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宴會(huì )準備禮儀
人們在社會(huì )交往活動(dòng)中，為了相互尊重，在儀容、儀表、儀態(tài)、儀式、言談舉止等方面約定俗成的，共同認可的行為規范。禮儀是對禮節、禮貌、儀態(tài)和儀式的統稱(chēng)。下面是小編給大家介紹一下宴會(huì )準備禮儀，希望能幫助到大家！
宴會(huì )準備禮儀
宴會(huì )具有很重要的禮儀作用，有嚴格的禮儀要求。宴請賓客是一種較高規格的禮遇，所以主辦單位或主人一定要認真、周到地做好各種準備工作。
明確對象、目的、范圍、形式
對象。首先要明確宴請的對象。主賓的身份、國籍、習俗、愛(ài)好等，以便確定宴會(huì )的規格、主陪人、餐式等。
目的。宴請的目的是多種多樣的�？梢允菫楸硎練g迎、歡送、答謝，也可以是為表示慶賀、紀念，還可以是為某一事件、某一個(gè)人等等。明確了目的，也就便于安排宴會(huì )的范圍和形式。
范圍。宴請哪些人參加，請多少人參加都應當事先明確。主客雙方的身份要對等，主賓如攜夫人，主人一般也應以夫婦名義邀請。哪些人作陪也應認真考慮。
對出席宴會(huì )人員還應列出名單，寫(xiě)明職務(wù)、稱(chēng)呼等。
形式。宴會(huì )形式要根據規格、對象、目的確定，可確定為正式宴會(huì )、冷餐會(huì )、酒會(huì )、茶會(huì )等形式。目前世界各國禮賓工作都在改革，逐步走向簡(jiǎn)化。
選擇時(shí)間、地點(diǎn) 主人確定宴會(huì )時(shí)間
應從主賓雙方都能接受來(lái)考慮，一般不選擇在重大節日、假日，也不安排在雙方禁忌日。選擇宴會(huì )日期，要與主賓進(jìn)行商定，然后再發(fā)邀請。
地點(diǎn)的選擇，也要根據規格來(lái)考慮，規格高的安排在國會(huì )大廈、人民大會(huì )堂，或高級飯店。一般規格的則根據情況安排在適當的飯店進(jìn)行。
邀請
宴會(huì )一般都要用請柬正式發(fā)出邀請。這樣做一方面出于禮節，一方面也是請客人備忘。
請柬內容應包括：活動(dòng)的主題、形式、時(shí)間、地點(diǎn)、主人姓名。請柬要書(shū)寫(xiě)清晰美觀(guān)，打印要精美。請柬一般應提前兩周發(fā)出，太晚了不禮貌。
安排席位
宴會(huì )一般都要事先安排好桌次和座次，以便參加宴會(huì )的人都能各就各位，入席時(shí)井然有序。
席位的安排也體現出對客人的尊重。桌次地位的高低，以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準，右高、左低，近高，遠低。
座次的高低，考慮以下幾點(diǎn)：
以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí)，則以主人和女主人為基準，近高遠低，右上左下，依次排列。
把主賓安排在最尊貴的位置。即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人右手位置。
主人方面的陪客，盡可能與客人相互交插，便于交談交流，要避免自己人坐在一起，冷落客人。
譯員安排在主賓右側。
席次確定后，座位卡和桌次卡放在桌前方，桌中間。
擬訂菜單和用酒 擬訂菜單和用酒
應考慮下面4個(gè)方面：
規格身份、宴會(huì )范圍
精致可口、賞心悅目、特色突出
尊重客人飲食習慣、禁忌
注意冷熱、甜咸、色香味搭配宴會(huì )中主人的禮儀
中國宴會(huì )禮儀
(一)桌次安排。按共同的慣例和習慣，桌次高低以離主桌遠近而定(以面門(mén)為準)，右高左低。桌數較多時(shí)，要擺桌次牌。多桌宴請時(shí)，宴請桌排列—般以最前面或居中的桌子為主桌。宴會(huì )的席次安排，以禮賓次序為主要依據。
(二)座次安排。中國是一個(gè)禮儀之邦，更是一個(gè)強調等級之分的國度，所以，早在古時(shí)候，宴會(huì )的座次就已經(jīng)很講究了。坐古時(shí)候那種四方的臺案有嚴格的禮節，是要分尊卑主從的。一般來(lái)說(shuō)，面東者尊，位置是留給最尊貴的客人的�！妒酚洝ろ椨鸨炯o》中關(guān)于鴻門(mén)宴中就有一段論述，原文為：項王留沛公飲，項王東向坐，亞父南向坐，亞父者，范增也，沛公北向坐，張良西向立。在這里，本來(lái)東向是尊位，因該是劉邦的，但項羽霸道，毫不客氣的就搶了過(guò)來(lái)，當時(shí)正是項羽躊躇滿(mǎn)志的時(shí)候。劉邦是個(gè)流氓，搶不過(guò)項羽，又不甘心，索性去坐了卑位，把局面搞搞亂。范增老實(shí)，規規矩矩的坐了從位，也就是陪客的位置。剩下了一個(gè)張良，自己的位置被自己的主公搶了去，剩了一個(gè)主位，實(shí)在沒(méi)辦法坐，也不敢坐，干脆站著(zhù)了。
正式宴會(huì )，一般都事先安排座次，以便參加宴會(huì )者入席時(shí)井然有序，同時(shí)也是對客人的一種禮貌。一般來(lái)講，在正式的宴會(huì )座次中，強調以右為上，面門(mén)為上。在具體安排座位時(shí)應考慮以下幾點(diǎn)：一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列;二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門(mén)最遠的、面對著(zhù)門(mén)的位置是上座，離門(mén)最近的、背對著(zhù)門(mén)的位置是下座，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位，依次類(lèi)推;三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。
