食堂面點(diǎn)工作總結范文（通用10篇）
不經(jīng)意間，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結束了，回顧這段時(shí)間中有什么值得分享的成績(jì)呢？好好寫(xiě)寫(xiě)工作總結，吸取經(jīng)驗教訓，指導將來(lái)的工作吧。但是卻發(fā)現不知道該寫(xiě)些什么，以下是小編為大家整理的食堂面點(diǎn)工作總結范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂面點(diǎn)工作總結 1
我校目前共有教學(xué)班名左右，學(xué)校設有一個(gè)食堂。
下面，我就我校的食堂工作向大家作一匯報，匯報的題目是，不妥之處，請領(lǐng)導和同志們批評指正。
眾所周知，“民以食為天”，對于走出家門(mén)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，“吃”比“住”顯得更為重要。職教中心是一個(gè)特殊的學(xué)校，學(xué)生的消費結構又非常復雜，這就給我們學(xué)校食堂管理工作，帶來(lái)了很多問(wèn)題與難題，因為學(xué)生的衛生飲食安全問(wèn)題既關(guān)系到學(xué)生的身體健康，又關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，也關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，還關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，更關(guān)系到社會(huì )的穩定。為了破解這些難題，學(xué)校領(lǐng)導大膽創(chuàng )新、英明決策：將食堂的對外承包權收回，改為“學(xué)校統管，學(xué)校經(jīng)營(yíng)” 。那么新的食堂如何運行，怎樣加強對食堂的管理，新的食堂如何為全校的教育教學(xué)服務(wù)？帶著(zhù)這些問(wèn)題我們首先到食堂管理先進(jìn)的盧龍職教中心、灤縣一中進(jìn)行了考察學(xué)習。通過(guò)考察學(xué)習，我們發(fā)現，兄弟學(xué)校在學(xué)校食堂管理上有許多先進(jìn)經(jīng)驗值得學(xué)習和借鑒。我們結合自己的實(shí)際情況，經(jīng)過(guò)反復討論和研究，出臺了《青龍縣職教中心關(guān)于學(xué)校食堂運行辦法的決定》，確定了“堅持以關(guān)愛(ài)師生，重視細節，服務(wù)育人為理念；以綠色、安全、精品為目標；以讓師生吃飽吃好，收支平衡為經(jīng)營(yíng)定位”的食堂管理定位。1個(gè)學(xué)生，多名教職工名，住宿學(xué)生運行一個(gè)學(xué)期以來(lái)，在學(xué)校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，在各處室大力支持下，在全體班主任的配合協(xié)助下，在全校師生的理解和食堂全體員工的共同努力，我們在具體開(kāi)展飲食服務(wù)工作時(shí)，做到了凡事有人負責、凡事有章可循、凡事有據可查、凡事有人監督。我們主要把好了“八關(guān)�！�
第一、建立建牢規章制度關(guān)。
健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎。為了使我校食堂改革取得成功，使食堂工作從一開(kāi)始就步入正規化、規范化和科學(xué)化。學(xué)校在新食堂運行前就制定了一系列配套制度確保了食堂改革后能平穩順利運行。這些制度主要有等。這些制度的制定及實(shí)施，確保了新食堂工作從一開(kāi)始就按照規定的動(dòng)作，健康有序的運行。
�。ǔ闪⒏鞣N組織）xx年9月1日，食堂正式運營(yíng)管理后，我們嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，食堂管理、室參照國家相關(guān)文件規定，依據本校實(shí)際，又制定、細化并出臺了一系列相關(guān)制度，進(jìn)一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環(huán)境衛生、食品衛生和個(gè)人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依，有效地規范了我們的管理行為。共制定各項規章制度25項，并已裝訂成冊。
我們每月堅持對食堂工作人員召開(kāi)一次專(zhuān)項會(huì )議，集中學(xué)習和討論各項規章制度的落實(shí)和安全教育工作等。
上半年共組織食堂工作人員一起學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》兩次，整體提高了每位工作人員的思想認識。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩。還非常重視食堂內部管理，力求把基礎管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規范,事事有規范。
