幼兒園食堂烹調自查報告范文（精選17篇）

　　在學(xué)習、工作生活中，報告使用的次數愈發(fā)增長(cháng)，不同種類(lèi)的報告具有不同的用途。在寫(xiě)之前，可以先參考范文，以下是小編整理的幼兒園食堂烹調自查報告范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　幼兒園食堂烹調自查報告 1

　　為了認真貫徹xx教發(fā)[20xx]xx號的文件精神，進(jìn)一步做好幼兒園食品安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保幼兒飲食安全和身體健康，我園成立了以園長(cháng)為組長(cháng)，副書(shū)記為副組長(cháng)，班組長(cháng)、辦公室和采購員為成員的食品衛生安全領(lǐng)導小組，根據區教育局《xx區教育局關(guān)于學(xué)校食品安全集中整治工作方案》中的整治項目及內容，逐項進(jìn)行自查，現將自查情況總結如下:

　　一、加強對幼兒園食品衛生安全工作的領(lǐng)導

　　根據區教育局的文件精神，我園建立健全了學(xué)校食品安全責任制，成立了xx區幼兒園食品安全領(lǐng)導小組，明確園長(cháng)為食品衛生安全工作的第一負責人，副書(shū)記為直接負責人，對領(lǐng)導小組成員進(jìn)行明確分工，并配備了專(zhuān)職食堂食品安全管理員。認真落實(shí)食品安全工作責任制，做到了責任到人。

　　二、切實(shí)抓好園內食品衛生安全管理工作

　　1、食堂已取得餐飲服務(wù)許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項目與許可范圍相符，并有相關(guān)的食品衛生安全管理制度。食堂工作人員持健康證上崗，定期體檢，并建立了從業(yè)人員健康檔案。

　　2、食堂建筑、設備與環(huán)境符合衛生標準及有關(guān)要求，設有獨立的食品庫房、粗加工間、細加工間，洗消間等。有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風(fēng)良好，食堂內片環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。

　　3、食品原料的采購能?chē)栏駡绦兴髯C索票及食品入庫登記制度，及時(shí)記好進(jìn)貨臺賬，并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛生協(xié)議書(shū)，保證其食品的質(zhì)量。幼兒園食品原材料盡量做到當日采購當日加工，不采購國家禁止使用或者來(lái)源不明的'原材料。庫存食品定期檢查保質(zhì)期，原材料貯存符合國家標準。

　　4、食堂餐飲用具按照規定定時(shí)消毒，配有專(zhuān)門(mén)存放餐具的保潔柜。餐具清洗消毒專(zhuān)池專(zhuān)用。刀具、砧板按生、熟嚴格分開(kāi)使用，食品的存入能做到生、熟分開(kāi)，避免交叉污染。

　　5、xx區幼兒園食堂嚴格按照上級部門(mén)要求進(jìn)行食品留樣，并做好記錄，留樣的時(shí)間和數量符合要求。

　　6、幼兒園嚴格執行陪餐制度，幼兒園統一制定配餐表，陪餐人員負責對飯菜口味、質(zhì)量、數量及食堂衛生進(jìn)行監督評價(jià)，并認真記錄。

　　三、整改措施

　　為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障幼兒健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決:

　　(1)、加大宣傳教育力度，增強教師及家長(cháng)的食品衛生安全意識。幼兒園通過(guò)發(fā)放宣傳單，大屏幕、宣傳條幅等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。

　　(2)、加大管理力度，杜絕幼兒園大門(mén)外出現經(jīng)營(yíng)小食品的流動(dòng)攤點(diǎn)。食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大獎懲力度。

　　(4)、幼兒園通過(guò)上食品安全健康教育課，教育幼兒不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，使幼兒增強自己防護意識，養成良好的衛生生活習慣。

　　幼兒園食堂烹調自查報告 2

　　我園按照會(huì )議精神，對園內的食品衛生情況進(jìn)行了自查，現將自查情況進(jìn)行報告。

　　我園有幼兒食堂一個(gè)，在園用餐幼兒共67人，專(zhuān)職食堂員工一人，食品采購由園領(lǐng)導兼任。食品加工場(chǎng)地占地20平方米，幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。

　　我園在食品衛生工作方面做到了：

　　一、學(xué)習食品衛生工作方面的法律法規，強化食品衛生安全意識，讓每個(gè)教職工都意識到食品衛生安全的重要性，做到防患于未然。

　　二、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛生常識，培，養幼兒良好的衛生習慣。

　　三、建立健全有關(guān)食品衛生方面的規章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

　　四、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛生許可證》，從業(yè)人員有《健康證》。

　　五、食品采購嚴把進(jìn)入關(guān)，能定點(diǎn)采購的食品全部定點(diǎn)采購，不能定點(diǎn)采購的食品在購買(mǎi)時(shí)都進(jìn)行嚴格細致的檢查，并問(wèn)明出處。不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

　　六、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行優(yōu)氯凈清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

　　七、廚房衛生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標同時(shí)進(jìn)行。

　　八、生熟食品分類(lèi)存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加十熟的'食物不給幼兒食用。

