食品安全保障方案
為了確保事情或工作有序有力開(kāi)展，就常常需要事先準備方案，方案是書(shū)面計劃，是具體行動(dòng)實(shí)施辦法細則，步驟等。方案的格式和要求是什么樣的呢？下面是小編為大家整理的食品安全保障方案，希望對大家有所幫助。
食品安全保障方案1
一是與區教委形成聯(lián)合視導長(cháng)效機制，大力推進(jìn)“陽(yáng)光餐飲”工程建設，轄區142所中小學(xué)及托幼機構食堂已100%實(shí)現“陽(yáng)光餐飲”，全面保障學(xué)生飲食安全。
二是對學(xué)校食堂的食品安全管理、從業(yè)人員健康狀況、食品原料進(jìn)貨索證索票、加工制作過(guò)程、餐具洗消、食品留樣等進(jìn)行全面監督，覆蓋率為100%。
三是對轄區所有學(xué)校及托幼機構負責人、食品安全管理員進(jìn)行定期食品安全管理培訓，促進(jìn)提升食品安全自管意識和水平。
四是依托技術(shù)優(yōu)勢，加大對學(xué)校食堂的抽檢力度，在全市率先為130家學(xué)校及托幼機構食堂配置多種快檢試劑盒，截至目前已完成食品及原材料快檢6500件。
五是對學(xué)校食堂購進(jìn)的.主副食原材料和調料進(jìn)行監督抽檢，今年累計抽檢68家學(xué)校及托幼機構食堂，品種包括米、面、油、豬肉、蛋、奶制品、蔬菜等，抽檢共計476件。
六是通過(guò)開(kāi)設食藥安全科普講堂、分發(fā)宣傳手冊、張貼海報、播放科普視頻等形式宣傳食藥安全知識，提升學(xué)生食藥安全意識，今年開(kāi)展進(jìn)校園宣傳活動(dòng)共計34次。
食品安全保障方案2
為做好“學(xué)軍”理論網(wǎng)宣基層經(jīng)驗交流會(huì )期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作，確保會(huì )議順利進(jìn)行，特制定本方案。
一、工作目標
切實(shí)加強“學(xué)軍”理論網(wǎng)宣基層經(jīng)驗交流會(huì )期間餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全監管，全面完成食品安全保障工作任務(wù)，確保會(huì )議期間不發(fā)生食品安全事故。
二、保障范圍與對象
參加會(huì )議的全體人員和工作人員等。
三、保障酒店與保障時(shí)間
保障時(shí)間：20xx年12月10日至12月12日；
接待酒店：
有關(guān)事項若有變化，另行通知。
四、組織形式與職責分工
成立由區市場(chǎng)監督管理局局長(cháng)彭小工為組長(cháng)的食品安全保障工作領(lǐng)導小組，負責“學(xué)軍”理論網(wǎng)宣基層經(jīng)驗交流會(huì )期間食品安全監督管理工作，領(lǐng)導小組組成成員為：
組長(cháng)：（區市場(chǎng)監督管理局局長(cháng)）
副組長(cháng)：（區市場(chǎng)監督管理局食品總監）
陳磊（區市場(chǎng)監督管理局藥品總監）
一隊：隊長(cháng)由擔任，成員若干名。主要負責富力萬(wàn)達嘉華食品安全。保障人員：卓浩臻、羅思聰。
二隊：隊長(cháng)由負責，成員若干名。主要負責綜合協(xié)調，督促檢查，信息收集匯總等工作。
五、工作要求
�。ㄒ唬蕚潆A段（20xx年12月10日前）
1.制定保障工作方案。根據會(huì )務(wù)組提供的信息，及時(shí)掌握接待酒店（單位）的接待人員等情況，制定餐飲服務(wù)食品安全保障的'具體實(shí)施方案。
2.組織開(kāi)展食品安全監督檢查。20xx年12月10日前，對接待酒店進(jìn)行事前全面監督檢查。對檢查中發(fā)現的問(wèn)題，要出具監督意見(jiàn)書(shū)，提出整改意見(jiàn)，并監督被檢查單位限期整改到位。要督促接待單位建立重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全工作管理機構，配備食品安全管理人員，制定重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全實(shí)施方案和餐飲服務(wù)食品安全事故應急處置方案。
�。ǘ⿲�(shí)施階段（20xx年12月10日至12月12日）
會(huì )議期間，嚴格按照《省重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監督管理規范實(shí)施細則（試行）》的要求，對駐點(diǎn)酒店派駐食品安全監督員，實(shí)施全程監督。
12月10日10：00前，駐點(diǎn)監督員帶好相關(guān)的監督執法文書(shū)，保障工作登記表、采樣工具、快速檢測試劑等，提前進(jìn)駐接待酒店；到達工作崗位后，必須嚴格履行職責，按照統一要求，對加工制作環(huán)節的關(guān)鍵環(huán)節進(jìn)行重點(diǎn)監控。對酒店開(kāi)展全程監督。
有關(guān)事項若有變化，另行通知。
六、保障措施
�。ㄒ唬┞鋵�(shí)餐飲安全保障責任制。同接待酒店簽訂“食品安全保障責任書(shū)”。
�。ǘ﹫猿置坎蛯彶槭匙V。按要求把好菜譜審查關(guān)，菜譜以外的菜一律不準上桌。同時(shí)要督促接待單位堅決執行“五禁止”規定：禁止供應涼拌菜和生食的海、水產(chǎn)品；禁止使用散裝油和散裝鹽；禁止加工制作未經(jīng)農藥殘留檢測的蔬菜；禁止使用野生菌等高危食品；禁止外購直接入口的食品。
�。ㄈ┳龊矛F場(chǎng)快速檢測工作。結合現場(chǎng)實(shí)際情況開(kāi)展快速檢測工作，完整記錄監督檢查情況。重點(diǎn)檢測農藥殘留、亞硝酸鹽、甲醛、瘦肉精、食品中心及表面溫度、物體表面清潔度等
�。ㄋ模⿲�(shí)行食品留樣制度。每餐各種食品留125克樣品，每種食品采集后標明采集日期、餐次，置于專(zhuān)用冰箱內，在1－10℃條件下保留48小時(shí)，有專(zhuān)人負責。
�。ㄎ澹┳龊猛话l(fā)食品安全事件應急準備。根據相關(guān)法律法規、食品安全應急預案，做好應對食品安全事故的各項準備工作。會(huì )議期間，一旦發(fā)生突發(fā)食品安全事件，立即啟動(dòng)相應預案，迅速組織人員進(jìn)行處置，并按規定上報。
食品安全保障方案3
一、食品安全培訓與意識提升
除了建立完善的食品安全保障計劃方案，幼兒園還需要進(jìn)行食品安全培訓和意識提升工作。對廚師和工作人員進(jìn)行食品安全知識培訓，包括食品來(lái)源、儲存、加工和食用的相關(guān)知識。他們應該了解食品安全的重要性，嚴格執行操作規范，確保食品安全。也可以邀請食品安全專(zhuān)家進(jìn)行講座，提高全體員工對于食品安全的認識和重視程度。
