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商務(wù)秘書(shū)餐桌禮儀大全
對于一個(gè)組織來(lái)說(shuō)，秘書(shū)禮儀應用得得當與否，則體現出了該組織的管理水平和人員素質(zhì)。下面是這些商務(wù)秘書(shū)餐桌禮儀，大家必須注意！
商務(wù)秘書(shū)餐桌禮儀 1
基本禮儀
1. 喝湯、咀嚼絕不出聲。這是人和動(dòng)物的分野。
2. 不在公開(kāi)場(chǎng)合，大聲地發(fā)出打嗝聲。
3. 不碰撞杯、盤(pán)。不要移動(dòng)餐盤(pán)，不許和同伴交換餐點(diǎn)。
4. 刀叉輕放，不發(fā)出刮盤(pán)聲。
5. 講話(huà)時(shí)不揮舞刀叉，或用刀叉指著(zhù)人。
6. 不彎腰埋頭吃飯。這模樣實(shí)在很窮酸相、狼狽。
7. 切食物只切一口大小，并且一口放進(jìn)嘴里，不要只咬半口。
8. 不要翻看盤(pán)底的廠(chǎng)牌名。
9. 每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開(kāi)始使用。
10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。
餐具的使用法則
中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿(mǎn)目的一整排。請放輕松，餐具擺放雖然多，但其實(shí)只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚(yú)、肉，只是餐具全都一并擺出來(lái)而已。
刀叉擺法： 刀叉并攏、刀刃朝內
刀叉的擺法是個(gè)信號，藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤(pán)子。若刀叉置于盤(pán)子兩側時(shí)，表示仍在進(jìn)行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時(shí)，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時(shí)，從頭到尾只用一副刀叉，盤(pán)子收走了，用過(guò)的刀叉還會(huì )留在桌上繼續吃下一道菜。這時(shí)，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。
休息時(shí)擺法：
用畢時(shí)擺法：
只有一副餐具時(shí)的刀叉擺放法：
當你用餐完畢后，可順手將盤(pán)上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。
公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅
當你在餐廳用餐時(shí)，會(huì )碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤(pán)色拉等，這種供多人食用的菜，會(huì )附上公叉和母匙。若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉，其實(shí)并不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會(huì )。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著(zhù)，再放到自己的盤(pán)子里。
「右匙左叉」相互輔助
食用時(shí)：匙和叉的面向下蓋，匙蓋在叉上
用畢后：匙和叉的面朝上，匙在下面
每拿完一次，切記將盤(pán)里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤(pán)相美觀(guān)，同時(shí)也方便別人拿取。
餐巾禮儀
正確的餐巾用法：
餐巾是進(jìn)餐時(shí)重要的用品，不但是你坐下來(lái)之后第一個(gè)會(huì )接觸到的用品，也是離席時(shí)最后的用品。因此從「餐巾用法」可以看出你的「餐桌文化造詣」。
餐巾本來(lái)就是拭臟的用品，別舍不得用臟它。
餐巾正確的用法為，攤開(kāi)在腿上，往前摺三分之一到二分之一。
用餐巾擦拭嘴巴時(shí)，只要單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就行。
喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口紅在酒杯上留下印子。
不小心吃到小骨頭時(shí)，也用餐巾掩著(zhù)再取出來(lái)。
忍不住咳嗽、打噴嚏時(shí)，將臉側一邊，用餐巾遮掩一下。
除了擦臉、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾。 餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。
離席時(shí)餐巾的擺法：
餐畢離開(kāi)時(shí)要等主人或是女士將餐巾放在桌上后，才將自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭臟的用具，所以當其他人仍在享受食物時(shí)，不應該將沾污的餐巾放在桌上。
最后要離席時(shí)的餐巾不必摺整齊，正確擺法是放在咖啡杯的左邊。若只是暫時(shí)離席，可將餐巾放置座椅上，不用摺整齊，表示你只是暫時(shí)離開(kāi)，之后會(huì )回座位。
用過(guò)的餐巾切勿摺整齊：
有一點(diǎn)是很多人犯的錯誤，餐畢離開(kāi)時(shí)，用過(guò)的餐巾請不要摺疊整齊。只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可，或是將膝上的餐巾從中間挑起來(lái)，就這么放在桌上。將用過(guò)的餐巾摺疊整齊是具有「諷刺」的意思，表示你對這個(gè)餐廳不滿(mǎn)意，而且不會(huì )再來(lái)，所以用畢餐點(diǎn)后一定要格外注意喔！
國際商務(wù)禮儀注意要點(diǎn)
1、交流方式要注意。在國外幾乎所有的會(huì )談都是英語(yǔ)，如果語(yǔ)言上有障疑，可隨團帶備或在當地聘請一位翻譯。此外，在多數會(huì )談中，開(kāi)場(chǎng)白都非常簡(jiǎn)短，交流也都很快進(jìn)入正題;切忌在會(huì )議中斜靠在椅子上，或把手放在頭后面，或二、三人竊竊私語(yǔ)，或閉目小睡，或無(wú)精打采等，這些都是對交談雙方的不尊重并會(huì )引致反感。
2、見(jiàn)面進(jìn)要有禮有節。一般在做自我介紹時(shí)要先講自己的身份，然后請教對方。此外，國際上往往在互相介紹時(shí)有互相交換名片的習慣。
3、參加商務(wù)活動(dòng)要守時(shí)，因為出席商務(wù)活動(dòng)抵達時(shí)間的遲早在一定程度上反映了對訪(fǎng)問(wèn)國主人的尊重程度。
4、參加宴請活動(dòng)要有禮節。出席宴會(huì )應正點(diǎn)或提前二、三分鐘抵達，告辭時(shí)要等主賓退席后才能退席。確實(shí)有事需提早退席，應向訪(fǎng)問(wèn)國主人道歉后悄悄離去。
5、選擇適當之稱(chēng)呼方式。在國際交流中，一般在招呼上均稱(chēng)先生、女士和小姐。但要注意在招呼地位高的官方人士時(shí)，要選用“閣下”或稱(chēng)呼其“職銜”方式。
6、帶備適當之禮品。在國外，大多數商業(yè)機構有鼓勵或禁止送禮，有時(shí)贈送禮品會(huì )使訪(fǎng)問(wèn)國主人處于一種在道德上進(jìn)退兩難的境地。但適當之友誼禮品，如國產(chǎn)的一些很有特色且花銷(xiāo)不大的紀念品或帶有公司標志的意義和獨到的作用。
7、穿著(zhù)服飾要合適。參加商務(wù)活動(dòng)或宴請，正統的西服和領(lǐng)帶是必要的，對女士來(lái)說(shuō)一般也應著(zhù)禮服或西服。
8、要了解和尊重各國的特殊習俗。出國前最好是多查閱些有關(guān)訪(fǎng)問(wèn)國資料，了解其特殊的風(fēng)俗習慣和禮節;否則會(huì )使訪(fǎng)問(wèn)國的主人誤以為對他們不尊重，以致整個(gè)商務(wù)訪(fǎng)問(wèn)活動(dòng)賓主雙方的不愉快，甚而轍底失敗。
商務(wù)禮儀中餐桌座次禮儀
