（經(jīng)典）食品安全整改方案
為了確定工作或事情順利開(kāi)展，時(shí)常需要預先制定方案，一份好的方案一定會(huì )注重受眾的參與性及互動(dòng)性。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢？以下是小編幫大家整理的食品安全整改方案，歡迎大家分享。
食品安全整改方案1
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：校長(cháng)為組長(cháng)，老師專(zhuān)管，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
組長(cháng)：xx(校長(cháng)、書(shū)記)
副組長(cháng)：xx(副校長(cháng))xx副校長(cháng))
成員：xxxx 在學(xué)校食堂用餐的：現有學(xué)生1000余人，教職工200余人。學(xué)校本著(zhù)勤儉節約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
(一)衛生制度
a、食品衛生：
1、應采購新鮮、衛生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個(gè)人衛生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、食堂周?chē)�、水溝、剩飯菜�?桶)要經(jīng)常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現采購、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類(lèi)(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長(cháng)負主要責任責任。
7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、事務(wù)長(cháng)應加強市場(chǎng)行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進(jìn)行處理。
(二)就餐制度
1、嚴格按學(xué)校規定的就餐時(shí)間準時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。
3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數量，及時(shí)補充，確保足額供應。
(三)食品驗收制度
1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠(chǎng)家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等;驗數量。能稱(chēng)重量的，必須過(guò)稱(chēng)，以件計的，是否符合數量標準。
3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進(jìn)入食堂，在驗收過(guò)程中，驗收人員必須嚴格認真。
4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實(shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴格按照相關(guān)規定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。
(四)安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀(guān)念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。
2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準在廚房賣(mài)小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準進(jìn)入操作間、原料間。
3、發(fā)現從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學(xué)校匯報采取相關(guān)措施。
5、保管員應及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫(xiě)入庫單。物資出庫時(shí)保管員應填寫(xiě)好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。
6、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等，做好防范工作。
7、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規范進(jìn)行，嚴防工傷事故。不準隨意移動(dòng)電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線(xiàn)、電源。使用電動(dòng)電器設備前使用者一定要先學(xué)習設備使用說(shuō)明書(shū)，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個(gè)人賠償。
8、食堂內不準會(huì )客，更不準陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向學(xué)校分管領(lǐng)導及校長(cháng)匯報，并保護好現場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
10、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴謹銷(xiāo)售剩飯剩菜。
11、餐廳衛生由專(zhuān)人及時(shí)清掃，全天保持整潔。
(五)違犯學(xué)校規章制度的情況，司務(wù)長(cháng)要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學(xué)校規章制度處理，屬司務(wù)長(cháng)管理責任的，要加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。
(六)學(xué)校設意見(jiàn)箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數量。
