葡萄酒保質(zhì)期有多久

　　對于葡萄酒而言，適飲期比保質(zhì)期重要得多， 所有葡萄酒理論上有擁有8-10年保質(zhì)期，低端葡萄酒適飲期卻只有一年左右，頂級葡萄酒的巔峰期在儲存后的20-50年之間，頂級白葡萄酒可達50年以上。葡萄酒需要10年以上的存儲時(shí)，需要藏家耐心的呵護，沒(méi)有人因為老酒存儲不當而向名莊投訴保質(zhì)期，老酒儲存變質(zhì)的原因只能是自己存酒的條件和措施不當。

　　酒精因為自身的防腐滅菌作用，中等酒精含量以上的酒水一般很少講保質(zhì)期，威士忌和中國白酒的存放時(shí)間可以超過(guò)50年，更不必講究保質(zhì)期。低度數含酒精飲料因為糖分較大，才需要看保質(zhì)期。葡萄酒酒精含量為13%，處于二者之間，一般來(lái)說(shuō)，只要存放得當，木塞不變質(zhì)，保質(zhì)期可達8-10年。我們告訴大家，低端葡萄酒講求果香，需要在釀造后的1-2年內被喝掉，時(shí)間超過(guò)2年果香散盡，毫無(wú)可取之處，低端葡萄酒的保質(zhì)期也可以長(cháng)達10年，失去了香味后葡萄酒本身并不會(huì )變質(zhì)。如果現在超市中仍然銷(xiāo)售2011年的幾十元葡萄酒，就有點(diǎn)說(shuō)不過(guò)去了。南半球收獲季節在三月份，最快今年年底就可以喝到2014年份的智利葡萄酒。

　　中高端葡萄酒看重的是后味和回味，這些味道需要依靠長(cháng)時(shí)期窖藏得到。所以這些葡萄酒裝瓶后保質(zhì)期長(cháng)達10-20年，拉菲和某些干白甚至可以達到50年以上，當然我們是指比較適宜的保存環(huán)境下的保質(zhì)期。保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，最理想的儲存環(huán)境是溫度在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般選擇地下室，保持空氣干凈，以免其它異味滲入酒內。 葡萄酒需要儲藏時(shí)間的長(cháng)短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時(shí)間長(cháng)。酒圈網(wǎng)的經(jīng)驗，優(yōu)秀小產(chǎn)區的中端葡萄酒，如上梅多克、圣愛(ài)美隆產(chǎn)區的葡萄酒，可以存放3-5年。中級莊葡萄酒，在第4年以后喝，會(huì )發(fā)現味道更加深厚。低等級的列級名莊，有5-10年的存放能力，至于拉菲們，我們知道，存放第10年才進(jìn)入最佳飲用期，有的年份的拉菲如1982年份需要存放20年后才進(jìn)入最佳飲用期。

　　國產(chǎn)的葡萄酒不同于進(jìn)口葡萄酒，最好不要買(mǎi)超過(guò)5年的國產(chǎn)葡萄酒(不是說(shuō)5年或10年陳的，而是生產(chǎn)日期不要超過(guò)5年)，生產(chǎn)4-5年以上才開(kāi)瓶，很有可能不太好喝。我國國產(chǎn)葡萄酒的保質(zhì)期一般為10年(也有5年，15年的)，進(jìn)口葡萄酒背標上常標以10年或15年的保質(zhì)期，是因為要滿(mǎn)足國家食品衛生法規的要求，在任何進(jìn)口食品的標簽上均要標出其保質(zhì)期，而對于葡萄酒這個(gè)比較特別的商品也不例外，而15年是目前國家規定的最長(cháng)的保質(zhì)期。不過(guò)近來(lái)高檔的國產(chǎn)葡萄酒也開(kāi)始嚴格按照年份標志銷(xiāo)售，有長(cháng)城的桑干、君頂酒莊和張裕愛(ài)斐堡的年份珍藏，山西的怡園酒莊更是每年發(fā)布新的葡萄酒。