食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)。截至目前為止，食堂人員管理工作基本做到了制度2健全，措施到位，管理嚴格，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習的基礎上，對全體員工進(jìn)行技能強化培訓，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習，還針對不同崗位的要求，對個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對具體操作人員的現場(chǎng)監督和現場(chǎng)教育的力度，以扭轉操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著(zhù)的`不良習慣，通過(guò)采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
第二、一心把好食堂衛生關(guān)。
因為這是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，要進(jìn)行上崗前的體檢，每學(xué)期一次。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育，貫徹落實(shí)《食品衛生法》規定的各項要求。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。再其次，切實(shí)做好我校食堂的食品衛生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開(kāi)，每天對廚房間都要進(jìn)行大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。
總之，全體工作人員能明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，能全心全意做好本職工作，保證了食堂工作的正常、安全、健康運轉。
第三、切實(shí)把好人員管理關(guān)。
學(xué)校食堂現聘用服務(wù)人員計40人，其中長(cháng)期工人20名，勤工儉學(xué)學(xué)生20名。食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng )造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。操作間3內部實(shí)行廚師長(cháng)負責制，下設三個(gè)小組組長(cháng)，食堂管理室定期對他們進(jìn)行考核。
食堂管理室對所有員工上崗前都進(jìn)行了培訓，學(xué)習相關(guān)的法律、法規條例和學(xué)校食堂的各項規章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì )議，每個(gè)月食堂對從業(yè)人員培訓三小時(shí)以上。對新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓和加強學(xué)習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿(mǎn)足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。運行以來(lái)，食堂先后對各位員工進(jìn)行了5次關(guān)于食品安全及操作流程的培訓，要求各位員工要養成良好的衛生習慣，端正服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。半年來(lái)，全體師生對食堂工作人員服務(wù)質(zhì)量基本滿(mǎn)意，衛生基本合格。
第四、全心控好食品進(jìn)貨關(guān)。
食材采購工作中嚴把進(jìn)貨渠道關(guān)，在采購中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制，不采購質(zhì)量不合格的物品。學(xué)校成立了由主管教育的副校長(cháng)為組長(cháng)，教師代表和學(xué)生代表為成員的“食材采購監督小組”，全程定期參與食堂采購工作，確保了食材進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在了校園外。
食堂根據市場(chǎng)食材價(jià)格和學(xué)生的口味安排每日食譜，食譜力求突出葷素搭配、營(yíng)養均衡的原則。食堂在采買(mǎi)食材過(guò)程中，實(shí)行了招標定點(diǎn)采購，定期對所采購的食材價(jià)格進(jìn)行市場(chǎng)調研，貨比三家，杜絕人情交易，力爭所購食材質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，對于質(zhì)量不合格的產(chǎn)品堅決不采購，確保師生吃上安全衛生的飯菜。食堂采購員將食材買(mǎi)回后，要與食堂保管員一起對所購食材的質(zhì)量和數量進(jìn)行核對，確定無(wú)誤后計入材料采購臺賬，并附上相關(guān)采購票據。堅4持索證索票制度，我們對所有的食材采購點(diǎn)都嚴格進(jìn)行索證索票，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式。
第五、誠心把好飯菜質(zhì)量關(guān)。
眾所周知，眾口難調，尤其是現在的學(xué)生，家庭條件較好，對于飲食非常挑剔。我們?yōu)榱艘幈苁称穯我贿@一供需矛盾，想方設法增加花色品種，菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。
