食堂自查報告

　　在人們素養不斷提高的今天，報告的用途越來(lái)越大，報告根據用途的不同也有著(zhù)不同的類(lèi)型。相信很多朋友都對寫(xiě)報告感到非�？鄲腊�，下面是小編收集整理的食堂自查報告，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

食堂自查報告1

　　如今食品安全問(wèn)題是廣大人民群眾最關(guān)心的問(wèn)題。學(xué)校的食品安全問(wèn)題也深受社會(huì )、家長(cháng)的關(guān)心。如何做好學(xué)校的食品安全工作,是目前學(xué)校抓的重要事情之一。為了防患于未然,我校進(jìn)一步加強了食品安全工作,廣泛開(kāi)展宣傳,明確工作責任,嚴格落實(shí)工作措施。我校還組織了對學(xué)校的衛生工作進(jìn)行全面、徹底的檢查�，F檢查結果報告如下:

　　1、加強組織領(lǐng)導,重視食品衛生安全。

　　我校一直以來(lái),就高度重視學(xué)校食品安全工作,把食品安全工作納入學(xué)校安全工作之中,學(xué)校建立了食品安全工作領(lǐng)導小組,由學(xué)校主要領(lǐng)導擔任領(lǐng)導小組組長(cháng),建立了學(xué)校食品安全責任制及責任追究制。

　　2、加強宣傳教育,全校師生共同參與食品衛生安全的監督。

　　有效地對全校師生進(jìn)行食品安全教育,保證食品安全教育取得實(shí)效。通過(guò)有力的宣傳教育工作,全校師生對食品安全的`重要性有了更深的認識,也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

　　3、加強重點(diǎn)工作,切實(shí)保證師生食品衛生安全。

　　加強食堂管理。我校認真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛生工作條例》和《食品衛生法》,遵照有關(guān)部門(mén)的要求,食堂各項管理制度齊全,科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛生安全工作。食堂有專(zhuān)門(mén)的管理人員,負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛生、安全管理制度,嚴格持證上崗制度,食堂從業(yè)人員做到持證上崗,學(xué)校分管領(lǐng)導也可以隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作情況,從而了解食堂的內部情況。學(xué)校執行嚴格的食品采購程序,食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)采購,確保食品的安全。進(jìn)一步加強對從業(yè)人員的安全、衛生、質(zhì)量和服務(wù)意識的教育和培訓,樹(shù)立良好的形象,為全校師生員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　4、主要存在的問(wèn)題

　　A、學(xué)校因經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設施標準不高。學(xué)校食堂設備簡(jiǎn)陋、不配套。

　　B、食用油仍使用的是20L的大壺。

　　5、整改措施

　　a 、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生·安全意識。

　　b、 食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管,嚴格操作規程,加大監管力度。

　　c、 總務(wù)處加大對食堂的監管力度,經(jīng)常對食堂進(jìn)行檢查。

　　今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創(chuàng )造一個(gè)師生滿(mǎn)意,家長(cháng)放心,同行佩服,領(lǐng)導認可的學(xué)習和生活環(huán)境。

食堂自查報告2

　　根據教育局的文件精神，4月15日，我校對食堂的食品衛生、設備安全等進(jìn)行了逐項自查。從自查的情況看，基本符合教育部的規定�，F將自查情況報告如下：

　　一、好的方面有以下幾點(diǎn)：

　　一、食堂衛生設施健全。學(xué)校自20xx年起，陸續投入了近幾百萬(wàn)元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事設備，食堂的設備、設施基本實(shí)現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周?chē)�環(huán)境整潔優(yōu)美�；�本符合教育部的文件要求。

　　二、內部管理比較規范。一是組織健全。自20xx年起我校就成立了以校長(cháng)于法文為組長(cháng)的.“食品衛生管理監督小組”，并分派后勤處一名副主任導職管理食堂，整個(gè)后勤執行“梯形”管理，“食品衛生監督小組”定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛生檢查;二是管理規范。20xx年食堂出臺了《長(cháng)沙二中飲食服務(wù)管理細則》，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)。

　　三、食品采購、貯存、加工衛生情況良好。食品采購我們嚴格按照《食品衛生法》的要求進(jìn)行采購，所有統一采購的食品(包括大米、面粉、肉類(lèi)、食油、種類(lèi)調味、柴油等)都進(jìn)行嚴格的考察把關(guān)，并按國家規定進(jìn)行索證。各班組自行采購的配菜、家禽類(lèi)，我們執行“簽訂合同，定點(diǎn)供應”的辦法，與集市固定攤點(diǎn)、菜農簽訂《供貨質(zhì)量保證書(shū)》，確保食品衛生安全，價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類(lèi)、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開(kāi)，嚴格“三刀三板”和清洗消毒制度�；�本符合教育部的文件要求。