　　九、滅四害工作隨時(shí)發(fā)現隨時(shí)進(jìn)行。

　　辦園三年來(lái)，我園在衛生部門(mén)和教育管理部門(mén)的領(lǐng)導和督導下，嚴格循規加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的消毒關(guān)，沒(méi)有出現幼兒食物中毒和園內傳染病流行的事件過(guò)，這是我園應保持的。

　　限于場(chǎng)所限制，我園目前還沒(méi)有專(zhuān)用的食品庫房，一些食品加工工具還需不斷添置，這些問(wèn)題我園正在不斷改進(jìn)中，在衛生部門(mén)的指導下，相信我園今后在食品安全衛生工作方面會(huì )越來(lái)越做得好。

　　幼兒園食堂烹調自查報告 3

　　為進(jìn)一步加強幼兒園食堂食品安全管理，凈化食品衛生環(huán)境，落實(shí)安全工作責任，保障廣大師生安全，堅決杜絕幼兒園衛生安全事故的發(fā)生，我園開(kāi)學(xué)初對食堂食品安全工作進(jìn)行了自查，現報告如下：

　　1、建立了以園長(cháng)為組長(cháng)的安全責任體系，健全了幼兒園安全管理機構，有專(zhuān)職的管理人員，嚴格落實(shí)相關(guān)責任。專(zhuān)管后勤的副園長(cháng)負責定期檢查安全工作，并做好相關(guān)記錄。努力開(kāi)展食品衛生安全培訓，做好相關(guān)的`記錄。

　　2、食堂有餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員均有健康證和培訓證。建立了從業(yè)人員健康管理制度。

　　3、食堂環(huán)境衛生清潔，有防鼠防蠅設備，有通風(fēng)、排煙設施，與廁所等污染源距離在40米以外。

　　4、落實(shí)索票制度，我園對食品做到了定點(diǎn)采購，建立健全采購臺賬記錄制度，并進(jìn)行了必要的索票手續。

　　5、食堂配備有專(zhuān)門(mén)的洗滌消毒設施，配備有消毒柜。消毒人員進(jìn)行了必要的消毒知識培訓，無(wú)一次性餐具。

　　6、嚴格按照操作規程購買(mǎi)或加工制作食品，堅決杜絕過(guò)期、腐敗變質(zhì)食品進(jìn)食堂；食堂備有留樣設備，并確保留樣設備正常運轉。食品每餐留樣，并保存48小時(shí)。器皿符合要求，做到專(zhuān)人登記。

　　7、食品及食品添加劑等到正規商家購買(mǎi)，絕不使用國家禁止及來(lái)源不明的食品或食品添加劑。使用的食品添加劑符合國家有關(guān)規定，并有專(zhuān)人采購，專(zhuān)人保管，專(zhuān)人登記等。

　　幼兒園食堂烹調自查報告 4

　　根據xx市食品藥品監督管理局，xx市教育委員會(huì )“關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治的緊急通知”和xx區教育局的要求，為了確保學(xué)校師生的食品衛生安全，我園開(kāi)展了食堂食品衛生安全自查。

　　一、基本情況：

　　我園是一所公辦幼兒園，現有學(xué)生xx人，教職工xx人，食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區、更衣室等，其建筑面積165平方米。

　　二、食堂管理：

　　為了加強學(xué)校食堂管理，學(xué)校組成了由xx園長(cháng)為第一責任人，xx副園長(cháng)為分管及總務(wù)主任和衛生老師共同負責的食堂衛生安全領(lǐng)導小組，加強了平時(shí)對食堂衛生的監管和檢查力度，確保食堂衛生安全工作做到位。

　　三、食堂設施設備與環(huán)境衛生情況：

　　我園的設施設備布局合理，有獨立的食品原料存放點(diǎn)，食品加工操作間，食品發(fā)放及用餐場(chǎng)所，通過(guò)上學(xué)期的校安工程的修繕，食堂各個(gè)操作間的布置基本達到規定的標準，墻面、地面均使用符合規定的材料建造，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專(zhuān)用冷藏、洗滌、消毒設施。

　　我園食堂內外環(huán)境比較整潔，衛生情況良好。多年來(lái)學(xué)校領(lǐng)導、食堂負責人都把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來(lái)抓。

　　一是對環(huán)境、餐具的衛生有明確要求，實(shí)行衛生包干，專(zhuān)人負責，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。

　　二是嚴格按照衛生法的`要求，不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。

　　三是定期與不定期檢查相結合，由總務(wù)處和衛生室每天定期檢查，校長(cháng)室進(jìn)行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照學(xué)校的食堂衛生管理制度執行各項工作，由食堂管理員監督執行，確保食品的衛生安全，杜絕各項有損教師、學(xué)生的事件發(fā)生。

　　四、食品采購、儲存加工方面：

　　1、食品采購工作。嚴格按照采購要求，由總支統一配送師生的各種食品及原材料、調味料，同時(shí)嚴格把關(guān)質(zhì)量，對于每天送來(lái)的物品進(jìn)行檢查，做好驗收、驗發(fā)記錄，同時(shí)在食品加工好以后做好每天的樣本留存。

　　2、儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，做到及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品或調料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。

