餐飲部工作計劃

　　時(shí)間過(guò)得可真快，從來(lái)都不等人，我們的工作又將迎來(lái)新的進(jìn)步，現在就讓我們好好地規劃一下吧。你所接觸過(guò)的計劃都是什么樣子的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲部工作計劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　餐飲部工作計劃 篇1

　　20xx年在大家忙碌的身影中已載史冊，20xx年是酒店穩步上升，跨越發(fā)展的一年，回顧20xx的工作，餐飲部在各級管理人員，全體員工的共同努力下，多方面學(xué)習提升，完善各種標準化管理，已基本形成一套比較成熟的'管理體系，展望20xx年，殷董的“學(xué)順?lè )�、超金爵”將始終是我們工作的目標和方向，下面匯報我們餐飲部20xx年度工作計劃。

　　一、培訓考核工作：

　　管理人員培訓：⑴業(yè)務(wù)技能⑵管理方法⑶處事技巧

　　員工培訓：

　�、艛[臺技能培訓

　　2月15日-4月15日。

　　4月20日以后考核。

　�、品�務(wù)用語(yǔ)培訓

　　5月20日-6月30日。

　　7月5日考核。

　�、菓�急問(wèn)題處理培訓

　　7月10日-8月30日。

　　9月5日考核、

　�、葴毓识�知新

　　9月份-12月份。

　　每月15日、30日兩次集中培訓。

　　部門(mén)提倡“能者上、平者讓、庸者下”的用人機制，滿(mǎn)1年員工要求考中級服務(wù)員，滿(mǎn)2年員工要求考服務(wù)師資格。

　　二、加強部門(mén)管理，提高執行力

　　1、制定部門(mén)獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創(chuàng )新服務(wù)。

　　2、制定管理人員考評辦法，提高管理人員自我管理能力和工作執行力。

　　3、修訂部門(mén)二級管理制度，提高員工自律意識、節約意識、培養員工良好工作習慣，做好節能降耗工作。

　　三、組織員工娛樂(lè )活動(dòng)，豐富員工業(yè)余生活，營(yíng)造和諧工作環(huán)境，提高部門(mén)凝聚力，提升員工工作熱情，如普通話(huà)比賽，員工溝通分享會(huì )，員工聯(lián)歡會(huì )等。

　　四、做好對客服務(wù)

　�、艊雷�員工儀容儀表、連接服務(wù)、肢體語(yǔ)言、有聲服務(wù)。

　�、泼坎完P(guān)注菜單安排、客戶(hù)滿(mǎn)意度，嚴抓顧客投訴，要求每位管理人員每餐跟進(jìn)1-2桌重要客戶(hù)用餐，每周回訪(fǎng)至少5位老客戶(hù)，發(fā)展至少1位新客戶(hù)，建立和完善客戶(hù)檔案，資源共享。

　�、抢^續做好個(gè)性化服務(wù)。

　　針對婚宴、生日宴、壽宴、婚慶紀念日等客戶(hù)用餐做好房間氛圍布置，酒店播音祝福，拍照留念，贈送小禮物等形式，做好“感動(dòng)服務(wù)”，贏(yíng)得更多回頭客。

　　五、同廚房緊密配合，每天及時(shí)反饋客戶(hù)用餐意見(jiàn)及信息，每周召開(kāi)前廳后廚溝通會(huì )，協(xié)調解決問(wèn)題，根據季節變化及時(shí)建議調整時(shí)令菜品及水果，調整婚宴、商務(wù)宴、套餐配菜菜單。

　　六、根據不同節日，推出不同形式的優(yōu)惠酬賓活動(dòng)，并遵循“策劃好、宣傳好、執行好”的方針，讓活動(dòng)切切實(shí)實(shí)收到好的效果。

　　七、做好本部門(mén)工作的同時(shí)，密切配合其他部門(mén)工作，力爭20xx年度盛世開(kāi)元取得經(jīng)濟效益和社會(huì )效益雙豐收。

　　餐飲部工作計劃 篇2

　　第一季度主題：奢侈品鑒賞

　　建議：直升飛機、游艇、名車(chē)、珠寶、手表

　　第二季度主題：運動(dòng)休閑

　　建議：跑馬、高爾夫、網(wǎng)球、放風(fēng)箏、爬山、釣魚(yú)

　　第三季度主題：懷舊藝術(shù)品鑒賞

　　建議：國畫(huà)、古董

　　第四季度主題：金融投資

　　建議：海外投資會(huì )、理財、證券、房產(chǎn)拍賣(mài)