不斷變換花樣，改善學(xué)生就餐質(zhì)量。一是添置必要的設備，從提高花色上減少就餐人數的流失，如增加餃子、餡餅、千層餅、餛飩、鍋貼等品種或產(chǎn)量，滿(mǎn)足學(xué)生之需求。二是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具，盡量保證學(xué)生吃上熱氣騰騰的飯菜。
食堂自統管正式運營(yíng)以來(lái)，先后購置了醒面機、蒸飯車(chē)、電餅鐺、餃子機、切肉機、餛飩機、洗碗機等設備，12萬(wàn)多元。
計我校食堂現使用面積1320余平方米，配備了餐廳餐桌130張（每張7人）；改造后食堂室內通風(fēng)、采光性能良好。
食堂炊餐具用具一應俱全，對粗加工區和精加工區及消毒區嚴格分開(kāi)，并有食品庫、面點(diǎn)房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設施。在對食堂人員加強檢查督促、培養她們良好衛生意識和習慣和燒菜質(zhì)量的同時(shí)，經(jīng)常聽(tīng)取師生的意見(jiàn)，每月召開(kāi)一次食堂工作會(huì )議，修改并確定好每月（4周）的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營(yíng)養，吃得安心。
食堂面點(diǎn)工作總結 2
如何高標準高質(zhì)量的作好這項工作，確實(shí)是食堂管理工作的重頭戲。本學(xué)年，我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面做了一些工作�，F總結如下
1、認真抓職工思想工作。
每學(xué)期開(kāi)學(xué)，由主管校長(cháng)主持舉行一次全體職工會(huì )議，強化職工的責任意識、安全意識、服務(wù)意識，增強職工的主人翁意識和奉獻意識。學(xué)期中，定期每月一次工作小結會(huì )議，總結成績(jì)，分析失誤或尋找不足，不斷提高工作效益。
2、強化人員崗位責任制度。食堂工作，安全衛生是第一重要的，為此，我們每學(xué)期都制定了嚴格的安全責任制度，落實(shí)到人，明確到崗，同時(shí)配備每天專(zhuān)門(mén)的檢查人員，對具體工作進(jìn)行巡查，對照落實(shí)考核，一年來(lái)，我們做到了安全衛生無(wú)差錯，獲得了市局食堂評比A級食堂的榮譽(yù)。
3、實(shí)行采購招標制度。每學(xué)期進(jìn)行兩次公開(kāi)招標，做到了公平、公正，杜絕了人為因素的干擾，讓師生享受價(jià)廉物美的服務(wù)，真正做到學(xué)校食堂服務(wù)學(xué)校教學(xué)，為一線(xiàn)教師和每位同學(xué)提供放心服務(wù)。
4、嚴格經(jīng)費使用制度。食堂收支均由鎮財政結算中心統一管理，做到每一筆費用都有預算、結算、且有經(jīng)手人、證明人、分管領(lǐng)導、主管領(lǐng)導簽字才能支付。做到每筆費用都能物盡其用。
學(xué)校食堂工作關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序，做好它需要大家齊心協(xié)力，為更好地管理好學(xué)校的食堂，我們在今后的工作中要更加將工作細化，管理規范化，為辦出一流的學(xué)校食堂努力！食堂工作總結(范文) xx年公司食堂工作在公司以及部門(mén)領(lǐng)導直接關(guān)懷和指導下，通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀(guān)念有所變化、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現象的.存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行小結。
一、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(cháng)，加強各環(huán)節管理，達到管理由點(diǎn)到面。責任到人。工作有序開(kāi)展。
二、對食堂的衛生加強了制度管理和日常監督檢查，保證進(jìn)入食堂的食品到銷(xiāo)售出的飯菜達到食品衛生要求。食堂環(huán)境衛生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現象。
三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高，增加花色品種，特別是在8月期間推出豆漿、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿(mǎn)意的飯菜。
四、加強成本管理，從各個(gè)環(huán)節減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬(wàn)多元到略有盈余。
五、加強了食堂設備管理、保養、維修，達到了基本正常使用。對食堂設備定人管理、定時(shí)保養、委外及時(shí)維修，改變了過(guò)去無(wú)人管理、無(wú)人保養、故障設備不及時(shí)維修的狀況，從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。