(七)嚴格執行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會(huì )匯報一次當月的收入、支出明細賬。
1、我們在檢查過(guò)程中也發(fā)現存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養衛生的要求;出售食品時(shí)，工作人員衛生防護措施不到位;個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規章制度，保持餐廳環(huán)境衛生方面，意識相對較差。
3、由于市場(chǎng)的.原因，蔬菜、肉類(lèi)等食品的價(jià)格較高，難以滿(mǎn)足每個(gè)人的口味。
1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議，經(jīng)常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛生宣傳教育，教育學(xué)生購買(mǎi)食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水，二不買(mǎi)過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進(jìn)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。
對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進(jìn)一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。
每學(xué)年初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導小組和工會(huì )主席為組長(cháng)的監督小組和公示小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好、管理好、保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
學(xué)校每期要求從業(yè)人員開(kāi)展健康檢查，及時(shí)審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)現問(wèn)題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時(shí)辦理辭退。
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長(cháng)、衛生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。
�。�1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認真做好了食品留樣、食品試嘗工作。
�。�2）把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都
高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時(shí)放入消毒柜進(jìn)行消毒。
�。�3）把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
�。�4）把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時(shí)按標準使用酵母外，其余食品在烹飪過(guò)程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。
�。�5）認真核實(shí)原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人員是否佩戴口罩，是否按照規定留樣，留樣設備是否正常運轉。
�。�6）嚴查索證索票制度是否落實(shí)。認真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑等是否具有進(jìn)貨臺帳、庫存食品是否在保質(zhì)期內，嚴查食用油脂，散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。
�。�1）加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作。
�。�2）加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；
食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
�。�3）全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
�。�4）學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。
�。�1）學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設施標準不高。
�。�2）學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在以后工作中再接再勵，把食堂衛生及食品安全工作做得更好。
一、健康第一”的指導思想，建立了一支以校長(cháng)為第一責任人，副校長(cháng)主抓、食堂管理人員分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負責的責任追究制度。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監督制度，強化過(guò)程管理，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭降到零。
入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣(mài)不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上，杜絕“三無(wú)產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺流向學(xué)生，若出現變質(zhì)和過(guò)期的必須及時(shí)銷(xiāo)毀，并作記錄。加強學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學(xué)期開(kāi)學(xué)，校長(cháng)室和后勤人員多次將食堂工作人員召集一起學(xué)習有關(guān)安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個(gè)人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門(mén)和質(zhì)量技術(shù)監督局對我校食堂衛生與設備的檢查，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。
