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茶藝的基本知識
在日常生活當中,泡茶是一件很簡(jiǎn)單的事情。但是要真正泡好一壺茶,就需要掌握一定的本領(lǐng)。以下是小編幫大家整理的茶藝的基本知識,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
如何從零開(kāi)始學(xué)茶藝
如何泡好一壺茶,涉及的內容有:識茶、選茶、泡茶、品茶等等。因此泡茶是一門(mén)藝術(shù),泡茶可以因為茶、水、茶具、時(shí)間、環(huán)境等因素不同而有所不同,把握好這些因素之間的關(guān)系是泡好茶的關(guān)鍵。
泡茶要素
茶葉中的化學(xué)成分是組成茶葉色、香、味的基礎,泡茶時(shí)應該根據不同茶類(lèi)的特點(diǎn),調整水的溫度、浸泡時(shí)間和茶葉的用量,使茶的香味、色澤和滋味得到充分的發(fā)揮。泡茶有四大要素:第一是茶水比例,第二是泡茶水溫,第三是沖泡次數。
泡茶用水的選擇
水為茶之母,器為茶之父,由此可見(jiàn),用什么水泡茶,對茶的沖泡和效果起著(zhù)十分重要的作用。要泡出一壺好茶,應選用水質(zhì)清、水體輕、水味甘、水源活的,這樣才能泡出茶的純正滋味。
茶具的選擇
現在常用的茶具有瓷器、陶器、玻璃和塑料。從品茶的角度來(lái)看,瓷器和陶器泡茶最好,因為其保溫性好,泡茶能獲得比較好的色香味,而且外形美觀(guān),具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。
茶的品飲
品茶,是一門(mén)綜合藝術(shù)。茶葉沒(méi)有好壞之分,主要是看個(gè)人的口味。茶類(lèi)不同、花色不一樣,茶的品質(zhì)也各不相同。因此,不同的茶,品茶的方法也不同。品茶時(shí),可先透過(guò)晶瑩清亮的茶湯,觀(guān)賞茶的沉浮、舒展和姿態(tài),再察看茶汁的浸潤、滲透和湯色的變化,然后端起茶杯,先聞其香,再喝上一口。
茶藝禮儀
鞠躬禮
鞠躬禮是茶藝中最常見(jiàn)的禮儀,即彎曲身體向尊貴者或者來(lái)賓表示敬意,代表了行禮者(茶藝師)的謙卑與恭敬之意。鞠躬禮又分為站式、坐式和跪式三種,其中以站式和坐式最為常用。
站式鞠躬禮,以站姿為預備,兩手平貼大腿徐徐下滑,上半身平直彎曲,彎腰時(shí)吐氣,直立時(shí)呼氣。彎腰到位后要略作停頓,表示對賓客的敬意,再慢慢直起上身,同時(shí)手沿腿上提,恢復原來(lái)的站姿;坐式鞠躬禮,以坐姿為準備,彎腰后恢復坐姿,其他要求與站式鞠躬禮一致。
伸掌禮
伸掌禮常表示“請”、“謝謝”的意思,是茶藝活動(dòng)中用得最多的示意禮節。行伸掌禮時(shí)應將手斜伸在所敬奉的物品旁,四指自然并攏,虎口稍分開(kāi),手掌略向內凹,手心要有含著(zhù)小氣團的感覺(jué)。另外,行伸掌禮的同時(shí)應欠身點(diǎn)頭微笑,講究一氣呵成。
叩指禮
叩指禮,顧名思義,是從古代的叩頭禮簡(jiǎn)化而來(lái)的。叩頭有稱(chēng)頓首,行禮時(shí)屈膝跪地,兩手著(zhù)地,頭緩緩扶伏至于手前面的地上,頭觸地即抬頭。后來(lái),相傳是在乾隆皇帝微服私訪(fǎng)下江南時(shí),為了體察民情,低調行事,便讓大臣用“手”代替“頭”,三指彎曲表示跪地,指頭輕叩幾下表示“叩首”,“叩首禮”由此而來(lái)。目前,叩指禮仍廣泛運用于茶事活動(dòng)中。
奉茶禮
奉茶禮就是將泡好的茶恭敬的端給品飲者,端茶時(shí)最好用托盤(pán),注意不要用手指接觸杯沿。端至客人面前時(shí)應略彎腰,說(shuō)“請用茶”,也可伸手示意說(shuō)“請”。奉茶時(shí)注意不要單手奉茶,要將茶杯的正面對著(zhù)賓客的一方,有杯柄的茶杯在奉茶時(shí)要將杯柄放置在客人的右手邊。
若客人較多時(shí),應注意敬茶的順序:先為客人上茶,后為主人上茶;先為主賓上茶,再為次賓上茶;先為女士上茶,后為男士上茶;先為長(cháng)輩上茶,后為晚輩上茶。
寓意禮
寓意禮指的是一些帶有美好寓意、祝福的禮儀動(dòng)作,泡茶時(shí)無(wú)需多言,賓主自然心領(lǐng)神會(huì )。
1.鳳凰三點(diǎn)頭,用手提水壺高沖低斟反復三次,表示對來(lái)賓三鞠躬以示歡迎;
2.回旋注水,在泡茶、斟茶時(shí),要用回旋法注水。若用右手則按逆時(shí)針?lè )较,若用左手則按順時(shí)針?lè )较,寓意?zhù)“來(lái)、來(lái)、來(lái)”,表示歡迎。
3.茶壺放置時(shí)不能把壺嘴對著(zhù)客人,否則,表示請人快速離開(kāi)。
4.“七分茶三分情”,即斟茶只斟七分滿(mǎn),留下三分表示對客人的情誼。
5.續茶,即當賓客喝過(guò)幾口后,應及時(shí)續上,絕不能讓其茶杯見(jiàn)底。寓意著(zhù)“茶水不盡、慢慢來(lái)飲,慢慢敘”。
6.鼓掌,表示對表演者的贊賞、鼓勵、祝愿、祝賀的禮節。
7.起立,是小輩對長(cháng)輩或主人對賓客的敬意之舉,通常在迎候或送別時(shí)使用。
8.饋贈小禮物。俗話(huà)說(shuō)“禮輕情意重”。當茶事活動(dòng)結束時(shí),客人之間、主賓之間相互贈送小禮品,可以增進(jìn)相互之間感情。
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