在培訓的還可以通過(guò)宣傳和教育活動(dòng)，提高家長(cháng)和孩子們對食品安全的重視程度�？梢耘e辦食品安全知識講座，發(fā)放相關(guān)宣傳資料，或者在家長(cháng)會(huì )上進(jìn)行食品安全宣傳等活動(dòng)，讓家長(cháng)了解幼兒園的食品安全保障措施，增強他們對于孩子食品安全的信心和關(guān)注程度。也可以通過(guò)游戲、繪本等形式，向幼兒們傳遞食品安全知識，培養他們正確的飲食習慣和安全意識。
二、食品安全管理和監督
除了食品安全保障計劃方案和培訓意識提升，幼兒園還需要建立嚴格的.食品安全管理和監督機制�？梢越⑹称钒踩瘑T會(huì )，負責制定、執行和監督食品安全相關(guān)政策和措施。委員會(huì )可以由校長(cháng)、廚師、保健醫生、家長(cháng)代表等組成，共同監督食品安全工作的開(kāi)展�？梢栽O立食品安全檢查小組，定期對食品的來(lái)源、加工、貯存等環(huán)節進(jìn)行檢查，并及時(shí)發(fā)現和糾正存在的問(wèn)題。
也可以邀請第三方食品安全監測機構進(jìn)行定期檢測，確保食品的質(zhì)量和安全。對于孩子的飲食健康狀況，可以建立健康檔案，定期進(jìn)行體檢和飲食調查，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并采取措施。通過(guò)建立嚴格的管理和監督機制，可以提高食品安全工作的有效性和可持續性。
三、食品安全事件處理和風(fēng)險預防
在食品安全保障計劃方案中，也需要包括食品安全事件處理和風(fēng)險預防。一旦發(fā)生食品安全事件，幼兒園需要制定應急預案，及時(shí)采取措施，保障孩子們的健康和安全。還需要對食品安全存在的風(fēng)險進(jìn)行預防�？梢远ㄆ陂_(kāi)展食品安全風(fēng)險評估，發(fā)現潛在的食品安全風(fēng)險，并制定相應的預防措施，確保食品安全。
四、持續改進(jìn)和完善
食品安全工作是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，需要不斷改進(jìn)和完善。幼兒園可以定期組織食品安全工作總結會(huì )議，對食品安全工作進(jìn)行評估和改進(jìn)。還可以接受外部專(zhuān)家的督導和評估，及時(shí)發(fā)現存在的問(wèn)題和不足，不斷提高食品安全的水平和質(zhì)量。通過(guò)持續改進(jìn)和完善，可以提高幼兒園食品安全工作的有效性和可持續性。
幼兒園食品安全保障計劃方案需要包括食品安全培訓和意識提升、食品安全管理和監督、食品安全事件處理和風(fēng)險預防、持續改進(jìn)和完善等內容。只有建立嚴格的食品安全保障計劃方案，并不斷完善和改進(jìn)，才能有效保障幼兒園食品安全，確保孩子們的健康成長(cháng)。
食品安全保障方案4
20xx年元旦和春節及新年即將來(lái)臨，為切實(shí)做好節日期間食品安全監管工作，確保我市廣大人民群眾及來(lái)康游客食品消費健康安全，特制定本實(shí)施方案。
一、高度重視，嚴格落實(shí)食品安全責任
節日期間食品消費需求旺盛、人員流動(dòng)量大，是食品安全風(fēng)險隱患集中、易發(fā)的敏感時(shí)段，作為食品安全監管部門(mén)要進(jìn)一步增強政治意識、責任意識和大局意識，把節日期間食品安全檢查工作作為當前監管重點(diǎn)，切實(shí)加強組織領(lǐng)導，根據節日期間食品消費特點(diǎn)，明確檢查重點(diǎn)，細化工作責任，確保監管人員深入開(kāi)展食品銷(xiāo)售安全執法工作，全力保障廣大人民群眾度過(guò)一個(gè)平安、歡樂(lè )、祥和的節日。
二、突出重點(diǎn)，深入開(kāi)展食品安全檢查
�。ㄒ唬┒酱僮圆�，落實(shí)主體責任。要督促食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責任，樹(shù)立依法經(jīng)營(yíng)、誠信自律的理念，嚴格落實(shí)食品安全隱患排查，強化企業(yè)食品安全管理，積極開(kāi)展食品安全自查自糾，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險。加強對食品經(jīng)營(yíng)者以及食品（食用農產(chǎn)品）市場(chǎng)主辦單位負責人的宣傳教育，強化其法制意識和食品安全第一責任人意識，嚴格督促食品經(jīng)營(yíng)者依法履行進(jìn)貨查驗等各項義務(wù)，及時(shí)檢查和清理過(guò)期、變質(zhì)食品。
�。ǘ┩怀鲋攸c(diǎn)，開(kāi)展專(zhuān)項執法檢查。認真檢查食品銷(xiāo)售主體經(jīng)營(yíng)條件，對不能持續保持經(jīng)營(yíng)條件的食品經(jīng)營(yíng)者，依法及時(shí)進(jìn)行查處；清理、規范不符合食品經(jīng)營(yíng)標準和相關(guān)要求的食品經(jīng)營(yíng)者，做到全覆蓋、不留死角；加強對食品小攤點(diǎn)的監管工作，認真組織對轄區食品小攤點(diǎn)檢查、規范，對違反《三小條例》的依法采取措施；情節嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)。1、生產(chǎn)監管。嚴格實(shí)施食品生產(chǎn)企業(yè)準入制度。堅決取締不具備生產(chǎn)條件的生產(chǎn)、加工企業(yè),嚴厲查處無(wú)證、無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的違法行為，強調生產(chǎn)場(chǎng)所衛生條件整治。對產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題嚴重及無(wú)證生產(chǎn)加工食品的企業(yè),依法進(jìn)行嚴肅查處。2、流通監管。以超市、食品批發(fā)市場(chǎng)、集貿市場(chǎng)和各鄉鎮食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者作為重點(diǎn)進(jìn)行專(zhuān)項檢查。以糧食及其制品、肉及肉制品、食用植物油、酒類(lèi)、乳制品、糖果、飲料、休閑食品和食用農產(chǎn)品等為重點(diǎn)食品品種進(jìn)行專(zhuān)項檢查；加大節日市場(chǎng)巡查力度，嚴格落實(shí)巡查要求，逐戶(hù)排查。