　　五、食堂工作人員的衛生工作。

　　1、我園食堂工作人員每年進(jìn)行健康檢查，全部持健康證上崗，同時(shí)經(jīng)常參加衛生防疫培訓，掌握了有關(guān)食品衛生的基本要求。

　　2、食堂工作人員嚴格按照“三白”要求進(jìn)入工作地點(diǎn)，期間有外出也能做好個(gè)人衛生消毒工作。

　　3、食堂工作人員有良好的衛生習慣，形成了明確的衛生保潔責任區，分工明確，能將學(xué)校的食堂衛生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。

　　六、管理與監督

　　1、建立健全了食堂的各項制度，組成以校長(cháng)為首的領(lǐng)導小組，加強了檢查與監督。

　　2、能主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。

　　3、建立了突發(fā)事件的應急預案和上報流程，進(jìn)一步完善了處理機制。

　　幼兒園食堂烹調自查報告 5

　　為切實(shí)消除食品安全風(fēng)險隱患，根據《廈門(mén)市市場(chǎng)監督管理局關(guān)于開(kāi)展20xx年秋季學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專(zhuān)項檢查》的通知精神，我園認真貫徹執行，并對幼兒園的食品安全進(jìn)行了自查，具體情況如下：

　　一、高度重視，加強領(lǐng)導

　　學(xué)校食堂食品衛生安全是一項直接關(guān)系到我園師生員工身體健康和生命安全，關(guān)系到我園教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展。我們切實(shí)落實(shí)學(xué)校食品安全主體責任，明確校園長(cháng)是學(xué)校食品安全第一責任人，配備一名食品安全管理員，加強學(xué)校食堂管理，建立健全食品安全各項管理制度，每月我們組織從事食品工作的工作人員學(xué)習，貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》、《廈門(mén)市食品安全委員會(huì )辦公室關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校校園及周邊食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》（含托幼機構）等文件，不斷加強從業(yè)人員的.培訓。

　　二、層層落實(shí)、嚴格管理

　　我園在園長(cháng)的親自?huà)鞄浵�，采取定期或不定期在全園范圍內開(kāi)展“食品安全”檢查活動(dòng)，督促檢查幼兒園食品安全工作的落實(shí)和進(jìn)展情況。明確專(zhuān)人負責專(zhuān)項整治日常工作，確保食品安全工作落實(shí)到各部門(mén)，明確到責任人。在自檢自查過(guò)程中做到嚴格、認真、細致、不留死角。

　　1．加強人員管理。一是做好從業(yè)人員健康管理。每學(xué)期開(kāi)學(xué)前，我們組織廚房相關(guān)員工進(jìn)行健康體檢，確保接觸直接入口的人員持有效的健康證上崗，并嚴格落實(shí)員工晨檢制度，；二是加強內部員工培訓，特別是對新聘員工的培訓，強化各崗位各環(huán)節的培訓，落實(shí)崗位責任，規范加工操作，強化內部管控。制訂食品安全知識培訓計劃并加以實(shí)施，建立相關(guān)培訓檔案，

　　2.幼兒園的食品全部由廈商集團配送，并與之簽訂合同。我們及時(shí)地對配送單位的食品安全條件、供餐能力、運輸車(chē)輛以及食品安全管理機構、人員配備和職責履行情況等進(jìn)行實(shí)地考察，確保食品安全；每天對訂購的食品逐批進(jìn)行查驗，索取有關(guān)憑證，建立臺賬，做好記錄；并配備上鎖的留樣冰箱，對訂購的食品進(jìn)行留樣并記錄留樣食品名稱(chēng)、留樣時(shí)間、餐次、留樣人員等信息。

　　3.每周開(kāi)展一次對冰箱、常溫倉庫內庫存的食用油、調味品等徹底地清理整理活動(dòng)，禁止使用過(guò)期變質(zhì)的食品，對已打開(kāi)包裝一周內未再使用的食品不再使用。每周還開(kāi)展廚房、設備設施的清洗消毒工作。特別是對粗加工區、餐飲具、刀具、砧板、容器具、冰箱、冰柜等進(jìn)行一次徹底的清洗消毒。同時(shí)對硬件、設備設施進(jìn)行及時(shí)地維修維護，確保能正常運轉和使用。

　　三、今后食品安全工作的重點(diǎn)

　　進(jìn)一步加大食品衛生安全知識的宣傳力度，不斷提高每個(gè)員工的食品衛生安全責任意識和全園幼兒食品衛生知識及自己保護能力。

　　我園將以此次自查工作為契機，牢固樹(shù)立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障安康，努力營(yíng)造學(xué)校安全、良好的食品衛生環(huán)境，不斷構建人民滿(mǎn)意的和諧校園。

　　幼兒園食堂烹調自查報告 6

　　為切實(shí)做好幼兒園食品衛生安全與傳染病防治工作，確保師生身心健康，維護正常的教育教學(xué)秩序，根據新浦區教育局關(guān)于對學(xué)校食品衛生安全與傳染病防控工作進(jìn)行自查的通知精神，幼兒園在確保教育教學(xué)正常有序開(kāi)展的同時(shí)，積極行動(dòng)，由園領(lǐng)導帶領(lǐng)安全工作領(lǐng)導小組人員，進(jìn)行了全面細致的自查活動(dòng)�，F在對我園自查的情況匯報如下：

