在泡茶中茶藝師自身素質(zhì)的重要性

　　導語(yǔ)：作為茶藝師，應該具有較高的文化修養，得體的行為、舉止。茶藝師既要熟悉茶文化知識，又必須掌握熟練的泡茶技能。因為茶藝表演是茶藝師的一項重要的日常工作，所以對茶藝師來(lái)說(shuō)，無(wú)論在外形、舉止乃至氣質(zhì)上，都要有規范的等級要求。

　　一、徐州茶文化現狀;

　　徐州地處蘇魯豫皖交界，素有五省通衢之稱(chēng)，屬于中東部地區，為非產(chǎn)茶區的城市，據不完全統計，2013年徐州市茶葉總消費額達20億之多，全市茶館、茶葉店已有3000多家。熱愛(ài)茶，研究茶，善品茶的茶人、茶商更是層出不窮，比比皆是。

　　以前，由于當地老百姓的生活水平普遍較低，徐州只有“老同昌茶葉店”和一些小的茶葉店，人們的生活還處于溫飽狀態(tài)，大多數人喜歡喝茉莉大方，茉莉花茶，以及被稱(chēng)為“高沫”的茉莉花茶茶葉沫，那時(shí)候，還沒(méi)有形成茶的文化，人們對茶的需求只是解渴。

　　現在，隨著(zhù)人們生活水平的整體提高，人們越來(lái)越注重養生，喝茶的品位有很大的提高。已經(jīng)由“解渴”發(fā)展到“品茶”，龍井、碧螺春、安吉白茶、武夷巖茶、鐵觀(guān)音等已經(jīng)成為大眾消費的主流，紅茶和金駿眉更是成為高端女士的喜愛(ài)。他們以茶養身，以茶養性，以茶悟道，茶文化逐步地在徐州大地悄然興起，形成了茶文化的氛圍。但是對于一個(gè)近千萬(wàn)人口的大城市來(lái)說(shuō)，人們對茶文化知識了解的還不夠，這就需要一些專(zhuān)業(yè)人員從事茶文化知識的推廣，因此，茶藝師起著(zhù)重要的作用。茶藝師怎樣才能在泡茶過(guò)程中更好推廣茶文化?本文將以此作為切入點(diǎn)進(jìn)行粗淺的分析和探討。

　　二、茶文化論述;

　　《中國茶文化叢書(shū)》的“談藝”中指出：文化，直白地說(shuō)就是生活的方式，文化滲透于生活之中。茶文化簡(jiǎn)單地說(shuō)，即是人們喝茶品茗的方式、習俗和個(gè)中的情趣與感悟[1]。茶文化是中華傳統文化的組成部分，有著(zhù)幾千年的歷史，是以茶為載體，并通過(guò)這個(gè)載體來(lái)傳播各種文化，是茶與文化的有機融合，這包含和體現一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。茶文化是茶藝與精神的結合，并通過(guò)茶藝表現其茶道精神。幾千年前，歷史就已經(jīng)有了記載“神農氏嘗百草，日遇七十二毒，遇荼解之”。神農氏發(fā)現茶樹(shù)，嘗過(guò)茶葉，準確地認定茶葉富含藥理。茶從荼中來(lái)，從單純的藥性中走出，從原始的百草解百毒到尋常百姓家解渴消磨時(shí)間的方式，走了幾百年的光陰，茶的藥性依然在，并且由藥性增加為“精神療效”。但是，恐怕連他也未曾想到，幾千年后，在他的身后，喝茶已經(jīng)發(fā)展成為茶文化，其精神內容的漫延已超出了他發(fā)現茶時(shí)治病救人的基本目的，而成為中華傳統文化中的一個(gè)主流。

　　當今社會(huì )，物質(zhì)文明和精神文明建設的急速發(fā)展，人們給茶文化注入了新的內涵和活力，在這一新時(shí)期，茶文化內涵及表現形式正在不斷擴大、延伸、創(chuàng )新和發(fā)展，內容豐富多彩，涉及科技教育、文化藝術(shù)、醫學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟貿易、餐飲旅游和新聞出版等學(xué)科與行業(yè)，包含茶葉專(zhuān)著(zhù)、茶葉期刊、茶與詩(shī)詞、茶與歌舞、茶與小說(shuō)、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語(yǔ)、茶事掌故、茶與故事、飲茶習俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等二十一個(gè)方面。新時(shí)期茶文化溶進(jìn)現代科學(xué)技術(shù)、現代新聞媒體和市場(chǎng)經(jīng)濟精髓，使茶文化價(jià)值功能更加顯著(zhù)，對現代化社會(huì )的作用進(jìn)一步增強。