重點(diǎn)查處食品中摻雜使假、以次充好、過(guò)期霉變、有毒有害和添加非食用物質(zhì)加工食品等各類(lèi)嚴重違法行為。嚴格肉及肉制品監管，所購進(jìn)豬肉需單獨建立進(jìn)貨查驗臺賬，依法落實(shí)進(jìn)貨索票索證制度，認真查驗供貨商的有效許可資質(zhì)與產(chǎn)品相關(guān)合格證明文件。引導和監督食品經(jīng)營(yíng)者建立落實(shí)各項自律制度，依法規范食品經(jīng)營(yíng)主體資格，堅決取締無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)。3、餐飲監管。一是要加強餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境衛生監管。保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)節整潔，做好防鼠、防蠅、防塵、防蟲(chóng)等工作。二是開(kāi)展打擊餐飲單位采購和使用“五無(wú)”食品及原料;杜絕餐飲單位采購和使用“五無(wú)”、過(guò)期變質(zhì)食品及原料，監督餐飲單位切實(shí)履行主體責任，把好食品及原料進(jìn)貨關(guān)、加工關(guān)、銷(xiāo)售關(guān)，保障廣大群眾飲食安全。特別要加強豬肉采購環(huán)節監管，所購進(jìn)豬肉需單獨建立進(jìn)貨查驗臺賬，不購進(jìn)或銷(xiāo)售來(lái)自疫區的.肉制品，嚴禁提供或使用泔水飼養生豬等。
�。ㄈ⿵娀O測，嚴厲查處違法行為。要依法依職責對節日旺銷(xiāo)重點(diǎn)食品開(kāi)展抽樣檢驗，對食用農產(chǎn)品開(kāi)展快速檢測；對檢驗不合格食品，依法依規定公布抽檢結果，并做好下架、退市、召回和后處理工作；加大對重點(diǎn)區域、重點(diǎn)單位銷(xiāo)售“五無(wú)”、過(guò)期變質(zhì)食品以及涂改食品生產(chǎn)日期、以次充好等違法行為的查處力度，對非法銷(xiāo)售假冒偽劣、非法添加、有毒有害食品的，要嚴厲打擊，嚴格處罰；涉嫌犯罪的，及時(shí)按照規定移送司法機關(guān)追究刑事責任。
�。ㄋ模┏掷m開(kāi)展“春雷行動(dòng)20xx”暨知識產(chǎn)權保護執法行動(dòng)。元旦春節及新年期間，節日消費進(jìn)入旺季，市場(chǎng)主體高度活躍，各種違法行為易發(fā)高發(fā)。要立足市場(chǎng)監管本職，敢于亮劍，重拳出擊，切實(shí)加大執法力度，持續保持高壓態(tài)勢，有力整治市場(chǎng)亂象，嚴厲打擊侵犯知識產(chǎn)權、食品違禁添加、價(jià)格違法等行為，堅決查處嚴重危害人民群眾生命健康安全的案件。
三、加強宣傳，營(yíng)造良好氛圍
要強化《食品安全法》、《食用農產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監督管理辦法》、《省食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店及攤販管理條例》等各項法律法規的宣傳貫徹工作；重點(diǎn)對食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展宣傳教育，督促引導其懂法守法、誠信自律、依法經(jīng)營(yíng)，通過(guò)進(jìn)一步普及食品法律法規知識，引導群眾積極參與食品安全社會(huì )共治。
食品安全保障方案5
隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步和人們對健康意識的提高，幼兒園食品安全問(wèn)題備受關(guān)注。幼兒園是孩子們學(xué)習和成長(cháng)的地方，食品安全直接關(guān)系到孩子們的健康成長(cháng)。幼兒園食品安全保障計劃方案顯得尤為重要。
一、概念理解
1. 幼兒園食品安全的概述
在幼兒園階段，孩子的免疫力較弱，對食品安全的要求更高。食品安全包括食品的來(lái)源、加工、儲存、攜帶和食用環(huán)節。保障幼兒園食品安全，是保障孩子健康成長(cháng)的重要環(huán)節。
二、食品安全保障計劃方案
1. 食品安全來(lái)源保障
首先要從食品的來(lái)源著(zhù)手，確保食品的安全、新鮮和合格�？梢耘c當地有名望的超市或食品供應商合作，保障食品的來(lái)源�？梢越⑹称钒踩闄z制度，定期對食品進(jìn)行抽檢，杜絕不合格食品的流入。
2. 食品加工和貯存保障
對于幼兒園內的食品加工和貯存環(huán)節，需要建立詳細的操作規范。選擇有經(jīng)驗豐富的廚師和工作人員，加強對他們的食品安全知識培訓，確保他們對食品加工和貯存的重視。要求幼兒園內的食品儲存室保持清潔干凈，定期檢查食品的保質(zhì)期，并建立合理的'食品存儲管理制度。
3. 食品攜帶和交通保障
對于食品的攜帶和交通環(huán)節，幼兒園應該建立專(zhuān)門(mén)的食品攜帶和交通保障措施。確保食品在運輸過(guò)程中不受污染，并保持新鮮�？梢耘c專(zhuān)業(yè)的食品配送公司合作，確保食品的安全到達幼兒園。
4. 食品食用環(huán)節保障
食品的食用環(huán)節也是不容忽視的。幼兒園應該建立詳細的用餐規范，包括用餐時(shí)間、飲食結構、食品溫度等方面的規定，確保孩子們在用餐過(guò)程中能夠享用到安全、營(yíng)養豐富的食品。
三、個(gè)人觀(guān)點(diǎn)和理解
食品安全是孩子們健康的基石，幼兒園食品安全保障計劃方案的建立和執行對孩子們的成長(cháng)至關(guān)重要。我個(gè)人認為，只有建立全面、系統的食品安全保障計劃方案，才能真正保障幼兒園食品的安全。幼兒園管理者和家長(cháng)也需要共同努力，加強對食品安全的關(guān)注，使孩子們健康成長(cháng)。
四、總結回顧
在本文中，我們詳細探討了幼兒園食品安全保障計劃方案的重要性以及具體的保障措施。通過(guò)建立全面的食品安全保障計劃方案，并且加強食品的來(lái)源、加工、貯存、攜帶和食用環(huán)節的管控，幼兒園能夠有效地保障孩子們健康成長(cháng)所需的食品安全。
在知識的文章格式中，我們使用了序號標注，并在文章中多次提及“幼兒園食品安全保障計劃方案”，以確保文章的深度和廣度兼具。我們也分享了對食品安全保障計劃方案的個(gè)人觀(guān)點(diǎn)和理解，以期能夠更全面、深刻和靈活地理解主題。
食品安全保障方案6
