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開(kāi)餐廳的有什么錯誤-開(kāi)餐廳的五大錯誤
許多人懷揣著(zhù)開(kāi)一家餐廳的夢(mèng)想,有些人已經(jīng)開(kāi)始行動(dòng),有些人是計劃當中,更多的人,開(kāi)一家飯店只是夢(mèng)想,而夢(mèng)想總是美好的。下面，小編為大家分享開(kāi)餐廳的五大錯誤，快來(lái)看看你有沒(méi)有中招!
相信所謂的專(zhuān)業(yè)人士
開(kāi)一家餐廳會(huì )涉及很多到專(zhuān)業(yè)人士。這些專(zhuān)業(yè)人士之所以是專(zhuān)業(yè)人士，是因為他們在某個(gè)領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)知識和經(jīng)驗�？上У氖�，餐廳并不是炒好菜，弄一幫人，或者裝修布局有特色就可以搞定的地方。
實(shí)際上，餐廳是一個(gè)商業(yè)空間，空間里面各個(gè)要素都需要兼顧、融合并且相互促進(jìn)才能在競爭激烈的環(huán)境中立于不敗之地。擁有某一領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人士作為協(xié)助者或者股東或者合作伙伴，這樣的例子不勝枚舉，但并不能取得足夠生存下去的優(yōu)勢。
最大的優(yōu)勢應該是創(chuàng )業(yè)者自己，因為唯有他(她)才是最后的決策人。而每一個(gè)決策，都必須考量餐廳作為一個(gè)商業(yè)實(shí)體達到商業(yè)目標的效益。沒(méi)有人可以取代你而做出決定，因為餐廳是屬于你的生活，沒(méi)有人可以按照你的生活來(lái)為你做出最佳的決策。
相信開(kāi)一家飯店可以快速成功
有人開(kāi)了一家餐廳，或者一家咖啡店，西餐廳。半年就回本了，接著(zhù)下來(lái)，就忙著(zhù)開(kāi)分店，忙著(zhù)找風(fēng)投，忙著(zhù)上市了。這些故事是否很耳熟，還有那種開(kāi)一家小店年入多少百萬(wàn)的，不知道讓多少人覺(jué)得瘋狂。
但是這些人的成功并非偶然的，他們也有被騙的，有多次開(kāi)店失敗的，有債臺高筑的等等。成功背后的原因是堅持。你們看到的是他們新開(kāi)的幾家店的創(chuàng )新和火爆，可是，也許人家這一行業(yè)泡了30年，你又知道呢?
相信自己的承受能力和自滿(mǎn)
很多在運營(yíng)當中的經(jīng)營(yíng)者在自己的第一家店處于盈利狀態(tài)之時(shí)，便滋生自滿(mǎn)的情緒，認為該做的已經(jīng)做了，而且已經(jīng)掌握了開(kāi)一家餐廳的獨門(mén)技巧，緊接著(zhù)便投入更多的資金開(kāi)設分店，冒著(zhù)更大的超出自身承受能力的投資風(fēng)險。
第一家店經(jīng)營(yíng)得不錯，不代表著(zhù)你就一定是找到了可以復制的商業(yè)模式。有可能只是你的店剛好開(kāi)在一個(gè)市場(chǎng)的空白點(diǎn)，如果競爭者出現在你的旁邊，很可能你就會(huì )被打敗，而你開(kāi)的其他分店，由于沒(méi)有老店的地緣優(yōu)勢，便就錯誤的擴大了本來(lái)就是沒(méi)有成效的商業(yè)模式。
相信就算失敗了也是一種磨練和經(jīng)歷
對，失敗是成功之母，許多的成功業(yè)者在成功之前經(jīng)歷過(guò)不少失敗的教訓。但前提是教訓。有教訓的失敗不是失敗，反而是不斷試錯并邁向成功的途徑。然而，有許多失敗的案例，卻連教訓也沒(méi)有得到。
許多人為失敗找到了借口，例如是經(jīng)濟環(huán)境沒(méi)有好轉，市場(chǎng)還沒(méi)有成熟，商圈還沒(méi)有做旺等等外在的因素。反而沒(méi)有好好的總結并且評估商業(yè)模式，空間設置，管理制度，營(yíng)銷(xiāo)策略，產(chǎn)品結構，市場(chǎng)定位等等這些內在的因素，結果是到了店鋪關(guān)閉的那天，還沒(méi)有得到應該有的教訓和經(jīng)驗，這些寶貴的教訓和經(jīng)驗并沒(méi)有形成知識財富讓他可以投資在下一次開(kāi)店之時(shí)。
相信自己的感覺(jué)
不能盲目的信從所謂的專(zhuān)業(yè)人士，也不應該盲目的信從自己的感覺(jué)。經(jīng)營(yíng)者容易把自己的生活態(tài)度和生活方式投射到自己的店中。而生活本身不是商業(yè)，生活最容易有直覺(jué)偏見(jiàn)。而商業(yè)不允許有偏見(jiàn)。偏見(jiàn)意味著(zhù)失準的決策和措施，結果是導致糟糕的財務(wù)結果。
我感覺(jué)這個(gè)地方附近都沒(méi)有餐廳，應該可以開(kāi)一間。
你不是這個(gè)地方的居民你怎么知道他們的生活半徑范圍需要一家餐廳，有沒(méi)有想過(guò)這個(gè)地方?jīng)]有餐廳的原因是因為這里的居民也許愿意坐車(chē)去到幾公里外的餐廳，也不愿意光顧家旁邊的餐廳。
我感覺(jué)這個(gè)鋪位的租金這么低，開(kāi)一家餐廳應該可以盈利。
租金低只是準入的門(mén)檻低而已，也許租金低廉其實(shí)是成本高昂，反而讓盈利的可能性變小。
我感覺(jué)這種類(lèi)型的餐廳在別的地方這么成功，我感覺(jué)在這里做也應該可以。
你要模仿的那家其實(shí)是國內某個(gè)大的食品集團的一間形象概念店。目的是推廣企業(yè)的形象而且不惜工本，根本不是以盈利為目的。也就是說(shuō)，這根本就不是值得你模仿的商業(yè)模式。
我感覺(jué)我做的菜品在比賽中獲得名次，我開(kāi)一間餐廳應該很多人會(huì )喜歡。
比賽的專(zhuān)業(yè)測評是菜品，而消費者去餐廳的體驗不僅限一份菜，而且遠遠的超過(guò)一份菜品。
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