喝茶喝出健康

　　導語(yǔ)：喝茶可以增強免疫機能�？茖W(xué)家發(fā)現茶葉中含有的一種抗體化合物也在一些病菌細胞中出現，人體面對這種化合物時(shí)會(huì )有助于建起抵抗病菌的防線(xiàn)。

　　李時(shí)珍，大家知道，是我們中國古代的一個(gè)非常有名的醫學(xué)家，他在很早以前就已經(jīng)寫(xiě)出了茶可以降火，中國人叫上火，這個(gè)上火看起來(lái)和很多疾病有關(guān)系，茶葉在這方面有很大的功效。

　　漢代的時(shí)候，茶葉就被認為是一種可以保健和預防人體疾病的藥。它的應用面不是很廣，主要是給皇宮里的貴族，還有一些寺廟里飲用，主要用在預防一些疾病。

　　后來(lái)到了唐代的時(shí)候，茶葉的種植就擴大了，慢慢的由藥用轉為飲用了，十七世紀的時(shí)候，日本和韓國是最早引過(guò)去的，他們的僧侶到中國留學(xué)，就把種子帶過(guò)去，就發(fā)展了。到歐洲去是1000年之后，最早到荷蘭，后來(lái)由荷蘭到歐洲的其他國家。當時(shí)，在歐洲買(mǎi)茶葉是在藥房里買(mǎi)的，說(shuō)明茶葉是作為一個(gè)藥用的面目出現的。

　　上世紀八十年代的時(shí)候，出現回歸大自然的呼聲，因為有很多人造的藥物，一些人工合成的東西，往往有好的作用，也有一些負作用，在當時(shí)回歸大自然的呼聲之

　　下，不光是我們中國，世界各國都在找，比如能不能從植物里面，從一些天然的東西里發(fā)展一些藥物，發(fā)展一些食品，也許更加安全。

　　1985年時(shí)，日本有個(gè)學(xué)者發(fā)表了一篇文章，他說(shuō)茶葉里的茶多酚對癌細胞的生長(cháng)有抑制作用，當時(shí)引起了大家很大的關(guān)注，世界上投入了大量的茶與健康的研究，研究最多的是美國、日本、中國、英國。很多小國家也都研究，像以色列、科威特也都研究茶葉與健康的關(guān)系。

　　1985年到2012年，每年發(fā)表的茶葉研究

　　的論文數，特別是從90年代開(kāi)始，數量明顯增加，每年大約七百篇到八百篇的文獻。根據這個(gè)文獻的報道，根據茶葉對健康的影響，茶葉對健康有下面這些作用。

　　一是對心血管疾病和代謝綜合癥的作用，什么是代謝綜合癥?包括水胖，血脂升高，血壓血糖也升高了，還有高密度的膽固醇，還有一個(gè)糖尿病，就是代謝綜合癥的定義。

　　這方面世界各國的文獻很多，最近這幾年，有十幾篇文章，非常大的文章，是綜合性的，從這些文章來(lái)看，有十篇以上文章都講到茶葉的飲用，茶葉里最主要的活性成份，就是減肥很明顯，對于降低脂肪組織的重量以及對于低血糖和胰島素這方面的報道很多。最近兩三年，有三篇綜合文章非常重要，世界各國都非常重視，比較科學(xué)的對于一些研究上面的問(wèn)題，一些成績(jì)，都進(jìn)行了全面的總結，這些總結里，絕大部分報告都認為茶葉里的茶多酚確實(shí)可以減肥，降低體重和低密度膽固醇。

　　日本也有個(gè)流行病學(xué)調查，做了四萬(wàn)多人，年齡都在四十歲到七十九歲的，心血管疾病的病人，跟蹤了十一年，其中有四千多人在跟蹤的過(guò)程中間死亡了。調查的研究發(fā)現，綠茶的消費量和由于心血管疾病和中風(fēng)引起的死亡的報告，茶葉減肥、減脂肪的機理，對能量吸收的影響，對能量消耗的影響，對受體靶標的影響，最后達到了減肥降脂的目標�，F在茶葉有效成分的出口，最成功最吸引人的就是用來(lái)減肥降血脂。紅茶里提出的茶黃素也可以降血脂。