　　新時(shí)期茶文化傳播方式形式，已呈大型化、現代化、社會(huì )化和國際化趨勢。其內涵迅速膨脹，影響擴大，為世人矚目。我國地域廣闊，茶類(lèi)花色繁多，飲茶習俗各異，加之各地的歷史、文化、生活及經(jīng)濟差異，形成了各具地方特色的茶文化。各民族酷愛(ài)飲茶，茶與民族文化生活相結合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性，表現出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地區茶文化。茶文化的社會(huì )功能主要表現在發(fā)揚傳統美德、展示文化藝術(shù)、修身養性、陶冶情操、促進(jìn)民族團結、表現社會(huì )進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟貿易等方面。茶道的精神是“和、敬、清、寂”，其精神內涵是謙虛禮貌、相敬互讓、清靜自守、無(wú)為獨處等。

　　古老的中國傳統茶文化是各國茶文化的搖籃,它同各國的歷史、文化、經(jīng)濟及人文相結合，演變成了許多國家的茶文化。茶人不分國界、種族和信仰，茶文化可以把全世界茶人聯(lián)合起來(lái)，互相切磋茶藝，互相進(jìn)行學(xué)術(shù)交流和舉行經(jīng)貿洽談，其方式多種多樣。

　　今天我們所處的市場(chǎng)經(jīng)濟，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，講利益、講效益。但勿庸置疑，由于種種原因，人際關(guān)系趨于淡漠，但是通過(guò)茶樓、茶藝館品茗或觀(guān)賞切磋茶藝，朋友聚在一起，放下手頭工作，放松一下自已緊繃的神經(jīng)，放松一下自已被囚禁的心情。“偷得浮生半日閑”，朋友相聚在古色古香的茶館里，隨意交談，互通信息，交流感情，增進(jìn)了解，溝通友誼，回憶人生，重新獲得享受美好生命的樂(lè )趣，也不失是一種不可多得的生活方式。古代就有“寒夜客來(lái)茶當酒”之說(shuō)，以茶代酒體現傳統美德，茶文化是高雅文化，社會(huì )名流和知名人士樂(lè )意參加。茶文化也是大眾文化，民眾廣為參與。茶文化覆蓋全民，影響到整個(gè)社會(huì )和人類(lèi)。據有關(guān)資料表明，全世界有一百多個(gè)國家和地區的居民都喜愛(ài)品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來(lái)推廣。

　　三、茶藝師的職業(yè)素養;

　　《茶道玄幽》一文中指出：茶藝館，是現代茶館的稱(chēng)謂，其源于臺灣的茶藝館。其實(shí)，早在唐玄宗時(shí)，就有了茶館，當時(shí)稱(chēng)之為“茗鋪”[2]。茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專(zhuān)業(yè)知識和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專(zhuān)職技術(shù)人員。通俗的說(shuō)，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專(zhuān)業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎上，而是對其有著(zhù)深刻的理性認識，也就是對茶文化的精神有著(zhù)充分的了解，而茶文化的重點(diǎn)是茶藝。

　　古代君子要求有四藝：琴棋書(shū)畫(huà)。四藝相通。作為茶文化的傳播者“茶藝師”，除了需要一些國學(xué)功底，還需具備藝術(shù)修養�！恫枞�、茶事、茶文化辯證》一文中寫(xiě)到：世間凡一物，能“藝”而入“道”，可把玩，可深究，可升華為理論者，必有可觀(guān)之技，必有可精之術(shù)，必有可探之道[3]。茶藝師需要有較深厚的國學(xué)功底，或對國學(xué)的熱愛(ài)。在茶席設計中，命題常會(huì )用到唐詩(shī)宋詞的一些詩(shī)名詞牌，作為命題的題命目。有些文案可以用今體的古詩(shī)，詞賦來(lái)體現，表現出古代茶藝的特有的文字敘述，表述是聲調可以表現得抑揚頓挫些�，F在茶藝的命題與文案，可用白話(huà)文字題。文案的形式多種：現代詩(shī)歌、散文、等多種形來(lái)進(jìn)行描述。

　　茶藝表演中要插花、焚香、掛畫(huà)、沏茶，茶道、花道、香道、琴藝相輔相成。表演過(guò)程中，需要掛畫(huà)來(lái)襯托氛圍，所以茶藝師需懂得什么掛什么畫(huà)適合這個(gè)主題的茶事活動(dòng)。所以茶藝師們要通過(guò)長(cháng)時(shí)間的藝術(shù)累積，才可以達到一定的審美要求。

　　四、茶藝師在泡茶中應做好對茶文化的推廣工作;

