休閑吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)（精選5篇）
日子如同白駒過(guò)隙，不經(jīng)意間，前方等待著(zhù)我們的是新的機遇和挑戰，做好計劃，讓自己成為更有競爭力的人吧。我們該怎么擬定計劃呢？以下是小編幫大家整理的休閑吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
休閑吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 篇1
一、確定經(jīng)營(yíng)內容和目標消費群體，選址、選址、再選址。
1、 選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置，通常我們會(huì )對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標地還會(huì )考慮到周?chē)h(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關(guān)重要，他們是店鋪運營(yíng)的基礎。在選址的時(shí)候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時(shí)間客流較大，來(lái)此消費的都是些什么人及需求的特點(diǎn)。
2、 要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧。我感覺(jué)最好建成是含簡(jiǎn)餐和酒水的咖啡吧 。
二、給店面起名、設計店面標志、店面形象設計方案(裝修方案)
1、吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。
2、座位數、經(jīng)濟規模(坪數)。
3、型態(tài)： 簡(jiǎn)餐和酒水咖啡復合餐廳。
4、價(jià)位：平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設定。
5、 服務(wù)方式： 半自助的服務(wù)。
6、 主客群預設：在校就讀的學(xué)生、情侶或者是老師及工作人員。
7、 確定裝修方案：個(gè)性化為主，貼合星座這一主題。
三、準備為設備投資并且尋找投資商，達到很好的.融資，搜集各種規格的設備資料。
1、咖啡機
2、磨粉機
3、滴濾咖啡
4、水處理設備
5、奶缸
6、溫度計
7、壓粉器
8、 其他：勺、量杯、計時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
9、 耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
四、在工商、衛生、消防、稅務(wù)部門(mén)登記、注冊。
五、計算啟動(dòng)資金。
1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。
2、 硬件：你需要購買(mǎi)廚房設備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂(lè )所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍) a、咖啡機(雙頭)：28000～80000元 b、磨粉機：5000～6500元 c、滴濾咖啡機：800～8000元不等 d、水處理設備(過(guò)濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用來(lái)熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。 f、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。 g、壓粉器：用來(lái)將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。 h、其他：勺、量杯、計時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
3、 員工成本：準備請多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項目)，最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周?chē)臐撛谙M群體。
4、 產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據你和供應商的關(guān)系，拿到什么樣的政策，成本亦不同 5、 推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推，可以支持學(xué)校的審團活動(dòng)借此宣傳等。
六、購買(mǎi)咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。
七、設計咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題。
八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。
九、制定營(yíng)銷(xiāo)計劃，聘用員工、準備培訓材料。
1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠(chǎng)商找尋、價(jià)格確定、杯盤(pán)選擇、第一次進(jìn)貨量
2、研發(fā)新產(chǎn)品
3、完善的店務(wù)管理計劃
4、策劃行銷(xiāo)活動(dòng)計劃，可以免費發(fā)放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會(huì )員制度。
十、備好庫存，準備開(kāi)業(yè)。
常見(jiàn)情況處理：客人們會(huì )告訴您咖啡太苦、飯太硬、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來(lái)是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單，而個(gè)人已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來(lái)收錢(qián)、 員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品 開(kāi)一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費預算就可以，但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難，要成功需要許多條件(說(shuō)成功太嚴肅，存活下來(lái)或達損益平衡)，因為咖啡館開(kāi)支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。
休閑吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 篇2
一、發(fā)展前景
自上大學(xué)以來(lái)我便開(kāi)始注意大學(xué)里的情侶，深知令人頭疼的是私密問(wèn)題，也就是學(xué)校的私密空間太少，導致一些大學(xué)生無(wú)奈的在公共場(chǎng)合發(fā)生不太文明的行為。由于學(xué)�？紤]的都是以學(xué)業(yè)為主，因此并不能滿(mǎn)足學(xué)生的這方面要求。而其他的消費性場(chǎng)所不是消費過(guò)貴，就是不能滿(mǎn)足情侶的要求，并不被大多數情侶接受，還很少有專(zhuān)門(mén)為情侶打造的休閑吧，解決情侶的私密問(wèn)題，為情侶打造一個(gè)專(zhuān)屬他們的休閑空間，既能滿(mǎn)足在校大學(xué)生的休閑約會(huì )問(wèn)題也能從中獲取很大的經(jīng)濟收入。因此我決定開(kāi)一家及餐飲、娛樂(lè )、學(xué)習于一體的情侶休閑吧。
二、店面簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、社會(huì )青年人群。經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右。主要提供茶飲、網(wǎng)絡(luò )休閑以及特色冷飲和休閑餐飲等。茶飲涵蓋多種方面，以滿(mǎn)足各種不同人群的口味要求。品種多，口味全，營(yíng)養豐，使顧客有更多的選擇。而非茶飲又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。同時(shí)還會(huì )定時(shí)更新新式茶飲，讓顧客體會(huì )最新的潮流品味。本休閑吧裝飾自然，隨意，同時(shí)負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰略
1、本休閑吧開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本休閑吧應注重茶飲對于情侶情調的烘托，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。
3、有許多學(xué)生習慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候為了節約時(shí)間會(huì )選擇最近的地點(diǎn)而不愿到較遠點(diǎn)的地方，所以在地理位置選擇上不會(huì )與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。休閑吧在適當的時(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門(mén)，單獨叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費則會(huì )拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。