中餐首先講究座。座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。餐桌比一樣，說(shuō)法則不同。
圓桌，則正對大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。
八仙桌，如果有正對大門(mén)的座位，則正對大門(mén)一側的右位為主客。如果不正對大門(mén)，則面東的一側右席為首席。
大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。
如何就座：
如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請者，那么就應聽(tīng)從東道主安排入座。一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話(huà)，你應該將老板引至主座，請客戶(hù)最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導級別非常高。
商務(wù)禮儀中餐桌點(diǎn)菜禮儀
組織者：
你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來(lái)點(diǎn)菜。當然，作為公務(wù)宴請，你會(huì )擔心預算的問(wèn)題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì )你的預算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì )讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因為尊重他，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求，否則，他會(huì )覺(jué)得不夠體面。
赴宴者：
你應該知道，不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。
點(diǎn)菜三規則
先看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會(huì )可適當加量。
再看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
后看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。
特別提示：
中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌
一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤(pán)。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。
三優(yōu)
�。�1）有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
�。�2）有本地特色的`菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
�。�3）本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細心和對被請者的尊重。
四忌
�。�1）宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀(guān)音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華人同胞時(shí)尤要注意。
�。�2）出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú)，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
�。�3）不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì )將咬到嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及到。
�。�4）有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執行公務(wù)時(shí)不準吃請，在公務(wù)宴請時(shí)不準大吃大喝，不準超過(guò)國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對方犯錯誤。
商務(wù)禮儀中餐桌吃菜禮儀
準備：
中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì )送上一只小小水孟，其中飄著(zhù)擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐：
用餐時(shí)要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習慣，你要是一再客氣，沒(méi)準人家會(huì )反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么？”依此類(lèi)推，參加外賓舉行的宴會(huì )，也不要指望主人會(huì )反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。
客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì )給人留下貪婪的印象。
不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕�！�，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。
不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒(méi)示意結束時(shí)，客人不能先離席。
商務(wù)禮儀中餐桌喝酒禮儀
細節一：領(lǐng)導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。
細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導。
細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
細節五：記得多給領(lǐng)導或客戶(hù)添酒，不要瞎給領(lǐng)導代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導或客戶(hù)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導代酒而喝酒。比如領(lǐng)導甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側擊把準備敬領(lǐng)導甲的人攔下。
細節六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著(zhù)自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
細節七：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
細節八：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嘛要喝你的酒？
細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì )敞開(kāi)了跟你喝酒。
細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦？
敬酒
1、主人敬主賓。
2、陪客敬主賓。
3、主賓回敬。
4、陪客互敬。
記�。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
商務(wù)禮儀中餐桌離席禮儀
一般酒會(huì )和茶會(huì )的時(shí)間很長(cháng)，大約都有在兩小時(shí)以上。也許逛了幾圈，認得一些人后，你很快就想離開(kāi)了。這時(shí)候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。