　　一、幼兒園領(lǐng)導重視食品衛生安全和傳染病防控工作。

　　學(xué)期初，幼兒園專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食品衛生安全工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以園長(cháng)為首的幼兒園食品衛生安全工作領(lǐng)導小組，定期、不定期地組織人員對幼兒園安全工作進(jìn)行檢查，加強對幼兒園突發(fā)公共衛生事件工作的領(lǐng)導、監督和檢查。

　　二、健全食品衛生安全管理制度及傳染病防控措施，責任到人。

　　三、加強了預防傳染病的宣傳和教育工作。

　　幼兒園通過(guò)各種方式，對幼兒開(kāi)展了多次傳染病預防知識和健康知識教育，增強幼兒的自己保健意識;同時(shí)幼兒園加強幼兒的行為習慣的養成教育。教育學(xué)生養成良好的衛生習慣，提高自己保護能力。

　　四、認真做好周邊商鋪的宣傳教育工作。

　　為了從源頭上抓好幼兒的食品衛生安全工作，幼兒園對周邊商鋪開(kāi)展定期檢查及宣傳活動(dòng)。

　　五、作好傳染性疾病的監控和防護措施。

　　幼兒園在傳染病多發(fā)季節不組織大型的幼兒集體活動(dòng)，減少人員流動(dòng)和聚集，降低感染機率。為有效預防傳染病的.發(fā)生，由疾控中心來(lái)校給幼兒接種流感、麻疹等疫苗。加大幼兒園飲用水水質(zhì)的監管，做好定期消毒和安全防護措施。

　　六、檢查內容及情況

　　1.有食品衛生許可證并且在有效期內，嚴格按照許可證的營(yíng)業(yè)范圍經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有超出范圍。

　　2.豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷(xiāo)毀。

　　3.所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢，參加相關(guān)培訓，持健康證上崗。

　　4.采購食品有臺賬，記錄詳實(shí)，杜絕過(guò)期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。

　　七、整改措施

　　1.加大宣傳教育力度，增強幼兒食品衛生、安全意識。

　　2.加大管理力度

　　3.不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　　八、存在問(wèn)題

　　1.由于幼兒園建設結構先天缺陷，煤氣罐只能存放在操作間。

　　2.學(xué)校周邊的商鋪還比較好管理，但是流動(dòng)攤販在管理上存在很大的困難，而且這些流動(dòng)攤販所販賣(mài)的食品在衛生安全上無(wú)法保證。另外有部分流動(dòng)商販存在一定的安全隱患，需要進(jìn)行清理。

　　我園將以此次自查工作為契機，對幼兒園衛生安全工作和傳染病防控工作情況進(jìn)行細致地梳理，以促進(jìn)和提高我園傳染病防控與食品衛生安全工作水平�？傊�，要持之以恒地做好食品衛生安全工作，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生。今后，我們一定再接再勵，把食品衛生安全工作做得更好。

　　幼兒園食堂烹調自查報告 7

　　根據國家食品藥品監督管理局辦公室《關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品安全監測的緊急通知》（食藥監電【20xx）】3號）要求，我園食堂衛生工作領(lǐng)導小組對幼兒園的食堂衛生工作開(kāi)展了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、幼兒園領(lǐng)導高度重視，全面部署食堂衛生工作。

　　幼兒園專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，再次明確職責，并做具體分工，成立以園長(cháng)為首的幼兒園食堂安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)幼兒園教職工，后勤人員，食堂從業(yè)人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員增強食堂衛生安全工作意識，提高食堂衛生常識，切實(shí)認識到幼兒安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心的把孩子交到我們的手中。

　　二、查驗從業(yè)人員相關(guān)證照，確保了從業(yè)人員持證上崗。

　　三、健全衛生，食品管理制度，做到責任到人，建立健全的衛生管理制度及責任追究制度

　　四、調整廚房?jì)炔坎贾谩?/strong>

　　一是清洗間，二是加工間，三是儲存間。

　　五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事件的發(fā)生：

　�。�1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　�。�2）把好“消毒”關(guān)。所有用的'餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　�。�3）把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

　�。�4）杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現象發(fā)生。

　　六、落實(shí)索證索票制度：

　　凡食堂采購的食品及原料，食品添加劑等相關(guān)產(chǎn)品都必須索要產(chǎn)品合格證等證照，并做好采購記錄。

　　七、整改措施

　　為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障幼兒師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：

　�。�1）加大宣傳教育力度，增強從業(yè)人員的食品衛生、安全意識。幼兒園衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報。知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

　�。�2）加大購物的審驗力度，杜絕不合格的食品流入幼兒園，加強食堂生產(chǎn)加工衛生監管，嚴格操作規程，加大從業(yè)人員工作質(zhì)量的獎懲力度。

　�。�3）全面停止使用一次行碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　�。�4）落實(shí)各個(gè)清洗消毒環(huán)節，加強清洗消毒環(huán)節質(zhì)量的驗收檢查；確保清洗消毒符合要求。