　　注：每次活動(dòng)盡量與各廠(chǎng)家、協(xié)會(huì )、商家等聯(lián)合舉辦，降低費用、增加影響力;并且需與他們保持較好的關(guān)系。

　　5、會(huì )員擁有權益設計如下：

　　1、會(huì )員生日時(shí)可獲鮮花和香檳。

　　2、會(huì )員可免費參加眾多會(huì )員活動(dòng)(風(fēng)水講座、健康咨詢(xún)等)

　　3、會(huì )員憑會(huì )員卡可到合作商戶(hù)獲優(yōu)惠政策

　　4、會(huì )員在各門(mén)店消費時(shí)獲上網(wǎng)、手機充電、市內傳真免費。

　　5、會(huì )員購酒，化妝品可獲上門(mén)服務(wù)，并一個(gè)月內包退包換。

　　6、會(huì )員享有葡萄酒鑒定服務(wù)和尋酒、導購和存酒服務(wù)。

　　7、會(huì )員將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信、促銷(xiāo)海報等。

　　8、會(huì )員本人每月享有洗浴桑拿五次免費

　　9、每月可享有美森紅鉆葡萄酒一瓶免費，每月不累積。

　　10、會(huì )員在會(huì )所搞活動(dòng)時(shí)免場(chǎng)地費。

　　四、營(yíng)業(yè)額預測

　　1、按月?tīng)I業(yè)額預測

　　一月20萬(wàn)七月18萬(wàn)

　　二月15萬(wàn)八月17萬(wàn)

　　三月19萬(wàn)九月20萬(wàn)

　　四月20萬(wàn)十月21萬(wàn)

　　五月20萬(wàn)十一月22萬(wàn)

　　六月18萬(wàn)十二月23萬(wàn)

　　共計233萬(wàn)實(shí)際營(yíng)業(yè)額，平均每月19.5萬(wàn)元。

　　2、毛利率、成本控制

　　每月一次餐飲部總監攜總廚同財務(wù)、總辦對現有報價(jià)進(jìn)行一次突擊市場(chǎng)調研。

　　食品質(zhì)量問(wèn)題由每一次驗貨時(shí)廚師長(cháng)和吧員裁定，如遇質(zhì)量問(wèn)題一概退還，否則由餐飲部承擔責任。

　　廚房目標毛利率為：60%

　　吧臺目標毛利率為：70%

　　綜合毛利率為：65%

　　五、部門(mén)培訓與考察

　　1、內部培訓作為促進(jìn)生產(chǎn)力的重要環(huán)節，誰(shuí)都不能錯過(guò)。提前制定培訓計劃和標準，必須人人過(guò)關(guān)。培訓上除了讓管理人員來(lái)培訓，還要把外面的培訓師請進(jìn)來(lái)，培訓內容上必須生動(dòng)、形象、舉例，取消一切無(wú)用的、枯燥的`培訓，培訓前所有內容必須讓部門(mén)總監進(jìn)行審核。

　　2、外部培訓即考察，針對我們部門(mén)的競爭對手，前后臺可以分每月一次或不定期的去考察，確切了解對手的新項目和亮點(diǎn)，每次考察必須上交考察記錄。

　　3.培訓計劃設計

　　一季度：

　　公共課：1、把工作當事業(yè)去做

　　2、卓越的服務(wù)品質(zhì)

　　前臺：1、英語(yǔ)口語(yǔ)4、投訴處理技巧

　　2、服務(wù)語(yǔ)言藝術(shù)5、酒水培訓

　　3、菜單知識6、雪茄培訓

　　后臺：1、廚房英語(yǔ)

　　2、五常法管理

　　二季度：

　　公共課：1、團隊建設

　　2、管理意識

　　3、高效溝通

　　前臺：1、銷(xiāo)售技巧4、英語(yǔ)口語(yǔ)

　　2、細節決定一切5、養生部項目培訓

　　3、綠色服務(wù)6、五常法管理

　　后臺：1、廚房英語(yǔ)

　　2、創(chuàng )新意識

　　三季度：

　　公共課：1、個(gè)人形象管理

　　2、與同事相處的30個(gè)原則

　　3、領(lǐng)導力和執行力

　　前臺：1、英語(yǔ)口語(yǔ)