市人大政協(xié)兩會(huì )將于20xx年1月x日—20xx年1月x日召開(kāi)，部分“兩會(huì )”代表、委員將入駐我區的x大酒店、x大酒店、x大酒店3家。為確�！皟蓵�(huì )”代表、委員的飲食安全，根據市局統一部署，按照《中華人民共和國食品安全法》和國家食品藥品監督管理局《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監督管理規范》（國食藥監食201167號的要求，特制定本方案：
一、成立“兩會(huì )”食品安全保障組織，并明確其職責
在市局指導下，區食品藥品監管局負責“兩會(huì )”期間x大酒店、x大酒店、x大酒店三家接待單位的餐飲服務(wù)食品安全監督工作。為圓滿(mǎn)完成此次保障任務(wù)，區食品藥品監管局成立以局長(cháng)x為組長(cháng)，副局長(cháng)x和監督所所長(cháng)x為副組長(cháng)，x、x、x、x為成員的食品安全保障工作領(lǐng)導小組，并抽調6位食品安全監督員組成3個(gè)食品安全監督小組，分別具體負責x大酒店、x大酒店、x大酒店食品安全監督工作；第一小組以x為組長(cháng)，x為成員，第二小組以x為組長(cháng)，x為成員；第三小組以x為組長(cháng)，x為成員。區食品藥品監管局主要負責人在“兩會(huì )”期間將帶隊對上述3家接待單位餐飲服務(wù)食品安全監管進(jìn)行督察。
二、主要職責
�。ㄒ唬﹪栏駡绦兴髯C、索票管理制度。接待單位對采購的食品原（輔）料要嚴格執行索證、索票管理制度，做好食品采購與進(jìn)貨驗收臺帳登記。向提供食品的單位索取衛生許可證、衛生質(zhì)量檢驗報告，凡無(wú)索證手續的、來(lái)源不清或者其它不符合衛生要求的食品原（輔）料、食品調味品等一律不得采購。
�。ǘ﹪栏駥�(shí)行食品安全責任制度。接待單位法定代表人或負責人是本單位食品安全保障的第一責任人，要落實(shí)食品安全責任制；各保障小組要提前介入，對接待單位下發(fā)食品衛生安全保障告知書(shū)，建立健全和完善食品原料供貨人、采購人、驗收人簽收、備案登記等制度，并予以落實(shí)。
�。ㄈ┌押帽O督抽檢關(guān)。要根據市局統一部署，開(kāi)展對接待單位供餐使用的調味品、酒類(lèi)、飲料、食用油等食品及容器、用具和餐（飲）具的`消毒效果的監督抽檢，對食品加工場(chǎng)所的衛生狀況進(jìn)行嚴格檢查。
�。ㄋ模┌押眉庸ばl生關(guān)。加強對接待單位餐飲服務(wù)單位食品加工場(chǎng)所的衛生管理制度、措施的落實(shí)的情況，衛生設施、設備的完善及正常運轉情況，食品容器、工具及餐（飲）具的消毒情況，食品從業(yè)人員健康證、培訓證的持證情況及個(gè)人衛生情況等衛生狀況的監督檢查，按照《中華人民共和國食品安全法》、《重大活動(dòng)食品衛生保障規范》的規定，對存在的衛生安全隱患問(wèn)題提出書(shū)面的限期整改意見(jiàn)。
�。ㄎ澹⿲哟龁挝慌神v食品安全監督員駐點(diǎn)保障。按照《中華人民共和國食品安全法》和《重大活動(dòng)食品衛生保障規范》的要求，對本屆“兩會(huì )”接待單位要派駐食品安全監督員，加強對食品操作過(guò)程的全程監督，消除食品安全隱患；對接待單位使用的可疑食品實(shí)行食品安全監督“一票否決”制，駐點(diǎn)食品安全監督人員對檢查發(fā)現的可疑、不能排除衛生安全隱患的食品，接待單位不得加工銷(xiāo)售。
三、工作要求
1、食品安全監督人員提前進(jìn)駐接待單位，對每餐的加工過(guò)程進(jìn)行全程監督。
2、食品安全監督人員要堅持24小時(shí)值班，不得擅離職守，并保持著(zhù)裝整齊。
3、對每餐的食譜要提前進(jìn)行審查，并做好重點(diǎn)食品的留樣，保存48小時(shí)。
4、禁止使用接待單位提供的會(huì )議食譜以外的食品，對懷疑可能引起食品安全隱患的食品（菜肴）堅決予以撤換。
5、食品安全監督人員對現場(chǎng)衛生監督情況及監測結果應填寫(xiě)現場(chǎng)檢查筆錄和監督意見(jiàn)書(shū)，每日保障情況應詳細記錄，并通報會(huì )務(wù)組。
6、會(huì )議結束后，要對本方案的執行情況進(jìn)行總結。
附件：
1、x區食品藥品監督管理局20xx年市人大政協(xié)“兩會(huì )”食品安全保障工作小組成員名單
2、x區食品藥品監督管理局20xx年市人大政協(xié)“兩會(huì )”食品安全監督小組成員名單
3、20xx年市人大政協(xié)“兩會(huì )”餐飲食品安全保障告知書(shū)4、20xx年市人大政協(xié)“兩會(huì )”餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)
x區食品藥品監督管理局
二〇xx年十二月x日
食品安全保障方案7
XX活動(dòng)將于XX年XX月XX日在我區XX地點(diǎn)舉行，XX等餐飲單位將參與本次活動(dòng)的接待工作，現依據《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《重大活動(dòng)食品衛生監督規范》等相關(guān)法律法規的規定，蘇州工業(yè)園區衛生監督所對各餐飲接待單位進(jìn)行全面的食品安全保障，為規范保障工作，特制訂本方案：
一、工作目標
切實(shí)加強食品安全監管，完成本次活動(dòng)食品安全保障工作任務(wù)，防止食品污染和有害因素對人體健康的危害，消除各類(lèi)食源性疾患發(fā)生的隱患，避免食物中毒事故，確保各活動(dòng)參加人員的飲食安全，保障本次活動(dòng)順利舉行。
二、工作任務(wù)
食品安全保障工作落實(shí)到每家接待單位的每一餐次，對重點(diǎn)區域、重點(diǎn)環(huán)節、重點(diǎn)菜品進(jìn)行全面檢查，堅決做到不留空白、不留死角、不留隱患；督促餐飲接待單位健全各項制度，完善衛生設施，提高食品安全責任意識；對成品、半成品及原料進(jìn)行查看，指導、督促其逐一建立監管臺帳，逐一落實(shí)監管責任。
三、組織領(lǐng)導
1、加強領(lǐng)導，落實(shí)責任。為加強對本次活動(dòng)的組織領(lǐng)導，我局專(zhuān)門(mén)成立保障工作領(lǐng)導小組。 領(lǐng)導小組名單：
組長(cháng)：俞璐剛 蘇州工業(yè)園區衛生監督所所長(cháng)
副組長(cháng)：計歸南 蘇州工業(yè)園區衛生監督所所長(cháng)助理
成員：徐志偉 蘇州工業(yè)園區衛生監督所二科科長(cháng)
孫蘇 蘇州工業(yè)園區衛生監督所三科科長(cháng)