　　四、食堂證照齊全、合法有效，所有工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛生知識的培訓，并人人辦理“兩證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與指導，這方面我們做得比較好。

　　五、種類(lèi)設備的安全狀況良好。食堂配屬的各類(lèi)炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、各類(lèi)庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。

　　二、存在問(wèn)題

　　在自查過(guò)程中也暴露出一些問(wèn)題，歸結起來(lái)有以下兩點(diǎn)：

　　一、部分學(xué)生的飲食習慣不科學(xué)、不衛生，外訂盒飯現象較多。

　　二、食堂的個(gè)別工人懶惰，清洗蔬菜或清洗大米時(shí)沒(méi)能?chē)栏癜匆幎ǔ绦虿僮�，食品中有砂石、蟲(chóng)、草等現象時(shí)有發(fā)生。

　　三、整改措施

　　為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：

　　一、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

　　二、加大管理力度，使師生員工形成良好的生活、工作習慣。重點(diǎn)抓好早操，督促學(xué)生早睡早起;加強門(mén)衛管理，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　三、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

食堂自查報告3

　　根據學(xué)習落實(shí)蔚教《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校冬季食品衛生及傳染病防控監督檢查工作的通知》文件精神，對照局《關(guān)于加強學(xué)校食堂衛生安全管理的若干意見(jiàn)》對我校食堂安全進(jìn)行了全面的檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，將所做的具體工作匯報如下：

　　1、健全了領(lǐng)導組織機構，以主管校長(cháng)掛帥統一指導學(xué)校的食品衛生安全和傳染病防治工作，具體明確各成員的工作內容和職責，落實(shí)崗位責任，把食品安全意識提高到一個(gè)新高度。將食品安全和疾病控制工作列為日常工作日程。

　　2、以學(xué)習《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校冬季食品衛生及傳染病防控監督檢查工作的通知》為契機，組織了全校師生“防食品中毒和疾控知識”的講座，讓師生明確如何自我保護和防范中毒事件的.發(fā)生。并由專(zhuān)人對所有食品從業(yè)人員進(jìn)行了一次“食品操作過(guò)程中常規知識”的培訓。

　　3、制定并完善了食堂、小賣(mài)部的食品衛生安全的規章制度并掛牌上墻。

　　4、對食堂的現有設施做了整改和維修。

　�、倥鋫淞诵碌谋�箱、冰柜和消毒柜，并運做正常。

　�、谛扪a和重新砌貼了墻面瓷磚，食堂地面鋪了地板磚，便于清洗。

　�、壑匦卵b修了頂棚，并粉刷了食堂內外、墻壁。

　�、芨鼡Q了操作臺面，修善了各打飯口、門(mén)、窗等。

　�、莞鼡Q了新的換氣設備，檫掉多年衛生死角的老油泥。

　�、拚�理并鋪設了食堂內部的用電線(xiàn)路，確保用電安全。

　　5、進(jìn)一步強調了食堂在食品采購上一定要定點(diǎn)、索證、索票，并建立臺賬。這一點(diǎn)基本落到了實(shí)點(diǎn)。

　　6、具備了《餐飲服務(wù)許可證》，建立了從業(yè)人員的健康檔案，并且做到有效健康證與從業(yè)人員人證合一。

　　7、在原有基礎上完善了在處理食品衛生安全突發(fā)事故的應急預案。做到處置及時(shí)，信息匯報及時(shí)。

　　8、由于現在使用的食堂屬原來(lái)農技中專(zhuān)舊食堂改造且多年未做修繕，當前存在突出問(wèn)題是操作面窄小，設施陳舊且不完備，不能適應現在辦學(xué)要求，很難按《第一類(lèi)餐飲服務(wù)評定現場(chǎng)核查表》要求進(jìn)行完全改造，目前新食堂已建好，正在籌備內部裝修和設施配套，條件比現有食堂將有重大改觀(guān)。

　　總之，學(xué)校食品安全工作生于泰山，學(xué)校從校長(cháng)到具體管理、操作人員思想上都崩緊了弦，做為學(xué)校日常工作中的一項重要內容，我們要常抓不懈。