六、建立和建全了班組正常的學(xué)習制度和工作制度，開(kāi)展一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線(xiàn)走訪(fǎng)客戶(hù)，了解他們需要服務(wù)的內容和要求，掌握了一線(xiàn)員工對供應的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開(kāi)班組會(huì )，解決遺留問(wèn)題、提出新的要求、找問(wèn)題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量。營(yíng)造一種力爭上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實(shí)施五常法，要求人人參與和動(dòng)手做“五�！�。每個(gè)人從整理自己更衣柜、工作場(chǎng)所需用物品開(kāi)始，搞一次工作環(huán)境清潔衛生，自己動(dòng)手貼物品等的標簽，先有一個(gè)感性認識。
“五推行常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，強化自律機制，通過(guò)推行“五常法”管理，增加食品衛生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識，提高職工滿(mǎn)意度，從而塑造食堂良好的形象，對實(shí)現高標準運作的管理模式，并能持之以恒。
八、加強基礎建設，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩定公司食堂價(jià)格，調節供貨品種、減少浪費、保障應急使用有了一個(gè)非常好的基礎。調整各個(gè)倉庫的實(shí)際功能，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。
九、建立了食堂員工的績(jì)效考核辦法，對多元化工人也進(jìn)行了績(jì)效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強和突破。
食堂面點(diǎn)工作總結 3
忙碌而充實(shí)的20xx年已經(jīng)過(guò)去，回顧20xx年在x總監、x廚、等領(lǐng)導的關(guān)心指導下，在每各兄弟部門(mén)的幫助和支持下，面點(diǎn)房圓滿(mǎn)完成了20xx年的工作任務(wù)，受到賓客及酒店領(lǐng)導的好評，在此我非常謝謝總監和在坐的每一個(gè)同事。
一、回顧面點(diǎn)房在20xx年好的方面有5點(diǎn)
1、在x月份的集團的技術(shù)比武，面點(diǎn)項目取得了前三的名次。
2、x月是我開(kāi)始負責面點(diǎn)房，同時(shí)在x月我也給面點(diǎn)房培訓了vip各吃點(diǎn)綴和裝盤(pán)，同時(shí)也在三天之后來(lái)了一個(gè)比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心，比賽為了公平也邀請了我們的x大廚參與，比賽結果還真的不錯，第一名是x獎分鼓勵，第二名是x，總體來(lái)說(shuō)大家做得都非常好，通過(guò)這中游戲規則大家無(wú)形中已經(jīng)很好的提升。
3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng )新點(diǎn)心都能受到賓客的好評，還有在x月份為了合理利用松花粉，面點(diǎn)房同時(shí)也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。
4、我們面點(diǎn)房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動(dòng)經(jīng)費，給大家購買(mǎi)了相關(guān)專(zhuān)業(yè)的面點(diǎn)書(shū)籍。
5、每次節日面點(diǎn)房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節、冬至、現場(chǎng)包制代表節日的點(diǎn)心，也讓客人感受到節日的氣氛。
6、在x月份x和x參加了本市的x杯，楊敏獲得了面點(diǎn)的.第二名和技術(shù)能手的稱(chēng)號，x也獲得了雕塑金獎。
二、20xx年不足的方面有3點(diǎn)
1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時(shí)，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調整。
2、在工作中用了速動(dòng)的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒(méi)有打開(kāi)一個(gè)口有利于客人使用，不過(guò)在總監不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進(jìn)和調整，最后也受到了賓客的好評。
3、出品的時(shí)候臺面衛生做的不夠好不夠及時(shí)，還有冰箱衛生在以后還待加強。
三、20xx年的計劃
1、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。
2、加強冰箱和工作臺面衛生管理
3、對特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。
4、做好每月的培訓計劃和創(chuàng )新點(diǎn)心。
5、多關(guān)注客人對點(diǎn)心的反饋意見(jiàn)，不斷跟進(jìn)和改進(jìn)。
6、提前計劃集團技術(shù)比武的點(diǎn)心和參賽人員
面點(diǎn)房的全體員工在新的一年和新的目標，一定不辜負領(lǐng)導對本班組的期望，盡我們最大的努力，創(chuàng )造出更好的成績(jì)。