常見(jiàn)一場(chǎng)宴會(huì )進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因為有人想離開(kāi)，而引起眾人一哄而散的結果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當你要中途離開(kāi)時(shí)，千萬(wàn)別和談話(huà)圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。
中途離開(kāi)酒會(huì )現場(chǎng)，一定要向邀請你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉，不可一溜煙便不見(jiàn)了。
和主人打過(guò)招呼，應該馬上就走，不要拉著(zhù)主人在大門(mén)大聊個(gè)沒(méi)完。因為當天對方要做的事很多，現場(chǎng)也還有許多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多時(shí)間，會(huì )造成他（她）在其他客人面前失禮。
有些人參加酒會(huì )、茶會(huì )，當中途準備離去時(shí)，會(huì )一一問(wèn)她所認識的每一個(gè)人要不要一塊走。結果本來(lái)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，被她這么一鼓動(dòng)，一下子便提前散場(chǎng)了。這種鬧場(chǎng)的事，最難被宴會(huì )主人諒解，一個(gè)有風(fēng)度的人，可千萬(wàn)不要犯下這鐘錯誤。
商務(wù)就餐禮儀
座次的安排：
如何安排座次是請客的一大學(xué)問(wèn)，特別是在一些大型宴會(huì )如經(jīng)銷(xiāo)商年會(huì )時(shí)，如果一些小細節沒(méi)有注意，輕則鬧笑話(huà)，重則會(huì )傷害原本不錯的客情關(guān)系！
具體如何安排，現行有兩種方法，一種是比較通行的座次方法;另一種是在某些地區流行的“地方座次禮儀”。
比較通行的座次安排方法是：
較大型的宴請，桌次的高低以離主桌位置的遠近而定，右高左低。
如果人數不多時(shí)，業(yè)務(wù)員主要先確定自己和主賓的位置，其他人則以隨意為主(也可根據客人的職位高低進(jìn)行排序)。主賓一般安排在正席。
如果業(yè)務(wù)員的領(lǐng)導以及客戶(hù)是在一起用餐時(shí)，那么業(yè)務(wù)員則要安排主賓和自己領(lǐng)導坐在主賓席，其他客人如客戶(hù)的太太或者得力助手坐在客戶(hù)旁邊。業(yè)務(wù)員自己則坐在上菜的位置，待上菜時(shí)，可以方便轉動(dòng)菜盤(pán)至主賓面前。
同一桌上，位次的高低以離主人的座位遠近而定。主賓坐在主人右邊，第二主賓坐在主人左邊。主人右方第2席是第三，左邊是第四，依次類(lèi)推。
商務(wù)禮儀之餐桌禮儀
(一)就座和離席
1、應等長(cháng)者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招 呼女士。
3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
5、在飯店用餐，應由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。 6、離席時(shí)，應幫助隔座長(cháng)者或女上拖拉座椅。
(二)香巾的使用
1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、餐巾應攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng) 口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)餐桌上的一般禮儀
1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。
2、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
4、口內有食物，應避免說(shuō)話(huà)。
5、自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴。
6、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
7、取菜舀湯，應使用公筷公匙。
8、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9、送食物入口時(shí)，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應避免跟人說(shuō)話(huà)或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。
12、切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬(wàn)一不禁，應說(shuō)聲“對不起”。
14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具墜地，可請侍者拾起。
16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難為情。
17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞， 不可伸手橫越，長(cháng)驅取物。
18、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。
19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤(pán)中。倘發(fā)現尚未吃食，仍在盤(pán)中的菜肴有昆蟲(chóng)和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
20、食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。
21、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
22、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著(zhù)付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。
23、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì )破壞歡愉的氣氛。
點(diǎn)菜三規則
一看人員組成。
一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會(huì )可適當加量。
二看菜肴組合。
一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。
若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì )讓你公司在客戶(hù)面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶(hù)也會(huì )覺(jué)得不自在。
商務(wù)禮儀西餐桌餐巾禮儀
簡(jiǎn)單的一張餐巾紙，其實(shí)也有不少講究。
一般在入座后，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣領(lǐng)處，否則會(huì )讓人懷疑，您進(jìn)餐有困難。
就餐結束后，餐巾紙不應該揉成一團放在盤(pán)子里，而是要重新疊起來(lái)，把干凈的一面朝上，放在盤(pán)子左邊。但也不需要刻意折疊整齊，弄得干干凈凈，否則會(huì )讓人誤以為是沒(méi)用過(guò)的餐巾，收回重復使用。
要記住，餐巾僅是用于擦嘴，不是用來(lái)擦手機，擦眼鏡，或者擦其他什么東西。簡(jiǎn)單來(lái)講，餐巾一般是用于喝東西之前擦嘴，以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜余渣。
商務(wù)禮儀西餐桌紅酒禮儀
這一點(diǎn)，估計很多人都已經(jīng)不陌生了。