　　八、存在問(wèn)題

　　幼兒園因場(chǎng)所原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。

　　總之，確保食堂衛生、食品安全是幼兒園工作地重中之重，我們將緊繃食品安全玄，落實(shí)食品安全的每一個(gè)環(huán)節，再接再勵，把食品衛生工作做得更好。

　　幼兒園食堂烹調自查報告 8

　　為加強幼兒園管理，提高安全衛生意識，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細節。根據上級指示精神，我園食堂食品安全工作領(lǐng)導小組對園內的食堂食品安全工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、健全組織，細化分工，明確職責，針對薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。

　　多年來(lái)，我園一直把食堂食品安全、傳染病防控、學(xué)生飲食衛生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的"重中之重"來(lái)抓，學(xué)校牢固樹(shù)立"安全第一、健康第一"的指導思想，建立了一支以田景桃為第一責任人，林澤勇主要負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負責的責任追究制度。針對我園食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了監督制度，強化過(guò)程管理，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，把食堂食品安全事件力爭降到零。

　　為把工作做得更好，我們在每學(xué)年初專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂食品安全工作會(huì )議、幼兒園教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食品食堂安全工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規化。

　　學(xué)校組織相關(guān)人員認真學(xué)習《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實(shí)學(xué)校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。平時(shí)在采購物品時(shí)嚴格要求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫前驗貨，對于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣(mài)不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。我園的食堂設備設施以及水源不存在安全隱患，我園的食堂蓄水池等供水設施運轉維護正常。

　　加強我園食堂從業(yè)人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學(xué)期開(kāi)學(xué)，園長(cháng)多次召集食堂工作人員學(xué)習有關(guān)安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛生安全的'基本要求，養成了良好的個(gè)人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門(mén)和質(zhì)量技術(shù)監督局對我園食堂衛生與設備的檢查，虛心地聽(tīng)取了專(zhuān)家們提出的寶貴建議，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。

　　三、擠出經(jīng)費改進(jìn)食堂生產(chǎn)設備，監督物品規范存儲、操作過(guò)程安全衛生，加強了對學(xué)生食堂的投入。

　　為了改善食堂環(huán)境，我園投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了餐具、廚具、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔。加工間生、熟食品分開(kāi)，葷、素食品分開(kāi)，加工生熟食品的容器、工具分開(kāi)，食品分類(lèi)存放，庫房堆放食品隔墻離地。

　　四、整改措施。

　　為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：

　　1、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。我園將通過(guò)課堂教育、板報等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

　　2、加大管理力度，杜絕校門(mén)外流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

　　3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　　4、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自己防護意識。

　　5、讓從業(yè)人員持證上崗。

　　通過(guò)自查，我們認為我園的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我園的食堂食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次，創(chuàng )造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意，家長(cháng)放心，同行佩服，領(lǐng)導認可的學(xué)習和生活環(huán)境。

　　幼兒園食堂烹調自查報告 9

　　學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度，嚴格按照縣教育局的要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識

　　為了加強對學(xué)生用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：王欽利校長(cháng)為組長(cháng)，張夢(mèng)琦、董偉老師專(zhuān)管，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。

　　組長(cháng)：

　　副組長(cháng)：

　　成員：

　　二、嚴自查、勤管理

　　1、我校認真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛生工作條例》和《食品衛生法》，遵照有關(guān)部門(mén)的.要求，科學(xué)管理本校的食品衛生安全工作。

　　2、我校有學(xué)生食堂一個(gè)，學(xué)生食堂由個(gè)體戶(hù)承包經(jīng)營(yíng)。

　　3、有組織食堂工作人員學(xué)習《食品衛生法》，要求食堂工作人員每年參加體檢一次。

　　4、食品符合《食品衛生法》要求。

　　5、召開(kāi)了學(xué)校行政、班主任、食堂有關(guān)人員會(huì )議，傳達食品安全有關(guān)精神。

　　6、學(xué)校附近游動(dòng)攤點(diǎn)的食品衛生狀況令人擔憂(yōu)，經(jīng)營(yíng)者兜售偽劣食品給學(xué)生，管理人員一到就騎車(chē)跑人。

　　7、學(xué)校利用班會(huì )、板報、廣播等方式教育學(xué)生，宣傳有關(guān)法律知識和食品衛生知識，減少危害。

　　8、經(jīng)常去食堂檢查食品衛生。

　　三、設置應急預案

　　1、學(xué)校建立主管校長(cháng)負責制，組成食堂工作領(lǐng)導小組。

　　2、學(xué)校建立、健全的衛生安全管理制度。

　　3、落實(shí)對學(xué)校食堂的業(yè)務(wù)指導和督促的責任制。

　　4、學(xué)校如發(fā)現師生集體食物中毒或者食源性疾病患等突發(fā)事件應采取下列措施：

　　(1)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向當地政府、教育行政部門(mén)和衛生部門(mén)報告。

　　(2)協(xié)助衛生機構救治病人。

　　(3)保留造成食物中毒的食品及其原料、工具、設備、現場(chǎng)。

　　(4)配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品，把事態(tài)控制在最小范圍。

　　通過(guò)檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創(chuàng )造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意，家長(cháng)放心，領(lǐng)導認可的學(xué)習和生活環(huán)境。

