后廚工作計劃簡(jiǎn)短
時(shí)間過(guò)得可真快，從來(lái)都不等人，我們的工作同時(shí)也在不斷更新迭代中，現在的你想必不是在做計劃，就是在準備做計劃吧。計劃怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的后廚工作計劃簡(jiǎn)短，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
后廚工作計劃簡(jiǎn)短1
時(shí)間飛逝，轉眼間加入公司已經(jīng)一年過(guò)去了，在這一年里，隨著(zhù)新鮮的血液注入，公司的人氣越來(lái)越旺，生意火爆，人員團隊規模也越發(fā)的強大了起來(lái)，作為xx的一員，我現在感到無(wú)比的榮幸與自豪，覺(jué)得當初自己加入這么一家可持續發(fā)展的公司的選擇是對的�；仡欉@半年，我在公司各位領(lǐng)導以及同事的關(guān)心和幫助下圓滿(mǎn)完成了各項工作，通過(guò)這些使我在思想覺(jué)悟與管理能力上相比過(guò)去有了很大的提高，為此，我很感謝公司領(lǐng)導以及各位同事為我所付出的一切,讓我在這段時(shí)間內收獲到了如此的果實(shí)。因為有你們的存在，使我在工作有了奮發(fā)的激情;因為有你們的存在，使我能夠無(wú)怨無(wú)悔的為公司貢獻出自己一份微薄的力量，因為有你們的存在，我相信今后的你們會(huì )鋪設出一條寬敞的大道為公司保駕護航，直達輝煌的明天。借此機會(huì )，在這向大家匯報一下我這段時(shí)間以來(lái)的工作，總結如下。
一、做一個(gè)工作務(wù)實(shí)的管理者，嚴格要求自己，把自己成經(jīng)營(yíng)者。
1、記得剛加入公司的時(shí)候，第一天來(lái)到店里上班，我第一件事就是對餐廳巡視了一遍，把發(fā)現的一些衛生的死角通通向同事們提了出來(lái)。當時(shí)提出來(lái)后，我知道，大家都在背后指責我，說(shuō)我剛來(lái)到公司有事沒(méi)事的找事干，對餐廳指責這指責那的，并肯定說(shuō)我干不到三個(gè)月就會(huì )走人，或許他們不知道，指責對于我來(lái)說(shuō)：“無(wú)非是體現出了我的特征，我不在乎別人怎么看待我，我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我剛加入公司，只要我是屬于公司一員的一天，我就有義務(wù)，有責任把所發(fā)現的問(wèn)題講出來(lái)，以前是如此，現在也是如此，以后更是如此。也是從那以后，我就下定決心一定要通過(guò)自己的努力來(lái)改變餐廳目前存在的不足情況，后來(lái)的日子里，我就利用下班的時(shí)間積極的學(xué)習企業(yè)文化理念與五常法，把五常法知識運用到實(shí)際管理工作上，協(xié)同xx領(lǐng)班對工作柜、物品的標簽、儲存柜做了規范調整，規定放置方法、目視管理重點(diǎn)，對一些不必要放置的物品進(jìn)行處理掉，做好不必要的空間浪費。
2、通過(guò)學(xué)習五常法，利用以前工作的經(jīng)驗，自己對餐廳制定出了一份樓面每日衛生檢查表，督促各崗位人員做好衛生工作，并且訂立守則，告示全員，提高執行效率，獎懲分明，同時(shí)跟蹤好日后的執行情況，防止個(gè)別人存有僥幸行為。
3、根據餐廳實(shí)際情況，把上早班沒(méi)有時(shí)間實(shí)施的衛生項目結合成全面管理，制定了每周衛生實(shí)施規定表。規定周一至周日的衛生固定實(shí)施補充項目，從而提高餐廳整體的環(huán)境清潔，具體任務(wù)可分配到各區域人員。
4、每日上班之前檢查自己和員工的'儀容儀表，工作當中不對員工儀容儀表進(jìn)行隨時(shí)抽空檢查，遇到不合格的堅決及時(shí)改正。嚴格要求自己以及員工上班時(shí)間的言談舉止，對一些站姿不雅觀(guān)和不講文明話(huà)的員工，能夠第一時(shí)間給予批評糾正。
5、無(wú)特殊情況，每日帶班必須嚴格按要求開(kāi)班前班后例會(huì )，利用這平臺，安排工作任務(wù)，把在工作上發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)告知大家，以此培養員工管理意識，提高餐廳工作和管理的整體效率。同時(shí)也改善了套餐小菜的拼盤(pán)，提高了上菜的時(shí)間。
6、注重培養管理隊伍，利用帶班時(shí)間，把部長(cháng)應有的工作職責復制到領(lǐng)班身上來(lái)實(shí)施管理，把權力賦予對方，讓領(lǐng)班人員自個(gè)去謀劃與認知部長(cháng)工作內容，然后再由自己去檢查監督。通過(guò)檢查發(fā)現領(lǐng)班沒(méi)有做到位的地方，能第一時(shí)間去告知對方并督促改正。使領(lǐng)班人員這樣日積月累下來(lái)完全勝任部長(cháng)工作。
7、想員工之所想。在公司各位領(lǐng)導的建議與支持下，改善了員工二樓食堂的用餐環(huán)境，杜絕了以前吃飯位置不夠做的問(wèn)題，明確了衛生實(shí)施標準。利用自己掌握的基本技能對墻壁存在臟亂的問(wèn)題進(jìn)行了墻紙裝修，改善員工對環(huán)境用餐審美的視野。
8、對餐廳的綠化盆、飾品的擺放做了調整，對餐廳存在電線(xiàn)亂拉的問(wèn)題進(jìn)行了建議與親自實(shí)施，避免存在壞境不美觀(guān)，用餐存在安全隱患的問(wèn)題。
9、平時(shí)注重員工的優(yōu)點(diǎn)，合理的安排崗位，對員工的工作效率嚴格著(zhù)手來(lái)抓。對一些走路比較慢的人員堅決不安排在檔口傳菜，對個(gè)別人員禮節禮貌不好的做好實(shí)時(shí)督促。遇到員工思想有變動(dòng)的做好思想教育工作，給其分析當今社會(huì )基本情況，為其確立人生與工作目標，該如何去規劃與克服工作上所遇到的煩惱事情與困難事件。使其安心自愿的立足崗位，做好本分工作。
10、關(guān)心新成員，加強溝通。對剛入公司業(yè)務(wù)不熟悉的員工，自己做好模范帶頭作用。遇到不懂擺臺或者不懂下單的，自己先做好模范帶頭，然后讓對方進(jìn)行操作練習，過(guò)后還是不懂的，采用口頭法進(jìn)行帶練，讓對方按照語(yǔ)言自己操作試練，使其能夠加強記憶，更好更快的掌握業(yè)務(wù)基本技能，及時(shí)上手。