　　高級葡萄酒在經(jīng)過(guò)榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒品質(zhì)會(huì )得到釀酒師賦予的提升然后裝瓶，這時(shí)候葡萄酒會(huì )進(jìn)入休眠期，在合適的儲藏環(huán)境中，經(jīng)過(guò)休眠陳年后葡萄酒品質(zhì)才會(huì )有第二次提升。經(jīng)過(guò)陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質(zhì)會(huì )持續釋放一段時(shí)間，這段時(shí)間叫平臺期，最后才進(jìn)入衰老期。拉菲葡萄酒進(jìn)入平臺期的時(shí)間可達10-20年。1982年份拉菲，就是在進(jìn)入本世紀后才被帕克發(fā)掘。

　　達到平臺期的過(guò)程所需時(shí)間會(huì )因葡萄陳年的潛質(zhì)而需時(shí)不同，葡萄酒的單寧結構是主要因素。進(jìn)入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝，只是這時(shí)酒會(huì )逐漸失去了原有的風(fēng)采，慢慢走向平庸。所以，要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”不如給葡萄酒定個(gè)“適飲期”。

　　所以我們說(shuō)葡萄酒背標的保質(zhì)期，是個(gè)不適宜的概念。國外葡萄酒商標上，不標明保質(zhì)期，沒(méi)有保質(zhì)期的概念。法國意大利各個(gè)著(zhù)名產(chǎn)區葡萄酒的陳年潛力，對本國老百姓屬于常識，打上保質(zhì)期有些多余。最后提醒大家，高等級葡萄酒軟木塞的安全壽命為10年，謹慎的藏酒家每十年會(huì )對自己收藏的好酒換一次木塞。

　　判斷法國紅酒保質(zhì)期的六個(gè)標準

　　1、法國葡萄酒如果是AOP或者更低級別VDTVDF，包括意大利IGT級別，西班牙VDLT、VDM級別，應當飲用上一年份如2013年的葡萄。如果是2012年的，那么酒商銷(xiāo)售能力較差，老年份的原酒仍在銷(xiāo)售。南半球國家，2013年份的葡萄在3月份收獲,最早在圣誕節就可以喝到當年的葡萄酒了。中國內地很多超市仍在銷(xiāo)售2011年或者更早的低端酒，確實(shí)有點(diǎn)說(shuō)不過(guò)去。

　　2、AOC產(chǎn)地標志為法國十大產(chǎn)區，如波爾多產(chǎn)區Bourdeaux，酒名中含有chateau的法國酒莊酒，屬于普通酒莊酒，可以喝最近2-3年的。(法國十大產(chǎn)區見(jiàn)法國葡萄酒知識相關(guān)文章)

　　3、法國超級波爾多級別葡萄酒，酒標上有Superiour標志，至少需要1年橡木桶陳釀，比簡(jiǎn)單酒莊酒更上乘一些，有2-3年以上的陳放潛力。

　　4、法國中級莊級別的葡萄酒，酒標上有Cru Bourgeois標志，這樣的葡萄酒陳放3年以后飲用風(fēng)味更佳。

　　5、AOC標志為梅多克、勃艮第產(chǎn)區內著(zhù)名村莊出品的葡萄酒，品質(zhì)可能更優(yōu)于中級莊葡萄酒，具備5年以上陳年潛力。見(jiàn)《最應牢記的五個(gè)波爾多地名》。

　　6、法國列級名莊，如拉菲酒莊，酒標上有Grand Cru標志，這樣的葡萄酒有10年以上的陳放潛力。

　　中國內地很多朋友之間轉贈多次的產(chǎn)地為波爾多這類(lèi)大產(chǎn)區的葡萄酒，經(jīng)常是陳放了5、6年以上，到您開(kāi)瓶時(shí)其實(shí)早已過(guò)了最佳飲用期。

【葡萄酒保質(zhì)期有多久】相關(guān)文章：

安吉白茶保質(zhì)期有多久07-04

茶葉的保質(zhì)期是多久？07-02

防曬霜保質(zhì)期多久06-23

葡萄酒有哪些成分-葡萄酒的成分10-13

葡萄酒有哪些功效-葡萄酒的三大功效11-03

葡萄酒有哪些誤區-關(guān)于葡萄酒的九大誤區10-09

葡萄酒杯有哪些類(lèi)型-葡萄酒杯的五大類(lèi)型08-25

CFA成績(jì)有效期有多久08-07

新生兒吃奶間隔時(shí)間有多久08-07

指甲油的保質(zhì)期10-24