　　2、有效溝通技巧

　　3、商務(wù)禮儀技巧

　　4、時(shí)間管理的技巧

　　后臺：1、廚房英語(yǔ)

　　2、國際流行菜系

　　四季度：

　　公共課：1、國外餐飲企業(yè)管理精華

　　2、活動(dòng)策劃流程

　　3、餐飲業(yè)發(fā)展前景

　　前臺：1、英語(yǔ)口語(yǔ)

　　2、各類(lèi)案例分析

　　3、服務(wù)意識

　　4、各國服務(wù)亮點(diǎn)

　　后臺：1、廚房英語(yǔ)

　　2、前后臺協(xié)接工作

　　餐飲部工作計劃 篇3

　　新的一年，新動(dòng)態(tài)，在xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新等方面著(zhù)力打造“情滿(mǎn)，恬靜家園”這一品牌戰略，開(kāi)創(chuàng )酒店餐飲新的局面，詳細工作如下：

　　一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“美食，美食”這一品牌，營(yíng)造食在這一良好口碑。

　　一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以“穩住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng )新力度大，，首先將現有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規范菜式的標準菜單。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節和各種節日的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種。計劃在xx年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費為目的的美食節。6—xx月份計劃引進(jìn)新的菜系以滿(mǎn)意更多的客戶(hù)求新的口味，xx月底將著(zhù)力以高檔、營(yíng)養、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類(lèi)中、高檔消費客戶(hù)的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競爭力，不斷完善菜式創(chuàng )新制度，對菜品開(kāi)發(fā)研究，監督質(zhì)量，跟蹤反饋意見(jiàn)進(jìn)行進(jìn)一步細致化管理，開(kāi)辟營(yíng)養膳食，合理膳食，精致飲食的'食在良好社會(huì )形象，從而爭取更多的客源。

　　二、服務(wù)上以培訓為手段，以基層管理人員為核心，著(zhù)力打造一支服務(wù)水平 過(guò)硬的優(yōu)秀團隊。來(lái)應對餐飲市場(chǎng)的激烈競爭。

　　服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿(mǎn)，恬靜家園”這一系列主題來(lái)開(kāi)展階段性的循環(huán)培訓。通過(guò)培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類(lèi)服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎上將一些更細的體現個(gè)性化的服務(wù)內容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細化，完善，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗施行效果。一樓的服務(wù)仍舊以“快”、“準”、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)突出對老客戶(hù)的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著(zhù)重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想方法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會(huì )廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會(huì )的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節方面來(lái)連續打造宴會(huì )品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性，特別對于固定客戶(hù)要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷(xiāo)小組，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開(kāi)餐工夫，走出去拜訪(fǎng)客戶(hù)，聽(tīng)取客人意見(jiàn)，拉近同顧客距離，開(kāi)發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機會(huì )認識顧客，制定出營(yíng)銷(xiāo)小組工作計劃，考核工作成績(jì)，通過(guò)小組帶動(dòng)部門(mén)全員銷(xiāo)售，用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶(hù)。

　　三、降低開(kāi)支，節約成本，爭取的利潤空間。

　　成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規定廚房毛利為57%，歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數有肯定差距。今年，我們將從原頭開(kāi)始，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴格把關(guān)，安排專(zhuān)人負責驗收，簽單，代替過(guò)去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料運用上加強管理，杜絕浪費。不斷完善部門(mén)的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和運用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現有的各樓層倉庫，將各類(lèi)物品分類(lèi)碼放，避免以前亂堆放的情況，延長(cháng)物品的運用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡的努力來(lái)完成部門(mén)更多的利潤。

　　新的一年，新的目標，我部將在酒店領(lǐng)導班子的準確領(lǐng)導下，調動(dòng)部門(mén)全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng )造出更好的成績(jì)。

　　餐飲部工作計劃 篇4

　　在滿(mǎn)懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，中亞大酒店又翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導下，在社會(huì )各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng )品牌、樹(shù)形象、拓市場(chǎng)，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)，圓滿(mǎn)地完成了三高二好總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰、開(kāi)創(chuàng )新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內功，爭創(chuàng )中亞品牌!在新的市場(chǎng)形勢下，以產(chǎn)品、銷(xiāo)售、創(chuàng )新、成本、福利為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷(xiāo)售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng )新體制、創(chuàng )新產(chǎn)品、創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)手段，牢牢抓住創(chuàng )新----這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現酒店質(zhì)的飛躍。__年酒店工作計劃