4、休閑吧使用顏色豐富的特色玻璃杯子，即節約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。(在此方面可以將我們的環(huán)保理念加入到廣告宣傳中，讓當代大學(xué)生能夠意識得到維護世界環(huán)境的重要性)
5、暑假期間雖然客源會(huì )驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6、市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(cháng)期的計劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩定后，可以考慮擴大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生情侶提供服務(wù)的行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四、休閑吧管理結構
店長(cháng)兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。 經(jīng)營(yíng)理念側重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：會(huì )員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、市場(chǎng)分析
在大學(xué)中的戀愛(ài)私密行為與社會(huì )公德一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)生的公共場(chǎng)合的親密行為已成為公認的校園問(wèn)題，學(xué)生僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的個(gè)人需要問(wèn)題，而沒(méi)有考慮公共場(chǎng)合的行為規范。造成了很多大學(xué)生被無(wú)辜的作為了反面典型，使他們自身也感覺(jué)沒(méi)有辦法。
本企劃就是根據這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的個(gè)人隱私，提高大學(xué)生戀愛(ài)的幸福指數，成立大學(xué)戀愛(ài)聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉并富有特色的戀愛(ài)方面服務(wù)，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)勢與劣勢： 優(yōu)勢分析：本休閑吧經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校校園情侶的私密要求及戀愛(ài)質(zhì)量等問(wèn)題，也很好的引導大學(xué)生的文明戀愛(ài)行為，同時(shí)積極的處理好戀愛(ài)與學(xué)習的關(guān)系。另外，本休閑吧采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是休閑吧的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的休閑吧，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有休閑吧出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導致丟失的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的`，因此還存在著(zhù)不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì )驟降，而寒假期間會(huì )比暑期更少，這將會(huì )是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
機會(huì )分析：據我們的市場(chǎng)調查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應該是很有機會(huì )擠入該餐飲市場(chǎng)的。
威脅分析： 休閑吧的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì )比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì )太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數顧客都能對產(chǎn)品認可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗的。
六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透 促銷(xiāo)策略：
1、前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì )借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費意識。針對節假日，開(kāi)展有針對性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。
2、相關(guān)的節日活動(dòng)宣傳與派對開(kāi)展：在每一年的一些大型節日期間，店里舉行一些長(cháng)期顧客的派對，節前宣傳節日期間的優(yōu)惠政策及晚上的派對內容，讓大學(xué)生們能夠參與到除了校園活動(dòng)之外的一些豐富的活動(dòng)，例如，活動(dòng)期間，白天進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)，晚上進(jìn)行派對的開(kāi)展，開(kāi)展期間，店內放一些時(shí)下流行的音樂(lè )，區別于平日內的輕音樂(lè )，放一些舞曲DJ，讓顧客們在樂(lè )池里起舞，結交更多的朋友。這一過(guò)程中，不僅能夠帶起學(xué)生們對點(diǎn)的參與熱情度，還能在無(wú)形中加大店的宣傳力，更好的促進(jìn)了店里的經(jīng)濟收入，同時(shí)也是一種文化的傳播。
七、財務(wù)狀況分析
1、據計算可初步得出休閑吧開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費用2000元，餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場(chǎng)地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元)。
2、運營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費用，場(chǎng)地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開(kāi)支等。
3、每日經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算及分析
據預算分析及調查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個(gè)月。
八、 營(yíng)銷(xiāo)組合策略 有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：
由于本休閑吧的經(jīng)濟實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費者進(jìn)行宣傳、倡導"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。 技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略： 做出持續性、計劃性將決定本休閑吧在避免普通休閑吧的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本休閑吧能夠在顧客心目中樹(shù)立起權威感和信賴(lài)感，本休閑吧將會(huì )建立一套完整的會(huì )員信息反饋系統，實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)承諾：
1、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀(guān)念，認真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。
2、將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立“顧客滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意”的觀(guān)念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著(zhù)想。
3、建立休閑吧顧客服務(wù)調查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負責對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
九、 大力打造“綠色食品”的品牌形象