喝葡萄酒時(shí)，手要握著(zhù)杯頸，目的在于避免用手溫加熱杯中的酒。還有一個(gè)原因是，這樣拿杯子的話(huà)，在干杯的時(shí)候聲音會(huì )更好聽(tīng)一些。
現今，很多情況下碰杯和祝酒的習俗已經(jīng)很少見(jiàn)了。人人可以自由選擇自己喜歡的飲料，用不著(zhù)為了陪喝，一定要點(diǎn)帶酒精的飲料。不過(guò)要記得，最好等大家都有了各自的飲料之后才開(kāi)始喝，免得人家剛要給您敬酒，您這邊都已經(jīng)喝完了。
要注意，喝飲料時(shí)，嘴里不要吃著(zhù)東西。
“如何選擇合適的葡萄酒”
基本來(lái)說(shuō)，白肉(或者魚(yú))配白酒，紅肉配紅酒。但您也用不著(zhù)一定這樣搭配，選一杯您喜歡和的葡萄酒才是最重要的。
但要在正式場(chǎng)合，若有很多道餐，而且前后還有不同種的肉類(lèi)，那您最好也搭配相應的葡萄酒喝，盡量不要白配紅、紅配白。
商務(wù)禮儀西餐桌就餐禮儀
當然，在西方也是，只有等所有人的飯菜都齊了，才可以開(kāi)始就餐。一般情況下，當女主人也就坐、開(kāi)始就餐，即表示可以開(kāi)始進(jìn)餐了。因此，作為主人，若客人比較多的話(huà)，就需要特別注意飯菜的預熱了，免得還沒(méi)開(kāi)始吃，飯菜就都已經(jīng)涼了。
在德國，除了一些非常正規的場(chǎng)合以外，通常很多不同的飯菜都會(huì )一起上，如魚(yú)，土豆，蔬菜，以及醬汁等。但這決不意味著(zhù)，讓您把各種飯菜盛過(guò)去在您的盤(pán)子里拌著(zhù)吃。您可以把不同的飯菜盛到您的盤(pán)里，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來(lái)，再適當的組合，并搭配醬汁食用，不要事先就拌好。
在英國或其他英語(yǔ)國家，人們經(jīng)常會(huì )在吃肉之前，把整塊肉排全部切成一小塊一小塊的，而在德國卻不同。在德國，人們通常會(huì )吃一塊切一塊，以免整塊肉都會(huì )涼掉。記住，吃肉時(shí)，叉背一般會(huì )朝上。
吃沙拉時(shí)，一般是不會(huì )用刀切的，而只是用叉子。當然，用困難的時(shí)候，還可以借助一小塊面包。
到了吃甜點(diǎn)的時(shí)候，服務(wù)員或者女主人一般會(huì )把桌子清理干凈，面包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時(shí)候會(huì )撤走。目的在于，在干凈、整潔的飯桌前吃完最后的甜點(diǎn)以結束用餐。
當女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時(shí)，說(shuō)明用餐就此結束了。其他客人這時(shí)候也應該停止進(jìn)餐。男士們這時(shí)應該先起身，幫助身邊的女士把座椅拉開(kāi)，方便她起身離座。若您還在與身邊的人交談之中，這時(shí)也應該先打住，并與進(jìn)餐時(shí)座得較遠的客人進(jìn)行交談，同時(shí)也讓身邊的人用這個(gè)機會(huì )與他人進(jìn)行交談。
商務(wù)禮儀西餐桌禮儀禁忌
在西方文化圈，就餐時(shí)吧嗒嘴或者打嗝，以及喝東西時(shí)發(fā)出聲音都算是餐桌禁忌(在中國則不同)。另外一個(gè)眾所周知的就是，嘴里嚼著(zhù)東西時(shí)不應該與人交談。為了就餐時(shí)隨時(shí)可以順暢地與人交談，最簡(jiǎn)單的辦法，就是不要一口吃太多。其次，還需要注意的就是，盡量保持好坐姿端正，用餐具把飯菜送到嘴邊，而不要屈身、低頭覓食。
在英國以及北歐國家，就餐時(shí)左手會(huì )放在膝蓋上，而在德國，一般是雙手都放在餐桌上，但只是雙手及手腕部分。即使在休息期間，肘關(guān)節也不應該架到餐桌上。
此外，不管是在中國還是在西方，飯前都應該注意洗手。起碼要梳洗干凈、并穿戴整齊再開(kāi)始進(jìn)餐。
商務(wù)秘書(shū)餐桌禮儀 2
1.智利
不要用手取任何事物
在南美洲，就餐禮儀都很正式。
2.法國
不要把面包當做開(kāi)胃品
在法國，淀粉混合物尤其是加上奶油的淀粉混合物是在餐后才吃的。
3.韓國
如果長(cháng)輩給你倒酒，要雙手接過(guò)杯子
接過(guò)杯子后，要輕輕地抿一口以示尊重。在長(cháng)輩未開(kāi)始用餐前不要用餐。
4.日本
不要把筷子豎直插在米飯碗里
不用筷子時(shí)，把筷子平行橫放在桌子一角。把筷子豎直插在米飯碗里在日本是一種禁忌。
5.墨西哥
吃炸玉米餅的時(shí)候不要用餐具
吃炸玉米餅的時(shí)候使用餐具被認為是愚蠢而勢利的，不要做一個(gè)勢利小人哦。
6.俄羅斯
不要把伏特加和別的酒或飲料混合，也不要拒絕別人遞給你的伏特加
酒中混合其它的酒或飲料被看做是破壞酒的純度，而拒絕別人的伏特加，則被認為是你不信任對方不想和他做朋友。
7.意大利
除非提供，否則不要和服務(wù)員要配料
8.中國
不要翻魚(yú)
在中國南部和香港，吃飯的時(shí)候翻魚(yú)會(huì )帶來(lái)厄運。要么不吃另一邊的魚(yú)，要么把魚(yú)骨拿開(kāi)來(lái)吃另一邊魚(yú)。
9.泰國
不要用叉子把食物送進(jìn)嘴里
叉子是用來(lái)把食物放在勺子里的。只有單獨的`非米飯類(lèi)的食物時(shí)才可以這樣使用叉子。
10.意大利
只有在正午前才喝卡布奇諾
如果你在下午喝卡布奇諾，你肯定會(huì )被貼上游客的標簽。如果想喝，喝一杯濃縮咖啡吧。
11.中東
當你與貝都因人喝咖啡的時(shí)候，在最后要搖一搖杯子
如果不搖杯子，你一喝完，服務(wù)員就會(huì )給你繼續加滿(mǎn)咖啡。如果你不想喝了，記得把杯子傾斜兩到三次。
12.葡萄牙
如果桌上沒(méi)有，不要要鹽，會(huì )被認為是對大廚調味技能的冒犯。
要給消費，10%左右。
商務(wù)秘書(shū)餐桌禮儀 3
01、餐桌之上，不談工作
很早之前，我以為一切工作都要在餐桌上說(shuō)明白。事實(shí)證明我還是“圖樣圖森破”。
國人喜歡含蓄，能同意和你一塊共進(jìn)晚餐，事情大概就八九不離十了。只要晚上吃好、喝好、聊好，一般均能順利履約。
何必讓瑣碎繁雜事務(wù)干擾快樂(lè )happy時(shí)光呢?餐桌上斤斤計較、寸步不讓談工作，你說(shuō)會(huì )有什么樣的后果呢?
02、聊時(shí)事熱點(diǎn)，尋求共鳴
這兩天，房?jì)r(jià)成為了國人關(guān)心的話(huà)題。大爺大媽離婚買(mǎi)房、國慶期間多個(gè)城市限購政策的出臺，都是我們討論和吐槽的對象。
人人都需要認同，都渴求別人的認同。關(guān)于時(shí)事熱點(diǎn)，我們都會(huì )有所關(guān)注，都會(huì )有一肚子要說(shuō)的話(huà)，你要做的就是讓他抒發(fā)自己感情，給他以共鳴，相信會(huì )起到意想不到的作用喲。
03、談行業(yè)的過(guò)去或前景，引發(fā)他的分享
許多已算是功成名就的人更愿意向別人講述他的光榮奮斗史。
這時(shí)，你需要適時(shí)的提出行業(yè)的過(guò)去，怎樣的艱難發(fā)展歷程。等待你的就是他的輝煌歷程嘍。通過(guò)他(主管)的過(guò)往分析，豈不是能更好的認識他，對癥下藥豈不是更有效果?
當然，行業(yè)的前景能更好的讓你們一起討論(前提是你要自己有所思考)，放開(kāi)思想，好好的瞻望未來(lái)，看前景，謀思路，甚至可以說(shuō)謀出路(酒喝多了也就隨意說(shuō)了嘛)。畢竟站在不同的位置、角度會(huì )有不一樣的思考認識，有可能會(huì )對你產(chǎn)生新的思路。
04、談大江南北美食
我國地大物博，地域特色獨特。走南闖北，賞天下美景，嘗天下美食。
川貴之地喜麻辣，西北好酸辣，江浙一帶愛(ài)甜食，華南喜清鮮……
但味可能相似，做法有可能截然相反。所以值得餐桌上聊一聊。我所工作的閩西，煲湯則是一大特色。
當地舉辦婚禮，酒席18個(gè)菜，湯可占10個(gè)。比例之大，令人側目。但味確鮮美。
我曾有幸去當地老鄉家吃飯，遠觀(guān)了煲湯工藝�！板佒绣仭笔侵饕厣�，一大鍋加入適量清水，再放入一個(gè)較小的鍋，或者稱(chēng)之為“煲湯罐”更為合適。
將原材、輔材、調味品等加入煲湯罐，蓋好蓋子，文火慢燉，可保味鮮且營(yíng)養不流失。
聊美食，不僅可通過(guò)聯(lián)想打開(kāi)話(huà)題，更能通過(guò)話(huà)語(yǔ)得出個(gè)人口味，何樂(lè )而不為?
