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購買(mǎi)各種蔬菜的小竅門(mén)
蔬菜與很多的營(yíng)養，要經(jīng)常吃。那么要怎么選購到新鮮的呢。小編整理了相關(guān)的內容，歡迎欣賞與借鑒。
1、土豆
盡量選圓的，沒(méi)有破皮的，越圓的越好削。
皮一定要干的，不要水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。
凡長(cháng)出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
如果發(fā)現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會(huì )中毒。
2、茄子
茄子的老嫩對于品質(zhì)影響極大，一個(gè)可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
茄子的“眼睛”長(cháng)在哪里?在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農管它叫茄子的“眼睛”。
眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。
3、辣椒
尖辣椒辣，果肉越薄，辣味越重。
柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介于兩者之間。
如果你比較重視營(yíng)養，可買(mǎi)紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿卜素要多3倍，而且紅椒分量輕，在經(jīng)濟上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。
4、黃瓜
黃瓜要選嫩的，最好是帶花的（花冠殘存于臍部）。同時(shí)，要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96.2%，新鮮的瓜條總是硬的，失水后才會(huì )變軟。
但硬梆梆的不一定都新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水里就會(huì )復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無(wú)光澤，殘留的花冠多已不復存在，購買(mǎi)時(shí)很易識別。
5、山藥
無(wú)論購買(mǎi)什么品種，塊莖的表皮是挑選的重點(diǎn)。表皮光潔無(wú)異常斑點(diǎn)，才可放心購買(mǎi)。只要表皮有任何異常斑點(diǎn)，就表示它已經(jīng)感染病害，食用價(jià)值降低了。
6、番茄
買(mǎi)番茄，首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買(mǎi)粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應盡可能買(mǎi)大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風(fēng)味都好。
需要特別指出的是，不要買(mǎi)青番茄以及有“青肩”果蒂部青色的番茄，因為這種番茄營(yíng)養差，而且含的番茄苷有毒性。
7、冬瓜
用手指壓冬瓜果肉，挑肉質(zhì)致密的買(mǎi)，因為這種冬瓜口感好；肉質(zhì)松軟的煮熟后會(huì )嚴重縮水。
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