二、工作當中存在的不足
1、缺乏與各部門(mén)的溝通與運作管理協(xié)調搭配。
2、工作當中有時(shí)不注重細節，分配任務(wù)不是很合理。
3、缺少對客戶(hù)的挖掘，對常來(lái)店里的顧客來(lái)往不夠。
4、與各個(gè)管理人員協(xié)調搭配不夠，對餐廳工作安排有漏洞現象。
5、與同事們溝通交流不夠，缺少對員工的培訓意識。
后廚工作計劃簡(jiǎn)短2
一、加強學(xué)習講奉獻
保持一個(gè)好的工作態(tài)度，要樹(shù)立正確人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)是工作干好的'關(guān)鍵。因此，今年我部將借助全國上下開(kāi)展保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動(dòng)春風(fēng)有計劃、有針對性地開(kāi)展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)學(xué)習教育活動(dòng)，幫助部門(mén)員工培養愛(ài)崗敬業(yè)與奉獻精神，樹(shù)立全心全意服務(wù)理念。同時(shí)部門(mén)還將組織員工積極參加酒店培訓，并且根據餐廳年度主題培訓計劃部門(mén)，自己也將定期組織員工開(kāi)展酒店規章制度與業(yè)務(wù)知識培訓，通過(guò)培訓、學(xué)習來(lái)不斷提高部門(mén)員工業(yè)務(wù)技能與水平提高辦事效率。
二、嚴格紀律樹(shù)形象
紀律一個(gè)團體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規則提高部門(mén)戰斗力有效保障。古人云：“無(wú)規矩不成方圓”。所以總辦要搞好20xx年全局性工作必須要以嚴格組織紀律作保障，常抓不懈組織紀律，部門(mén)負責人要帶頭從自己管起，徹底杜絕違紀亂規現象的發(fā)生。部門(mén)員工言談舉止、穿著(zhù)打扮要規范，努力將總辦打造成酒店一個(gè)文明窗口。
三、創(chuàng )新管理求實(shí)效
1、美化餐廳環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”
嚴格衛生管理確保餐廳環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境。有效措施：下半年我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周四衛生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期檢查并且嚴格按照標準決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式。將檢查結果進(jìn)行通報并制定獎罰制度，實(shí)行獎罰兌現以增強各部門(mén)責任感調動(dòng)員工積極性，使餐廳衛生工作躍上一個(gè)新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我們要加大治理力度切實(shí)消滅蠅蟑鼠等蟲(chóng)害�；ú菝阑蛷d、營(yíng)造“溫馨家園”，不可缺少點(diǎn)綴品。下半年我們將與新花卉公司合作，加強花草管理，要求花草公司定期來(lái)店修剪培植，保持花草整潔美觀(guān)并根據情況即時(shí)將花草花色、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠，常見(jiàn)常新，希望給賓客溫馨如家的感覺(jué)。
2、創(chuàng )新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍管理作為歷來(lái)一個(gè)薄弱環(huán)節，下半年，我們將加大管理力度為住店員工打造一個(gè)真正“舒適家園”，為此一要有一個(gè)整潔寢室環(huán)境。我們要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，并在每個(gè)寢室設立寢室長(cháng)負責安排督促寢室人員打掃衛生，要求室內清潔物品擺放整齊，并對各寢室衛生狀況進(jìn)行檢查。
后廚工作計劃簡(jiǎn)短3
一、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在。
3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，減少了生氣和活力
二、20xx年工作計劃
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會(huì )基礎上進(jìn)一步深化例會(huì )的內容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想
3、將在現有服務(wù)水準的基礎上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎上再創(chuàng )新的.服務(wù)品牌。
三、對餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開(kāi)支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發(fā)現浪費現象，及時(shí)制止并嚴格執行相關(guān)處罰制度。
3、加強部門(mén)之間協(xié)調關(guān)系。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。
5、開(kāi)展多渠道宣傳，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì )員率。
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