　　一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設

　　隨著(zhù)三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應市場(chǎng)的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在__年改造的基礎上，進(jìn)一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類(lèi)規章制度，加大人員培訓及人力資源開(kāi)發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線(xiàn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng )一流的服務(wù)環(huán)境。

　　二、加大促銷(xiāo)力度，強化市場(chǎng)拓展

　　天府樓之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場(chǎng)爭得了一席之位，隨著(zhù)各類(lèi)客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿(mǎn)足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷(xiāo)力度，進(jìn)一步打造、樹(shù)立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間，為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅實(shí)的基礎。

　　三、培養創(chuàng )新意識，加大創(chuàng )新舉措

　　創(chuàng )新---是酒店生存的`動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng )新才有活力和生機，有創(chuàng )新才能感受到酒店成長(cháng)的樂(lè )趣，__年，我們對酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)手段進(jìn)行了大膽創(chuàng )新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場(chǎng)形勢下，必須要大力培養創(chuàng )新意識，加大創(chuàng )新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng )新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng )新，對營(yíng)銷(xiāo)方式、目標市場(chǎng)的選擇也要創(chuàng )新，在__年的基礎上，進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng )新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng )新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

　　四、嚴格成本控制，量化部門(mén)成本

　　控制各項成本支出，就是增收創(chuàng )收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門(mén)的各項成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門(mén)工資中扣除，對經(jīng)營(yíng)部門(mén)(如餐飲、康樂(lè )部)實(shí)行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。

　　五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊

　　我們將進(jìn)一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著(zhù)三高二好總目標的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)下，繼續以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個(gè)人雙豐收。

　　隨著(zhù)三高二好總目標的實(shí)現，我們已經(jīng)走過(guò)了打基礎、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統一，步調高度一致，行動(dòng)高度自覺(jué)，進(jìn)一步增強自信心、必勝心。綜觀(guān)全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動(dòng)廣大員工的積極性、主觀(guān)能動(dòng)性和創(chuàng )造性，就一定能夠克服種種困難，把中亞大酒店的建設更快更好地向前推進(jìn)�；仡欉^(guò)去，我們倍感自豪;展望未來(lái)，我們信心滿(mǎn)懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng)，以?xún)葟娝刭|(zhì)為契機，以產(chǎn)品、銷(xiāo)售、創(chuàng )新、成本、福利為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng )佳績(jì)!真正實(shí)現個(gè)人與企業(yè)雙贏(yíng)，共同譜寫(xiě)我店發(fā)展的新樂(lè )章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

　　餐飲部工作計劃 篇5

　　餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，營(yíng)業(yè)部門(mén)是酒店的重要創(chuàng )收部門(mén)。在酒店各部門(mén)中，營(yíng)業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識面廣;因此，加強營(yíng)業(yè)部管理，對整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義;營(yíng)業(yè)部主要負責餐廳產(chǎn)品銷(xiāo)售和宴會(huì )服務(wù)工作，滿(mǎn)足不同類(lèi)型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。

　　營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的準備工作，主要是建立部門(mén)運轉系統，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運營(yíng)在人、財、物等各方面做好充分的準備。

　　具體包括：

　　(一)確定營(yíng)業(yè)部的管轄區域及責任范圍：

　　營(yíng)業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個(gè)月到崗。

　　到崗后，首先要通過(guò)實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據實(shí)際情況，確定營(yíng)業(yè)部的管轄區域及營(yíng)業(yè)部的主要責任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設想呈報總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區域及責任劃分時(shí)，營(yíng)業(yè)部管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。

　　按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。

　　營(yíng)業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營(yíng)業(yè)部統一管理。

　　(二)確定營(yíng)業(yè)部各區域主要功能及布局：

　　根據酒店總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對餐飲區域要進(jìn)行詳細的功能定位;在進(jìn)行區域分布時(shí)，要合理考慮餐飲各項管理流程;如送餐線(xiàn)路、服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場(chǎng)所和備餐間。

　　(三)設計營(yíng)業(yè)部組織結構：

　　要科學(xué)、合理地設計組織機構，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標等。

　　(四)制定物品采購清單：

　　酒店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購部還是營(yíng)業(yè)部，在制定營(yíng)業(yè)部部門(mén)采購清單時(shí)，都應考慮到以下一些問(wèn)題：