(三)賓主禮儀。主人禮儀：宴會(huì )的成功有賴(lài)于主人的熱情好客，慷慨招待和細致周到的組織安排。從禮節上講，主人的職責是使每一位來(lái)賓都感到主人對自己的歡迎之意。主人舉辦宴請，無(wú)論是中餐還是西餐，無(wú)論是出于什么原因和目的，主人都應提前對客人發(fā)出口頭或書(shū)面邀請，并依照客人的習慣、特點(diǎn)安排好請客時(shí)間、地點(diǎn)等事宜。禮儀性宴請禮節更隆重講究。在宴會(huì )開(kāi)始前，主人應該站立門(mén)前笑迎賓客，晚輩在前，長(cháng)輩居后。對每一位來(lái)賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會(huì )場(chǎng)所中來(lái)，分頭跟客人招呼、應酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門(mén)口迎客，可在客人到達時(shí)趨前握手招呼)。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁，不可只注意應酬一兩個(gè)忽略了別的客人。入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，主人應盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，說(shuō)一些感謝光臨的客氣話(huà)。此后每一道菜上來(lái)，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便，及時(shí)調換菜點(diǎn)或轉動(dòng)餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調換菜點(diǎn)。席散后，主人要到門(mén)口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人，應說(shuō)幾句抱歉和感謝之類(lèi)的話(huà)。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句。
客人禮儀：如果要參加宴會(huì )，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。
用餐禮儀�？腿巳胂�，不要立即動(dòng)手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì )給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕�！�，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)示意結束時(shí)，客人不能先離席。
西方宴會(huì )禮儀
席前準備
西方人就餐確實(shí)非常講究禮儀，首先我們講一下西式餐桌禮儀中關(guān)于的餐具擺放的知識。西方的餐具以刀叉為主，實(shí)行分餐制。
刀、叉、湯匙等擺放在盤(pán)子旁邊，餐桌的中央一般會(huì )擺放一些小盤(pán)，稱(chēng)為擺飾盤(pán)，用來(lái)裝一般料理。
左手邊是面包盤(pán)和奶油刀，裝飾盤(pán)對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
餐巾一般置于裝飾盤(pán)的上面或左邊。
玻璃杯類(lèi)的餐具擺放在右上角，便于拿取。一般情況下，不同形狀大小的杯子，其用處也各不相同。最大的高腳杯是用來(lái)裝水的，次大的玻璃杯用來(lái)喝紅葡萄酒，略顯瘦長(cháng)的玻璃杯用來(lái)喝白葡萄酒，喝香檳或雪利酒所用的杯子又有所不同。
入席禮儀
西餐入席禮儀十分講究，宴席的位置一般都早已安排好了。一般情況下，和你同去的先生或女士不會(huì )被安排坐在你身邊，因為在歐美人看來(lái)宴會(huì )是結交朋友的最佳時(shí)機，而熟人聊天的機會(huì )很多。
長(cháng)方形餐桌的上、下方分別為男女主人的座次，男主賓一般安排在女主人的右邊，女主賓的座位則在男主人的右邊。其它客人的坐法是男女相間。
男士在入座時(shí)要發(fā)揚其紳士風(fēng)度，幫右手邊的女士拉開(kāi)椅子，待女士坐穩后自己再入座。
待大家都落座后，不管遇到什么情況，都要等主人拿餐巾之后方可跟著(zhù)拿餐巾。擦拭嘴巴時(shí)，應該用餐巾的末端順著(zhù)嘴唇輕輕壓一下，弄臟的部分往內側卷起。用餐巾紙擦汗或擦鼻涕，以及將口紅印在餐巾上是違反餐桌禮儀的。
用餐禮儀
歐美人的用餐習慣是用餐盤(pán)就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根據本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤(pán)兩側，從外到里使用。
歐美人一般的菜譜是三至五道菜，上菜的順序一般是第一道菜是開(kāi)胃濃湯，然后是冷盤(pán)，接著(zhù)才是主菜，最后是甜點(diǎn)。吃飯的時(shí)候不能只顧著(zhù)吃，要多和左右的人交談。
用完甜點(diǎn)后，看到女主人把餐巾放在桌子上站起來(lái)，你就可以放下餐巾離開(kāi)座位了。離開(kāi)座位時(shí)，男士同樣要幫身旁的女士拉開(kāi)椅子。
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