徐明 蘇州工業(yè)園區衛生監督所四科科長(cháng)
張樂(lè )一 蘇州工業(yè)園區衛生監督所五科副科長(cháng)
2、部門(mén)密切配合，形成監管合力。加強協(xié)調配合和信息溝通，形成監管合力，加強衛生監督力度，不留問(wèn)題死角，保證本次保障工作取得預期效果。
3、加大宣傳教育力度。普及衛生常識，提高全民的食品安全知識、辨別假冒偽劣食品的能力和自我保護意識。
四、職責分工
�。ㄒ唬┲鬓k單位
1、全面部署重大活動(dòng)食品安全監督保障工作，協(xié)調部門(mén)聯(lián)動(dòng)；
2、及時(shí)向各相關(guān)部門(mén)通報信息，發(fā)布食品安全友情提示；
3、選擇符合衛生規范要求、具備與本次活動(dòng)級別相應接待能力的餐飲接待單位，督促接待單位執行食品安全規范和要求；
4、根據食品安全保障部門(mén)的建議，調整重大活動(dòng)餐飲接待單位、供餐方式、供餐品種等事項；
5、提供食品安全監督保障工作所需的基本條件（包括保障人員的工作場(chǎng)所、休息場(chǎng)所等）及經(jīng)費支持；
6、配合保障部門(mén)做好其他食品衛生安全保障工作。
�。ǘ┙哟龁挝�
1、向食品安全保障部門(mén)報告重大活動(dòng)供餐方式、菜譜、加工方式等相關(guān)事項；
2、成立食品安全自身管理組織，制定接待及保障工作方案、應急處置預案，并落實(shí)活動(dòng)期間的相關(guān)食品安全管理制度；
3、指定本次活動(dòng)食品安全專(zhuān)職管理人員，組織食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和衛生知識培訓；
4、配合食品安全保障部門(mén)開(kāi)展監督保障工作，并提供相關(guān)條件；
5、落實(shí)保障部門(mén)提出的保障措施和整改要求；
6、采取有效措施消除食品污染、食物中毒事件隱患；
7、配合食品安全保障部門(mén)調查處理食品污染和食物中毒等公共衛生突發(fā)事件；
8、每日定時(shí)定人向食品安全保障部門(mén)上報自查及落實(shí)整改情況。
�。ㄈ┍Ｕ喜块T(mén)
1、制定保障工作方案和預案；
2、對接待單位進(jìn)行食品安全評估；
3、審核供餐方式、菜譜加工方式；
4、開(kāi)展食品抽檢和快速檢測；
5、對重大活動(dòng)食品加工供應進(jìn)行全過(guò)程和重點(diǎn)監督保障；
6、及時(shí)發(fā)現食品安全隱患、提出整改意見(jiàn)。
五、保障方式
本活動(dòng)參與人數眾多（或：接待級別較高），就餐方式較為復雜，本次食品安全保障工作實(shí)行全程保障方式。
活動(dòng)期間，食品安全保障工作實(shí)行專(zhuān)人駐點(diǎn)負責、監督把關(guān)制。
�。ū净顒�(dòng)餐飲接待單位較分散，就餐方式較為簡(jiǎn)單，本次食品安全保障工作實(shí)行重點(diǎn)保障方式�；顒�(dòng)期間，食品安全保障工作實(shí)行巡查監督把關(guān)制。）
六、監督檢測
落實(shí)本單位后勤保障工作（包括：人員、組織指揮系統設備、監督檢測儀器及試劑、通訊設備、通行證件、車(chē)輛），對涉及到本次活動(dòng)的餐飲單位開(kāi)展監督檢測工作。
�。ㄒ唬┗顒�(dòng)前的.食品安全評估工作
對擬接待本次活動(dòng)的餐飲單位開(kāi)展食品安全評估工作，審查其是否具備接待資格。接待單位應符合以下基本條件：
1、持有效的餐飲服務(wù)許可證；
2、監督量化分級管理達到A級標準或相當于A(yíng)級；
3、具備與本次活動(dòng)供餐人數、規模相適應的接待服務(wù)能力（許可項目是否符合、涼菜間是否能臨時(shí)存放、人員是否足夠）；
4、從業(yè)人員持有效健康證，健康檔案記錄完備；
5、食品及原料供應符合衛生要求，相關(guān)證件資料完備；
6、生活飲用水水質(zhì)符合國家生活飲用水衛生標準；
7、省級食品安全規定的其他條件。
�。ǘ┗顒�(dòng)前的食品安全監督檢查
1、餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康檢查和衛生知識培訓情況；
2、衛生管理組織、管理制度；
3、相關(guān)衛生設施運行情況（如冷藏冷凍設備、消毒設備、涼菜間的設施等）以及公共場(chǎng)所的通風(fēng)狀況；
4、食品及原料的索證情況。必要時(shí)對重點(diǎn)食品、高危食品以及原料進(jìn)行抽檢；
5、清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、滅鼠劑等物品的使用存放情況；
6、常用原料、餐飲具的衛生狀況，必要時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗；
7、檢查中發(fā)現的問(wèn)題，應依法進(jìn)行處理，同時(shí)責令接待單位立即進(jìn)行整改。
�。ㄈ┗顒�(dòng)期間的食品安全保障
1、每日例行監督內容：
�。�1）供應的菜肴
檢查食品原料進(jìn)貨驗收和索證登記情況（要求活動(dòng)期間，蔬菜、水果等必須從超市采購）；
供應的菜肴品種、數量應與加工制作場(chǎng)所、加工條件相適應，并不得使用附件中所列的禁用、慎用食品；
�。�2）查看留樣記錄，檢查留樣冰箱。一日三餐所有熟食品均應留樣，數量不少于250克，并留置于專(zhuān)用冷藏設備中保存48小時(shí)以備查驗。
�。�3）查驗熟食間溫控系統、衛生設施的運行情況；
�。�4）檢查熟食冷盆、水果的加工切配及儲存情況，保證現吃現切現裝，不得預先切好后放冰箱貯存；
�。�5）檢查食品加工過(guò)程，確保原料清洗切配符合要求、生熟分開(kāi)、菜肴燒熟煮透、餐飲具、食品用工具及容器清洗消毒符合要求；
�。�6）嚴格控制菜肴從加工到食用時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)；
�。�7）確保餐飲具擺臺控制在餐前30分鐘之內；
�。�8）檢查從業(yè)人員的晨檢情況及動(dòng)態(tài)個(gè)人衛生、健康狀況，確�；加薪杉膊臉I(yè)人員調離操作崗位；
�。�9）查驗前次檢查中發(fā)現問(wèn)題的落實(shí)改進(jìn)情況；
�。�10）對本活動(dòng)指定食品、贊助食品生產(chǎn)企業(yè)或供應商的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、衛生許可、衛生質(zhì)量進(jìn)行查驗，必要時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗，將結果及時(shí)上報主辦方，并通報相關(guān)職能部門(mén)；