根據休閑吧企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節性強的特點(diǎn)，實(shí)現對企業(yè)的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，休閑吧通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動(dòng)健康消費來(lái)實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)目標。
作為一個(gè)休閑吧開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)，我們有著(zhù)天然的優(yōu)勢，本休閑吧將嚴格貫徹綠色休閑吧的標準，無(wú)論從原料采購、食品加工還是衛生環(huán)境，都將嚴格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對休閑吧設計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現健康綠色的理念。 推廣保健知識、宣傳綠色文化：
本休閑吧將在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì )意義的知識點(diǎn)，對消費者進(jìn)行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過(guò)進(jìn)行專(zhuān)題講座、手冊宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時(shí)注重借此機會(huì )加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學(xué)的飲食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。對產(chǎn)品、休閑吧、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機遇與條件。
十、 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)
本休閑吧將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為休閑吧的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
1、與員工建立團結、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內部刊物、免費會(huì )員提供獎勵，集體娛樂(lè )等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。
2、社區群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環(huán)境、積極支持社區公益事業(yè)。尊重顧客的合法權利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。
3、政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規，加強與政府部門(mén)的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì )問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。
十一、發(fā)揮綠色休閑吧的價(jià)格優(yōu)勢
本休閑吧的目標人群為學(xué)生以及城市居民�？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本休閑吧的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類(lèi)產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規模經(jīng)濟效應，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來(lái)計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。
十二、市場(chǎng)風(fēng)險
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：
(1)在本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險，市場(chǎng)上可能會(huì )同時(shí)出現類(lèi)似休閑吧的開(kāi)業(yè)。
(2)項目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì )帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
內部管理風(fēng)險：
餐飲服務(wù)業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的信賴(lài)，對于大多數中國自辦的休閑吧來(lái)說(shuō)大部分存在著(zhù)內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機制強化企業(yè)內部管理關(guān)系著(zhù)企業(yè)的生與存，成與敗。 原料資源風(fēng)險：
本休閑吧的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主，是當今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本休閑吧是以保健為主的休閑吧，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。
十三、應對措施
l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。
2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務(wù)報告。
3、進(jìn)入市場(chǎng)后，認識食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開(kāi)發(fā)更新食品。
4、與原料供應商建立長(cháng)期并保持長(cháng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。 初期(1-3月)
主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。 中期(1年) 鞏固、擴展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全休閑吧的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著(zhù)手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統、統一的特色優(yōu)勢餐品、統一的管理模式等方面的建設。 長(cháng)期(2年)
屆時(shí)，休閑吧運營(yíng)已經(jīng)步入穩定良好的狀態(tài)，隨著(zhù)企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴大休閑吧的輻射范圍和影響力。
十四、店面設計
一、視覺(jué)識別
1、店名：一方面應該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受，店名應有格調，意味悠長(cháng)。
2、顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
二、店面布局
1、恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感�？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長(cháng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個(gè)細分群體的消費者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
2、燈飾和燈光：燈飾是休閑吧廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增休閑吧的美感。燈光是烘托休閑吧氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出休閑吧宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。
3、墻面裝飾和窗簾：按照季節及時(shí)調整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示休閑吧的格調，貼近消費者感官享受。
4、桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
5、工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近休閑吧氣氛和消費者偏好，烘托出休閑吧的品位。
6、餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象。
7、背景音樂(lè )：以浪漫，柔和的輕音樂(lè )為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。
休閑吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 篇3
一.休閑廳市場(chǎng)機會(huì )好。
面對社會(huì )經(jīng)濟的快速發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們的消費能力越來(lái)越高。但是很多時(shí)候，人們有機會(huì )停下手頭的工作，卻發(fā)現自己不知道去哪里享受閑暇時(shí)光。