　　1.酒店的建筑特點(diǎn)：

　　采購的物品種類(lèi)和數量與建筑的特點(diǎn)有著(zhù)密切的關(guān)系;例如，樓層通常需配置工作車(chē)，某些清潔設備的配置數量、收餐車(chē)，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。

　　2.行業(yè)標準：

　　最低產(chǎn)品標準是營(yíng)業(yè)部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據。

　　3.酒店的`設計標準及目標市場(chǎng)定位：

　　餐飲管理人員應從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據設計的星級標準，同時(shí)還應根據本酒店的目標市場(chǎng)定位情況，考慮目標客源市場(chǎng)對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì )的布置需要;婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。

　　4.行業(yè)發(fā)展趨勢：

　　餐飲管理人員應密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識不能過(guò)于傳統和保守;例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

　　5.其它情況：在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門(mén)、編號、物品名稱(chēng)、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標準。

　　餐飲部工作計劃 篇6

　　要在一年工作中獲得豐厚的收益，就要我們提前規劃好方向和道路，避免在工作的過(guò)程中出現大問(wèn)題，下滿(mǎn)是我們酒店餐飲部下一年的計劃。

　　一、重視酒店用餐環(huán)境

　　在我們用餐的時(shí)候都喜歡坐在干凈的環(huán)境中，這樣也能夠讓我們用餐起來(lái)開(kāi)心高興，對于客戶(hù)也是同樣的道理，想要讓客戶(hù)愿意在我們酒店用餐就必須要讓我們酒店有一個(gè)舒適的用餐環(huán)境，為了貼合客戶(hù)的意思和推行綠色無(wú)污染的特點(diǎn)，更具客戶(hù)的心里做好優(yōu)雅綠色舒適環(huán)境讓更多的客戶(hù)來(lái)體驗，同時(shí)提倡簡(jiǎn)單整潔，因為太過(guò)繁瑣的用餐會(huì )讓人感到非常麻煩，這也不是我們的目標，畢竟我們面向的客戶(hù)不是單一客戶(hù)，而是面向廣大消費者，所以布置就必須要符合大家的觀(guān)感，同時(shí)會(huì )提高餐廳的綠化，讓我們餐廳有一個(gè)好的用餐環(huán)境，同時(shí)把改裝好的用餐地點(diǎn)作為試用，更具不同的風(fēng)格選擇最后通用的用餐地點(diǎn)，方便我們酒店推廣。

　　二、推出主打菜肴

　　想要讓客戶(hù)來(lái)，就要有吸引的特色，首先就是能夠有壓軸的菜品成為我們酒店的重點(diǎn)，同時(shí)也是吸引客戶(hù)的金字招牌，這既是我們酒店深入客戶(hù)的形象，同時(shí)也是我們酒店融入到客戶(hù)群體中的一種方式，這樣才能讓我們的工作有更好的發(fā)展有更好的展開(kāi)。同時(shí)要積極的配合工作，提高工作力度，加強工作方式，讓更多的人接我們的菜肴，當然這個(gè)主打菜品，還需要推廣出去，如果不推廣有如何讓人知道呢，首先就是對酒店用餐客戶(hù)免費推出試用一次的.機會(huì )，在客戶(hù)心理留下一個(gè)好印象，然后在之后的宣傳中增加廣告投入，提高知名度，同時(shí)還要讓這份菜肴的口感上來(lái)，讓人喜歡，所以的從全面著(zhù)手，不能從單一的一個(gè)點(diǎn)來(lái)工作，需要我們更多的去做好工作，從而實(shí)現廣泛的推廣作用。讓我們的這款主打菜肴成為黑暗中的指明燈令更多的客戶(hù)來(lái)消費，當然，對于主打菜肴我們也都會(huì )定下約定，比如客戶(hù)必須注冊會(huì )員，或者是在我們餐廳用餐超過(guò)三次，還有就是主打的菜肴必須要體現出她的珍惜度，不會(huì )任意的讓客戶(hù)來(lái)收取，而是有門(mén)檻，讓人知道想要遲到這份菜肴必須要有條件，通過(guò)這樣充滿(mǎn)了誘惑和神秘的特點(diǎn)來(lái)吸引更多的客戶(hù)。