�。�11）食品安全法律、法規、規章規定的其他內容。
2、現場(chǎng)快速檢測：
�。�1）原料、成品——亞硝酸鹽、有機磷、瘦肉精、色素、二氧化硫；
�。�2）操作人員手、操作臺面、砧板、刀具、抹布、各類(lèi)公用具等操作環(huán)節——ATP；
�。�3）生活飲用水——余氯、總氯、濁度、pH。
3、發(fā)現問(wèn)題后的處理：
�。�1）監督檢查中如發(fā)現問(wèn)題，應當及時(shí)指出，并制作現場(chǎng)檢查筆錄或衛生監督意見(jiàn)書(shū)等衛生行政執法文書(shū)，提出整改意見(jiàn)；
�。�2）現場(chǎng)快速檢測中發(fā)現檢測不合格的食品原料或成品，責令接待單位立即停用，并封存該食品原料或成品，立即送實(shí)驗室作進(jìn)一步檢測，對于可當場(chǎng)改正的問(wèn)題，指導接待單位進(jìn)行整改；
�。�3）如同一時(shí)間內發(fā)生3人以上嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應立即向平江區人民政府報告，并告知本活動(dòng)主辦單位，涉及保密內容的應遵守有關(guān)規定。同時(shí)按食品安全突發(fā)事件應急處理預案的要求做好相關(guān)工作。
七、經(jīng)費預算
本次活動(dòng)由主辦單位XX承擔食品安全監管檢測所需的工作條件、監督檢測經(jīng)費及活動(dòng)期間食物中毒和食品污染事件的應急處理經(jīng)費。具體包括：現場(chǎng)快速檢測試劑費用XX、檢驗費用XX、器材費用XX、資料費用XX、食宿交通費用XX、通訊費用XX、人員補助費用XX等共計預算經(jīng)費XX。
食品安全保障方案8
活動(dòng)目標：
1、讓幼兒知道基本的飲食衛生常識：餐前要用肥皂洗凈雙手，生食瓜果須洗凈去皮，不嘆食街頭小吃。
2、初步培養幼兒良好的個(gè)人衛生習慣。
活動(dòng)準備：
洗干凈的蘋(píng)果一只，水果刀一把。
洗凈去皮蘋(píng)果每人一小塊，放在干凈盤(pán)內。
活動(dòng)過(guò)程：
1、邊講故事邊啟發(fā)幼兒思考洋洋為什么肚子疼。
�。�1）有一天幼兒園放學(xué)了，媽媽來(lái)接洋洋回家。路上，洋洋的肚子餓了，他吃了羊肉串。
�。�2）回到家洋洋又吃了蘋(píng)果。蘋(píng)果是從哪里拿出來(lái)的？（菜兜里的）
�。�3）吃了羊肉串和蘋(píng)果以后，洋洋怎么啦？（難受、肚子疼）
�。�4）洋洋去了醫院，你們知道醫生對洋洋說(shuō)了什么？
�。ń處熆纱�"醫生"告訴幼兒：路邊攤位上的小吃不干凈，不能吃；沒(méi)有洗、沒(méi)有削皮的水果也不能吃。）
2、進(jìn)一步啟發(fā)幼兒討論還有哪些類(lèi)似的東西不能吃。
如，路邊的糖葫蘆、小水餃、無(wú)遮蓋的點(diǎn)心等。
3、現場(chǎng)示范：瓜果洗凈去皮。
4、請幼兒洗手、吃蘋(píng)果。
老師為大家準備了干凈的蘋(píng)果，可小朋友們的銷(xiāo)售干凈不干凈呢？誰(shuí)能告訴老師吃東西前要先干什么？
幼兒園食品安全保障活動(dòng)方案5
活動(dòng)目標：
1、知道識別食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標志，并能區分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隱患。
2、增強食品安全意識，提高幼兒食品安全自我保護能力，培養幼兒良好的飲食衛生習慣。
活動(dòng)準備：
1、教學(xué)課件《吃健康的食品》
2、圖片若干（健康食品——蔬菜、水果、堅果；垃圾食品——油炸食品，罐頭類(lèi)食品，腌制食品，加工的`肉類(lèi)食品，肥肉和動(dòng)物內臟類(lèi)食物，奶油制品，方便面，燒烤類(lèi)食品，冷凍甜點(diǎn)，果脯、話(huà)梅和蜜餞類(lèi)食物；過(guò)期食品——霉變及變質(zhì)的食品）。
3、健康大冒險游戲棋盤(pán)若干。
教學(xué)重點(diǎn)：知道健康飲食的重要性，養成良好的飲食衛生習慣。
教學(xué)難點(diǎn)：認識和區分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隱患。
活動(dòng)過(guò)程：
一、活動(dòng)導入
1、談話(huà)導入課題：平時(shí)你最喜歡喜歡吃什么東西？
幼兒自由回答……（教師點(diǎn)擊課件一一出示食物的圖片）
2、引導幼兒小結：你們喜歡吃的東西真是各式各樣，但是有的食品吃了是有益健康的，而有的食品吃了則是對我們的身體有害處的……
二、區分各類(lèi)食品
1、師：食物的種類(lèi)有很多，你們愿不愿意來(lái)給食物分分類(lèi)呢？（點(diǎn)擊課件：引導幼兒將食品分成兩大類(lèi)）
�。�1）健康食品：水果類(lèi)，牛奶，蔬菜類(lèi)。（吃了有助人體健康的食物）
�。�2）垃圾食品：油炸食品，方便面，果凍，蛋糕，燒烤、甜點(diǎn)，餅干，可樂(lè )等（吃了對人體有害的食物）
2、了解垃圾食品吃了以后對人體會(huì )有什么害處
�。�1）請幼兒說(shuō)說(shuō)：平時(shí)自己都喜歡吃什么食品
�。�2）點(diǎn)擊課件請幼兒了解垃圾食品的制作過(guò)程，幼兒討論，教師在幼兒討論的基礎上進(jìn)行小結：在我們喜歡吃的食品中有很多都是垃圾食品，垃圾食品吃了以后會(huì )對我們人體造成一定是傷害……所以，小朋友們要少吃或不吃這樣的食物，才會(huì )健康成長(cháng)。
�。�3）提問(wèn)：你還知道哪些垃圾食品？（油炸食品，罐頭類(lèi)食品，腌制食品，加工的肉類(lèi)食品，肥肉和動(dòng)物內臟類(lèi)食物，餅干類(lèi)，奶油制品，方便面，燒烤類(lèi)食品，話(huà)梅和蜜餞類(lèi)食物）
教師將幼兒說(shuō)到的垃圾食品逐一用課件展示，幫助幼兒更多的了解更多的垃圾食品品種。
三、區分食品安全標記
1、提問(wèn)：除了垃圾食品以外還有什么食品也不能吃？（請幼兒討論并回答問(wèn)題）
2、請幼兒觀(guān)看課件（小朋友喝過(guò)期牛奶出現肚子痛的畫(huà)面）
師：他怎么了？為什么會(huì )這樣？
引導幼兒小結：我們購買(mǎi)食品的時(shí)候一定要看清楚包裝袋上面的食品保質(zhì)時(shí)間，過(guò)期的食品是不能吃的，否則會(huì )產(chǎn)生身體不適，還可能會(huì )發(fā)生危險。