我們的休閑娛樂(lè )俱樂(lè )部服務(wù)公司是一個(gè)為學(xué)生、員工和其他想享受休閑時(shí)光的人提供服務(wù)的娛樂(lè )場(chǎng)所。根據現階段人們的特點(diǎn)，我們以休閑娛樂(lè )為目的提供一系列服務(wù)和活動(dòng)，包括休閑娛樂(lè )服務(wù)公司、餐飲世界和休閑娛樂(lè )酒吧。
休閑娛樂(lè )服務(wù)公司負責整個(gè)集團的運營(yíng)和公司的發(fā)展方向。餐飲世界主要提供美食和優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，為食客提供良好的用餐環(huán)境，營(yíng)造快樂(lè )溫馨的家庭感覺(jué)。休閑娛樂(lè )吧提供各種娛樂(lè )設備和休閑區域，讓顧客體驗休閑娛樂(lè )的放松。
二.優(yōu)勢分析:
該休閑廳的運營(yíng)解決了以下問(wèn)題:
1.學(xué)生課外生活單調。
因為我們大學(xué)是封閉式管理，課業(yè)比較輕松，課余生活活動(dòng)也比較多，但是只適合少數學(xué)生參加。大部分學(xué)生放學(xué)后沉迷網(wǎng)絡(luò )，通過(guò)電腦游戲消磨時(shí)間，以至于沉迷其中，無(wú)法自拔。
2.隨著(zhù)競爭的加劇，學(xué)生在學(xué)校的壓力越來(lái)越大，需要放松和交流。
現在學(xué)生的交流渠道和方式比較狹窄，關(guān)鍵是沒(méi)有好的平臺。我們可以提供這樣的平臺和場(chǎng)所，我們可以通過(guò)主題派對和主題活動(dòng)來(lái)促進(jìn)他們的交流。
3.每個(gè)人通常都有生日、聚會(huì )和朋友來(lái)訪(fǎng)。除了吃喝喝茶，他們迫切需要一個(gè)休閑的地方。
喝茶后大家聊天唱歌，但是消費不高，有檔次�；蛘呶覀兛梢砸黄鸾M織一個(gè)生日聚會(huì )，大學(xué)生玩的都是浪漫和感覺(jué)。
三.劣勢分析:
因為剛剛起步，洪都休閑廳規模較小，比如洪都休閑廳的客戶(hù)人力資源和服務(wù)項目相對有限。我們學(xué)校生源有限，師資力量有限，校內外競爭激烈，所以還是有很多弊端。
另一方面，由于學(xué)校放假是固定的，暑假期間游客數量會(huì )急劇下降，寒假期間會(huì )關(guān)閉，這將是一個(gè)難以解決的問(wèn)題。
四.機會(huì )分析:
根據我們的市場(chǎng)調查和分析，我們產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學(xué)生，我是最大的客戶(hù)群體的一員，所以我可以更好地了解客戶(hù)需要什么產(chǎn)品和服務(wù)。從這些方面來(lái)說(shuō)，我應該有很好的機會(huì )擠進(jìn)休閑大廳市場(chǎng)。
五.威脅分析:
休閑廳的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量與運營(yíng)成本有著(zhù)直接的必然聯(lián)系，因此產(chǎn)品價(jià)格不會(huì )低于競爭對手。雖然整體價(jià)格不會(huì )太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟承受能力就成了很大的考驗。
而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風(fēng)俗習慣和飲食習慣造成了另一個(gè)問(wèn)題，那就是大部分顧客是否能認可或者對產(chǎn)品滿(mǎn)意，這也是需要檢驗的。
不及物動(dòng)詞休閑廳目標客戶(hù)分析
我們的休閑廳主要面向大學(xué)生、教師、學(xué)校附近的居民和流動(dòng)人口。他們大多有固定的收入來(lái)源，對休閑廳的功能和服務(wù)態(tài)度有較好的印象，對休閑廳的定義有較好的理解。
1.休閑廳選址分析；
經(jīng)過(guò)認真調查，根據店鋪選址原則，項目組選擇的休閑廳位于XX。休閑廳背靠美麗的萬(wàn)向學(xué)院，面對擁擠的小河山，周?chē)俏飨獫竦亍?/p>
2.商業(yè)區道路和交通狀況分析:
西溪路是一條東西走向的雙車(chē)道雙向商業(yè)街。人車(chē)流速比較高，徑流大。沿街分布著(zhù)大量的商店、餐館、個(gè)性化商店和攤位。酒店、文化用品商店、發(fā)廊、網(wǎng)吧是主要業(yè)務(wù)。這是一條人流密集的繁華商業(yè)街。
這家商店位于許多擁擠的地方。東到八字橋路，南到環(huán)城高速，西到流霞，北到西溪濕地，一個(gè)聯(lián)華超市，一個(gè)菜市場(chǎng)，一個(gè)海外海酒店。店面地址的位置很方便，交通路線(xiàn)很多。學(xué)校附近有2，853，346等B路公交線(xiàn)路。
根據以上分析數據可以推斷，在西溪路894號開(kāi)一個(gè)休閑廳是最好的選擇。新店位置非常有利，交通發(fā)達，人流密集，尤其是大學(xué)生和中學(xué)生，生意興隆，足以吸引學(xué)生和一定數量的白領(lǐng)。這為休閑會(huì )館的營(yíng)銷(xiāo)提供了有利的前提條件。選擇這里的店鋪不僅可以吸引周邊三所學(xué)校的學(xué)生前來(lái)參觀(guān)，還可以帶動(dòng)周邊住宅區的孩子和一些熱愛(ài)休閑的成年人下班后放松一下。
3.商業(yè)圈消費潛力分析:
能否有一定規模的目標客戶(hù)，是門(mén)店選址要考慮的重要因素之一。位置好的店鋪必須有穩定數量的目標客戶(hù)，這就需要在其輻射范圍內有足夠的家庭和人口。許多商店位于購買(mǎi)力較高和人口密度較高的地區。其中一個(gè)重要原因就是要保證他們身邊有持續旺盛的購買(mǎi)力。
因此，休閑會(huì )館的發(fā)展需要了解周邊消費者的數量和收入水平、職業(yè)分布、消費特點(diǎn)和偏好。通過(guò)了解，可以更準確的了解客戶(hù)的消費和購買(mǎi)量。
4.商圈競爭對手分析:行業(yè)競爭對手:學(xué)校附近的茶葉店，臺灣省飯團，小餐館。
(1)茶店營(yíng)銷(xiāo)策略:
泡茶的制作很簡(jiǎn)單，就像制作雞尾酒一樣。除了泡泡茶，還有櫻桃紅茶、薄荷綠茶、百香紅茶、草莓奶茶等20多種珍珠茶。喜歡喝冷凍泡泡茶的人大概更喜歡用那根特別粗的吸管吮吸珍珠的感覺(jué)。
再加上紅茶的含蓄，牛奶的淳樸，珍珠的堅韌，難怪這么多年來(lái)年輕人都像著(zhù)了魔一樣被茶的味道所吸引。經(jīng)常喝泡泡茶對高血壓、心臟病、睡眠不足、精神不佳的人有好處。(競爭優(yōu)勢)
主要從外面買(mǎi)，人多的時(shí)候叫貨源。盡量有多種口味，價(jià)格要從低價(jià)到高價(jià)。學(xué)生喜歡個(gè)性化，可以考慮選擇自定義口味的奶茶，根據價(jià)格添加材料。甚至可以辦會(huì )員卡。會(huì )員可以提前打電話(huà)備貨，避免放學(xué)后排隊浪費時(shí)間。(銷(xiāo)售方式)
如果人流量大，買(mǎi)奶茶的人可能會(huì )堵門(mén)。如果人流一般，這個(gè)設計是可行的。但是2.5米內廳左右墻都裝了吧臺，很擠。如果非要我設計，我只會(huì )裝一面。雖然位置少了一點(diǎn)，但至少還有步行的空間。(裝飾優(yōu)勢)
(2)臺灣省飯團營(yíng)銷(xiāo)策略:
目前，在全國很多地方，尤其是南方，如果你仔細觀(guān)察，你會(huì )發(fā)現我們生活中一個(gè)非常有趣的新事物。她是“臺灣省飯團”。"臺灣省飯團”這種特色食品源于臺灣省，由創(chuàng )始人朱華中西合璧改造而成，使這種粗糧吃起來(lái)小心翼翼，營(yíng)養合理，快捷實(shí)惠“混血”，成為上班族和青少年的時(shí)尚用餐。"臺灣省飯團”這種特色食品可以迅速占領(lǐng)一些地方的早餐和休閑小吃市場(chǎng)，成為一些城市(尤其是江浙地區)的新型時(shí)尚食品，因為它迎合了消費者的心理需求。
目前在全國很多地方，尤其是南方，你會(huì )發(fā)現我們生活中一個(gè)很有趣的新事物，那就是“臺灣省飯團”�！芭_灣省飯團”是一種特殊的食物，最初起源于臺灣省。經(jīng)過(guò)創(chuàng )始人朱華的'中西合璧，這種細雜糧、營(yíng)養合理、快捷實(shí)惠的“混血兒”已經(jīng)成為上班族和青少年的消費群體。(臺灣省飯團是品牌小吃店，是品牌營(yíng)銷(xiāo)策略；除此之外，臺灣省飯團還銷(xiāo)售其他產(chǎn)品，是一種多元化的營(yíng)銷(xiāo)策略。)
(3)小酒店營(yíng)銷(xiāo)策略:
我國中小型酒店面臨強大的競爭對手，自身實(shí)力較弱，難以充分利用產(chǎn)品和服務(wù)，在激烈的競爭中很難生存和發(fā)展。
因此，尋求營(yíng)銷(xiāo)方式的創(chuàng )新已經(jīng)成為中小酒店市場(chǎng)競爭的重要手段。滲透營(yíng)銷(xiāo)在營(yíng)銷(xiāo)理念和營(yíng)銷(xiāo)方式上符合我國中小酒店的現狀。
(1)合理的市場(chǎng)細分:
其實(shí)市場(chǎng)的合理細分主要是為了明確中小型酒店的目標市場(chǎng)。中小型酒店只需要一個(gè)細分市場(chǎng)來(lái)銷(xiāo)售，選擇一個(gè)容易銷(xiāo)售的消費群體就可以達到中小型酒店的銷(xiāo)售目標。因此，中小型酒店有很大的優(yōu)勢，他們只需要滿(mǎn)足一個(gè)細分市場(chǎng)就可以生存，也為中小型酒店帶來(lái)了許多生存機會(huì )。