食堂自查報告4

　　我校位于沈北新區興隆臺鎮，食堂衛生自查報告。為加強學(xué)校食堂管理，提高安全衛生意識，學(xué)校長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細節。根據沈陽(yáng)市20xx年全市學(xué)校食品安全專(zhuān)項行動(dòng)工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　1、食堂硬件設備比較齊全；

　　2、生進(jìn)熟出流程合理；

　　3、總體環(huán)境衛生清潔；

　　4、各部標識比較清楚；

　　5、工作人員健康證齊全；

　　6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。

　　7、進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

　　8、食堂管理檔案較好。

　　不足：

　　1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋；

　　2、消毒過(guò)程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒；

　　3、留樣容器不合格，冰柜溫度過(guò)低，量不足；

　　4、生熟食品容器區分不明顯；

　　5、食品擺架不足；

　　針對以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。

　　為了認真落實(shí)烏江鎮中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神，把學(xué)校食品安全工擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處，加大對學(xué)校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。

　　一、建立組織機構

　　學(xué)校食堂食品安全監管領(lǐng)導小組

　　組長(cháng)：李培軍

　　成員：郭福祥

　　周 鵬

　　趙曉霞

　　學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導小組

　　組長(cháng)：代文韜

　　組員：李星光

　　程福林

　　陳燕飛

　　二、建立學(xué)校食堂衛生管理制度

　�。ㄒ唬�、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度

　　1、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。

　　2、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并掌握結果，整改報告《食堂衛生自查報告》。

　　3、本制度執行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí)，發(fā)現無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。

　�。ǘ�）、學(xué)校食堂衛生檢查制度

　　1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環(huán)境衛生清潔制度；

　　2、主管領(lǐng)導定期檢查（每周二到三次）；

　　3、食堂負責人（學(xué)校后勤處）自查；

　　4、衛生領(lǐng)導組成員抽查（不定期）；

　　5、按標準嚴要求，不留死角；

　　6、查出問(wèn)題，立即解決。

　�。ㄈ�）、學(xué)校食堂餐廳衛生管理制度

　　1、建立健全教師餐廳衛生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查；

　　2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；

　　3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）；

　　4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；

　　5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手；

　　6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

　�。ㄋ模�、學(xué)校防投毒措施

　　1、加強門(mén)衛管理，嚴格執行校門(mén)出入登記制度；

　　2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節的安全關(guān)；

　　3、烹飪原料專(zhuān)人專(zhuān)管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內。

　　4、廚房?jì)瘸�本單位工作人員外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén)；

　　5、定期對教職工進(jìn)行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識；

　　6、各環(huán)節由專(zhuān)人負責，學(xué)校衛生管理領(lǐng)導小組定期對預防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現隱患要及時(shí)糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

　�。ㄎ澹�、從業(yè)人員衛生知識培訓制度

　　1、學(xué)校食堂的衛生管理人員應經(jīng)常參加食品衛生知 識及有關(guān)衛生法律、法規學(xué)習，掌握與食品衛生關(guān)的法律法規和衛生常識，并能對本單位的'食品從業(yè)人員進(jìn)行衛生知教育和培訓；

　　2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生知識培訓，做到從掌握應應會(huì )的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個(gè)人衛生習慣；

　�。�六）、餐具，用餐清洗消毒制度

　　1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈；

　　2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

　　3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒；

　　4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

　　5、廚房?jì)却�使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

　　6、廚房?jì)仁褂玫氖称啡萜�、用具必須在指定的容器涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

　�。ㄆ撸�、烹調加工管理制度

　　1、進(jìn)入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證；

　　2、進(jìn)入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽；

　　3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

　　4、食品加工前應檢查是否有感官異常；

　　5、進(jìn)入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；

　　6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；

　　7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺；

　　8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；

　　9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶(hù)不得打開(kāi)；

　　10、個(gè)人物品不得帶入烹調間；

　　11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

　　三、加大食品安全宣傳力度

　　利用板報、班會(huì )等形式向學(xué)生宣傳食品衛生小常識，提高學(xué)生食品安全意識，增長(cháng)學(xué)生安全防范能力。營(yíng)造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。

　　四、學(xué)校食品安全應急處理預案

　　為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預案。

　　當共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內同時(shí)出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應懷疑食毒。此時(shí)，第一發(fā)現人應立即向學(xué)校食物中毒領(lǐng)導小組長(cháng)報告，組長(cháng)在接到報告后，應立即向區教育局、食藥監管部門(mén)報告，并通知領(lǐng)導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動(dòng)。

