2016年公共營(yíng)養師三級考試試題及答案
一、單選題
1. 微量元素是指下列哪一類(lèi)元素 ( )
A.人體需要量很少的
B.自然界含量很少的
C.人體吸收率很低的
D.人體利用率很低的
【答案】A
2. 哪些不是胃炎的營(yíng)養治療原則?( )
1定時(shí)定量，細嚼慢咽，避免暴飲暴食
B.增加營(yíng)養，挑選富含生物價(jià)值高的蛋白質(zhì)和維生素的食物
C.淺表性胃炎胃酸分泌過(guò)多者，可用烤面包以中和胃液
D.急性胃炎的患者應少飲水，以免引起嘔吐
【答案】D
3. 下列谷類(lèi)中，脂肪含量最高的是( )
A.大米
B.高粱
C.小麥
D.蕎麥
【答案】D
4. 下列豆制品中，哪一種是VC的良好來(lái)源( )
A.豆腐
B.豆薣
C.豆芽
D.豆漿
【答案】C
5. 下列水果中VC含量最高的是( )
A.檸檬
B.山楂
C.桔子
D.獼猴桃
【答案】D
6. 佛跳墻”屬于哪一個(gè)菜系的名菜?( )
A.川菜
B.蘇菜
C.浙菜
D.閩菜
【答案】D
7. 脂餐膳食是檢查( )的膳食。
A.小腸對脂肪的吸收能力
B.人體對脂肪的代謝情況
C.膽囊及膽管的形態(tài)和功能
D.檢查高脂血癥的膳食
【答案】C
8. 一個(gè)60Kg體重的健康成人，從事建筑工作，其每天需要的熱能大約是( )。
A.2000千卡左右
B.1800千卡左右
C.2300千卡左右
D.2400千卡左右
【答案】D
9. 下面關(guān)于基礎代謝的問(wèn)題，哪一個(gè)說(shuō)法正確?( )
A.歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多
B.疾病使基礎代謝增高
C.同樣年齡、身高、健康的男性基礎代謝肯定比女性高
D.一般地，肥胖者的基礎代謝小于瘦長(cháng)者
【答案】D
10. 臨床營(yíng)養第二次革命的主要精神和內容是指( )
A.臨床營(yíng)養引起全面的重視
B.推動(dòng)了靜脈高營(yíng)養的發(fā)展
C.臨床營(yíng)養師加入治療小組
D.盡量采取自然途徑攝取食物補充營(yíng)養
【答案】D
11. 關(guān)于膳食營(yíng)養素攝入量標準的說(shuō)法，哪一項正確?( )
A.膳食營(yíng)養素供給量要略高于營(yíng)養素生理需要量
B.膳食營(yíng)養素供給量要和生理需要量相等
C.膳食營(yíng)養素供給量可略低于營(yíng)養素生理需要量
D.膳食營(yíng)養素供給量可根據營(yíng)養素生理需要量在一定幅度內調整
【答案】A
12. 食物特別動(dòng)力作用是由于( )而產(chǎn)生的。
A.咀嚼動(dòng)作引起咀嚼肌運動(dòng)產(chǎn)熱
B.食物本身所具有的熱能和溫度
C.攝食吞咽動(dòng)作產(chǎn)生的
D.是機體由于攝取食物而引起體內能量消耗增加的現象
【答案】D
13. 體質(zhì)指數(BMI)26者為( )
A.消瘦
B.正常范圍
C.輕度肥胖
D.中度肥胖
【答案】C
14. 5kcal =( ) kJ?