食堂面點(diǎn)工作總結 4
忙碌而充實(shí)的20xx年上半年已經(jīng)過(guò)去，回顧20xx年1-6月在莫總監嚴謹和關(guān)愛(ài)的指導下，在每個(gè)兄弟部門(mén)的幫助和支持下，我們的點(diǎn)心受到賓客及酒店領(lǐng)導的好評，在此我非常感
謝在坐的每一個(gè)領(lǐng)導和同事。
回顧面點(diǎn)房在20xx年的上半年好的方面
1、技術(shù)方面，我們面點(diǎn)房為了能整體提升技術(shù)，在王隨群，王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動(dòng)經(jīng)費，合理的.給大家購買(mǎi)了相關(guān)專(zhuān)業(yè)的面點(diǎn)書(shū)籍，讓大家提升操作技術(shù)和創(chuàng )新思路。
2、傳統節日方面，每次在過(guò)傳統節日的時(shí)候，面點(diǎn)房都在一樓餐廳出名檔，比如臘八送客人臘八粥，正月十五包制各種餡料的湯圓、端午節也在總監的指導和要求我們包制了5種大的肉粽、兔肉、醬肉、牛肉、臘肉、蜜棗的，很受客人的歡迎，在端午節的當天也現場(chǎng)包制粽子哄托節日的氣氛，也能讓客人感受到節日的氣氛。
3、榮譽(yù)方面，，面點(diǎn)項目我在河南省取得了金獎，在此也非常感謝酒店和總監，在總監的陪同和指導下獲得了好的成績(jì)，為酒店在當地留下很好的聲譽(yù)，同時(shí)也被河南省，開(kāi)封市被評為面點(diǎn)大師的稱(chēng)號。徐松濤在四月也被評為酒店的每月優(yōu)秀員工。
4、面點(diǎn)房的員工都能在我的帶領(lǐng)下加班加點(diǎn)，毫無(wú)怨言，完成一次又一次的大型的會(huì )議點(diǎn)心出品接待，在此我代表酒店和總監感謝面點(diǎn)房的全體員工，謝謝你們辛苦努力的工作，面點(diǎn)房的工作節奏比較快，時(shí)間相比之下也比其它部門(mén)長(cháng)，可是大家都能的齊心協(xié)力完成一次一次的接待，這也是我們面點(diǎn)房最好的一方面，也是我最感動(dòng)和要感謝的地方。
20xx年上半年不足的方面
1、早餐出品，白粥太稀，玉米硬沒(méi)有按照要求在蒸過(guò)之后放在水里保存，還有油條口感不好，有時(shí)候保溫和加餐不夠及時(shí)，這些的不足之處，，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調整。
2、在工作中有時(shí)忙的時(shí)候使用了速動(dòng)的小籠包子，也是面點(diǎn)房的不足之處，在出品的時(shí)候裝盤(pán)還沒(méi)有達到最好，在以后我們還需要繼續努力不斷的改進(jìn)和調整。出品的時(shí)候臺面衛生做的不夠好不夠及時(shí)，還有冰箱衛生在以后還待加強管理。
20xx年的下半年工作計劃
1、在工作中首先要嚴格要求自己，要按照酒店的規章制度來(lái)約束員工，做到獎罰分明，制度面前人人平等，把有形的制度變成無(wú)形的約束。
2、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。
3、加強冰箱和工作臺面衛生管理。
4、對特殊客人，以及vip客人，必須親自操作，確保出品質(zhì)量和速度。
5、做好每月的培訓計劃和創(chuàng )新點(diǎn)心。
6、多關(guān)注客人對點(diǎn)心的反饋意見(jiàn)，不斷跟進(jìn)和調整。
食堂面點(diǎn)工作總結 5
新的季度又來(lái)臨了，作為一名面點(diǎn)師，我始終嚴格要求自己，仔細聽(tīng)從領(lǐng)導支配，堅持以大局為重，在領(lǐng)導的支持下圓滿(mǎn)完成了上一季度的工作。
工作上，聽(tīng)從工作調配，愛(ài)惜集體財物，做好集體和個(gè)人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進(jìn)行工作，保證平安、衛生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小勻稱(chēng)，駕馭火候。
春季是食品工作者最具挑戰的季節，各種流行病毒在這個(gè)季節異樣猖獗，我們嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；個(gè)人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛生。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。
在工作上我勤勤懇懇，仔細負責，任勞任怨，主動(dòng)履行自己的工作職責。展望今后我會(huì )以更加倍的努力和更大的.熱忱嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。
食堂面點(diǎn)工作總結 6
本年度，在園領(lǐng)導及同事們的關(guān)懷、支持和指導輔助下，較好地履行了自己的使命，圓滿(mǎn)地完成了各種工作任務(wù)�，F將一年來(lái)的工作總結如下：
一、政治思要、職業(yè)道德