食堂自查報告5

　　為加強幼兒園管理，提高安全衛生意識，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細節。根據上級指示精神，我園食堂食品安全工作領(lǐng)導小組對園內的食堂食品安全工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、健全組織，細化分工，明確職責,針對薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。

　　多年來(lái)，我園一直把食堂食品安全、傳染病防控、學(xué)生飲食衛生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的"重中之重"來(lái)抓，學(xué)校牢固樹(shù)立"安全第一、健康第一"的指導思想，建立了一支以田景桃為第一責任人，林澤勇主要負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負責的責任追究制度。針對我園食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了監督制度，強化過(guò)程管理，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，把食堂食品安全事件力爭降到零。

　　為把工作做得更好,我們在每學(xué)年初專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂食品安全工作會(huì )議、幼兒園教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食品食堂安全工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規化。

　　學(xué)校組織相關(guān)人員認真學(xué)習《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實(shí)學(xué)校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。平時(shí)在采購物品時(shí)嚴格要求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫前驗貨，對于不新鮮，過(guò)期，霉變的.一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣(mài)不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。我園的食堂設備設施以及水源不存在安全隱患，我園的食堂蓄水池等供水設施運轉維護正常。

　　加強我園食堂從業(yè)人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學(xué)期開(kāi)學(xué)，園長(cháng)多次召集食堂工作人員學(xué)習有關(guān)安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個(gè)人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門(mén)和質(zhì)量技術(shù)監督局對我園食堂衛生與設備的檢查，虛心地聽(tīng)取了專(zhuān)家們提出的寶貴建議，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。

　　三、擠出經(jīng)費改進(jìn)食堂生產(chǎn)設備，監督物品規范存儲、操作過(guò)程安全衛生，加強了對學(xué)生食堂的投入。

　　為了改善食堂環(huán)境，我園投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了餐具、廚具、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔。加工間生、熟食品分開(kāi)，葷、素食品分開(kāi)，加工生熟食品的容器、工具分開(kāi)，食品分類(lèi)存放，庫房堆放食品隔墻離地。

　　四、整改措施。

　　為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：

　　1、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。我園將通過(guò)課堂教育、板報等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

　　2、加大管理力度，杜絕校門(mén)外流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

　　3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　　4、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。

　　5、讓從業(yè)人員持證上崗。

　　通過(guò)自查，我們認為我園的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我園的食堂食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次，創(chuàng )造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意，家長(cháng)放心，同行佩服，領(lǐng)導認可的學(xué)習和生活環(huán)境。

食堂自查報告6

　　我校根據省教育廳《關(guān)于開(kāi)展創(chuàng )建高等學(xué)�！拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒�(dòng)的通知》，結合我校餐飲服務(wù)的實(shí)際情況，著(zhù)重做了以下幾個(gè)方面的工作：

　　一、領(lǐng)導重視，周密布署，明確責任，抓好落實(shí)。

　　我校在接到省教育廳的文件后，校領(lǐng)導馬上召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議，研究如何貫徹落實(shí)的具體方案，并下發(fā)了《關(guān)于貫徹〈關(guān)于開(kāi)展創(chuàng )建高等學(xué)�！拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒�(dòng)的通知〉的通知》中醫大后字(XX)1號文件(附件一)，文件要求由校學(xué)生工作領(lǐng)導小組統籌各項領(lǐng)導、組織、協(xié)調工作，由后勤處負責具體落實(shí);后勤處立即召開(kāi)專(zhuān)門(mén)會(huì )議，研究落實(shí)措施;各飲食服務(wù)單位認真自查自改;開(kāi)展宣傳活動(dòng)，在全校學(xué)生中廣泛宣傳，形成良好的創(chuàng )建氛圍等。在進(jìn)行面上布置的同時(shí)，還做了一條特別規定，每天必須至少有一名校級領(lǐng)導到學(xué)生餐廳就餐，以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)給予指導，立即進(jìn)行改進(jìn)。

　　二、嚴把食品安全衛生關(guān)，確保無(wú)一例食物中毒。

　　食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

　　1。嚴格執行國家《食品衛生法》和省、市各級主管部門(mén)的要求和規定。

　　2。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)，為使這一措施落到期實(shí)處，我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統一采購，并由后勤總服務(wù)公司的副總王良金同志負責(附件三：《關(guān)于下發(fā)〈__中醫藥大學(xué)后勤服務(wù)總公司采購供應實(shí)施方案〉的通知》[南中醫大后總字(XX)9號])。