3、認識生產(chǎn)日期和安全標記
教師出示圖片請幼兒觀(guān)察并進(jìn)行分辨食品袋上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及安全標準。
小結：食品包裝袋上的這些標記會(huì )告訴我們那些食品是安全的，那些食品是不安全的，我們以后購買(mǎi)的時(shí)候一定要仔細地看清楚，還要提醒爸爸、媽媽不要忘記了看清楚食品的安全標記哦。
四、知識搶答
1、將幼兒自然分成兩組進(jìn)行問(wèn)題搶答
搶答規則：教師逐一出示帶有問(wèn)題的課件請幼兒來(lái)判斷正誤，當老師說(shuō)出“開(kāi)始搶答”后，幼兒舉手示意，哪一組舉手快則由該組來(lái)回答問(wèn)題，答對了給出一個(gè)笑臉，最后以獲得笑臉多的小組為勝利方。
�。�1）喝碳酸飲料比喝白開(kāi)水對健康好嗎？（2）多吃油炸食物對健康好嗎？
�。�3）常吃零食好嗎？
�。�4）空腹喝牛奶對身體有益嗎？
�。�5）多吃瓜果、蔬菜對健康好嗎？
2、教師對問(wèn)題搶答環(huán)節進(jìn)行小結，并告訴幼兒正確的飲食衛生習慣既要少吃零食，不吃油炸類(lèi)食品，多吃瓜果蔬菜，少喝飲料多喝水，一定要養成良好的食品衛生習慣。
五、游戲——健康大冒險
帶幼兒進(jìn)入游戲場(chǎng)景開(kāi)始游戲。
游戲規則：幼兒分成兩紅，藍兩組開(kāi)始健康大冒險的比賽游戲，輪流拋擲骰子，按骰子所指的點(diǎn)數前進(jìn)，到位后再按所在圈內的文字要求行走，以先到終點(diǎn)者為勝者。
引導幼兒在游戲時(shí)討論零食中存在的安全隱患，鼓勵幼兒一定要克制自己，少吃或不吃零食，養成良好的飲食衛生習慣。
活動(dòng)在愉快的游戲中結束。
食品安全保障方案9
當涂縣政治協(xié)商會(huì )議和人民代表大會(huì )召開(kāi)在即，為加強兩會(huì )期間的食品安全保障工作，切實(shí)履行職責，保障與會(huì )人員的飲食安全，根據《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監督管理規范》，特制定本方案。
一、工作目標
在縣委、縣政府的統一領(lǐng)導下，全面服務(wù)好“兩會(huì )”食品安全保障工作，確保人大代表和政協(xié)委員的飲食安全，維護社會(huì )穩定，確�！皟蓵�(huì )”圓滿(mǎn)成功。
二、時(shí)間
20xx年12月24日～28日
三、組織領(lǐng)導
為加強兩會(huì )期間食品安全工作的組織領(lǐng)導，成立20xx年人大政協(xié)“兩會(huì )”食品安全保障領(lǐng)導小組：
組長(cháng)：xxx
副組長(cháng)：xxx
王剛：xxx
成員：xxx
四、保障工作重點(diǎn)
�。ㄒ唬┰S可證及衛生設施。
一是單位持有效的餐飲服務(wù)許可證（食品衛生許可證），從業(yè)人員持有效健康證明并經(jīng)食品安全知識培訓合格；
二是食品加工場(chǎng)所及周?chē)h(huán)境要保持清潔衛生，不得有垃圾堆等污染源；
三是基本衛生設施齊全，具備洗手、消毒、更衣、防塵、防蠅、防鼠、通風(fēng)、洗滌、上下水道及垃圾和廢物存放的`密閉容器等衛生設施。
�。ǘ┦称吩喜少�。
一是建立健全食品及其原料采購索證、檢查、驗收和臺帳制度；
二是畜產(chǎn)品必須經(jīng)檢查合格后使用，禽類(lèi)、水產(chǎn)品、海鮮類(lèi)要鮮活，水果蔬菜應新鮮，無(wú)腐爛變質(zhì)。
�。ㄈ┦称芳庸�。
一是從業(yè)人員上崗時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽，不得涂染指甲油、戴戒指等首飾；
二是食物存放做到生熟食品分開(kāi)，分開(kāi)加工，避免交叉污染；
三是制作再加熱食品時(shí)要燒熟煮透，食品中心溫度達70度以上。
�。ㄋ模┎惋嬘镁哂煤蠹皶r(shí)清洗消毒，洗消后應放在保潔柜內。
�。ㄎ澹┎惋媶挝徊坏眠`法使用非食用物質(zhì)加工食品及經(jīng)營(yíng)含有非食用物質(zhì)的食品，濫用食品添加劑等。
�。┎惋媶挝挥盟仨毞蠂疑铒嬘盟l生標準。五、保障措施
�。ㄒ唬﹥蓵�(huì )前，組織對城區中型以上餐飲服務(wù)單位實(shí)施一次監督檢查，會(huì )議期間實(shí)行巡查，落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全工作，排除食品安全隱患。
�。ǘ⿲ω撠熃哟龝�(huì )議的長(cháng)江國際酒店實(shí)行事前監督與現場(chǎng)駐守監督并舉。12月24日至28日每天派駐兩名監督員到崗；每天記錄工作情況；發(fā)現問(wèn)題時(shí)認真制作執法文書(shū)，提出整改意見(jiàn)并督促落實(shí)，發(fā)現重大食品安全隱患時(shí)要及時(shí)報告。
�。ㄈ┱J真審查接待單位每餐菜譜，并保證食用的菜和菜譜一致，如發(fā)現容易引起食物中毒的食品，堅決要求其及時(shí)更換。
�。ㄋ模┟坎兔糠N食品均要留樣，每樣不得低于100克，冷藏狀態(tài)下存放48小時(shí)備查，負責留樣人員要對留樣認真核對并填寫(xiě)留樣記錄。
�。ㄎ澹┩话l(fā)事件應急處理小組要做好充分準備，隨時(shí)應對可能發(fā)生的突發(fā)事件。
五、工作要求
�。ㄒ唬┨岣哒J識，加強領(lǐng)導。執法監督人員要充分認識到“兩會(huì )”期間食品安全工作的重要性，高度認識到會(huì )議期間食品安全事關(guān)社會(huì )穩定，事關(guān)政府形象，事關(guān)兩會(huì )圓滿(mǎn)成功。
�。ǘ⿵娀熑未胧�，保證工作到位。要針對食品安全的薄弱環(huán)節，加強整改和督促檢查，保證各項工作得到落實(shí)。
�。ㄈ┘訌娦畔蟾�，保持信息暢通。發(fā)現食品安全隱患或餐飲服務(wù)不規范行為要立即向領(lǐng)導小組負責人報告，領(lǐng)導小組及各駐點(diǎn)人員手機必須24小時(shí)開(kāi)通。
食品安全保障方案10
為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)國家、省、市、縣關(guān)于實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃等文件精神，依據鎮賚縣營(yíng)養餐正餐試點(diǎn)工作方案要求，結合我校實(shí)際，特制定實(shí)施方案如下：