　　三、提高服務(wù)力度

　　服務(wù)是讓客戶(hù)再次來(lái)我們酒店消費的重要一點(diǎn)，如果客戶(hù)不能夠在我們這里感受到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，就不會(huì )留戀應為沒(méi)有特色，就沒(méi)有多少吸引了，就不能讓客戶(hù)一直惦記，客戶(hù)喜歡是因為服務(wù)好，能夠讓客戶(hù)體驗到其他酒店所沒(méi)有的特點(diǎn)，服務(wù)也是一塊重點(diǎn)，是來(lái)開(kāi)我們差距的要點(diǎn)，只有這樣才能夠讓我們有更多的能力來(lái)開(kāi)展廣闊的空間，從而有更好的成果。

　　餐飲部工作計劃 篇7

　　一是服務(wù)政府，及時(shí)完成政府及主管部門(mén)交辦的工作任務(wù)；深入企業(yè)調查研究，了解餐飲市場(chǎng)情況變化，及時(shí)向政府反映市場(chǎng)變化情況；進(jìn)一步完善永州市餐飲業(yè)“十二五”發(fā)展規劃，提出“十三五”規劃建議，為做大做強我市餐飲產(chǎn)業(yè)做貢獻，為政府決策提供科學(xué)的依據。

　　二是服務(wù)企業(yè)，搭建服務(wù)企業(yè)平臺，當好企業(yè)的“娘家”；及時(shí)反映餐飲企業(yè)、會(huì )員單位的訴求，幫助餐飲企業(yè)落實(shí)好各種優(yōu)惠政策，維護餐飲企業(yè)的合法權益；積極申報項目，為企業(yè)發(fā)展爭取財政資金支持。

　　根據市商務(wù)局的工作安排意見(jiàn)，20xx年下半年舉辦永州市第二屆美食文化節活動(dòng)。美食節活動(dòng)的主要內容：

　　一是永州市特色美食烹飪大賽；

　　二是特色美食、食材產(chǎn)品展覽展銷(xiāo)；

　　三是美食論壇。通過(guò)美食文化節的烹飪大賽、食材展覽展銷(xiāo)和美食論壇，推動(dòng)餐飲業(yè)烹飪技術(shù)的提高、食材產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和新技術(shù)新菜肴的研發(fā)。

　　為打造地方特色餐飲企業(yè)品牌，促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，經(jīng)研究在全市范圍內開(kāi)展“特色餐飲店”的評選活動(dòng)。在XX年企業(yè)申報的基礎上，經(jīng)初評合格的餐飲企業(yè)在“永州新聞網(wǎng)”、“永州商務(wù)網(wǎng)”、“永州美食網(wǎng)”及永州移動(dòng)、永州聯(lián)通、永州電信等網(wǎng)絡(luò )通訊大眾媒體進(jìn)行公開(kāi)評選；根據大眾投票結果，組織有關(guān)專(zhuān)家到企業(yè)實(shí)地考察、考核和評審，最后由評委會(huì )審定，達到評選標準的由永州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )授予“永州市特色餐飲店”榮譽(yù)稱(chēng)號；銜接電視、報刊等媒體予以宣傳推介，以彰顯餐飲品牌企業(yè)的.效果。

　　永州美食網(wǎng)于XX年12月全面開(kāi)通，協(xié)會(huì )將通過(guò)永州美食網(wǎng)發(fā)布餐飲行業(yè)活動(dòng)信息；錄入永州餐飲名師、名店、介紹永州地方名菜、特色小吃，宣傳永州本地餐飲企業(yè)、食材企業(yè)，力爭開(kāi)通餐飲網(wǎng)上訂餐送餐業(yè)務(wù)；并開(kāi)展與其他網(wǎng)站的交流互動(dòng)，不斷創(chuàng )新網(wǎng)絡(luò )運營(yíng)形式，促進(jìn)餐飲美食網(wǎng)絡(luò )信息的發(fā)展。

　　為適應我市餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要，協(xié)會(huì )與市人社部門(mén)積極銜接，有計劃地分期分批組織廚師、餐飲服務(wù)人員，采取培訓、考試、晉級、發(fā)證一體化運作，通過(guò)幾年的努力，使我市烹調、餐飲服務(wù)技術(shù)人員上一個(gè)新的臺階。

　　一是積極組織參加中國廚師節及省餐協(xié)組織的各種活動(dòng)，以提高我市餐飲企業(yè)在全國全省的知名度；

　　二是組織會(huì )員單位在市內交流，適時(shí)組織有關(guān)餐飲、食材企業(yè)在市內參觀(guān)交流，取長(cháng)補短，共同提高；

　　三是下半年組織有關(guān)餐飲企業(yè)到省外參觀(guān)學(xué)習，學(xué)習外地餐飲企業(yè)先進(jìn)的管理模式、管理經(jīng)驗，交流烹調技藝，以提高我市餐飲企業(yè)的管理水平和菜肴質(zhì)量，從而促進(jìn)我市餐飲產(chǎn)業(yè)又快又好發(fā)展。