能夠積極加入黨的群眾路線(xiàn)教育施行活動(dòng)，落實(shí)執行黨和國家的路線(xiàn)、方針、政策，牢固確立正確的人生觀(guān)和價(jià)值觀(guān)。作為一名檔案管理人員，已有一年多的經(jīng)驗了，雖經(jīng)驗欠缺，但我本著(zhù)學(xué)中干、干中學(xué)的思要，盡自己最大的努力把檔案管理工作做好。能愛(ài)崗敬業(yè)，有激烈的事業(yè)心和使命感，嚴格要求自己的言行，提升了自己的政治素養和次人修養。在檔案管理繁雜瑣碎的工作中，能潛心鉆研業(yè)務(wù)，做到了任勞任怨、埋頭實(shí)干,時(shí)時(shí)到處以工作為重，在仔細扎實(shí)地完成好本職工作的同時(shí)，樂(lè )于接受園領(lǐng)導布暑的臨時(shí)性工作及頂班任務(wù)，共頂班20天，完成自己負責的`清潔區的清掃任務(wù)。
二、檔案管理工作
自己深知檔案管理是幼兒園管理向制度化、常規化、科學(xué)化方向發(fā)展的重要標記，是一直提升了管理水平的必須要，并在幼兒園建設和幼教事業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著(zhù)越來(lái)越重要的作用。檔案管理工作的好壞，充分展示了幼兒園的基礎管理水平。干好這項工作不僅必須要細心、耐心，而且還必須要了解檔案管理和相關(guān)法律法規的知識。一年來(lái)，自己能始終把學(xué)習和鉆研業(yè)務(wù)知識作為干好工作的抓手，向書(shū)本學(xué)、向領(lǐng)導和同志們虛心請教， 更好地了解現代檔案管理應具有的相關(guān)知識。仔細管理好本單位的全部檔案，保證檔案的完整和保險；仔細本單位的文件、資料，依照檔案管理要求，結合工作現實(shí)，立卷形成正式檔案，存檔保留以便查閱；積極對本單位其他部分的歸檔工作進(jìn)行指導和協(xié)助，使檔案更加常規化。
1、強化服務(wù)意識，做好利用服務(wù)工作。為幼兒園中心工作服務(wù)，為職工服務(wù)。具體體現在日常的工作及管理之中，能積極配合幼兒園中心工作，做到不厭其煩，對所必須資料查閱快速、及時(shí)。對每一位利用者都能做到積極性接待，百拿不厭，百問(wèn)不煩，要方設法為他們排憂(yōu)解難，讓每一位利用者希望而來(lái)，滿(mǎn)意而去。
2、強化對文件資料的管理。首先強化對來(lái)文的登記和管理，每份領(lǐng)導和相關(guān)部分交給的文件和資料都要先經(jīng)過(guò)仔細填好入檔登記冊后再裝盒。每一學(xué)期末，醫務(wù)室和保教辦處理完畢的文件和存放的資料，都要交予檔案室，我都能分門(mén)別類(lèi)，妥善儲存，為以后裝訂檔案做好準備。每一件從檔案室拿走的文件或資料都要填好檔案借出登記冊，以便歸還，如未歸還，便及時(shí)向其索要，以防丟失，保證了檔案的保險。
3、做好檔案資料的完善和工作
積極配合幼兒園中心工作，本年度先后了黨的群眾路線(xiàn)教育施行活動(dòng)檔案25卷；創(chuàng )教育強縣檔案180卷；316項目檔案200卷。彌補完善了50余份方案及總結，收集和了本年度的幼兒園大事記。
積極完善檔案室基礎設施 本年度，在幼兒園領(lǐng)導的大力支持下，添置了3次檔案柜，共15小節。購買(mǎi)了200次塑料檔案盒，100次紙質(zhì)的檔案盒。解決了檔案室物件、用品欠缺的問(wèn)題，完善了檔案室基礎設施。
三、欠缺和努力方向
在總結本年工作的同時(shí)，針對自己經(jīng)驗欠缺及檔案管理知識面單薄等問(wèn)題，力爭在下一次學(xué)年里堅強高尺度、嚴要求，做到業(yè)務(wù)素養和道德素養雙提升了。并且希望在今后的工作中能夠有加入檔案管理的培訓，以便更快提升了自身專(zhuān)業(yè)素養，使自己的工作技能能夠上一次新臺階。
食堂面點(diǎn)工作總結 7
轉眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去�；仨^(guò)去的一年，在xxx西式面點(diǎn)師工作崗位上，我始終秉承著(zhù)“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態(tài)度努力做好西式面點(diǎn)師崗位的工作，并時(shí)刻嚴格要求自己，擺正自己的工作位置和態(tài)度。在各級領(lǐng)導們的關(guān)心和同事們的支持幫助下，我在西式面點(diǎn)師工作崗位上積極進(jìn)取、勤奮學(xué)習，認真圓滿(mǎn)地完成今年的西式面點(diǎn)師所有工作任務(wù)，履行好xxx西式面點(diǎn)師工作崗位職責，各方面表現優(yōu)異，得到了領(lǐng)導和同事們的一致肯定�，F將過(guò)去一年來(lái)在xxx西式面點(diǎn)師工作崗位上的學(xué)習、工作情況作簡(jiǎn)要總結如下：
一、思想上嚴于律己，不斷提高自身修養
一年來(lái)，我始終堅持正確的價(jià)值觀(guān)、人生觀(guān)、世界觀(guān)，并用以指導自己在xxx西式面點(diǎn)師崗位上學(xué)習、工作實(shí)踐活動(dòng)。雖然身處在西式面點(diǎn)師工作崗位，但我時(shí)刻關(guān)注國際時(shí)事和中央最新的精神，不斷提高對自己故土家園、民族和文化的歸屬感、認同感和尊嚴感、榮譽(yù)感。在xxx西式面點(diǎn)師工作崗位上認真貫徹執行中央的路線(xiàn)、方針、政策，盡職盡責，在西式面點(diǎn)師工作崗位上作出對國家力所能及的貢獻。
二、工作上加強學(xué)習，不斷提高工作效率