　　3。建全各類(lèi)安全衛生制度以及進(jìn)、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。

　　4。建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關(guān)，有一次一個(gè)同學(xué)進(jìn)餐時(shí)發(fā)現青菜沒(méi)有洗干凈，她馬上打電話(huà)給后勤處，后勤處立即派人到現場(chǎng)進(jìn)行了嚴肅處理，并對該經(jīng)營(yíng)點(diǎn)進(jìn)行了懲罰。這個(gè)同學(xué)很滿(mǎn)意，并表示：你們一時(shí)疏忽，改進(jìn)后我還到這里用餐。

　　三、努力搞好伙食質(zhì)量，確保學(xué)生利益不受損害。

　　我們在保證學(xué)生伙食質(zhì)量的工作中作重做了以下幾點(diǎn)：

　　1。認真按照教育廳的標準逐條進(jìn)行對照檢查和改進(jìn)。

　　2。按照學(xué)校領(lǐng)導的要求，后勤處起草并下發(fā)了《__中醫藥大學(xué)飲食服務(wù)管理考核辦法》[南中醫大后字(XX)2號]文件(附件二)，由后勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數量作為重點(diǎn)，后勤處采取購買(mǎi)部分食品進(jìn)行烹飪，制定出熟率標準，用單菜核算的辦法嚴格控制利潤率，確保學(xué)生利益不受損害。

　　3。由于食品價(jià)格的上漲，學(xué)校采取部分補貼的辦法，以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。

　　4。為搞好伙食，學(xué)校還組織了“廚藝”比賽，并開(kāi)展了“讓我的風(fēng)味留住你的嘴”的`活動(dòng)。

　　四、開(kāi)展師生共建“文明食堂”的活動(dòng)。

　　在這方面我們做了以下幾點(diǎn)：

　　1。充分調動(dòng)學(xué)生積極性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì )、學(xué)生維權中心、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通，聽(tīng)取意見(jiàn)，并做到期有反饋，有措施，有改進(jìn)。

　　2。組織節日聯(lián)誼活動(dòng)，加強與各食堂聯(lián)系和感情的溝通。

　　3。盡最大可能幫助貧困的學(xué)生完成學(xué)業(yè)，我們要求每個(gè)食堂必須提供5個(gè)以上的勤工儉學(xué)的崗位和資助10個(gè)以上貧困學(xué)生，以解決他們的實(shí)際困難安心學(xué)習。

　　五、我校食堂的自查情況匯報如下：

　　(一)、基礎設施方面：

　　我校兩個(gè)校區的餐廳環(huán)境優(yōu)美，餐桌椅、空調、電梯、電視、防蠅等設施齊全，且整齊美觀(guān)質(zhì)量好，面積為21500平米(含約10500平米在XX年9月份啟用)，新食堂啟用后人均面積可達2平米，炊具設備不銹鋼化達85%強，且標記明顯，有防毒防盜措施，已實(shí)現微機售飯菜和微機的管理，窗口機與就餐人數比為1：120。

　　(二)、伙食質(zhì)量方面：

　　食堂的主副食品價(jià)格、質(zhì)量、數量基本達到文件規定的要求，食品高、中、低檔的搭配合理，食品供應的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達到或超過(guò)規定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。

　　(三)、安全衛生方面：

　　各食堂都能?chē)栏駡绦袊�家的《食品衛生法》，有衛生許可證、動(dòng)物防疫合格證，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。

　　(四)、服務(wù)質(zhì)量方面：

　　員工按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，服務(wù)制度承諾上墻，做到服務(wù)程序化、操作規范化，師生能文明就餐，就餐者的滿(mǎn)意率達82%。

　　(五)、內部管理方面：

　　學(xué)校與各食堂的承包合同規范，任務(wù)明確。各項制度建全，采購統一規范，監督機制建全，監控有力，內部管理規范，有計劃，有總結，進(jìn)出貨手續齊全，帳冊相符，管理實(shí)現了微機化，各工作人員有一定思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，等級廚師或高工人員達到占紅、白案人員1/4之一以上標準。

　　(六)、文明共建方面：

　　有關(guān)心貧困的措施，有和學(xué)生溝通的途徑和制度，學(xué)生的意見(jiàn)和建議做到有反饋、有記錄、有改進(jìn)措施，有和學(xué)生的聯(lián)誼活動(dòng)，領(lǐng)導有定期不定期到食堂進(jìn)餐的制度。

