提高意式濃縮咖啡制作技術(shù)細節

　　在制作意式濃縮咖啡時(shí)注意這些細節可以提升咖啡技術(shù)和咖啡口感，下面就來(lái)看看關(guān)于意式濃縮咖啡萃取中值得注意的細節。

　　Puck－[pk]濕粉餅(球）

　　咖啡粉經(jīng)過(guò)萃取后留在過(guò)濾粉碗里的濕粉餅，應該是緊實(shí)且顏色均衡的。盡管沒(méi)有必要過(guò)多關(guān)注濕粉餅的緊實(shí)程度，但其確實(shí)應該保持色澤與質(zhì)地的統一。

　　Look－[ luk ]觀(guān)察

　　萃取時(shí)，流出的液體應該一開(kāi)始呈現深色杏仁般的棕色，并逐步轉變成更淡一些的焦糖色。你不應該看到黑色或是黃色。

　　Oils－['lz]油

　　你的意式濃縮咖啡最初流出的液體將伴隨更多的油，之后萃取出的液體將變得如水一般。

　　Crema－[ 'krem ]咖啡油脂

　　咖啡油脂，是指在意式濃縮咖啡表層的一層油脂，應稠密厚重且呈現淺紅棕色。

　　Flavour－[flev(r)]風(fēng)味

　　一杯完美的意式濃縮咖啡應該是酸味、甜味以及苦味的完美融合。味道應先感受到酸，其次是甜，最終是苦。

　　Body－[bdi]醇厚度

　　完美的意式濃縮咖啡應該擁有良好的醇厚度。

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