A.16
B.21
C.10
D.18
【答案】B
15. 下面哪種人處于負氮平衡?( )
A.正常成年人
B.青少年
C.燒傷病人
D.孕婦
【答案】C
16. 某種食物的含氮量為4克，那該種食物中的蛋白質(zhì)含量為( )克。
A.4
B.25
C.75
D.64
【答案】B
17. 下面那一項不是脂肪的主要生理功能?( )
A.作為熱能的主要來(lái)源。
B.供給必需脂肪酸
C.構成組織細胞
D.幫助脂溶性維生素的吸收
【答案】A
18. 提倡老年人應多吃些魚(yú)，主要是因為魚(yú)( )
A.蛋白質(zhì)含量高
B.飽和脂肪酸較多
C.不飽和脂肪酸較多
D.口感好，且易消化
【答案】C
19. 下面哪條是碳水化合物獨特的生理功能?( )
A.供給熱能
B.構成機體組織成分
C.是維持神經(jīng)系統正�；顒�(dòng)不可缺少的物質(zhì)
D.抗生酮作用
【答案】D
20. 下面哪種氨基酸為半必需氨基酸?( )
A.亮氨酸
B.賴(lài)氨酸
C.蛋氨酸
D.半胱氨酸
【答案】D
二、多選題
1.營(yíng)養咨詢(xún)應該具備的設備和工具：
A.測定身體脂肪含量的皮褶厚度計
B.健康營(yíng)養咨詢(xún)卡
C.微機及相應軟件
D.測定身高體重的量稱(chēng)
【答案】ABCD
2.營(yíng)養健康教育的技巧有
A.娛樂(lè )和教育相結合，以?shī)蕵?lè )為先導
B.知識和技能相結合，以技能相鞏固
C.科學(xué)和趣味相結合，以趣味為動(dòng)因
D.全面和需求相結合，以需求為依據
【答案】ABCD
【解析】過(guò)去的健康教育，一般只注重常識宣傳，只要求群眾做什么，而不是為群眾做什么，所以應該采用“娛樂(lè )—教育策略”等。因人施教，分層施教。
3.針對兒童健康教育，宜采用哪些技巧?
A.技能傳授
B.知識傳播
C.趣味誘導
D.娛樂(lè )互動(dòng)
【答案】CD
【解析】幼兒的健康認知有別于成人，譬如，許多幼兒認為只要接近生病的人就會(huì )被傳染而無(wú)論是何種疾病，更多的幼兒無(wú)法理解、體會(huì )和想象現在堅持喝牛奶將會(huì )對今后骨骼、牙齒的發(fā)育產(chǎn)生怎樣的有利影響;幼兒的健康態(tài)度有別于成人，大多數幼兒常�？陬^輕易地表示愿意采取種種健康行為，而不像成人那樣往往有各種明確的理由說(shuō)明不愿意的原因;幼兒健康行為的建立有別于成人，幼兒常常因缺乏動(dòng)機而拒絕執行健康行為、常常容易受到成人的暗示或環(huán)境的干擾，而成人在是否采取健康行為這一問(wèn)題上往往較為理性。幼兒的健康認知、健康態(tài)度和健康行為之間并非簡(jiǎn)單的一致關(guān)系，持有某種非健康行為的幼兒并不意味著(zhù)毫不知曉健康知識，而擁有正確態(tài)度的幼兒也并不一定能夠體現健康行為。幼兒期健康認知、健康態(tài)度和健康行為的特點(diǎn)以及三者之間的復雜關(guān)系決定了幼兒健康教育不同于一般人群的健康教育;幼兒健康教育的出發(fā)點(diǎn)與歸宿是培養幼兒的健康行為，即養成健康的生活方式，幼兒健康教育的根本目的是提高幼兒期的生活乃至生命的質(zhì)量，幼兒健康教育的內容涉及幼兒生活的全部范疇，因此，幼兒健康教育是生活教育，應當在盥洗、進(jìn)餐、清潔、睡眠、鍛煉、游戲等日常生活的每一環(huán)節滲透健康教育理念，實(shí)施健康教育策略。在兒童健康教育中需要以?xún)焊杌蛘唔樋诹锏姆绞�，或者以游戲的方式進(jìn)行，比如為養成洗臉的健康習慣，一些幼兒園就編寫(xiě)成兒歌“小手帕，手上搭，先洗眼睛劃小圈，后洗臉蛋劃大圈;眼睛左右抹，鼻子上下搽，最后洗嘴巴。”娛樂(lè )互動(dòng)也是兒童健康的一種手段，比如用搭建膳食寶塔的積木，讓兒童掌握每層食物的種類(lèi)和大致的數量。
4.針對社區老年人的健康教育，宜采用哪些技巧?
A.技能傳授
B.知識傳播
C.趣味誘導
D.娛樂(lè )互動(dòng)
【答案】AB
【解析】社區老年人的健康教育區別于兒童，他們對技能和知識的傳授十分關(guān)注，特別是實(shí)用性的技能，比如養生之道、慢性疾病的防治、血糖的自我檢測等等，就需要技能和知識的傳授。
5.針對知識分子的健康教育，宜采用哪些技巧?
