紅棗糯米粽子的做法

　　端午節是我國最大的傳統節日之一，兒時(shí)對于端午節的記憶——粽子+屈原已然烙印深。記得小時(shí)候過(guò)端午節時(shí)沒(méi)有現在這么多粽子可以買(mǎi)到，通常飯店或小吃店會(huì )在端午期間外賣(mài)幾天，僅僅是季節性的食品而已。而且也只有紅棗一種口味。但那個(gè)年代似乎已經(jīng)很滿(mǎn)足了。這款傳統的紅棗糯米粽子與大家分享。

　　食材主料

　　圓粒糯米750g

　　輔料

　　和田大棗適量、粽子葉適量

　　步驟

　　1.干粽葉、圓粒糯米

　　2.和田大棗適量，比一圓硬幣還大好多

　　3.*糯米浸泡10小時(shí)瀝干水備用

　　*棗洗凈入開(kāi)水鍋煮1分鐘，關(guān)火后浸泡10—15分鐘(依棗的干濕情況增減時(shí)間)，泡軟即可，撈出備用。

　　*干粽葉入開(kāi)水鍋中煮1分鐘關(guān)火，在鍋中浸泡。泡軟后撈出沖洗干凈備用。

　　4.取一片粽葉中間處對折，內側葉邊搭合，使其前端呈尖角狀，左手虎口處握住，在尖角處放入一粿大棗左手虎口處握住，注意手指不能松開(kāi)哦

　　5.填入少許糯米，放入2枚大棗

　　6.再填入適量糯米使其呈九分滿(mǎn)狀

　　7.葉尾處向虎口方向折疊，長(cháng)出的部分回折包裹嚴實(shí)，不露出米來(lái)，手握住粽子葉防止散開(kāi)

　　8.用棉線(xiàn)繩攔腰捆扎結實(shí)，一個(gè)粽子就包好了

　　9.入高壓鍋，加水與生粽平齊，水燒開(kāi)后加壓力閥中小火煮30分鐘關(guān)火，半小時(shí)后打開(kāi)。若不急吃可盡量多些時(shí)間浸泡在鍋內，粽味更足。

　　10.煮好撈出的粽子

　　11.來(lái)張特寫(xiě)

　　小貼士

　　*糯米一定要提前浸泡，這個(gè)季節浸泡七八小時(shí)，以米粒用手一捻即碎為好。若時(shí)間久還不及包，要及時(shí)將泡米水換掉，防止氣溫高時(shí)泡餿了米。

　　*煮好的粽子要在湯中浸泡至自然涼食用為宜。

　　*食用不完的粽子可直接浸泡在清水中保存;或入保鮮袋放冰箱冷藏短時(shí)間保存;或冷凍可長(cháng)時(shí)間保存

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