中小型酒店在選擇目標市場(chǎng)時(shí)，不僅要分析細分市場(chǎng)中的競爭對手，還要明確是否有未開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)可以爭奪。與此同時(shí)，我們也應該注意到，中小酒店是在市場(chǎng)競爭加劇的背景下產(chǎn)生的。如果你對目前的中小型酒店進(jìn)行調查，你會(huì )發(fā)現所有已經(jīng)成功運營(yíng)的中小型酒店。每個(gè)人都有自己明確的市場(chǎng)戰略，明確的市場(chǎng)定位，明確的市場(chǎng)競爭主導方向。因此，我們有自己明確的營(yíng)銷(xiāo)推廣方法。如果中小型酒店能夠挖掘市場(chǎng)，建立自己獨特的主題，就可以在激烈的市場(chǎng)競爭中輕松找到自己的位置。
(1)打破傳統營(yíng)銷(xiāo)方式:
滲透營(yíng)銷(xiāo)不同于傳統營(yíng)銷(xiāo)，傳統營(yíng)銷(xiāo)強調與客戶(hù)的情感溝通。中小型酒店的滲透營(yíng)銷(xiāo)應該打破傳統的營(yíng)銷(xiāo)模式。不要局限于思考你的產(chǎn)品的功能和好處。從客戶(hù)的角度出發(fā)，要以客戶(hù)的需求為中心。不了解驅動(dòng)客戶(hù)的真實(shí)因素，就不可能取得滲透營(yíng)銷(xiāo)的成功。中小型酒店設計時(shí)滲透營(yíng)銷(xiāo)手段。要注意采用一些非商業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)方式，既能省錢(qián)，又能取得意想不到的效果。
(3)建立忠誠的客戶(hù)群:
滲透營(yíng)銷(xiāo)的一個(gè)主要原則是:滿(mǎn)意第一，營(yíng)銷(xiāo)第二。你所有的努力都應該集中在幫助客戶(hù)上。和客戶(hù)保持聯(lián)系就是和中小酒店自己保持聯(lián)系。這可以幫助中小型酒店開(kāi)發(fā)許多令人興奮的新產(chǎn)品和服務(wù)。中小型酒店降價(jià)競爭不過(guò)，給你的產(chǎn)品一個(gè)有利可圖的價(jià)格。前提是你的產(chǎn)品能幫助客戶(hù)滿(mǎn)足
他們的需求或者你的產(chǎn)品有能刺激客戶(hù)的情感因素，或者你的產(chǎn)品能滿(mǎn)足特定的需求。如果中小型酒店把顧客的情感需求放在第一位。你可以獲得大量的客戶(hù)，客戶(hù)往往把價(jià)格放在情感和價(jià)格之間的次要位置。因此，中小型酒店搶占旅游市場(chǎng)的一個(gè)關(guān)鍵因素是能否建立自己的忠誠客戶(hù)群，強調情感溝通。
(4)向客戶(hù)提供真實(shí)、完整的信息:
提供真實(shí)完整的信息是“客戶(hù)至上”戰略的重要組成部分。然而，營(yíng)銷(xiāo)人員不需要自己知道所有的解決方案和答案。他們要做的就是幫助客戶(hù)找到正確的答案，從而開(kāi)發(fā)出滿(mǎn)足客戶(hù)需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
因此，中小型酒店采用滲透營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵是把握信息的重要性，通過(guò)建立真實(shí)完整的信息庫和營(yíng)銷(xiāo)人員定期的信息反饋，實(shí)現信息的相互交流。當今世界已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)信息競爭的時(shí)代，能否為客戶(hù)提供及時(shí)有效的信息已經(jīng)成為中小型酒店成敗的關(guān)鍵。如果中小型酒店能夠掌握真實(shí)完整的信息，就可以通過(guò)概念營(yíng)銷(xiāo)來(lái)影響客戶(hù)，激發(fā)客戶(hù)的潛在需求。
小酒店可以通過(guò)滲透營(yíng)銷(xiāo)策略和溝通方式，將相當比例的潛在客戶(hù)轉化為真實(shí)客戶(hù)。小酒店需要與其他各種性質(zhì)的中小酒店、集團和組織進(jìn)行廣泛的、盡可能多的研究和發(fā)展，相互促進(jìn)，建立盡可能多的正式或非正式的營(yíng)銷(xiāo)戰略合作聯(lián)盟。
5.休閑廳經(jīng)營(yíng)損益分析；
1.月?tīng)I業(yè)額的估計:
(1)日營(yíng)業(yè)額估算:
學(xué)校學(xué)生人數6000×店內購買(mǎi)率4%×客戶(hù)單價(jià)10元=預計營(yíng)業(yè)額2400元。
校外人數5000×店內購買(mǎi)率1.7%×客戶(hù)單價(jià)12元=預計營(yíng)業(yè)額1020元。
日成交=2400元+1020元=3420元。
(2)月總營(yíng)業(yè)額:
日營(yíng)業(yè)額3420元×30=月?tīng)I業(yè)額102600元。
2.休閑廳適宜營(yíng)業(yè)面積的估算
我們的商店位于我們學(xué)校附近，主要顧客是學(xué)生、老師、工人和外賓。營(yíng)業(yè)面積約120平方米。主要提供早餐/午餐/晚餐/特色茶/休閑餐飲/休閑茶/小盤(pán)/甜點(diǎn)等。小吃是早餐的主要特點(diǎn)，品種多，口味全，營(yíng)養豐富，讓食客有了更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。
非正餐有各種茶/小菜/甜點(diǎn)/零食和冷熱飲品，如果汁/薄冰/粥/甜豆湯/咖啡/水果/拼盤(pán)/小菜/甜點(diǎn)/零食等。讓顧客有更輕松的用餐休閑環(huán)境和更多選擇。這個(gè)餐飲和茶藝廳以自然、休閑和現代的風(fēng)格裝飾。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
六.成本、利潤和風(fēng)險分析:
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮市場(chǎng)的風(fēng)險。具體來(lái)說(shuō)有以下風(fēng)險:
(1)本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險。
市場(chǎng)上可能會(huì )同時(shí)出現類(lèi)似的休閑會(huì )館開(kāi)業(yè)。
(2)項目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險。
項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量和其他性能。對于現階段的項目來(lái)說(shuō)，最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)自于市場(chǎng)上休閑廳的競爭風(fēng)險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì )帶來(lái)一系列類(lèi)似的商業(yè)項目，從而加劇項目的競爭壓力。
(3)內部管理風(fēng)險:
休閑堂行業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的信任。大多數中國經(jīng)營(yíng)的食堂，內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)機制，加強企業(yè)內部管理，關(guān)系到企業(yè)的生死存亡和成敗。
七.運營(yíng)費用估算:
1.固定成本:
(1)人員工資:5人，共7人，500元7人，500元7人。
(2)房租:2000元、2000元。
(3)折舊費:19萬(wàn)÷40(月)= 4750元4750元。
(4)水電費用:3000元，3000元。
合計:17250元。
2.可變成本考慮的比例:
(1)包裝費和雜費:2.2%。
(2)商品損失:0.3%。
(3)營(yíng)業(yè)稅:6%。
合計:8.5%×102600=8721元。
3.投資收益估算:
(1)銷(xiāo)售毛利=營(yíng)業(yè)收入×毛利(休閑廳為休閑場(chǎng)所，毛利考慮30%):
30780元/月= 102600×30%。
(2)預計月稅前損益=銷(xiāo)售毛利-可變費用-固定費用:
4809元/月=30780-8721-17250。
(3)預計年度稅前損益=月度稅前損益×12:
57708元/年=4809×12。
4.投資風(fēng)險評估:
(1)、盈虧平衡點(diǎn)分析:
盈虧平衡點(diǎn)銷(xiāo)售額=固定費用/(毛利率-可變費用率)= 17250/(30%-8.5%)= 80232元。
(2)運營(yíng)安全率=1-盈虧平衡點(diǎn)銷(xiāo)售額/預期銷(xiāo)售額=1-80，232/102，600=21.9%。
根據以上計算，我們的休閑廳項目利潤是相當可觀(guān)的。投資回報率達到31.11%。這個(gè)項目的安全率高達23.5%，可以說(shuō)是在優(yōu)秀門(mén)店的范疇之內。所以這個(gè)項目的投資收益絕對高。
5.啟動(dòng)資金的準備:
啟動(dòng)資金=半年租金+裝修、設備、購書(shū)費用+營(yíng)運資金:
112000=12000+900,00+20,000
運營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項費用等。
八、休閑廳市場(chǎng)定位分析:
1.市場(chǎng)分析的定位:
根據杭州萬(wàn)向職業(yè)技術(shù)學(xué)院的相關(guān)競爭情況，我們制定了以下市場(chǎng)定位圖，顯示了我們項目的目標市場(chǎng)。這個(gè)圖中橫坐標代表的是服務(wù)態(tài)度，縱坐標代表的是價(jià)格，其中A代表的是我所在校區的奶茶醫生店，輻射范圍比較窄。b代表校外臺灣省飯團，輻射范圍廣。西溪路附近的居民和流動(dòng)人口是他們的目標客戶(hù)，提供豐富的產(chǎn)品。c代表果麥，離我們校區比較遠，學(xué)生比較少。h代表我們的目標市場(chǎng)，定位在中等價(jià)位，服務(wù)態(tài)度最好的一欄，想以特色服務(wù)打開(kāi)市場(chǎng)。