05、適當的講幾個(gè)段子，活躍氣氛
歡歡樂(lè )樂(lè )聊天，開(kāi)開(kāi)心心就餐，這才是我們宴請的目的。
針對不同的.客戶(hù)，或高雅或低俗的說(shuō)上一小段，逗得哈哈大笑，既能提高自己又能讓人刮目相看，豈不樂(lè )哉?
06、做個(gè)優(yōu)秀的聆聽(tīng)者
學(xué)會(huì )聆聽(tīng)是一門(mén)學(xué)問(wèn)，更是一種素養。
或許你會(huì )說(shuō)，不就是聽(tīng)嘛，誰(shuí)不會(huì )?呵呵，那樣你就大錯特錯了。
優(yōu)秀的聆聽(tīng)者，不僅僅需要用心聽(tīng)，更需要即時(shí)的反饋。
優(yōu)秀的聆聽(tīng)者，更是一個(gè)優(yōu)秀的表演者，不僅僅從內心找出共鳴，更是形神上表現以尊重。
一把鐵杵難以打開(kāi)嬌小的鐵鎖，而一把玲瓏的鑰匙輕易打開(kāi)鐵鎖封閉的心。
聆聽(tīng)還需要關(guān)鍵、有效且能撓痛或撓癢到他的心的話(huà)語(yǔ)來(lái)拉進(jìn)距離，豈能不把引為知己，則大事可期矣。
商務(wù)秘書(shū)餐桌禮儀 4
1．坐姿
背部永遠不要接觸椅背。身體應坐直并將食物送至嘴邊。即便吃容易掉渣兒的點(diǎn)心，也不要俯身去夠。喝湯是唯一的例外——您可以稍微頷首。
2．餐巾的尺寸
不同場(chǎng)合使用的餐巾尺寸有別。午餐用17-20英尺，下午茶12英尺，晚餐26英尺，雞尾酒會(huì )6-9英尺。
3．用餐進(jìn)度
很遺憾，就餐期間一般不設衛生間的間歇哦。通常用餐會(huì )持續2小時(shí)左右，因此，應注意適量飲用酒水，避免去衛生間。
4．恭維
不要夸贊食物（因為菜是廚子而不是女主人做的）；也不要夸贊女主人的穿著(zhù)（因為一般默認女主人打扮得很得體）和家居擺設（如果您表現得似乎不適應良好的室內環(huán)境，那等于自降身段）。
5．座次安排
《唐頓莊園》以女士為主，但在傳統意義上，主人會(huì )以男女相間的原則安排賓客入座。已婚夫婦會(huì )被分開(kāi)，因為通常認為夫婦兩人在一起的時(shí)間已經(jīng)夠多了。而已訂婚的夫婦會(huì )被安排坐在一起，這樣他們就可以在此交談了。
6．輪換原則
為了不冷落任何一位客人，您應當和您身旁的`男士交談。之后，女主人會(huì )輕咳一聲，這時(shí)您要轉向身側另一位男士。這就是所謂的“輪換原則”。
7．適宜的話(huà)題
永遠不要在餐桌上談?wù)摻疱X(qián)、工作、性、健康、政治和宗教。在這方面，年長(cháng)貴婦通常會(huì )維持秩序。對于加餐性質(zhì)的下午茶來(lái)說(shuō)，交談話(huà)題尤其應輕松愉快。
8．享用時(shí)令菜肴
《唐頓莊園》的餐桌上經(jīng)常出現時(shí)令菜肴，如：8月的蘆筍、狩獵季節的獵物。他們酷愛(ài)肉食，如：豬肉、魚(yú)肉、牛肉和羊肉。
9．此甜點(diǎn)非彼甜點(diǎn)
主菜后上的甜點(diǎn)稱(chēng)為pudding，而dessert只是一道果盤(pán)，通常在pudding之后上，享用時(shí)仍使用刀叉。香蕉不能舉著(zhù)吃，那樣吃像猩猩噢。
10．客廳時(shí)間
如果您是女主人，在用餐過(guò)后，您應當把女士們帶到客廳里，享用咖啡或酒。這樣，男士們便可以暢談20分鐘政治，他們隨后也會(huì )到客廳去。
商務(wù)秘書(shū)餐桌禮儀 5
餐桌上有許多應注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。
�。ㄒ唬┚妥碗x席
�。�、應等長(cháng)者坐定后，方可入坐。
�。�、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招 呼女士。
�。�、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
�。�、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
�。�、在飯店用餐，應由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。
�。�、離席時(shí)，應幫助隔座長(cháng)者或女上拖拉座椅。
�。ǘ┫憬淼氖褂�
�。�、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
�。�、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。
�。�、餐巾應攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng) 口。
�。�、切忌用餐巾擦拭餐具。
�。ㄈ┎妥郎系�.一般禮儀
�。�、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。
�。�、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
�。�、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
�。�、口內有食物，應避免說(shuō)話(huà)。
�。�、自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴。
�。�、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
�。�、取菜舀湯，應使用公筷公匙。
�。�、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
�。�、送食物入口時(shí)，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。
�。保�、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應避免跟人說(shuō)話(huà)或敬酒。
�。保�、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。
�。保�、切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。
�。保�、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬(wàn)一不禁，應說(shuō)聲“對不起”。
�。保�、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
�。保�、如餐具墜地，可請侍者拾起。
�。保�、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難為情。
�。保�、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞， 不可伸手橫越，長(cháng)驅取物。
