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食物中毒的預防方法及緊急處理措施
食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現的急性亞急性疾病。這是一類(lèi)經(jīng)常發(fā)生的疾病，會(huì )對人體健康和生命造成嚴重損害。食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短、突然地和集體地暴發(fā)，多數表現為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系，沒(méi)有傳染性。下面是yjbys小編為大家帶來(lái)的食物中毒的預防方法及緊急處理措施，歡迎閱讀。
食物中毒的分類(lèi)
平時(shí)我們通常指的食物中毒有細菌性食物中毒;有毒動(dòng)植物中毒;化學(xué)性食物中毒。而在各類(lèi)食物中毒中，細菌性食物中毒最多見(jiàn)，占食物中毒總數的一半左右。細菌性食物中毒具有明顯的季節性，多發(fā)生在氣候炎熱的季節。細菌性食物中毒發(fā)病率高一般引起食物中毒的細菌和食品有下列數種：
(1)細菌名稱(chēng)：沙門(mén)氏菌類(lèi)。
通常受到污染的食品：蛋、奶類(lèi)及奶類(lèi)制成品、肉類(lèi)及肉類(lèi)制成品，特別是家禽類(lèi)食品(例如燒味鹵味、鵝腸等)。
(2)細菌名稱(chēng)：金黃葡萄球菌。
通常受到污染的食品：糕點(diǎn)、雪糕、奶及奶類(lèi)制成品、蛋制品。
(3)細菌名稱(chēng)：副溶血性弧菌。
通常受到污染的食品：海產(chǎn)品和腌制食品(例如海蜇、墨魚(yú)、咸菜、熏蹄等)。
(4)細菌名稱(chēng)：臘樣芽孢桿菌。
通常受到污染的食品：剩飯、炒飯、冷盤(pán)、調味汁等。
(5)細菌名稱(chēng)：肉毒梭狀芽孢桿菌。
通常受到污染的食品：罐頭食品、肉類(lèi)制品。
(6)細菌名稱(chēng)：產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌。
通常受到污染的食品：肉類(lèi)及肉類(lèi)制成品。
夏季一直到秋末天氣變涼，食物都特別容易發(fā)生腐朽變質(zhì)，再加上有蒼蠅蚊蟲(chóng)的叮咬，食物變質(zhì)的幾率更增大，此時(shí)，如果吃了被病菌或者毒素污染過(guò)的食物，就極可能導致食用者出現食物中毒。為了我們的身體健康，一定要注意飲食安全，把好“病從口入關(guān)”，防止食物中毒。
食物中毒預防方法
預防細菌性食物中毒的最佳方法就是確保食水及食物的衛生。有以下幾點(diǎn)需要注意：
食物的選購
(1)不要購買(mǎi)那些沒(méi)有受到適當保護的食物(例如掛在店鋪外邊的燒味鹵味和沒(méi)有蓋好的熟食等)。
(2)不要光顧無(wú)牌食肆和熟食小販或從他們那里購買(mǎi)熟食或生冷食物(因為他們烹調食物的環(huán)境和方法大多不合衛生)。
(3)生吃的食物如刺身和生蠔，應向合乎衛生和信譽(yù)良好的店鋪購買(mǎi)，以確保品質(zhì)優(yōu)良。
(4)選購包裝好的食品和罐頭時(shí)，要注意包裝上是否標明有效日期和制造日期，如果沒(méi)有標明日期的食品盡量不要購買(mǎi)，因為無(wú)法證明食品是否仍在有效期限內。另外選購罐頭時(shí)，也要注意罐頭的外型是否變形。
(5)在選購蔬菜水果方面，別太迷信蔬果的完美外表，因為過(guò)分完美外表往往是大量噴灑農藥的結果。
食物的處理
(1)一般的細菌只能存活于正常的室溫，在過(guò)高或過(guò)低的溫度下，細菌不易繁殖，因此充分的將食物煮熟，是保障飲食衛生的最好方式。
(2)將熟食物與生食物分開(kāi)處理和貯存(以免相互污染)。煮食方面所使用到的器皿、刀具、抹布、砧板也是細菌容易孳生的地方，所以需保持相關(guān)處理用具的清潔干凈，但是一般市民卻常忽略生食與熟食的食品器具分開(kāi)使用的觀(guān)念。應該使用兩套不同的刀具、砧板分別處理生食和熟食，以避免交互污染。
(3)選擇新鮮的食品后，徹底洗凈食品及相關(guān)處理用具十分重要。蔬果清洗的主要目的是去除表面灰塵、寄生蟲(chóng)，更重要的是將蔬果表面上的農藥殘留洗干凈，以避免農藥中毒。洗蔬果最好的方法就是先用水浸泡，再仔細清洗。
食物的貯存
(1)準備好的食物應即時(shí)進(jìn)食。細菌繁殖和產(chǎn)生毒素的主要因素是溫度和時(shí)間，在適宜的溫度和足夠時(shí)間條件下，細菌才能大量繁殖或產(chǎn)生毒素。因此，降低溫度和縮短貯存時(shí)間是預防細菌性食物中毒的一項重要措施。