　　一是完善內部管理和自身建設，健全協(xié)會(huì )規章制度，嚴格財務(wù)管理，強化協(xié)會(huì )工作人員考核和考績(jì)獎罰工作，調動(dòng)其積極性和主動(dòng)性，保障協(xié)會(huì )工作正常開(kāi)展；

　　二是積極抓好收取會(huì )員和自身發(fā)展項目申報的工作，多渠道籌集工作經(jīng)費，爭取省里、市政府和有關(guān)單位對協(xié)會(huì )工作的支持，保障協(xié)會(huì )各項活動(dòng)的開(kāi)展，使協(xié)會(huì )贏(yíng)得更大的活力和發(fā)展空間；

　　三是努力服務(wù)行業(yè)發(fā)展，積極為餐飲行業(yè)、餐飲企業(yè)會(huì )員單位服務(wù)，努力協(xié)調解決經(jīng)營(yíng)困難和環(huán)境障礙；

　　四是積極完成市委、市政府、市商務(wù)局和市商業(yè)事務(wù)辦交辦的各項工作任務(wù)，積極承擔政府轉換職能移交給協(xié)會(huì )的工作，讓協(xié)會(huì )在服務(wù)行業(yè)發(fā)展中發(fā)揮更大的作用，爭取進(jìn)入永州市社會(huì )組織“3A”的先進(jìn)行列，為永州餐飲行業(yè)的發(fā)展做出積極的貢獻。

　　餐飲部工作計劃 篇8

　　1、指導、監督餐廳日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，巡視檢查餐廳營(yíng)業(yè)區域，確保正常經(jīng)營(yíng)和服務(wù)工作效率。注意所需物品是否齊全，檢查擺臺是否符合要求，衛生情況是否良好。

　　2、組織安排員工工作，制定排班表，培訓新員工，實(shí)施員工在崗培訓，評價(jià)員工工作表現。

　　3、發(fā)展良好的客戶(hù)關(guān)系，安排客人預定的宴會(huì )、便餐，迎接客人到來(lái)。需要時(shí)向客人介紹食品、飲料，為客人提供特殊服務(wù)，解決處理客人投訴。

　　4、促進(jìn)銷(xiāo)售，適時(shí)向客人提出各種建議，利用純熟的銷(xiāo)售技巧做好推銷(xiāo)，擴大餐飲銷(xiāo)售。

　　5、協(xié)調餐廳與廚房間的.關(guān)系，了解當日訂餐情況，核實(shí)用餐人數，下達具體任務(wù)，有準備地做好接待工作。

　　6、督導員工堅守崗位，檢查各崗位餐前準備工作，負責前臺指揮和監督，按服務(wù)質(zhì)量標準要求、指導員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，征求客人意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。

　　7、加強餐茶用品、服務(wù)用品控制，降低費用，增收節支，努力完成經(jīng)濟指標。

　　8、對待工作不徇私情，關(guān)心員工生活，掌握員工思想情況，解決實(shí)際問(wèn)題，做好思想工作。

　　餐飲部工作計劃 篇9

　　上個(gè)月度，在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和各部門(mén)積極配合下，我調入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結一心，克服種種困難取得如下成績(jì)：

　　一、餐飲內部建立內部質(zhì)檢小組

　　徹底打破建店三年多來(lái)衛生、紀律檢查的被動(dòng)局面，率先組建餐飲部?jì)炔抠|(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(cháng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區域進(jìn)行檢查，對查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí)，并按制度規定獎罰分明。運行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監督指導，質(zhì)檢成果才得以穩步提高。

　　二、編寫(xiě)修正最新餐飲部規章制度及最新擺臺標準

　　結合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規章制度。如樓層小例會(huì )制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì )外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì )議，總結本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排；對部分員工們工作散漫，違紀違規，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動(dòng)紀律；周計劃衛生制度、最新擺臺標準等。

　　三、結合后廚部制定了新的餐具管理辦法

　　新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

　　四、背景音樂(lè )不間斷播放

　　通過(guò)我不懈努力，結合有關(guān)部門(mén)，徹底改寫(xiě)了三星級酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè )播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

