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餐廳環(huán)境設計如何讓創(chuàng )意與營(yíng)銷(xiāo)相結合
環(huán)境設計市場(chǎng)迅猛發(fā)展的態(tài)勢卻不可逆轉，蘊涵了無(wú)限的商機。餐廳環(huán)境設計如何讓創(chuàng )意與營(yíng)銷(xiāo)相結合？下面就一起來(lái)了解看看吧！
餐飲設計師
如果是專(zhuān)業(yè)從事餐飲領(lǐng)域的設計師，餐飲圈的案子就已經(jīng)應接不暇，全部的心思都放在餐飲這個(gè)話(huà)題上，今后也會(huì )越來(lái)越專(zhuān)業(yè)，越來(lái)越專(zhuān)注。
假設兩個(gè)設計師每一年做20個(gè)案子，A設計師，無(wú)論是餐飲、辦公室、幼兒園還是室內都做，B設計師，在一年當中20個(gè)案子全部都是餐飲；試問(wèn)哪個(gè)設計師在會(huì )更專(zhuān)業(yè)呢？當然是做多個(gè)案例的設計師更專(zhuān)業(yè)了。
設計師本身不分好壞，只是專(zhuān)注不同而已。當然我也相信每一個(gè)設計師都能做好一個(gè)餐飲店面。在這里講的就是專(zhuān)注于餐飲領(lǐng)域的設計師。
餐飲運營(yíng)管理
在很多的餐飲設計中，餐飲老板都會(huì )咨詢(xún)花重金請來(lái)的所謂的餐飲專(zhuān)家、大廚、經(jīng)理人。這是沒(méi)有錯的，但根據小編多年的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗建議大家，盡量按一套標準來(lái)做，而不是被“管理人”綁架執行；如按照某個(gè)人的方法執行，當面對人員調換流動(dòng)，會(huì )造成餐飲一段時(shí)間的管理停滯，會(huì )面臨諸多調整和更改，這是很多餐飲人在開(kāi)店裝修過(guò)程中都會(huì )出現的情況，應該要根據餐飲管理標準來(lái)設計管理您的餐廳，避免依“人”而亂。
亦如，從客人走進(jìn)餐廳到就餐整個(gè)過(guò)程，我們都是要經(jīng)過(guò)精心設計的，所有人員配合及所站的位置和區域劃分都是按照科學(xué)動(dòng)線(xiàn)設計的，這樣既能讓客人享受就餐的整個(gè)服務(wù)，又能讓餐廳的工作有條不絮的進(jìn)行。
餐飲設計與營(yíng)銷(xiāo)是不是可以結合呢？
當下的餐飲環(huán)境是消費者體驗的最直觀(guān)的體現，但對于我們來(lái)說(shuō)，還在餐飲領(lǐng)域中不斷的深度研究，挖掘更多有趣的東西。餐飲設計不僅可以體驗，還可以成為營(yíng)銷(xiāo)的推助劑，那么通過(guò)設計如何體現呢？
找一個(gè)很有意思的例子作為參考：
韓國有一家專(zhuān)為“單身狗”而準備的艷遇餐廳，首先這個(gè)名子就很有吸引力，讓年輕的單身男女有體驗一把的沖動(dòng)。當你走進(jìn)餐廳時(shí)，會(huì )被服務(wù)員引領(lǐng)到一個(gè)獨立的“單間”，周邊所有的一切看起來(lái)都跟其它的餐飲沒(méi)有什么不同，可當你正準備要吃的時(shí)候，身邊的屏幕會(huì )自動(dòng)提示：“希望有人陪你一起吃嘛"？當你在屏幕上按“是”鍵時(shí)，面前的隔板會(huì )自動(dòng)升起來(lái)，你會(huì )發(fā)現對面正坐著(zhù)一位異性，接下來(lái)餐廳老板就會(huì )貼心地送上一份“情侶專(zhuān)享”套餐，就可以一起共享美食，順便聊聊天。
聽(tīng)起來(lái)貼心，體驗一把更是暖心？
這就是一種設計，是一種把運營(yíng)與設計結合的營(yíng)銷(xiāo)策略，讓食客進(jìn)到店里就充滿(mǎn)了探索未知的欲望，但這所有的一切都是掌握主導設計的人手中，而消費者只能”束手就擒“。
好的餐飲營(yíng)銷(xiāo)是讓消費者幫你傳播，也就是近幾年流行的互聯(lián)網(wǎng)思維。如果想讓用戶(hù)自主傳播，你的餐廳就要有讓人不由自主想營(yíng)銷(xiāo)的設計。引人注意的餐廳設計中也不再是聚焦在環(huán)境，食客的目光也開(kāi)始轉移到各種讓人意想不到的體驗當中去。
所以一個(gè)好的餐飲設計已經(jīng)不是一個(gè)裝修設計那么簡(jiǎn)單的事了，而是要將運營(yíng)、管理、營(yíng)銷(xiāo)都有效的結合起來(lái)，所以專(zhuān)業(yè)的好的餐飲設計很重要。
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