　　六、存在問(wèn)題主要有：

　　如何進(jìn)一步和學(xué)生一道加強對食堂的考核力度，需要研究和改進(jìn)，部分設施如男、女換換衣柜等要盡快添置到位等。

　　我校創(chuàng )建“文明食堂”自查得分為95.5分，請教育廳領(lǐng)導及有關(guān)專(zhuān)家審核。

食堂自查報告7

　　上月25日財務(wù)部安排相關(guān)人員對公司食堂和小賣(mài)部進(jìn)行抽樣盤(pán)點(diǎn)，在盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中發(fā)現了一些問(wèn)題，后對食堂采購、驗收、入庫、領(lǐng)料和庫存管理進(jìn)行了較全面的調查和了解，現將相關(guān)情況報告如下：

　　1. 食堂采購一般應由2人完成，以確保價(jià)格最優(yōu)和品質(zhì)最高，但目前食堂采購員只有XXX一人。

　　2. 公司的所有采購都應有詢(xún)價(jià)、比價(jià)的過(guò)程，食堂也不例外，但目前食堂沒(méi)有，且最終價(jià)格也沒(méi)有和市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行核實(shí)的手續。

　　3. 驗收程序流于形式化，多是事后湊人補簽字，沒(méi)有做到真正的.實(shí)時(shí)驗收。比如一次面粉入庫后才發(fā)現是過(guò)期的面粉。

　　4. 銷(xiāo)貨清單（或入庫單）只有兩聯(lián)，按照管理要求應該至少三聯(lián)，驗收人驗收時(shí)要核對數量、規格、質(zhì)量、金額要和詢(xún)價(jià)結果進(jìn)行比對，并且當場(chǎng)簽字，明確責任，不能只流于形式。

　　5. 一般食堂倉庫保管員，應由專(zhuān)人管理，以明確責任和貨物安全，但目前公司倉庫保管員由江錦一人兼職，他同時(shí)是領(lǐng)料員和廚師，不利于食堂的管理。

　　6. 所有的領(lǐng)料單，應該完整填寫(xiě)原材料名稱(chēng)、規格或型號、單位、請發(fā)數量以及實(shí)發(fā)數。但目前領(lǐng)料單大都比較籠統，內容不完整。

　　7. 食堂倉庫沒(méi)有日進(jìn)日出的明細臺賬。食堂也沒(méi)有日進(jìn)日出的匯總表。財務(wù)人員盤(pán)點(diǎn)時(shí)沒(méi)有庫存表，只有供應商的銷(xiāo)貨清單和領(lǐng)料單。

　　8. 食堂的各級管理人員要確實(shí)履行管理職責，從調查情況看，食堂部分管理人員沒(méi)有完全履行監督職責。

　　9. 建議公司工會(huì )成立的價(jià)格、質(zhì)量監督委員會(huì )。以加強對食堂的衛生、價(jià)格和質(zhì)量的監督，讓廣大員工更滿(mǎn)意。

　　10. 建議財務(wù)部不定期抽查食堂臺賬的登記情況，檢查手續是否齊全，防止事后補單的情況。

　　財務(wù)部

　　20xx年8月17日

食堂自查報告8

　　接縣教育局通知，我校根據《轉發(fā)國家食品藥品監督管理局辦公室 教育部辦公廳關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》(浙食藥監辦[20xx]17號)精神，全面開(kāi)展食堂食品安全自查，現將自查情況報告如下:

　　一、加強領(lǐng)導，強化意識

　　學(xué)校食堂衛生工作作為學(xué)校安全工作的重中之重，學(xué)校成立食堂衛生工作領(lǐng)導小組和監督小組，加強對食堂衛生的監督管理，強化學(xué)校食堂工作領(lǐng)導組織，措施落實(shí)，明確校長(cháng)為組長(cháng)的食堂工作領(lǐng)導小組，校長(cháng)親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案�？倓�(wù)處具體抓食堂安全，飲食衛生。由工會(huì )牽頭的膳管組負責監督管理，檢查菜譜更新、食品留樣、價(jià)額監控、信息反饋。

　　努力做到食品安全管理的'制度化、常規化。學(xué)校組織相關(guān)人員認真學(xué)習《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報、校園廣播、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實(shí)學(xué)校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。