A.技能傳授
B.知識傳播
C.趣味誘導
D.娛樂(lè )互動(dòng)
【答案】AB
【解析】知識分子理性的思維方式和比較高的文化層次，決定了他們的健康教育應該以知識和技能為主，比如講座、咨詢(xún)、演示和自我學(xué)習等等。
6.營(yíng)養健康教育的社區診斷，首先需要明確的是?
A.威脅社區人群生命和健康的主要問(wèn)題
B.社區的經(jīng)濟水平和交通位置
C.社區的主要受累對象
D.社區的配合度
【答案】ABC
【解析】社區的配合度盡管也是十分重要的，但是進(jìn)行健康教育時(shí)我們發(fā)現，往往配合度低的社區是健康問(wèn)題最突出的社區，因此，對這部分社區應作為健康教育的重點(diǎn)，可以在具體實(shí)施過(guò)程中，以效果和政府的影響來(lái)帶動(dòng)社區健康教育。
7.對于某社區知識分子中痛風(fēng)患者營(yíng)養健康教育宜采用哪些形式?
A.上門(mén)宣傳
B.組織講座
C.大型義診
D.發(fā)放資料
【答案】BCD
【解析】社區知識分子往往有自己獨立的思維和自主意識，所以，他們更喜歡后面三種形式的健康教育，上門(mén)宣傳對于他們的私密生活有一定影響，故不屬于首選。
8.針對社區老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式?
A.上門(mén)宣傳
B.組織講座
C.網(wǎng)絡(luò )咨詢(xún)
D.發(fā)放資料
【答案】ABD
【解析】老人往往上網(wǎng)的知識、技能以及條件不具備，所以網(wǎng)絡(luò )咨詢(xún)不太適合大多數的社區老年人。我們在具體的操作中發(fā)現，一些社區糖尿病患者因為眼底視網(wǎng)膜改變和糖尿病足的影響，出門(mén)不便，上門(mén)服務(wù)成為一種很受社區糖尿病患者歡迎的健康教育方式。
9.針對孕產(chǎn)婦健康教育宜采用哪些形式?
A.上門(mén)宣傳
B.組織講座
C.大型義診
D.發(fā)放資料
【答案】ABCD
【解析】對于臨產(chǎn)期和產(chǎn)褥期的婦女來(lái)說(shuō)，因為行動(dòng)不便，往往需要上門(mén)的宣傳，不過(guò)該工作往往由婦產(chǎn)科醫院或者婦幼保健院、產(chǎn)院等醫療機構的醫護人員在產(chǎn)婦出院后家庭隨訪(fǎng)時(shí)進(jìn)行，而不太接受在月子中外人進(jìn)入家庭，可能屬于一種風(fēng)俗習慣;組織講座往往由建卡醫院組織進(jìn)行，主要對孕期的保健和營(yíng)養、母乳喂養等內容進(jìn)行健康教育;一些社區也可在母親節、母乳喂養日等在社區進(jìn)行義診并發(fā)放資料。
10.下面哪些不是農村社區居民關(guān)注的主要健康話(huà)題?
A.兒童傳染病的防治
B.營(yíng)養不良的診治
C.兒童生長(cháng)發(fā)育的營(yíng)養問(wèn)題
D.兒童多動(dòng)癥
【答案】D
【解析】農村常見(jiàn)的營(yíng)養健康問(wèn)題主要是：傳染性疾病、嬰兒腹瀉、營(yíng)養不良和兒童生產(chǎn)發(fā)育遲緩，而兒童多動(dòng)癥往往因為專(zhuān)業(yè)性的問(wèn)題，缺鈣、缺鋅等微量營(yíng)養素的缺乏，尚未引起足夠的重視，在農村即使是小城市居民中的知曉率都很低，故不適關(guān)注的主要健康話(huà)題。
11.一個(gè)營(yíng)養師在進(jìn)行健康講座時(shí)，發(fā)現聽(tīng)眾開(kāi)始紛紛離場(chǎng)，分析原因可能是
A.時(shí)間太長(cháng)
B.缺乏趣味性
C.過(guò)于專(zhuān)業(yè)
D.語(yǔ)言障礙
【答案】ABCD
【解析】健康教育的時(shí)間不宜太長(cháng)，因為每個(gè)人的注意力集中的時(shí)間有限，不可能全部時(shí)間都集中精力，特別是遇到枯燥的話(huà)題和專(zhuān)業(yè)性較強的論述時(shí)，更不可能堅持很長(cháng)的時(shí)間。因此在趣味性上應提高，同時(shí)把專(zhuān)業(yè)化的學(xué)術(shù)轉化成通俗化的語(yǔ)言，且需迎合當地人的語(yǔ)言習慣，如農村很多人不能接受普通話(huà)，溫州和寧波人更接受當地語(yǔ)言等等。
12.一個(gè)社區老年人的營(yíng)養健康講座最適宜的時(shí)間長(cháng)度是?