如果休閑廳平均每平方米日銷(xiāo)售額為30元，則日銷(xiāo)售額為3420元，適宜的休閑廳面積為3420÷30=114(平方米)。所以我們把營(yíng)業(yè)面積確定為120平米，這樣休閑廳的使用面積就能得到保證。4.2店鋪布局定位適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，盡可能一方面有效利用空間，一方面顯得東拼西湊，不顯開(kāi)放和平淡感。有些私密餐桌可以適當預設，但長(cháng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺(jué)。分區布局，讓每個(gè)細分群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。
燈光與燈光:燈光是餐飲茶藝館裝飾中的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光，可以有效增加餐飲、茶藝、茶藝館的愉悅感。燈光是烘托食堂氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來(lái)襯托食堂的宜人氛圍。同時(shí)，客戶(hù)應根據自己的要求，保持在自己的空間內調節照明的便利性。
墻面裝飾和窗簾:根據季節及時(shí)調整。各種面料材質(zhì)、圖案、色彩要盡量和諧，展現食堂風(fēng)格，貼近消費者感官享受。
桌位:桌位的預設和擺放整體上要和諧，避免個(gè)體差異，給消費者一種大排檔的感覺(jué)。
工藝品擺放:工藝品的選擇要貼近餐飲茶藝館的氛圍和消費者的喜好，體現餐飲茶藝館的品味。
餐具:干凈整潔，要體現藝術(shù)堂吃茶品茶的特色或形象。
背景音樂(lè ):以浪漫柔和的輕音樂(lè )為主，響度適中，適合季節變化，適合用餐、喝茶、喝茶的風(fēng)格。
2.商品、價(jià)格和服務(wù)的定位:
1)、酒精:
名稱(chēng)和價(jià)格介紹
金雪啤酒4.5元/杯京品金雪莊婷。
新鮮選擇青島生啤酒6元/杯。
百威啤酒8元/瓶美式風(fēng)味。
酒(紅白)，5元/杯，濃郁芳香，健康飲品。
果味清爽的冰啤10元/瓶，是夏日清涼的首選。
一品柳巷小曲10元/瓶香烈酒。
金酒12元/杯，香氣和諧，溫和醇厚。
吉姆梁威士忌20元/杯，歷史悠久，是著(zhù)名的蒸餾酒。
2)咖啡和奶茶(均為熱飲):
名稱(chēng)和價(jià)格介紹
紅薯奶茶5元/杯，有淡淡的紫魔芋香氣。
椰奶茶5元/杯，清淡香甜的椰子味。
玫瑰奶茶6元/杯玫瑰香茶。
薰衣草奶茶6元/杯，迷人的薰衣草香味。
英式熱奶茶8元/杯，巧克力味濃厚。
卡布奇諾(現磨)10元/杯經(jīng)典回味。
巴西咖啡(現磨)10元/杯苦味。
拿鐵咖啡(現磨)10元/杯牛奶咖啡，經(jīng)典意大利咖啡。
意大利咖啡(現磨)10元/杯，味道很濃�？嗍俏⑺�。
3)新鮮果汁:
名稱(chēng)價(jià)格
悉尼果汁8元/杯冰
西瓜汁8元/杯冰
蘋(píng)果汁8元/杯冰
黃瓜汁8元/杯冰
木瓜牛奶汁8元/杯
冰南瓜汁8元/杯熱飲
玉米汁8元/杯熱飲
4)沙冰:
名稱(chēng)價(jià)格
草莓奶昔5元
藍莓冰沙5元
薄荷冰沙5元
西瓜沙冰5元
柳城沙兵5元
百香果冰沙5元
獼猴桃沙冰5元
青蘋(píng)果冰沙5元
哈密瓜沙冰5元
5)菜肴:
名稱(chēng)價(jià)格
勝女果2元
山楂片2元
梅干肉2元
松滋2元
拐子2元
龍巖花生3元
九桂花生3元
魚(yú)皮花生3元
麻辣豆腐干3元
餅干4元
崔翔鍋巴4元
魷魚(yú)絲4元
開(kāi)心果4元
豬肉脯5元
6)、甜品:
名稱(chēng)價(jià)格
雀巢華偉1元/個(gè)，5元/6個(gè)
三明治酥1元/包
卡布奇諾2元/份
核桃蛋糕1.5元/包
華夫餅1.5元/包
脆皮松餅2元/個(gè)，5元/3個(gè)
爆米花4元
水果沙拉5元
鳳凰卷3元/個(gè)
由于我們是大學(xué)生的休閑大廳，提供的服務(wù)主要是酒精、奶茶和咖啡，深受大學(xué)生的歡迎。它配有小吃和甜點(diǎn)的小菜。輔以沙冰和果汁。在定價(jià)過(guò)程中，是以利潤為導向的，一是由購買(mǎi)價(jià)格決定；第二，消費者(大學(xué)生)的接受度是主要因素；第三個(gè)方面是指競爭對手的價(jià)格。
以金雪罐裝啤酒為例，其進(jìn)價(jià)為3.2元/罐。咨詢(xún)了幾個(gè)休閑服務(wù)場(chǎng)所的價(jià)格，我們初步定在4.5元/罐。同時(shí)，經(jīng)過(guò)小規模問(wèn)卷調查，69%的受訪(fǎng)者認為價(jià)格適中，18.6%認為價(jià)格高，3.5%認為價(jià)格太高，7.9%認為價(jià)格太低，0.89%認為價(jià)格太低。由此可見(jiàn)，4.5元/Listener的價(jià)格接受度比較高。當然，具體價(jià)格會(huì )在運營(yíng)過(guò)程中根據實(shí)際情況進(jìn)行調整。
其他一般類(lèi)別商品的價(jià)格也是這樣確定的，酒精的總利潤率在30%左右。奶茶和咖啡的利潤率在35%左右，零食和甜點(diǎn)的利潤率在10%左右。
九.休閑廳分析結論:
1.休閑廳項目可行。
根據以上分析，我們的休閑廳項目利潤是可觀(guān)的。投資回報率達到31.11%。這個(gè)項目的安全率高達23.5%，可以說(shuō)是在優(yōu)秀門(mén)店的范疇之內。因此，本項目投資收益絕對高，方案可操作性強。
2.休閑廳開(kāi)發(fā)項目對策分析。
1)、學(xué)習先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)自己的特色食品。
2)嚴格管理，定期培訓人員，建立客服投訴。
3)進(jìn)入市場(chǎng)后，熟悉食品市場(chǎng)周期，積極開(kāi)發(fā)和更新食品。
4)與原材料供應商建立長(cháng)期合作關(guān)系，確保原材料資源的供應。
�、俪跗�(1-3月)
主要產(chǎn)品是針對校園三大群體不同健康狀況的膳食。市場(chǎng)策略是通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠出中餐、茶、茶、飲料的市場(chǎng)份額；樹(shù)立“綠色食品”的良好品牌形象，提升其知名度和美譽(yù)度；收回初始投資，積極推進(jìn)市場(chǎng)。
�、谥衅�(1年)
鞏固和擴大現有市場(chǎng)份額，進(jìn)一步完善管理體系，提高企業(yè)科學(xué)管理程度；開(kāi)始準備品牌擴張所需的企業(yè)形象體系、統一特色迎風(fēng)餐、統一管理規范風(fēng)格的建設。
�、坶L(cháng)期(2年)
這時(shí)候，休閑廳的運營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)穩定良好的狀態(tài)。隨著(zhù)企業(yè)實(shí)力和影響力的增強，在服務(wù)范圍已經(jīng)不能滿(mǎn)足潛在客戶(hù)需求的情況下，我們將拓寬新的市場(chǎng)空間，擴大吃喝茶茶休閑廳的輻射范圍和影響力。
休閑吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 篇4
一、項目介紹
1.項目名稱(chēng):
“方圓”主題休閑俱樂(lè )部(暫名)
2.經(jīng)營(yíng)范圍:
1)消費:品茶、品酒、茶點(diǎn)、冷熱飲、特色茶點(diǎn)等店內消費。
2)銷(xiāo)售:銷(xiāo)售茶葉、紅酒、茶具、酒具、古玩、字畫(huà)、特色茶點(diǎn)、工藝禮品等店內物品。
3)娛樂(lè ):提供“麻將”、茶藝、抽獎等免費服務(wù)
4)活動(dòng):舉辦品茶、品酒、書(shū)畫(huà)筆會(huì )、棋牌等活動(dòng)
3.項目地址:陽(yáng)光時(shí)代廣場(chǎng)
4.場(chǎng)地面積:208平方米(附平面示意圖)
1)大包間:1個(gè)房間= 8位數字
2)小房間:4個(gè)房間= 20位
3)六人展位:2 =12位
4)四人展位:待定
5)雙卡持卡人:3 = 6位
6)大型分散座位區(12人):1 = 12人
7)總座位設計:64人，11桌，5包間
二、市場(chǎng)分析
1.市場(chǎng)需求分析
項目位于明光黃金商務(wù)區，周邊地區主要是追求精致生活品質(zhì)、更多社交、個(gè)性化服務(wù)的中高檔收入的中青年人。但周邊沒(méi)有適合休閑、娛樂(lè )、聊天、談判的場(chǎng)所，為該項目的運營(yíng)提供了寶貴的優(yōu)質(zhì)客戶(hù)來(lái)源。
明光的茶館、咖啡館、酒吧等休閑場(chǎng)所主要以?shī)蕵?lè )和親友聚會(huì )為主，適合商務(wù)洽談的休閑場(chǎng)所不多。雖然有些茶館可以提供上網(wǎng)服務(wù)，但是幾乎沒(méi)有茶館可以提供電腦，給沒(méi)有筆記本電腦談判的客戶(hù)帶來(lái)不便。而能做主題文化管理的休閑會(huì )所就更少了。目前，國外小資產(chǎn)階級中正在興起的“休閑辦公”文化正在中國高端文化和收入群體中迅速流行，而這個(gè)項目正是利用這一趨勢快速發(fā)展的合適時(shí)機。
2.市場(chǎng)定位
概念:“遙遠的茶道館”(解讀:每個(gè)人都有一個(gè)遙遠的夢(mèng)想去追求)
模式:會(huì )員管理和服務(wù)，平價(jià)消費
功能:集娛樂(lè )休閑、親朋聚會(huì )、商務(wù)洽談、主題文化管理于一體
運營(yíng):運營(yíng)的主要任務(wù)是銷(xiāo)售會(huì )員卡和組織會(huì )員活動(dòng)，在會(huì )員中開(kāi)發(fā)我們產(chǎn)品的`“團購”客戶(hù)，尋找各種商機。高級會(huì )員俱樂(lè )部將是公司展示企業(yè)文化和提升形象的最佳場(chǎng)所。
三.投資預算
1.全年總投資:63.8萬(wàn)元