�。保�、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。
�。保�、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤(pán)中。倘發(fā)現尚未吃食，仍在盤(pán)中的菜肴有昆蟲(chóng)和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
�。玻�、食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。
�。玻�、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
�。玻�、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著(zhù)付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。
�。玻�、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
�。玻�、餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì )破壞歡愉的氣氛。
商務(wù)秘書(shū)餐桌禮儀 6
宴請商務(wù)客人的5M原則
按照國際商務(wù)禮儀的慣例，安排宴請的商務(wù)禮儀主要應遵守所謂的5M原則。5M原則是指在商務(wù)交往中安排宴會(huì )時(shí)有五大基本問(wèn)題需要兼顧，因這五個(gè)基本問(wèn)題的英文第一字母都是M，所以稱(chēng)為5M原則。
5M原則：
Meeting，即約會(huì )
Media，即環(huán)境
Money，即費用
Menu，即菜單
Manner，即舉止
約會(huì )
約會(huì )的具體時(shí)間與對象，一定要三思而行。
宴請對象
宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席，請多少人出席。范圍過(guò)大，造成浪費，范圍太小，則會(huì )得罪某些人�？偟脑瓌t是在照顧各方面關(guān)系的前提下，盡量控制范圍，減少人數。
宴請的時(shí)間
確定宴請時(shí)間，最好先征求被邀主、賓的意見(jiàn)，選擇主、賓雙方都適宜的時(shí)間，以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時(shí)間，涉外宴請也應避開(kāi)對方國內重大節假日。
回避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”，特別是恰逢13日的星期五。
伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習俗，所以，宴會(huì )只宜安排在日落以后。
給對方寬裕的準備時(shí)間，以便安排好各方面工作。
特定的節日、紀念日的宴請，只能在節日、紀念日之前或當日舉行，不能拖到節日、紀念日之后。
環(huán)境
宴請地點(diǎn)恰當與否，體現著(zhù)主人對宴請的'重視程度。宴請地點(diǎn)可依據宴請目的、規模、形式和經(jīng)費能力來(lái)確定。通常應選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛生方便、服務(wù)優(yōu)良、管理規范的飯店或賓館。
落實(shí)宴請地點(diǎn)時(shí)應注意：
按客人多少確定宴請地點(diǎn)�？腿硕�，在大賓館;客人少，則可在小酒樓。
按宴請類(lèi)型確定宴請地點(diǎn)。宴會(huì )可安排在飯店、賓館，冷餐會(huì )、酒會(huì )則可安排在大廳或花園。
賓主熟悉程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會(huì )地點(diǎn)的依據。
注意按來(lái)賓的意愿和地方特色選擇宴請地點(diǎn)。
可以選擇負有盛名的老字號或名酒家。
盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽(yù)的飯店或賓館。
費用
在費用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對浪費。商務(wù)交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是說(shuō)既要強調宴請內容的少而精，又要避免大吃大喝、鋪張浪費的做法。
菜單
在菜單的安排上關(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么，排除個(gè)人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問(wèn)之愛(ài)吃什么。具體安排菜單時(shí)，既要照顧客人口味，又要體現特色與文化，即吃文化、吃特色。
具體注意事項如下：
擬訂菜單時(shí)要考慮宴請對象的喜好和禁忌。
擬定的菜單既要注意通行的慣例，又要照顧到地方的特色。
應考慮開(kāi)支的標準，做到豐儉得當。
宴席的菜單，應安排有冷有熱，有葷有素，有主有次。
菜單以營(yíng)養豐富、味道多樣為原則。
略備些家常萊，以調劑客人口味。
晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的種類(lèi)也應豐富一些。
考慮季節，菜肴應時(shí)、鮮、特，如春吃鰣魚(yú)秋吃蟹。
在征求飯店同意的情況下，可以自己設計菜單，以更加適應客人的口味和宴會(huì )的需要。
舉止
在餐桌上，賓主均應舉止優(yōu)雅、文明、規范。
禮貌入席
首先入席的應是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。
當長(cháng)輩、女性入座時(shí)，晚輩、男性應走上前去將他們的座椅稍向后撤，待他們要坐下時(shí)，輕輕將椅子向前推一點(diǎn)，待其坐穩后再離開(kāi)。
一般應從自己行進(jìn)方向的左側入座。
同桌的女士、長(cháng)者、位高者先落座。
落座后椅子與餐桌之間不要過(guò)近或過(guò)遠，距離最好為20厘米左右。
雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。
舉止文雅
入席后當眾補妝、梳理頭發(fā)、挽袖口或松領(lǐng)帶是不禮貌的。用餐中千萬(wàn)不要動(dòng)不動(dòng)就用自己的筷子東揮西指。
交談適度
就餐期間，靜食不語(yǔ)是不禮貌的。
交談的對象要盡量廣泛。
交談的內容應愉快、健康、有趣。
交談的音量要適中。
若的確有話(huà)不便公開(kāi)講，則應另找適宜的場(chǎng)合個(gè)別交談。
與人交談時(shí)應放下手中餐具，暫停進(jìn)食。
正確使用餐具