三、擠出經(jīng)費改進(jìn)食堂生產(chǎn)設備，監督物品規范存儲、操作過(guò)程安全衛生。加強了對學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔，有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開(kāi)，葷、素食品分開(kāi)，加工生熟食品的容器、工具分開(kāi)，食品分類(lèi)存放，庫房堆放食品隔墻離地。
通過(guò)檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創(chuàng )造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意，家長(cháng)放心，同行佩服，領(lǐng)導認可的學(xué)習和生活環(huán)境。
食品安全整改方案2
為進(jìn)一步提高我縣農產(chǎn)品安全監管水平，堅決杜絕食品安全事故發(fā)生，根據上級的會(huì )議精神，結合我縣實(shí)際，制定本實(shí)施方案：
一、整治目標
全縣農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)納入質(zhì)量安全檢測范圍，嚴禁經(jīng)營(yíng)、使用甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷和磷胺5種配制劑產(chǎn)品，嚴厲查處違法經(jīng)營(yíng)假、劣農藥及無(wú)證經(jīng)營(yíng)和擅自修改農藥標簽的行為，確保無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)良性循環(huán)。
二、時(shí)間安排
1、動(dòng)員部署階段（xx月xx日—xx月xx日）
制定方案，明確重點(diǎn)、目標和具體措施，層層動(dòng)員、廣泛發(fā)動(dòng)，公布食品安全舉報電話(huà)。
2、集中整治階段（xx月xx日—xx月xx日）
針對本區域、本局重點(diǎn)工作全面開(kāi)展食品安全專(zhuān)項整治工作。
3、總結驗收階段（xx月xx日—xx月xx日）
認真總結食品安全大檢查和專(zhuān)項整治活動(dòng)開(kāi)展情況，總結監管經(jīng)驗，建立監管措施，鞏固專(zhuān)項整治成果。
三、整治重點(diǎn)
加強對高毒、高殘留和禁、限用農藥的監控，嚴厲打擊制售、使用假劣農藥產(chǎn)品和擅自修改標簽內容等違法行為，為無(wú)公害生產(chǎn)服務(wù)，為農業(yè)生產(chǎn)和農產(chǎn)品質(zhì)量安全保駕護航。
1、農藥監督管理部門(mén)，在專(zhuān)項整治活動(dòng)中進(jìn)一步做好農藥經(jīng)營(yíng)管理和農藥市場(chǎng)監督工作。
結合本地實(shí)際，與鄉鎮一道，會(huì )同質(zhì)檢、公安等部門(mén)，加大高毒高殘留農藥整治力度，通過(guò)細化工作措施，以轄區內較大的農藥批發(fā)市場(chǎng)、無(wú)公害生產(chǎn)基地等作為重點(diǎn)區域，嚴厲查處假冒、偽劣、無(wú)證和擅自修改標簽內容的違法行為，積極在無(wú)公害蔬菜產(chǎn)區開(kāi)展抽檢活動(dòng)，對在低毒農藥特別是在蔬菜用藥中摻雜高毒農藥和國家禁、限用農藥的，一經(jīng)查實(shí)，依法嚴厲查處，除進(jìn)行經(jīng)濟處罰外，由農業(yè)綜合執法隊依法吊銷(xiāo)其農藥登記證，構成犯罪的要依法移交司法部門(mén)追究刑事責任。
2、推行標準化生產(chǎn)。
對全縣無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)基地及生產(chǎn)者實(shí)行身份編碼識別管理制度，按照從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的每一個(gè)環(huán)節可相互追查的原則，建立農產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、儲藏（保鮮）到市場(chǎng)銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節的記錄制度。在全縣范圍內推行“產(chǎn)地與銷(xiāo)地”、“市場(chǎng)與基地”、的對接互認，減少中轉環(huán)節。實(shí)現農產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，及時(shí)有效的'追溯發(fā)生問(wèn)題的環(huán)節和責任。
3、農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的監督、檢測。
嚴格種子、農藥、肥料等農業(yè)投入品的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)準入條件；嚴格執行已公布的停產(chǎn)、禁用和限用的品種、目錄和范圍，對生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用國家和我縣明令禁止農業(yè)投入產(chǎn)品的行為，依法嚴肅查處；嚴厲打擊制售、使用假冒偽劣和有毒有害農業(yè)投入品的違法行為，確保農產(chǎn)品質(zhì)量安全�？h農業(yè)局定期組織開(kāi)展農產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、農業(yè)投入品和農產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況檢測，確保上市農產(chǎn)品質(zhì)量符合安全標準。
4、分工負責、疏堵結合、齊抓共管。
按照屬地化管理的原則，各鄉鎮要積極制定切合實(shí)際的管理措施，逐步建立健全嚴格的崗位職責、情況報告和責任追究制度，分工負責、堵疏結合、齊抓共管，切實(shí)抓好轄區內特別是無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地的農藥經(jīng)營(yíng)和使用的管理工作，做到早發(fā)現、早報告、早處理，把危害降到最低。