　　最近有兩篇綜合性的文章，主要是說(shuō)綠茶對人體代謝綜合癥的作用，一篇是美國發(fā)表的，一篇是臺灣發(fā)表的。飲茶特別是熱茶，吃熱茶比吃冷茶作用要好確實(shí)可以起到這樣的功效，對糖尿病也有很好的效果。心血管疾病，日本做了調查，發(fā)現飲茶使心血管疾病的死亡率大大降低

　　茶對癌癥的預防。

　　根據大量的動(dòng)物實(shí)驗結果，茶和茶多酚類(lèi)化合物癌癥具有抑制效應，實(shí)驗證據重組，活性成份主要是茶多酚類(lèi)化合物。

　　八十年代開(kāi)始大量研究，到九十年代中期，這十年的時(shí)間，做了多種癌癥的實(shí)驗，都證明具有明顯的預防和治療效果。是不是喝茶多了，癌癥發(fā)生率就輕了?但結果不是非常理想，在人體上發(fā)現和動(dòng)物的結果來(lái)比有一定的差距。

　　在上世紀末開(kāi)始，回頭去找原因，為什么在動(dòng)物上效果這么好，在人體上效果沒(méi)有這么好。

　　從2009年到2012年，連續國際上發(fā)表三篇很大的著(zhù)作，流行病學(xué)人數達到160萬(wàn)人，51個(gè)實(shí)驗，看茶葉對前列腺癌的效果，上面還有肺癌和腸胃道癌也有比較好的效果�；�本結論都是一樣，綠茶的結果比紅茶好，男性的效果比女性好，最好的是前列腺癌、胃癌。

　　日本有個(gè)報告非常好，日本在2002年發(fā)表的資料，對8522個(gè)人群的調查，跟蹤了十年，這8500多人其中有400多人發(fā)生癌癥了。通過(guò)這方面的調查，結論是這樣，飲茶確實(shí)可以延遲或者降低癌癥的發(fā)生，女性?xún)?yōu)于男性，女性每天喝茶十杯的話(huà)，至少癌癥發(fā)生的時(shí)間可以延遲7.3年。男性的話(huà)，平均延遲3.2年。分析這個(gè)原因的時(shí)候，是什么原因呢?認為男性抽煙的比較多，喝酒的比較多，這些都是干擾因素�，F在日本把食茶作為全民抗癌的兩項措施，一項措施是沒(méi)有發(fā)生癌癥的人，建議每天喝十小杯茶，發(fā)生癌癥的人，也要喝茶，可以增加抗癌藥物的效果。因此日本把茶推得很高，認為可以增強人體體制，降低癌癥的發(fā)生。

　　到目前為止，根據現有的結果還不能完全把茶多酚等當成抗癌的藥物拿出來(lái)，還沒(méi)有到這個(gè)程度，但是飲茶可以降低癌癥的方式，有益于保持人體健康，這些觀(guān)念包括在美國在日本已經(jīng)被大眾所接受，進(jìn)一步的研究還在進(jìn)行中。

　　茶對神經(jīng)退化性疾病的預防效果。

　　包括對老年性的癡呆，還有其他的一些病。從以色列開(kāi)始研究的，發(fā)現茶葉里面的茶多酚對神經(jīng)退化性疾病的效果并不比現在已經(jīng)研究出來(lái)的化合物差，甚至于有時(shí)候副作用更小一些。后來(lái)美國、日本和新加坡也大量進(jìn)行了這方面的研究，現在他們已經(jīng)報告了很多，我看報告的結果是比較好的，包括一些流行病學(xué)調查的結果。