不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。
席間若失手把餐具掉落在地上，應請服務(wù)員補上相應的餐具。
不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應表示歉意并幫助擦干。如對方是女士，則應把干凈的餐巾遞過(guò)去，由其自己擦干。
應把餐巾攤放在膝蓋上，主人打開(kāi)餐巾就意味著(zhù)宴席的開(kāi)始。
餐巾不應用來(lái)擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。
只使用餐廳提供的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙掏出來(lái)使用。
餐桌舉止五忌
不布菜
讓菜不布菜。在餐桌上可以把自己所欣賞的或者餐桌上有特色的萊肴推薦于人，但是不可為客人布菜。
不勸酒
祝酒不勸酒。如果碰上志同道合者可以一醉方休，如果對方不喜飲酒，不要勉強于人，這是有教養者的基本表現。
不出聲
吃東西不發(fā)出聲音，在涉外交往的宴會(huì )上特別要注意這一點(diǎn)。在一些西方客人看來(lái)，吃東西發(fā)出聲音是粗魯而沒(méi)有教養的表現。
不亂吐
不滿(mǎn)桌滿(mǎn)地亂吐。進(jìn)了嘴的東西，原則上是不應該當眾再吐出來(lái)的。萬(wàn)不得已，要用餐巾，或者手掌加以遮掩，不可以當眾搞得沸沸揚揚，一團糟。
不整理服飾
不在餐桌上整理服飾。任何一個(gè)有教養的人都不能夠當眾寬衣解帶，脫鞋或卷袖子。
商務(wù)秘書(shū)餐桌禮儀 7
吃飯是商務(wù)交往中最不可避免的環(huán)節，很多商機不是在談判中而是在飯桌上被發(fā)覺(jué)的。所以在商務(wù)談判中的餐桌禮儀是是很重要的，下面是看看本文為大家整理的商務(wù)談判中的餐桌禮儀，一起來(lái)看看吧。
1、桌次順序原則：
主桌排定之后，其余桌次的高低以離主桌的遠近而定，近者為高，遠者為低;平行者以右桌為高，左桌為低。
2、座次順序原則：
面門(mén)為上;居中為上;以離門(mén)遠、離主位近為上，同樣遠近以主位的右為上。主位右側為主賓位，若主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上座，而主人坐在主賓位子上。
3、接待原則：
主人站在大廳入口迎接，千萬(wàn)不可報個(gè)桌號讓客人自己進(jìn)去。主人要陪同主賓進(jìn)入宴會(huì )主桌，隨從人員由接待人員按此安排座位。致詞、祝酒盡量言簡(jiǎn)意賅，進(jìn)餐中要掌握好用餐速度，就餐后要熱情相送，感謝光臨。
4、赴宴禮節：
赴宴時(shí)應儀表整潔，穿戴大方，稍作打扮。忌穿工作服、滿(mǎn)臉倦容或一身灰塵。男士應刮凈胡須，女士要盡量化妝。注意按時(shí)赴約。
5、就餐點(diǎn)菜時(shí)可以遵循以下原則：
(1)點(diǎn)菜。點(diǎn)菜一個(gè)要是偶數而不能是奇數，5個(gè)、7個(gè)最不禮貌。
(2)吃東西用筷子送進(jìn)嘴里，而不要吸，吃面條是最典型的案例。
(3)喝湯時(shí)候最好端起來(lái)，用勺子去喝，不能出聲。
(4)筷子永遠不要插在碗里，對人不禮貌。
(5)不要在盤(pán)子里亂翻亂挑。
(6)可以要求服務(wù)員或者自己主動(dòng)給客人們倒水。
(7) 用餐文雅，吃的時(shí)候應閉嘴細嚼慢咽，不要發(fā)出聲音。
(8)魚(yú)刺、骨頭輕輕吐在自己面前的小盤(pán)里，不能吐在桌子上。
(9)敬酒時(shí)，杯口要低于對方杯口。如無(wú)特殊人物在場(chǎng)，要按序敬酒。
(10)嘴里有食物時(shí)，不張口與人交談;剔牙時(shí)，請用手掩口。
(11)別人給倒水時(shí)，不要干看著(zhù)，要用手扶扶，以示禮貌。
(12)給人遞水遞飯一定是雙手。
(13)遞刀具給別人要記得遞刀柄那一端。
(14)宴會(huì )未結束，不可隨意離宴，要等主人和主賓先起身離席。
(15)敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。
(16)可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導。
(17)右手扼杯，左手墊杯底，記著(zhù)自己的.杯子永遠低于別人。
商務(wù)談判中餐飲禮儀的用餐小貼士
1、用餐時(shí)要由尊者先動(dòng)碗筷。
2、席間打嗝非常不禮貌，若無(wú)法控制，可以喝水使癥狀減輕。
3、打噴嚏時(shí)要用餐巾掩口并轉向別處。
4、可以建議別人品嘗菜肴，但不要擅作主張，用自己的筷子為別人夾菜。
5、吐出的魚(yú)刺、骨頭、菜渣，用筷子或紙巾接出來(lái)，不能直接吐到桌面上。
6、不要舔筷，不要手握筷子在餐桌上亂尋;不要扒拉菜、挑揀菜;別人夾菜時(shí)，不要跨過(guò)別人去夾菜;不要把筷子插在飯菜上。
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一、點(diǎn)菜
我們在請客吃飯時(shí)經(jīng)常會(huì )犯“自以為好”的毛病，總是覺(jué)得自己喜歡吃的菜便是客人所喜歡的，其實(shí)不然，在禮儀中，首先做到的便是要學(xué)會(huì )尊重對方，要懂得投其所好。因此，我們要對客人有相當了解，大致能判斷客人的基本口味。不知道客人最喜歡吃什么菜，但是一定要知道對方不喜歡吃什么，在確定基本口味基礎上，排除不喜歡吃的，大體上不容易出錯。
二、上菜
中餐不同于西餐，上菜時(shí)會(huì )非常迅速地上完所有的菜，然后再進(jìn)行吃食。而在這一盤(pán)接著(zhù)一盤(pán)的情況下，很多人都會(huì )一股腦兒放在桌上，然后再來(lái)慢慢移動(dòng)。其實(shí)上菜也是有禮儀可講。在商務(wù)交往中，請客吃飯都是在較為好的酒店，其餐桌一般是轉動(dòng)型的，因此一般采取的原則是十字上菜，這樣一方面方便擺放，另一方便也能照顧到桌上所有的客人。
三、轉桌
在商務(wù)會(huì )餐中，很多朋友不清楚轉桌的順序和方向。中國的禮儀是以右為貴，以人為尊。我們作為主人，其主賓應該坐在我們的右側，在吃菜時(shí)理應讓貴賓先吃到，因此在轉桌時(shí)采取的原則是順時(shí)針?lè )较�，從右向左轉，先讓主賓吃，再讓其他人吃。
四、呼叫方式
在會(huì )餐中，我們呼叫服務(wù)生的方式一般都是招手，或是打響指，這種呼叫方式是不符合商務(wù)禮儀的。試想一下，如果一個(gè)人像招呼小狗一樣招呼你，你會(huì )是什么感受，再或者像在酒吧里被一個(gè)響指就招呼過(guò)去，那還像是一家大酒店的服務(wù)生嗎?禮儀講究的`是以尊重為本，凡事都要想著(zhù)去尊重他人，你才會(huì )得到應有的尊重。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直，然后朝向服務(wù)生揮揮手，這樣的動(dòng)作看起來(lái)既優(yōu)雅也得體!