A.半小時(shí)
B.一個(gè)小時(shí)左右
C.兩個(gè)小時(shí)
D.一個(gè)半小時(shí)
【答案】B
13.營(yíng)養咨詢(xún)所包括的內容有哪些?
A.營(yíng)養狀況的調查
B.飲食的調查
C.營(yíng)養缺乏癥的調查
D.實(shí)驗室的檢查
【答案】ABCD
14.營(yíng)養咨詢(xún)對象有
A.患病人群
B.住院病人
C.門(mén)診病人
D.健康人群
【答案】ABCD
15.營(yíng)養咨詢(xún)的方式有
A.口頭咨詢(xún)
B.專(zhuān)題營(yíng)養咨詢(xún)
C.信函營(yíng)養咨詢(xún)
D.電話(huà)，電視媒體營(yíng)養咨詢(xún)
【答案】ABCD
16.營(yíng)養咨詢(xún)的目的
A.防治營(yíng)養相關(guān)疾病。促進(jìn)人類(lèi)健康
B.提高患者營(yíng)養水平。從而提高其對疾病的抵抗力
C.保護人類(lèi)健康的一項重要工作
D.增進(jìn)人類(lèi)注重健康的觀(guān)念
【答案】ABCD
17.營(yíng)養咨詢(xún)的范圍
A.各種營(yíng)養異常
B.各種與營(yíng)養相關(guān)的疾病
C.疾病的營(yíng)養支持
D.健康者的營(yíng)養保健
【答案】ABCD
18.營(yíng)養咨詢(xún)的特點(diǎn)
A.營(yíng)養咨詢(xún)具有傳播性，引導性
B.營(yíng)養咨詢(xún)具有信息交流的雙向性
C.營(yíng)養咨詢(xún)的對象具有個(gè)體性
D.營(yíng)養咨詢(xún)具有廣泛的社會(huì )性
【答案】ABCD
19.營(yíng)養師應具備的素質(zhì)
A.保護營(yíng)養咨詢(xún)對象的利益
B.具有較為扎實(shí)的營(yíng)養學(xué)知識
C.營(yíng)養了解和掌握醫學(xué)知識
D.熱愛(ài)營(yíng)養工作
【答案】ABCD
20.為了健康，建議每日飲用葡萄酒的量是?
A.<50ml
B.50-100nl
C.200—250ml
D.300ml
【答案】A
【解析】飲用要適量，盡管葡萄酒有所謂適量，約一天1-3杯的份量(約含10-30毫升的酒精)，我國葡萄酒的酒度多在15以下，每天飲用量不超過(guò)200毫升為好。在飲用量上必須改掉喝一點(diǎn)有效，喝多點(diǎn)更好的想法。① 增進(jìn)食欲② 滋補作用③ 助消化作用④ 減肥作用⑤ 利尿作用⑥殺菌作用㈡ 葡萄酒對某些疾病的輔助治療作用① 葡萄酒與心血管病的防治② 葡萄酒對腦血栓的防治作用③ 葡萄酒可防治腎結石⑤ 葡萄酒能抑制脂肪吸收⑥ 紅葡萄酒防治視網(wǎng)膜變性⑦ 葡萄酒有助于提高記憶力④ 葡萄酒可預防乳腺癌⑧ 葡萄酒能防治感冒(6)葡萄酒的營(yíng)養成份
【公共營(yíng)養師三級考試試題及答案】相關(guān)文章：
公共營(yíng)養師三級理論試題及答案06-20
2016年三級公共營(yíng)養師考試試題及答案06-07
2017年三級公共營(yíng)養師精選試題及答案10-01
2024三級公共營(yíng)養師考試試題及參考答案10-22
三級公共營(yíng)養師考試試題及參考答案201610-15
公共營(yíng)養師試題及答案08-20
2016年三級公共營(yíng)養師考試試題及參考答案11-04
公共營(yíng)養師理論試題及答案07-12