無(wú)公害生產(chǎn)是一項長(cháng)期而艱巨的工作，各部門(mén)要協(xié)調配合，依據有關(guān)法律、法規，按照分工，各司其職，形成合力，齊抓共管，確實(shí)抓出成效，堅決杜絕高毒、高殘留農藥給無(wú)公害生產(chǎn)帶來(lái)的危害，為促進(jìn)農業(yè)增效、農民增收和農村發(fā)展、構建社會(huì )主義和諧社會(huì )做出積極貢獻。
食品安全整改方案3
為了進(jìn)一步加強我鎮食品安全監管工作，切實(shí)解決食品安全存在的難點(diǎn)、熱點(diǎn)問(wèn)題，努力為全鎮創(chuàng )造一個(gè)安全、放心的食品消費環(huán)境，為全鎮食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)提供一個(gè)規范、有序的營(yíng)商環(huán)境。鎮委、鎮政府決定，將全面開(kāi)展食品安全綜合整治列為20xx年鎮政府重點(diǎn)工作之一�，F結合我鎮食品安全工作實(shí)際，制定本工作方案。
一、指導思想
以科學(xué)發(fā)展觀(guān)統領(lǐng)食品安全工作，全面落實(shí)黨的十六屆五中全會(huì )、全國加強食品藥品整治和監管工作電視電話(huà)會(huì )議及省委九屆九次、十次全會(huì )關(guān)于強化食品安全監管的會(huì )議精神，以保障人民群眾生命安全高度負責的態(tài)度，增強責任意識，以強烈的政治責任感和使命感把我鎮食品安全綜合整治工作抓出聲勢，抓出實(shí)效。堅持“政府統一領(lǐng)導、部門(mén)依法監管、各方聯(lián)合行動(dòng)、社會(huì )廣泛支持”的食品安全工作機制，加強組織領(lǐng)導，落實(shí)監管責任，部門(mén)協(xié)調配合，加大執法力度，全面整治食品安全存在的突出問(wèn)題，堅決打擊無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)食品的違法行為，保障全鎮人民群眾的飲食安全和健康權益，維護社會(huì )和諧穩定，推進(jìn)經(jīng)濟社會(huì )雙轉型。
二、整治內容
�。ㄒ唬┓N植養殖環(huán)節。加大農（水）產(chǎn)品污染源頭治理力度，深入開(kāi)展產(chǎn)地環(huán)境安全評價(jià)和監控，加強對農藥、獸藥殘留以及“瘦肉精”、氯霉素污染的監測。開(kāi)展多種形式的農（水）產(chǎn)品質(zhì)量安全監管試點(diǎn)，強化溯源管理。查處違法生產(chǎn)、銷(xiāo)售國家明令禁止的農藥、獸藥、飼料和飼料添加劑的行為，嚴防藥物殘留超標的農（水）產(chǎn)品流入市常
�。ǘ┥a(chǎn)加工環(huán)節。集中整治小企業(yè)、小作坊、堅決取締無(wú)衛生許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執照、無(wú)生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)加工企業(yè)，堅決打擊食品制假售假“黑窩點(diǎn)”和使用非食品原料生產(chǎn)加工食品的違法行為；加大對存在食品安全隱患的企業(yè)的巡查、回訪(fǎng)力度和頻次；進(jìn)一步完善食品和食品相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)準入制度，建立健全不合格食品召回制度。
�。ㄈ┝魍ōh(huán)節。認真組織開(kāi)展“農村食品市場(chǎng)整頓年”活動(dòng)，狠抓重點(diǎn)場(chǎng)所的整治，加大對各類(lèi)食品批發(fā)市嘗集貿市場(chǎng)的監管力度，嚴格實(shí)行食品準入制度，切實(shí)解決無(wú)證照、超范圍經(jīng)營(yíng)食品，經(jīng)銷(xiāo)過(guò)期霉變、有毒有害和不合格食品等問(wèn)題。
�。ㄋ模┫M環(huán)節。繼續推進(jìn)餐飲企業(yè)、集體食堂實(shí)施食品衛生監督量化分級管理，在餐飲企業(yè)和集體食堂推行原料進(jìn)貨溯源制度，改進(jìn)對學(xué)校、企業(yè)集體、建筑工地食堂以及小餐館、小食品店的.衛生監管，依法查處取締無(wú)證照經(jīng)營(yíng)的飲食攤檔，防控食物中毒事件食源性疾病發(fā)生。
三、整治重點(diǎn)
�。ㄒ唬┲攸c(diǎn)區域鎮中心區、各村及其結合部、校園及其周邊區域。
�。ǘ┲攸c(diǎn)對象無(wú)證照的食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)；種植（養殖）戶(hù)；各類(lèi)食品批發(fā)市場(chǎng)；農貿市場(chǎng)；學(xué)校、企業(yè)集體食堂。
�。ㄈ┲攸c(diǎn)品種豬肉及其肉制品、食油、酒、蔬菜、豆制品、奶制品、水產(chǎn)品、飲料、兒童食品等8大類(lèi)食品。
四、整治目標
通過(guò)綜合整治，著(zhù)重解決群眾反映強烈的食品安全突出問(wèn)題，使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣、有毒有害食品的違法犯罪行為得到進(jìn)一步遏制，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序得到進(jìn)一步好轉，人民群眾食品消費安全感得到進(jìn)一步增強，食品安全監管長(cháng)效機制得到進(jìn)一步完善，食品安全監管水平和效能得到進(jìn)一步提高。具體工作指標：
�。ㄒ唬┤偸卟宿r藥殘留抽檢陽(yáng)性率低于8%；全鎮生豬“瘦肉精”檢測率（含快速檢測）不低于4.5%，生豬養殖場(chǎng)“瘦肉精”殘留陽(yáng)性率低于1%，生豬屠宰環(huán)節“瘦肉精”殘留陽(yáng)性率低于4.5%；嚴禁違禁藥物殘留的大宗水產(chǎn)品進(jìn)入市常
�。ǘ┤偡仙a(chǎn)許可條件的28類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)獲生產(chǎn)許可證達95%以上；全鎮食品生產(chǎn)加工企業(yè)抽檢合格率達80%以上，其中獲得生產(chǎn)許可證的食品抽檢合格率達85%以上；力爭在年內基本取締農村和城鄉接合部的非法小作坊，全面消除乳制品、飲料等食品的無(wú)證生產(chǎn)行為。
�。ㄈ⿲�(shí)施食品市場(chǎng)準入制度，嚴禁不合格品進(jìn)入市常全鎮預包裝食品抽檢品種覆蓋率達90%以上，合格率達85%以上；食品進(jìn)貨索證票率達90%以上。