五、小歇中
大家在酒足飯飽后，總會(huì )繼續聊上一聊，注意，此時(shí)若不注意，出賣(mài)你的小動(dòng)作又會(huì )不約而至。這個(gè)時(shí)間段是我們準備離身的過(guò)渡段，因此，總會(huì )有些人(特別是女生)在這個(gè)時(shí)候當眾整理服飾，更有甚者還當眾涂口紅。這些行為都是不可取的，它會(huì )給客人一種搔首弄姿的感覺(jué)，同時(shí)當眾涂口紅在國外是一種性的誘惑，商務(wù)禮儀中是不允許的。但是倘若在其他私人約會(huì )中，那也是你的自由!
六、買(mǎi)單
在飯畢離行前，作為東道主的我們比較習慣當眾買(mǎi)單，將吃飯所花的金額完全暴露于所有的在場(chǎng)客人面前，倘若金額花得較少，其中一位大老板客人心里會(huì )嘀咕：“哼，這么便宜就把我們給打發(fā)了!”倘若花費較大，另一位客人又會(huì )犯愁了：“這少的菜都要這么多錢(qián)，下次如果我招待他可要花多少錢(qián)啊!”因此，禮貌的做法是在朋友們聊天的間歇中，你獨自拿起便攜包到外面的前臺去結帳，大家聊天完畢后直接離開(kāi)，這樣既得體又干脆!
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初出茅廬，偶爾跟著(zhù)領(lǐng)導去應酬，你會(huì )點(diǎn)菜吃飯嗎？如果你想得體的出入各種吃飯場(chǎng)合，下面的內容一定要看。它會(huì )告訴你中國特色的餐桌禮儀，入座時(shí)怎么排列最為合適禮貌？敬酒要用怎么的順序？什么時(shí)候離席比較得體？
座次篇
座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌，則正對大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。若作為主人，則應該提前到達，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座。
點(diǎn)菜篇
如果你是宴請者，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請依次他們來(lái)點(diǎn)菜。最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的。提醒不要邀請老板點(diǎn)菜，這會(huì )讓他覺(jué)得不體面。
如果你是赴宴者，若主人盛情要求你點(diǎn)菜，則可以點(diǎn)一個(gè)不太貴并且大家都不忌口的菜，記得先征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn)。
點(diǎn)菜時(shí)，可根據以下三個(gè)規則：
一．看人員組成。人均一菜是比較通用的規則。如果男士較多可適當加量。
二．看菜肴組合。一桌菜最好是有葷有素、有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，反之女士多，可多幾道清淡的蔬菜。
三．看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。
吃菜篇
隨著(zhù)職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。
中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的（壹姐臉紅地飄過(guò)，表示經(jīng)常拿這毛巾擦臉），不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì )送上一只小小水孟，其中飄著(zhù)擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。
客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細嚼慢咽，決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì )給人留下貪婪的`印象。
對外賓不要反復勸菜更不要為他布菜，可向對方介紹中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他�？腿瞬灰羰�，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。不要發(fā)出不必要的聲音，不要一邊吃東西，一邊和人聊天。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時(shí)，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯。餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣。
喝酒篇
俗話(huà)說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下是一些酒桌上的你不得不注意的小細節。
一.領(lǐng)導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。
二.可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導。
三.自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
四.自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
五.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著(zhù)自己的杯子永遠低于別人。
六.如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
七．碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嗎要喝你的酒？
小總結——主人敬主賓→陪客敬主賓→主賓回敬→陪客互敬。記�。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
倒茶篇
這里所說(shuō)的倒茶學(xué)問(wèn)既適用于客戶(hù)來(lái)公司拜訪(fǎng)，同樣也適用于商務(wù)餐桌。
首先，茶具要清潔。在沖茶、倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。
其次，茶水要適量。先說(shuō)茶葉，一般要適當。茶葉不宜過(guò)多，也不宜太少。茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃；茶葉太少，沖出的茶沒(méi)啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。
再說(shuō)倒茶，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿(mǎn)，太滿(mǎn)了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會(huì )燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人，會(huì )使人覺(jué)得是在裝模作樣，不是誠心實(shí)意。再次，端茶要得法。
最后，用雙手給客人端茶的。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。
如果上司和客戶(hù)的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來(lái)添則更好。當然，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶(hù)添茶，最后再給自己添。
離席篇
一般酒會(huì )和茶會(huì )的時(shí)間很長(cháng)，大約都有在兩小時(shí)以上。也許逛了幾圈，認得一些人后，你很快就想離開(kāi)了。這時(shí)候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。
常見(jiàn)一場(chǎng)宴會(huì )進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因為有人想離開(kāi)，而引起眾人一哄而散的結果，使主辦人急得真跳腳。
欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當你要中途離開(kāi)時(shí)，千萬(wàn)別和談話(huà)圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。
中途離開(kāi)酒會(huì )現場(chǎng)，一定要向邀請你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉，不可一溜煙便不見(jiàn)了。和主人打過(guò)招呼，應該馬上就走，不要拉著(zhù)主人在大門(mén)大聊個(gè)沒(méi)完。
有些人參加酒會(huì )、茶會(huì )，當中途準備離去時(shí)，會(huì )一一問(wèn)她所認識的每一個(gè)人要不要一塊走。結果本來(lái)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，被她這么一鼓動(dòng)，一下子便提前散場(chǎng)了。這種鬧場(chǎng)的事，最難被宴會(huì )主人諒解，一個(gè)有風(fēng)度的人，可千萬(wàn)不要犯下這鐘錯誤。
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