一、實(shí)施目標和任務(wù)
�。ㄒ唬┠繕�
認真組織、精心安排、周密部署，使營(yíng)養餐正餐科學(xué)、規范、合理。
�。ǘ┤蝿�(wù)
1、科學(xué)提供營(yíng)養膳食。
結合學(xué)生生長(cháng)發(fā)育、飲食習慣、營(yíng)養現狀及需求，科學(xué)合理地制訂出每周營(yíng)養正餐食譜，通過(guò)提供早餐的形式，為學(xué)生提供營(yíng)養補充。
2、全面改善就餐條件。
本著(zhù)“節儉、安全、衛生、實(shí)用”的原則，合理使用食堂，進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)生的就餐環(huán)境，保證學(xué)生就餐“安全、衛生、營(yíng)養”。
3、積極開(kāi)展營(yíng)養教育。
充分發(fā)揮“膳食委員會(huì )”的作用，積極實(shí)施營(yíng)養配餐、科學(xué)飲食方面的指導服務(wù)，向學(xué)生、家長(cháng)、老師和供餐人員普及營(yíng)養科學(xué)知識，正確引導他們形成科學(xué)的營(yíng)養觀(guān)念和良好的飲食習慣。
二、實(shí)施原則與范圍
�。ㄒ唬┰瓌t
1、學(xué)校主體、協(xié)調推進(jìn)。
我校作為試點(diǎn)實(shí)施單位，要統籌協(xié)調縣營(yíng)養辦的指導、檢查、監督，確保試點(diǎn)工作有序實(shí)施。
2、因地制宜、開(kāi)拓創(chuàng )新。
結合當地的自然條件，經(jīng)濟水平、飲食特點(diǎn)、風(fēng)俗習慣等，不斷創(chuàng )新工作機制，穩定推進(jìn)，為全面推進(jìn)營(yíng)養餐正餐工作積累經(jīng)驗。
3、安全衛生、確保質(zhì)量。
堅持“安全、衛生”作為首要條件，嚴格把好關(guān)，堅決防止重大責任事故的發(fā)生，確保食品安全和學(xué)生健康。
�。ǘ┓秶�
全體在校生，學(xué)生不花錢(qián)，國家按每天每生正餐3.80元標準補助。
每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐，雙休日和節假日上課時(shí)由食堂提供用餐。
1、內容
學(xué)校采取食堂供餐，為學(xué)生提供早餐服務(wù)。
制定供餐食譜，做到合理搭配、營(yíng)養均衡，保證營(yíng)養和質(zhì)量。
2、保障措施
�。�1）落實(shí)責任，保證食品安全。
建立健全食品安全保障機制和食品安全事故應急預案崗位責任制，明確突發(fā)情況下的應急措施。
�。�2）規范程序、嚴格資金管理。
嚴格執行原料采購、食品配送
管理程序，把好質(zhì)量和安全關(guān)。
嚴格執行財務(wù)制度，資金單獨設立帳戶(hù)、臺帳齊全，做到貼上清楚，確保各項工作規范操作。
�。�3）加強管理、完善資助政策。
要按照縣里要求，加強對食堂工作的領(lǐng)導，實(shí)行校長(cháng)負責制，并確定一名校級領(lǐng)導分管，配備兼職1名食堂管理員。
要建立推進(jìn)計劃實(shí)名制深知管理系統和學(xué)生檔案，對受助學(xué)生人數、補助標準等基礎信息，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，確保受助學(xué)生信息真實(shí)、可靠。
�。�4）廣泛宣傳，積極開(kāi)展營(yíng)養教育。
制定切實(shí)可行的教育方案，采取各種形式和辦法，向社會(huì )宣傳這項惠民政策。
同時(shí)廣泛聽(tīng)取社會(huì )各方面意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)工作，認真總結。
四、組織實(shí)施
1、食堂建設與管理。
具備供應的食品品種，數量相適應的食品原料處理和食品烹飪、貯存等場(chǎng)所。
2、具備消毒、更衣、洗手、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。
3、建立健全安全管理制度，配備兼職食品安全管理員。
4、加強從業(yè)人員的衛生管理、工作人員必須進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康合格證明后方可上崗。
同時(shí)定期參加有關(guān)部門(mén)和單位組織的食品安全培訓，增強食品安全意識，提高食品安全操作技能。
堅持每日晨檢制度，發(fā)現有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全病癥的`人員就立即離開(kāi)工作崗位，治愈后方可重新上崗。
從業(yè)人員必須統一著(zhù)裝，工作前，處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并將頭發(fā)置于帽內，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
5、食品采購。
從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購的，嚴格執行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規定》應當查驗、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證、采購清單等文件。
6、食品貯存。
專(zhuān)設柜貯存和保鮮設備，達到分類(lèi)、分架、標識，防止交叉污染。
7、食品留樣。
每餐次的食品成品須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用窗口內，留樣時(shí)間為48小時(shí)，留量100克、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員。
8、餐用具清洗與消毒，并存放在專(zhuān)用保潔設施內，采用熱力方法進(jìn)行消毒。
9、供餐過(guò)程中要準確掌握就餐學(xué)生總數和每天就餐人數，執行學(xué)校制定的作息時(shí)間按時(shí)就餐。
10、嚴格執行校長(cháng)陪餐制度，安排好陪餐時(shí)間表，和學(xué)生同吃一鍋飯，陪餐費自理，不擠占學(xué)生營(yíng)養改善計劃補助資金，住宿生餐費收繳不能因執行早餐而改變，要將早餐的資金安排到其他餐次中，提高用餐標準。
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