　　二、自查情況

　　在學(xué)校食堂用餐的學(xué)生有 人左右，學(xué)校本著(zhù)勤儉節約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

　　1、組織制度建設

　　建立了以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制;有食品安全管理機構并配備專(zhuān)兼職食堂食品安全管理人員;落實(shí)了食品安全責任制度，明確各環(huán)節、各崗位從業(yè)人員的責任，定期檢查食品安全工作并有記錄，學(xué)校食堂為自主經(jīng)營(yíng)模式。

　　2、許可情況

　　有餐飲服務(wù)許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項目與餐飲服務(wù)許可范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。

　　3、食堂環(huán)境

　　環(huán)境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的防護措施，具有足夠的通風(fēng)、排煙設施。

　　4、從業(yè)人員健康管理

　　建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內，當從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，都能及時(shí)調整其工作崗位。

　　5、落實(shí)索證索票制度

　　采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬;庫存食品在保質(zhì)期內，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品;食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規定，嚴格落實(shí)索證索票制度。

　　6、清洗消毒

　　食堂配備有效洗滌消毒設施，且數量滿(mǎn)足實(shí)際需要，有餐飲具專(zhuān)用保潔設施，消毒池不與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。

　　7、食品加工制作管理

　　貯存食品原料的場(chǎng)所、設備設施保持清潔;不存在存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況;運輸食品原料的工具與設備設施保持清潔;不使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品;原料清洗徹底，加工制作過(guò)程生熟分開(kāi)，不存在交叉污染;四季豆、豆漿等食品燒熟煮透;具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規定留樣;存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前經(jīng)充分加熱。

　　8、使用食品添加劑情況

　　食品添加劑使用符合國家有關(guān)規定，達到專(zhuān)人采購、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存要求。

　　以上是我校在落實(shí)上級文件做到的工作。我們將繼續以對廣大學(xué)生生命安全和健康成長(cháng)高度負責的態(tài)度，進(jìn)一步提高對學(xué)校食品衛生安全工作重要性的認識，不斷提高對學(xué)校食品衛生安全工作的政治意識，大局意識、法律意識和責任意識，確保學(xué)生飲食衛生安全。

食堂自查報告9

　　我們對學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查，通過(guò)自查我們認為學(xué)校食堂能夠按照各級有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀(guān)的條件不太好的情況下盡力做好工作。

　　一、食堂基本情況

　　我校食堂建于20xx年，建筑面積為90平方米，現有加工間、烹飪間、教師餐廳和學(xué)生餐廳等4個(gè)區域，可容納70人同時(shí)就餐。學(xué)�，F有學(xué)生170人，教職工12人，日常在食堂就餐人數70人。

　　二、自查情況

　　1、學(xué)校組織健全。開(kāi)學(xué)初就成立了食品衛生工作領(lǐng)導小組，由校長(cháng)任組長(cháng)，衛生教師和食堂管理員任副組長(cháng)，制訂了工作計劃，對學(xué)校食堂進(jìn)行監管工作。

　　2、健全制度、責任到人。校長(cháng)是食堂衛生安全的.第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衛生教師負責監督管理。同時(shí)建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度等。

　　3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買(mǎi)無(wú)證商販的食品蔬菜。

　　4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調味品等都要進(jìn)行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉庫。

　　5、把好食品衛生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責任到人。不提供涼拌食物。

　　6、保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式，個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物，每人一個(gè)餐盤(pán)，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。

　　7、堅持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時(shí)。

　　8、附屬設施比較齊全。各門(mén)窗有防蠅、防塵設施；有5個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專(zhuān)用的洗潔盆；有專(zhuān)用的餐具消毒桶；有專(zhuān)用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開(kāi)使用；有食品存放架，做到分類(lèi)存放，保證有良好的通風(fēng)效果。

食堂自查報告10

　　根據上級要求，學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )高度負責的態(tài)度，我校食品安全工作領(lǐng)導小組于近期對學(xué)校的食堂管理工作展開(kāi)了全面自查，現將自查工作匯報如下：

　　一、思想上高度重視，工作上落到實(shí)處。

　　學(xué)校成立了以校長(cháng)李元清為組長(cháng)的食品衛生安全管理工作領(lǐng)導小組，食堂采購員由王四平老師兼任、保管員由李元新老師兼任、食堂員工共有七人。在開(kāi)學(xué)初就制訂了學(xué)校后勤工作計劃，對學(xué)校食堂食品衛生工作進(jìn)行監管，8月31日，召開(kāi)了學(xué)校第一次后勤工作例會(huì )，會(huì )上再次明確了學(xué)校食品安全衛生工作的職責，有突發(fā)事故應急處理預案和報告制度，對食堂飲食衛生定期檢查或不定期抽查。