�。ㄋ模┥i定點(diǎn)屠宰率達95%。
�。ㄎ澹┤倢W(xué)校和企業(yè)的集體食堂監管覆蓋率分別達到100%和80%；集體食堂管理人員和從業(yè)人員健康檢查、衛生知識培訓率達90%以上；學(xué)校食堂、餐飲業(yè)實(shí)施食品衛生監督量化分級管理分別達到95%和70%以上，進(jìn)一步減少集體食物中毒事故的發(fā)生。
食品安全整改方案4
為加強規上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全監管，切實(shí)保障企業(yè)員工身體健康和生命安全，根據《XX縣食品安全專(zhuān)項整治“百日行動(dòng)”實(shí)施方案》要求，結合我縣規上工業(yè)企業(yè)實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。
一、指導思想
以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導，按照全國、省、市、縣食品安全工作會(huì )議對今年食品安全重點(diǎn)工作的總體部署要求，堅持突出重點(diǎn)、標本兼治的原則，針對規上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全領(lǐng)域存在的突出問(wèn)題和重大隱患，開(kāi)展專(zhuān)項整治。按照“排查要全面、治理要徹底、成果要鞏固”的總體要求，確保規上工業(yè)企業(yè)不發(fā)生重大食品質(zhì)量安全事件，保障員工身體健康和生命安全。
二、整治內容
�。ㄒ唬┱畏秶�
全縣規模以上工業(yè)企業(yè)。按照屬地整治為主原則，縣經(jīng)信委牽頭負責祁山鎮、縣經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區范圍內的規模以上工業(yè)企業(yè)職工食堂的專(zhuān)項整治。
�。ǘ┱稳蝿�(wù)
對重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)職工食堂加強監督檢查和規范化管理，推進(jìn)食堂辦理證照和完善制度，防止發(fā)生公共食品安全事件，加大對新修訂的《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習、宣傳和貫徹。
三、時(shí)間安排
�。ㄒ唬﹦�(dòng)員部署階段（20xx年7月20日至7月31日）
分析重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全現狀，明確工作目標及重點(diǎn)，研究制定食品安全“百日行動(dòng)”工作方案，做好宣傳發(fā)動(dòng)工作。各重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)要針對存在的職工食堂食品安全突出問(wèn)題和隱患，制定本企業(yè)具體實(shí)施方案，進(jìn)行全面動(dòng)員部署。
�。ǘ┙M織實(shí)施階段（20xx年8月1日至10月15日）
1.各重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)認真總結近年來(lái)貫徹落實(shí)食品安全法情況，梳理、分析存在的突出問(wèn)題。
2.重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)根據食品安全的要求逐一排查，針對存在的問(wèn)題和隱患逐項落實(shí)整改措施。對存在的問(wèn)題和隱患能夠立即整改的要立即整改，對一時(shí)不能整改到位的，要采取防范措施，提出整改方案限期整改。
3.經(jīng)信委對重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作落實(shí)情況進(jìn)行督查，并聯(lián)合縣市場(chǎng)監督管理局進(jìn)行執法檢查。
�。ㄈ┛偨Y驗收階段（20xx年10月16日至10月31日）
各重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)將整治行動(dòng)中有效做法上升為管理制度，形成長(cháng)效管理機制，全面實(shí)現整治工作目標。對開(kāi)展食品安全百日整治行動(dòng)工作進(jìn)行認真總結。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導，強化監管。為確�；顒�(dòng)取得實(shí)效，縣經(jīng)信委成立食品安全專(zhuān)項整治“百日行動(dòng)”活動(dòng)領(lǐng)導小組，企業(yè)指導科承擔委活動(dòng)領(lǐng)導小組日常工作。各重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)負責人要親自抓，分管領(lǐng)導具體抓，確�；顒�(dòng)取得實(shí)效。
�。ǘ┙y一思想，提高認識。要從維護企業(yè)員工根本利益出發(fā)，以高度負責的態(tài)度，把百日行動(dòng)作為當前的一項重要工作，主要領(lǐng)導親自抓，分管領(lǐng)導具體抓。要充分認識食品安全法執法檢查的重要意義，切實(shí)增強做好重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作的責任感和使命感。要以此次整治行動(dòng)為契機，統一思想，提高認識，積極做好重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作，把監督檢查作為推動(dòng)食品安全工作的動(dòng)力。
�。ㄈ┘訌娦麄�，營(yíng)造氛圍。各重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)在開(kāi)展自查工作時(shí)，要采取多種形式，認真組織學(xué)習食品安全法律法規，提高食品安全法律意識和保障自身合法權益的能力。利用企業(yè)簡(jiǎn)報、宣傳欄、電子顯示屏、微信群等宣傳陣地，加大食品安全宣傳力度，營(yíng)造良好的宣傳氛圍。
�。ㄋ模⿵膰酪�，切實(shí)解決存在的`問(wèn)題。要高標準、嚴要求，認真開(kāi)展自查自糾活動(dòng)，通過(guò)自查，如實(shí)反映情況，主動(dòng)發(fā)現問(wèn)題和隱患，對存在的問(wèn)題和隱患要及時(shí)研究，采取有針對性的工作措施，積極加以整改。要落實(shí)每個(gè)階段的任務(wù)要求，確保食品安全專(zhuān)項整治“百日行動(dòng)”活動(dòng)圓滿(mǎn)成功。
