如何做好快餐店經(jīng)營(yíng)管理

　　一般來(lái)說(shuō)，西式快餐店都有較為完善的經(jīng)營(yíng)管理體系，而中式快餐正在處于起步階段，還沒(méi)有合理的管理方案，所以在摸索中前進(jìn)。如果照搬照抄西式快餐店的經(jīng)營(yíng)顯然也是不科學(xué)的，所以作為創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，還需要不斷學(xué)習中式快餐的經(jīng)營(yíng)管理才行。

　　小型中式快餐店的經(jīng)營(yíng)管理歸結起來(lái)其實(shí)只有幾句話(huà)，那就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設施，然后你就找幾個(gè)廚師及廚工來(lái)做廚房，找幾個(gè)服務(wù)員來(lái)做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最后當然是老板親自收錢(qián)。

　　這里先說(shuō)說(shuō)開(kāi)一家中式快餐店大概需要幾個(gè)人。以一家店堂面積為30平方米的快餐店計，廚房大約需要3個(gè)人，即一個(gè)人負責制作飯食，一個(gè)人負責制作面條，另一個(gè)人負責制作面點(diǎn)□如果你同時(shí)經(jīng)營(yíng)三類(lèi)快餐品種的話(huà)□。前堂也大約需要3個(gè)服務(wù)員。

　　另外，最好還需配一個(gè)廚房的機動(dòng)人員，專(zhuān)門(mén)負責洗盤(pán)子、洗碗，以保證營(yíng)業(yè)時(shí)間內碗盤(pán)的需求。收款的事當然由老板來(lái)負責了，但最好使用收銀機，以便于統計出每天的營(yíng)業(yè)額。至于快餐店每天開(kāi)門(mén)前的準備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。

　　再說(shuō)說(shuō)中式快餐店經(jīng)營(yíng)管理中的注意事項�？觳偷瓿�了物美價(jià)廉之外，方便快捷和整潔衛生算是其另一個(gè)主要特點(diǎn)。無(wú)論是廚房的廚師，還是前堂的服務(wù)員，動(dòng)作都一定要熟練快速，以滿(mǎn)足顧客來(lái)了就吃，吃完就走的需求。

　　快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果�？觳偷甑牡晏�、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個(gè)人衛生，總之要隨時(shí)保持快餐店整潔舒適的形象。

　　如何做好快餐店經(jīng)營(yíng)管理？具體來(lái)說(shuō)，就是越簡(jiǎn)單越好，對于人員的管理是這樣，對于餐廳的管理也是這樣，不要套用太復雜的管理體系，要讓所有的事情都歸納清楚。

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