(2)剩余的食物最好棄置，如要保留，應在攝氏4度或以下保藏。 目前家庭保存食品的方式是利用冰箱，但要注意冰箱并不是萬(wàn)能的，千萬(wàn)不要把冰箱當作一個(gè)儲藏室，冰箱內不可以塞太多的東西，否則冰箱內冷空氣無(wú)法正常循環(huán)，會(huì )降低冰箱溫度下降的效果，造成冷藏食品的腐朽。
(3)冰凍的肉類(lèi)和禽類(lèi)在烹調前應徹底化凍，再充分均勻加熱煮透并必須再將其煮透方可食用。已化凍的肉禽及魚(yú)類(lèi)不宜再次保存，魚(yú)、肉等罐頭食品保存期不得超過(guò)一年。
綜上所述，預防食物中毒的四大原則就是、新鮮、清潔、迅速、加熱及冷藏。
食物中毒如何緊急處理
食物中毒的自救
(1)想吐的話(huà)，就吐出，出現脫水癥狀時(shí)要到醫院就醫。用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶著(zhù)去醫院檢查，有助于診斷。
(2)不要輕易地服用止瀉藥，以免貽誤病情。讓體內毒素排出之后再向醫生咨詢(xún)。
(3)催吐：進(jìn)餐后如出現嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀時(shí)，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，排出毒物。也可取食鹽20克，加開(kāi)水200毫升溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次。還可將鮮生姜100克搗碎取汁，用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來(lái)促使迅速?lài)I吐。但因食物中毒導致昏迷的時(shí)候，不宜進(jìn)行人為催吐，否則容易引起窒息。
(4)導瀉：如果進(jìn)餐的時(shí)間較長(cháng)，已超過(guò)2～3小時(shí)，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物和毒素盡快排出體外�？捎么簏S30克煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開(kāi)水沖服，即可緩瀉。對老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15克煎服，或用開(kāi)水沖服，也能達到導瀉的目的。
(5)解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次性服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。
(6)臥床休息，飲食要清淡，先食用容易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)食物，如牛奶、豆漿、米湯、藕粉、糖水煮雞蛋、蒸雞蛋羹、餛飩、米粥、面條，避免有刺激性的食物，如咖啡、濃茶等含有咖啡因的食物以及各種辛辣調味品，如蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱、芥末等，多飲鹽糖水。吐瀉腹痛劇烈者暫禁食。
(7)出現抽搐、痙攣癥狀時(shí)，馬上將病人移至周?chē)鷽](méi)有危險物品的地方，并取來(lái)筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。
(8)如癥狀無(wú)緩解的跡象，甚至出現失水明顯，四肢寒冷，腹痛腹瀉加重，極度衰竭，面色蒼白，大汗，意識模糊，說(shuō)胡話(huà)或抽搐，以至休克，應立即送醫院救治，否則會(huì )有生命危險。
當出現嘔吐時(shí)，特別是有嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運動(dòng)障礙等食物中毒的典型癥狀時(shí)，要注意：
為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應讓側臥，便于吐出。
嘔吐時(shí)，不要喝水或吃食物，但在嘔吐停止后應盡早補充水分，以避免脫水。
留取嘔吐物和大便樣本，給醫生檢查。
如果腹痛劇烈，可采取仰睡的姿勢，并將雙膝變曲，這樣有助于腹肌緊張，緩解腹痛。
要將腹部蓋上保暖。
當出現臉色發(fā)青、冒冷汗、脈搏虛弱時(shí)，要馬上送醫院，謹防休克癥狀。一般來(lái)說(shuō)，進(jìn)食短時(shí)間內即出現癥狀，往往是重癥中毒。小孩和老人敏感性高，要盡快治療。食物中毒引起中毒性休克，會(huì )危及生命。
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