　　幼兒園食堂烹調自查報告 10

　　為了認真關(guān)于貫徹幼兒園食堂工作專(zhuān)項檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強幼兒園食品衛生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長(cháng)為組長(cháng)的自查小組，完善了食堂各環(huán)節的嚴格制度，包括“食堂管理制度”、“庫房管理制度”、“食品留樣制度”、“餐具消毒制度”、“原料采購、索證、驗收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加劑五專(zhuān)制度”、等等。 現將自查情況總結如下：

　　一、加強對幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導

　　我園成立食堂管理工作領(lǐng)導小組，建立安全工作機構，明確了園長(cháng)為食堂管理工作的第一負責人，后勤組長(cháng)為直接負責人，對領(lǐng)導小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛生安全責任追究制度，加強食品衛生安全制度的建設，落實(shí)食品安全工作責任制，做到了責任到人。

　　二、切實(shí)抓好園食堂管理工作。

　　1、食堂工作人員持健康證上崗，并建立了廚房工作人員晨檢制度，并有晨檢記錄。定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習有關(guān)的衛生安全知識。

　　2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風(fēng)良好，食堂內外環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。

　　3、食堂能?chē)栏駡绦懈黜椫贫戎贫�。刀具、砧板按生、熟嚴格分開(kāi)使用；食品的.存入能做到生、熟分開(kāi)，避免了交叉污染。

　　4、把好采購、驗收、浸泡、清洗關(guān)，蔬菜購入采用多人組合法，買(mǎi)菜付款、驗貨、過(guò)稱(chēng)、記賬、分人負責，互相監督，園長(cháng)統一審批。食品原料的采購能?chē)栏駡绦兴魅∈称吩�料供應商的《衛生許可證》和《產(chǎn)品衛生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫前驗貨，對于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，保證其食品的質(zhì)量。并制定了食物留樣48小時(shí)制度。

　　5、加強幼兒飲用奶的監管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時(shí)的安全衛生方面的工作。

　　6、通過(guò)自查，發(fā)現我園食堂食品的購買(mǎi)、運輸、儲存、加工等符合標準和要求，今后我們將更加嚴格重視食品安全工作，杜絕事故發(fā)生，確保幼兒的身體健康，把食堂管理工作做的更全面、更規范。

　　幼兒園食堂烹調自查報告 11

　　為加強幼兒園管理，提高安全衛生意識，營(yíng)造良好的、和諧的園環(huán)境。我園長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細節。根據上級指示精神，我幼兒園對食堂食品安全工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、重視食堂食品安全工作

　　本學(xué)期初，明確職責和具體分工，新增了蒸飯器、熱風(fēng)循環(huán)消毒柜，成立以園長(cháng)為首的食堂安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。要求幼兒園后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的.手中。

　　二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由教師對食堂工作人員做評優(yōu)，做到獎懲分明。

　　四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

　　(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好48小時(shí)食品留樣工作。

　　(2)、把好消毒關(guān)。所有的餐具、用具都用嚴格消毒。

　　(3)、把好個(gè)人衛生關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗。

　　(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現象發(fā)生。

　　五、實(shí)行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理幼兒園食堂。

　　六、存在問(wèn)題

　　食堂墻面墻群沒(méi)有到頂，有待解決。

　　總之，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。

　　幼兒園食堂烹調自查報告 12

　　我們長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位，抓平常，重細節。依據上級指示精神，我幼兒園對食堂食品安全工作開(kāi)放了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查狀況報告如下：

　　一、重視食堂食品安全工作

　　每學(xué)年初，明確職責和具體分工，成立以園長(cháng)為首的食堂安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定方案明確責任。同時(shí)召開(kāi)幼兒園教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食堂衛生工作意識，增加食堂衛生常識，切實(shí)熟識到同學(xué)安全衛生工作的重要性，保證把孩子培訓好，管理好，愛(ài)護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的`衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣揚，由老師對食堂工作人員做評優(yōu)，做到獎懲分明。

　　四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

　　(1)、把好采辦、加工關(guān)：采辦做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　(2)、把好“消毒”關(guān)。全部的餐具、用具都用84消毒液、洗潔精等消毒。

　　(3)、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗。

　　(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現象發(fā)生。

　　五、實(shí)行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理幼兒園食堂。

　　六、整改措施

　　為有效的把握幼兒園食物中毒大事發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障幼兒園師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：

　　(1)、加大宣揚培訓力度，增加同學(xué)的食品衛生、安全意識。通過(guò)課堂培訓、板報、學(xué)識講座等多種形式加大培訓力度，使食品衛生安全方面的學(xué)識深化人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)依據《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

　　(2)、加大管理力度，杜絕校門(mén)流淌攤點(diǎn)的食品流入幼兒園;食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　(3)、幼兒園通過(guò)健康培訓，告誡同學(xué)不吃霉變食品，不喝生水冷水，培訓同學(xué)增加自我防護意識。還利用幼兒園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全學(xué)識的宣揚，提倡幼兒養成良好的衛生生活習慣。