　　二、健全食品衛生制度，做到有章可循。

　　食堂管理員負責具體的管理工作，同時(shí)建立了一系列的'規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食原材料驗收入庫制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。

　　抓好源頭管理，把好食品采購關(guān)，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品供貨協(xié)議，認真做好索票索證工作，堅決不購買(mǎi)無(wú)證商販的食品。

　　把好原材料入庫的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進(jìn)的食品原材料都要進(jìn)行仔細的檢查驗收，嚴格保證原材料的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉庫。

　　把好食品衛生關(guān)。在保證食品原材料質(zhì)量的同時(shí)，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，從擇洗到制作、配餐層層落實(shí)，責任到人。

　　堅持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于200克，在冷藏條件下存放48小時(shí)，并做好留樣記錄。

　　從業(yè)人員持證上崗，規范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛生防疫部門(mén)體檢與食品衛生知識培訓，并取得培訓合格證和健康證。按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(cháng)發(fā)，不留長(cháng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛生與環(huán)境衛生。有專(zhuān)用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區域的衛生情況良好。

　　總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數量。

　　三、存在的問(wèn)題：

　　部分師生安全意識不強，缺乏食品安全的敏感性。因庫房面積有限，有些物資存放時(shí)距墻面距離不夠，紗窗沒(méi)有起到合理作用等。

　　四、整改措施：

　　重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、紅領(lǐng)巾廣播等有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛生宣傳教育，教育學(xué)生購買(mǎi)食品時(shí)不買(mǎi)過(guò)期食品和三無(wú)食品。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，病毒的傳播與預防。促進(jìn)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。

　　建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議，經(jīng)常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進(jìn)一步加大工作力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作再上新的臺階。

食堂自查報告11

　　根據國家食品藥品監督管理局辦公室《關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品安全監測的緊急通知》（食藥監電【20xx）】3號）要求，我園食堂衛生工作領(lǐng)導小組對幼兒園的食堂衛生工作開(kāi)展了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、幼兒園領(lǐng)導高度重視，全面部署食堂衛生工作。

　　幼兒園專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，再次明確職責，并做具體分工，成立以園長(cháng)為首的幼兒園食堂安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)幼兒園教職工，后勤人員，食堂從業(yè)人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的`文件，要求幼兒園后勤人員增強食堂衛生安全工作意識，提高食堂衛生常識，切實(shí)認識到幼兒安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心的把孩子交到我們的手中。

　　二、查驗從業(yè)人員相關(guān)證照，確保了從業(yè)人員持證上崗。 三、健全衛生，食品管理制度，做到責任到人，建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，有幼兒園長(cháng)親自做好對食堂衛生、食品每日一次的驗收檢查，做到獎懲分明。

　　四、調整廚房?jì)炔坎贾谩?/strong>

　　一是清洗間，二是加工間，三是儲存間。

　　五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事件的發(fā)生：

　�。�1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　�。�2）把好“消毒”關(guān)。所有用的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　�。�3）把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

　�。�4）杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現象發(fā)生。

　　六、落實(shí)索證索票制度：凡食堂采購的食品及原料，食品添加劑等相關(guān)產(chǎn)品都必須索要產(chǎn)品合格證等證照，并做好采購記錄。 七、整改措施

　　為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障幼兒師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：

　�。�1）加大宣傳教育力度，增強從業(yè)人員的食品衛生、安全意識。幼兒園衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報。知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

　�。�2）加大購物的審驗力度，杜絕不合格的食品流入幼兒園，加強食堂生產(chǎn)加工衛生監管，嚴格操作規程，加大從業(yè)人員工作質(zhì)量的獎懲力度。

　�。�3）全面停止使用一次行碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　�。�4）落實(shí)各個(gè)清洗消毒環(huán)節，加強清洗消毒環(huán)節質(zhì)量的驗收檢查；確保清洗消毒符合要求。

　　八、存在問(wèn)題

　　幼兒園因場(chǎng)所原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。

　　總之，確保食堂衛生、食品安全是幼兒園工作地重中之重，我們將緊繃食品安全玄，落實(shí)食品安全的每一個(gè)環(huán)節，再接再勵，把食品衛生工作做得更好。

食堂自查報告12