　　茶葉為什么能夠對人體多種疾病有預防和治療效果呢?主要現在有這么幾個(gè)功能，一個(gè)是抗氧化和防衰老的作用。英國人喝茶在全世界第二，是個(gè)傳統喝茶的國家，把茶葉和其他的水果蔬菜來(lái)對比，看它的抗氧化的能力，兩杯茶三百毫升，相當于一瓶半的紅葡萄酒的量，相當于12倍的白葡萄酒，相當于12倍的啤酒，相當于洋蔥750克，相當于600克蘋(píng)果，相當700克的橙汁。所以下面這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得很好，他說(shuō)你愿意喝十二杯啤酒或者喝那么多白葡萄酒，喝得醉醺醺的嗎?還是喝750克洋蔥，吃得滿(mǎn)嘴巴都是洋蔥的味道，或者吃橙子，或者喝白葡萄酒，把兜里的錢(qián)都掏空了，還不如一天喝兩杯茶。很多疾病，不光是癌癥，光補是心血管疾病，最主要的起源是抗氧化功能，可以預防各種病源。

　　一個(gè)美國人做的實(shí)驗，他把茶和其他植物一起做，看它的抗氧化性。一個(gè)綠茶，一個(gè)紅茶，明顯超過(guò)了其他蔬菜。其他蔬菜我們過(guò)去也認為有抗氧化性。這是美國不同茶類(lèi)的抗氧化物性，綠茶最好，烏龍茶第二，紅茶差一些，但是都有抗氧化性。

　　為什么對很多病都有預防效果呢?一是提高人體的免疫，根據現在大量的文獻做下來(lái)，茶多酚喝下去之后，白血球數量明顯增加，白細胞數量也明顯增加。還有腸道

　　免疫，年紀大的人，往往一吃東西就拉肚子，主要是腸道里有害細菌增加了，有益的細菌減少了，而飲茶可以明顯增加一些雙岐桿菌，喝茶可以人體免疫。

　　現在茶葉里有很多功能，現在明確了，最主要的功能是茶多酚，主要是兒茶素，也有和茶多酚在一起可以增加抗癌的功能，茶氨酸只有茶葉里有，茶氨酸占氨基酸的含量6%左右。最主要的茶多酚含量是10-18%，云南、貴州這些地方的要到20%多。

　　不同茶里面的含量，現在看起來(lái)綠茶是比較高的，還有烏龍茶，兒茶素含量也是綠茶最高，綠茶主要是兒茶素，到紅茶里面，就變成茶黃素或茶紅素，紅茶里茶黃

　　素、茶紅素也是茶多酚，綠茶里的兒茶素也是茶多酚，烏龍茶，是紅茶和綠茶之間的一種茶，這個(gè)茶里面也有兒茶素，也有茶黃素和茶紅素。

　　最近發(fā)現的一個(gè)很好的功能，右邊是抗氧化，左邊是三個(gè)，抑制酶的活性，還有改變受體的功能，對信號傳遞的功能。

　　2011年有個(gè)報告，可以預防癌細胞的轉型。有兩個(gè)實(shí)驗，上面是生理鹽水，10個(gè)實(shí)驗里面有3個(gè)轉移了，它可以預防癌細胞的轉移。

　　最后講幾點(diǎn)，飲茶的幾個(gè)注意點(diǎn)，飲茶有利于身體健康，但是不正確的飲茶也會(huì )產(chǎn)生負面效應。一是不要喝過(guò)濃的茶，另外臨睡之前不要喝太濃的茶，吃飯的時(shí)候不要喝茶。另外不提倡喝隔夜茶。夏天吃一些性涼的茶，像綠茶、白茶。冬天吃暖胃的茶，像紅茶、烏龍茶，春天可以吃花茶。

　　體虛的人，建議喝紅茶好一些，可以加奶。年輕人喝綠茶，婦女喝花茶，肥胖者喝黑茶、烏龍茶、沱茶，吃肉多的吃紅茶、黑茶。腦力勞動(dòng)者喝綠茶。

　　不適宜人群，不是不喝，是少喝一些，喝茶總體來(lái)說(shuō)是有好處的。

　　在日本，米壽，是八十八歲，九十九歲是白壽，一百零八歲的時(shí)候是茶壽。所以茶在大家腦子里就是個(gè)長(cháng)壽的概念。茶不是藥，但是茶可以預防和減輕，正常體制可以提高免疫性。飲茶有益于健康，請大家多喝茶。

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