　　七、存在問(wèn)題

　　(1)、食堂面積小，有待解決。

　　總之，我們肯定在今后的工作中再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。

　　幼兒園食堂烹調自查報告 13

　　按照上級部署，我園近期對食堂衛生及安全進(jìn)行了自查，現將自查情況報告如下：

　　幼兒園于20xx年3月27日對本園食堂進(jìn)行全面檢查，尤其對食品衛生、從業(yè)人員的個(gè)人衛生、飲用水衛生、環(huán)境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細致的排查。

　　1、食堂工作人員做到了“四定”，即定人員、定崗位、定職責、定責任。

　　2、廚房配有專(zhuān)門(mén)消毒餐具的消毒柜，配有專(zhuān)職的消毒人員，對幼兒餐具、用具嚴格消毒。做到，一洗、二涮、三沖、四消毒，餐餐洗涮，餐餐消毒，并保證消毒的質(zhì)量。

　　3、消毒后的食具嚴格管理，分類(lèi)存放在指定櫥柜內，避免與其它雜物混放，防止重復污染，為保證各類(lèi)食具清潔干凈，洗涮徹底，程序合理，定期對保育員、炊事員進(jìn)行培訓，確保衛生消毒制度有效落實(shí)。

　　4、采購員堅決不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料，保管員堅決不收腐爛變質(zhì)的.原料，廚師堅決不用腐爛變質(zhì)的原料。

　　5、食堂工作人員做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服。

　　6、食品采購、儲存、加工的管理。所有采購的食品都進(jìn)行嚴格考察把關(guān)，食品儲存嚴格按照分類(lèi)、分架、隔墻、離地的原則；嚴格執行生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、食品與自來(lái)水隔離。

　　7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現食品變質(zhì)發(fā)霉、生蟲(chóng)等及時(shí)處理

　　8、已經(jīng)全面做好了防鼠、蟲(chóng)、蠅、蟑螂工作。

　　9、食堂證照管理。有食品藥品監督局頒發(fā)的《廚房許可證》，所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，有從業(yè)健康證。

　　10、食堂中的各種設備已經(jīng)進(jìn)行詳細的全面檢查。

　　11、所有食品購物均有索證，嚴格把關(guān)12.包干定期大掃除，保持廚房?jì)韧庹麧崱?/p>

　　幼兒園食堂烹調自查報告 14

　　為加強幼兒園管理，提高安全衛生意識，營(yíng)造良好的和諧的'校園環(huán)境，幼兒園長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位，抓平時(shí)、垂細節。根據教育局及孫杏村中心校的指示精神，我園食品衛生工作領(lǐng)導小組對幼兒園的食品衛生安全工作展開(kāi)了全面、認真的自查自檢�，F將自查情況報告如下：

　　一、我園存在以下問(wèn)題：

　　1、油煙凈化器未正常使用。

　　2、冰柜內生熟未分開(kāi)。

　　3、聘請的廚師未辦理健康證。

　　二、整改措施

　　1、油煙凈化器已正常使用。

　　2、冰柜內生熟按規定分開(kāi)。

　　3、聘請廚師已辦理健康證。持證操作。

　　三、幼兒園因經(jīng)費原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。

　　總之，要持之以恒地做好食品衛生安全工作，才能杜絕食品中毒事故的發(fā)生。今后，我們一定再接再厲，把食品衛生安全工作做得更好！

　　幼兒園食堂烹調自查報告 15

　　根據淄食藥監辦依照文件精神，為全面貫徹落實(shí)國家食品藥品監督管理局與教育部《關(guān)于深入開(kāi)展學(xué)校食堂食品健康專(zhuān)項整治工作的通知》要求。加強組織領(lǐng)導，采取有效措施，切實(shí)做好學(xué)校食堂食品健康工作。上級領(lǐng)導的指導下和學(xué)校領(lǐng)導是直接布置下，根據文件要求，結合我校實(shí)際情況，全面開(kāi)展我校的學(xué)校食堂食品健康專(zhuān)項整治工作。主要從以下幾個(gè)方面做好自查整改工作。

　　一、建立以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品健康責任制。校長(cháng)與食堂管理人員簽訂食品健康責任書(shū)。形成了健全的學(xué)校食品健康管理組織機構。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責任到人。學(xué)校定期或不定期的對學(xué)校食堂進(jìn)行全面的平安檢查工作。

　　二、嚴格依照《餐飲服務(wù)許可管理方法》規定操持《餐飲服務(wù)許可證》并嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理方法》規定開(kāi)展工作。

　　三、制訂并嚴格落實(shí)食品健康管理制度。每日兩次對工作環(huán)境進(jìn)行清潔并堅持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛生。嚴格執行食堂“四防”有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施。裝置了四個(gè)換氣扇和一個(gè)抽油煙機。

　　四、建立了從業(yè)人員健康管理檔案。定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書(shū)，做到從業(yè)人員持有有效的.體檢合格證上崗。依照規范，食堂從業(yè)人員當患有妨礙食品健康的疾病時(shí)及時(shí)上報，食堂管理人員及時(shí)調整工作崗位。

　　五、積極開(kāi)展食品健康知識和技能培訓。派出管理人員進(jìn)行培訓。對食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品健康知識教育和食品健康技能培訓，并建立從業(yè)人員培訓檔案。