　　1、茶藝師需要經(jīng)過(guò)培訓后，才能具有一定的專(zhuān)業(yè)素養，方可達到專(zhuān)業(yè)茶藝師的水平，茶藝師并不等于年輕美貌的代名詞，而是有氣質(zhì)，風(fēng)度，優(yōu)雅者。表演者可年幼可年長(cháng)，可男性也可女性。在日本與臺灣或是新加坡馬來(lái)等國家，茶藝師并不只是一只技能，更是文化的傳播者，所以，通常都是年長(cháng)者來(lái)進(jìn)行演繹。年幼的有四五歲的孩子，年長(cháng)著(zhù)有七十幾歲的老人，每個(gè)年齡段的茶藝師，都抱著(zhù)認真嚴謹的態(tài)度來(lái)演繹，把不同風(fēng)格的的對茶的了解及感受帶給人們�！短綄�“信陽(yáng)紅”的歷史坐標》一文中指出：全國茶文化界二三十年來(lái)已經(jīng)做了很多的工作，我們的茶藝隊也多次走出國門(mén)到歐美各國表演，在美國、法國都開(kāi)過(guò)多次中國茶文化活動(dòng)周和研討會(huì )，都取得較好的效果[4]。

　　2、茶藝師是茶文化的傳播者，是溫馨且富有品味的職業(yè)。1999年國家勞動(dòng)部正式將“茶藝師”列入《中華人民共和國職業(yè)分類(lèi)大典》1800種職業(yè)之一，并制訂《茶藝師國家職業(yè)標準》。如今中高級茶藝人才可謂市場(chǎng)中的“搶手貨”，各大茶葉公司、茶樓、涉外賓館把擁有茶藝師資格者看作企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要因素，通過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓的茶藝師往往能得到消費者信賴(lài)，給企業(yè)帶來(lái)直接經(jīng)濟效益。飲茶是物質(zhì)上的生活需要，而茶文化則是精神生活的享受，它有著(zhù)深遠的內涵和文化的超越性，茶文化是雅俗共賞的文化。喝茶是人的一種文化修養，一門(mén)藝術(shù)，一份美學(xué)。

　　3、目前茶藝師的各類(lèi)教學(xué)點(diǎn)都側重在手法上，而忽略了意境的重要性，手法的優(yōu)美并不是真正意義上的茶藝，花哨的手法只是想烘托出茶藝師手法的優(yōu)美與流暢，但并不是手法就代表了泡茶藝術(shù)。只有把插花，茶席布置，文案，掛畫(huà)，服裝，音樂(lè )，表演神態(tài)等融入到茶藝表演中，帶觀(guān)眾進(jìn)入審美的意念中，才是真正的茶藝表演�！稄娜毡镜�“國技”與“國粹”說(shuō)起》一文中寫(xiě)到：希望茶藝表演也應考慮到室內室外、人多人少問(wèn)題的環(huán)境取得預期的效果，我們中國茶藝可與其他多種姐妹藝術(shù)形式結合，因為文化的多樣性是文化進(jìn)步發(fā)展的動(dòng)力[5]。

　　4、茶藝師必須懂得茶藝表演及接待的禮儀，要對茶類(lèi)的認知與茶文化基本了解，懂得各類(lèi)茶的沖泡技能與手法。對國內外的茶俗茶禮亦有所了解，還應該懂得簡(jiǎn)單的幾門(mén)外語(yǔ)，用于接待外賓。對各類(lèi)茶的制作工藝有所了解。懂得泡各種茶的擇水擇具以及要素。并對各茶類(lèi)評審因子及評述有一定的了解，在茶藝表演中，能準確的對所沖泡茶葉的外形內質(zhì)作出正解的描述，并能把各類(lèi)茶的文化底蘊作出描述。

　　5、高級茶藝師還要學(xué)會(huì )設計茶席，側重點(diǎn)在于茶藝的意境營(yíng)造，意境營(yíng)造需多方面的積因而成的結果，首先要有主題，有了主題后進(jìn)行命題，并作出命題相關(guān)的文案描述，配合主題作出相應的茶席設計。茶席設計有幾大因素皆要符合主題：席中的鋪墊物品，擺置。器具，花器的選技，營(yíng)造氛圍的掛畫(huà)與香爐的選擇也要符合主題。服裝，音樂(lè )等等都是意境中不可少的因素，其次才是個(gè)人的儀容儀表，儀態(tài)，表演神態(tài)與手法的優(yōu)美流暢。

　　茶藝是一門(mén)盡善盡美的生活藝術(shù)，只有深入研究，不斷發(fā)展創(chuàng )新，茶藝才能走下表演舞臺，進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，成為當代民眾樂(lè )于接受的一種健康、詩(shī)意、時(shí)尚的生活方式。茶藝師只有通過(guò)不斷的學(xué)習，提高自身的素質(zhì)，更多的掌握茶文化知識，才能在泡茶工作中，更好地進(jìn)一步推廣茶文化。

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