1)租金:15萬(wàn)
2)裝修:26萬(wàn)
3)員工工資:7.2萬(wàn)
a)茶館經(jīng)理1名:2000元/月
B) 2名服務(wù)員:1000元/月
C) 2名收銀員:1000元/月
4)家電及首次購買(mǎi)(詳見(jiàn)附件-購買(mǎi)清單):15萬(wàn)
四，商業(yè)模式
1.利潤模型
1)店內點(diǎn)心和茶的消費
2)店內商品銷(xiāo)售
3)麻將娛樂(lè )(待定)、節目表演等付費服務(wù)
4)免費策劃和組織各類(lèi)文化宣傳活動(dòng)，有償提供場(chǎng)地和服務(wù)
2.價(jià)格體系(參見(jiàn)附錄-各種服務(wù)價(jià)格表)
1)基本消費
a)茶價(jià):5元/人(個(gè)人消費38元以上免費)
b)單間:5元/小時(shí)
c)雙人展位:8元/小時(shí)
d)普通包房費:18元/小時(shí)
e)豪華包裝費:28元/小時(shí)
2)茶葉消費
A) 10-80元/位；
B) 28-388元/罐/瓶
3)食物消費
a)小點(diǎn)心和水果5-20元/份(258元以上消費免費，包間贈送)
b)特殊營(yíng)養糕點(diǎn)18-188元/箱
4)活動(dòng)消費
a)提供各類(lèi)活動(dòng)場(chǎng)地:500元/次(大堂僅50平米，限非人氣時(shí)間)
b)各類(lèi)活動(dòng)的其他服務(wù):500元/次
5)商品銷(xiāo)售
a)各種名茶:50-10000元/公斤/箱
b)各種名盆:100-10000元/盆
c)滋補保健茶:100-5000元/公斤/盒
d)各種紅酒:80-1000元/瓶/盒
e)文字、繪畫(huà)、奇石、古玩等各種藝術(shù)品:100-10萬(wàn)元/件
f)各類(lèi)圖書(shū):10-500元/本/套
g)各類(lèi)工藝品:會(huì )員積分免費兌換，2-200元/件
6)娛樂(lè )消費
a)私人麻將桌:免費
乙)電腦上網(wǎng):免費
3.毛利率分析
1)店內飲料消費毛利率:300%-1500%
a)品茶:1500%
比如大部分茶葉的平均購買(mǎi)成本在60元/公斤左右，一壺茶的消耗量在15-30克左右，平均成本在1.8-3.6元；一壺茶的平均售價(jià)是50元/壺，加上占用茶水空間或包間時(shí)間的基本成本。按1小時(shí)5元計算，平均收入55元。
b)營(yíng)養保健茶:800%
c)品酒:300%(店內品酒不多，一般用于品酒，有助于毛利率略低)
2)店內食品消費毛利率:
a)茶點(diǎn):250%
比如花生的平均購買(mǎi)成本是10元/包，一個(gè)小盤(pán)的消費大概是1/5包。平均成本2元，平均售價(jià)10元。
b)特殊營(yíng)養保健茶:800%
例:一款特制滋補保健茶的采購成本為12元，“廚房”平均人工成本為5元，總成本為17元。平均售價(jià)138元/箱。
3)在活動(dòng)場(chǎng)所提供毛利:
a)純場(chǎng)地供應:166%
比如一個(gè)50平米的大廳，收益按500元/天計算，即13.33元/天/平米，成本按2元/天/平米計算
b)場(chǎng)館供應和服務(wù):273%
舉例:大廳50平米的場(chǎng)地，收入按場(chǎng)地500元/天計算，服務(wù)500元/2人/天，總收入1000元/天；費用按照2元/天/平米、33元/人/天的租金計算。兩個(gè)人50平米總共366元
c)組織銷(xiāo)售商品活動(dòng):以銷(xiāo)售商品盈利，免費提供場(chǎng)地和服務(wù)。
4)商品銷(xiāo)售毛利率
a)各種名茶名鍋名酒:100%
b)人物、繪畫(huà)、奇石、古玩等各類(lèi)藝術(shù)品:300%
c)各類(lèi)書(shū)籍、工藝品:20%-50%
4.市場(chǎng)戰略
1)發(fā)展股東與經(jīng)理之間的關(guān)系網(wǎng)絡(luò )，建立第一批成員作為第一批穩定客戶(hù)
2)通過(guò)推廣各種活動(dòng)擴大知名度，如免費品茶、品酒等；書(shū)畫(huà)筆會(huì )；朋友會(huì )等
3)通過(guò)預售會(huì )員卡、返點(diǎn)、節茶養壺、個(gè)性化服務(wù)，長(cháng)期留住客戶(hù)
4)與各文化協(xié)會(huì )及會(huì )員單位建立合作關(guān)系，淡季舉辦活動(dòng)
五、損益預測
1.基本業(yè)務(wù)目標
1) 50%的日客戶(hù)上座率，人均消費20元以上，月商品和活動(dòng)銷(xiāo)售額10000元；
2)售出200張會(huì )員卡(500-1000元/卡)，已預訂會(huì )員約20人；
2.投資收入預算
1)64人x20元x30天+1萬(wàn)元=月收入4.84萬(wàn)元x 12月=年收入58.08萬(wàn)元；年成本33.8萬(wàn)元；半年左右收回成本，毛利24.28萬(wàn)元，毛利率72%。
2)穩定會(huì )員人數達到150人，每個(gè)會(huì )員平均消費3000元時(shí)，即可收回全部投資。
六、風(fēng)險預測
1.實(shí)際投資超過(guò)預算；
2.采購或人工成本過(guò)高；
3.管理制度不完善；
4.業(yè)務(wù)目標無(wú)法完成；
七.風(fēng)險控制措施
1.嚴格按照預算控制投資，或轉讓部分股份，讓房東或供應商用租金或商品出資，減少初期投資，有效控制風(fēng)險。
2.人工成本采用固定工資和浮動(dòng)獎金相結合的方法，一方面可以控制固定成本，另一方面可以有效提高員工的積極性。
3.服務(wù)員要經(jīng)過(guò)培訓，采購質(zhì)量要嚴格控制。(參考附件-茶藝師管理手冊)
4.加大銷(xiāo)售、宣傳、推廣力度，采用熟人介紹，利用節日等禮品銷(xiāo)售季推廣會(huì )員卡，盡可能在熟人圈和周邊人群圈建立穩定的會(huì )員客戶(hù)群。(詳見(jiàn)附件-會(huì )員卡使用及銷(xiāo)售提成方式)
休閑吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 篇5
1.項目概述
“戀愛(ài)是大學(xué)的必修課”的觀(guān)點(diǎn)在標新立異的90后大學(xué)生群體中更加受人青睞。但是越來(lái)越多的校園情侶的隱私問(wèn)題成為了高校戀愛(ài)的頭疼問(wèn)題。學(xué)校的私密空間少不能滿(mǎn)足更多的情侶要求，而其他消費性場(chǎng)所如咖啡廳、KTV等消費太貴且不能滿(mǎn)足情侶要求等，本項目通過(guò)專(zhuān)門(mén)為情侶打造一個(gè)專(zhuān)屬他們的休閑空間，解決在校大學(xué)生的休閑約會(huì )問(wèn)題，是集餐飲、娛樂(lè )、學(xué)習于一體的情侶休閑吧。
2.店面描述
2.1店面簡(jiǎn)介
情侶休閑吧店面位于學(xué)院路大學(xué)聚集中心地段，屬于個(gè)體經(jīng)營(yíng)性質(zhì)，初步計劃休閑吧經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右，主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、社會(huì )青年人群。海淀區學(xué)院路匯集著(zhù)北京著(zhù)名的八大高校，約有15萬(wàn)在校大學(xué)生，客源廣闊。并且經(jīng)考察，此地段休閑餐飲、娛樂(lè )場(chǎng)所如KTV、電影城、咖啡廳等云集，但是相對小眾且親民的休閑吧并無(wú)其它，在市場(chǎng)上具有明顯優(yōu)勢。
2.2資本結構
其小店為個(gè)體工商戶(hù)性質(zhì)，其資本來(lái)源為個(gè)人所投資金或享受?chē)业拇髮W(xué)生創(chuàng )業(yè)優(yōu)惠政策（提供銀行貸款優(yōu)惠服務(wù)）。
產(chǎn)品/服務(wù)
具體業(yè)務(wù)
此項目目標就是打造一個(gè)集餐飲、娛樂(lè )、學(xué)習于一體的情侶休閑吧，因此，本店的具體業(yè)務(wù)包括以下三個(gè)方面。
在餐飲方面，我們主要提供茶飲、冷飲及休閑甜品、點(diǎn)心等。茶飲包括紅茶、清茶、花茶、奶茶等；冷飲提供如果汁、刨冰、薄冰、酸奶、咖啡、冰豆甜湯、水果羹撈等；甜品及點(diǎn)心涵蓋水果拼盤(pán)、奶油曲奇、果脯蜜餞等不同方面，滿(mǎn)足不同人群的口味要求。
在娛樂(lè )方面，我們支持無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )覆蓋，且有兩臺平板臺式電腦支持Internate訪(fǎng)問(wèn)，供顧客在線(xiàn)預訂、查詢(xún)及娛樂(lè )等；其次，店內設有兩個(gè)情侶電影小包廂，為情侶打造私人影院，提供浪漫氣氛；另外，店內設置情侶配飾、DIY情侶T恤、情侶CUP等售賣(mài)貨架提高情侶互動(dòng)同時(shí)，增加額外經(jīng)濟收入。
在學(xué)習方面，我們提供小型圖書(shū)庫。書(shū)架設置在各個(gè)座位上方，不僅不占用營(yíng)業(yè)空間，且給顧客隨意瀏覽帶來(lái)方便。圖書(shū)來(lái)源多為學(xué)生捐贈，并提供免費借閱等服務(wù)。
技術(shù)支持
關(guān)于資金方面的技術(shù)支持來(lái)源于父母親戚或銀行貸款并享受?chē)谊P(guān)于大學(xué)生創(chuàng )業(yè)相關(guān)優(yōu)惠政策。店面的裝修技術(shù)會(huì )采用專(zhuān)業(yè)的裝修團隊進(jìn)行咨詢(xún)并結合自己的意見(jiàn)進(jìn)行指導，餐飲原料及音像采購會(huì )采用指定的經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)行洽談，達到長(cháng)期穩定合作的目的。制作茶飲及點(diǎn)心的人員支持是店內主要的技術(shù)支持之一，因此，我們會(huì )選用有經(jīng)驗的茶飲、冷飲制作師及糕點(diǎn)烘焙師或者自己學(xué)習，參加培訓獲得經(jīng)驗且進(jìn)行創(chuàng )新使產(chǎn)品具有特色。人員培訓和店面營(yíng)業(yè)管理會(huì )制定規范的培訓流程和管理措施，使得人員培訓專(zhuān)業(yè)化、管理規范化。