時(shí)代在發(fā)展，社會(huì )在進(jìn)步，信息技術(shù)日新月異。xxx西式面點(diǎn)師工作崗位相關(guān)工作也需要與時(shí)俱進(jìn)，需要不斷學(xué)習新知識、新技術(shù)、新方法，以提高西式面點(diǎn)師崗位的服務(wù)水平和服務(wù)效率。特別是學(xué)習西式面點(diǎn)師工作崗位相關(guān)法律知識和相關(guān)最新政策。唯有如此，才能提高xxx西式面點(diǎn)師工作崗位的業(yè)務(wù)水平和個(gè)人能力。定期學(xué)習了xxx西式面點(diǎn)師工作崗位工作有關(guān)業(yè)務(wù)知識，并總結吸取前輩在xxx西式面點(diǎn)師工作崗位工作經(jīng)驗，不斷彌補和改進(jìn)自身在xxx西式面點(diǎn)師工作崗位工作中的缺點(diǎn)和不足，從而使自己整體工作素質(zhì)都得到較大的提高。
回顧過(guò)去一年來(lái)在xx西式面點(diǎn)師工作崗位工作的'點(diǎn)點(diǎn)滴滴，無(wú)論在思想上，還是工作學(xué)習上我都取得了很大的進(jìn)步，但也清醒地認識到自己在xxx西式面點(diǎn)師工作崗位相關(guān)工作中存在的不足之處。主要是在理論學(xué)習上遠不夠深入，尤其是將思想理論運用到xxx西式面點(diǎn)師工作崗位的實(shí)際工作中去的能力還比較欠缺。在以后的xxx西式面點(diǎn)師工作崗位工作中，我一定會(huì )揚長(cháng)避短，克服不足、認真學(xué)習了xxx西式面點(diǎn)師工作崗位相關(guān)知識、發(fā)奮工作、積極進(jìn)取，把工作做的更好，為實(shí)現中國夢(mèng)努力奮斗。
展望新的一年，在以后的xx工作中希望能夠再接再厲，要繼續保持著(zhù)良好的工作心態(tài)，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好西式面點(diǎn)師崗位的本職工作。同時(shí)也需要再加強鍛煉自身的西式面點(diǎn)師工作水平和業(yè)務(wù)能力，在以后的工作中我將加強與xxx西式面點(diǎn)師崗位上的同事多溝通，多探討。要繼續在自己的工作崗位上踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人，爭取為xx做出更大的成績(jì)。
食堂面點(diǎn)工作總結 8
20xx年，是旅游實(shí)訓室最繁忙的一年，正因為繁忙，我才深入的熟悉到實(shí)訓室管理員的重大使命，旅游實(shí)訓室分為中、西餐實(shí)訓室、客房實(shí)訓室和待投入使用的導游模擬實(shí)訓室�，F將我實(shí)訓室管理員工作做一總結：
一、日常管理工作
1、有嚴格的規章管理制度，制度上墻，能夠規范上課的師生。
2、做好每節課的實(shí)訓室使用記錄，并記錄好設備使用狀態(tài)說(shuō)明。
3、能夠建立健全儀器、設備、器材等的各類(lèi)帳目及管理、使用的相關(guān)資料，及時(shí)、全面、規范登記。
4、能夠依據教學(xué)必須要及時(shí)編制、上報下學(xué)期教學(xué)儀器、設備、器材的彌補規劃，做好儀器、設備、器材的驗收、登記、儲存、修理及資料、?物品的回收和處理工作，做到帳物相符，帳卡相符、帳帳相符。
5、做好實(shí)訓室的保險、衛生管理工作。在安辦、教務(wù)處聯(lián)查中，我所負責的.中西餐實(shí)訓室每次都合格。
二、新實(shí)訓室建設
新實(shí)訓樓的建成使每位專(zhuān)業(yè)課教師無(wú)比激動(dòng)，但是，實(shí)訓室建設過(guò)程很辛勞：我給中、西餐模擬實(shí)訓室、客房實(shí)訓室、導游模擬實(shí)訓室做了3次預算報表，共12份預算表，書(shū)寫(xiě)了實(shí)訓室建設必要性的說(shuō)明書(shū)、做了中、西餐模擬實(shí)訓室的平面圖，曾很多次到新樓實(shí)訓室視察、量尺。
三、中、西餐模擬餐廳“搬家”
為了配合學(xué)校整體工作的開(kāi)展，本學(xué)期，中、西餐模擬餐廳歷經(jīng)三次“大搬家”，每次搬家之前，都要和目的地反復協(xié)商，做好充分的準備，調動(dòng)同學(xué)的積極性，做好同學(xué)的思要工作；向男生班借用“勞作力”；和總務(wù)聯(lián)系，求得輔助。
在以后的工作中，我將始終如一，充滿(mǎn)積極性，做好實(shí)訓室管理工作。
食堂面點(diǎn)工作總結 9
轉眼之間，20xx上半年又要過(guò)去了，我在本單位外教餐廳已連續工作11年，我是20xx年進(jìn)入廚師行業(yè)的，20xx年x月開(kāi)始接觸的中式面點(diǎn)工作的，從最初兩年的學(xué)習期的刻苦學(xué)習，到如今成為一名中式面點(diǎn)技師，其中有太多的苦和樂(lè )，這期中有我多年的追求，有失敗后的思考，有成功后的喜悅。我在廚房主要負責中西式面點(diǎn)的制作，我始終秉承著(zhù)在崗一分鐘，盡職60秒的態(tài)度努力做好面點(diǎn)師的崗位工作，并時(shí)刻嚴格要求自己，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，盡職盡職，積極履行面點(diǎn)師的工作職責，在領(lǐng)導和同事的關(guān)心和幫助下，我積極勤奮學(xué)習認真負責的完成領(lǐng)導安排的工作任務(wù)，并時(shí)刻遵守面點(diǎn)師的工作職責，各方面表現優(yōu)異，得到領(lǐng)導，同事和外教的肯定，現將上半年的工作情況簡(jiǎn)要總結如下：我們單位是中西合資的企業(yè)，有外教及家屬x多人，餐廳現有廚師5人，其中面點(diǎn)一人，在工作量較大的情況下，圓滿(mǎn)完成20xx上半年工作任務(wù)�；仡欁罱鼛啄陱氖旅纥c(diǎn)師工作的經(jīng)歷，對過(guò)去不足和以后的計劃總結如下：