　　六、落實(shí)索證、索票制度。推銷(xiāo)食品及原料嚴格依照上級主管部門(mén)的要求。嚴把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對蔬菜原料進(jìn)行農藥殘留檢測，合格后方可使用。

　　及時(shí)索要其衛生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測演講等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺賬。建立嚴格的進(jìn)貨檢查驗收制度，學(xué)校食堂推銷(xiāo)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)。進(jìn)貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品貯存必需在保質(zhì)期內使用，嚴格防止出現過(guò)期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格依照管理要求進(jìn)行分類(lèi)存放。

　　七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設施和餐具架。消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒知識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規定要求。

　　八、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個(gè)人生活物品。原料、半成品和成品的存放。堅持清潔。購買(mǎi)原料和食品注意保質(zhì)期，做到有計劃的少買(mǎi)勤買(mǎi)，杜絕使用超期蛻變等影響食品健康的可以食品和原料。食品原料加工清洗過(guò)程，嚴格依照操作規程要求進(jìn)行操作，清洗完全，生熟分開(kāi)加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類(lèi)食品煮熟煮透，確保食品無(wú)毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時(shí)間超越2小時(shí)，食用前必須加熱。

　　九、食品留樣管理。并購置足夠數量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時(shí)通電并正常運行。食品留樣有專(zhuān)人負責管理和清理處理，留樣食品存放時(shí)間必需達到48小時(shí)以上。

　　十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等。做到專(zhuān)店采購。有專(zhuān)人負責、專(zhuān)柜存放、有專(zhuān)用工具。并且設立專(zhuān)用臺賬。

　　上級主管部門(mén)的指導下，新學(xué)期以來(lái)。嚴格要求，努力工作。使我校食堂食品健康管理工作步入正軌，食品健康工作走上了一個(gè)新的臺階。管理人員和食堂從業(yè)人的安全意識進(jìn)一步提高，平安措施進(jìn)一步加強，取得了顯著(zhù)的食品健康工作成果。

　　幼兒園食堂烹調自查報告 16

　　本幼兒園食堂自查結果如下：

　　一、食材采購

　　1、采購渠道：我們會(huì )定期與多家食材供應商進(jìn)行談判以保證食材實(shí)惠可靠，采購渠道全部來(lái)源于正規渠道。

　　2、食材儲存：所有食材均放置于保存完好的倉庫中，定期予以清理整頓以確保存儲舒適宜人。

　　二、餐具消毒

　　食堂廚房每日進(jìn)行消毒，保障餐具干凈衛生。未消毒的.餐具絕不可使用。

　　三、廚房衛生

　　廚師每天清洗工作區，保障廚房衛生，從而保障食品安全。

　　四、廚師培訓

　　新員工需參加上崗培訓并且考取食品衛生資格證。原有員工按照不同周期進(jìn)行食品安全知識培訓。

　　綜上所述，我們的幼兒園食堂實(shí)行全方位的食品安全管理，從食材采購到餐具消毒，再到員工培訓都得到了科學(xué)規范的管理。未來(lái)，我們將繼續完善食品安全管理體系，為孩子們提供最安全的飲食保障。

　　幼兒園食堂烹調自查報告 17

　　根據市杏食藥監【xx】8號文件，并教（xx）51號文件要求，本月進(jìn)行自查整改如下：

　　1.在XX區食藥監局、區教委直接領(lǐng)導下，申蕓書(shū)記高度重視下，李新芝主任三月份組織全體相關(guān)人員進(jìn)行食品安全知識的培訓。使員工思想有了很大的改進(jìn)提高。

　　2.針對食藥監局領(lǐng)導對實(shí)驗幼兒園食品安全制度提出的建議，進(jìn)行條條對照，根據實(shí)際重新改定，重新制定了食品安全十條制度。

　　3.對食堂安全環(huán)境進(jìn)行徹底清除，強化消毒留樣制度的督促，做到天天有記錄，遵照食藥指示的精神，對食堂的全貌進(jìn)行設計照相，交食藥監局領(lǐng)導。

　　4.3月21日下午，在申蕓書(shū)記的直接領(lǐng)導下，李新芝主任親自組織召開(kāi)家委會(huì )，家園共育，征集廣大家長(cháng)的'建議，改善幼兒膳食營(yíng)養，經(jīng)過(guò)園、家委會(huì )研究、醞釀、商討制定出一套合理可信食譜表，使幼兒健康食欲，快樂(lè )成長(cháng)！

　　5.針對食藥監局領(lǐng)導提出的蛋糕無(wú)索票失誤，進(jìn)行及時(shí)的迷補，3月份重新核定在雙合成店訂閱蛋糕，做到證件齊全，且對食品的所有索證索票進(jìn)行整改梳理，做到憑證憑票齊全。相互匹配。

　　6.由于領(lǐng)導的高度重視，3月26日利用星期六日藥監局領(lǐng)導組織對全區食堂從業(yè)人員到神堂溝進(jìn)行了預期兩天的餐飲食品安全培訓精神，傳播到實(shí)驗幼兒園教師、家長(cháng)中，做到家喻戶(hù)曉，人人皆知。責任重大，做到相互學(xué)習提高，相互理解，贏(yíng)得家長(cháng)的支持諒解！

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