飯店產(chǎn)品知識等內容，使新員工對自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。
2、餐廳禮節禮貌培訓
包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過(guò)禮節禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現出對客人的尊重，滿(mǎn)足客人要求。
3、餐廳意識培訓
意識決定人的行為，行為養成習慣。因此在培訓員工時(shí)還必須培養他們的飯店意識，如服務(wù)意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、服從意識等。簡(jiǎn)單地講，所謂服務(wù)意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時(shí)時(shí)刻刻為客人著(zhù)想，化滿(mǎn)足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場(chǎng)合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。
質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求，了解餐廳服務(wù)的特點(diǎn)，樹(shù)立起“零缺點(diǎn)”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門(mén)和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養團隊意識，做到“分工不分家”。
4、業(yè)務(wù)培訓
新員工業(yè)務(wù)培訓可以從知識、技能等方面進(jìn)行。知識以夠用準則，不宜過(guò)多過(guò)深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開(kāi)展工作；技能則側重本崗位的具體操作規程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應對員工進(jìn)行基本應急能力的培訓，以提高他們應對突發(fā)問(wèn)題的能力。
餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費同步性的特點(diǎn)，服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù)的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具有較強的隨機性，難免會(huì )發(fā)生各種無(wú)法預料的問(wèn)題，餐廳員工必須具備一定的應變能力。
如遇到客人投訴時(shí)，能以正確的觀(guān)念認真對待，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進(jìn)行處理；對餐廳的安全管理工作有一定的認識，簡(jiǎn)單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進(jìn)行處理，能盡量將損失減少到最低程度。
三、經(jīng)理職務(wù)
1、巡視
巡視餐廳整體部門(mén)，后臺間接服務(wù)部門(mén)等，進(jìn)行工作指導，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現問(wèn)題并及時(shí)解決。
2、監督檢查
通過(guò)詢(xún)問(wèn)、會(huì )議和現場(chǎng)檢查的方法，了解各項經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的落實(shí)情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。
3、匯報
出席相關(guān)例會(huì )和有關(guān)業(yè)務(wù)會(huì )議，報告餐飲部各項工作的實(shí)施、進(jìn)展情況及上級領(lǐng)導出面解決和協(xié)調的問(wèn)題，隨時(shí)向上級匯報重大突發(fā)事件。
4、主持會(huì )議
傳達總經(jīng)理例會(huì )上有關(guān)餐飲部門(mén)的指示，布置落實(shí)具體實(shí)施辦法，檢查當日接待計劃的落實(shí)，布置明后天的工作計劃，營(yíng)業(yè)情況和改進(jìn)措施，聽(tīng)取匯報，進(jìn)行內部協(xié)調，檢查總結上次例會(huì )布置得工作的實(shí)施情況。
5、溝通
與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門(mén)職能部門(mén)溝通，與社會(huì )各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關(guān)系。
6、計劃
制定餐飲部各部門(mén)的目標與計劃，擬定日常工作程序，日常推銷(xiāo)促銷(xiāo)計劃和特別推銷(xiāo)促銷(xiāo)計劃，編制原料物品物資的采購計劃，菜單更新和精選計劃，職工培訓計劃。
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