1、20xx上半年除外教認定的固定菜單外，共完成大型節日宴會(huì )，冷餐酒會(huì )，茶歇，燒烤自助晚宴，中層培訓會(huì )議共x多場(chǎng)。例如：每年的新學(xué)期舉辦的喜迎新外教燒烤晚宴，每年西亞斯舉辦的特色國際文化節慶典晚宴，萬(wàn)圣節，感恩節，圣誕點(diǎn)燈儀式，圣誕節大餐晚宴，學(xué)期聚餐表彰晚宴，暑期學(xué)校中層培訓用餐，省統計局培訓用餐等等，提供制作蛋糕、茶點(diǎn)，面包，曲奇，酥餅，饅頭，花卷，包子，油條等各類(lèi)點(diǎn)心糕點(diǎn)甜品x多個(gè)中西面點(diǎn)品種。
2、每日上班首先按外教用餐情況領(lǐng)料，準備菜單所需的各種餡料、配料及調味品，并檢查面點(diǎn)原料的安全與質(zhì)量，并按嚴格出品配方要求和面，醒發(fā)，分割，整形，發(fā)酵，經(jīng)檢驗制品合格后放入烤箱烘焙成熟，嚴格按照面點(diǎn)生產(chǎn)工藝配方制作面點(diǎn)品種，為外國教師就餐提供數量充足的'面點(diǎn)。
3、做到定期維護保養制作面點(diǎn)所需的設施、設備，清洗、消毒制作面點(diǎn)所需的工具、用具，清潔指定區域內的衛生。
4、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規律，正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌芽狀態(tài)。
5、上半年也有不足之處如，由于外教老師及家屬用餐人數較多，工作量較大，造成早中晚每日三餐品種單一。
6、計劃增加一個(gè)面點(diǎn)副手協(xié)助增加新的面點(diǎn)品種，在保證外教要求的固定菜品外；
1.中式面點(diǎn)計劃增加油酥燒餅、雞蛋灌餅、醬香餅、鮮肉包、牛肉煎○包、麻團、餛飩、手抓餅、千層餅等，此外，還有大量的少數民族特色風(fēng)味食品，等等。
2.西式面點(diǎn)計劃增加丹麥類(lèi)面包、○淋糖千層酥、葡式蛋撻、美式熱狗、可松法包、肉丸三明治、金槍魚(yú)三明治、法式盤(pán)餅、意大利泡芙、甜甜圈、馬芬紙杯蛋糕、南瓜派，餡餅等等。
我認為要做一個(gè)好的面點(diǎn)師首先要對面點(diǎn)師工作有足夠多的興趣，還要掌握扎實(shí)的基本功。在學(xué)習中我比較重視基礎理論的學(xué)習，再結合基本技能的應用，就能做到舉一反三，融會(huì )貫通。通過(guò)對面點(diǎn)原料知識及制作基本技術(shù)動(dòng)作知識的學(xué)習能根據工作內容正確選用和制作面坯及制餡。搓、切、卷、包、搟、模制作面坯和運用正確的加工刀法制餡說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)是要經(jīng)過(guò)數年的錘煉才可以做到得心應手的用于面點(diǎn)操作中的。就拿面坯制作來(lái)說(shuō)，種類(lèi)很多，其中有許多技能需要經(jīng)過(guò)無(wú)數次的實(shí)際操作，累積經(jīng)驗，大有只可意會(huì )不可言傳的訣竅：用面肥或酵母調制發(fā)酵面團，兌堿就很關(guān)鍵；正確調制水油面、干油酥，用大包酥的開(kāi)酥方法制作暗酥類(lèi)點(diǎn)心則要熟能生巧；采用適量的原料、正確的方法，調制蛋糕面坯又要和烤的方法熟制過(guò)程結合，從而達到成品的質(zhì)感要求。我在每天下班后對平時(shí)工作中的問(wèn)題經(jīng)常進(jìn)行總結，翻閱相關(guān)參考資料并做好工作筆記，吸取經(jīng)驗總結教訓，大有教益。
中國飲食文化歷史源遠流長(cháng)，其中中式點(diǎn)心品種繁多。在經(jīng)過(guò)數千年點(diǎn)心師們的創(chuàng )新發(fā)展，它們的基本形態(tài)也豐富多彩，造型逼真等等。烘焙食品是由西方引進(jìn)的，它們雖然食用方便，營(yíng)養豐富，但是在造型方面比較中國點(diǎn)心來(lái)說(shuō)還是有所不同。
食堂面點(diǎn)工作總結 10
新的一年又來(lái)臨了，作為一名班組長(cháng)我始終嚴格要求自己，，認真服從領(lǐng)導安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導的支持下圓滿(mǎn)結束地有要一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上今年的工作進(jìn)行了總結。
工作上我擔任面點(diǎn)主管。嚴格執行《食品衛生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實(shí)行四隔離生與熟隔離；成品與半成品隔離；個(gè)人衛生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的.櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛生。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。
工作上，服從工作調配，愛(ài)護集體財物，做好集體和個(gè)人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進(jìn)行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會(huì )以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。
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