為認真貫徹實(shí)施《食品安全法》，保障廣大師生的飲食安全，根據國家食品藥品監督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》（國食藥監食【XX】160號、《關(guān)于深入開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作的通知》（國食藥監食【XX】193號）和河北省《關(guān)于開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查的通知》（冀食藥監食【20xx】51號），市藥監局及市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)xx市20xx年學(xué)校（托幼機構）食堂餐飲食品安全專(zhuān)項整治工作方案的通知》要求，結合我縣實(shí)際，制定本工作方案。
一、整治范圍
xx縣轄區內的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機構食堂（以下簡(jiǎn)稱(chēng)學(xué)校食堂）。
二、整治目標
通過(guò)對我縣學(xué)校食堂食品安全整治，進(jìn)一步明確學(xué)校校長(cháng)為第一責任人的食堂食品安全責任制，配備專(zhuān)職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，增強學(xué)校食堂食品安全意識，落實(shí)食品安全管理責任，提高食品安全設施配置水平，規范食堂加工制作行為，從源頭上預防食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全水平得到顯著(zhù)提高。
三、整治內容及措施
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂食品安全制度建立情況。認真核查學(xué)校食堂組織制度是否健全，是否建立校長(cháng)（負責人）負責制，是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，學(xué)校對托管食堂、承包食堂、供餐單位是否有準入制度，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)許可證持有情況。認真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題；對新開(kāi)辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續、補發(fā)或注銷(xiāo)手續的，責令其及時(shí)辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴格依法進(jìn)行查處。
�。ㄈ┦称吩喜少徦髯C索票情況。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無(wú)過(guò)期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐飲服務(wù)單位食用油管理規定》要求。大眾食品采購是否相對定點(diǎn)，有無(wú)采購協(xié)議。重點(diǎn)檢查有無(wú)來(lái)源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。
�。ㄋ模┒酱賹W(xué)校食堂嚴格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》。重點(diǎn)檢查是否違規加工制作冷葷涼菜、違規加工制作豆角（四季豆）；嚴禁各類(lèi)學(xué)校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。
�。ㄎ澹┘庸�(chǎng)所及過(guò)程衛生情況。認真核查學(xué)校食堂內外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的防護措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過(guò)程能否做到標識明確，分開(kāi)使用，定位存放，避免交叉污染；加工場(chǎng)所各功能間是否齊全；食品加工過(guò)程能否燒熟煮透，學(xué)生餐菜譜設置能否避免風(fēng)險菜，是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉，能否保持冷藏設施定期清理；是否配備有效消毒設施和保潔設施；衛生清掃工具是否有專(zhuān)用存放場(chǎng)所。
�。⿵臉I(yè)人員個(gè)人衛生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康合格證明；是否明白應知應會(huì )崗位衛生知識；工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長(cháng)指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
�。ㄆ撸┦称诽砑觿┦褂们闆r。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到“五專(zhuān)”（專(zhuān)店采購、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負責、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺賬）要求。
四、時(shí)間安排
本次專(zhuān)項整治從20xx年4月至6月底，具體時(shí)間安排如下：
�。ㄒ唬┳圆殡A段（4月—4月底）各級各類(lèi)學(xué)校要認真進(jìn)行自查，要按照整治方案要求，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、使用食品添加劑等六個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，并認真進(jìn)行整改。
�。ǘ┱碾A段（5月—5月底）教育局主管股室、食品藥品監督管理局食化所要對各類(lèi)學(xué)校自查工作進(jìn)行檢查和指導，監督整改突出問(wèn)題，落實(shí)整改措施。對存在發(fā)生過(guò)食品安全隱患的學(xué)校，要進(jìn)行重點(diǎn)檢查。
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