　　五、多次更換餐飲區域綠植

　　根據不同樓層、不同區域，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調換各類(lèi)花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區域實(shí)行綠植養護責任制，極大保證了各區域各包廂綠植的存活率。

　　六、規范了倉庫和布草管理

　　徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉庫、布草無(wú)專(zhuān)人管理的局面，有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節的混亂局面。

　　七、抓培訓，抓落實(shí)

　　培訓和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過(guò)一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工們無(wú)論在儀容儀表、禮節禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。

　　八、對每一位部門(mén)管理人員在職能上做了較為細致的分工。使日常工作得以順利開(kāi) 展，尤其各類(lèi)重大接待也均能圓滿(mǎn)完成。

　　九、制度面前人人平等

　　半年來(lái)，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工們做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工們引以為戒。當然，在成績(jì)面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

　　1、仍有一部的分員工們服務(wù)意識的主觀(guān)能動(dòng)性較差，機械性地去工作；部分員工們自律性較差，如站位紀律、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應有的素質(zhì)。

　　2、部分員工們仍缺乏團結協(xié)作的意識。

　　3、個(gè)別管理層在執行力方面仍需進(jìn)一步加強。

　　4、個(gè)別員工們仍缺乏節約意識。

　　5、極個(gè)別員工們還存在偷吃私拿等違規現象

　　隨著(zhù)星級酒店新標準的實(shí)施，我們酒店的.未來(lái)將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業(yè)不斷涌現和激烈競爭帶來(lái)的影響。所以，我們要針對上半年存在的問(wèn)題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。

　　針對以上的工作，特制定下月的工作計劃如下：

　　一、 繼續加強員工們的業(yè)務(wù)技能培訓，提高員工們的綜合素質(zhì)

　　餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工們對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據員工們接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工們的情況進(jìn)行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場(chǎng)模擬，并督導其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監督指導。

　　二、 進(jìn)一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷(xiāo)售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。

　　三、 加強員工們思想教育。

　　利用一切機會(huì )不斷地向員工們灌輸顧客就是上帝的理念；同時(shí)激勵員工們發(fā)揚團結互助的精神，增強員工們的凝聚力，樹(shù)立集體榮辱觀(guān)。

　　四、 繼續做好"節能降耗"工作

　　1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

　　2、降低設備運行的消耗。如空調合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。

　　3、杜絕馬桶長(cháng)流水、長(cháng)明燈等。

　　五、突出以人為本的管理理念，保持與員工們溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開(kāi)展。

　　計劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工們進(jìn)行談話(huà)，主要是圍繞著(zhù)工作與生活為重點(diǎn)，讓員工們在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工們提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工們心里存在的問(wèn)題當成自己的問(wèn)題去用心解決，為員工們排憂(yōu)解難。如果解決不了的及時(shí)上報酒店領(lǐng)導尋求幫助。讓員工們真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

　　六、繼續做好部門(mén)內部的質(zhì)檢工作

　　每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工們的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務(wù)細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監督指導工作，并主動(dòng)匯報部門(mén)質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準。

　　餐飲部工作計劃 篇10

　　20xx年是一個(gè)機會(huì )年，要夯實(shí)管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。

　　一、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

　　將對XX年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節加入更多的流行元素(對背景音樂(lè )進(jìn)行調整)，對現場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現場(chǎng)觀(guān)眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

　　二、提升研討會(huì )質(zhì)量，建立良好的溝通臺

　　在現有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )的基礎上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì )的內容，擴大參會(huì )人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會(huì )的'深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為中層管理人員的溝通臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì )打造成餐飲部的管理品牌項目。

　　三、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況

　　XX年將根據xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門(mén)的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規范等內容進(jìn)行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺階。

　　四、以貴賓房為臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

　　將在現有服務(wù)水準的基礎上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結構性調整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì )服務(wù)品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。

　　五、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

　　出品是餐飲管理的核心，XX年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

　　六、調整培訓方向，創(chuàng )建學(xué)習型團隊

　　20xx年將對培訓方向進(jìn)行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學(xué)習相關(guān)信息，引導員工學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識方面的學(xué)習，在餐飲部掀起學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習型的團隊。

　　七、優(yōu)化培訓課程，提升管理水

　　XX年的部門(mén)培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。

　　八、配合人力資源部，培養員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養

　　積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養，增強員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)�？偨Y過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水，為打造一支學(xué)習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!

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