服務(wù)特色（消費者可得到的好處）
作為個(gè)體經(jīng)營(yíng)店，產(chǎn)品和服務(wù)的.差異化及價(jià)格競爭成為快速占領(lǐng)市場(chǎng)份額的主要方式。我們對情侶休閑吧產(chǎn)品及服務(wù)的定位核心即為“差異化”，具體體現在以下方面：
溫馨、私密的環(huán)境布局。本休閑吧裝修自然隨意，同時(shí)貼近校園風(fēng)格，并富有現代氣息。顏色以黃色、紅色、橙色等暖色系色調為主，并輔以淡紫色等輕快活潑的冷系色調，彰顯溫情卻時(shí)尚、浪漫卻潮流的品味和格調。恰當運用燈光、地毯、隔斷等元素，盡量有效利用空間使其顯得錯落有致并保持私密。巧妙運用不同顏色燈光烘托休閑吧宜人氣氛，同時(shí)顧客可以保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利確保自己的私密空間不被打擾，選擇不同的工藝品、燈飾等有效增加休閑吧的美感和格調，并以浪漫、柔和的輕音樂(lè )顯示和諧、溫馨氣氛。（形象差異化）
親切周到的服務(wù)拉近與顧客的距離。服務(wù)在產(chǎn)品經(jīng)濟的時(shí)代變得尤為重要。本休閑吧除了人員的熱情服務(wù)外，我們還秉持著(zhù)“一切從顧客需要出發(fā)”的理念提供其它一系列的人文關(guān)懷，包括提供免費wifi，免費DIY情侶配件制作指導、免費情侶星座匹配測試、免費借閱書(shū)籍、免費提供情侶電影包廂預訂且影片預訂等各種不同服務(wù)。（服務(wù)差異化）
同樣針對現有市場(chǎng)多種多樣的休閑產(chǎn)品環(huán)境和現狀，我們所要提供的產(chǎn)品怎樣差異化？怎樣具有市場(chǎng)競爭力？我們的“特色”主要體現在產(chǎn)品的深入挖掘、經(jīng)營(yíng)范圍的延伸和主動(dòng)出擊活動(dòng)承辦三個(gè)方面。在食物產(chǎn)品方面，大力打造“綠色食品”的品牌形象，通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品、實(shí)行綠色包裝、采用綠色標志、加強綠色溝通、推動(dòng)健康消費來(lái)實(shí)現產(chǎn)品深入挖掘；在經(jīng)營(yíng)范圍方面，主要通過(guò)提供DIY配飾等的售賣(mài)實(shí)現額外收入；針對校園多樣的學(xué)生活動(dòng)特點(diǎn)，我們主動(dòng)冠名并聯(lián)系不同節日像每年2月14日及七夕情人節舉辦校園情侶party、光棍節舉辦男女聯(lián)誼會(huì )并承包生日會(huì )等活動(dòng)。（產(chǎn)品差異化）
在特色產(chǎn)品和獨到的服務(wù)關(guān)懷基礎上，希望在細節方面仍對顧客關(guān)懷備至。其主要體現在特色價(jià)格制定、細節設計方面。本店價(jià)格制定均為5元（我）、13元（一生）、14元（一世）、17元（一心）、11元（一意）、21元（愛(ài)你）、30元（想你）并推出“我愛(ài)你”“一心一意”“一生一世”套餐等；在細節設計方面像特色桌面戀愛(ài)貼士、星座配對表等為情侶提供等餐、用餐樂(lè )趣等。（細節差異化）
服務(wù)渠道
休閑吧的服務(wù)渠道主要包括直銷(xiāo)和分銷(xiāo)服務(wù)直銷(xiāo)是休閑吧主要的服務(wù)配送方式。通過(guò)直接銷(xiāo)售產(chǎn)品、提供外送服務(wù)的傳統方式結合與大眾點(diǎn)評、美團等團購網(wǎng)站的合作、與其他DIY品牌設計企業(yè)合作售賣(mài)產(chǎn)品分銷(xiāo)渠道，使休閑吧產(chǎn)品和服務(wù)快速滲透市場(chǎng)。
市場(chǎng)分析
市場(chǎng)環(huán)境分析
隨著(zhù)城市節奏的加快，現代人生活所面對的往往是嘈雜的環(huán)境，緊張的工作和擁擠的交通，除了家是個(gè)人的避風(fēng)港之外，人們需要更多的過(guò)度空間，休閑吧作為放松，休息，娛樂(lè )的地方，一般具有環(huán)境優(yōu)美，寂靜，提供飲料，茶藝，棋牌等活動(dòng)并用音樂(lè )來(lái)烘托氣氛。是放松，交友，公關(guān)，的又一可選場(chǎng)所。
但是休閑吧的概念在現今仍比較模糊，多以放松身心的酒吧、咖啡廳、棋牌室、奶茶飲品店等不同類(lèi)型休閑服務(wù)場(chǎng)所代替，由于諸如此類(lèi)行業(yè)價(jià)格太高、主題不特別等特點(diǎn)很難配合講究特式、效率的年輕人及在校學(xué)生，故我們認為開(kāi)設休閑吧能達到年輕人和在校大學(xué)生的需要，且據了解，學(xué)院路周邊并未有相同意義的休閑吧出現，具有較大的發(fā)展空間。
就日前世紀佳緣網(wǎng)站針對北京55所高校大學(xué)生進(jìn)行的戀愛(ài)交友狀況調查顯示，約70.4%的受訪(fǎng)者在大學(xué)時(shí)代談過(guò)戀愛(ài)，85%以上的受訪(fǎng)者表示大學(xué)應該要有一段或以上的戀愛(ài)經(jīng)歷。目前，北京高校在校大學(xué)生多為90后，“戀愛(ài)是大學(xué)的必修課”的觀(guān)點(diǎn)在這群標新立異的90后群體中更加受人青睞。但是越來(lái)越多的校園情侶的隱私問(wèn)題成為了高校戀愛(ài)的頭疼問(wèn)題。所以我們情侶休閑吧的市場(chǎng)會(huì )受到高校情侶的熱捧和青睞。
消費者分析
休閑吧的目標消費群體為20-25歲的在校大學(xué)生，而此類(lèi)大學(xué)生群體一方面存在旺盛的消費需求，另一方面他們尚未獲得經(jīng)濟上的獨立，消費又受到很大的制約。而且高校大學(xué)生戀愛(ài)成本較高，用于戀愛(ài)支出也逐漸提升。對于潛在消費者（未戀愛(ài)單身男女以及追求戀愛(ài)過(guò)程中的單身男女）都存在追求情感需要物質(zhì)投入的心理，導致他們更愿意在戀愛(ài)上支出花費。但是大學(xué)生消費也存在盲目攀比、不合理分配等特點(diǎn)，形成戀愛(ài)中要面子，非“高檔”不去的攀比心理。
產(chǎn)品競爭分析
因現有休閑產(chǎn)業(yè)并未有統一的標準和管理體制，休閑吧的概念也并不清晰，市場(chǎng)同類(lèi)型產(chǎn)品就存在較為激烈的競爭，包括提供相似產(chǎn)品和服務(wù)的酒吧、咖啡廳、棋牌室、奶茶飲品店等，且學(xué)院路地處五道口商業(yè)圈，周邊高校云集，休閑餐飲和服務(wù)娛樂(lè )業(yè)發(fā)達，周邊酒吧、咖啡廳多達20家，奶茶店等飲品店更加已成規模且被鮮果時(shí)間、快樂(lè )檸檬等壟斷，形成統一的產(chǎn)業(yè)形勢，對休閑吧具有較大的競爭威脅。
應對策略
針對現有市場(chǎng)、消費者及產(chǎn)品競爭分析結果，我們的應對策略主要體現在“小眾親民”的定位上。通過(guò)引導大學(xué)生的合理消費，發(fā)揮休閑吧的價(jià)格優(yōu)勢；提供有特色人文關(guān)懷的服務(wù)滿(mǎn)足年輕人的個(gè)性化追求；打造“健康、綠色”的生活方式，宣傳綠色文化，增強大學(xué)生內心對環(huán)保和健康的渴望，區別于其他休閑娛樂(lè )業(yè)。
分析
優(yōu)勢分析（S）
l 親切和特色服務(wù)應該很容易受到顧客的歡迎。
l 解決學(xué)校校園情侶的私密要求及戀愛(ài)質(zhì)量等問(wèn)題，很好的引導大學(xué)生的文明戀愛(ài)行為，積極處理好戀愛(ài)與學(xué)習的關(guān)系。
l 簡(jiǎn)潔舒適的裝修環(huán)境及貼心的細節設計是休閑吧吸引顧客的重要因素。
l 特色延伸產(chǎn)品和服務(wù)，如DIY自制、圖書(shū)閱讀、私人影院等深入為顧客考慮。
劣勢分析（W）
l 休閑吧由個(gè)人經(jīng)營(yíng)，剛起步，規模小、成本高。人力資源、服務(wù)項目管理等與連鎖咖啡廳、飲品店等休閑餐飲業(yè)相比存在不足。
l 商業(yè)競爭激烈，其他相似的休閑餐飲業(yè)占有較大市場(chǎng)份額。
l 因學(xué)校假期固定，寒暑假期間客源驟降，難以解決。
l 受學(xué)校相關(guān)政策的限制。如學(xué)校食堂明確的就餐時(shí)限、夜宿時(shí)間規定等都會(huì )影響休閑吧的開(kāi)放時(shí)間和業(yè)務(wù)內容。
機會(huì )分析（O）
l 大學(xué)生群體日益增加的戀愛(ài)消費需求
l 急需解決的高校戀愛(ài)隱私問(wèn)題
l 大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的相關(guān)國家補助政策
l 綠色文化的倡導和健康生活方式的推廣
l 餐飲市場(chǎng)關(guān)于情侶休閑吧業(yè)態(tài)的空白
威脅分析（T）
l 休閑吧的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本有著(zhù)直接和必然的聯(lián)系，決定產(chǎn)品價(jià)格必然不能太低（甚至比競爭對手高）。
l 對目標群體顧客的經(jīng)濟承受能力無(wú)科學(xué)性的把握。
l 成本與利潤直接掛鉤，盈利的多少是能否在競爭中生存下去的一大決定因素，盈利與否存在很大不確定性。
l 顧客對產(chǎn)品的接受程度和喜愛(ài)程度需要接受考驗。
l 不能阻止外來(lái)競爭者（休閑吧經(jīng)營(yíng)良好后其他情侶休閑吧進(jìn)入）分割市場(chǎng)份額。
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